Jöle, köpükler. Jelatin ve meyvelerden yapılan meyve jölesi. Evde nasıl yapılır

Meyve jölesi evde kolayca hazırlanabilen basit ve lezzetli bir tatlıdır. Tarifin temeli taze veya dondurulmuş meyveler ve meyveler, meyve suyu veya şurup ve jelatindir. Sertleştiğinde jöleye kalın bir kıvam veren ikincisidir. Düzgün hazırlanmış jöle zengin bir renge sahiptir, ancak şeffaf kalır - içinden parçalar görülebilir.

Çeşitli malzemeler

En basitinden karmaşık, çok katmanlı tatlı tariflerine kadar jöle yapmanın binlerce yolu vardır. Hem egzotik hem de yerel olarak temin edilebilen meyveler buraya uygundur. Çoğu zaman jöle, alkol (şarap, likör vb.) Gibi keskin bir tat katmak için katkı maddeleri içerir. Genellikle jöle krema, köpük veya yoğurt sosuyla süslenir. Ancak jöle ne olursa olsun her zaman soğuk olarak servis edilir.

Jelatin, vücuda faydalı bir amino asit olan glisin maddesini içerir. Glisin sinir sisteminin işleyişi için gereklidir, sinir gerginliğinin giderilmesine yardımcı olur. Glisin aynı zamanda vücut için enerji kaynaklarından biridir.

Ananaslı jöle

Bu jöleyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Konserve ananas konservesi (1 adet); - ananas suyu (1 l); - jelatin (30 g).

Pişirmeye başlamadan önce jelatine elma suyu eklemeniz gerekir. Meyve suyunun tamamını bir kerede eklemeyin, yaklaşık 0,5 litre kullanın. Yaklaşık bir saat sonra jöle şişecek ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Daha sonra jöleyi ısıtmanız gerekir, bunu yapmak için jelatinli suyu küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Jöleyi kaynatmamak çok önemlidir. Jöleyi ocaktan alıp kalan suyu ekleyin, ardından jöleyi kalıplara dökün. Konserve ananasları küpler halinde kesin ve jöle kalıplarına ekleyin. Jöle soğuduktan sonra kalıpları buzdolabına koyun. Birkaç saat içinde tatlınız hazır olacak.

Jöle hazırlamak için oranlara uymanız gerekir. Çok fazla su eklerseniz jöle donmayabilir. 20 gr jelatin 1 litre suya oranında jöle titreyecek, 50 gr jöle eklerseniz bıçakla kesebilirsiniz

Meyve püresi ile jöle

Bu havadar tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Hazır meyve püresi (250 g); - hazır jelatin (15 g).

Bu jöle elma, armut veya çilek püresiyle yapılırsa özellikle lezzetli olacaktır. Jelatin ve püreyi karıştırıp 5 dakika bekletin. Gerekirse şeker ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar püreyi bir tencerede ısıtın. Karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra jöleyi bir karıştırıcı ile çırpın, karışımın hacmi artmalı ve daha hafif hale gelmelidir. Kalıplara paylaştırıp buzdolabında soğutun.

Meyveli jöle hazırlamanın en kolay yolu mağazadan hazır bir karışım satın almak ve her şeyi paketin üzerindeki talimatlara göre yapmaktır ancak böyle bir inceliğin hiçbir faydası olmayacaktır. Bu tatlıyı doğal meyve ve meyvelerden hazırlamak çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır ve bunu yapmanın pek çok yolu vardır: meyve suyundan, meyve püresinden, dondurulmuş meyvelerden veya reçelden.

En basit ve en erişilebilir jöle tarifi, meyve suyu ve jelatin ile yapılır. Bu tatlı için kesinlikle herhangi bir meyve suyunu seçebilirsiniz, ancak her zaman posasız. Çok renkli meyve sularından jöleyi tek bir porsiyonda birleştirebilirsiniz, o zaman incelik sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda oldukça güzel ve orijinal de ortaya çıkacaktır.

Meyve jölesinin bu versiyonu için meyve suyu ve jelatin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 400 ml posasız meyve veya meyve suyu;

Adım adım tarif:

1. Hazır jelatin granüllerini meyve suyuna dökün ve yaklaşık çeyrek saat kadar biraz nem çekmelerini sağlayın. Jöle için normal ve tabaka jelatin kullanıyorsanız, pakette belirtilen oranlara göre yönlendirilmeniz gerekir. Yaprak jelatini suya batırılır ve daha sonra sıkılarak meyve suyuna konur.
2. Daha sonra jelatinli suyu ateşe koyun ve tüm jelleşme granülleri tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak suyu 50-55 derecenin üzerine ısıtmayın.
3. Elde edilen sıcak sıvıyı ince bir süzgeçten geçirin, hazırlanan kalıplara dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Dibine birkaç kiraz, kuş üzümü, çilek veya başkalarını koyarak meyve suyundan meyve jölesini daha ilginç bir tatlı haline getirebilirsiniz.

Agar-agar ile

Agar-agar jölesi hem yapı hem de hazırlama sürecinde jelatinli tatlılardan farklıdır. Jelatin, sıvı bazını elastik ve esnek bir kütleye, agar-agar'ı ise yoğun, jelatinimsi fakat kırılgan bir maddeye dönüştürür.

Agar-agarda meyve jölesi hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 500 mililitre meyve suyu;
• 10 gr agar-agar;
• tadımlık şeker.

İş parçası sırası:

1. Agar-agar'ı az miktarda meyve suyu içeren küçük bir kaba dökün ve neme doyurulması için birkaç saat bekletin.
2. Kalan suyu uygun bir yanmaz kaba koyup ateşe koyun ve kaynatın. İstenirse meyve bazı birkaç yemek kaşığı şekerle tatlandırılabilir.
3. Islatılmış agar-agar'ı kaynayan meyve suyuna dökün ve tekrar kaynattıktan sonra beş dakika karıştırarak, tozun jelleşme özelliklerinin tam olarak gelişmesi için zaman ayırın.

Sıcak agar-agar jölesi kalıplara dökülür ve oda sıcaklığında sertleşmesine izin verilir. Daha fazla depolama için tatlı, daha önce yüzeyini streç filmle kaplayan, bitmiş üründen suyun buharlaşmasını önleyecek şekilde buzdolabına yerleştirilir.

Dondurulmuş meyvelerden

Dondurulmuş meyveler kolayca lezzetli bir yaz tatlısına dönüştürülebilir.

Bu dönüşüm için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr dondurulmuş meyveler;
• 50 g veya tadına göre şeker;
• 30 mililitre limon suyu;
• 20 gr jelatin;
• 100 ml su.

İlerlemek:

1. Çilekleri tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, bunları bir karıştırıcıda homojen bir püre haline gelinceye kadar püre haline getirin; bu, tohumlardan kurtulmak için ince bir elekten geçirilebilir.
2. Hazırlanan meyve bazını, miktarını tercihlerinize göre ayarlayarak limon suyu ve şekerle birleştirin. Suda eritilmiş jelatin de ekleneceği için meyve püresinin tadı zengin olmalıdır.
3. Jelatini oda sıcaklığındaki suyla dökün ve paketin üzerindeki hazırlama talimatında belirtilen süre boyunca bekletin. Karışımı jelatin granülleri eriyene kadar ısıtın, ardından çözünmüş jelatini ince bir süzgeçten geçirerek meyve bazına dökün, karıştırın ve kalıplara dağıtın.

Bu jöleyi kuş üzümünden hazırlarsanız, bu meyve başka bir doğal koyulaştırıcı - pektin açısından zengin olduğundan jelatin miktarı 5 g azaltılabilir. Ve kiraz jölesinde pektin içeriğinin düşük olması nedeniyle 5 gr daha jelatin eklemeniz gerekiyor.

Meyve püresi jölesi

Hazır meyve püresinden (örneğin bebek maması için) veya kendiniz hazırladığınız bulutlar kadar lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Böyle bir inceliğin kalori içeriği diğer tatlılarla karşılaştırıldığında yüksek değildir - 113,2 kcal/100 g bitmiş ürün.

Pişirme işlemi sırasında ihtiyaç duyulacak ürünler:

• 300 gr olgun çilek;
• 60 gr pudra şekeri;
• 20 gr hazır jelatin.

Eylem algoritması:

1. Çilekleri yıkayın, kurutun ve bir blenderde püre haline getirin. Bir elekle bastırarak tohumları bitmiş maddeden ayırın.
2. Püreyi pudra şekeriyle karıştırın. Daha hızlı çözüneceği için şeker yerine kullanılması tercih edilir.
3. Şekerli meyve bazına jelatin ekleyin ve biraz neme doyurulduğunda, her şeyi kaynatmadan homojen bir kıvama gelene kadar ısıtın.
4. Püreyi ocaktan alın, hafifçe soğutun ve bir karıştırıcıyla çırpın. Tatlıyı bir kalıba aktarın ve buzdolabında tamamen sertleşmesini sağlayın.

Bu jöle kaselerde servis edilmiyorsa kalıptan çıkarılmalı, nemli bir bıçakla küçük küpler halinde kesilmeli ve pudra şekeri ile yuvarlanmalıdır.

Ekşi krema ile lezzetli bir tatlı nasıl yapılır

Çok renkli meyve sularından hazırlanan ekşi krema ve meyve jölesinden, çocuğunuz için tam bir kahvaltının yerini alabilecek güzel ve sağlıklı bir tatlı yapmak kolaydır.

“Gökkuşağı” veya “Kırık Cam” jöle ikramını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 375 gr ekşi krema %20;
• 100 gr şeker;
• 150 ml portakal suyu;
• 150 ml kivi suyu;
• 150 ml vişne suyu;
• 25 gr jelatin.

Ekşi krema ile meyve jölesi nasıl yapılır:

1. Meyve sularını ayrı bardaklara dökün. Her birinde 5 g jelatini eritin, ardından jelleştirici madde eriyene kadar suyu ısıtın. Ekşi kremayı şeker ve kalan 10 gr jelatin ile karıştırın, bu karışımı şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar ateşte ısıtın.
2. Gökkuşağı tatlısı için ekşi krema ve meyve jölesi uzun cam bardaklara dönüşümlü olarak dökülür. Sonraki her katman ancak bir öncekinin tamamen sertleşmesinden sonra dökülür. Ilık sıvının önceki katmanda delik açmasını önlemek için bıçağın üzerine dikkatlice dökülür.
3. Kırık camlar için, her üç meyve jölesi türü de buzdolabında sertleşmek üzere gönderilir, ardından normal veya düzensiz şekilli küçük parçalar halinde kesilir. Elde edilen meyve ve meyve bardağı oda sıcaklığında ekşi krema jölesi ile karıştırılır, uygun bir forma aktarılır ve sertleşmesine izin verilir.

Tatlının birinci veya ikinci versiyonu porsiyonlu kaselerde güzel görünüyor, özellikle servis yapmadan önce onu birkaç çilek veya meyve jölesinin yapıldığı meyve dilimleriyle süslerseniz.

Reçel ile yemek pişirme

Elinizde taze veya dondurulmuş meyve veya meyveler yoksa meyve jölesi nasıl yapılır? Bir kavanoz lezzetli ev yapımı reçel yardımcı olacaktır. Bütün meyvelerle gelmesi iyi olur, o zaman servis yapmadan önce tatlıyı onlarla süsleyebilirsiniz.

Gerekli ürünlerin listesi ve oranı:

• 500 ml içme suyu;
• 250 ml reçel;
• Reçel çok tatlıysa 100 gr şeker veya biraz daha az;
• 25 gr jelatin.

Eylem sırası:

1. Tarifte belirtilen miktarda suyun 1/5'i ile jelatini dökün. İyice şişmesini bekleyin ve ardından ocakta veya mikrodalgada ısıtarak tamamen çözünmesini sağlayın.
2. Reçeli kalan suyla karıştırın, elde edilen karışımın tadına bakın ve gerekirse tatlandırın.
3. Reçeli suyla 80 dereceye ısıtın, çözünmüş jelatini içine dökün ve karıştırın. Daha sonra tatlıyı kalıplara dökün ve kalıbın büyüklüğüne göre 30 dakika ile 4 saat arasında sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Ancak iyi haberler de var: Yüksek sıcaklıklar bu enzimleri yok eder ve bu meyvelerden bile lezzetli meyve jölesi yapmak mümkün hale gelir. Bu nedenle baz olarak kullanılan püre veya meyve suyu birkaç dakika kaynatılmalı, meyve dilimleri kaynar su ile haşlanmalıdır. Ayrıca jöle için "uygun olmayan" meyveleri ananas ve hurma gibi diğer meyvelerin yanı sıra kullanabilirsiniz.

Genel olarak diğer tüm meyveler ve meyveler jöle için mükemmeldir. Ekşi meyvelerin genellikle yeterli miktarda pektin (örneğin kızılcık, kuş üzümü veya elma) içerdiğini belirtmekte fayda var, bu nedenle bunlara dayalı tatlılar için jelatin miktarı azaltılabilir ve şeker miktarının azaltılması gerekebilir. artırılmış.

Son olarak çok tatlı meyvelerden ve meyvelerden jöle yapımına ilişkin bir tavsiye daha vermekte fayda var. Az miktarda taze limon suyu eklemek, bitmiş tatlının mide bulandırıcı hale gelmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Bu sadece tatlılığı dengelemekle kalmayacak, aynı zamanda yemeğin tazelenmesini de sağlayacaktır.

Bu tatlı yılın her döneminde taze, kurutulmuş ve konserve meyve çeşitleri mevcut olduğundan yıl boyunca yapılabilir. Çocuklar tarafından sevildiği, sağlıklı olduğu ve tatil masasında her zaman memnuniyetle karşılandığı için meyveli jölenin mümkün olduğunca sık hazırlanması tavsiye edilir. Üç malzemeden tatlı bir yemek hazırlanabilir ve daha zengin bir tat için, iki veya üç meyve ve seçtiğiniz tatlandırıcılardan oluşan bir kombinasyon memnuniyetle karşılanır.

Meyveli jöle - hangi ürünlere ihtiyaç vardır ve genel hazırlama prensipleri

Meyveli jölenin ana bileşenleri farklı meyve türleri olacaktır, bu herkesin zevkine bağlıdır. Tatil masası için jöle çoğunlukla kivi, portakal, nar, erik, hurma gibi parlak meyvelerden hazırlanır ve gerisi hayal gücünüze bağlıdır. Çocuklar ve diyet beslenmesi için daha hassas tadı olan meyveleri almak daha iyidir: elma, armut, muz, kayısı vb. Kışın kurutulmuş meyveleri bile kullanabilirsiniz. Sonunda sonsuz sayıda deneme yapabilirsiniz.

Jelleştirici maddeler olarak jelatin, pektin veya agar-agar uygundur. Şimdi satışta granül (levha şeklinde) ve anlık bir ürün var. Agar-agar, kahverengi alglerden yapılan bir bitkisel üründür, ancak gece boyunca ıslatılır ve amaçlanan jöleyi ancak ertesi gün hazırlayabilirsiniz. Bitmiş jöle yoğundur ve şeklini mükemmel şekilde korur. Pektin, bol miktarda pektin içeren meyve ve meyve posasından yapılır. Kullanım talimatlarının belirtildiği perakende zincirine paketlenmiş biçimde gelir. Bu jelleştirici madde, şeklini daha az iyi koruduğu için jöle için daha az kullanılır.

Bir buket aroma için yetişkinlere yönelik jöleye biraz beyaz veya kırmızı aromatik şarap ekleyebilirsiniz. Meyve jölesi hazırlama teknolojisi çok basittir ve meyve püresi veya suyunun hazırlanması, jelleştirici maddenin ıslatılması, karıştırılması, ısıtılması, süzülmesi, kalıplara dökülmesi ve soğutulmasından oluşur.

1. Üzümlü kuru meyve jölesi

Bu o kadar başarılı bir kombinasyon ki, birçok vitamin ve diğer faydalar var ve sonuç çok zengin bir tat. Sonbaharın son dönemi için doğru.

Üzümlü kurutulmuş meyve jölesi

Bileşenler:

• kurutulmuş meyveler - 250 gram;
• üzüm - 200 gram;
• toz şeker - tercihe göre;
• jelatin - 35-40 gram;
• su - 800 mililitre.

Tarife göre üzüm ilavesiyle kuru meyve jölesini şu şekilde hazırlıyoruz:

Öncelikle kuru meyve ve üzümleri hazırlayalım. Kurutulmuş meyveleri bozuk örnekler kalmayacak şekilde ayırın, suya batırın ve etkili bir şekilde durulayın. Üzüm hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir.

Jöle için kurutulmuş meyve ve üzümlerin hazırlanması

Daha sonra hazırlanan kuru meyveleri soğuk suya dökün ve orta ateşte 20 dakika pişirin, bu sürenin sonunda üzümleri ekleyin ve güzel bir et suyu ortaya çıkana kadar pişirme işlemine devam edin (10 dakika daha yeterlidir). Bitmiş suyu gazlı bezle bir kevgir içinden süzün.

Hazırlanan jöle suyunu bir kevgirden süzün.

Şeker ekleyin ve kaynatın. Daha sonra şişmiş jelatin ve jelleştirici madde tamamen eriyene kadar her şeyi ısıtın. Hafifçe soğutun ve en sevdiğiniz kalıplara dökün, dikkatlice bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Soğuduktan sonra kalıpları buzdolabına koyun. 6-8 saat sonra kullanabilirsiniz. Jöleyi süslemek güzel.

Üzümlü kurutulmuş meyve jölesi

2. Orijinal erik jölesi

Jöle çabuk hazırlanıyor, rengi parlak, çünkü zengin tatlıdan sadece bir parça kesmek istiyorsunuz ve şimdi onu hazırlamaya çalışıyoruz çünkü erikler hala satışta. Asitliği azaltmak için buraya egzotik bir ağacın meyveleri de eklenir.

Orijinal erik jölesi

Bileşenler:

• koyu erik - 200 gram;
• pitahaya - 1 meyve;
• şeker - 160 gram;
• jelatin - 40 gram;
• su - 750 mililitre;

Tarife göre orijinal erik reçelini şu şekilde hazırlıyoruz:

Erikleri durulayın, iki parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın, suya batırın ve aşırı pişmeden orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra delikli kepçeyle çıkarın. Şimdi doğranmış kırmızı ejder meyvelerini et suyuna ekleyin, her şeyi birlikte kaynatın ve pitahaya posasını çıkarın. Tohumları bırakabilirsiniz, jölenin içinde çok güzel görünüyorlar.

Et suyuna şekeri dökün, şişmiş jelatini ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Önemli! Kaynatmayın, aksi takdirde jelatinin jelleşme kabiliyeti azalır, daha sonra gerekirse gazlı bezle süzebilirsiniz, özel pul veya pıhtı yoksa bu şekilde bırakın. Hafifçe soğutup şekillendirilmiş kalıplara veya bardaklara dökün ve buzdolabında saklayın.

3. Ev yapımı elma jölesi

Elmalı jöle evde çeşitli şekillerde hazırlanabilir: konsantre kaynatma ile, püre ile, jelatin ve jelatin ile. Elma püresiyle yapılmış elma reçelim var, hoş bir elma aroması ve nefis bir tadı var.

Ev yapımı elmalı jöle

Bileşenler:

• elmalar - 600 gram;
• su - üç bardak;
• jelatin - 16 gram;
• tadımlık şeker;
• nane - aroma ve dekorasyon için.

Evde elmalı jöle tarifine göre şu şekilde hazırlıyoruz:

1. Elmaları iyice durulayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve dört parçaya bölün.

2. Meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin, şekeri ve nane yapraklarını ekleyin. Sürekli kaynayan köpüğü toplayarak yumuşayana kadar kaynatın.

3. Şimdi elmaları bir elekten geçirin. Elma püresi oluşur.

5. Jelatin çözüldükten sonra elma kütlesine karıştırın. Kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, aromatik kabı içeren kalıbı sıcak suyun üzerinde bir dakika bekletin ve servis tabağına yerleştirin.

4. Yaz meyveli jöle tarifi

Bu tarifte kayısı temel olarak kullanılıyor, ancak kirazlar, erkenci elma çeşitleri ve bazı meyveler bu dönemde olgunlaştığından, sadece güneşli meyvelerden yapılmış bir tarifim var. Ne kadar çok vitamin ve potasyum olduğunu hayal edebiliyor musunuz, yani kalpler ve bu tatlıyı sadece pişirmekle kalmayıp pişman olmayacaksınız.

Kayısılı jöleyi iki şekilde hazırlayabilirsiniz: arıtılmış et suyu kullanarak, kalan meyveleri çıkararak ve doğranmış meyvelerin üzerine birkaç kat hazırlanmış jöle şurubu dökerek.

Yaz meyveli jöle tarifi

Bileşenler:

• kayısı - 850 gram;
• şeker - zevkinize göre;
• jelatin - 20 gram;
• limon suyu - 1 2 çay kaşığı.

Tarife göre meyveli jöle yaz tarifini şöyle hazırlıyoruz:

1. En lezzetli, sulu, aromatik ve parlak, zengin turuncu bir renge sahip olduğundan, jöle yapmak için yabani kayısı yerine petek kayısı seçilmesi tavsiye edilir. Akan su altında yıkanmalı ve bir havlu üzerine konulmalıdır.

2. Meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

3. 650 gram kayısıyı suyla doldurup 8-10 dakika pişirin.

4. Boş zamanınızda jelatini bir bardak + suya koyun ve 30-35 dakika şişmesini bekleyin.

5. Et suyunu ve jelatini birleştirin, karıştırın ve kaynatın.

6. Kalp şeklinde bir kalıp alın, dilimler halinde kesilmiş 200 gram kayısıyı koyun ve soğutulmuş et suyunu sadece meyveyi kaplayacak şekilde dökün.

7. Kayısılı ilk kat sertleştiğinde artık sıvı jöle kısmının tamamını kalıplara döküp buzdolabına koymanız gerekiyor.

8. Son aşamada servis yaparken porsiyonlara kesip servis yapın.

Yaz meyveli jöle tarifi

5. Meyveli sağlıklı jöle

Bu eski meyve çoğu Doğu kültüründe “cennetin meyvesi” olarak anılır. Geçtiğimiz on yılda Batı dünyası nihayet narın tadını çıkarmaya ve takdir etmeye başladı. Hatta doktorlar bu besleyici meyveyi sağlıklı bir kalp ve damar sistemi için önermektedir.

Şimdi size bu güzel meyveyi kırıp, tatlı suları ve yumuşak çıtırtılarıyla dolu cennet gibi nar incilerini toplamanızı tavsiye ediyorum.

Meyveli sağlıklı jöle

Bileşenler:

• nar meyveleri - iki büyük meyve;
• su - 400 mililitre;
• jelatin - 35 gram.

Tarife göre meyvelerle sağlıklı jöle hazırlıyoruz:

1. Meyvelerden nar tanelerini uygun bir şekilde seçin.

2. İki yemek kaşığı nar çekirdeğini bırakın ve geri kalanın suyunu sıkın. Kekin üzerine su dökün ve kaynatın.

3. Kekin yoğun kısmını süzün ve atın.

4. Jelatini daha önceki tariflerde belirtildiği gibi hazırlayın.

5. Süzülmüş et suyuna şeker ekleyin, kaynatın ve jelatin ekleyin. Her şeyi bir araya kaynatın.

6. Delikli yuvarlak bir şekilde, tabana bir miktar nar çekirdeği dökün ve ardından jöleli sıcak bir içecekle dökün. Bir gece boyunca soğutup buzdolabında bekletin; servis yaparken, tane kalırsa üzerine biraz daha serpebilirsiniz.

Her lokmada tatlı, sulu bir çıtırlık, güçlü jöle ve nar aromaları yaşayacaksınız. Bir dahaki sefere bu tarifi yaptığınızda malzemelerle oynayın. Daha fazla jöle ve daha az çıtırlık istiyorsanız narı 1 parçaya düşürün veya tam tersi.

Jelatinli meyve jölesi her gün hazırladığım bir yemek değil çünkü normalde bir şekilde poşetlerden hazır jöle yapıyorum. Sen de? Ama bazen alışılmadık ve standart dışı bir şey istersiniz ve sonra... Bu durumda meyveli jölenin bileşimi elimde ne olduğuna bağlıdır.

Genel olarak en az iki meyve grubunu seçerdim: taze ve konserve. Taze olanlar farklı şekillerde kullanılabilir: Narenciye ve elmanın suyunu sıkmak ve her türlü mango, şeftali ve kayısıyı püre haline getirmek daha iyidir. Konserve olanlar için, jelleşmek için şurup kullanmak ve meyve parçalarını bütün olarak içinde bırakmak mantıklıdır. Doğal olarak taze sıkılmış meyve sularını şuruplarla da karıştırabilirsiniz. Bu tarifte iki katlı jöleyi hiç karıştırmadan göstereceğim, daha da güzel oluyor.

Jelleştirilemeyen meyvelerin de olduğunu unutmamak önemlidir. Bu taze ananas ve kivi. Bunlardan meyve suyu veya püre yapmanın bir anlamı yok. Ve diski diğer meyvelerden jöleye koysanız bile, onu kendi etraflarında çözeceklerdir. Konserve ananaslar bunu yapmaz; jelleştirilebilirler.

O halde gelin evde jelatinli meyve jölesi hazırlayalım...

İlk önce şurubu kavanozdan dökün ve ne kadarımız olduğunu ölçün. Yaklaşık 200 ml elde ettim.

Yaklaşık iki katı kadar meyve suyu sıkın. Jelatini hesaplamayı kolaylaştırmak için sayıyı 500 ml'ye çıkardım.

Şimdi küçük bir teori. Tatlı sıvılar şekersiz olanlardan daha ağırdır. Bu nedenle şurubu bardağın alt kısmına ayrı bir tabaka halinde, meyve suyunu da üstüne dökmek gerçekçi olur. Alt katman donmadığında bunun tersini yapmak imkansızdır - şurup meyve suyundan geçecek ve altta kalacaktır. Onlar. şeffaf şurup katmanının üstte olacağı ve opak meyve suyu katmanının altta olacağı jöle yapmak istiyorsanız, önce alt şekersiz olanın sertleşmesine izin vermeniz ve ancak o zaman üstteki tatlıyı dökmeniz gerekir. bir. Ancak birkaç "altta tatlı - üstte tatlı değil" bir kerede dökülebilir ve karışmazlar.

Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre hesaplıyoruz. Herhangi bir kalıntı olmadan hesaplamalar için sakıncalı olabilecek belirli miktarda sıvı olabileceğinden, şu kuralı aklınızda bulundurun: daha alt tatlı katman için normalden daha fazla jelatin almalısınız ve şekersiz üst katman için daha az kullanabilirsiniz. Onlar. Alt katmanda 200 ml şurup başına 3 yaprak, üst katmanda ise 500 ml meyve suyu başına 5 yaprak jelatinim var.

Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre (normalde 5 dakika) soğuk suda yumuşatın. Her sıvı için - jelatinin kendi kısmı, aksi takdirde daha sonra nasıl bölünür?

Fazla sıvıyı sıkın ve jelatini minimum mikrodalga gücünde 15 saniyelik gruplar halinde eritin. 15 saniye karıştırın, karıştırın; jelatin tamamen çözülmezse 15 saniye daha karıştırın. Hiçbir durumda aşırı ısıtmayın! Jelatin tamamen çözülmeli ve berrak bir sıvıya dönüşmelidir.

Şurubu, sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde ılık jelatinin içine dökün. Tam tersi değil, şurubun jelatin haline getirilmesidir. Tersini yaparsanız, soğuk sıvıdaki sıcak jelatin bağlanmak yerine kendi kendine sertleşecektir.

Aynısını meyve suyu için de yapıyoruz: Suyu yavaşça ılık jelatinin içine dökün ve sürekli karıştırın.

Konserve meyveler büyük parçalar halinde ise daha küçük parçalar halinde kesin. 4 bardak jöle için 6 yarım konserve şeftali kullandım. toplam - 3 bütün şeftali.

Meyve parçalarını cam bardakların dibine yerleştirin ve meyvelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde jelatin şurubu dökün.

Jelatinli suyu kaşık kaşık dökün. Kaşıklamayı bilmeyen biri varsa, ucunu bardağın duvarına alt sıvının yüzeyiyle aynı seviyede bir yere bastırır ve ince bir akıntı halinde üst kaşığa dökmeye başlar. Yeni sıvı seviyesi arttıkça kaşık yavaş yavaş yukarı kaldırılır.

Jelatinli meyve jölesini serin bir yere koyun ve sertleşmesini bekleyin. Soğuk odada bile yaklaşık 6 saatte prizlenir, buzdolabında daha hızlı prizlenir.

Afiyet olsun!

Muhtemelen her ev hanımı jelatinin yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığını bilir. Jöleli ete, jöleli ete eklenir ve bazında çeşitli tatlılar hazırlanır. Jöle bir istisna değildir.

Bu lezzetin tadını çocukluğumuzdan beri biliyoruz. Bugün birçok mutfak uzmanının deneyleri sayesinde bu ürün için en talepkar gurmeleri bile şaşırtacak yüzlerce tarif var.Evde jelatin jöle nasıl yapılır

Baz nasıl hazırlanır ve jelatin seyreltilir

Jöle sadece çocukların değil yetişkinlerin de severek tükettiği lezzetli bir tatlıdır. İçinde yer alan jelatin, tatlının donmuş bir yapı kazanmasına yardımcı olur. Jölenin kıvamı doğrudan jelatin miktarına bağlıdır.

"Titreyen" tatlıların hayranlarının, 1 litre su başına yaklaşık 20 gram bileşeni seyreltmeleri gerekir. Bıçakla kesmeniz gerekiyorsa aynı hacimdeki su için madde miktarının 2,5 kat arttırılması gerekir. Lütfen çok az eklememeniz gerektiğini unutmayın, aksi takdirde tatlınız sertleşmeyecektir.

Jelatin biraz şiştikten sonra kısık ateşte konulmalıdır. Bunun için su banyosu da uygundur. Sıvı ısınırken sürekli karıştırın ve jelatini izleyin, tamamen çözülmesi gerekir.

Daha sonra kabı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Bundan sonra gelecekteki jöleyi en az 4 saat buzdolabına koyun.

Jelatini seyreltirken uyulması gereken birkaç kural vardır:

1. Jelatini hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde kalınlaşmaz;
2. Jelatini ısıtırken alüminyum tencere kullanmaktan kaçının; sonuç koyu bir renk ve hoş olmayan bir tat olacaktır;
3. Ürünü seyreltirken topaklanmayı önlemek için kabı suyla ısıtın. Oluşurlarsa sıvıyı bir elekten geçirebilirsiniz;
4. Jelatin jöleyi dondurucuya koymayın, aksi takdirde kristallere dönüşecektir;
5. Seyreltilmiş jelatine taze meyveler de dahil olmak üzere çeşitli bileşenler ekleyebilirsiniz, ancak önce onları doğramayı unutmayın.

Basit temel tarif

Klasik jelatinli jöle hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak - jelatinin kendisi ve su. Belirtilen miktarda jelatini (yaklaşık 3 standart paket) bir bardağa dökün ve oda sıcaklığında suyla doldurun. Şişmesi için 40-50 dakika bekletin.

Her 10 dakikada bir karıştırmayı unutmayın. Daha sonra elde edilen infüzyonu bir tencereye dökün, üzerine su ekleyin ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.

Kabı gözetimsiz bırakmayın ve içeriğini sürekli karıştırın. Her şey çözüldükten sonra kompostoyu ocaktan alın. Derin kalıplara dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Daha sonra tatlıyı birkaç saat (tercihen bir gece) buzdolabına koyun.

Reçel ile jöle nasıl yapılır

İçindekiler:

• jelatin – 30 gr;
• reçel (herhangi biri) – 1 bardak;
• su - 1 litre;
• toz şeker - tatmak.

Kalori içeriği – 51 kcal.

Önce jelatini 1 saat soğuk suda bekleterek tatlıyı hazırlamaya başlıyoruz. Belirtilen miktarda maddeyi bir bardak suya dökün. Demlenirken reçel şurubunu hazırlamaya devam ediyoruz. Bunu yapmak için ürüne iki bardak su ekleyin ve iyice karıştırın.

Tüm meyve parçalarını çıkarmak için sıvıyı bir elek ile süzün. Eğer tatlıya düşkünseniz, isterseniz şuruba biraz şeker ekleyebilirsiniz. İçeceği ateşe koyun ve 10 dakika kaynatın.

Şişmiş jelatini ayrı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak sıvı hale getirin ancak kaynatmayın. Daha sonra hazırlanan şurupla birleştirin.

Reçelden kalan meyveleri derin bir kabın dibine koyun ve elde edilen sıvıyla doldurun. Tatlıyı buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Servis yapmadan önce üzerini çilek, krema veya nane ile süsleyebilirsiniz.

Jelatin ve meyve suyundan jöle nasıl yapılır

İçindekiler:

• jelatin – 20 gr;
• meyve suyu (isteğe bağlı) – 500 ml.

Pişirme süresi – 6-7 saat.

Kalori içeriği – 39 kcal.

Gerekli miktarda jelatini bir bardak meyve suyuna dökün. Şişene kadar 30-40 dakika bekletin. Karışımı bir tencereye dökün ve kalan suyu ekleyin.

Her şey homojen bir kütle haline gelinceye kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Tatlı tabanını ocaktan alıp kalıplara dökün.

Ancak oda tamamen soğuduktan sonra kapları buzdolabına taşıyın. 5-6 saat sonra nefis lezzet hazır.

Jelatinli ev yapımı erik jölesi

İçindekiler:

• jelatin – 20 gr;
• toz şeker – 8 çay kaşığı;
• su – 650 mi;
• erik (taze) – 150 gr.

Pişirme süresi – 3 saat.

Kalori içeriği – 38 kcal.

Jelatini 100 ml suya dökün ve 25-40 dakika bekletin, hepsi ne tür bir ürün seçtiğinize bağlıdır. Jelatin şişerken erikleri hazırlamaya başlıyoruz. İlk önce tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Müstahzarları bir tencereye koyun, su ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Daha sonra erik şurubunu bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Şişmiş jelatini bir su banyosunda tamamen eriyene kadar ısıtın.

Daha sonra erik kıvamıyla birleştirin. İyice karıştırın ve her şeyi kalıplara dökün. Buzdolabında 3 saat dinlendirdikten sonra jöle hazır olacaktır.

Meyve tatlısı

Bu jöle tarifi için meyveler çok farklı olabilir. En kolay yol onları mevsime göre seçmektir ve o zaman lezzetli bir tatlı garanti edilir.

İçindekiler:

• jelatin – 25 gr;
• çilek – 200 gr;
• meyve suyu (herhangi biri) – 500 ml;
• yaban mersini – 200 gr;
• ahududu – 200 gr;
• böğürtlen – 200 gr;
• şeftali (orta) – 2 adet.

Pişirme süresi – 6-7 saat.

Kalori içeriği – 39 kcal.

Gerekli miktarda jelatini meyve suyuyla dökün (50 ml yeterli olacaktır) ve yarım saat bekletin. Şu anda meyve bileşenini hazırlıyoruz.

Tüm meyve ve meyveleri akan su altında iyice yıkar, çekirdeklerini çıkarır ve küçük parçalar halinde keseriz. Kalıpların alt kısmına yerleştiriyoruz, dikkatli bir şekilde yapıyoruz, estetik bir görünüm kazandırıyoruz.

Şişmiş jelatini bir tencereye dökün, kalan suyu ekleyin ve ısıtmaya başlayın. Sürekli karıştırarak tamamen çözünmesini sağlamak gerekir. Sıvının kaynamamasına dikkat edin.

Bundan sonra tavayı ocaktan alın, 10 dakika bekleyin ve içindekileri serilen meyvenin üzerine dökün. Tatlıyı birkaç saat oda sıcaklığında bırakın ve ardından gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah jöle hazır olacak.

Sütlü jöle

İçindekiler:

• jelatin – 15 gr;
• toz şeker – 8 çay kaşığı;
• süt (yüksek oranda yağ içeriği almak daha iyidir) – 3 bardak;
• vanilin – 2 gr.

Pişirme süresi – 6-7 saat.

Kalori içeriği – 89 kcal.

Bir tencereye 3 bardak süt dökün ve jelatinin tamamını içine dökün. Yarım saat bekletin ve ardından kabı düşük ısıya aktarın. Aynı kıvamda bir kütle elde edene kadar ısıtıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz.

Bundan sonra topak oluşumunu önlemek için her şeyin küçük bir elekten geçirilmesi tavsiye edilir. Elde edilen sıvıya şeker ve vanilini dökün, her şeyi iyice karıştırın ve hemen kalıplara dökün.

Başlangıçta oda sıcaklığında soğutup 3 saat buzdolabında bekletin.Tatlıyı servis ederken üzerini biraz süsleyebilirsiniz. Rendelenmiş çikolata, krema veya sadece taze meyve bunun için mükemmeldir.

Hassas ekşi krema tatlısı

İçindekiler:

• jelatin – 2 çay kaşığı;
• ekşi krema (yağ içeriği% 15) – 300 g;
• toz şeker – 8 çay kaşığı;
• vanilin – 1 g;
• su – 100 ml.

Pişirme süresi – 5-6 saat

Kalori içeriği – 128 kcal.

Suyu jelatinle birleştirin, iyice karıştırın ve şişmesi için 45 dakika bekletin.

Süre geçtikten sonra kabı ateşe verin, karıştırın ve jelatin tamamen eriyene kadar bekleyin. Daha sonra ocaktan alıp 15 dakika soğumaya bırakın.

Şu anda ekşi kremayı hazırlayın. Derin bir bardağa dökün ve üzerine şekeri ekleyin. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürebilir, bu amaçla çırpma teli kullanmayın, çünkü ihtiyacımız olan şey olmayan ekşi kremayı yanlışlıkla çırpabilirsiniz.

Sonra vanilin ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Şimdi bir çırpma teli alın ve sürekli karıştırarak ekşi kremaya hafifçe soğutulmuş jelatini dökün. İçinde topaklar varsa, önce süzgeçten geçirin.

Ortaya çıkan karışımı kalıplara dökün. İstenirse duvarları kokusuz bitkisel yağ ile yağlanabilir. O zaman tatlıyı kalıplardan çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Jöleyi koyulaşana kadar 5 saat buzdolabına koyun.

1. Jölenin yeni tat niteliklerini elde etmek için pişirme sırasında ona biraz limon suyu veya kırmızı şarap ekleyebilirsiniz;
2. Jöleyi kalıplara dökmeden önce altlarının sıcak olduğundan emin olun. Bu, sertleşme sırasında topak oluşumunun önlenmesine yardımcı olacaktır;
3. Herhangi bir jölenin temeli su ve jelatindir. En sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek biraz hayal gücünüzü gösterin ve lezzetli bir tatlı garantilidir.

Her ev hanımı jelatin jöleyi işleyebilir. Hazırlanması minimum zaman ve malzeme gerektirir. Sevdiklerinizi yeni lezzetlerle denemekten ve memnun etmekten korkmayın.