Pastayı sarı yapmak için tuzla sarın. Sarısı ve eritilmiş tereyağı üzerinde Paskalya keki. Sarısı üzerinde Paskalya kek tarifi

Ana tatil ikramı için kendi kanıtlanmış tarifiniz olsa bile - Paskalya pastası, yeni bir şey deneyin! Sarılı Paskalya pastası tarifi beni tam olarak yumurta sarısıyla cezbetti =) Ailemiz şekerlemeleri ve bezeleri sever, bu nedenle dondurucu her zaman diğer tariflerden kalan yumurta sarısıyla doludur. Sarıları genellikle hava geçirmez bir kaba veya özel bir dondurucu torbasına koyarım ve "daha iyi zamanlara kadar" dondurucuya gönderirim. Bu pastanın tarifinde lezzetli hamur işleri elde ederken 6 adede kadar yumurta sarısı kullanılabilir! Bu yüzden denemeye karar verdim! Ama "bedava" sarınız olmasa bile, bu pastayı yapmayı denediğinizden emin olun, bu harika!

Paskalya pastasının yapısı, geleneksel olandan daha yumuşak ve daha gevşektir, ancak aynı zamanda gerçekten "Paskalya pastasıdır". Kırıntı kokulu, sulu ve hafif nemlidir. Yemek pişirmeyle ilgili başka sevdiğim şey: hamur, ellerinizi kirletmeden sadece bir kaşıkla yoğrulabilir.

hamur malzemeleri:

• Birinci sınıf un - 750 g + kuru meyveleri ekmek için biraz
• Kuru maya - 17 gr (50 gr taze maya ile değiştirebilirsiniz)
• Süt - 300 mi.
• Yumurta sarısı - 6 adet. Paskalya keklerini yağlamak için + 1 yumurta sarısı
• Şeker - 250 gr +1 yemek kaşığı. l. ekşi maya yapmak için
• Tuz - 3/4 çay kaşığı
• Tereyağı - 150 gr
• Bitkisel yağ (ayçiçeğim var) - 2 yemek kaşığı. l.
• Ekşi krema - 250 gr (% 15-20 yağ alıyorum)
• kuru üzüm - 150 gr
• Şekerlenmiş meyveler (herhangi bir kuru meyve kullanabilirsiniz) - 150 gr
• Rom (konyak veya başka herhangi bir aromatik alkol) - 60 ml
• vanilya özü - 2 çay kaşığı (vanilya şekeri ile değiştirilebilir)

Protein kreması için:

• Yumurta akı - 4 adet.
• şeker - 250 gr
• Vanilya özü - 1/2 çay kaşığı
• Limon suyu - 1 çay kaşığı

Beyaz krema için:

• Bir yumurta akı
• Pudra şekeri - 250 gr
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Sarısı ve ekşi krema üzerinde Paskalya keki nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım tarif):

Önce unu (yaklaşık 750 g) ince bir elekle birkaç kez eleyin. 2-3 elekle idare ediyorum. Un, Paskalya keklerinde havadar bir kırıntının anahtarı olacak şekilde hava ile doyurulur.

Test için oda sıcaklığında 150 gr tereyağına ihtiyacımız var, bu yüzden ısınması için önceden ılık bir yere çıkarıyoruz. İşlemi hızlandırmak için tereyağını 1 cm2 alana sahip küpler halinde kesebilirsiniz, böylece ihtiyacımız olan sıcaklığı hızla alacaktır.

Kullanacağımız tüm kuru meyveleri (150 gr) yıkıyoruz, 15 dakika sıcak su döküyoruz.

Asla kaynar su ile doldurmayınız! Kuru üzüm yumuşayacak ve yulaf lapasına dönüşecektir. Yeterince ılık, ancak sıcak su değil (yaklaşık 40-50 ° C).

Şekerlenmiş meyveler (150 gr), büyüklerse küçük küpler halinde kesin.

Küçük bir kapta 150 gr şekerlenmiş meyve, saf kuru üzüm karıştırın, güçlü alkol (4 yemek kaşığı) dökün ve oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.

Paskalya keki için hamur nasıl yapılır

Ayrı bir kapta (derin bir kap almak daha iyidir), ılık süt (300 mi), 50 gr maya ve 1 yemek kaşığı karıştırın. l. toz şeker, karıştırın. 10 dakika oda sıcaklığında bırakın.

Dikkat! Kuru maya kullanmaya karar verirseniz - 17 gr alın.

Tatlı bir ortamda maya daha hızlı aktive olur, bu nedenle hamura şeker koymayı unutmamak önemlidir Paskalya keki yapmak için en taze mayayı seçin: çiğ ise iyi kırılmalı ve hoş olmayan bir kokusu olmamalıdır. Kuru maya kullanıyorsanız son kullanma tarihine mutlaka bakın ve daha önce açılmış paketlerden maya kullanmayın.

Maya üreticisine gelince, favorilerim:

Preslenmiş maya Lux Extra, Magnitogorsk, Auchan ve Lenta gibi zincir mağazalarda satılmaktadır. Küçük bir gramda (100 gram) gelmelerini seviyorum, ancak elbette ambalaj daha küçük olsaydı daha uygun olurdu Lux Extra maya beni asla hayal kırıklığına uğratmadı, tüm pişirme kolaydır. Genellikle ihtiyacım olan maya miktarını ayırırım (örneğin, bu tarifte paketin yarısına ihtiyacımız var) ve diğer yarısını hemen dondurucuya koyup tekrar ihtiyaç duyana kadar saklarım.

Kuru mayalardan en çok Saf Moment'i seviyorum.

Bu, pişirme bölümünde satılan küçük torbalarda hızlı etkili mayadır. Mayayı seviyorum çünkü hızlı etki ediyor, sıvılarla karıştırıldığında çalışmaya başlıyor (yani hazır olanlar gibi unla karıştırılmasına gerek yok), bu şekilde daha çok seviyorum. İncelediğim firmalar arasında ayrıca Pakmaya'dan kuru maya ve Dr. Oetker, onlarla hiçbir sorun çıkmadı.

Böylece, 10-15 dakika sonra kasedeki içeriğin boyutu büyük ölçüde artacaktır. Bu da süreci devam ettirebileceğimizi gösteriyor. Herhangi bir nedenle maya çözeltisi yükselmediyse, hamuru tekrar yapmak için tüm ürünleri alın ve baştan başlayın. Başarısızlığın sadece iki nedeni olabilir: başlangıçta maya kalitesiz veya eskiydi veya mayayı öldüren çok sıcak süt kullandınız.

Sütün sıcaklığı 40 C'yi geçmemeli, daha yüksek olursa maya ölür!

Unu (250 g) maya çözeltisine eleyin, tamamen homojen olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Opera hazır! Sarılmaması için streç film (veya pamuklu havlu) ile örtüyoruz ve hava akımı olmayan ılık bir yere koyuyoruz.

Opara 30-60 dakikada olgunlaşır. Önce ikiye katlanır ve sonra çok güçlü bir şekilde yükseldikten sonra düşer. Hamurun buruşmaya ve dökülmeye başladığı, yani olgunlaştığı bu anı beklemek çok önemlidir, işleme daha fazla devam edebiliriz.

Kurabiye için hamur yoğurma

Yumurta sarısını (6 adet) derin bir kaba koyun, toz şeker (250 gr), 3/4 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve bu karışımı beyazlaşana ve hacmi artana kadar bir çırpma teli, mikser ve blender ile öğütün.

Kurutulmuş meyvelerin demlendiği romu (veya diğer güçlü aromatik alkolü) çırpılmış sarılara dökün ve tekrar iyice çırpın.

Olgunlaşmış hamurda, şekerle iyice dövülmüş yumurta sarısı karışımını ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Şimdi hamura vanilya özü (2 çay kaşığı) ekleyin ve tekrar karıştırın. Ekstrakt vanilya şekeri ile değiştirilebilir (bu durumda 1 poşet koyun - 10 g) Son zamanlarda, genellikle doğal vanilyalı şeker kullanıyorum, normal vanilya şekerinden çok daha iyi hissettiriyor:

Bu tür şeker benim favorimdir (listede vanilya özünden sonra, elbette, hiçbir şey onunla kıyaslanamaz).

Bir sonraki adım, hamura yağ eklemektir. Bu zamana kadar yumuşamış ve 2 yemek kaşığı olan 150 gr tereyağına ihtiyacımız olacak. l. (30 mi) bitkisel yağ. Her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırarak onları birer birer tanıtıyoruz.

Bitkisel yağ sayesinde (ben sıradan rafine ayçiçek yağı kullanıyorum), Paskalya kekleri yumuşaktır ve ayrıca uzun süre bayatlamaz ve taze kalır.

Şimdi hamura yağ içeriği% 15-20 olan ekşi krema (250 gr) ekleyin ve iyice karıştırın.

Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde (her biri yaklaşık 500 g), birkaç aşamada ekliyoruz, hamuru doğrudan kapta sadece bir kaşık veya spatula ile yoğuruyoruz.

Hemen hemen her mikser veya mutfak robotuyla birlikte gelen hamur kancası ataşmanını takdir ettim.

Bir sonraki görev, kek hamurunu pürüzsüz, üniform olana kadar yoğurmaktır. Hamur topaklar içermemelidir. Hamurun yoğunluğunu ve viskozitesini, içinde bir kaşık olacak şekilde elde ediyoruz (bu, tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya biraz daha az un gerektirebilir).

Un miktarı sorusu her zaman en hassas olanıdır. Fazla un her şeyi mahvedebilir: bitmiş kek o kadar yoğun ve yapışkan olur ki, hamurda harcanan ürünler için üzülürsünüz. Bu nedenle tarifteki rakamlara değil, fotoğraftaki testin tutarlılığına odaklanmak önemlidir. Bu açıklama sadece Paskalya kekleri için değil, kesinlikle web sitemdeki tüm tarifler için geçerlidir!

Kaseyi hamurla birlikte streç filme sarın ve temiz bir havluyla örtün.

Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5-3 saat taslaksız ılık bir yere koyarız. Genellikle kaseyi kapalı fırına koyarım (cereyan yok ve gereksiz gürültü yok, mayalı hamurun buna bile tepki verdiğini söylüyorlar))).

Kuru üzümleri şekerlenmiş meyvelerle 2 yemek kaşığı karıştırın. l. un.

Kabaran hamuru yumruklayın ve yaklaşık 1 dakika iyice karıştırarak biriken karbondioksiti serbest bırakın.

Paskalya kekleri için hamura hazırlanmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri hamurda eşit olarak dağılıncaya kadar iyice karıştırarak ekleyin.

Bu aşamada kek hamurunu geceden soğuk bir yere alıp sabahları oda sıcaklığında 1 saat kadar ılıttıktan sonra hamuru biraz yoğurduktan sonra işleme devam edebilirsiniz.

Kaseyi hamurla bir havlu veya streç filmle örtüyoruz ve yaklaşık 1,5-3 saat mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz.

Hamur iki katına çıkmalıdır.

Hamuru yoğuruyoruz (ellerinizi bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirebilirsiniz) ve açmaya devam ediyoruz.

Hamuru önceden hazırlanmış formlara yayıyoruz (Paskalya arifesinde her köşede satılan Paskalya kekleri için özel kağıt formlar kullanıyorum). Formları hacimlerinin 1 / 3'ü kadar hamurla dolduruyoruz.

Paskalya kekleri için form olarak, çeşitli boyut ve çaplarda kaplar kullanabilirsiniz: bunları yağla yağlamanız ve az miktarda un serpmeniz yeterlidir (fazlalığı silkelediğinizden emin olun). Tavanın dibine bir daire pişirme kağıdı koymanız gerekir.

Formları hamurla bir havluyla örtüyoruz ve hamur neredeyse formun kenarlarına yükselene kadar (1-1.5 saat sürebilir) mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz.

Kalıplara giren Paskalya kekleri, 1 yemek kaşığı ile çırpılmış yumurta sarısı (isteğe bağlı) ile yağlanabilir. l. su.

Paskalya kekleri pişiriyoruz

Fırını 170-180 ºС'ye ısıtıyoruz.

Kekleri yaklaşık 25-60 dakika (keklerin boyutuna bağlı olarak) tahta bir şalgamla delindiğinde tamamen kuru ve hamur yapışmadan çıkana kadar pişirin. Paskalya keklerim 25 dakika pişirildikten sonra hazırdı (kalıp boyutu 9*9).

Piştikten sonra ilk 15-20 dakika fırın açılmamalı aksi takdirde hamur çökebilir. Paskalya keklerinin yüzeyi çok kırmızı olursa, üzerlerini folyo (ayna tarafı yukarı bakacak şekilde) veya suya batırılmış bir parşömen parçası ile kaplayabilirsiniz.
Bitmiş Paskalya keklerini biraz soğutuyoruz ve dikkatlice kalıplardan çıkarıyoruz (kağıtlarsa çıkarmanız gerekmez). Formlar sıradansa, keskin bir bıçakla duvarlar boyunca çizeriz, kalıplardan çıkarırız, parşömen kağıtlı kupaları alttan çıkarır ve soğumaları için bir tel ızgaranın üzerine temiz bir havluyla örterek koyarız.

Paskalya kekleri nasıl dekore edilir

Su banyosunda pişirilen Paskalya keklerini süslemeyi seviyorum. Birincisi, ham proteinlerden bir şeyle enfekte olma korkusu yoktur ve ikincisi, bu krem ​​​​o kadar narin ve havadardır ki, Paskalya kekleriyle mükemmel bir şekilde birleşir. İstenirse, Paskalya keklerinin üstlerini şekerleme serpintileri ile serpebilir, çiçeklerle, mastikten tematik figürinlerle (örneğin, benimki - tavşanlar gibi) süsleyebilirsiniz.

Bir yumurta akını hafif köpürene kadar çırpın, 170 gr pudra şekeri ekleyin, çatalla karıştırın.

Ardından limon suyunu (1 yemek kaşığı) ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra, kalan pudra şekerini, protein sır ihtiyacımız olan kıvama gelene kadar her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırarak yavaş yavaş eklemeniz gerekir.

İyi soğutulmuş Paskalya keklerinin üzerine protein sır sürüyoruz ve istenirse Paskalya şekerlemeleri ile süslüyoruz.

Özellikle videolu tarifleri sevenler için kremalı pasta yapımını adım adım anlatan bir rehber kaydettim, iyi seyirler!

Paskalya kekleri nasıl saklanır

Paskalya kekleri kapalı bir tavada veya sıkıca bağlanmış bir çantada mükemmel şekilde korunur. Bu durumda uzun süre yumuşak, hoş kokulu, yumuşak kalırlar ve 10-14 gün bayatlamazlar.

Sonuç olarak, Paskalya kekleri için soğuk prova hamurundan korkmamanızı rica ediyorum. Bu durumda tarife göre maya miktarı azaltılarak hamur kabarma süresi artırılabilir. Hamurun soğuk prova varyantında, Paskalya kekleri özellikle yumuşak ve lezzetli çıkıyor, ayrıca normal prova yöntemiyle pişirme işleminde sıklıkla bulunan mayanın ekşi tadı hariç tutuluyor.

Umarım tarifi beğenmişsinizdir ve kekler başarılı olmuştur! Ve bu yıl Paskalya kekleri için zamanınız ve ilhamınız yoksa, pişirin. Bu tarif hakkında geri bildirim almayı seviyorum!

Instagram'a fotoğraf eklerken lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin, böylece fotoğraflarınızı nette bulabilir ve sizinle sevinebilirim!

Temas halinde

Unu 2-3 kez eleyin.
Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın.
Şekerlenmiş meyveleri küçük küpler halinde kesin.
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri bir kaseye koyun, üzerine rom veya konyak dökün ve ara sıra karıştırarak 30-60 dakika bekletin.

Şekerlenmiş meyvelerle kuru üzümden rom veya konyağı ayrı bir kaseye boşaltın (dökmeyin) ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

pişirmek eritilmiş tereyağı .
Tereyağı küpler halinde kesin ve kalın duvarlı bir tavaya koyun.

Yağlı tavayı önceden 160°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin (eritme süresi yağ miktarına bağlıdır).

Tavsiye. Ocakta tereyağı pişirebilirsiniz. Yağı minimum ateşte eritmeniz gerekiyor.

Yağın yüzeyindeki köpüğü çıkarın (tavanın dibine hafif altın renkli bir çökelti yerleşecektir).

Yağı birkaç kat halinde katlanmış bir tülbentten geçirin (tortunun filtrelenmiş yağa girmesine izin vermeyin).

Eritilmiş tereyağını soğutun ve buzdolabında soğutun.

Maya kalitesinin kontrol edilmesi.
50 ml ılık sütü (35-37°C) küçük derin bir kaseye dökün, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın.
Mayayı süte ufalayın.

Ve mayayı eritmek için karıştırın (parmaklarınızla veya tahta kaşıkla karıştırmanız uygundur).

Maya karışımını 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Maya köpürmeli ve bir "kapak" içinde yükselmelidir.

Yemek pişirme ekşi maya .
Kalan sütü (450 ml) geniş bir kaseye dökün, yaklaşık 150-200 gr elenmiş un ekleyin.

Ve iyice karıştırın (hamurun kıvamı krep gibi olacaktır).

Köpürtülmüş mayayı bir çatalla karıştırın ve süt-un karışımına dökün.

Ve karıştırın.

Kaseyi hamurla bir havluyla örtün veya streç filmle sıkın ve 40-60 dakika ılık bir yere koyun.
Bu süre zarfında hamur hacmini ikiye katlamalı, "kırışmalı" ve düşmeye başlamalıdır.
Hamur dökülmeye başlar başlamaz hazırdır.

hamura ekleme çörek, kek .
Sarıları bir kaseye koyun, tuz, şeker (1 yemek kaşığı şeker ayırın), vanilya şekeri ekleyin, rom veya konyak dökün (içine şekerlenmiş meyvelerle kuru üzümlerin demlendiği).

Ve kütleyi beyaza dönene ve hacmi artana kadar bir çırpma teli veya blender ile iyice öğütün.

Püre haline getirilmiş sarıları şekerle hamurun içine dökün ve karıştırın.

Küçük porsiyonlarda elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun.

Önce bir kapta tahta kaşıkla yoğurun.

Daha sonra masayı iyice unlayın ve hamuru üzerine koyun.

Hala oldukça sıvıdır, bu nedenle yoğururken küçük porsiyonlar halinde elenmiş unu ekleyin ve hamuru ve elleri dönüşümlü olarak sebze ve eritilmiş tereyağı ile periyodik olarak yağlayın.

İlk başta hamur yapışkan ve viskozdur, ancak uzun süreli yoğurma ile yumuşak ve itaatkar hale gelir.

1. ipucu Bitkisel yağ, yoğurma işlemini kolaylaştırır ve hamur masaya yayılmaya başlarsa, hamuru ve elleri bitkisel yağ ile yağlayarak bir araya getirmek kolaydır. Ayrıca bitkisel yağ ilavesi, bitmiş kekin yapısını daha ufalanır hale getirir ve daha uzun süre bayatlamasına izin vermez.

2. ipucu Bitmiş hamuru yanağınıza koyarsanız, ne kadar yumuşak, ipeksi ve yumuşak olduğunu hissedebilirsiniz - bu, iyi yoğrulmuş maya hamurunun bir göstergesi olarak kabul edilebilir.
Hamur yoğurmak için yoğurma süresi yaklaşık bir saat olabilir. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız, keklerin kalitesi o kadar iyi olur.

Yoğurulan hamuru geniş bir kaba alın, kabı streç filmle sıkın veya üzerini bir havlu ile örtüp ılık bir yerde 3-5 saat mayalanmaya bırakın.

Hamur yükseldi. Yumruğa sıkılı bir el atılarak ve karbondioksit verilerek yoğrulmalıdır.

Tezgaha koyun ve 1-2 dakika yoğurun.
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri una bulayıp hamura ekleyin.

Şekerlenmiş meyveli kuru üzüm hamurla birleşene kadar yoğurun.

Hamuru büyük, temiz bir kaba aktarın, kaseyi streç filmle örtün ve 3-5 saat ılık bir yerde veya bir gece buzdolabında bekletin.

Tavsiye. Hamur buzdolabına konursa, sadece yarısını kullanmak daha iyidir (50 gr yerine 25 gr maya). Az miktarda maya ve buzdolabında uzun bir kabarma süresi ile kekler hızlı fermantasyona göre çok daha lezzetli olacak ve bitmiş keklerde maya kokusu olmayacaktır.

Yükselen hamuru yoğurun (buzdolabında oldukça yoğun hale gelir).
Hamuru masanın üzerinde biraz yoğurun (buzdolabından çıkan hamur yoğurma sırasında ısınır ve daha plastik hale gelir).
Paskalya kekleri için formlar (veya 1 büyük Paskalya keki pişiriyorsanız büyük bir tencere) ince bir tabaka bitkisel yağ ile yağlayın, yanlarına un serpin (fazlasını silkeleyin) ve altına bir daire parşömen kağıdı koyun. biçim.

Tavsiye. Kalıp olarak büyük konserve meyve veya sebze kutuları kullanılabilir (sadece içi beyaz kaplamalı kavanozlar uygun değildir).

Hamuru hazırlanan kalıplara (tavaya) koyun, 1/3-1/2 kalıp alın (artık yok).

Formları (veya tavayı) bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat ılık bir yerde bırakın.
Bu süre zarfında hamur, formun kenarlarına kadar yükselmelidir.

İçin kek yüzeyinin yağlanması .
Yumurtayı kırın ve beyazını sarısından ayırın.
Beyazını krema için ayırın.
Sarısına 1 yemek kaşığı su ekleyin ve bir çatal veya çırpma teli ile sallayın.
Formlara gelen paskalya keklerini yumurta sarısı ile yağlayın (silikon fırça ile yağlamak uygundur).
Fırını önceden 170-180°C'ye ısıtın (fırın özelliklerine bağlı olarak pişirme sıcaklığı ayrı ayrı seçilir).
Paskalya keklerini 30-60 dakika (muhtemelen daha uzun) pişirin. Pişirme süresi, sıcaklığa ve keklerin boyutuna bağlıdır.
İlk 15-20 dakika fırını açmaya gerek yok aksi halde kekler dökülebilir.
Paskalya keklerinin üstleri iyice kızarır kızarmaz (bu 15-20 dakika içinde gerçekleşir), fırını çok dikkatli bir şekilde açın ve folyo üstleri tamamen kaplayacak şekilde Paskalya keklerinin üstlerini folyo halkalarla kapatın.
Fırını tekrar dikkatlice kapatın ve pişene kadar kekleri pişirmeye devam edin.
Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir. Çubuk kekten hamur izi bırakmadan çıkıyorsa hazırdır.

Hazır Paskalya kekleri .
Kurabiyeleri fırından çıkarın.

Kalıbın kenarları boyunca bir bıçak geçirerek pastayı kalıptan ayırın.
Kekleri dikkatlice tel ızgara üzerine alın, üzerini temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

pişirmek buz örtüsü.
Yumurta akını hafif bir köpük oluşana kadar çatalla çırpın.
Pudra şekerinin yaklaşık yarısını ekleyin ve bir çatalla karıştırın.
Yaklaşık 1 yemek kaşığı limon suyunu sıkın ve karıştırın.
Azar azar pudra şekeri ekleyerek, istenilen yoğunlukta sır hazırlayın (tarifte belirtilenden daha fazla pudra şekerine ihtiyacınız olabilir).
8

aktif zaman:

pasif zaman:

Değerlendirme

Tarif Değerlendirmesi:
5 üzerinden 5

Hafif ve gözenekli, hassas ve yumuşak, havadar ve esnek, çok lezzetli, hafif nemli bir kırıntı ile. Bütün bu lakaplar, yumurta sarısında pişirilen Paskalya pastasına atıfta bulunur.

Paskalya kekleri için çok sayıda tarif var ve her biri ilgiyi hak ediyor. Bunu bir denemenizi öneririm, onu seviyorum! Paskalya pastasını hazırlama süreci çok zaman alıyor, bu da esas olarak hamurun mayalanması için harcanıyor, bu kendi başına sizin çalışmanızı gerektirmiyor, ancak tam olarak mayalı pişirmeyi sevdiğimiz hamur yapısını elde etmeyi mümkün kılıyor. Çok sayıda yumurta sarısı ve kek sayesinde Paskalya kekleri inanılmaz derecede hoş kokulu ve lezzetlidir. Zevkle pişirin! Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

Sevgili arkadaşlar! "Tatlı Menü" sitesinden ve sosyal medyada benim adımdan bahsettiğiniz için size çok minnettar olacağım. ağlar.

1. Buharı hazırlıyorum. Mayayı ılık (36-37 derece) süt haline getirin, 100 gr ekleyin. un, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaseyi streç film veya havluyla hamurla örtün, 30 dakika ılık bir yere koyun. Şapkayla ayağa kalkıp düşmeye başlarsa Opara hazırdır.

   
   

2. Sarıları, şekeri ve tuzu beyaz olana kadar çırpın.

   
   

4. Bitmiş hamuru yumurta sarısı kütlesi ile birleştirip karıştırıyoruz.

   
   

5. Küçük porsiyonlarda 300g tanıtıyoruz. elenmiş un, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir saat ılık bir yere koyduk.

   
   

6. İyice bir hamur elde etmek için limon kabuğu rendesi, vanilya özü ve konyağı ekleyin, karıştırın.

   
   

7. 400gr'lık parçaları tanıtıyoruz. elenmiş un, karıştırın.

   
   

8. Kalan unu tezgaha dökün, hamuru üzerine aktarın, soğutulmuş eritilmiş tereyağını hamurun ortasına küçük porsiyonlar halinde ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru 20-30 dakika yoğurun, elastik, homojen hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız kek o kadar lezzetli ve gözenekli olur. Bir mutfak robotunuz varsa, içindeki hamuru yoğurmak çok daha rahat ve kolaydır.

   
   

9. Kuru üzümler önce 15 dakika sıcak suyla dökülmeli, ardından süzülmeli, fazla nemi sıkılmalı, şekerlenmiş meyvelerle birleştirilmelidir (kurutulmuş kızılcıklarım var). 1-1,5 yemek kaşığı unu yuvarlayın, karışımı hamura ekleyin, birleşene kadar iyice karıştırın.

   
   

10. Büyük bir kabı bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, hamuru içine aktarın, streç film veya havlu ile örtün, mayalanması için 1-1,5 saat ılık bir yere koyun, hamur hacminin 2-2,5 kat artması gerekir.

    
    

11. Kek kalıplarının altını ve yanlarını bitkisel yağ ile hafifçe yağladığımız pişirme kağıdıyla kaplıyoruz. Formları hacminin 1 / 3'ü kadar doldurup 20-30 dakika ılık bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkmalı ve formu 2/3 oranında doldurmalıdır.

    
    

12. Paskalya keklerinin üst kısımlarını yumurta sarısı ile seyreltilmiş süt veya suyla hafifçe yağlayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına Paskalya kekleri olan bir fırın tepsisi koyuyoruz, Paskalya kekinin boyutuna bağlı olarak 30-50 dakika pişiriyoruz, kuru bir kıymık için hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kekler henüz hazır değilse ve üstü çoktan kararmaya başlamışsa, üzerini folyo ile örtün ve daha fazla pişirin.

    
    

13. Bitmiş Paskalya keklerini yan çeviririz, dikkatlice çıkarırız ve soğumaları için yanlarına koyarız, periyodik olarak diğer tarafa çeviririz. Bu özellikle büyük çerezler için geçerlidir.

    
    

14. Kurabiye için buzlanma pişirme. Bunu yapmak için 2 yumurta akı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyuna ihtiyacınız var. Beyazları çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, sonunda limon suyunu dökün.

    
    

15. Paskalya keklerine henüz sıcakken krema uygulanması gerektiği görüşü var ama işte ikilem, sıcak paskalya kekleri deforme olabiliyor. Bu yüzden sıcak keklere krema sürüyorum. Buzlanmanın eşit ve güzel bir şekilde yayılması için dikey olarak ters çevirip buzlanmaya daldırıp süzülmesine izin veriyorum ve ancak o zaman geri çeviriyorum.

    
    

16. Kurabiyeleri dilediğiniz gibi süsleyin. Üzerini gıda boyası ile renklendirdim ve kalıbı uyguladım.

    
    

17. Lezzetli, gür kekler hazır. Afiyet olsun!

    
    

Umarım final olur.

Hayat bize Paskalya pastası tarifini denemek veya düzenlemek için çok fazla girişimde bulunmaz - yılda yalnızca bir kez tarifteki eksiklikleri düzeltmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, aşırı pişirme hatalarını ve gaflarını hatırlamaya çalışmalı ve bir sonrakinde bunları düzeltmeye çalışmalısınız.

"MAVİ (mavi) RENK - YABAN MERKEZİ meyvelerinin kaynatılması (dondurulmuş yaban mersini 1 veya 2 dakika kaynatın. Metal bir elekle süzün (kaynarken hemen). Oda sıcaklığına soğutun. Yıkanmış (önce soğukta, sonra ılıkta) ) yumurtaları suda ve 15-20 dakika kaynatın.Renk yoğunluğu konsantrasyona bağlıdır - su hacmi başına meyve sayısı.

MAVİ bir renk elde etmek için - 2 litre soğuk suya 150 gr yaban mersini (1/2 paket donmuş yaban mersini 300 gr) almalısınız.
MAVİ rengi elde etmek için 2 litre soğuk suya 300 gr yaban mersini (1 paket donmuş yaban mersini 300 gr) almalısınız.
MOR renk veya KOYU MAVİ elde etmek için - yaban mersini mavi veya biraz daha fazla alınmalıdır, ancak birkaç saat demlenmesine izin verin, suyu gece boyunca bırakmak ve ardından yumurtaları bu et suyunda kaynatmadan önce süzmek daha iyidir.

Yaban mersini girişiminden ne çıktı?
Hafif bir sinir krizi olduğu ortaya çıktı))) Neden? ama yaban mersini çok aldatıcı bir meyve olduğu için: solüsyondaki yumurtaları biraz az veya fazla pozlarsanız, çıktı mavi değil, mavi değil, mor değil ....
"Afro-yumurtalar" - Dasha'nın kız arkadaşı onlara çok hoşgörülü dedi))))
Yaban mersini ile boyadığım yumurtaları bir araya getirirseniz, bunun çok güzel, koyu gri, neredeyse siyah çakıl taşları olduğu izlenimini edinirsiniz.
Ama hoşuma gitti)))
Sonuç - resmin kalitesi 5 artı ve renk ..... Önümüzdeki yaban mersini sezonunda yapacağım rengin iyileştirilmesi gerekiyor.

Soğutulmuş yumurtalar bitkisel yağ ile yağlanmalıdır - renk daha derinleşir ve daha ilginç hale gelir ve hoş bir parlaklık ortaya çıkar.