Tütün tavuğu bir tavada bütün olarak kızartın. "Bir tavada tavuk tütünü": klasik bir tarif ve önemli pişirme noktaları

Tavuk tütünü - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Sarımsak ve baharatlarla ovulmuş, iyi kızartılmış bir kabuğa sahip bu yassı tavuk, her evde o kadar seviliyor ve saygı görüyor ki, çoğu kişi onu bir Rus eseri olarak görüyor. Aslında, tavuk tabakası veya daha doğrusu "tapaka", ilkel bir Gürcü yemeğidir. Hazırlamak için 600-800 gr ağırlığında küçük bir tavuk-tavuğa ve özel yemeklere - iki ila üç kilogram ağırlığında ağır düz bir kapağı olan bir tapaka kızartma tavasına ihtiyacınız var.

Kızartmadan önce tavuk mutlaka tuz ve baharatlarla ovulur, bazen sirke veya limon suyunda marine edilir ve ardından kızartılır. Tavuğun çok hoş kokulu, kızartılmış, sarımsaklı baharatlı bir tada sahip olduğu ortaya çıktı, ona bu acılık için aşık oldular. Ne de olsa tütün tavuğu, sıkıcı kızarmış tavuktan çok daha ilginç. Bu yemek Gürcü yemeğidir ve bu nedenle Acıka, sarımsak sosu, bol miktarda ot ve taze sebze ile buna göre servis edilmelidir.

Tavuk Tütünü - Yemek Hazırlama

Tavuğun lezzetli olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir. Karkas yıkanmalı, göğüs boyunca kesilmeli ve düzleştirilmelidir. Daha sonra mutfak çekici (içeriden) ile dövülür, baharat, acı biber, Acıka ile ovulur ve birkaç saat demlenmeye bırakılır. Mümkünse tavuk bir yükle bastırılarak marine edilebilir ama marine etmeden de yapabilirsiniz. Daha sonra tavuk kızartılır ve sarımsakla ovulur.

Tavuk Tütünü - En İyi Tarifler

Tarif 1: Klasik Tavuk Tabaka

Tavuğu pişirmenin birkaç yolu var, bu klasik seçeneklerden biri. Tavuk, sarımsak ve baharatlarla ovulur, marine edilir ve ardından tereyağında kızartılır. Ayrıca tereyağı da kullanabilirsiniz.

İçindekiler: 1 küçük tavuk, bir parça (30-40 gr) tereyağı.
turşusu: 1 küçük limon (suyu), karabiber, 4 diş sarımsak, tuz, şerbetçiotu (tercihen).

Pişirme metodu

Tavuğu göbek boyunca kesin ve düzleştirin. Bir mutfak çekici ile bir tarafını diğer tarafını dövün.

Turşuyu hazırlayın: limonun suyunu sıkın, sarımsağı sıkın ve tuz, şerbetçiotu ve karabiberle karıştırın.

Bütün tavuğu turşuyla iyice ovalayın ve bir saat demlenmesine izin verin.

Tereyağını bir tavada eritin, tavuğu sırt üstü yatırın ve ağırlığı ayarlayın. Örneğin, tavuğu ters bir tencere kapağıyla örtün ve üstüne bir kap su koyun. Tavuğun ağırlığına bağlı olarak 10-12 ila 15-18 dakika arasında her iki tarafta kızartın.

Tarif 2: Sarımsaklı Soslu Tütünlü Tavuk

Bazı gurmeler, bir tavuğa sarımsak sürmenin kızartmadan sonra gerekli olduğunu ve daha önce olmadığını savunuyor. Tadının gerçekten daha iyi olduğundan emin olmak için bu yemeği aşağıdaki tarife göre pişirmeniz gerekiyor.

İçindekiler: küçük tavuk (1 kg'a kadar), tuz, karabiber, bitkisel yağ. Sos: 3 diş sarımsak, tuz, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, maydanoz veya kişniş (yeşillikler).

Pişirme metodu

Tavuğu yıkayın, göğsü boyunca kesin ve düzleştirin. Düzleştirmek için bir mutfak çekiçiyle çırpın. Tavuğu tuz ve karabiberle ovun. Daha acı sevenler için acıka veya acı biber de kurutabilirsiniz.

Bir tavaya bir veya iki kaşık yağ dökün, ısıtın, tavuğu tekrar yatırın ve bir yük ile bastırarak kızartın. Ağır kapaklı özel bir tapaka tavası yoksa, doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz. Örneğin, ters çevrilmiş bir plaka ile örtün ve üzerine bir yük koyun - bir kavanoz su. On beş dakika sonra tavuğu ters çevirin, yükü yerine koyun ve on beş dakika daha kızartın. Elbette kronometre ile ayakta durmamalısınız çünkü biraz daha erken kızarabilir, asıl mesele yanmadığından emin olmaktır. Ve bu konudaki asıl yardımcınız kendi kokunuzdur.

Tavuk büyükse, biraz buharda pişirebilirsiniz. Yapıyı yük ile çıkarın, tavaya yaklaşık dört yemek kaşığı su dökün, normal bir kapakla örtün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Sonra eti ters çevirin ve su ekleyin, beş dakika daha pişirin. Tavuk tabakası hazır, geriye sosu hazırlamak kalıyor. Sarımsağı ince ince rendeleyin veya ezin, yeşillikleri doğrayın, biraz tuzlayın, karıştırın ve yağa dökün. Sarımsaklı sosu karkasın her yerine yayın.

Tarif 3: Gürcü Tavuğu Tabakası

Tavuk tabakası bir Gürcü yemeğidir, bu yüzden onu gerçek bir tarife göre pişirmemek günahtır. Elbette Gürcistan'ın kendisinde de üretimde her zaman Rus mağazalarında bulunmayan yerel baharatlar kullanılıyor ancak suneli şerbetçiotu ve Gürcü Acıka'yı domatessiz satın alabilirsiniz.

İçindekiler: 1 kg'a kadar tavuk, 2 çay kaşığı. Gürcü Acıka, tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu, 3 yemek kaşığı. ekşi krema, kızartma yağı - 2 yemek kaşığı. (birer kremalı ve sebzeli), sos için: 2 yemek kaşığı. yalanlar. et suyu, tuz, 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu

Karkası düzleştirin, dövün, tuz, suneli şerbetçiotu, karabiberle ovalayın. Masanın üzerinde yarım saat bekletin.

Tavayı ısıtın, tereyağını eritin. Acıka ile ekşi kremayı karıştırın ve tavuğun bir tarafına (arka taraftan) yayın. Tereyağlı tarafı tavaya koyun, bastırarak bastırın ve her iki tarafta on beş dakika kızartın.

Sosu hazırlayın: Sarımsağı ince ince rendeleyin, et suyu veya su, tuz ekleyin. Pişmiş tavuğun üzerine sos gezdirin veya gezdirin.

Tarif 4: Gürcü Tavuğu Tabaka (Özel)

İçindekiler: küçük tavuk - 0,8-1,0 kg, 3-4 tutam kırmızı acı biber (acı), tuz, 200 ml krema (%10-20), 4 diş sarımsak, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve tereyağı.

Pişirme metodu

Karkası göğüs boyunca kesin, düzleştirin ve eklemleri ve omurları tersyüz ediyormuş gibi ellerinizle iyice yoğurun. Tuz ve karabiberi karıştırın ve karışımı karkasın her yerine ve derinin altına da sürün. Yağı ısıtın ve tavuğu her iki tarafta 12-15 dakika yük altında kızartın. Karkası çıkarın ve kremayı tavaya dökün, tuzlayın, doğranmış sarımsak ekleyin. Kaynayınca tavuğu sosun içine koyun ve fırında veya ocakta kapağın altında beş dakika pişirin.

Tavuk tütünü - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

- Elinizde tavuk yoksa iki kilo ağırlığa kadar normal tavuk kullanabilirsiniz, sadece kızarması biraz daha uzun sürecektir.

- Tavuk derisinin çıtır çıtır kalması için tavuğu sıvı sosla sulandırmamak gerekir, ayrı bir kapta veya prizde servis etmek daha iyidir.

- Tapac tavanız yoksa basınçlı bir tencere, kavanoz veya su dolu bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Sıcaklık farkı olmaması için su sıcak olmalıdır.

- Isıl işlemden sonra karkası sarımsakla ovmak daha iyidir, çünkü. kavrulduğunda tavuğa keskin değil acı bir tat verir.

Tavuk tütünü - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Sarımsak ve baharatlarla ovulmuş, iyi kızartılmış bir kabuğa sahip bu yassı tavuk, her evde o kadar seviliyor ve saygı görüyor ki, çoğu kişi onu bir Rus eseri olarak görüyor. Aslında, tavuk tabakası veya daha doğrusu "tapaka", ilkel bir Gürcü yemeğidir. Hazırlamak için 600-800 gr ağırlığında küçük bir tavuk-tavuğa ve özel yemeklere - iki ila üç kilogram ağırlığında ağır düz bir kapağı olan bir tapaka kızartma tavasına ihtiyacınız var.

Kızartmadan önce tavuk mutlaka tuz ve baharatlarla ovulur, bazen sirke veya limon suyunda marine edilir ve ardından kızartılır. Tavuğun çok hoş kokulu, kızartılmış, sarımsaklı baharatlı bir tada sahip olduğu ortaya çıktı, ona bu acılık için aşık oldular. Ne de olsa tütün tavuğu, sıkıcı kızarmış tavuktan çok daha ilginç. Bu yemek Gürcü yemeğidir ve bu nedenle Acıka, sarımsak sosu, bol miktarda ot ve taze sebze ile buna göre servis edilmelidir.

Tavuk tütünü - yemek hazırlama

Tavuğun lezzetli olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir. Karkas yıkanmalı, göğüs boyunca kesilmeli ve düzleştirilmelidir. Daha sonra mutfak çekici (içeriden) ile dövülür, baharat, acı biber, Acıka ile ovulur ve birkaç saat demlenmeye bırakılır. Mümkünse tavuk bir yükle bastırılarak marine edilebilir ama marine etmeden de yapabilirsiniz. Daha sonra tavuk kızartılır ve sarımsakla ovulur.

Tavuk tütünü - en iyi tarifler

Tarif 1: Klasik Tavuk Tabaka

Tavuğu pişirmenin birkaç yolu var, bu klasik seçeneklerden biri. Tavuk, sarımsak ve baharatlarla ovulur, marine edilir ve ardından tereyağında kızartılır. Ayrıca tereyağı da kullanabilirsiniz.

Malzemeler: 1 küçük tavuk, bir parça (30-40 gr) tereyağı.
Marinat: 1 küçük limon (suyu), karabiber, 4 diş sarımsak, tuz, şerbetçiotu (tercihen).

Pişirme metodu

Tavuğu göbek boyunca kesin ve düzleştirin. Bir mutfak çekici ile bir tarafını diğer tarafını dövün.

Turşuyu hazırlayın: limonun suyunu sıkın, sarımsağı sıkın ve tuz, şerbetçiotu ve karabiberle karıştırın.

Bütün tavuğu turşuyla iyice ovalayın ve bir saat demlenmesine izin verin.

Tereyağını bir tavada eritin, tavuğu sırt üstü yatırın ve ağırlığı ayarlayın. Örneğin, tavuğu ters bir tencere kapağıyla örtün ve üstüne bir kap su koyun. Tavuğun ağırlığına bağlı olarak 10-12 ila 15-18 dakika arasında her iki tarafta kızartın.

Tarif 2: Sarımsaklı Soslu Tütünlü Tavuk

Bazı gurmeler, bir tavuğa sarımsak sürmenin kızartmadan sonra gerekli olduğunu ve daha önce olmadığını savunuyor. Tadının gerçekten daha iyi olduğundan emin olmak için bu yemeği aşağıdaki tarife göre pişirmeniz gerekiyor.

İçindekiler: küçük tavuk (1 kg'a kadar), tuz, karabiber, bitkisel yağ. Sos: 3 diş sarımsak, tuz, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, maydanoz veya kişniş (yeşillikler).

Pişirme metodu

Tavuğu yıkayın, göğsü boyunca kesin ve düzleştirin. Düzleştirmek için bir mutfak çekiçiyle çırpın. Tavuğu tuz ve karabiberle ovun. Daha acı sevenler için acıka veya acı biber de kurutabilirsiniz.

Bir tavaya bir veya iki kaşık yağ dökün, ısıtın, tavuğu tekrar yatırın ve bir yük ile bastırarak kızartın. Ağır kapaklı özel bir tapaka tavası yoksa, doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz. Örneğin, ters çevrilmiş bir plaka ile örtün ve üzerine bir yük koyun - bir kavanoz su. On beş dakika sonra tavuğu ters çevirin, yükü yerine koyun ve on beş dakika daha kızartın. Elbette kronometre ile ayakta durmamalısınız çünkü biraz daha erken kızarabilir, asıl mesele yanmadığından emin olmaktır. Ve bu konudaki asıl yardımcınız kendi kokunuzdur.

Tavuk büyükse, biraz buharda pişirebilirsiniz. Yapıyı yük ile çıkarın, tavaya yaklaşık dört yemek kaşığı su dökün, normal bir kapakla örtün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Sonra eti ters çevirin ve su ekleyin, beş dakika daha pişirin. Tavuk tabakası hazır, geriye sosu hazırlamak kalıyor. Sarımsağı ince ince rendeleyin veya ezin, yeşillikleri doğrayın, biraz tuzlayın, karıştırın ve yağa dökün. Sarımsaklı sosu karkasın her yerine yayın.

Tarif 3: Gürcü Tavuğu Tabakası

Tavuk tabakası bir Gürcü yemeğidir, bu yüzden onu gerçek bir tarife göre pişirmemek günahtır. Elbette Gürcistan'ın kendisinde de üretimde her zaman Rus mağazalarında bulunmayan yerel baharatlar kullanılıyor ancak suneli şerbetçiotu ve Gürcü Acıka'yı domatessiz satın alabilirsiniz.

İçindekiler: 1 kg'a kadar tavuk, 2 çay kaşığı. Gürcü Acıka, tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu, 3 yemek kaşığı. ekşi krema, kızartma yağı - 2 yemek kaşığı. (birer kremalı ve sebzeli), sos için: 2 yemek kaşığı. yalanlar. et suyu, tuz, 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu

Karkası düzleştirin, dövün, tuz, suneli şerbetçiotu, karabiberle ovalayın. Masanın üzerinde yarım saat bekletin.

Tavayı ısıtın, tereyağını eritin. Acıka ile ekşi kremayı karıştırın ve tavuğun bir tarafına (arka taraftan) yayın. Tereyağlı tarafı tavaya koyun, bastırarak bastırın ve her iki tarafta on beş dakika kızartın.

Sosu hazırlayın: Sarımsağı ince ince rendeleyin, et suyu veya su, tuz ekleyin. Pişmiş tavuğun üzerine sos gezdirin veya gezdirin.

İçindekiler: küçük tavuk - 0,8-1,0 kg, 3-4 tutam kırmızı acı biber (acı), tuz, 200 ml krema (%10-20), 4 diş sarımsak, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve tereyağı.

Pişirme metodu

Karkası göğüs boyunca kesin, düzleştirin ve eklemleri ve omurları tersyüz ediyormuş gibi ellerinizle iyice yoğurun. Tuz ve karabiberi karıştırın ve karışımı karkasın her yerine ve derinin altına da sürün. Yağı ısıtın ve tavuğu her iki tarafta 12-15 dakika yük altında kızartın. Karkası çıkarın ve kremayı tavaya dökün, tuzlayın, doğranmış sarımsak ekleyin. Kaynayınca tavuğu sosun içine koyun ve fırında veya ocakta kapağın altında beş dakika pişirin.

Tavuk tütünü - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

- Elinizde tavuk yoksa iki kiloya kadar normal tavuk kullanabilirsiniz sadece kızarması biraz daha zaman alacaktır.

Tavuk derisinin çıtır çıtır olması için tavuğu sıvı sosla sulandırmamak gerekir, ayrı bir kapta veya prizde servis etmek daha iyidir.

Tapac tavanız yoksa basınçlı kap, kavanoz veya su dolu bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Sıcaklık farkı olmaması için su sıcak olmalıdır.

Isıl işlemden sonra karkası sarımsakla ovmak daha iyidir, çünkü. kavrulduğunda tavuğa keskin değil acı bir tat verir.

Çoğu ailede, bayram ziyafetleri için hazırlıklar, menüye çok dikkat edilerek X tarihinden çok önce başlar. Ev ve davetli konuklar için lezzetli tütün tavuğu pişirebilirsiniz - işte bu eti bir tavada pişirmek için farklı tarifler: klasik, hardal soslu ve en basiti, yeni başlayan aşçılar için, burada fantastik bir karışımın kullanılması önerilir. çeşitli baharatlar ve baharatlar. Her açıdan size en uygun seçeneği seçin.

Tavuk tütününün hazırlanmasının klasik versiyonu

Bugün akşam yemeğinde veya bir aile yemeğinde tavada tavuk pişirmeye karar verirseniz, bunu fotoğraflı önerilen tarife göre yapın.

Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika.

Porsiyon sayısı 6'dır.

İçindekiler

Gerekli:

• tavuk karkası - 800 gr;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı.
• suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı

Bir notta! Ayrıca kızartmak için biraz yağa ihtiyacınız olacak (tercihen ev yapımı).

Ayrıca tavuk tütünü için bomba sosu yapacağımız ürünleri de hazırlamanız gerekiyor:

• kişniş - 10 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• içme suyu - 70 gr;
• tuz - 1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu

Üstelik sadece fırında değil tavada da tavuk tütünü pişirmenin hiçbir zorluğu yok.

1. Tavuğu oymaya başlayın. Kuyruğu, bacakları (varsa) kesin. Sırt üstü yatırın ve göğsün ortasından kesin. Tavuğu açarak yağı (varsa) çıkarın. Ters çevirip kanatların altında kesikler yapıyoruz (çünkü kanat göğüsten çok daha uzun kızartılıyor) her iki tarafta. Tahtaya koydular. Ve şimdi kızartmanın eşit olması için tavuğu hafifçe dövmeniz gerekiyor.

Bir notta! Kemiklerin kırılmaması için hiçbir durumda sert dövmemelisiniz. Bir çanta alıp tavuğu içine koyuyoruz. Onu hafifçe döv. Yassı oldu, kızartmaya çok uygun oldu.

1. Tavuğu marine etme zamanı. Tavukları derin bir kaba alın. Üzerine limon, tuz (her iki taraf) dökün. Şerbetçiotu-suneli serpin. Bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Eti yumuşacık yapacaktır. Şimdi karkası masaj yapıyormuş gibi ezmek güzel. Tavuğu bir torba veya streç filmle örtün. Hafifçe bastırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin (turşuna limon suyu eklediğimiz için daha fazla değil).

Not! 30 dakika sonra, fazla nemi almak için marine edilmiş tavuk, sırtı aşağı gelecek şekilde bir kağıt havlu üzerine serilmelidir. Ardından, kızartırken tavuk "ateş etmeyecek" ve stat eşit şekilde kızartılacaktır. 10 dakika kağıt havlu üzerinde bekletin.

1. Tütün tavuğu kızartmak için özel bir kızartma tavası vardır. Eğer yoksa, kalın tabanlı bir kızartma tavası hazırlayın. Gaz koyduk. Eritilmiş tereyağını zaten sıcak olan tavaya ekleyin. Dikkatlice ekliyoruz, serumu etkilememek için sadece yukarıdan alıyoruz, aksi takdirde yağ fırlar. Tavuğu baş aşağı yatırın. Sarımsağı turşunun içine koymayın, aksi halde kızartırken yanar ve hoş olmayan bir koku olur. Sıçramaların mutfağa yayılmasını önlemek için kuşu parşömenle örtün. Üstüne düz bir kapak koyuyoruz (kulp yukarı), derin bir tabak alıp kapağın üzerine koyuyoruz. Ayrıca yükü yüklemeniz gerekiyor, onu üç litrelik bir kavanoz su (veya sadece bir kavanoz reçel) içinde toplayıp üstüne koyuyoruz. Orta ateşte her iki tarafını 7-10 dakika ızgara yapın.

1. Tavuk tabakası basınç altında kızartılırken sarımsaklı sosu hazırlayın. Bir demet kişniş veya maydanozlu dereotu alın ve ince ince doğrayın. Ayrıca birkaç diş sarımsağa da ihtiyacınız var. Su, tuz, karabiber ve kişniş ekleyin. Sarımsaklı sos hazır!

1. Kabuğunun çıtır çıtır olmasını istiyorsanız önceden pişmiş tavuğu ters çevirin ve yüksek ateşte birkaç dakika kızartın.

Bir notta! Tavuk şu şekilde kontrol edilir: kemiği bıçakla delerseniz ve kırmızı ichor değil, beyaz meyve suyu varsa, tavuk hazırdır.

Et hazır! Sarımsaklı sos ile gezdirin. Tütün tavuğuna kırmızı acı biber halkaları koyun ve sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Hardal-soya soslu yumuşak tavuk tabakası

Tütün tavuğu hazırlamak için çok sayıda seçenek var, ancak birçoğu sizden çok zaman ve çaba gerektirecek. Bugün sıradan bir tavada egzotik ürünler kullanmadan evde böyle bir tavuğu nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Pişirme süresi - 40 dakika + turşu için 4 saat.

Porsiyon sayısı 6'dır.

İçindekiler

İşte önceden hazırlamanız gerekenler:

• tavuk - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• biberiye, tavuk çeşnisi, karabiber, tuz - tatmak;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Daha önce hiç tavada tütün tavuğu pişirmek zorunda kalmamış olsanız bile bu düzeltilebilir bir konudur. Fotoğraflı sunulan adım adım tarif sayesinde, bu yemeği ustaca yapmayı öğreneceksiniz.

1. Tavuk karkasını soğuk suyla durulayın. İkiye bölün, iç organları ve fazla yağı çıkarın. Fazla nemi kağıt havlularla alın. Sonra sarımsağı alın ve onunla tavuğu doldurun. Sonra sarımsağı rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve tavuğu bununla ovun.

1. Kaseye tavuk baharatını ekleyin. Hardal, soya sosu ve elma sirkesini karıştırın. Tavuğu elde edilen bileşim ve ayçiçek yağı ile ovalayın. En az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında marine etmeye bırakın.

1. Derin bir kızartma tavasını ısıtın. Biraz ayçiçek yağı ekleyin. Tavuğu önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte koyun, kalan turşunun üzerine dökün. Kızartma sırasında baskı kullanmak gerekir, herhangi bir kavanoz veya tava uygundur.

Bir notta! Başlangıçta tavuğu arkası yukarı gelecek şekilde kızartmanız, ardından diğer tarafta da aynısını yapmanız gerekir.

1. Pişirme sırasında süreci izleyin, tavuğun yanmasına izin vermeyin. Kızartma sırasında birkaç diş sarımsak ve biraz biberiye eklediğinizden emin olun.

Bir süre sonra iştah açıcı tütün tavuğu altın bir kabukla kaplandı ve sarımsak ve baharat aromasıyla doyuruldu. Mutfak yaratıcılığınız, bir garnitür pirinç veya karabuğday veya doğranmış sebzelerle servis edilebilir. Eğlence!

Sarımsaklı ve otlar ile ev yapımı tavuk tabakası

Bu tarif, tavuk etini yeni bir şekilde pişirmeyi öğrenmenizi sağlar. Bu seçenek, ailenizi ve arkadaşlarınızı harika bir akşam yemeği ile şaşırtmaya yardımcı olacaktır. Tarif oldukça basittir ve en yüksek mutfağı bilmenizi gerektirmez.

Pişirme süresi - 2 saat.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler

• tavuk - 1 adet;
• sarımsak - 5-6 diş
• su - ½ yemek kaşığı;
• kırmızı biber, kişniş, kuru Acıka, suneli şerbetçiotu, karabiber ve tuz - her biri ½ çay kaşığı;
• şeker - 1/4 çay kaşığı;
• taze maydanoz - 3 dal;
• taze dereotu - 3 dal;
• sebze yağı.

Pişirme metodu

Burada her şey basit, ancak tütün tavukları inanılmaz derecede lezzetli ve sulu çıkıyor.

1. Tavuğu göğüs boyunca ikiye bölün, iyice durulayın ve fazla iç kısımları çıkarın. Yağı kesin ve tekrar durulayın. Tavuğu dövmeniz gerekecek, bunun için sıradan bir yemek torbası alıp karkası bir çekiçle kapatıp dövüyorsunuz. Tavuğun sadece arkası dövülmelidir. Tuz ve karabiberi karıştırın ve karkasın her tarafını ovun, 15-20 dakika bekletin.

1. Tavuk marine edildi. Tavaya az miktarda ayçiçek yağı dökün, fazla bir şeye ihtiyacınız yok - sonuçta tavuk yağını bırakacak. Tavuğu sıcak bir yüzeye baş aşağı yatırın. Üstüne baskı koyun, normal bir su kabı kullanabilirsiniz. Tavuğu orta ateşte bir tarafta yaklaşık 40 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve diğer tarafta da aynısını yapın.

1. Sosu hazırlayın. Bunun için 200 gram suyu bir kaseye alıp üzerine kıyılmış sarımsak, kuru acıka, kırmızı biber, kişniş, suneli şerbetçiotu, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Her şeyi iyice karıştırın ve tavuğunuz pişerken ısrar edin. Tavuğu zaten tuzladığınız için tuz eklememeniz tavsiye edilir.

1. Tavuk neredeyse hazır. Sosu alın ve tavuğu dikkatlice yağlayın. Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.

Et hazırdır, bu süre zarfında evinizin her tarafına yayılan baharat ve otların aroması muhtemelen evinizin salyalarını akıtmaya başlamıştır. Ev yapımı tütün tavuğu, taze sebzelerle iyi gider. Afiyet olsun!

videolu tarifler

Sunulan video tarifleri, bu yemeği çok fazla uğraşmadan çeşitli yorumlarda pişirme ilkesinde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır:

Tütün tavuğu pişirmek için klasik tarifler - özel bir tavada, basınç altında. evde deneyin.

Bugün size çok lezzetli bir tütün tavuğunun basınç altında bir tavada nasıl hazırlandığını anlatacağım. Tavuk tabakası, Sovyet döneminde restoranlarda bir kült olan bir Gürcü yemeğidir. Küçük bir yavru kuş, sarımsak ve baharatlarla baskı altında kızartılır, otlar ile baharatlı domates sosu ile servis edilir.

Tütün tavuğunun hazırlanması için vidalı kapaklı özel bir mangal bulunmaktadır. Bununla birlikte, evde birçok kişi, üzerine ağır bir şeyin - bir taş, bir tencere su vb. - konulduğu bir tabakla bastırarak kızartır.

En lezzetli şey genç evcil tavuktur, ancak küçük boyutlu bir mağaza piliç harika bir seçenektir. Doğru, mağazada küçük bir kuş bulmak zor (1 kg'a kadar), ancak bu durumda yarım tavuk karkası pişirebilirsiniz.

Bu tarif babama ait. Yıllarca onun bizim için tütün tavuğu yapmasını izledim. Şimdi onun geleneğini sürdürüyorum ve sık sık ailem için pişiriyorum. Çocukluğumda çok popüler olan bu yemeği umarım beğenirsiniz.

• 1 etlik piliç (yaklaşık 1 kg);
• tuz - tatmak;
• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
• 2 çay kaşığı kişniş tohumu;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• ½ bardak su.

Sos Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 3 sanat. yemek kaşığı kıyılmış kişniş;
• 1 su bardağı domates suyu;
• ½ çay kaşığı acı biber;
• 1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 tutam tuz ve şeker.

Tavuk karkasını iyice durulayın, bir havluyla kurulayın, göğsü yukarı gelecek şekilde masaya koyun. Göğüs kafesini ayırmak için keskin bir bıçak kullanarak sternumun ortasını kesin (sırtı kesmeyin).

Karkası açın ve arka tarafı yukarı gelecek şekilde masanın üzerine düz bir şekilde koyun. Streç film ile kaplayın ve bir mutfak tokmağı ile dövün. Görevimiz, karkasın yumuşak ve elastik hale gelmesi için tavuk kemiklerini kırmaktır - böylece basına kolayca bastırılabilir. Eti kesmenize gerek yok.

Kişniş tohumlarını öğütün, kimyon ve öğütülmüş karabiberle karıştırın.

İlk olarak, kuşu cömertçe tuzla ovun. Bu yapıldıktan sonra karkasın her iki tarafı da baharat karışımı ile iyice ovulur.

Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin (sebze ve eritilmiş tereyağını yarı yarıya karıştırabilirsiniz) ve ısınmasına izin verin.

Tavuğu tekrar tavaya yerleştirin.

Yaysız düz bir kapak, tabak veya özel dökme demir pres kapağı (varsa) ile örtün.

Plakayı ağır bir şeyle üstüne bastırın (dökme demir harcım var). Herhangi bir özel mutfak aletiniz varsa (vidalı ızgara veya ızgara gibi), bu harika. Değilse, büyük, temiz bir kaya alabilir, hatta bir su ısıtıcısını suyla doldurup dikkatlice derme çatma presinizin üzerine yerleştirebilirsiniz.

Fikir, tavuğun tavanın yüzeyine iyice bastırılması ve makul derecede kısa bir pişirme süresinde iyice pişirilmesidir.

İlk 15 dakika tavuğu 2 dakikada bir çevirin. Etin kırmızı çıtır bir kabukla kaplanması için orta-büyük tencerenin altında ateşi bırakın. Bir tavuğu her çevirmeniz gerektiğinde boyunduruğu ve kapağı çıkarmanız gerekecektir. Bu yüzden yanmamaya dikkat edin.

Ayrıca sıcaklığa da dikkat edin. Tavuğunuzun çok çabuk kızardığını düşünüyorsanız, ısıyı biraz azaltın (ocaklar farklıdır).

15 dakika kızarttıktan sonra tavuğun altın rengi bir rengi ve iyi bir kabuğu olmalıdır. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, biraz su ekleyin (yaklaşık çeyrek bardak) ve tavayı bir kapakla kapatın. Tavuğu her iki tarafta 5-8 dakika daha kısık ateşte tavada tutun. Bundan sonra yemek hazır olacak.

Sos Tarifi: Sarımsakları ince ince doğrayın. Bitkisel yağı küçük bir tencerede ısıtın. Sarımsak ekleyin, sürekli karıştırarak 1-2 dakika kızartın. Acı biber ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın. Domates suyunu dökün, karıştırın, kaynatın. Doğranmış otları ekleyin, 1 dakika daha pişirin ve altını kapatın.

Bitmiş kuş sebze, pirinç veya patates püresi ile servis edilebilir. Ancak geleneksel olarak iyi bir ev yapımı domates sosu ile servis edilir. Güven bana, tavuk tütünü tüketmenin en iyi yolu bu!

Afiyet olsun!

Tarif 2: Tavada Tütünlü Tavuk (Adım Adım Fotoğraflar)

Mümkünse, tütün tavuğu yapmak için evcil tavuk ve ghee bulun.

• Tavuk - 600-700 gr
• kaba tuz
• Karabiber
• Acı kırmızı biber
• Sarımsak - 4-6 diş
• Reyhan
• Kırmızı biber
• Domates suyu - 200 ml
• veya ketçap - 100 gr
• dereotu - tatmak
• tereyağı

Tavuk tabakası (tapak) nasıl pişirilir: 1 kg'dan ağır olmayan bir tavuğu alın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tavuğu sırtına koyup boyuna ikiye böldük ama tamamen değil, sadece göğsü. İçini çıkarıp tavuğu açıyoruz.

Eti kesilmiş olarak tahtaya koyuyoruz ve üzerini plastik bir torba ile kapatıyoruz. Kemikleri ve kıkırdakları kırmak için mutfak çekici ile çırpın.

Tavuğun her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Baharatları iyice ovun. 30-60 dakika veya gece boyunca bırakın.

Tavaya zeytinyağı dökün ve sarımsakları bir presle sıkın. Kırmızı biber, kırmızı ve karabiber, fesleğen ekleyin.

Isıyı düşük seviyeye indirin ve domates suyunu ekleyin. 2 dakika kaynatın.

Bir dökme demir tava alıp üzerine eritilmiş tereyağını (veya bitkisel yağlı tereyağını) ısıtıyoruz.

Tavuk kanatlarını tavaya gönderiyoruz. Orta ateşte açın ve tavadan daha küçük çaplı bir kapakla kapatın. Üzerine ağır bir ağırlık koyup 8-14 dakika kızartıyoruz.

Ters çevirin ve hazırlanan domates sosu ile fırçalayın. Tütün tavuğu diğer tarafta yükü ayarlayarak 8 dakika kızartın.

Dereotu doğrayın ve sosu biraz gönderin.

Bitmiş tavuk tütününü sosla yağlayın.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Bir tavada tütün tavuğu nasıl pişirilir

Kümes hayvanlarının klasik fotoğraf tarifine göre pişirilmesi, vidalı presli özel bir kızartma tavasının kullanılmasını içerir. Yemeğe belirgin bir düzleştirilmiş görünüm veren odur. Genç bir tavuğu Kafkas usulü hazırlamak için tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Tavuğun kızartma için tavaya gönderilmeden önce bu baharatlarla ovuşturulmasıdır. Bunlar, ardından evde tütün tavuğu düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirebileceğiniz ana sırlardır.

• tavuk - 1 karkas;
• Sarımsak - 4 diş;
• Tuz;
• Biber.

Tavuk göğsünü karkas boyunca ortasından kesip açıyoruz. Tavuğu güzelce yıkayın.

Tavuğu bir torbaya koyup çekiçle dövüyoruz. Bundan sonra, daha fazla kızartma için tavuğu çıkarıp marine ediyoruz. Her tarafını tuz ve karabiberle ovun.

Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin. Tavuğun her iki tarafına da sarımsak serpin.

Izgara için bir tava alıyoruz, ateşe veriyoruz, üzerine yağ serpiyoruz. Tavuğu tavaya aktarın.

Tütün tavuğunun hazırlanmasındaki ana özellik, karkasın düz görünümüdür. Bu nedenle, vidalı özel bir tavaya ihtiyaç vardır - klasik tarife göre tütün tavuğu bu şekilde hazırlanır. Bizim durumumuzda, üzerine bir miktar yük koymamız gereken bir ızgara tavası alacağız. Benim için oldukça tuhaf. (Tahtaya sadece bir tencere su veya normal bir su ısıtıcısı koyabilirsiniz).

Tavuğun iyi kızarması için her iki tarafını da yirmi beşer dakika orta ateşte tutuyoruz. Bu sefer lezzetli bir yemek pişirmek için yeterli.

Hiçbir şeyin yanmamasına ve Tabaka tavuğunun güzel, altın rengi kavrulmuş rengini korumasına dikkat edilmelidir.

İşte böyle muhteşem bir "Tavuk Tütünü" elde ettik. Afiyet olsun.

Adım adım tarif 4: sarımsaklı tütün tavuğu

Tavuk tabakası (tapaka), Gürcü mutfağından esinlenen popüler bir yemektir. Orijinalde kuş, ağırlığı altında tavuğun içi iyice kızartılan ve dışı çıtır bir kabukla kaplanan, düz kapaklı özel bir "tapa" tavada pişirilir. Bununla birlikte, becerikli ev hanımları, doğaçlama yöntemler kullanarak, benzer bir yemek elde etmenin başka bir zor yolunu buldular.

Bu nedenle evde tütün tavuğu pişirmek için özel yemekler satın almak hiç gerekli değildir, sıradan bir kızartma tavası (veya bizim durumumuzda olduğu gibi ızgara tava) ve suyla dolu herhangi bir kap kullanmak yeterlidir. bir yük olarak.

• tavuk - 1 kg;
• bitkisel yağ - 30-50 mi;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Tavuğu iyice durulayın, peçete veya kağıt havluyla kurulayarak fazla nemi alın. Temiz bir kuş karkasını omurga veya göğüs boyunca keskin bir bıçakla kesiyoruz. Daha sonra iş parçasını streç filmle sarıyoruz ve cilde zarar vermemeye çalışarak her iki taraftan dikkatlice dövüyoruz.

Filmi çıkardıktan sonra tavuğu her iki tarafına tuz, sarımsak ve baharatlarla ovuyoruz, örneğin tatlı kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, acı biber vb. Sadece tuz ve sarımsakla bile idare edebilirsiniz - hepsi kişisel mutfak tercihlerine bağlıdır.

Yüksek ısıda, kalın tabanlı geniş bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın. Sıcak bir yüzeye, düzleştirilmiş karkas derisini aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kuşu bir folyo ile örtüyoruz ve üstüne, örneğin suyla dolu büyük bir tencere gibi bir yük koyuyoruz. Tavuğu orta ateşte yaklaşık 20 dakika kızartıyoruz, bu süre zarfında alt tarafı iyice kızarmalı ve lezzetli bir kabukla kaplanmalıdır.

Ardından, kuşu dikkatlice ters çevirin ve yaklaşık 20 dakika yük altında tekrar kızartın. Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz: bıçağı karkasın en kalın yerine daldırıyoruz. Bıçak yeterince serbestçe giriyorsa ve etten berrak su çıkıyorsa, tavayı ocaktan alın. Tavuğun dışı çok kızardıysa ancak içi nemli kalırsa, ısıyı en aza indirin ve tavuğu tamamen pişene kadar baskı altında pişirin.

Taze sebze ve/veya garnitür ile taze hazırlanmış bir yemek servis edin. Ayrıca tütün tavuğu, sarımsak veya domates sosu ile mükemmel bir uyum içindedir.

Tarif 5: Tavada tütün tavuğu nasıl yapılır

Efsanevi Gürcü yemeği - "tavuk tapaka", Slavlar tarafından kendi yöntemleriyle "tavuk tütünü" olarak yeniden adlandırıldı, ancak tarifte tütün olduğu için değil! Gürcüce "tapaka", bu kırmızı yemeğin orijinal olarak üzerinde hazırlandığı düz bir dökme demir tava anlamına gelir.

Kızarmış tavuğun tüm parlak tadını kelimelerle ifade etmek imkansızdır - bunun için kendinize yenik düşmeniz ve evde pişirmeniz gerekir. İnan bana, o kadar lezzetli ki, sadece en değerli misafirlere ve akrabalarına böyle bir yemek servis edilebilir!

Chicken Tobacco, tüm zamanların en sevilen tarifler listenize ekleyeceğinizden emin olduğunuz çılgın bir lezzet keyfi!

• 1 kg ağırlığında 1 tavuk
• 50 gr tereyağı
• 50 ml bitkisel yağ
• 2 diş sarımsak
• kurutulmuş otlar
• tatmak için baharatlar
• 1 çay kaşığı tuz

Bu minimum üründen gerçek bir lezzet şöleni elde edilir, ancak bir piliç tavuğunun bir köy kuşundan daha fazla eti olduğu için hala fırında olması veya et suyunda uygun şekilde pişirilmesi gerektiğini unutmayın! Onlara hemen dikkat edin - kuşun göğsünü omurga boyunca kesin ve kırın, tüm kuş önünüzde açılacak gibi arkaya yerleştirin.

Ardından tavuğu kanatlı tahtanın üzerine yerleştirin ve streç film ile tamamen kapatın. Tavuk göğsünü unutmadan tüm eklemleri ve eklemleri bir mutfak tokmağı ile çırpın.

Karkası tahta üzerinde tamamen düzleştirmeli ve hatta kanatları kırmalısınız!

Karkas için bitkisel yağ, baharatlar ve kuru otlar ve tuzdan oluşan bir turşusu hazırlayın.

Bütün tavuğu marine ile kaplayın. En az 2 saat bırakın ve daha da iyisi - 6-8'in ıslanması için.

Tavuklar tavada kızartıldığı için içine bir parça tereyağı ekleyip eritin.

Tavuk karkas kanatlarını yağın üzerine dizin.

Kuşun kabuğunun tavaya düzgün bir şekilde bastırılması için baskı olarak kullanarak karkasın üzerine bir tencere su koyun. Orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika kızartın.

Ardından tavayı çıkarın ve karkası iki yanından tutarak ters çevirin. Hemen 0,5 yemek kaşığı dökün. kaynar su ve kabı bir kapakla örtün. Yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Su neredeyse kaynadıktan sonra sarımsakların kabuklarını soyun, dilimleyin ve tavaya ekleyin. Sarımsağınız yanacağı için daha önce eklemeyin.

Tekrar örtün ve diğer tarafı kızarana kadar 3 ila 5 dakika daha pişirin.

Tütün tavuğunuz tamamen hazır! Piliç tavuğunuz varsa, bir fırın tepsisine koyun ve üzerini folyo veya pişirme kağıdı ile örtün. Kuşu yumuşayana kadar 180C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Tavuk tütününü otlar ve soslarla masaya servis edin.

Tarif 6: Soslu Tavada Tavuk Tabaka

Evde bu Gürcü yemeği için klasik bir tarif. Tavuk çok lezzetli olacak -
Açıklanan algoritmayı izlerseniz, dışı pembe ve içi yumuşaktır. Etin yumuşak ve yumuşak olması için tam olarak genç, küçük bir tavuk (tavuk) yapmanız gerekir.

• tavuk - 1 adet (800-1000 gr)
• tereyağı - 50 gr
• limon - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş
• öğütülmüş karabiber
• şerbetçiotu-suneli
• yeşillik

ürünler hazırlıyoruz. Kuşun karkasını yıkayın ve iyice kurulayın.

Göğüs boyunca kesin ve karkası bir tabaka ile düzleştirin. Her iki tarafta bir çekiçle iyice dövün.

Limonun suyunu sıkın. Limon suyunu tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ve ezilmiş sarımsağı preste karıştırarak marine ediyoruz. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tavuğu cilde sürterek turşuyla yağlayın. 1 saat marine içinde bekletin.

Büyük bir tavada tereyağını eritin. Tavuğu kızgın yağa sırtüstü koyun. Yukarıdan büyük bir düz plaka veya tavadan ters çevrilmiş bir kapakla bastırıp yükü koyuyoruz. Yük olarak, bir tencere su veya suyla dolu büyük bir kavanoz kullanıyoruz.

Orta ateşte bir yük altında tavuğu her iki tarafta 15-20 dakika kızarana kadar kızartın. Yanmamasını sağlıyoruz.

Otlar, sebzeler ve sos ile servis yapın.

Tarif 7: Tavada Preslenmiş Tavuk (Adım Adım)

Bugün bir tavada lezzetli ve hoş kokulu bir tavuk yemeği "Tabaka" (fotoğraflı tarif) hazırlıyoruz. Özel bir pişirme yöntemi sayesinde et, içten eşit şekilde kızartılmış, ince ve çıtır bir kabukla elde edilir. Bu yemek kesinlikle ailenizin tüm üyelerine hitap edecek, bu yüzden sık sık pişireceksiniz.

• 800 gram ağırlığındaki tavuk;
• 2-4 diş sarımsak;
• zevkinize göre tuz;
• zevkinize göre öğütülmüş karabiber;
• kızartma için bitkisel yağ.

Öncelikle tavuk karkas seçimine dikkatinizi çekmek istiyorum. Tavuk karkası ne kadar küçük olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Bir tavuğun optimal ağırlığı altı yüz - sekiz yüz gramdır.

Tavuğu hazırlayın. Yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Keskin bir bıçak alın ve tavuk karkasını göğsü boyunca kesin.

Bir tokmak alın ve tavuğu ters çevirin, derisini üstte düzleştirin. Karkası bir çekiçle dövün.

Bu hareket, eti daha yumuşak hale getirecek ve aynı zamanda kızartma için gerekli olan tavaya tam oturmasını sağlayacaktır.

Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Karabiber ve tuzu karıştırın.

Keskin bir bıçakla tavuğu farklı yerlerinden birkaç kez delin.

Sonra bir parça sarımsak alın ve biber ve tuz karışımı içinde yuvarlayın. Bıçakla açtığınız deliğe yerleştirin.

Tavuğu tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovun. Bu hem içeride hem de dışarıda yapılmalıdır.

Tavuğu hemen pişirmeyecekseniz, bir kaba koyup streç filmle kaplayabilirsiniz - bu şekilde buzdolabında birkaç gün (ancak ikiden fazla olmamak üzere) saklanabilir.

Tavuğu bu tarife göre bir tavada pişirmeniz gerekiyor. Özel bir presiniz yoksa, önemli değil, üstüne yerleştirdiğiniz herhangi bir presi kullanabilirsiniz. Bu yüzden uygun büyüklükte bir kızartma tavası alın, içine yağ dökün ve tavuğu üstüne koyun. Hemen bir presle örtün, ancak bu özel bir tavanın kapağı değilse, önce karkası parşömenle örtün ve ardından örneğin bir tencereye su koyun. Ateş orta olmalı, kuşu 15 dakika kızartmanız gerekiyor.

Belirtilen süreden sonra tavuğu ters çevirin ve presi tekrar açın. 15 dakika daha kızartın. Kuşunuz yarım kilogramdan fazlaysa, iyi kızartılması için biraz daha ateşte tutmanın daha iyi olacağına dikkat edilmelidir.

Çıtır çıtır tavuklu sulu “Tabaka” hazır. Herhangi bir et gibi, en iyi şekilde sıcak yenir, ancak tadı da soğuktur. Tkemali sosu ile mükemmel bir şekilde gölgelenecek, böylece masaya koyabilirsiniz. Tavuk için garnitür basittir - yeşillikler ve taze sebzeler. Bir kadeh kırmızı şarap, sıradan bir akşam yemeğini küçük bir bayram şölenine dönüştürecektir. Afiyet olsun!

Tarif 8: evde tütün tavuğu (fotoğraflı)

Bu durumda, tütün tavuğu yapmak için klasik tarifi öğrenmenizi öneririz. Bununla birlikte, her ev hanımının tarife veya pişirme sürecine her zaman kendi eklemelerini yaptığı unutulmamalıdır. Yani örneğin ete keskin bir ekşilik vermek istiyorsanız tavuk karkasını taze sıkılmış limon suyu veya sirke ile ovalayabilirsiniz.

Bu nedenle, bu tavuk eti pişirme yöntemini uzun süredir kullanmadıysanız, fotoğraf tarifimiz unutulabilecek her şeyi size anlatacak iyi bir yardımcı olacaktır. Bu, sevdiklerinizi lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir yemekle bir kez daha şımartmanızı sağlayacaktır.

• tavuk - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı.
• tuz - tatmak
• öğütülmüş kırmızı biber
• öğütülmüş karabiber

Karkası akan suda iyice yıkarız. Eti göğüs boyunca dikkatlice kesin.

Tavuğu karnı aşağı gelecek şekilde çeviriyoruz ve tavuk eti için özel bir çekiç kullanarak neredeyse tüm kemikleri, yani omurgayı, pektoralleri, bacak eklemlerini ve kanatları kesiyoruz.

Sarımsakları alın ve her birini yaklaşık 10 küçük parçaya bölün. Şimdi bir bıçak alıyoruz (ince ve keskin olmalı) ve tüm eti onunla dolduruyoruz. Baharatlarla kaplayın.

Önceden yağın döküldüğü iyi ısıtılmış bir tavaya tavuk karnını koyun. Üzerine tava ile aynı büyüklükte bir tabak koyuyoruz. İyi bir yük teslim ettiğinizden emin olun. Tavuğu yaklaşık 15 dakika kızartmanız gerekir: bu, istenen kızartma derecesine ulaşacaktır. Süre dolduktan sonra eti ters çevirin ve aynı süre kadar kızartın.

Hazır tütün tavuğu, taze sebze ve otlarla birlikte bütün olarak servis edilir.

Tavuk Tabaka Tarifleri.

Bu, sırasıyla Gürcü mutfağının bir yemeğidir, böyle bir yemek lezzetli soslar ve otlar ile servis edilir. Pişirmeden önce et, kokulu otlar ilavesiyle marine edilir. İdeal olarak 0,5 kg ağırlığa kadar tavuk almanız gerekir ancak istenirse yemek tavuktan da hazırlanabilir.

Tütün tavuğu için bir tavuğu nasıl düzgün bir şekilde kesebilirim?

Şimdi birçok pişirme seçeneği var. Ancak ideal olarak bunlar küçük ve genç tavuklardır. Maksimum ağırlık 800 gr'a kadar bir tavuk olarak kabul edilir, daha fazla ise et artık o kadar yumuşak değildir ve daha kötü kızartılır.

Talimat:

• Küçük bir karkas alın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
• Keskin bir bıçakla karkası göğüs boyunca kesin.
• Şimdi karkası açın ve düzleştirin
• Deriyi tahtaya çevirin ve doğrama tokmağını alın
• Eti biraz çırpın, kemiklerin de dövülmesi gerekir.
• Bu tür bir manipülasyon, karkası çok yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.

Tütün tavuğu kızartmak için tavuk nasıl marine edilir: marine tarifi

Böyle bir yemek için pek çok marine seçeneği var. İdeal olarak Gürcü mutfağında domatessiz Acıka turşusu için kullanılır. Süpermarkette satın alınabilir.

İçindekiler:

• 2 kaşık acıka
• Biber
• şerbetçiotu

• Tavuğu yukarıdaki gibi hazırlayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Bütün gece tavuğu otların aromalarına daldırarak bırakmak en iyisidir.
• En sıcaktan önce ete suneli şerbetçiotu serpilir ve derinin yanından Acıka ile ovulur.

En kolay turşusu seçeneği, tuzlu ve otlu limon suyudur. Bu solüsyonda da karkası 2-8 saat bekletmeniz gerekiyor.

Fırında tütün tavuğu nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Bu tarifin mutfağımıza uyarlandığını belirtmekte fayda var. İdeal olarak, bu yemek, yemeğin adının geldiği özel bir "tapak" tavada pişirilir. Ama ev hanımlarımız fırında tavuk pişirmeyi başarıyorlar.

İçindekiler:

• 800 gr ağırlığa kadar küçük tavuk
• 2 diş sarımsak
• Biber

• Karkası göğüs boyunca kesin ve ters çevirin
• Bir çekiçle çırpın ve otlar ile ovalayın
• Bir gecede marine etmeye bırakın
• Bir tel ızgara üzerine koyun ve altına bir fırın tepsisi koyun, içine meyve suyu ve yağ akacaktır.
• Üst ısıyı açın ve 40 dakika pişirin

Tavuk tütünü: basınç altında bir tavada tarif

Elbette ülkemizde çok az ev hanımının özel bir tapak kabı vardır ama bir çıkış yolu bulabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 küçük limon
• Baharat
• Tavuk
• diş sarımsak

• Tavuğu her zamanki gibi hazırlayın ve bir tokmakla kemiklerin üzerinde dövün.
• Baharatlar ve limon suyu ile ovun ve 2-4 saat bekletin.
• Tavaya biraz eritilmiş tereyağı dökün ve karkası derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
• Üzerine bir tabak koyun ve üzerine bir tencere sıcak su koyun.
• Sonuç, "tapak" a benzer ev yapımı bir cihazdır.
• Kızarana kadar basınç altında kızartın ve ardından karkası çevirin
• Kızarttıktan sonra karkasın üzerine sarımsaklı yulaf ezmesi koyun ve eti bununla ovun.

Tavuk tabakası: Gürcü tarifi

Bunun için tapak tava kullanılır. Ama ne yazık ki çoğunda yok, bu yüzden doğaçlama yöntemlerle idare edebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk karkası
• Baharat
• Eritilmiş tereyağı
• Sarımsak
• Sirke

• Genç bir civciv seçin. Değilse, bir piliç yapacaktır. Ancak fırında pişirilmesi gerekecek.
• Önden kesin ve düzleştirin
• Kemikleri ve eklemleri bir kıyıcı ile iyice çırpın, derinin tavaya sıkıca oturması gerekir.
• Tuz ve baharatlarla ovalayın ve sirke ile dökün, 2 saat bekletin
• Eritilmiş tereyağını kalın duvarlı bir tavaya dökün ve tavuğu derili tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın.
• Üzerine bir tabak ve üzerine bir kavanoz su koyun.
• Kızarana kadar kızartın ve ardından karkası çevirin ve diğer tarafta kızartın
• Sarımsaklı sos ile servis yapın

Tütünlü Tavuk: Pişirme Torbasında Tarif

Bu tabii ki tam bir tavuk tabakası değil, fırında tavuk ile tapakta pişirilmiş bir yemek arasında bir şey.

İçindekiler:

• küçük tavuk
• 2 diş sarımsak
• Limon
• Biber
• Elbise kolu

• Tavuğu göğsünden kesin ve düzleştirin.
• Bundan sonra kemikleri çırpın ve limon suyunu dökün
• Sonra tuz, baharat ve rendelenmiş sarımsakla ovun
• Marine edip ıslatın ve bir fırın torbasına koyun
• Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına verin
• Pişirme süresi - 80 dakika. Karkas çok kırmızı değilse manşonu kesin ve ısıyı artırın

Tavuk tütünü: ızgarada ızgarada

Bu piknik için harika bir seçenek. Doğada şenlikli bir ziyafeti süsleyecek çok sıra dışı bir yemek.

İçindekiler:

• Baharat
• Limon suyu
• civciv
• Zeytin yağı

• Karkası düzleştirip dövdükten sonra tavuğu tuz ve baharatlarla ovun.
• Bir tabak ve üstüne bir kavanoz su koyarak 2 saat buzdolabında bekletin.
• Kömürleri ısıtın ve karkası çift kanatlı bir ızgaraya koyun
• Etin eşit şekilde kızarması için ızgarayı zaman zaman çevirin.

Tütün tavuğu bir tavada ne kadar kızartılır, fırında pişirilir, bir fırın kovanında pişirilir?

Yaklaşık pişirme süresi:

• Bir tavada 40 dakika
• fırında 80 dakika
• Kolda 60-80 dakika

Tütün tavuğuna hangi garnitür ve sos iyi gider: bir liste

Süsleme seçenekleri:

• Izgarada pişmiş sebzeler
• Fırınlanmış patates
• Patates püresi
• Baharatlı fasulye

Sos seçenekleri:

• Sarımsak. Bir sarımsak presinde iki karanfili ezmek ve bir tutam tuz ile karıştırmak gerekir. 50 ml su ve 202 ml zeytinyağı dökün. Bu karışım bitmiş tavuğun üzerine dökülmelidir.
• Domates. Bu sosu hazırlamak için 100 gr salça, 150 gr mayonez, tuz ve otlara ihtiyacınız var. Makarnayı mayonezle karıştırın, otlar ve tuz ekleyin. Hazır bir yemekle servis yapın.
• Ekşi krema. 200 ml ekşi kremayı 2 diş rendelenmiş sarımsak ve doğranmış otlar ile karıştırmak gerekir. Yiyecek parçalarını bu maddeye batırın.

Gürcistan'da bu yemek sarımsak sosu, tkemali ve Acıka ile servis edilir.

Tütün tavuğu şenlikli bir masada nasıl güzelce dekore edilir: fikirler, fotoğraflar

Kendi başına yemek oldukça güzel ve iştah açıcı görünüyor. Ama yine de yemeği biraz dekore edebilirsiniz. Çoğu zaman, tavuk marul yapraklarına veya sebze yastığına konur. Genellikle soslar bitişik kaselerde servis edilir.

Özel bir tavanız olmasa bile geleneksel bir Gürcü yemeği hazırlamak oldukça basittir. Tariflerimizi kullanın ve misafirlerinizi şaşırtın.

VİDEO: Tavuk tütünü