Yeşil pancar çorbası. Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası için klasik tarifler. Adım adım fotoğraflı kuzukulağı ve yumurta tarifi ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir

Mutfak mantığını takip ederseniz, yemeğe kuzukulağı ile et çorbası demek daha doğru olur. Ancak öyle oldu ki, Rusya'da genellikle yeşil lahana çorbası denir ve Ukrayna'da lahana, pancar veya domates içermemesine rağmen yeşil pancar çorbası denir. Kuzukulağı ona tanınabilir bir ekşilik ve renk verir. Bunun yanında ısırgan otu ve ıspanak, yeşil soğan ve maydanoz da eklenebilir. Et suyu temelinde, çoğunlukla domuz veya tavukta, daha az sıklıkla dana eti üzerinde pişirilir (ancak yağsız bir versiyon da mümkündür). Geleneksel olarak kullanılan sebzeler patates, soğan ve havuçtur. Özel bir kıvam ve tat için yemek kavrulmuş un ve ekşi krema ile tatlandırılır. Çok lezzetli kuzukulağı pancar çorbası, sıcak ve besleyici çıkıyor.

Çorbaya ne kadar kuzukulağı konur?

Pişirirken en önemli nokta, çorbanın çok ekşi olmaması için kuzukulağı miktarını doğru hesaplamaktır. Standart olarak 2 litrelik tavaya 200 gram vitamin bitkisi (yaprakları, sapsız) alınır. Çok fazla kuzukulağı koymayın. Israr edildiğinde lezzetinin büyük ölçüde arttığını unutmayın.

Alternatif olarak, doğrudan servis yaparken biraz daha ekşilik ekleyebilirsiniz - limon suyunu doğrudan tabağa sıkın. Sadece oksalik asit varlığını arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda vitamin tabağına ilginç bir lezzet notu katacaktır. Tarif adındaki yumurtaya gelince, geleneksel olarak kuzukulağı yumurtalı yeşil pancar çorbası veya daha doğrusu haşlanmış yumurtanın yarısı, servis sırasında doğrudan desteklenir.

Pişirme süresi: 20 + 40 dakika / Verim: 2 litrelik tencere

İçindekiler

• tavuk budu - 400 gr
• su - 1.5-2 l
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 5 adet.
• patates - 3 adet.
• %20 ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• kuzukulağı - 200 gr
• yeşil soğan - 20 gr
• maydanoz - 20 gr
• ıspanak - 30 gr
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
• öğütülmüş karabiber - 2 cips.
• tuz - tatmak

Kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir

Pişirme, et suyunun kaynatılmasıyla başlar. Bacak, uyluk veya bacak gibi kemikli bir tavuğun herhangi bir kısmı yapacaktır. Tavuk yerine domuz eti kullanabilirsiniz, çok yağlı değil. Et suyu için eti bir tencereye koydum, hemen defne yaprağı ve karabiber koydum (örneğin, kereviz ve yaban havucu gibi kökler ekleyebilirsiniz). İçine soğuk su dolduruyorum, kaynatıyorum, köpüğü çıkarıyorum ve et kemikten kolayca ayrılana kadar yumuşayana kadar 30 dakika pişiriyorum. En sonunda damak zevkine göre tuz ekliyorum.

Eti çıkarıp soğumaya bırakıyorum. suyu süzüyorum. Eti kemikten ayırın ve tencereye geri koyun. Tekrar kaynamaya getiriyorum. Soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.

Patatesler pişerken ben sebze kızartmasını hazırlıyorum. Bunu yapmak için birkaç büyük soğan ve havuç temizliyorum. Bir tavada biraz sıvı yağı (rafine edilmiş) ısıtıyorum ve üzerinde önce küp küp doğranmış soğanı kızartıyorum. Yumuşak hale gelir gelmez, kaba bir rende üzerine doğranmış havuç ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartmaya devam ediyorum.

Çorbayı koyulaştırmak için un ekliyorum. Karıştırarak, topaklar kaybolana kadar bir dakikadan fazla kızartın.

Fritöze ekşi krema ekliyorum. Ama önce, pul almaması için ayrı bir kapta ılık et suyu ile seyreltiyorum (2 yemek kaşığı ekşi krema - 5 yemek kaşığı et suyu). Tavaya dökün ve 1 dakika ısıtın. ateşten alıyorum. Ekşi krema ile kalın bir sebze kızartması çıkıyor.

Kızartmayı patateslerin çoktan kaynamış olduğu tavaya koydum. kaynamasına izin verdim. Bu arada, bir demet kuzukulağı kestim - sadece sert ve lifli yaprak sapı olmadan yapraklara ihtiyacınız var. Bir demet maydanoz ve ıspanağı, yeşil soğanı bıçakla ince ince kıyın. İsterseniz, kaynar su ile ıslattıktan sonra pancar çorbasına “acımasın” için biraz ısırgan otu ekleyebilirsiniz.

Pancar çorbası hazır olmadan yaklaşık 1-2 dakika önce bütün yeşillikleri içine koyuyorum. Tatmak için tuz ve karabiber ekliyorum. Asitlik derecesine gelince, burada damak zevkinize göre, kuzukulağı miktarını biraz artırabilirsiniz, ancak pancar çorbasının demlendiğinde daha ekşi olacağını unutmayın. Yeşiller eklenir eklenmez çorba kaynamalı, ardından tavayı bir kapakla kapatıp hemen ocaktan alıyorum. Kuzukulağı ve ıspanağın buharlaşması için 20-30 dakika demlenmesini sağladım.

Kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası sıcak servis edilmelidir. Geleneksel olarak ekşi krema ile tatlandırılır ve yarım haşlanmış yumurta ile desteklenir. Ayrıca ince doğranmış yeşil soğan serpebilir ve bir dal maydanozla süsleyebilir, konuklara bir dilim limon ikram edebilirsiniz. Pancar çorbasını emaye bir kapta, kapağın altında, buzdolabında 2 günden fazla olmamak üzere saklamak en iyisidir. Afiyet olsun!

Kuzukulağı ve yumurtalı pancar çorbası, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan olağanüstü bir yaz yemeğidir. Böyle yeşil bir çorba hazırlamakta zor bir şey yoktur. Tarifin tüm kurallarına uyarak, tüm ev halkı ve davetli misafirlerin beğenisini kazanacak lezzetli ve besleyici bir ilk yemek kesinlikle elde edeceksiniz.

kuzukulağı ve yumurta ile: yemek tarifi

Çok az insan biliyor, ancak böyle bir yemek hazırlamanın birkaç yolu var. Pahalı ve denizaşırı ürünlerin kullanımını içermeyen en popüler tarifleri size sunacağız.

Peki kuzukulağı ve yumurtalı pancar çorbası yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Böyle bir ilk kursu uygulamak için şunlara ihtiyacınız vardır:

• kemikte taze sığır eti - yaklaşık 1 kg;
• taze dereotu ve maydanoz - her biri birkaç dal;
• büyük soğan - 1 kafa;
• önceden haşlanmış büyük yumurtalar - 3 adet;
• lavrushka - 2 yaprak;
• soğuk su - yaklaşık 2 litre;
• yağlı ekşi krema - servis için.

Malzemelerin Hazırlanması

Kuzukulağı ve yumurtalı borsch oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Ancak tüm bileşenlerin ısıl işlemine geçmeden önce uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.

Sığır eti kemikte iyice yıkanır, sert damarlar, filmler vb. Ardından sebzelerin işlenmesine devam edin. Patates yumruları, soğanlar ve havuçlar soyulur, ardından küçük parçalar halinde doğranır.

Kuzukulağı da dahil olmak üzere taze otlara gelince, bir kevgir içine konur ve güçlü su basıncı altında iyice yıkanır. Bundan sonra, malzemeler çalkalanır ve keskin bir bıçakla ince doğranır.

Tavuk yumurtası da ayrı haşlanır. Temizlenir ve küçük küpler halinde doğranır.

Ocakta çorba pişirme

Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir? Bu çorbanın tarifi, derin bir tava kullanımını içerir. İçine sade su dökülür ve kemik üzerine dana eti serilir. Malzemeyi güçlü bir ateşe koyarak kaynatılır, ardından ortaya çıkan gri köpük oluklu bir kaşık kullanılarak çıkarılır.

Bu formda et suyu tuzlanır, lavrushka yaprakları eklenir, bir kapakla kapatılır ve yarım saat kısık ateşte kaynatılır.

Bir süre sonra kemiğin üzerindeki dana eti çıkarılır ve soğutulur. Etler kesilip iri doğrandıktan sonra soğan ve havuçla birlikte et suyuna döndürülür. Gerekirse, çorbaya baharat ekleyebilirsiniz.

Tekrar kaynattıktan ¼ saat sonra patates küpleri tabağa dizilir. Yaklaşık 20 dakika (yumuşayana kadar) kaynatılırlar.

Son aşama

Kuzukulağı ve yumurtalı pancar çorbası sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça sağlıklıdır. Sebzeler ve etler piştikten sonra tüm yeşillikleri üzerlerine ekleyin ve iyice karıştırın. Malzemeler kaynatıldıktan 5 dakika sonra doğranmış tavuk yumurtaları et suyuna serilir.

Çorba 2 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve ¼ saat kapağın altında tutulur.

yemek masasına getir

Kuzukulağı ve yumurta ile sunulan bir klasik. İlk yemek kapağın altına demlendikten sonra tabaklara dizilir ve bir kaşık dolusu taze ekşi krema ile tatlandırılır. Böyle bir akşam yemeğinin bir dilim beyaz ekmekle birlikte masaya sunulması arzu edilir.

Göndermenin başka bir yolu

Kuzukulağı ve yumurtalı borsch, masaya biraz farklı bir şekilde sunulabilir. Bunu yapmak için, bitmiş olana yeşillikler eklenir, yaklaşık 5 dakika kaynatılır, ardından ocaktan alınır ve ¼ saat kapağın altında tutulur. Daha sonra öğle yemeği, haşlanmış yumurta dilimlerinin ve bir kaşık ekşi kremanın serildiği tabaklara dağıtılır.

Bu şekilde dekore edilmiş bir yemek daha güzel ve iştah açıcı görünüyor. Bu bağlamda, bu çorba servis yöntemi en çok şenlikli bir öğle veya akşam yemeği için kullanılır.

Yavaş bir tencerede kuzukulağı ve yumurta ile pancar çorbası yapıyoruz

Bu yemek çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Yukarıda ocakta nasıl yapılacağından bahsettik. Bununla birlikte, bazı ev hanımları yavaş bir ocakta kuzukulağı ve yumurta ile borsch pişirmeyi tercih eder. Bunu yapmak için çorba veya güveç modunu kullanın. Ama önce ilk şeyler.

Yani, bu yemeği yapmak için ihtiyacımız var:

Malzemeleri işliyoruz

Yavaş bir tencerede kuzukulağı ve yumurta ile önce, tüm malzemeler dikkatlice işlenir.

Çorba tavuğu tamamen çözülür, iyice yıkanır ve yenmeyen tüm elementler çıkarılır. Daha sonra iri parçalar halinde doğranır ve sebzeler işlenir. Taze havuç, patates yumruları ve soğanlar soyulur, ardından küçük küpler halinde doğranır.

Ayrıca tüm taze otlar (dereotu, kuzukulağı ve maydanoz) ayrı ayrı yıkanır, kuvvetlice çalkalanır ve keskin bir bıçakla kıyılır.

Yavaş bir tencerede çorba yapma süreci

Yavaş bir tencerede kuzukulağı ve yumurtalı pancar çorbası, ocakta olduğu kadar pişirilir. Bunu yapmak için çorba tavuğunun tüm parçalarını cihazın kasesine koyun ve suyla doldurun.

Et suyunu kaynatın, ortaya çıkan köpüğü (varsa) çıkarın ve ardından sofra tuzu ve birkaç maydanoz yaprağı yayın. Çok pişiriciyi bir kapakla kapattıktan sonra, çorba aynı modda veya haşlama programında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Daha sonra patates küpleri, havuç ve soğan eklenir.

Bileşenler karıştırıldıktan sonra baharatlarla tatlandırılır, bir kapakla kapatılır ve aynı modda yarım saat daha pişirilir. Bu süre zarfında hem kuşun parçaları hem de kullanılan tüm sebzeler yumuşamalıdır.

Hazırlıkta son adım

Et suyu tamamen hazır olduktan sonra içine taze maydanoz, kuzukulağı ve dereotu serilir. Malzemeler karıştırıldıktan sonra yaklaşık 6-8 dakika pişirilir.

Yeşillikler hazırlanırken tavuk yumurtasını işlemeye başlarlar. Bir kaseye koyun ve bir çatalla kuvvetlice çırpın. Homojen bir sarı kütle aldıktan sonra yavaş yavaş kaynayan sebze ve et suyuna dökülür. Aynı zamanda, çorba büyük bir kaşıkla yoğun bir şekilde karıştırılır, böylece yumurta et suyuna eşit olarak dağılır ve hafif pullar oluşturur.

Bu formda yeşil pancar 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra kapatılır ve yaklaşık ¼ saat ısıtılır.

Yemek masasına nasıl sunum yapılır?

Artık kuzukulağı ve yumurtalı yeşil pancar çorbasının nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Böyle bir yemeği sadece tavuktan değil, sığır eti, domuz eti ve hatta kuzudan da yapabilirsiniz.

Çorba piştikten sonra tabaklara dizilerek sofraya sunulur. Ek olarak, her porsiyon sadece tahıl, sebze ve otlar içeren et suyu değil, aynı zamanda tavuk parçaları da içermelidir.

Ek olarak, sıcak çorba, bir kaşık dolusu taze ekşi krema veya az miktarda düşük kalorili mayonez ile tatlandırılabilir.

Kuzukulağı ile vejetaryen pancar çorbası

Vejetaryen iseniz, et kullanmadan böyle bir yemek hazırlamalısınız.

Söz konusu akşam yemeği için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• patates yumruları - 2 küçük parça;
• taze sulu havuç - 1 adet;
• dereotu ve maydanoz (sadece taze) - her biri birkaç dal;
• büyük soğan - 1 kafa;
• ayçiçek yağı - 4 büyük kaşık;
• taze çekilmiş kuzukulağı - büyük bir demet;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - zevkinize göre uygulayın;
• lavrushka - 2 yaprak;
• soğuk su - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi

Vejetaryen yeşil pancar çorbası pişirmek oldukça basittir. Patates küpleri ve lavrushka su ile bir tencereye konur, tuz ilave edilir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Daha sonra ince kıyılmış kuzukulağı, maydanoz ve dereotu eklenir.

Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra yaklaşık 7 dakika pişirilir ve ardından tadına bakılır ve gerekli baharatlar ilave edilir.

Ocakta pişirirken soğan ve havuçları işlemeye başlayın. İlk sebze küçük küpler halinde doğranır ve ikincisi rendelenir. Daha sonra her iki malzeme de ayçiçek yağı ile bir tencereye dizilir ve orta ateşte kızarana kadar kızartılır.

Yeşil çorba tamamen hazır olduğunda üzerine esmerleşen sebzeler eklenir ve iyice karıştırılır. Çanak kaynatılarak ocaktan alınır ve masaya servis edilir.

Yumurta yerseniz, kaynatılmalı, ikiye kesilmeli ve çorba içeren bir kaseye konulmalıdır. Bu formda, öğle yemeği, taze sebze ve otlardan oluşan bir salata ile birlikte masaya güvenle sunulabilir.

Yeşil pancar çorbası harika çocukluğumdan kalma bir tat, en sevdiğim büyükannelerimden biri tarafından pişirildi. Küçükken hep anneanneme mutfakta yardım ederdim. Büyükannemin kuzukulağı ve yumurta ile pancar çorbası pişirmeye karar verdiği durumu sık sık hatırlıyorum, tüm yeşillikleri kesmek için sorumlu bir görevim vardı. Büyükannem sonuca çok şaşırdı ve bana gelecekte yiyecekleri bu kadar büyük kesersem kimsenin benimle evlenmeyeceğini söyledi, bu durumdan utandım.
Şimdi tabii ki yüzümde bir gülümsemeyle hatırlıyorum ama çocukluğum boyunca yiyecekleri olabildiğince küçük doğramaya çalıştım. Şu anda büyükannemin mutfak becerilerimden çok memnun olacağını düşünüyorum. İlkbaharda, çeşitli otlar ve sebzelerle yatak dikmeyi severim. Kendi ellerimle yetiştirdiğim bir ürün beni her yıl çok mutlu ediyor. Yani bu yıl kuzukulağı daha erken ektim. Genelde sezonda beş defaya kadar topluyorum ama en çok vitamin toplamanın ilk seferde düştüğünü söylemek istiyorum.
Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil pancar çorbası için üç tarif seçeneği sunuyorum, tüm pancar çorbası lezzetli ama ilk tarifte pancar çorbasına domates ve pancar ekledik, et suyunda pişirilir, ancak etsiz. İkinci pancar çorbası dana üzerinde pişireceğiz, pancar çorbası doyurucu olacak, salçasız, bol ekşi krema ile servis edilmelidir. Üçüncü tarif, kuzukulağı olan ve haşlanmış değil, dövülmüş yumurtalı bir pancar çorbası çeşididir. En sevdiğiniz tarifi seçin.

Tarif numarası 1. Kuzukulağı, yumurta ve domates ile yeşil pancar çorbası

Kuzukulağı çok lezzetlidir ve kendi içinde bir bütün olarak insan vücudu için çok faydalıdır. Yeşil lahana çorbası, çorbalar, pancar çorbası ondan hazırlanır, ayrıca patates püresine eklenmesini tavsiye ederim, renginden dolayı yemeğe olağanüstü bir renk ve tat verecektir. Genellikle yeşil pancar çorbası pancarsız hazırlanır, o zaman yemeğin pancar çorbası değil çorba gibi olacağını düşünüyorum, yeşil pancar çorbasında her zaman pancar ve domates suyunu tercih ederim.
Yeşil pancar çorbası hazırlamak için 1,5 saate ihtiyacımız var. Porsiyon sayısı 6 adet olacaktır.

Lezzet Bilgisi Pancar çorbası ve lahana çorbası

İçindekiler

• Patates - 6 adet.
• havuç - 1 adet
• Pancar - 3 adet.
• Ampul - 1 adet.
• Yeşil kuzukulağı - 5 demet.
• Ev yapımı domates suyu - 250 mililitre.
• Ev yapımı yumurtalar - 4 adet.
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
• Tatmak için biber ve tuz.

Kuzukulağı, yumurta ve domates ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir

Et suyunu bir tencerede su dökerek kaynatabilirsiniz, bu sefer suyu pişirmeye vaktim olmadı. Bu yeşil pancar çorbasını etsiz pişireceğiz, tavuk suyu pişirebilir ve et suyunun pişirildiği bu yeşil pancar çorbasına doğranmış et ekleyebilirsiniz.
Ateşe bir kap su göndereceğiz, ardından sebzeleri temizleyeceğiz. Pancarları rendeleyin.


Soğanı ince ince doğrayın, gözünüz sulanırsa soğuk akan suya bakmanızı tavsiye ederim.


Sonra havuçla ilgilenelim, onu da rendeleyeceğiz.


Sebzelerle uğraşırken suyumuz kaynatılır, rendelenmiş pancarı kaynayan suya göndeririz. Neredeyse şeffaf olana kadar kaynatacağız. Bu sırada yumurtaları 10 dakika kaynatın.


Pancara sürekli bakıyoruz, ihtiyacımız olan gölgeyi aldığında patatesleri kesip haşlanmış pancarın içine gönderiyoruz.

Patatesler haşlanırken bir tava alın, sıvı yağı dökün, ardından havuç ve soğanları koyup ocağa gönderin.


Yeşil pancar çorbası için kızartma, bunun için karakteristik bir renk kazandığında.


Üzerine pancar ekleyin ve on dakika bekletin. Bu sırada yumurtaları ocaktan alın ve daha sonra daha iyi temizlenebilmeleri için soğuk suyla doldurun.


Pancarlar iyice kızartıldıktan sonra ev yapımı domates suyunu dökün ve on dakika daha bırakın.


Bu sırada yeşil kuzukulağa geçelim, kuyrukları salkımlardan keselim ve gerisini keselim.


Daha sonra kızartmayı ocaktan alıyoruz, istenilen kıvama geldi.


Kızartmayı pancar çorbasına gönderelim, yumurtaların soğuk suyunu süzüp temizleyelim.


Soyulmuş yumurtaları ince doğrayın.


Doğranmış kuzukulağı kızartıldıktan sonra pancar çorbasına gönderilir.


Kuzukulağı biraz kaynadığında, oraya ufalanmış yumurta ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yaprağı eklediğinizden emin olun.


Kuzukulağı ve yumurtalı pancar çorbası piştikten sonra altını kapatın ve pancar çorbasının ocakta yaklaşık yirmi dakika demlenmesine izin verin. Pancar çorbası geleneksel olarak ekşi krema, ekmek, domuz yağı, yeşil soğan pancar çorbası ile servis edilebilir.

teaser ağı

Tarif numarası 2. Kuzukulağı, yumurta ve et ile yeşil pancar çorbası

Sağlıklı ve lezzetli yemeklerin hayranları, dana eti ile yeşil pancar çorbasına bayılacak. Hazırlanması kolaydır ve sonuç hane halkını hoş bir şekilde şaşırtacaktır. İki ana malzemesi dana eti ve yeşilliktir. Ev yapımı yeşillikleri kullanmanız ve pestisitleri gidermek için satın aldığınız yeşillikleri otuz dakika soğuk suda bekletmeniz önerilir.

İçindekiler:

• 500 gram dana eti;
• 150 gram yeşillik (kuzukulağı, dereotu, maydanoz, yeşil soğan);
• beş patates;
• küçük bir soğan başı;
• üç haşlanmış yumurta;
• 100 gram ekşi krema;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı;
• iki litre su.

Yumurta ve kuzukulağı ile lezzetli pancar çorbası pişirme
1. Dana eti filmlerden, yağ katmanlarından soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Dana parçalarını bir tencereye koyun, üzerine iki litre su dökün ve ardından otuz dakika kısık ateşte pişirin.


3. Soğanları ve patatesleri soyun. Patatesleri dilimler halinde kesin ve bütün soğanla birlikte dana et suyunun olduğu kaseye ekleyin.


4. Patatesler yumuşayınca tavaya doğranmış yeşillikleri ekleyin. Standart sete ek olarak kuzukulağı, dereotu, maydanoz, soğan, genç ısırgan otu kullanılabilir.


5. Pancar çorbasını üç dakika kaynatın ve küp şeklinde kesilmiş haşlanmış yumurtaları ekleyin.

6. Pancar çorbasını daha doygun hale getirmek için - içine yüz gram ekşi krema dökün. Pancar çorbası kaynatılıp kaselere boşaltılır.


Bu tarife göre hazırlanan pancar çorbası çok miktarda vitamin içerir, gücü mükemmel şekilde geri kazandırır ve ayrıca vücudu enerji ile doldurur.

Tarif numarası 3. Kuzukulağı ve çırpılmış yumurta ile yeşil çorba

Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir, elbette her hostes bilir. Baharın gelişi ve ilk kokulu yeşilliklerin ortaya çıkmasıyla birlikte, her zaman açık ve yeşil bir şey istersiniz. İlk kursu hazırlamak için herhangi bir pazardan satın alınabilecek veya kendi bahçenizden toplayabileceğiniz ekşi kuzukulağa ihtiyacınız olacak. At kuzukulağı almayın, ekşi bir tadı yoktur ve çorba, kuzukulağı ile yeşil çorbalarda çok doğal olan oksal ekşilik olmadan ortaya çıkar. Bu tarifte haşlanmış yumurta değil, dövülmüş yumurta kullanacağız. Yumurtalı kuzukulağı çorbası pişirilebilir ve böylece lezzetli olur.

İçindekiler:

• Patates 6 adet.
• Havuç 1 adet.
• Soğan 1 adet.
• kuzukulağı 200 gr
• Tavuk yumurtası 3 adet.
• Ekşi krema 2 yemek kaşığı
• Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı
• tuz 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı 2 adet.
• Su 1.5-2 l
• Yeşillik

Yemek pişirme:

Patateslerin soyulup iyice yıkanması gerekir. İsteğe bağlı küpler halinde kesin ve yaklaşık 2 litrelik pişirme kabına daldırın. Soğuk suyla doldurun ve güçlü bir ateşe gönderin. Kaynatın ve patates dilimleri yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İstenirse çorba et suyunda pişirilebilir.

Sebzeleri kızartırken. Büyük bir soğanı ve havucu soyun. Durulmak. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve hazırlanan sebzeleri ekleyin. Karıştırarak, yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.

Neredeyse kaynayan patateslerin üzerine kavrulmuş soğan ve havuçları ekleyip kaynatın. Orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Kuzukulağı yapraklarını durulayın. Kalın sapları kesin. Yaprak bıçağını şeritler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Hemen yağlı ekşi krema, tercihen ev yapımı veya ağır krema ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Kısık ateşte on dakika kadar kaynatın.

Yumurta eklemenin iki yolu vardır. Biri çiğ yumurtaları bir çatalla çırpmak ve bir tencereye ince bir akışta dökerek yumurta telleri oluşturmak için karıştırmaktır. Bu seçeneği beğenmediyseniz, yumurtaları kaynatın ve küpler halinde kesin. Tencerenin içeriğini kaynatın ve beş dakika kadar pişirin.

Yeşilliklerden kokulu dereotu ve maydanozu alın. Yıkayın, ince doğrayın. Çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ile tatlandırın. Çorba için kendi takdirinize bağlı olarak ek baharatlar kullanabilirsiniz. Yaklaşık bir dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.

Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil pancar çorbası hazır.

Örtün ve biraz demlenmesine izin verin ve herkesi akşam yemeğine çağırın. Pancar çorbası ile ekşi krema ve taze ekmek servis yapın. Afiyet olsun!

Ortak yeşil pancar çorbası, kırmızı “kardeşi” nden çok farklıdır: burada bize tanıdık gelen lahana ve pancar yoktur, bu malzemeler başarıyla kuzukulağı ile değiştirilir. Genellikle yemek için başka bir isim bulabilirsiniz - yeşil lahana çorbası, ama aslında hepsi aynı çorba, aynı ürün seti ve benzer bir tarifle.

Yani, bugün menümüzde kuzukulağı ve yumurtalı lezzetli bir yeşil pancar çorbası var - fotoğraflı bir tarif yemek pişirmekle başa çıkmanıza yardımcı olacak!

3 litrelik kap başına Malzemeler:

• et (sığır eti veya domuz eti) - 200-300 gr;
• kuzukulağı - 100-150 gr;
• patates - 2-3 adet;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• tuz, yenibahar - tatmak.

Sebze kızartması için:

• havuç - 1/2 adet;
• ampul - 1 adet;
• bitkisel yağ (rafine) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek servis etmek için:

• haşlanmış yumurta - 3-4 adet;
• taze otlar - küçük bir demet.

Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası tarifi

Kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir

1. Başlamak için, yemeğin temelini hazırlayacağız - et suyu. Bunu yapmak için sulu domuz eti (veya sığır eti) soğuk suyla dökün, kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarın ve eti tamamen pişene kadar pişirin (yaklaşık 1-1.5 saat). Tuz eklemiyoruz, sadece birkaç tane karabiber ve birkaç defne yaprağı atıyoruz. Haşlanan etleri tavadan alıp soğutuyoruz. Et suyunun kendisini süzüp tekrar kaynatıyoruz. Haşlanmış şeffaf bir sıvıda, önceden soyulmuş ve eşit küpler halinde kesilmiş patates yumrularını yüklüyoruz.
   
2. Patatesleri 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Paralel olarak çorba için sebze kızartması yapıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın, minimum miktarda rafine yağ ile yumuşayana kadar (3-5 dakika) soteleyin. Ardından havuç parçalarını ekleyin ve sebze tabağını birkaç dakika kızartın.
   
3. Patatesleri yumuşaklık açısından kontrol ediyoruz ve ardından yumuşatılmış havuç-soğan kızartmasını et suyuna yüklüyoruz. Ardından, isteğe bağlı parçalar halinde kesilmiş domuz veya sığır eti ekleyin. İstenirse, başka yemekler yapmak için haşlanmış et bırakabilirsiniz ve bu durumda kendinizi et suyuyla sınırlayın - birçok pragmatik ev hanımı böyle ekonomik bir seçeneği tercih ediyor.
   
4. Neredeyse hazır çorbayı tatmak için tuzlayın, isterseniz zengin et suyunu baharatlarla tatlandırın. Son olarak ince kıyılmış kuzukulağı seriyoruz, 5-7 dakika sonra yeşil pancar çorbasını ocaktan alıyoruz.
   
5. Taze demlenmiş ilk yemeği kapağın altında yaklaşık beş dakika ısrar ediyoruz ve ardından porsiyonlu kaplara döküp servis ediyoruz. Her tabağa yarım haşlanmış yumurta ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
   

Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil borsch tamamen hazır! Zengin et suyu, az yağlı ekşi krema, sarımsak ile mükemmel bir uyum içindedir. Afiyet olsun!

İlk yemekler her gün için basit ve lezzetli.

Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil borsch evrensel bir yemektir: yaz sıcağında yemek güzeldir, serinlik sırasında ısıtılabilir. Sizin için fotoğraflı tarif!

1 saat 30 dakika

95 kcal

4.57/5 (14)

Yeşil pancar çorbası birçok şekilde hazırlanabilir, ancak en lezzetli ve aynı zamanda hazırlaması kolay olan tarif kuzukulağı ve yumurta kullanımına dayanmaktadır. Ailemizde yemeğin bu versiyonu her türlü hava koşulunda hazırlanır: hava serin olduğunda - et suyunda ve yaz sıcağında sıcak yiyin - sebze suyu bazlı ve soğuk servis edilir. Ama en önemlisi, bu doyurucu ve lezzetli yemeğin çok basit bir şekilde hazırlanmasıdır.

Yeşil kuzukulağı pancar çorbası nasıl pişirilir

İhtiyacımız olan ürünlerin bir listesiyle başlayalım.

Pancar çorbası hazırlamak için kullanıyoruz:

İçindekiler

Belirttiğim bileşen sayısı yaklaşıktır, tercihlerinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Yukarıdaki listedeki bileşenleri kullanırken pancar çorbası çabuk hazırlanmak, lezzetli çıkıyor ve deneyimsiz bir hostesten bile minimum çaba gerektiriyor. Et suyu berraktır ve kuzukulağı ve yeşil soğan yemeğe yeşil bir renk verir.

Zamanınız ve arzunuz varsa, tarif karmaşık olabilir - soğan, havuç ve salça kullanarak klasik bir kızartma yapın. Daha sonra pancar çorbası kırmızıya dönecek ve kızartmanın hazırlandığı bitkisel yağ nedeniyle daha yüksek kalorili olacaktır.

Et suyunda pancar çorbası pişirmeye karar verirseniz - eti kaynatın. Sığır eti kemik, domuz, tavuk veya hindi üzerinde kullanabilirsiniz. Kuzu, kendine özgü bir tada sahip olduğu ve çabucak donduğu için bu yemek için uygun değildir. Et pişirmek için suya defne yaprağı eklenebilir. Etler pişince ocaktan alıp suyunu süzün. Et kemikten ayrılabilir, küçük küpler halinde kesin ve pişirme bitiminden kısa bir süre önce tabağa ekleyin.

Borsch sebze suyunda pişirilirse, tavaya patates ve ince doğranmış soğanla birlikte ekleyin. bir veya iki küçük havuç, pişirme bitiminden sonra çıkarılır. Küçük bir parça tereyağı da ekleyebilirsiniz - havuç suyunun tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.

Patatesler pişirilirken yumurtaları kaynatıp soğutmanız, kuzukulağı, yeşil soğan ve otları yıkayıp kesmeniz gerekir.

Kuzukulağı çok ince kesmek gerekli değildir, 2-3 cm uzunluğunda yaprak parçaları yemeğe hoş bir doku sağlayacaktır. Ancak yeşillikleri ince kesmek daha iyidir - bitmiş yemekte çok uzun dereotu dalları tatsızdır.

Kuzukulağı, otlar, soğan ve dörde bölünmüş haşlanmış yumurta, pişirme bitiminden 2-3 dakika önce eklenir.

Doğranmış haşlanmış yumurtanın eklendiği pancar çorbası, bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Yemeği iki veya üç dakika kaynatarak raf ömrünü uzatabilirsiniz, ancak ilave ısıtma vitaminleri yok eder ve pancar çorbasının kıvamını bozar. Pancar çorbasını daha uzun süre tutmak ve tadını kaybetmemek için büyükanne asla tavaya haşlanmış yumurta koymayın. Servis yapmadan önce her zaman güzelce ikiye kesilmiş bir yumurtayı bir tabağa koyardı.

Ocaktan almadan önce yemeğe baharatlar eklenebilir. Yeşil pancar çorbası için uygun: karabiber, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş kişniş. Ama asıl şey iyi ve sulu yeşillikler!

İlk yemekleri hazırlarken karabiber kullanılması tavsiye edilir: pişirildiğinde özelliklerini daha iyi korur. Ve baharatın tadı tam olarak ortaya çıkarması ve yemeğe eşsiz bir aroma vermesi için, birkaç tane karabiber (8-15 adet) Et suyuna eklemeden önce bir havaneli veya geniş bir bıçakla ezmeniz gerekir.

"Yeşil kuzukulağı pancar çorbası" yemeğinin özelliği

İlk yemekleri kalın seviyorsanız, yeşil pancar çorbası farklı bir şekilde pişirebilirsiniz: çiğ yumurtalar hafif köpük oluşana kadar blender ile dövülür ve kuzukulağı ekledikten sonra tavaya dökün. Bu durumda borsch daha uzun süre saklanır, daha hassas bir tat ve daha kalın bir doku kazanır. Bu pişirme seçeneği, sebze suyu ile borsch için idealdir.

Servis yapmadan önce tabaklara dökülen pancar çorbasına ekşi krema eklenir: 1 inci. bir tabakta kaşık. Arzu edilirse ekşi krema yerine mayonez kullanılabilir. Yeşil pancar çorbasının ilginç bir tadı, tabağa eklenen 1-2 yemek kaşığı kalın matsoni ile verilir. Sebze suyunda pancar çorbası ile birlikte bir diyet seçeneği elde edersiniz.

Yeşil pancar çorbası, hostesin deney yapmasına izin verir, çünkü farklı şekillerde pişirebilirsiniz: etli veya etsiz, kızartma ve doğrudan tavaya soğan ekleyerek, et suyuna akan bir yumurta dökerek veya hazır tabaklara ekleyerek. Farklı seçenekleri deneyin, beğendiğinizi seçin ve sevdiklerinizi sevindirin!

Temas halinde