Kırmızı kuş üzümü jölesi parlak ve sağlıklı bir tatlıdır. Süzme peynir, krema, süt, şarap ile kırmızı kuş üzümü jölesi için en iyi tarifler. Tarifine göre yumuşak frenk üzümü jölesi hazırlayın

Bu yıl kırmızı kuş üzümü çalıları büyük bir hasatla bizi memnun etti. En sevdiğim meyvelerden kışa pek çok farklı hazırlık yapılması planlandı. Frenk üzümü ikramlarının en sevilenlerinden biri şüphesiz reçel-jöledir.

Ev yapımı kırmızı kuş üzümü jölesi, tatlı ve ekşi tadın, parlak meyve aroması ve kalın jöle yapısının inanılmaz bir birleşimidir, ailemizdeki herkes onu sever. Siz de tatlıya düşkünseniz, fotoğraflı basit ve adım adım tarifimi kullandığınızdan ve kış için böylesine lezzetli, sağlıklı ve güzel bir kırmızı kuş üzümü hazırlığı hazırladığınızdan emin olun.

İhtiyacımız var:

• kırmızı kuş üzümü 0,5 kg;
• şeker 0,5 kg (tadına göre);
• su 50 ml.

Frenk üzümü jölesi nasıl yapılır

Kırmızı kuş üzümü meyvelerini kendiniz toplayın veya satın alın. Meyveler olgun, parlak kırmızı ve kusursuz olmalıdır. Kırmızı kuş üzümünü dallarından ayırmak zordur ancak bu bir sorun teşkil etmeyecektir. Daldaki meyveler bu tarife uygundur.

Kuş üzümlerini yıkayıp varsa yapraklarını çıkarın. Kırmızı kuş üzümü meyvelerini uygun bir kaba dökün, su ekleyin ve ateşe verin.

Çok kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Meyveler yumuşamalı ve kabukları patlamalı.

Meyveleri bir elekle ovalayın. Reçel için posalı meyve suyu olacak ve kabuklar ve tohumlar komposto için mükemmel bir temel olacaktır. Kek parçalara bölünebilir ve dondurucudaki torbalara yerleştirilebilir.

Meyve suyuna ve posaya şeker ekleyin ve karıştırın. Ateşe gönderin. 7 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan kavanozlara reçel - kırmızı kuş üzümü jölesi dökün. Soğudukça hemen kalınlaşmaya ve jelleşmeye başlayacaktır.

Kavanozları özel bir anahtarla toplayın. Devir. Sıcak bir havluyla örtün. Soğuduktan sonra hızlı frenk üzümü reçeli - jöleyi karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Büyüleyici aroması, parlak rengi, jöle yapısı, büyülü tadı - aile ve misafirler çok memnun kalacak. Lezzetli kalın kırmızı kuş üzümü reçeli, kesinlikle her sofranın favorisi ve sık misafiri olmaya layık bir lezzettir. Bu hazırlığın faydası alışılmışın dışındadır, bu nedenle kışın soğuk dönemleri için bu jöleden daha fazlasını hazırlamanız gerekir.

Kırmızı kuş üzümü jölesi, şekerle kaynatılmış meyve suyu veya meyvelerden elde edilen şekerle soğuk koyulaştırılmış meyve suyudur. Bunu farklı meyvelerden hazırlayabilirsiniz, örneğin: kiraz, erik, çilek, siyah kuş üzümü, kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, yaban mersini, bektaşi üzümü, kayısı, şeftali ve hatta elma.

Yüksek kaliteli jöle, kırmızı kuş üzümü meyvelerinin karakteristik özelliği olan şeffaf, doğal bir renge sahiptir. Çünkü bu, şekerli, süzülmüş ve koyulaştırılmış meyve suyudur.

Pişirme sırasında süzülmüş meyve suyunun ilk kısımları henüz yeterince berrak değilse, ikinci kez süzülebilir. Meyve suyunu ertesi güne bırakmak ve ardından kalan telvelerin oraya ulaşmaması için dikkatlice başka bir kaba dökmek daha iyidir.

Meyve suyu, yüzeyinde köpük oluşumu durana kadar buharlaştırılır ve ancak o zaman kaynayan meyve suyuna birkaç porsiyon şeker eklenir ve pişirilir, ancak uzun sürmez, aksi takdirde pektin yok olur.

Daha sonra sıcak kütle hazırlanan kavanozlara dökülür ve sarılır. Kavanozlar sterilize edilmez. Soğuk yöntem (pişirmeden) farklı şekilde yapılır. Şimdi farklı ve çok ilginç tariflere bakalım.

Frenk üzümü jölesi - kış için kırmızı kuş üzümü tarifi

Meyveleri püsküllerinden (püsküllü) ayırmadan sağlıklı ve güzel jöle yapmayı öğrenin.

Hazırlık:

1. Kırmızı kuş üzümü meyvelerini püskülleriyle birlikte toplayın.

2. Meyveli fırçaları akan su altında yıkayın ve süzülmesine izin verin.

Kırmızı kuş üzümü jölesi yapmak için meyveleri püsküllerden ayırmanıza gerek yoktur.

3. 1 kg çilek için 1 kg şeker ekleyin. Meyveleri şekerle yoğun bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz.

4. Bu gerçekleşene kadar şekeri meyvelerle karıştırın. Meyvelerin bir kısmı ezilir ve suyu açığa çıkar. Şekerin bir kısmı çözüldü.

5. Karışık kütleyi emaye veya paslanmaz çelik bir tavaya yerleştirin.

Tava yüksek olmalıdır. Çünkü pişirme sırasında köpük yükselecektir.

6. Kırmızı kuş üzümü jölesini yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

7. Köpük yükselmeye başlar ve durmadan karıştırmanız gerekir.

Çilekleri pişirirken dikkatli olun. Çünkü meyveler patlayacak ve sıcak sıçramalar yaratacaktır. Elinize koruyucu bir eldiven takın.

8. Köpük çıktıktan sonra 3 dakika daha pişirmeniz gerektiğini unutmamak önemlidir. Daha sonra ateşi kapatın.

9. Bitmiş sıcak jöleyi bir elek kullanarak kekten ayırın.

10. Süzülmüş jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları kapatmıyoruz, tamamen soğuyana kadar açık bırakıyoruz.

11. Yemeğin ne kadar kalın ve güzel çıktığına bakın. Kavanozları kapaklarla kapatıp kış için serin bir yere koyuyoruz.

Pişirmeden kış için frenk üzümü jölesi - video

Pişirmeden lezzetli bir meyve yemeği hazırladığınızdan emin olun. Çünkü daha fazla vitamin ham haliyle kalır.

Birçok kişi kuş üzümünün güçlü bir antioksidan olarak olumlu özelliklerini biliyor. Vücudun yaşlanmasını önler ve yeni hücrelerin büyümesini sağlar.

Kış için soğuk kuş üzümü jölesi için basit bir tarif

Meyvelerden elde edilen suyun elektrikli kıyma makinesi kullanılarak elde edildiği kırmızı kuş üzümü jölesi için başka bir tarif öğrenin.

Hazırlık:

1. Hazırlanan meyveleri fırçasız olarak elektrikli kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. 3 litre meyveden bir kase atlanmış jöle elde edersiniz.

3. Meyve kütlesini bir elekle öğütün.

4. Hacmin 1,7 litre meyve suyu olduğu ortaya çıktı.

Ortaya çıkan kağıt hamuru, ilave meyve suyu elde etmek için 2 kat gazlı bezden tekrar sıkılabilir.

5. Meyve suyu ve meyvelerin oranı 1:1'dir.

6. Frenk üzümü suyunu şekere yer açmak için büyük bir tencereye dökün.

7. Meyve suyuyla birlikte bir tencereye 1,7 litre şekeri dökün.

8. Şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

9. Bitmiş frenk üzümü jölesini steril kavanozlara aktarın. Kavanozları kapaklarla kapatıp serin bir yere koyuyoruz.

Sonuç, kavanozlarda lezzetli ve sağlıklı bir jöle kütlesiydi.

Kırmızı kuş üzümü ve ahudududan jöle "Güneşli"

Bu tarif, kapakların olmadığı ve kavanozların parşömen kağıdıyla kapatıldığı zamandan beri uzun zamandır biliniyor.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve yıkanmış kuş üzümleri 2-3 dakika haşlanır ve sıcakken elek ile ovulur.
2. Elde edilen her kilogram püre (meyve suyu) için 0,5 kg ahududu püresi (meyve suyu) ekleyin.
3. Şeker şurubu, 1 kg püre (meyve suyu) başına 1-1,5 kg şeker ve 150-200 gr su oranında hazırlanır.
4. Şurup ateşe verilir ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak ısıtılır. Daha sonra ocaktan alın ve köpüğü çıkarın.
5. 70-8 derece C sıcaklığa soğutulmuş şurup içine kuş üzümü ve ahududu püresini (meyve suyunu) karıştırarak dökün. Karışım iyice karıştırılır.
6. Daha sonra temiz, ısıtılmış kavanozlara dökün ve 4-5 gün güneşte bırakın. Yaşlandıktan sonra kavanozlar şu şekilde kapatılır: bir kağıt çemberi kesin, alkol veya votka ile nemlendirin ve jölenin üzerine yerleştirin. Daha sonra üst kısım parşömen kağıdıyla bağlanır veya teneke bir kapakla kapatılır.

Parşömen kağıdıyla kaplanan jöle mahzende veya buzdolabında saklanır. Ve kapakları hava geçirmez şekilde kapatılarak oda sıcaklığında saklanabilir.

İpucu olarak: Kuş üzümü porsiyonlar halinde metal bir kevgir içinde beyazlatmak uygundur. Meyvelerle birlikte 2-3 dakika kaynar suya batırılması gerekiyor. Kevgirdeki meyveler hacminin yaklaşık 1/3'ü kadar olmalıdır.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Beyaz ve kırmızı kuş üzümü jölesi

İki çeşit meyvenin suyunun birleşimi, bir an önce keşfetmek isteyeceğiniz gizemli bir tat verir.

Hazırlık:

1. Bir meyve sıkacağı veya elektrikli meyve sıkacağı kullanarak beyaz ve kırmızı kuş üzümünün suyunu sıkın.
2. 200 gr meyve suyu için 250 gr şekere ihtiyacınız olacak. Bu oranı elde ettiğiniz meyve suyu hacmine uygulayın (hesaplayın).
3. İyice karıştırarak, şekeri meyve suyunda çözün.
4. Elde edilen şurubu kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Hazır.

Serin bir yerde saklayın.

Kırmızı ve siyah frenk üzümü jölesi nasıl yapılır

Siyah ve kırmızı kuş üzümü meyveleri sadece lezzetleri nedeniyle değil, aynı zamanda esas olarak C ve P olan yüksek vitamin kompleksi içeriği nedeniyle de değerlidir. Bu nedenle, doğal olarak, bir işleme yöntemi seçerken, bir tanesi tercih edilir. meyveler pişirilmeden hazırlanır. Ancak aynı zamanda büyük miktarda şeker de kullanılır.

Artık kırmızı ve siyah kuş üzümünden daha az şekerle, ancak hızlı pişirme yöntemini kullanarak jöle yapmanın bir yolunu öğreneceksiniz.

Hazırlık:

1. Kırmızı ve siyah kuş üzümünün dallarını ve saplarını çıkarın. İyice durulayın.
2. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun ve meyveleri kaplayacak şekilde su ekleyin. Meyve suyu çıkana kadar pişirin.
3. Daha sonra sıcak suyu süzün ve ertesi güne kadar soğumaya bırakın.
4. Daha sonra, suyunu dikkatlice boşaltın ve köpüğü dikkatlice çıkararak pişirin.
5. Meyve suyunun hacmi yarı yarıya azaldığında şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. 1 kg saf meyve suyu için 400-500 gr şekere ihtiyacınız olacak.
6. Sıcak jöleyi kavanozlara dökün.

7. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve serin bir yere koyun.

Yavaş bir tencerede kuş üzümü jölesi nasıl yapılacağına dair video

Jöle yapımına ilişkin ayrıntılı talimatlara bakın. Yavaş bir tencerede, hatta meyvelerde bile pişirmek her zaman uygundur.

Bu meyve ikramını hazırlamanın uygun bir yolunu seçin ve kışa kadar saklayın.

Kırmızı kuş üzümü, ısıl işlem sırasında bile korunan sağlıklı maddelerden oluşan bir "buket" içeren parlak bir meyvedir. Bu nedenle, meyve mevsimi boyunca, kış için lezzetli korunmuş kuş üzümü stoklamaya değer, örneğin kırmızı meyvelerden yumuşak jöle yapmak. Kuş üzümü yüksek miktarda pektin içeriğine sahiptir. Jelleşme özellikleri sayesinde kuş üzümü inceliği, jelatin ilavesi olmadan mükemmel şekilde kalınlaşır.

Ev yapımı müstahzarlar için tüm kurallara uygun olarak hazırlanan kırmızı kuş üzümü jölesi bir yıl boyunca saklanacaktır. Doğru, çok çalışmanız gerekecek - meyveleri ve kavanozları kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutun. Ancak daha basit çözümler de var - "5 dakikada" hızlı tarifler, sterilizasyon gerektirmeyen ve hatta meyvelerin kaynatılmasını gerektirmeyen yöntemler. Çeşitlilik sağlamak için kırmızı kuş üzümü meyvelerine ahududu ve hatta sulu bir portakal eklenir.

Meyveler ve kavanozlar nasıl hazırlanır

Uzun süreli depolama için yüksek kaliteli bir ev yapımı ürün elde etmek için meyvelerin ve kavanozların kış korumasına uygun şekilde hazırlanması gerekir:

• Tüm çürümüş ve hasarlı meyveleri çıkararak olgun kırmızı kuş üzümü seçin.
• Meyveler yapraklardan, dallardan ve küçük döküntülerden temizlenir. Bir kevgir içinde musluğun altında birkaç kez durulayın ve süzülmeye bırakın. Kuş üzümlerini kurutmak için kumaş veya kağıt mutfak havlularının üzerine koyun.
• Kış için konserve yiyeceklerin döküldüğü kapaklara da ihtiyaç vardır, aksi takdirde ürün hızla bozulur. Kavanozlar yüksek sıcaklıkta - fırında (120-130 derece), kaynar suda (veya buharla ıslatılmış) sterilize edilir. Isıl işlem süresi en az 10 dakika olmalıdır. Sterilizasyondan önce kavanozlar ve kapaklar yıkanarak temizlenir.

Plastik kapaklar kaynatılmamalı, daha az fırına konulmamalıdır - bozulurlar. İşleme için temiz bir şekilde yıkanmış kapak maşa ile sıkıştırılır ve kaynar suya yerleştirilir. Termal maruz kalma süresi 20 saniyeden fazla değildir.

Basit ipuçları, lezzetli kırmızı kuş üzümü jölesini uygun şekilde hazırlamanıza ve korumanıza yardımcı olacaktır:

• Kış için korunmuş meyveleri bir leğende kaynatmak en iyisidir. Yüksek bir tencerede, meyve şekeri kütlesinin ısıtılması eşit olmayacaktır - aşağıdan daha yoğun, yukarıdan daha yavaş.
• Kabuğu ve çekirdeği olmayan jöle elde etmek için meyve kütlesi ince bir elekten geçirilir. Bunu yapmak için, meyvelerin bir kısmı bir eleğe boşaltılır ve kütleye bir tahta kaşık veya spatula kullanılarak dairesel hareketlerle dikkatlice bastırılır (bu işleme aynı zamanda sürtünme de denir). Kağıt hamuru ve tohumlar çıkarılır.
• Korunmuş meyveler özel bir şekilde soğutulur. Kapaklarla sarılmış kavanozlar başları üzerine çevrilir ve üstüne sıcak bir battaniye, yün atkı veya battaniyeyle sarılır. Öncelikle kapağın sıkılığı kontrol edilir. İkincisi, uzun süreli ısı, ürünlerin kış boyunca korunması için gerekli olan sterilizasyonunu arttırır.

Tüm ısıl işlem kurallarına uygun olarak hazırlanan tatlı ve ekşi kırmızı meyvelerden elde edilen kuş üzümü jölesi, oda sıcaklığında normal karanlık bir dolapta bir yıla kadar saklanabilir. “Hızlı” konserve seçenekleri bir ay içerisinde tüketilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.

En iyi kuş üzümü jölesi tarifleri

Frenk üzümü jölesinin uzun süre saklanabilmesi ve kış boyunca dayanabilmesi için klasik tarifin önerilerini kullanın.

Klasik tarif

Frenk üzümü jölesi nasıl yapılır? 3 litre tatlı için ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 2 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 0,4 l.

Çilekleri bir kase suya dökün. Ocağın ısısını düşük seviyeye ayarlayın. Kuş üzümü suyunu çekene kadar pişirin. Meyve suyunu ayrı bir kaba süzün. Hayatta kalan meyveleri bir elekle ovalayın (kabuklar sıvıya girmemelidir).

Bitmiş meyve suyuna şeker ekleyin. Şurubu bir pişirme kabına dökün. Düşük ısıtma sıcaklığında, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin (sıvı hacminin üçte biri yaklaşık çeyrek saat içinde kaynar).

Hazırlanan kuş üzümü kütlesini kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Bir gün sonra, tamamen soğuduktan sonra kalıcı bir saklama yerine çıkarın.

Kullanılmayan meyve kabuklarının (kek) atılmasına gerek yoktur. Onlardan frenk üzümü meyveli içecekler hazırlanır veya kompostolar yapılır.

Tat ve isteğe göre meyvelere baharatlar eklenir (pişirme aşamasında): limon kabuğu rendesi, nane, yıldız anason, kakule veya tarçın. Aromatik baharatlar bitmiş yemeğe lezzet katar, ancak ana tadı bastırmamalı, bu nedenle idareli kullanılmalıdır.

Frenk üzümü karışımı

Bu tarifte 2-3 çeşit kuş üzümü karıştırılır: kırmızı, siyah ve beyaz. Frenk üzümü karışımı için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı dut - 0,5 kg;
• siyah - 0,5 kg;
• beyaz - 0,5 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 0,3 l.

Pişirme teknolojisi klasik tarifle aynıdır. 2 çeşit çilek kullanılıyorsa (üç değil), toplam 1,5 kg alınır. Çilek oranlarını kendi takdirinize göre değiştirmenize izin verilir, asıl önemli olan toplam hacmi korumaktır. Örneğin, 1 kg kırmızı meyveler için 250 gr siyah ve beyaz meyveler alın.

Beş dakika

Kuş üzümü ve şekere eşit oranda ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 1,5 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Hazırlanan meyveleri bir kaseye koyun, üzerine eşit miktarda şeker serpin ve karıştırın. Meyveler, koyu meyve suyunu salmaları için bir saat boyunca bir leğende bırakılır. Havzayı ocağa yerleştirin, ısıyı yoğuna ayarlayın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayana kadar bekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra çıkarın. Sıcak jöleyi bir elekten geçirin, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kullanımı hızlı bir üründür; “beş dakikalık” kuş üzümü jölesini buzdolabında saklayın.

Çilekleri pişirmeden jöle

Frenk üzümü jölesi, pişirilmeden en fazla 10 gün içerisinde tüketilmelidir, çabuk bozulan bir üründür. Bu nedenle küçük porsiyonlarda hazırlanır.

Pişirmeden kırmızı kuş üzümü jölesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 0,5 kg.

Hazırlanan meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Hazırlanan meyve kütlesini bir elekten geçirin. Şekeri meyve suyuyla birlikte kaba dökün ve hiç kalıntı bırakmadan şurup haline gelinceye kadar karıştırın. Berry jölesini kavanozlara yuvarlayın ve tamamen soğuduğunda buzdolabına koyun.

Bir notta! Püresi jöle donmayı iyi tolere eder. Bu nedenle uzun süreli depolama için bitmiş ürün, sıkı kapaklı gıda kaplarına konulur ve dondurucuya gönderilir. Dondurucuda kırmızı kuş üzümü jölesi kış boyunca korunacaktır.

Jelatinli frenk üzümü-ahududu

Frenk üzümü jölesi yapmak için çoğu seçenek jelatin olmadan yapılır (meyvenin kendisinin jelleşme özellikleri oldukça yeterlidir). Ahududu tarifinde kuş üzümü miktarı diğerlerine göre daha az olduğundan iyi bir kıvam alması için jelatin kullanılır. Jöle onsuz kalınlaşacaktır, ancak jelatin ile daha kalın ve yoğun olacaktır.

Jelatinli kırmızı kuş üzümü jölesi için ihtiyacınız olan:

• kuş üzümü - 1 kg;
• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;

Ahududular küçük böceklere çok düşkündür (bunlara ahududu denir). Çilekleri onlardan kurtarmak için ahududuları hafif tuzlu suya dökün ve elinizle bir daire şeklinde hafifçe karıştırın. Yüzen böcekler ve küçük döküntüler bir kaşık veya süzgeçle temizlenir. Bundan sonra ahududular tuzun giderilmesi için 2 kez daha sade suda yıkanır. Aksi takdirde kırmızı kuş üzümü ile aynı şekilde pişirilmeye hazırlanır.

Hazırlanan meyveleri bir kaseye dökün, şekerin yarısını eşit şekilde serpin. Birkaç saat bekletin (meyvelerin suyunu salması gerekir). Sobayı düşük sıcaklığa ayarlayın, karıştırın, meyveleri kaynayana kadar pişirin ve çeyrek saat kaynatın.

Haşlanmış meyveleri bir elekle ovalayın. Daha sonra bunları pişirme kabına geri gönderin, şekerin diğer yarısını örtün ve düşük ısıtma sıcaklığında yarım saat daha pişirin (bu aşamada meyve-şeker karışımının aktif olarak kaynamasına izin vermeyin).

Jelatini (paketin üzerindeki talimatlara göre) sıvı hale gelinceye kadar eritin. Jelatin sıcak bir karışıma değil (böylece özelliklerini kaybedecektir), ılık bir meyve-şeker karışımına dökülmelidir. Bu nedenle gelecekteki jöle yarıya kadar soğuduğunda üzerine jelatin eklenir. Şeker ve jelatinli meyve suyu birkaç dakika iyice karıştırılır. Daha sonra kavanozlara dökülüp kapakları kapatılır.

Sayfada dikey çamaşır kurutma makinesinin avantajları ve dezavantajları hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Portakallı

Frenk üzümü-ahududu jölesine benzetilerek “turuncu” bir versiyon hazırlanır. Gerekli bileşenler:

• meyveler - 1 kg;
• portakallar (kabuksuz) - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• jelatin, 20 gramlık torba - 1 adet.

Soyulmuş portakallar mümkün olduğunca beyaz damarlardan ve çekirdeklerden arındırılır ve kıyma makinesi veya blender ile ezilir. Yemeğin geri kalanı “kuş üzümü-ahududu jölesi” tarifindekiyle aynı şekilde hazırlanıyor.

Sterilizasyon olmadan

Yakın gelecekte tüketilmesi beklenen jölenin, sterilize edilmiş kavanozlara konulmasına gerek yok. Hemen fincan veya kaselere dökülür.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• kuş üzümü - 0,7 kg;
• şeker - 0,7 kg.

Hazırlanan meyveleri şeker serpin ve meyveler bol miktarda meyve suyu çıkana kadar bir veya iki saat bekletin. Düşük ısıtma sıcaklığında kaynayana kadar bekleyin, karıştırarak çeyrek saat pişirin. Frenk üzümü kütlesini bir elekten geçirin ve kaselere dökün. Soğuyan jöleyi buzdolabına koyun.

Bitmiş jöle, çırpılmış krema, meyveler ve meyve parçalarıyla süslenmiştir.

Tatlı ve ekşi zarif kırmızı meyvelerden yapılan frenk üzümü jölesi enfes bir lezzet, çay tatlısı, sıradan bir öğle yemeği ve şenlikli bir ziyafet için bir dekorasyondur. Kuş üzümü sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır çünkü vitamin ve mineral bileşimleri pişirildikten sonra bile korunur. Kışın kırmızı büyücü, vücudun tonunun ve savunmasının korunmasına, soğuk algınlığına ve virüslere karşı direncin artmasına yardımcı olacaktır.

Video - aromatik frenk üzümü jölesi yapmak için tarif:

Pişirme süresi: 40 dakika

Bu meyveden yapılan reçel, küçük tohumlar içermesi nedeniyle genellikle pek popüler değildir.

Yazımızda kırmızı kuş üzümü suyundan nasıl jöle yapılacağını anlatacağız. Bu, lezzetin tadını çıkarmanın ve aynı zamanda vitamin kaynağınızı yenilemenin harika bir yoludur ve en önemlisi, kemikler dişlerinize sıkışmaz!

Dallardan yaklaşık bir kilogram meyveyi soyun, akan soğuk suyla durulayın.

İlk adım, meyve sıkacağı aracılığıyla veya elle frenk üzümü jölesi yapmak için meyve suyunu elde etmektir.

İlk yöntem otomatiktir ve daha kullanışlı ve hızlıdır. Makine posayı ve meyve suyunu kolaylıkla ayırır. Mutfağınızda böyle bir cihaz yoksa, bunu bir elek veya birkaç kez katlanmış gazlı bez aracılığıyla suyu manuel olarak sıkarak yapabilirsiniz. Naylon ağlı bir elek almak daha iyidir çünkü kuş üzümü metalle temas ettiğinde vitaminler yok olur.

Ortaya çıkan suyu ateşe veriyoruz, toz şeker ekleyip iyice karıştırıyoruz. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre kuş üzümünün değerli vitaminleri kaybetmeden jelleştirici maddeleri salması için yeterli olmalıdır. Pişirme işlemi sırasında jölenin birkaç kez karıştırılması gerekir. Bunu sıradan bir metal kaşıkla yapabilirsiniz ancak metale dokunarak faydalı maddelerin yok olmasını önlemek için tahta bir spatula kullanmak daha iyidir.

20 dakika sonra jöleyi ocaktan alın ve hemen kavanozlara koyun. Önceden sterilize edilmeleri gerekiyor. Haşlanmış metal kapakları yuvarlayabilirsiniz. Jöleyi vidalı kapaklı kavanozlarda saklamak oldukça mümkündür. Tadı değişmeyecektir. Sıcakken kapatmak önemli. İçeride koruma bu şekilde gerçekleşir. Soğutulmuş jöle kavanozlarını kapatırsanız içlerinde hava olacak ve kuş üzümü bozulmaya başlayacaktır.

Esas olarak kışlık konserve amacıyla yetiştirilmektedir. Bunun nedeni, bu kuş üzümü çeşidinin çok daha ekşi olmasıdır.

Ayrıca belirgin jelleşme eğilimi nedeniyle kırmızı meyvelerden sadece reçel değil aynı zamanda reçel ve jöle yapımında da kullanılır.

Hem taze hem de konserve olarak çok faydalıdır: Meyvede C ve P vitaminleri, organik asitler ve ayrıca meyve şekeri (fruktoz) bulunur. Bugün kışa hazırlanabilecek klasik bir jöle tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

Çeşitli pişirme aletleri ve ekipmanları, sıradan bir mutfak sürecini heyecan verici bir yaratıcı aktiviteye dönüştürmeye yardımcı olur.

Jöle yapma sürecinde ihtiyacınız olacak:

• yarım litrelik cam kavanoz;
• dikiş kapağı;
• Evde konserve yapmak için cam kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılması için tasarlanmış sızdırmazlık anahtarı;
• kurutma için plastik kevgir veya kağıt havlu;
• meyveleri ezmek için gerekli metal ezici;
• kabukları ve tohumları ayırmak için saplı metal bir kevgir;
• jöle pişirmek için emaye kap;
• reçel yüzeyinden köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık;
• şeker şurubunu karıştırmak için tahta spatula;
• huni (delik çapı 6,5 cm) - geniş boyunlu özel, kavanozun hazırlanan et suyuyla doldurulmasını kolaylaştırır.

Önemli! Dikiş kapaklarının seçimine özellikle dikkat edin: kusursuz olmalı ve yapıları tekdüze olmalıdır.En iyi seçenek bir dizi vakumlu kapaktır (bu tür kapaklar çok daha uzun süre dayanır).

Gerekli Malzemeler

Evde kışa yönelik kırmızı kuş üzümü reçeli-jöle yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kırmızı kuş üzümü - 900 g;
• toz şeker - 700 gr.

Sağlıklı reçel-jöle yapmak için ihtiyacımız olacak ürünlerin hepsi bunlar. Bu miktardaki ürünlerden 1 yarım litrelik kavanozdan biraz daha fazla ikram çıkıyor.

Ürün seçiminin özellikleri

Jöle için ürün seçmenin özellikleri üzerinde kısaca duralım.

Bu durumda, kırmızı kuş üzümü meyvelerini seçmenin ana kuralı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere büyük meyveli çeşitlerin seçilmesidir:





Büyük meyveli çeşitler sayesinde hazırlığınız en uygun kıvama sahip olacak ve lezzetin tadı daha belirgin olacaktır. Ayrıca meyvenin nispeten büyük olması nedeniyle jöle yapmak çok daha kolay olacaktır.

Kış için pişirilmek üzere seçilen meyvelerin olgunlaşmaya zamanının olması da gereklidir. Ürünün çabuk bozulmaması için meyvelerin taze toplanması gerekir.

Kendi hasadınız varsa, meyveleri kuru ve açık havalarda toplamanız veya çalılardan çiy tamamen kaybolana kadar beklemeniz önerilir. Şekere gelince, normal beyaz toz şeker yapacaktır.

Jöle nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

Kış için basit bir kırmızı jöle tarifinin adım adım hazırlanmasına geçelim. Bitmiş jölenin görünüşünün güzel ve iştah açıcı olması için hazırlık, mutfak biliminin tüm kanunlarına göre yapılmalıdır.

Kırmızı kuş üzümü meyvelerini dikkatlice ayırın ve uygun olmayan örnekleri çıkarın. Daha sonra meyveleri iyice durulayın (tercihen küçük parçalar halinde). Daha sonra kuş üzümlerini suyun süzülmesini sağlamak için bir kevgir içine dökün veya bir kağıt havluyla kurulayın.
Bir sonraki zorunlu adım sapları çıkarmaktır. Ancak şimdi meyveler daha ileri işlemlere hazır.

Biliyor musun? Latince'de kırmızı kuş üzümüne "Ribes rubrum" denir. Bu ismin tarihi ilginçtir. Eski Arapların özel bir geleneği vardı- çok miktarda yediler, bu bitki olmadan hiçbir yemek onlara tatsız geliyordu. Araplar da buna "ribas" diyorlardı. 711 yılında Araplar İspanya'yı fethettiklerinde sevdiklerini bu topraklarda bulamadılar. Daha sonra Araplar, ravent aromasını biraz anımsatan, hoş ekşi bir tada sahip olan kırmızı meyvelere dikkat ettiler. Araplar kırmızı kuş üzümüne “ribas” adını vermeye başlamış ve bu isim bu bitkiye yerleşmiş ve resmileşmiştir.

Kuş üzümlerini tavaya dökün ve üzerine toz şekerin üçte birini ekleyin. Çilekleri ve şekeri karıştırmak için tavayı hafifçe sallayın.

Meyvelerin suyunu çıkarmak için tavanın içindekileri metal bir eziciyle hafifçe bastırın, ardından oda sıcaklığında 1–1,5–2 saat bekletin. İşlemi hızlandırmak isterseniz tavayı çok kısık ateşte ocağa koyabilirsiniz.

Böylece 2 saat sonra karışım sıvı hale geldi. Şimdi iş parçasının metal bir kevgir içinden öğütülmesi gerekiyor. Bu prosedür, jölede ihtiyaç duymadığımız kabuğu ve tohumları çıkarmanızı sağlar.

Posanın kaybolmasını önlemek için bir sürahiye aktarın, temiz filtrelenmiş suyla (0,5 l) doldurun ve demlenmeye bırakın (lezzetli bir içecek elde edeceksiniz).

Kış için yüksek kaliteli kırmızı kuş üzümü bükümünün garantisi, şeker şurubu hazırlama tarifine doğru bağlılıktır.

Jöle için şeker kütlesini pişirme işlemi oldukça basittir. Bunu yapmak için, süzülmüş suyu büyük bir tencereye dökün, ocağın üzerine kısık ateşte koyun ve kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin (porsiyonlar halinde, tahta bir spatula ile karıştırarak).

Toz şekere sadece tatlılık için ihtiyaç duyulmaz, aynı zamanda mükemmel bir koruyucudur. Tatlı ortamda bakteriler gelişme yeteneğini kaybeder, bu nedenle reçelin raf ömrü uzundur.

Şerbetin taşmaması için ateşteyken dikkat etmeniz gerekiyor. Kabın altındaki ateş kısık olmalı, şerbet fazla kaynamamalı.
Et suyunun yüzeyindeki köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Ancak köpüğü göründüğü andan itibaren çıkarmamalısınız çünkü bu durumda tekrar tekrar oluşacaktır.

Bu yüzden suyu kaynatın. 3-4 dakika daha kaynamaya bırakın. Üründeki vitaminleri korumak için kütlenin aşırı pişirilmesinden kaçının. Pişirildiğinde, kaynatma doğal bir aromaya ve bir miktar kırmızı kuş üzümüne sahiptir.

Şurubun hazır olma derecesinin doğru bir şekilde nasıl belirleneceğini öğrenmek gerekir: köpük kabın ortasında toplanırsa ve et suyu damlacıkları tabağa yayılmazsa hazırdır.