Patatesli kızarmış boletus. Patatesli boletus mantarı

Aspen mantarları insan vücudu için çok faydalıdır. Düşük kalorili yiyecekler oldukları gerçeğiyle başlamaya değer. Aynı zamanda mantarlar çok miktarda protein içerir, bu da onları besin özellikleri açısından etle karşılaştırılabilir kılar.

Mantarlar pratik olarak nişasta ve kolesterol içermez. Boletusun düzenli kullanımı metabolizmayı normalleştirmeye ve fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu nedenle aşırı kilolu kişilerin diyetinde mantarların bulunması gerekir.

• Boletus (çörek) mantarları
• Soğan soğanı
• Sarımsak
• Tuz

Boletus soğanla nasıl kızartılır

1 . Çörekleri ayırın, orman çöplerinden ve topraktan temizleyin. Mantarlar büyükse veya kurtlu olmadıklarından emin değilseniz boletus'u 20 dakika tuzlu suda bekletin. Tüm "kayıp" solucanlar mantarlardan çıkacaktır. Durulayın, mantarları büyük parçalar halinde kesin (çok kızarırlar) ve mantarları kurutmak için pamuklu bir peçete üzerine yayın. Aksi takdirde boletus kızartılmaz, haşlanır.

2 . Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine sarımsak dişlerini kızartın.

3 . Sarımsakları çıkarın ve mantarları tavaya koyun. Bir kapakla örtün ve orta ateşte koyun. Bir süre sonra boletus meyve suyu salgılar. Sıvının kaynamasını beklemeniz gerekir.

4 . Daha sonra doğranmış soğanı mantarlara ekleyin. Tuzlayın, karıştırın ve soğan pişene kadar kızartın.

Soğanlı lezzetli kızarmış çörek hazır

Afiyet olsun!

Diğer şeylerin yanı sıra mantarlar bağışıklık, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin güçlendirilmesine yardımcı olur. Üstelik boletusun içerdiği bir takım maddeler vücutta kötü huylu tümörlerin gelişmesine izin vermez.

Mantarlarda bulunan büyük miktardaki vitaminleri unutmayınız. Faydaları hakkında çok şey yazıldı. Sadece boletus bakımından zengin olan D vitamininin kemikler, tırnaklar, dişler ve saçlar için gerekli olduğunu belirtmekte fayda var. Ayrıca cildin sağlığı da buna bağlıdır.

Boletus kızartmak için genel kurallar

Aspen mantarları sözde "yumuşak" mantarlara aittir. Meyve veren gövdeleri% 90'a kadar su içerir ve bu, mantarlar sıcak tavaya girer girmez hemen öne çıkmaya başlar. Bu nedenle boletus veya boletus mantarlarını kızartırken çeşitli kurallara uyulmalıdır. Aksi takdirde akşam yemeğinde kızartılmış mantarlar değil, haşlanmış veya haşlanmış mantarlar servis edilecektir.

Öncelikle mantarların döküntü ve kirden temizlenmesi gerekir. Bunu yapmak için boletusun yaklaşık 20 dakika tuzlu suya batırılması gerekir. Bazı uzmanlar suya biraz daha sirke eklenmesini tavsiye ediyor. Prensip olarak böyle bir katkı maddesi gereksiz olmayacaktır. Islattıktan sonra mantarlar iyice yıkanmalı, kağıt havluyla kurulanmalı ve gerekirse parçalar halinde kesilmelidir.

Deneyimli bir mantar toplayıcı her zaman iyi bir mantarı kötü olandan ayırt edecektir. Ancak her hostes bunu yapamaz. Bu nedenle, ormandan toplanan hediyelerin güvenliğine tam bir güven yoksa, o zaman güvenli davranmaya ve "avın" yenilebilirlik açısından basit bir kontrolünü yapmaya değer. Bunu yapmak için toplanan mantarları 15-20 dakika pişirmeniz, soyulmuş soğanın tamamını yanlarında bir tencereye koymanız gerekir. Soğanın içerdiği maddeler, kaynatmada toksinlerin bulunması durumunda renk değiştirme eğilimindedir. Dolayısıyla, böyle bir ısıl işlem sırasında soğan maviye dönerse veya kızarırsa, tavanın tüm içeriğinin atılması gerekecektir. Risk elbette asil bir amaçtır, ancak bu durumda değil.

Mantarların tavada kızartılması için deneyimli ev hanımları aşağıdakileri yapmanızı tavsiye eder. Kıyılmış boletus "kuru" bir tavaya konulmalı ve ateşe verilmelidir. Yavaş yavaş mantarlar sıvı salmaya başlayacak. Buharlaşınca mantarlara yağ, tuz, karabiber ekleyip pişirme işlemini sona erdirebilirsiniz.

Bu arada, mantarları eski güzel bir dökme demir tavada kızartmak en iyisidir. Ama bu bir dogma değil. Modern mutfak eşyaları da kullanılabilir.

Şimdi doğrudan boletus ve boletus kızartma tariflerine gitme zamanı. Neyse ki onlardan çok var.

Soğanla kızartılmış boletus

Soğanlı kızarmış mantarlar en kolay yemeklerden biridir. Bu durumda boletus ve boletus hazırlama yöntemi farklı değildir. Yani bu mantarlardan hangisinin sepete düştüğü önemli değil. Akşam yemekleri de aynı derecede lezzetli olacak. Ayrıca boletus'u boletus ile karıştırabilirsiniz. Bu seçenek kesinlikle hane halkını memnun edecektir. Bu yüzden.

Bitkisel yağı bir tavaya (tercihen dökme demir) dökün. Isındığında üzerine ezilmiş sarımsak dişlerini (3-4 diş) ekleyin. Sarımsak altın rengine döndüğünde delikli bir kaşıkla çıkarın. Genellikle sarımsakların döşenmesinden tavadan çıkarılmasına kadar yarım dakikadan fazla sürmez.

Artık önceden hazırlanmış mantarları sarımsak aromalı yağa koyabilirsiniz. Salgıladıkları sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartmanız gerekir. Bu durumda tavanın içeriği periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Sıvı buharlaştığında, yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı tavaya ekleyin (1 kg mantar başına 0,3 kg soğan oranında), her şeyi karıştırın ve tamamen pişene kadar kızartın. Bundan sonra soğanlı mantarlar tuzlanabilir, biberlenebilir, ısıyı kapatabilir ve tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.

Bu yemek en iyi şekilde sıcak servis edilir ve garnitür olarak patates, makarna, karabuğday veya pirinç uygundur. Ekşi krema sosu, soğanlı mantarlara iyi bir katkı olacaktır.

Ekşi krema ile kızartılmış boletus

Rus klasik edebiyatının neredeyse her eseri, yemek söz konusu olduğunda her zaman ekşi kremalı mantarlardan bahseder. Bu eski ve çok lezzetli yemeği şimdi bile pişirebilirsiniz. Özellikle ana madde olarak kavak mantarları kullanılıyorsa.

Bu yemeği pişirmenin ilk aşaması, boletusun soğanla kızartılmasından pek farklı değildir.

Mantarlar standart bir şekilde hazırlanır. Yağı bir tavada ısıtın, mantarları oraya koyun ve düzenli olarak karıştırarak 20 dakika kızartın. Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı mantarlara ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.Daha sonra tavanın içeriği tuzlanıp karabiberle tatlandırılabilir.

Ekşi kremayı unla iyice karıştırın ve elde edilen karışımı mantar ve soğanlı bir tavaya dökün. Her şeyi karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ile hazır mantarları aynı garnitürlerle servis edebilirsiniz: patates, karabuğday, pirinç veya makarna.

Oranlara gelince, 1 kg çiğ mantar için 300 gram soğan, 3 yemek kaşığı yüzde 15 ekşi krema ve 1 yemek kaşığı un almanız gerekir.

Boletus ve patatesle kızartılmış boletus

Önceki tariflerde boletus ve boletusun birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirildiği belirtilmişti. Bu nedenle, sonuç olarak, bunların birlikte nasıl pişirileceğinden bahsetmeye değer. Ve bu mantarların karışımına harika bir katkı, kızarmış patates olacaktır.

Dökme demir tavaya bitkisel yağ dökün ve ısıtın. O zaman önceden hazırlanmış mantarları oraya koymanız gerekir. Verdikleri tüm nem buharlaşana kadar kızartmanız gerekir. İşlem genellikle yarım saatten biraz fazla sürer. Bundan sonra mantarlar tuzlanabilir ve istenirse karabiber eklenebilir ve herhangi bir tabağa konulabilir.

Tavaya yağı ekleyin, ısınmasını bekleyin ve önceden hazırlanmış patatesleri ve soğanları oraya koyun. Patatesleri küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir. Sebzeler yumuşayana kadar kızartılmalı, ardından kızartılmış mantarlar ilave edilmelidir. Her şeyi karıştırın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika ateşte tutun.

Boletus ve boletuslu patatesler sıcak servis edilmelidir. Bu inanılmaz lezzetli yemek kesinlikle tüm ev halkını memnun edecek, yani: afiyet olsun!

Ruh için video, boletus bakımından zengin orman atmosferine kendinizi kaptırın

Boletus, 20 dakika pişirildikten sonra 10-15 dakika kızartılır. Kendi koleksiyonunuzdaki huş mantarları veya bunlar genç, güçlü mantarlar ise, pişirmeden kızartabilirsiniz: çöpleri silkeleyin, yıkayın, doğrayın ve 30 dakika boyunca tavaya koyun.

Boletus nasıl kızartılır

Çörekleri ayırın, her mantarın kökündeki karanlık bir yeri kesin, kapakları kesin ve böcek ve solucan olup olmadığını kontrol edin. Karanlık yerleri kesin, çok kurtlu mantarları çıkarın.
Mantarlar gençse, kaynatmadan hemen kızartılabilirler - daha önce haşlanmış boletustan biraz daha sert olurlar, ancak bazı yemekler için (örneğin boletuslu patates), çıtır yoğun boletus tavsiye edilir yumuşak patateslerin aksine. Mantarların kalitesine güveniyorsanız pişirmeyi ihmal edebilirsiniz ancak mantarları dezenfekte etmek için en azından mantarları tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu tür mantarları, su buharlaşana ve kırmızı oluşana kadar 25-30 dakika kızartın.
Kaynama başladıktan sonra kalan mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra suyun akmasına izin verin. Su boşalırken bitkisel yağı bir tavada ısıtın (veya bir parça tereyağını tavada eritin), mantarları koyun ve düzenli karıştırarak 10-15 dakika kızartın.

Boletus patatesle nasıl kızartılır

Ürünler
Patates - yarım kilo
Taze boletus - 300 gram
Soğan - 1 kafa
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tuz, karabiber veya beyaz biber, mercanköşk, kişniş, kişniş - tadına göre

Bir tavada patatesli boletus mantarı
1. Boletus'u pişirin, bir kevgir içine koyun.
2. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
3. Soğanı soyun, ince ince doğrayın.
4. Tavayı ısıtın, yağı dökün, soğanı koyun ve 5 dakika kızartın.
5. Soğana patates ekleyin ve orta ateşte kapaksız olarak 15 dakika karıştırarak kızartın.
6. Kızartmanın bitiminden bir dakika önce patatesleri tuzlayın.
7. Boletus mantarlarını koyun, patateslerle birlikte 10 dakika daha kızartın.
8. Tatmak için tuz ve baharat ekleyin, kapağın altında birkaç dakika ısrar edin.

Kış için boletus nasıl kızartılır

Ürünler
Boletus mantarları - 1,5 kilogram
Ayçiçek yağı - 200 gram
Soğan - 1 kafa
Tuz - 30 gram

Kış için kızarmış boletus nasıl pişirilir
1. Çörekleri suyla doldurun, tüm orman kalıntıları yüzeye çıkana kadar bekleyin.
2. Suyu boşaltın, çörekleri durulayın, topraklı, karanlık yerleri kesin.
3. Çörekleri herhangi bir şekle sahip büyük parçalar halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın, bir çorba kaşığı yağ dökün, mantarları koyun, 7-10 dakika kızartın.
6. Mantarlara doğranmış soğanı, tuzu koyun, kalan yağı dökün, karıştırın.
7. Tavanın içindekiler yarı yarıya azalana kadar tavayı 25-30 dakika ocakta tutun.
8. 700 ml'lik iki kavanozu yıkayın, sterilize edin: Kavanozları ısıtılmamış bir fırına, boyunları aşağıda olacak şekilde ızgaraya yerleştirin, 150 derece açın, kavanozları 15 dakika tutun, çıkarın.
9. Kızartılmış boletus mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yıkanmış ve kurutulmuş kapaklarla sıkıca kapatın.

Ekşi krema ile boletus nasıl kızartılır

Boletus kızartma ürünleri
Boletus - yarım kilo
Soğan - 1 kafa
Ekşi krema %15 - 3 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak
Kekik - 1 çay kaşığı
Un - 1 yemek kaşığı

Ekşi krema ile boletus nasıl kızartılır
1. Topraklı yerleri yıkayın, temizleyin, kesin ve miselyumu kesin.
2. Şapkaları ve bacakları kabaca kesmeyin.
3. Tavayı ısıtın, içine yağ dökün ve çörekleri 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, tavadaki mantarlara ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
5. Çöreği soğanla tuzlayıp karabiberleyin, karıştırın.
6. Ekşi kremayı unla çırpın, bu karışımı tavaya dökün ve tekrar iyice karıştırın.
7. Tavayı bir kapakla kapatın, düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Deneyimli bir mantar toplayıcı, kavak mantarlarının patatesle nasıl kızartılacağının sırrını web sitemizle paylaştı. Artık herkesin doğru tarifi mevcut. Yabani mantarların aroması soğan ve patatesle uyumludur, sadece birkaç nüansı bilmek önemlidir. Genellikle kızartma için rafine bitkisel yağ kullanılır ve gurmeler bitmiş yemeğe yağlı ekşi krema ekler. Toplam pişirme süresi 60-70 dakikadır.

Kavak mantarlarının tek dezavantajı çok kısa raf ömrüdür, bu mantarlar kesildikten hemen sonra yavaş yavaş çürümeye başlar, bu nedenle işleme (en azından ıslatma) mümkün olduğu kadar erken başlanmalıdır.

İçindekiler:

• çörek - 400 gram;
• patates - 300 gram;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• su - 1 litre (mantarları ıslatmak için);
• sitrik asit - 3 gram (ıslatma için);
• ekşi krema - 200 ml (isteğe bağlı);
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

İstediğiniz oranda patates ve kavak mantarı kullanabilirsiniz, ancak mantarların% 20-25 daha fazla olması arzu edilir, çünkü kızartmadan sonra nem buharlaşacak ve hamurun hacmi önemli ölçüde azalacaktır.

Patatesle kızartılmış boletus tarifi

1. Taze mantarları soğuk suyla durulayın. Solucan delikleri, çürük şapkaları veya bacakları olan örnekleri reddedin (kontrol için uzunlamasına kesin). Kararmış noktaları çıkarın.

2. Çörekleri büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye (derin tava veya güveç) koyun ve su dökün.

3. Tencereyi ateşe verin. Kaynamak. Her litre suya 20 gram tuz ve 3 gram sitrik asit ekleyin. Karışım. Orta ateşte 5 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın ve mantarları bir kevgir içine koyun.

4. Tavayı bitkisel yağla ısıtın. Boletusu 20 dakika kısık ateşte kızartın.

5. Ayrı olarak yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

6. Küp, çubuk veya payet halinde kesilmiş mantarlara soğan ve patates ekleyin (parçaları önceden suya batırın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın).

7. Orta ateşte, kapağı açık olarak, patatesler hazır olana kadar ara sıra karıştırarak 25-30 dakika kızartın. Bitime 2-3 dakika kala tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Sona doğru ekşi kremayı da dökebilir, ardından ekşi kremada kızartılmış patatesli mantarları alabilirsiniz.

Patatesli haşlanmış çörek ihtiyacınız varsa, malzemeleri karıştırdıktan sonra kapağı kapatmanız ve ısıyı en aza indirmeniz yeterlidir ancak pişirme süresi 50-60 dakikaya çıkacaktır.

8. Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin.

Boletus ve boletus güzel ve hoş kokulu mantarlardır. Uzun süre taze olarak saklanamazlar, bu yüzden onları kışa saklamaya veya bir şeyler pişirmeye çalışırlar. Ve bu tür mantarlardan elde edilen ikramlar için pek çok tarif var: çorbalar, turtalar, soslar, makarnalar, mantarlı patates kızartması, güveç ve diğerleri. Boletus ve boletus mantarlarının nasıl pişirileceğini düşünün.

Önemli: Birçoğu, mantarlar kızartılırsa ve çorbaya da giderse, kaynatılmalarına gerek olmadığına inanıyor, çünkü bu, ürünün tadını kötüleştirebilecek ek bir ısıl işlemdir. Ancak bu böyle değil - mantarların mutlaka kaynatılması gerekiyor, çünkü bu işlem sırasında tüm toksinler ve zararlı maddeler onlardan çıkıyor. Mantarların ne kadar süre pişirileceği, hangi yemeğe girdiklerine bağlıdır, ancak ısıl işleme en az 35 dakika devam edilmelidir.

Bu 2 tür orman meyvesi biraz farklı olduğundan farklı şekilde pişirilmesi gerekir. Pişirme sürecini ayrı ayrı düşünün.

Kızarmış boletus tarifi

Kızarmış boletus çok lezzetlidir. Patates, otlar ile pişirilir, makarna ve peynirden oluşan bir garnitür ve diğer yemeklerle servis edilir. Boletus ve boletusun nasıl doğru şekilde kızartılacağını bilmek önemlidir.

Tavsiye: mantarların kararmaması için tavaya sirke ekleyebilirsiniz. Biraz zaman alacak - 1 yemek kaşığı.

İçindekiler

Porsiyon: - +

• çörek 1 kg
• Soğan soğanı 3 parça.
• Sebze yağı30 mi
• Tatmak için tuz, karabiber

porsiyon başına

Kalori: 47 kcal

Proteinler: 2,9 gr

Yağlar: 2,6 gr

Karbonhidratlar: 3 gr

60 dakika Video tarifi Yazdır

Makaleyi derecelendirin

Tarifi beğendin mi?

Lüks! Bunu düzeltmeliyim

Patatesli kızarmış boletus tarifi

Kızarmış boletusun yapımı boletustan biraz daha hızlıdır. Tadı çok benzer, ancak kızartma yöntemleri biraz farklıdır: sadece 25 dakika pişirilmeli, karıştırılmalı ve köpüğü çıkarılmalıdır. Daha sonra mantarlar ızgarada, fırında ve başka şekillerde kızartılır. Bunları bir tavada nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Porsiyon: 15

Pişirme süresi: 50 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği - 59,2 kcal;
• proteinler - 2,6 gr;
• yağlar - 1,3 gr;
• karbonhidratlar - 9,3 gr.

İçindekiler

• çörek - 1,5 kg;
• patates - 1,2 kg;
• soğan - 3 adet;
• bitkisel veya tereyağı yağı - 30 ml;
• biber, tuz, otlar - tatmak.

Adım adım pişirme

1. Mantarları işliyoruz: yıkayın ve temizleyin. Mümkünse 60 dakika soğuk suda bekletin. Bu, boletus solucanı olasılığını ortadan kaldırmak için yapılır.
2. Mantarlar dilimler halinde kesilir. Soğuk suyla dolu bir tencereye ekleyin ve orta ateşte yerleştirin. Tuzlayın ve kaynatın. Daha sonra, karıştırarak ve köpüğü çıkararak bir saatin üçte biri daha pişirin.
3. Çörekleri bir elek üzerine atıyoruz ve tavayı tatlı suyla dolduruyoruz. Üzerine mantarları ekleyip 5 dakika kavurun.
4. Artık kızartabilirsiniz. Tavayı ısıtın, içine tereyağını koyun ve eritin. Mantarları ekleyin ve 20 dakika kızartın.
5. Ayrı bir tavada soğanı yağda kavurun.
6. Patatesleri yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin. Mantarlara soğanın yanı sıra ekleyin. Bundan sonra yemeği 30 dakika kızartmanız gerekir.

Çörek ve boletustan çok daha lezzetli ve sıradışı yemekler hazırlanabilir: çorbalar, soslar, makarnalar, salatalar, turtalar ve diğerleri. Kızartılmış mantarların özel bir tadı ve hoş bir aroması vardır, özellikle de patates, otlar, peynir, sebzeler gibi uygun ürünlerle hazırlarsanız. Afiyet olsun!

Boletus mantarları lezzetli ve sağlıklı mantarlardır. En deneyimsiz mantar toplayıcılar bile karakteristik koyu kahverengi şapkaları ve karakteristik kahverengi pullarla kaplı kalın gövdeleri sayesinde onları diğerlerinden kolaylıkla ayırt edebilirler.

Neredeyse tüm sıcak mevsim boyunca boletus toplayabilirsiniz. Kuş kirazının çiçek açmasından hemen sonra ortaya çıkarlar ve ilk Ekim donlarına kadar yerden "sürünürler". Kelebekleri hafif yaprak döken ormanlarda, genellikle huş ormanlarında bulabilirsiniz. Dolayısıyla bu arada, ana isimleri boletus.

İçindekiler:

Çörek mantarları

Soğan soğanı

Sarımsak

Tuz

Boletus nasıl kızartılır

1 . Mantarları orman kalıntılarından ve topraktan temizleyin, durulayın ve bir bez üzerinde kurulayın.

2 . Mantarları 0,5-0,7 ml kalınlığında dilimler halinde kesin. Mantarlarınız küçükse, boletus mantarlarının bitmiş yemekte daha iştah açıcı görünmesi için şapkayı ve bacağını yakalayarak onları kesmeye çalışın.

3 . Sarımsak dişlerini sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Sarımsakları çıkarın. Ortaya çıkan kokulu sarımsak yağında boletus'u kızartacağız - bu, mantarları lezzetli pişirmenin sırlarından biridir.

4 . Mantarları tavaya koyun ve kapağın altında orta ateşte, sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.

5. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

6 . Soğanı mantarlara ekleyin, karıştırın, ateşi artırın ve soğan pişene kadar kızartın.

Lezzetli kızarmış boletus mantarları hazır

Afiyet olsun!

Kızartma için boletus hazırlamanın incelikleri

Taze boletus herhangi bir özel ön kızartma hazırlığı gerektirmez. Onları topraktan, kirden ve orman kalıntılarından yıkamak yeterlidir. Ancak yine de bazı nüanslar var.

En önemli konu olan ıslatma ile başlamaya değer. Kızartmadan önce boletus ıslatılmalı mı, ıslatılmamalı mı? Burada farklı uzmanların görüşleri birbirinden ayrılıyor. Birisi bunun hiç de gerekli olmadığına inanırken, diğerleri sadece ıslatmada değil, aynı zamanda kızartmadan önce mantarların kaynatılmasında da ısrar ediyor. Bu konuda ne söylenebilir? Her zamanki gibi iki taraf da haklı. Boletus bağımsız olarak toplanırsa, onları yıkamak yeterlidir. Mantarların kökeni bilinmiyorsa, riskten uzak durmak ve balkabağını tuzlu suya batırmak veya daha iyisi hafifçe kaynatmak mantıklı olacaktır. Bu şekilde zehirlenmelerin önüne geçilebilir.

Boletusun ıslatılıp kaynatılması gereken başka bir durum daha var. Gerçek şu ki, ısıl işlem sürecinde makarna kararır ve bu da bitmiş yemeğin estetik görünümünü bir miktar bozar. Bu "sorunla" başa çıkmak oldukça basittir. Bunu yapmak için mantarları suyla dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, tencereye biraz sitrik asit dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından boletus mantarlarını bir kevgir içine koyun ve sıvının süzülmesini sağlayın. Bu şekilde hazırlanan mantarlar hemen kızartılabileceği gibi poşetlere konularak “daha ​​iyi zamanlara” kadar dondurucuya da gönderilebilir.

Dikkat edilmesi gereken başka bir şey de bacakların rengi ve boletusun büyüklüğüdür. Mantar ne kadar eski olursa, o kadar büyük olur ve bacağı da o kadar koyu olur. Elbette bunda yanlış bir şey yok. Sadece eski mantarların bacakları oldukça serttir ve bunları kızartma için kullanmamak daha iyidir. Ancak mantarın bu kısmını atmaya da değmez. Dondurulabilir veya kurutulabilirler. Kışın bu tür boşluklardan harika bir et suyu pişirebilirsiniz. Veya kurutulmuş bacakları toz haline getirip hoş kokulu bir baharat olarak kullanabilirsiniz.

Ve sonuncusu. Boletusun hasattan hemen sonra pişirilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde, basitçe kötüleşeceklerdir.

Patatesle kızartılmış boletus

Birçok insan bu yemeği seviyor. Ve hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Üstelik kızartma için hem taze çörek hem de dondurulmuş kullanabilirsiniz. Bu aile yemeği için mantarların yanı sıra soğan, tuz, yağ ve tabii ki patatese de ihtiyacınız olacak.

Hemen tavsiye: Dondurulmuş mantarların kızartılması gerekiyorsa, buzunu çözmemelisiniz. Ürünü hemen tavaya koymak daha iyidir.

Öyleyse başlayalım. Tavaya biraz yağ dökün. Isındığında boletus'u tavaya koyun, ısıyı en aza indirin, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Mantarların büyük miktarda sıvı saldığını ve kızartmak yerine haşlanacağını bilmeye değer. 20 dakika sonra kapağı çıkarın ve mantarları nemin çoğu buharlaşana kadar kızartın.

Daha sonra mantarlara ince doğranmış soğanlar eklenebilir. Soğan yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartmanız gerekir. Artık önceden küpler halinde kesilmiş patatesleri tavaya koyabilirsiniz. Bundan sonra, patateslerin hafifçe kızarması için ateşin derhal arttırılması gerekir. Daha sonra ateş orta dereceye düşürülmeli ve patates dilimleri bir kabukla kaplanana kadar yemeğin pişirilmesi gerekir. Şimdi yemeği minimum ateşte hazır hale getirmeye devam ediyor. Kızartılmış boletus'u patateslerle daha iyi sıcak olarak servis edin.

Kızarmış boletus, soğanlı tarif

Patatesle kızartılmış çörek mantarları son derece lezzetlidir. Ancak Rus mutfağının gerçek "klasiği", soğanla kızartılmış bu mantarlar olarak düşünülebilir. Bu arada, bu yemek kilosunu aktif olarak izleyen kişiler tarafından bile tüketilebilir. Sonuçta kalori içeriği 50 kcal'ı geçmiyor.

Böyle bir öğle yemeği / akşam yemeği hazırlamak için sadece mantarlara, soğanlara, tuza ve yağa ihtiyacınız var.

Yağı bir tavada iyice ısıtın ve çörekleri oraya koyun. Mantarlar hafifçe kızartıldığında ve nemini bıraktığında, onlara yarım halka veya çeyrek halka şeklinde dilimlenmiş soğanları ekleyebilirsiniz. Bundan sonra soğan-mantar karışımı hafifçe tuzlanıp tüm sıvı buharlaşıncaya ve soğan yumuşak ve altın rengi oluncaya kadar kızartılmalıdır. İşte bu, şık bir öğle veya akşam yemeği hazır! Garnitür olarak patates veya karabuğdayı servis edebilirsiniz. Her ne kadar pirinç, sebze salataları ve makarnalar da gidecek.

Ekşi krema ile bir tavada boletus ve boletus

Ancak ekşi krema ile kızarmış boletusun hazırlanması için mantarların, soğanların, tuz ve tereyağının yanı sıra ekşi krema, havuç ve maydanoza da ihtiyacınız olacak.

Bu yemeği pişirmeye de yağı ısıtarak başlamalısınız. Bundan sonra ince doğranmış soğan ve havuç tavaya konulmalıdır. İstenirse havuçlar kesilemez, ancak büyük bir parçalayıcıya sürülür. Sebzeler yumuşayana kadar kızartıldığında üzerlerine doğranmış çörek eklenebilir. Tavanın içeriği derhal tuzlanmalı ve bir kapakla kapatılarak düzenli olarak karıştırılarak yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra tavaya ekşi krema ekleyebilir ve yemeği 15 dakika daha kaynatmaya devam ederek yaklaşık 5 dakikada bir karıştırmaya devam edebilirsiniz. İşlemin sonunda mantarlara yeşillikleri ekleyip tekrar iyice karıştırmanız gerekiyor. Ekşi krema ile hazır boletus en iyi haşlanmış patatesle servis edilir. Genel olarak genç patateslerle iyi giderler.

Kış için kızarmış mantarlar

Göründüğü kadar paradoksal, ancak kızarmış boletus mantarları sadece hemen yenemez, aynı zamanda kışa da hazırlanabilir. Muhafaza süreci birçok yönden bu mantarların soğanla hazırlanmasına benzer. Ancak hâlâ farklılıklar var.

Başlamak için mantarların yıkanması ve oldukça büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra kızgın yağda bir tavada kızartılmalıdır. Çok fazla yağ dökmenize gerek yok. 1,5 kg taze çörek için bu üründen 1 yemek kaşığı yeterlidir. Kızartılmış mantarlara yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve 1,5 kg taze mantar başına 1 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. Gelecekteki konserve yiyecekleri, mantarların hacmi azalıncaya ve yağ ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte kaynatmak gerekir. Bu gerçekleştikten sonra tavanın içeriği kavanozlara konulabilir ve kapaklarla sarılabilir. Kış için kızarmış boletusun serin bir yerde - kiler veya buzdolabında - saklanması gerekir.

Videolu tarif