Orman mantarlı kızarmış patates. Mantarlı patates kızartması: birkaç basit tarif

Dünyanın en popüler kök sebzesi için binlerce pişirme yöntemi vardır, çünkü her ulusal mutfağın kendine özgü favori yemekleri vardır. Bölgemizde patates yumruları haşlanır, pişirilir, yoğrulur ve dolgularda kullanılır, ancak en popüler tariflerden biri mantarlı patatesleri tavada kızartmaktır.

Bu muameleyi hazırlamak için normal klasik tarifi kullanmanız yeterli gibi görünüyor, ancak bu kadar basit bir yemek hazırlarken bile en az üç farklı pişirme seçeneği var.

Patatesli mantarları nasıl ve ne kadar kızartırsınız

Yöntem numarası 1: patates, mantar ve soğanların ortak kızartılması

Mantarlı patates pişirmenin en kolay, en lezzetli ve en hızlı yolu, yemeği soğanla birlikte bir tavada kızartmaktır:

Petrol kullanıyorsanız, önce sıcak, yağlı bir tavada, küpler halinde kesilmiş yumruları yaymalısınız.
Patatesleri 5 dakika yüksek ateşte kızartın, sonra uykuya dalın, yarım halka veya küpler halinde doğrayın, orta boy dilimler halinde doğranmış soğan ve mantarlar.
Şimdi her şeyi pişene kadar ve en önemlisi - patates ve mantarlarda altın bir kabuk oluşana kadar birlikte kızartıyoruz.
Sobayı kapatmadan 1 dakika önce yemeği tuzlayın ve baharatlarla serpin.

Orman mantarları varsa ne yapmalı

Taze orman mantarları kullanmaya karar verirseniz, önce tuzlu suda (20 dakika) kaynatılmalı, ardından bir kevgir içine konulmalı ve kurutulmalıdır.

Bundan sonra, serbest kalan nem buharlaşana kadar mantarları 10 dakika boyunca sıcak bir tavada yağda kızartmaya göndeririz. Sonra soğanları ve birkaç dakika sonra patatesleri ekleyin. Ardından, patatesler hazır olana kadar yemeği pişirin.

Yöntem numarası 2: çanak bileşenlerinin ayrı kızartılması

Patatesleri yüksek ateşte bitkisel yağda 10-15 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarları ayrı bir tavada soğanlarla birlikte 10-15 dakika kızartın.

Bunlar orman mantarlarıysa, kızartmadan önce kaynatılmaları gerekir. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce soğan-mantar kızartmasını patatesle karıştırın ve bir kapak altında orta ateşte 5 dakika daha pişirin.

Tarif yeşillik gerektiriyorsa, kapatmadan hemen önce yemeğe tuz ve biberle birlikte eklenmelidir.

Yöntem numarası 3: yemeğin bileşenlerinin tüketim aşamasında karıştırılması

Üçüncü seçenek, orijinal bir tatil yemeği için en iyi çözümdür. Bu yöntem sayesinde patatesler ve mantarlar eşit, güzel çıkıyor, ancak sadece bir tabakta birleştirilebilirler.

Patatesleri ince çubuklar halinde kesiyoruz ve çubuklar tavada yan yana gelecek şekilde (veya patatesler kızartılabilir) gruplar halinde kızgın yağda kızartıyoruz.
Mantarlara gelince, 5-7 mm'lik plakalar halinde kesilmeli ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartılmalıdır.
Soğanı halka halka doğrayın ve ayrıca (ayrı olarak) yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
Şimdi tüm malzemeleri nazikçe karıştırın ve servis yapın. Başka türlü de yapabilirsiniz, örneğin patatesleri servis tabağına koyun, üstüne bir parça mantar koyun ve tabağı soğan halkaları ve ince doğranmış yeşilliklerle kaplayın.

Mantarlı patates nasıl kızartılır

İçindekiler

— 6-8 adet. + -
- 500 gr + -
- 1 BİLGİSAYAR. (büyük) + -
Yeşil soğan tüyleri- 1 demet + -
- 1 demet + -
- 2 diş + -
- tatmak (≈1 çay kaşığı) + -
Karabiber (siyah bezelye)- ½ çay kaşığı + -
— 100-120 ml + -

Bir tavada patatesli mantar nasıl kızartılır

Elinizde mantar varsa (taze, dondurulmuş veya konserve olmaları önemli değil), kendi ellerinizle kolayca mükemmel, lezzetli, doyurucu bir akşam yemeği yapabilirsiniz ... ve sadece yarım saat içinde. Ama bir tavada mantarlı patates nasıl pişirilir, adım adım tarifimiz size söyleyecektir.

Patates yumrularım, soyun, çubuklar halinde kesin. İstenirse, patatesleri küpler halinde veya orta büyüklükte dilimler halinde doğrayabilirsiniz.
Soğanı yarım halka veya payet halinde doğrayın. Ama eğer küçük kesimleri daha çok seviyorsanız, küpler halinde doğrayabilirsiniz.
Mantarlar dilimler, dilimler veya büyük küpler halinde kesilir.
Şimdi tavayı orta ateşe koyun, (tarifte belirtilen hacmin) yarısını yağın içine dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
Sonra taze mantarları koyuyoruz, ısıyı artırıyoruz ve bronz bir kabuk oluşana kadar 10-15 dakika pişiriyoruz.

Taze değil, haşlanmış-dondurulmuş veya konserve mantar kullanırsanız, önce onları tavaya göndeririz. Suyunu çekene kadar pişirin, yağı dökün, soğanı atın ve kızarana kadar kızartın.

6. Hazırladığımız mantarları ve soğanları tavadan alıp boş kaba sıvı yağı ekleyip orta ateşte (veya ortalamanın biraz üzerinde) sürekli karıştırarak kızartması gereken patatesleri tencerenin kapağını kapatmadan koyuyoruz. kapaklı.

7. Patates neredeyse hazır olduğunda mantar ve soğanla birleştirin, karıştırın, 3 dakika daha pişirin.

Mantarlı böyle kokulu bir patatese, taze sebze ve otlardan oluşan bir salata servis etmek en iyisidir. Ve evde böyle bir meze nasıl pişirilir, sitedeki makalelerimizden öğreneceksiniz.

Mantarlı patates kızartması: gıda değişimi

Taze mantar yerine kuru mantar

Taze, dondurulmuş ve konserve mantarların yerine kurutulmuş mantarlar da kullanılabilir. Ancak kullanımdan önce 1 saat soğuk suda bekletilmeli, ardından iyice durulanmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır.

Kurutulmuş mantarlarla patatesler daha da kokulu.

Mantarlı patatesler ekşi krema sosuyla da kızartılabilir. Böylece yemek zengin bir kremsi aroma, özel hassasiyet ve sululık kazanır.

Bunu yapmak için, patatesleri mantarlarla karıştırma aşamasında, tavaya 200 ml ekşi krema ekleyin ve yemeği bir kapak altında 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tat için ek sebzeler kullanın

Patlıcan, kabak, taze domates ve tatlı biber gibi ek malzemeler, klasik yemeği daha da lezzetli ve ilginç hale getirmeye yardımcı olacaktır. Mantarları kızartırken sebze eklemek en iyisidir ve ancak o zaman bitmiş çeşitleri hazır patatesler, otlar ve baharatlarla birleştirir.

Atıştırmalık için baharatlar

Fesleğen, kırmızı biber, küçük miktarlarda kekik ve hindistan cevizi, yemeğin tadını zenginleştirebilir. Ancak tüm baharatların ölçülü olarak iyi olduğunu hatırlamakta fayda var.

Bu eşsiz yemeği nasıl daha da lezzetli hale getireceğinizi biliyor musunuz? Patatesleri mantarlarla karıştırmadan önce, bir tavada, her şeyden önce, pişene kadar yumuşak tavuk veya dana eti dilimlerini kızartmanız gerekir. Ve sonra mantarlı patatesleri kızartıp kızarmış etle karıştırabilirsiniz.

Sağlığınız üzerinde deney yapın - ve en sevdiğiniz yemekten birçok gastronomik zevk alın. Patates kızartması ile kızarmış mantarların sıcacık aromasının iştahı kabartmasına ve en soğuk havalarda bile ruhu ısıtmasına izin verin.

Afiyet olsun!

Bir tavada çıtır patates nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır

Aile, kızarmış patateslerin altın bir kabukla pişirilip sofranın kraliçesi olmasını çok sever. Şefimiz size bir tavada patateslerin nasıl kızartılacağını gösterecek: lezzetli, çıtır, tıpkı patates kızartması gibi.

Bugün size mantarlı patates kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunu anlatacağım. Kızarmış patatesler taze mantarlı veya dondurulmuş olabilir. Taze, elbette, çok daha lezzetli. Orman mantarı, petrol veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Bugün taze mantarlı patates kızartması olacak. Mantarlı lezzetli kızarmış patates pişirmenin sırrı nedir? Sırayla her şey hakkında.

Birleştirmek:

birkaç patates
mantarlar
1-2 ampul
sebze yağı
taze otlar - soğan, dereotu

Mantarlı patates nasıl kızartılır

Pişirmenin sırrı nedir? Lezzetli bir yemek yapmak için patatesler ve mantarlar ayrı ayrı kızartılmalıdır. Mantarlar çok fazla meyve suyu verir ve patatesleri ve mantarları birlikte kızartırsanız, mantarlı patates güveç alırsınız. Ve bu sefer çıtır bir kabukla tam olarak kızarmış patates pişirmek istiyorum.

Patates ve mantar miktarını kendi takdirinize göre alın. 1:1, 1:2 veya 2:1, ne istersen olabilir.

Soyulmuş patatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında kestim, pamuklu bir havluya yaydım ve patatesleri kuruması için bir havluyla iyice bastırdım. Bu durumda tavadaki patatesler yanmaz ve çıtır bir kabuk elde eder.

Mantarları yıkıyorum. Bunlar orman mantarıysa, şapkaları üst katmandan temizlerim. Bacaklarını da bıçakla kazıdım. Ve tekrar su ile duruluyorum.

Yabani mantarları tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Mantarlar veya istiridye mantarları kaynatılamaz, yıkandıktan hemen sonra kızartılır.

Hazır mantarları bir kevgir içine atın.

İki kızartma tavası ısıtıyorum, biraz bitkisel yağ döküyorum. Bir tavada doğranmış soğanı yaydım, biraz kızarttım, sonra mantarları. Yavaş ateşte pişiriyorum. Mantarları ara ara karıştırıyorum. Orman - 20-25 dakika, petrol veya istiridye mantarı - 10 dakika. Ve orta ateşte patatesleri yumuşayana kadar kızartın. Kızartmanın sonunda tuz.

Patatesin dışı çıtır içi yumuşacık oluyor. Lezzetli!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Bugün patatesleri bir tavada kızartacağız, ama basit değil, mantarlı. Mantarlar sayesinde yemek daha da besleyici ve doyurucu. Kimsenin böyle bir patatesi reddetmesi olası değildir. Kendi başına, kızarmış patatesler birçok olumlu geri bildirime neden olur ve birçoğu bir tavada kızartılmış soğanlı mantarlara bayılır. Bu iki lezzetli yemeği birlikte pişirirseniz neler olacağını bir hayal edin. Dünyanın en lezzetli mantarlı tavada patates kızartmasını alın! Pişirme sürecinde kafanız karışmasın diye tarifimizi fotoğraflı, detaylı ve adım adım yaptık.
Herhangi bir mantarı alabilirsiniz, bu tarif petrolle birlikte, ancak pişirirseniz veya pişirirseniz lezzetli olur.

- 500 gr. patates,
- 250 gr. mantarlar,
- 1 beyaz soğan,
- 30 gr. sebze yağı,
- 30 gr. Tereyağı,
- isteğe göre tuz, karabiber.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Önce mantarları ele alalım. Onları suda yıkıyoruz. Peçetelerle kurulayın, ardından orta dilimler halinde kesin. Hem şapka hem de bacak kullanacağız. Bugünkü yemek için petrol, iyi bilinen ve uygun fiyatlı mantarlar kullandım.

Soğanı küpler halinde doğrayın, tarif için beyaz soğan almak daha iyidir. Kırmızı soğan biraz tatlıdır ve pek uygun değildir ve kızarmış mantar ve patates ile iyi gitmez.

Bitkisel yağda mantarları kızartmaya başlıyoruz ve kahverengi bir kabuk almaya başladıklarında soğanı ekleyin. Mantarları hafifçe tuzlayıp biberleyin.

Mantarları tamamen kızarmaları için hazır hale getiriyoruz.

Patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz ve ayrıca peçetelerin üzerine koyuyoruz ki tüm su damlalarını çeksinler. Patatesleri orta kalınlıkta uzun çubuklar halinde kesin.

Patatesleri sebze ve tereyağı karışımında kızartın. Tereyağı cızırdayacak ve köpürecektir. Ama sorun değil, ama patatesler bitkisel yağda kızartmaktan bin kat daha lezzetli olacak. Bitkisel yağın hala eklenmesi gerektiğini belirtmek isterim, çünkü sadece tereyağında patatesler yanacak ve tavaya yapışacaktır.

Patatesler yarı kızartıldığında, onları tuzlayıp tavaya soğanlı kızarmış mantarları ekliyoruz. Patatesler yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartmaya devam ediyoruz. Afiyet olsun!
yemek de yapabilirsiniz

Patateslere herhangi bir mantar ekleyebilirsiniz. Mantar ve istiridye mantarlarının yanı sıra beyaz, boletus ve boletus ön işlem görmeden kullanılabilir. Ancak yabani mantarların geri kalanının önce tuzlu kaynar suda 20-30 dakika kaynatılması tavsiye edilir, böylece acılık onlardan gider.

İçindekiler

1 soğan;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
500 gr mantar;
1 kg patates;
tuz - tatmak;
1 demet dereotu.

Yemek pişirme

İçindekiler

1 havuç;
1 soğan;
1 kg patates;
400 gr mantar;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde, patatesleri ve mantarları büyük parçalar halinde kesin.

Hazırlanan malzemeleri bir kaseye alın, tuz, karabiber ve yağı ekleyip karıştırın. Her şeyi bir fırın torbasına aktarın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

Manşonu bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Havanın çıkması için torbaya birkaç delik açın. 40-50 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Patateslerin kızarmasını istiyorsanız, pişirme bitiminden 10-15 dakika önce poşetin üstünü kesin.

İçindekiler

1 soğan;
1 havuç;
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
500 gr mantar;
1 kg patates;
su;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2 kuru defne yaprağı.

Yemek pişirme

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yağı derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı yumuşayana kadar kızartın. Ardından havuçları ekleyip hafifçe kavurun.

Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte düzenleyin. Açık altın kahverengi olana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.

Patatesleri irice doğrayın. Bir tencereye koyun ve parçaları neredeyse tamamen kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Orta ateşte, kapağı kapalı olarak, yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, karabiber, maydanoz ekleyin ve karıştırın. Dilediğiniz diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce, bitmiş yemeği 15-20 dakika kapağın altında bırakın ve defne yapraklarını çıkarın.

iamcook.ru

İçindekiler

2 saksı için:

4-5 patates;
1 soğan;
200 gr mantar;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
4 yemek kaşığı ekşi krema;
4-5 yemek kaşığı su;
2 yemek kaşığı tereyağı.

Yemek pişirme

Patatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde ve mantarları büyük parçalar halinde kesin. Soğanı ve mantarları sıcak bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.

Patates, soğan ve mantarların bir kısmını tencerelere koyun. Katmanları tekrarlayın, üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Üst kısım bir patates tabakası olmalıdır.

Ekşi krema ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Patateslerin üzerine bir kaşık tereyağı koyun ve ekşi krema sosunu dökün.

Tencerelerin kapaklarını kapatın ve 200°C'de 30 dakika pişirin. Kapakları çıkarın ve patateslerin kızarması için 10 dakika daha pişirin.

İçindekiler

2 yemek kaşığı un;
600 ml süt;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
1 çay kaşığı kuru kekik;
3 diş sarımsak;
1 soğan;
1 kg patates;
500 gr mantar;
200 gr sert peynir.

Yemek pişirme

Bir tavada unu altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Sütü parçalara dökün, topak kalmayacak şekilde sürekli bir çırpma teli ile çalışın. Sosu tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Sebzeleri sosun içine koyun, karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Patatesleri ince dilimler halinde ve mantarları dilimler veya küçük parçalar halinde kesin. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Patateslerin yarısını oraya koyun, mantarları üstüne yayın ve sosun yarısı ile fırçalayın.

Kalan patatesleri yerleştirin ve sosun ikinci yarısını üzerlerine yayın. 190°C'de yaklaşık 45 dakika pişirin. Sonra yemeği rendelenmiş peynirle serpin ve 10 dakika daha pişirin.

İçindekiler

4-5 büyük patates;
150 gr mantar (en iyisi - petrol);
½ demet dereotu;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Her patateste birbirinden yaklaşık 5 mm uzaklıkta birkaç enine derin kesim yapın. Patatesin yanlışlıkla tamamen kesilmesini önlemek için altına tahta çubuklar yerleştirin.

Mantarları küçük küpler halinde kesin. Kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Kestiğiniz her patatesi mantar dolgusu ile nazikçe doldurun.

Doldurulmuş patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yağlayın. İkinci bir folyo tabakasıyla örtün ve 30-40 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sonra folyoyu çıkarın ve patateslerin kızarması için 5-10 dakika daha pişirin.

Sebzelerin boyutuna bağlı olarak kızartmak daha uzun sürebilir. Patatesleri çatal veya bıçakla delin: yumuşaklarsa fırından çıkartabilirsiniz.

İçindekiler

350 gr mantar;
1 soğan;
1 yemek kaşığı tereyağı;
1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 kg patates;
su;
tuz - tatmak;
¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
2 kurutulmuş defne yaprağı;
120 gr ekşi krema;
1 demet dereotu.

Yemek pişirme

Mantarları büyük, soğanı küçük küpler halinde kesin. Tereyağını derin bir tavada eritin ve bitkisel yağ ekleyin. Mantarları altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Büyük küpler halinde doğradığınız patatesleri tavaya alın. Patatesleri neredeyse tamamen kaplayacak kadar sıcak su dökün. Tuz, hindistan cevizi ve maydanozu ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin.

4-5 yemek kaşığı ılık suyu ekşi kremaya dökün ve karıştırın. Patatesleri ve mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış dereotu ekleyin, karıştırın ve maydanozu çıkarın.

En sevdiğim yaz-sonbahar yemeklerinden biri, mevsimi hayal bile edemiyorum, mantarlı patates kızartması. En lezzetli seçenek elbette taze toplanmış orman mantarlarıdır: bal mantarı, chanterelles, porcini. Ancak petrol ve hatta istiridye mantarları ile pişirebilirsiniz. Mantar toplamanın sonbahar mevsiminde orman mantarları en iyisidir ve kışın donmuş, kurutulmuş veya tuzlanmış olanlar. Doğru, tuzlu olanlar fazla tuzu çıkarmak için biraz yıkanmalı ve ancak o zaman kızartılmalıdır.

Kızarmış patateslerin mantarlarla birleşimi bir sebepten dolayı birçokları için özel bir zevke neden oluyor, bu çok lezzetli bir sıcak yemek, gerçek bir mide şöleni. Ve aynı zamanda çok tatmin edici, mantarların kendileri yüksek kalorili değil, ağır yiyecekler, tokluk hissi çok uzun sürüyor. Kır verandasında bir yerde harika bir öğle yemeği yiyin ve yarım günlük açık hava etkinlikleri için güç kazanın.

Benim gibi mantar severler de sıklıkla patates sever oluyor. Anlayabiliyorum. Ve bir yürüyüşte, ormanda taze toplanmış mantarlı kızarmış patates yediniz, bu harika bir deneyim, bir ömür boyu hatırlayacaksınız.

Evde bir tavada kızarmış patates pişirdiğimizde, hemen icat etmeye ve doğaçlamaya başlarız, baharatlar, otlar, ekşi krema veya krema ekler, özel bir şekilde güveç ve kızartma yaparız. Genel olarak, yemeğe daha fazla tat ve aroma parlaklığı veriyoruz. Onlara farklı sebzeler, yiyecekler ve hatta et ekleyerek kızarmış patates ve mantarlarla ne kadar lezzetli kombinasyonlar yapabileceğinize şaşıracaksınız. İşte sofrada bir şölen, yani bayram.

Hâlâ yazabiliyorken ve boğulmuyorken şimdi işe başlayalım.

Tereyağlı kızarmış patates nasıl pişirilir - basit bir tarif

Büyük büyükbabalarımız ve büyük olasılıkla daha uzak atalarımız, hepsi mantarlı kızarmış patates pişirir. Bu yemeğin bize geçmiş nesillerin bilgeliği ile geldiğini düşünün. Ve bu çok güzel, çünkü çok uzun zamandır pek değişmedi. Gerçek dökme demir tavaları bulmak artık zor değilse ve en lezzetli kızarmış patatesleri yaptıklarını söylüyorlar.

Tereyağı mantarları orta şeritte çok yaygın olan orman mantarlarıdır. Örneğin ülkemizde, kulübenin yakınında büyüyen o kadar çok var ki, çoğu onları toplamayı bırakıp daha asil mantarlar arıyor. Ama bence bu boşuna, çünkü hemen yemezseniz, kış için herhangi bir mantar hazırlanabilir. Örneğin, beyazları kızartın. Ya da tam tersi, tereyağını patatesle kızartalım.

İhtiyacın olacak:

patates - 6-7 adet orta boy;
çörek - 250-300 gram;
soğan - 2 orta boy soğan;
tatmak için tuz, karabiber ve taze otlar.

Yemek pişirme:

Taze baltalarını iyice durulayın ve cildi kapaktan çıkarın. Tereyağıda kaygan ve yağlıdır ki bu patateslerde pek istenmez.

Patates en iyi genç alınır, kızartılır, çok lezzetlidir. Patatesleri soyun ve mantarlar kızartılırken kararmaması için suya koyun.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın.

Soğanı ve biberi biraz tuzlayın, krediyi şeffaf olana kadar kızartın. Biraz yumuşak hale gelmelidir.

Soğanlar kavrulurken mantarları küp küp doğrayın. Bedeni zevkinize göre seçebilirsiniz, biri büyük sever, biri küçük sever. Daha büyüklerini tercih ederim, çünkü mantarlar kızartırken her zaman küçülür ve gerçekten lezzetli bir mantar parçasının dişime düşmesini istiyorum.

Kavrulan soğanlara doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar pişene kadar birlikte kavurun. Kızartırken daha sık karıştırın, çünkü mantarlar çok fazla meyve suyu salacak ve mantarlarımızı kaynatmadan daha hızlı buharlaşmasına ihtiyacınız var.

Şimdi sıra patateste. Bunca zaman soğuk suda yatmak zorunda kaldığımızı unutmayın, aksi takdirde kararır ve kahverengiye döner. Suyu boşaltın ve patatesleri hafifçe kurulayın. Dilimler ve ardından ince şeritler halinde kesin. Bu patatesleri iyi pişirecektir.

Patatesleri eklediğinizde, tava çok sıcak olmalıdır. Patatesleri doğrudan soğanla birlikte haşlanan mantarların üzerine koyun ve karıştırın. Patatesleri ara sıra karıştırarak mantarlı kızartmaya devam edin. Bu en iyi patatesin alt tarafı kızardığında yapılır.

Patatesleri ince doğrarsanız daha çabuk pişecektir. Çoğunun iyice kızartılacağı an ile neredeyse aynı anda. Patates parçaları büyükse, kızartma yeterli olduğunda ısıyı azaltın ve patates parçalarının ortalarına ulaşacak şekilde bir kapakla kapatın. Kapağın altında beş dakika kızartın.

Lezzetli bir yemek - mantarlı patates kızartması - hazır, acilen herkesi masaya çağırın ve soğumadan öğle yemeği yiyin!

Mantarlı patates kızartması farklı şekillerde hazırlanır, önceki tarifte soğan ve mantarları kızarttık ve sonra onlara patates ekledik. Bu sefer her şey farklı olacak. İlk olarak, petrol patateslerden çok daha hızlı pişer ve daha sonra kızartmaya başlamak daha iyidir, ancak aynı zamanda daha suludurlar, bu nedenle onları farklı tavalarda kızartmak ve sonra birleştirmek idealdir. Eh, bu tarifin "vurgusu" ekşi krema şeklindedir. Çok lezzetli olacak, bundan şüphe edemezsiniz.

İhtiyacın olacak:

8-10 orta boy patates;
taze petrol - 0,5 kg;
ekşi krema - 150 gr;
taze dereotu - birkaç dal;
tatmak için tuz, karabiber ve kuru ot baharatları.

Yemek pişirme:

Öncelikle yıkanmış patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ne kadar ince olursa, o kadar hızlı kızarırlar, ancak özellikle patatesler genç ve nişastalıysa çok küçük olanlar parçalanmaya başlayabilir.

Ocağa büyük, kalın tabanlı bir tava koyun, en yüksek ısıya ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Yağdan duman çıkar çıkmaz patatesleri koyun. Hemen kızartmaya başlayacak, ancak karıştırmak için acele etmeyin, altın bir kabuk bekleyin.

Patatesler kızartılırken mantarları kesmeye başlayın. Bazı insanlar bu mantarları yıkamayı ve temizlemeyi sever, ancak bunu ancak buzdolabında sırasını uzun süre beklemekten beyazlıklarını kaybettiyse yapmanızı tavsiye ederim. Mantarlar taze ve beyazsa, bu şekilde kesin.

Mantarları büyük parçalar halinde kesin, unutmayın, kızartmadan küçüleceklerdir. İkinci kızartma tavasını ateşe koyun ve aynı şekilde yağı ekleyin. Mantarları sıcak tavaya koyun ve kızarana kadar pişirin. Bu süreçte mantarları zevkinize göre tuzlayın.

Bu sırada patatesler en az yarı pişmiş hale gelecektir. Tatmak için tuzlayın, öğütülmüş karabiber ekleyin ve istenirse patatesler için kuru baharatlar ekleyin. Genellikle bunlar, patateslerin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayan aromatik otlar ve sebzelerdir. Karıştırın ve kızartmaya devam edin.

Petroller yumuşayıp biraz kahverengileştiğinde, patatesli bir tavaya aktarın. Karıştırın ve birlikte kızartın. Ayrıca ince kıyılmış taze dereotu eklemenin zamanı geldi. Sonra birkaç kaşık lezzetli taze ekşi krema koyun.

Doness için patatesleri tadın. Bu zamana kadar, dışı zaten kırmızı, içi yumuşak, yani neredeyse hazır olmalıdır. Bundan sonra patatesleri, mantarları ve ekşi kremayı karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve tatları karıştırmak için tam anlamıyla 3-4 dakika kısık ateşte terleyin.

Ekşi krema neredeyse tamamen erir ve emilir, tada eklenir. Şampanya mantarlı şaşırtıcı derecede lezzetli kızarmış patatesler hazır. Soğanları gerçekten seviyorsanız, mantarlarla kızartırken bu tarife ekleyebilirsiniz. Ama soğansız bile tadı harika. Çocukluğa geri dönmek gibi. Afiyet olsun!

Bir tavada porcini mantarlı ve soğanlı kızarmış patates

Mantarlar ve patateslerden bahsetmişken, asil beyazları gözden kaçırmamak mümkün değil. Özellikle bunlar ormandan taze, taze toplanmış mantarlarsa. Genellikle bunları kulübede pişiririz ve önce onları yeriz. Kışa hazırlanmak için yeterince beyaz toplamayı başarmanız çok nadirdir. Örneğin dondurun. Bu arada, dondurulmuş mantarlı kızarmış patatesler taze olanlardan daha kötü değil, sadece pişirme teknolojisi biraz değişiyor. Dondurmanın, maksimum lezzet ve besin maddelerini koruyan muhafaza yöntemlerinden biri olduğunu biliyorsunuz.

Ama donmuş mantarlar dikkatimizi fazla dağıtmamalı çünkü biz bu tarifte taze olanları kullanıyoruz.

İhtiyacın olacak:

patates, tercihen genç - 4-5 adet (büyük);
soğan - 1-2 adet;
sarımsak - 1 diş;
tatmak için biber ve tuz;
servis için dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirme:

Orman mantarları söz konusu olduğunda, mutlaka porcini değil, aynı zamanda diğer soylu mantarları da kızartmadan önce biraz kaynatmak en iyisidir. Kelimenin tam anlamıyla 10 dakika.

Bu nedenle, önce mantarlarla ilgileneceğiz. Mantar bacaklarını siyah pullardan ve toprak kalıntılarından temizleyin. Onları akan su ile iyice durulayın. Bitmiş yemekteki patateslerle uyumlu olmaları için küçük parçalar halinde kesin. Çok fazla öğütmemelisiniz çünkü yine de kaynayacaklardır.

Daha sonra uygun büyük bir tencerede suyu kaynatın ve mantarları kaynayan tencereye koyun. Orta ateşte 10 dakika pişirin, çok fazla köpüreceklerinden, kaçmadıklarından emin olun.

Bundan sonra, mantarları bir kevgir içine boşaltın ve fazla sıvının kızartmayı bir güveç haline getirmemesi için boşalmasına izin verin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, soğana sarımsak ve karıştırarak mantar ekleyin, mantarlar kızarana kadar kızartın.

Başka bir tavada sıvı yağı da kızdırın ve ısınınca küp küp doğradığınız patatesleri dizin. Çok sık karıştırmadan kızartın, böylece kırmızı ve gevrek bir kabuğun oluşması için zaman kalır. Patates kızartmasında en önemli şey budur.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda (ve bu, patatesin türüne ve parçaların boyutuna bağlı olarak 20 dakikadan fazla sürmez), kızarmış mantarları patateslere ekleyin. Kısık ateşte biraz daha karıştırarak kavurun. Tüm tatlar ve aromalar karışsın. Süreçte tuz ve karabiber.

Taze dereotu ile sıcak porcini mantarlı kızarmış patates servis yapın. Et yemekleri veya barbekü yapabilirsiniz, patatesler mükemmel bir garnitür olacaktır.

Çok lezzetli bir başka orman mantarı çeşidi de chanterelles'tir. Mutlaka denemeniz gereken en lezzetli ve mis kokulu mantarlardan biri. Evinizin veya kulübelerinizin yakınında büyümüyorsanız, piyasada onları satan mutlu koleksiyoncular bulun. Buna değecek. Dondurulmuş Cantharellus cibarius da mağazalarda bulunur, ancak taze olanlar çok daha iyidir.

Chanterelles birçok ürünle iyi gider, omletten makarnaya kadar her şeyin onlardan hazırlanması boşuna değil, ama onları klasik mantarlı patates kızartması için kullanıyoruz. Bu mantarların kızartmadan önce uzun süre kaynatılması gerekmez, bu da pişirme işlemini hızlandırır. Bacaklardaki yarıklardan gelen tüm kum taneleri, tahıllar ve diğer doğal kalıntıların durulanması için bir su kabında pişirmeden önce onları çok iyi durulamak yeterlidir.Dişlere çarptığında hoş değildir.

İhtiyacın olacak:

taze chanterelles - yaklaşık 600 gram;
patates - 5-6 adet;
soğan - 1 büyük soğan;
tuz, karabiber ve dereotu.

Yemek pişirme:

Taze chanterelles'i 10-15 dakika soğuk suda bekletin, ardından tüm orman kalıntılarını pullardan temizlemek için musluğun altında durulayın. Mantarları bir tel rafa veya bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.

Kızartma tavasını tereyağı veya sebze ve tereyağı karışımı ile ısıtın. Tereyağı mantarlara özel bir tat verecektir.

Mantarları sıcak tavaya koyun ve kızartın. İlk başta, meyve suyu öne çıkacak ve mantarlar biraz haşlanacak, ancak sık sık karıştırırsanız sıvı hızla buharlaşacak ve kızartma başlayacaktır.

Soğanı ince doğrayın. Küpleri kullanabilir veya daha büyük soğan parçalarını seviyorsanız ince yarım halkalar kullanabilirsiniz. Sıvının kaybolduğu ve mantarların kızartmaya başladığı anda soğanı chanterelles ile tavaya ekleyin. Soğan ve chanterelles pembeleşinceye kadar birlikte soteleyin. Bundan sonra, tavayı ısıdan çıkarın.

Patatesleri soyun ve küpler veya kalın şeritler halinde kesin. Bitkisel yağ ile kalın bir tabana sahip, tercihen dökme demir olan geniş bir kızartma tavasını ısıtın. Sıcak patatesleri koyun ve kızarana kadar kızartın. Ardından mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Sonunda patatesler hazır olduğunda ince kıyılmış dereotu ekleyin ve bir kapakla kapatın. Beş dakika bekletin ve servis yapabilirsiniz. Lezzetli ve inanılmaz kokulu mantarlı patates kızartması hazır!

Mantarlı ve genç soğanlı kızarmış patates - büyükanneninki gibi bir tarif. Video

İşte kişisel koleksiyonumdan bir tarif. Burada, nesiller boyu aktarılan bir tarife göre mantarlı patates kızartması hazırlanır. Geçmiş yılların tüm bilgeliği, en basit ama delicesine lezzetli yemekte yoğunlaşmıştır. Patatesleri nasıl pişireceğinize ek olarak, doğru ve lezzetli yemek pişirmeye ilişkin günlük ipuçlarını da öğreneceksiniz. Öğrenmek için paha biçilmez bir deneyim. Bu arada, harika bir yemeğin tadını ve kalitesini etkilemeyen bu tarifte kurutulmuş mantarlar kullanılıyor. İzleyip öğreniyoruz.

Faydalı tavsiye! Bu makalede listelenen tüm tarifler, donmuş mantarlardan yemek pişirmek için de uygundur. Mantar türüne bağlı olarak uygun olanı seçin. Örneğin bizde çok sevilen mantarlar, ön pişirme ve buz çözme işlemi yapılmadan hazırlanır. Onları hemen bir tencereye koyun, burada buzları çözülür ve pişirilir. Ana şey, mantarları ayrı ayrı kızartmaktır, böylece eritirken onlardan çıkan su patatesleri kaynatmaz.

Çocukluktan hatırlanan bir başka yemek, domuz yağında kızartılmış mantarlı kokulu patateslerdir. Böyle özel bir tat, unutulmaz bir koku ve kızarmış domuz yağı parçaları mantardan neredeyse daha lezzetliydi. Ailedeki bu patatesin bile farklı tarifleri olduğunu hatırlıyorum. Büyükanne, çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır pişirmenin sonunda üzerini örtmeyi ve yumuşak ve ufalanan hale getirmeyi severdi. Her iki seçeneği de seviyorum, ancak en sevdiğinizi denemenizi ve seçmenizi öneririm.

Şunlara ihtiyaç duyar:

orta boy patates - 5 adet;
domuz yağı (et çizgili klasik tuzlu) - 200 gr;
taze veya dondurulmuş mantarlar - 400-500 gram;
soğan - 1 büyük soğan;
isteğe bağlı sarımsak;
tuz, öğütülmüş karabiber tadı.

Yemek pişirme:

Domuz yağında mantarlı patates kızartması, biraz önce tartıştığımız gibi hazırlanır. Küçük bir fark sadece yağ tarafından yapılır.

Her şeyden önce, kalın tabanlı ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası ısıtın. Çok dökmenize gerek yok.

Palo'yu büyük kalın parçalar halinde kesin, kızartma sürecinde boyutu küçülecek ve eriyecektir. İnce dilimler halinde keserseniz, pişirmenin sonunda mikroskobik kuru çatlaklar alma riskiniz vardır. Yağın tadını beğendiyseniz, daha büyük yapın.

Pastırmayı sıcak bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın, bu süreçte yağın nasıl erimeye başladığını ve tavayı nasıl doldurduğunu göreceksiniz.

Şimdi bir sonraki önemli adım, yumuşak haşlanmış patatesleri hafif kızartma ile pişirmek istemiyorsanız, kızartın, ardından mantarları ayrı pişirin. Mantarlar, patateslerle birlikte pişirildiğinde onu saracak ve kızarmasını önleyecek çok fazla meyve suyu saldı.

Mantarları ayrı ayrı kızartırsanız, patatesleri domuz yağı ile tavaya koymanın zamanı geldi. Kabuğu soyun ve çok ince olmayacak şekilde küp veya dilimler halinde kesin. Domuz yağı ile hafifçe karıştırın ve sadece alt tabakada kızarmış bir kabuk göründüğünde kızartın.

Ayrı bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve soğanı koyun, yarım halka veya küpler halinde kesin. Hafif kızarana kadar kızartın, ancak fazla pişirmeyin, mantarlarla birlikte hazır hale gelecektir. Sarımsak ekliyorsanız, şimdi tavaya koymanın zamanı geldi.

Yıkanmış ve doğranmış mantarları tavaya koyun. Genç mantarlar gibi küçük mantarlar kesilemez, ancak bütün olarak kızartılır. Ortaya çıkan tüm sıvı işlenene kadar yüksek ateşte kızartın. Soğanlı tuzlu mantarlar. Daha sonra mantarların biraz kahverengileşmesine izin verin ve patateslerle birlikte tavaya ekleyin.

Patatesleri mantar ve domuz pastırması ile tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin. Daha yumuşak patatesler elde etmek istiyorsanız, pişirmenin son beş dakikasında tavayı bir kapakla kapatın.

Hepsi bu kadar ve hazır, taze otları kesin ve herkesi masaya çağırın. Afiyet olsun!

Patates ve ekşi krema ile kızarmış istiridye mantarı - video tarifi

Mantarlı kızarmış patatesleri gerçekten pişirmek istiyorsan, ama ne yazık ki? Şimdi mantar mevsimi değil, donmuş mantarlar veya taze olanlar, yapay olarak yetiştirilmiş, size yardımcı olacaktır. Mantar ve istiridye mantarı demek istiyorum. Makalenin başında petrol kullanan tarifi zaten anlattım, şimdi istiridye mantarlı kızarmış patateslerin nasıl pişirileceğini görelim. Ve tat için ekşi krema ekleyin, çünkü mantarların ve ekşi kremanın iyi bir şekilde birleştirildiğini öğrenmek hiç kimse için sürpriz olmayacaktır.

Hepsi bugün için. Yeni tarifler ve lezzetli sırlar için bekleyin. Zevk için mantar toplayın ve patateslerle kızartın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır