Zhigulevskoe bira çeşitleri. Neden farklı bira fabrikaları Zhigulevskoye markası altında bira üretiyor? Savaş sırasında tesise ne oldu?

Zhiguli birası, görünüşünü fakir bir Avusturyalı asilzadeye borçludur. 18. yüzyılın ortalarında Philip Vakano, Samara'da küçük bir bira fabrikası kurdu.

Oğul Albert, babasının girişimini oldukça yüksek bir seviyeye getirmeyi ve içeceğin seri üretimini başlatmayı başardı. Bir tesis inşa edildi ve işletme "Zhigulevsky Vakano and Co. Ortaklığı" adını taşımaya başladı.

1881'deki Wakano fabrikası 75.000 kova Zhiguli birası üretti. Şehirde henüz elektrik santralinin ürettiği elektriğe sahip olmamasına rağmen Wakano, üretim ihtiyaçları için özel olarak inşa edildi.

İlk ödüller

Tesis ilk madalyasını 1896 yılında Tüm Rusya Sanayi Fuarı'na katılarak aldı. Bu bir altın madalyaydı. İkincisi - uluslararası sergide ve ardından ödüller sanki bir bereketten düşmüş gibi düştü.

Bira, Londra'nın yanı sıra Roma ve Paris'te de iki kez kutlandı. 1914 yılına gelindiğinde bira fabrikasının kumbarasında 15 altın madalya birikmişti. O zamana kadar üretim zaten başlatılmıştı, 59 şehirde depolar bulunuyordu ve bira şu markalar altında üretiliyordu:

• "İhracat";
• "Viyana";
• "Bavyeralı";
• "Zhiguli";
• "Mart";
• "Yemek odası".

Savaş sırasında tesise ne oldu?

Ancak Birinci Dünya Savaşı sırasında, arazinin 99 yıllığına kiralanmış olmasına rağmen fabrika topraklarının% 90'ı askeri amaçlarla Wakano'dan alındı ​​ve inşaat Wakano ve hissedarların şahsi pahasına yapıldı. para kaynağı. Aynı zamanda kuru kanun getirildi.

Tesisin topraklarında revir açıldı, el bombaları ve yataklar üretildi. Albert Vakano'nun fabrika topraklarının geri kalan %10'unda bir buçuk dereceye kadar güç üretmesine izin verildi.

Wakano, düşük alkollü içecek Boyarsky Honey'nin üretimine başladı.

Savaştan sonra Albert fabrikalarını restore etti, bira pazarı kurdu ve 1929'da mücbir sebep ortaya çıkana kadar üretim hacimlerini kademeli olarak artırmaya başladı. İşletme devletin mülkiyetine geçti ve Devlet Zhiguli Bira Fabrikası adını aldı.

"Venskoye" birası nasıl "Zhigulevskoye" oldu?

1934 yılında Anastas Mikoyan fabrikayı ziyaret etti. İçeceğin burjuva isimlerine öfkelendi ve tüm ürün yelpazesini yeniden adlandırması emredildi. Böylece "Venskoe" birası "Zhigulevskoe" oldu.

Sovyet döneminde Samara'nın adı değiştirildi ve şehre Kuibyshev adı verildi. Buna göre tesisin adı da değiştirildi.

1936'da Zhigulevskoye Pivo, tüm Birlik yarışmasında yüksek puan aldı ve Sovyetler Birliği'nin her yerinde üretim için önerildi.

Bundan sonra, bira Sovyet pazarına dağıtıldı, şişelerde, sokaklarda - fıçılarda, barlarda - fıçıda satılmaya başlandı. "Zhigulevskoe" fıçı birası üç litrelik kutulara döküldü. Akşamları avlularda Sovyet işçilerinin Trud gazetesinde temizledikleri kurutulmuş balıkla birlikte doğrudan cam kaplardan bira içtiklerini gösteren bir resim sıklıkla görülebiliyordu.

Devlet standartlarının ortaya çıkışı

Savaştan sonra tüm Birlik standardı ortaya çıktı - GOST 3473-46. Zhigulevskoye markasının çöküşüyle ​​​​bir hukuki mücadele başladı.

İlk olarak 1992 yılında logo Samara OJSC Zhigulevskoe Pivo tarafından tescil edildi. Kısa bir süre sonra örgüt, Zhigulevskoye adı altında bira üretmeye devam eden 80 fabrikaya dava açtı. Samara OAO, markanın satışlarına faiz ödenmesi veya "Zhigulevskoye" birasının üretiminin durdurulması yönünde taleplerde bulundu. Bazı üreticiler haklarını savunmaya başladı.

Marka kavgası

Davalar devam ederken birçok üretici isimdeki 1-2 harfi değiştirerek "Aynı Bira" ekleyerek hile yapmaya başladı.

17 Mayıs 2000'de mahkeme tüm üreticiler için bu hakkı kaldırdı, bu nedenle artık "Zhigulevskoe birası Samara" adlı bir içecek bulabilirsiniz. Buna göre diğer üreticiler de kendi şehirlerini isimlerinde kullanabilirler.

Zhiguli birası bugün ne kadar? Ortalama fiyat 35 ila 55 ruble arasında değişiyor.

Tarifler

"Zhigulevskoe" birasının tarifi basit olabilir veya daha karmaşık bir teknolojiye sahip olabilir. İçecek %11 oranında kuvvet içerir ve hafif hoppy bir tada sahiptir.

Üretim için orta renkli Zhiguli maltına ve% 15'e kadar maltlanmamış tahıl ürünlerine ihtiyacınız olacak: ezilmiş arpa, yağı alınmış mısır unu. Enzim preparatları kullanıldığında -% 50'ye kadar.

Hammaddelerin ezilmesi çeşitli faktörlere bağlı olarak farklı şekillerde gerçekleşir.

Birkaç seçenek var. %15 maltlanmamış arpayı ezme yöntemi:

1. Püre içerisine 54°C'deki suyu dökün.

2. Ezilmiş arpa ve maltı dökün.

3. Bütün bunlar 15 dakika süreyle tutulur.

4. Püreyi püre kazanına aktarın.

5. 70 °C'ye kadar ısıtın.

6. 10 dakika bekleyin.

7. Kaynatın ve ardından 40 dakika kaynatın.

Maltın geri kalanı 52°C'de püre haline getirilir. Her iki parçanın da bağlanması gerekir. Sonuç, karışımın nişasta şekerlenmeden önce yarım saat bekletilmesi gereken, 62-63 ° C sıcaklığa sahip bir püre kütlesi olacaktır.

Ortaya çıkan kütlenin 1/3'ü silinmek üzere alınır ve püre kazanına atılır. Kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.

Elde edilen kütle, pürenin geri kalanına püreye eklenir ve 73-75 °C'de tamamen şekerlenene kadar tutulur.

Filtreleme her zamanki gibi yapılır.

% 9,5-9,6'lık bir konsantrasyona ulaşıldığında bir grup şerbet oluşur.

Fermantasyon için maya, 100 l mayşe başına 0,5 l maya kütlesi oranında kullanılır. Fermantasyon, 8°C'nin altında olmayan bir sıcaklıkta yedi gün süreyle gerçekleştirilir.

Zhigulevskoe birası: 2 numaralı tarif

Ev yapımı Zhigulevsky birası için başka bir tarif:

1. Namluya 20 litre temiz soğuk su dökün. Tercihen bahar.
2. Yarım kova ekleyin ve 12 saat bekletin.
3. 12 saat sonra her şeyi kazanın içine dökün, 10 gr tuz ekleyin, ateşe verin. 2 saat pişirin.
4. Yarım gün sonra 6 bardak şerbetçiotunu ekleyip 25 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
5. Sıcak birayı birkaç kat gazlı bezden süzün, bir fıçıya dökün, soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş biraya 300 ml seyreltilmiş maya ekleyin. Karıştırın ve gece boyunca bırakın.
7. Hazırlanan sıvıyı kaplara (şişelere) dökün ve boynu kapatmadan bir gün bekletin.
8. Daha sonra şişeler kapaklarla kapatılır ve bir gün daha bırakılır. Ertesi gün bira hazırdır ve içebilirsiniz.

Filtreleme ve pastörizasyon olmadan ev yapımı bira için başka bir tarif sunabilirsiniz. En iyi bira ev yapımı biradır. Ev yapımı içeceğin daha zengin bir tadı ve kalın köpüğü vardır.

Ev yapımı bira hazırlamak için yalnızca 4 malzemeye ihtiyacınız var:

• malt;
• maya;
• şerbetçiotu;
• su.

Bu yöntem iyidir çünkü bir mini bira fabrikası satın almasına veya yapmasına gerek yoktur. Bira sıradan emaye kaplarda demlenir. Önemli olan evde 40 litrelik hacimsel bir kap ve fermantasyon için büyük bir kap bulunmasıdır. Geri kalanı mağazadan uygun bir fiyata satın alınır.

Bira için ihtiyacınız olacak:

• 28 litre su;
• 45 g şerbetçiotu %4,5'e kadar alfa asitliği;
• 3 kg arpa maltı;
• 25 gr bira mayası;
• Biranın litresi başına 8 gram şeker.

Teçhizat:

• mayşeyi kaynatmak için büyük bir emaye kap (20-40 litre);
• fermantasyon tankı;
• termometre;
• bitmiş biranın şişeleneceği şişeler;
• silikon hortum;
• mayşeyi soğutmak için içine soğuk suyun döküldüğü bir küvet;
• birkaç metre gazlı bez;
• beyaz tabak;
• hidrometre.

Pişirme işlemi: Pişirmeden önce bulaşıkları ve elleri iyice sterilize etmeniz gerekir. Aksi takdirde bira yerine püre alabilirsiniz.

Ne tür su kullanılıyor? Süreç nasıl gidiyor?

Kaynak suyu veya şişelenmiş su kullanmanın tadı ve kalitesi suya bağlı olacaktır. Musluk suyu kullanılıyorsa filtrelenmeli ve iyice yerleşmesine izin verilmelidir. Transfüzyon sırasında tortuya dokunulmaz.

Bira mayasını mayşeye eklemeden yarım saat önce ılık su ile aktive edilmelidir.

Bir sonraki adım, mayşeyi ezmektir. Ezme, ezilmiş maltın sıcak suyla karıştırılması işlemidir; bu işlemde nişasta, maltoz (şeker) ve dekstrinlere parçalanır. Hazır ezilmiş malt satın almak daha iyidir. Bu çok zaman kazandıracak. Hala kendiniz ezmeniz gerekiyorsa, o zaman onu un haline getirerek öğütmemelisiniz. Tahılı 4-6 parçaya öğütmek yeterlidir. Bu hem elle hem de kıyma makinesiyle yapılabilir.

Emaye tavaya su dökün ve 80 dereceye kadar ısıtın. Su kaynarken 3-4 kat halinde bir torba gazlı bez yapmak, içine maltı döküp bağlamak gerekir. Sarılan karışım 80 derecedeki suya indirilir. Bu, özel bira üretim ekipmanımız olmadığından ve bira evde demlendiğinden, daha sonra filtrelememek için yapılır.

Malt suya batırıldıktan sonra tava bir kapakla kapatılır, sonunda 61-70 derecelik sabit bir sıcaklığa ulaşmak için ateş azaltılır. Bu durumda malt bir buçuk saat çürür.

90 dakika sonra, şıradan 5 gram alıp bir tabağa dökmeniz ve birkaç damla iyot eklemeniz gerekir. Renk maviye dönerse, şırayı 15 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam etmeniz gerekir. Renk değişmediyse, şıra hazırdır.

Hazırlığı belirledikten sonra (iyotun rengi değişmedi), mayşenin 80 dereceye kadar ısınması için ısıyı artırmanız ve 5 dakika daha kaynatmanız gerekir. Bu fermantasyonu durduracaktır. Daha sonra gazlı bez torbası tavadan çıkarılır, malt iki litre sıcak su ile yıkanır. Artık maltın kendisine ihtiyaç duyulmaz ve mayşeye yıkandığı su eklenir, ardından tüm içerik kaynatılır. Wort kaynadığı anda 15 gr şerbetçiotu ekleyip kaynatmaya devam etmeniz gerekir. Yarım saat sonra 15 gr şerbetçiotu daha ekleyip 40 dakika kaynatın, ardından kalan 15 gr 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Bundan sonra tava ocaktan alınır ve buzlu su banyosuna daldırılır. Şırayı 15 dakikada 24 dereceye kadar soğutmak gerekir. Soğutulan içerikler fermantasyon için bir kaba dökülür, maya eklenir, kapatılır ve 7-10 gün karanlık bir yere alınır.

Daha sonra şıra fıçısı şişelenmek üzere çıkarılır. Doğrudan kaplara, eğer litre ise, 8 gr şeker ekleyin, birayı dökün (bunu bir tüple yapmanız önerilir, böylece mayşe havayla mümkün olduğunca az temas eder ve maya yerleşir. namlunun alt kısmı etkilenmez). Bundan sonra şişeler sıkıca kapatılır, karanlık ama sıcak bir yere (20-24 derece) aktarılır ve her hafta çalkalanarak 20 gün unutulur. Belirtilen sürenin sonunda bira buzdolabına aktarılır. Bira "Zhigulevskoye Light" içmeye hazır. Ancak buzdolabında 30 gün kalırsa tadı çok daha ilginç hale gelecektir.

Zhigulevskoe. Her bira severin bu kelimeyle kendi çağrışımları vardır. Yaşlı insanlar Sovyet mağazalarının vitrinlerindeki sıra sıra şişeleri hatırlıyor. Olgun erkekler 90'ların kalitesi şüpheli sahtelerinin tadını unutmadılar. Gençler bu içeceğin yeni markası hakkındaki izlenimlerini paylaşmaktan mutluluk duyacaktır.

Elbette "Zhiguli"ye "en çok" sıfatını vermek çok abartı olmayacaktır. En eskisi, en ünlüsü ve en Sovyeti.

Doğum tarihi 1881 olarak kabul edilebilir. Samara birası "Venskoye", "Zhigulevskoye ihracatı", "Martovskoye" içeren şişeler satışa çıktığında. Bu çeşitler Viyanalı tüccar von Vakano tarafından yeni kurulan işletmede üretildi. Harika Volga suyu ve Almanların işe yaklaşımı, Zhiguli Bira Fabrikası'nın ürünlerini kısa sürede yalnızca Rusya'da değil, Avrupa'da bile popülerlik kazanan bir ürüne dönüştürdü. O zamanlar sıklıkla olduğu gibi, Alman tamamen Rus Alfred Filippovich'e dönüştü ve yavaş yavaş Rusya'daki en büyük sarhoş edici ürün üreticilerinden biri haline geldi.

Birinci Dünya Savaşı'nın başlangıcında von Wacano'nun bira fabrikaları imparatorlukta üçüncü sıradaydı. 60'a yakın şehirde perakende ticaret kuruldu. Seçici tadımcılar, orijinal lezzeti ve mükemmel derecesini on beş madalyayla kaydetti. "Bavyera", "Masa", "İhracat", "Pilzenskoe" - bu, "Zhiguli Bira Fabrikası Ortaklığı" tarafından üretilen çeşitlerin tam listesi değildir. Ama sonra 1914 geldi.

"Alkol yasası yok" Nicholas II tarafından büyük bir akıl tarafından benimsenen ve Samara "şerefe-yurtseverlerinin" güçlü faaliyeti, üretimi neredeyse sıfıra indirdi. "Casus" von Vakano, Orenburg bozkırlarına sürgün edildi ve tesis askeri eşya üretimine geçti.

Ancak 1917 Devrimi'nden sonra Rus bira üretimi "ikinci bir rüzgar" kazandı.

Gerçek şu ki, değiştirilmiş bir biçimde "yasak" 1924'e kadar devam etti. Ve birkaç yıl boyunca bira, zayıf şarap ve gizli kaçak içki dışında "ısındırıcı" bir şey bulmak çok zordu. Muzaffer proletarya çok sayıda "Nepman" barında "rahatladı". Köpüklü içecek düşük derece nedeniyle hızlı bir şekilde “duruma” ulaşmaya izin vermedi ve insanların biraz konuşacak zamanı oldu. Bu bağlamda barlar, elbette Rus-Sovyet gerçekliğine göre ayarlanmış belirli bir İngiliz barları unsuru edindi.

Von Vakano'nun mirasçıları anı yakalamayı ihmal etmediler ve bira üretimini neredeyse savaş öncesi eski ölçeğine getirdiler. 1918'de kamulaştırılan işletme eski sahiplerine kiralandı ve anonim şirket kisvesi altında yeniden serbest piyasaya girdi. 1929'a kadar. NEP'in çöküşünden sonra devlet fabrika tesislerinin envanterini çıkardı. Samara bira fabrikası bir tröst haline geldi ve daha sonra tam devlet mülkiyetine geçti.

Zhiguli birasının tamamlanmasını talep edin!

Sanayileşme döneminde hafif endüstriye pek itibar edilmiyordu. Diğer sektörlere öncelik verildi ve ancak otuzlu yılların sonunda, "hayat daha iyi hale geldiğinde, daha eğlenceli hale geldiğinde" yönetim, tüketim mallarının çeşitliliğine ve estetik bileşenine dikkat etti. Tüketilen mallar arasında en çok tüketilenin bira olduğu dikkate alındığında üretimi ve ürün yelpazesi göreceli bir düzene kavuşturulmuştur.

Halk Komiseri Mikoyan yoldaş o döneme özgü bir teknikle süreci tamamladı. Mevcut teknolojilere dayanarak yeni bira türleri yaratıldı. Toponymik kriterlere göre adlandırıldılar: Leningrad, Moskova, Ukrayna vb. vb. Viyana birası Zhigulevsky oldu.

Halk Hafif Sanayi Komiserliği bira üreticilerinin devrim öncesi üretim teknolojilerini basitçe "parçaladığını" söylemek imkansızdır. Otuzlu yılların Sovyet birası, o zamanın modern üretim araçlarıyla çalışan fabrikalar, laboratuvarlar ve enstitülerden oluşan bir ağdır. Her OST derecesi (endüstri standardı), uygun ekipmanlarla sağlanan orijinal bir tarifti. Zhiguli birasının tarifi, "Viyana" maltı, şerbetçiotu ve maltlanmamış hammaddeler kullanılarak en az %2,5 mukavemetle %11 yerçekimi gerektiriyordu. Bodrumda maruz kalma süresi 16 gündür.

Artık o zamanın birasının kalitesi hakkında dilediğiniz kadar konuşabilirsiniz, ancak tadını hatırlayanlar muhtemelen hala hayattadır. Ancak "Sovyet mükemmel demektir" sloganı tam olarak SSCB'nin gıda ürünlerine tam olarak uygulanabilir. Ve bence, "taze şişelenmiş" ürün seyreltilmeden tezgaha ulaşırsa (savaş öncesi SSCB'de fıçı bira toplam üretimin% 90'ından fazlasını oluşturuyordu), o zaman tüketici memnun olurdu. Her halükarda, ünlü "Volga-Volga" filminin garsonu, "ode" reklamında, o uzak yıllarda zaten ünlü olan "Zhigulevskoye" nin özel özelliklerini vurguladı.

"Ve sana daha fazlasını anlatacağım - harikulade, içmesi inanılmaz derecede kolay, ünlü Volga birası, zhi-i-i-i-gu-u-u-u-u-le-e-e-e-bizim biramız."

Glavpiva reklam afişleri Sovyet vatandaşlarını Gıda Endüstrisi Halk Komiserliği'nin fabrikalarından bira ve su talep etmeye çağırdı ve büyük olasılıkla mesele taleplere uymadı. Bir posterden veya film ekranından şişelere baktığınızda, istemeden bir tirbuşon alıp (savaş öncesi bira mantarlıydı) ve buğulu bir Zhigulevsky şişesini açmak istiyorsunuz.

Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında SSCB'de bira üretimi iki kattan fazla azaldı. En önemlisi, üretilen Zhigulevsky'ydi: basit teknoloji ve mükemmel lezzet, bu çeşitliliğin üretimini zorlu savaş yıllarında en uygun hale getirdi.

Zaferden sonra yerli bira üretimi yeni bir seviyeye ulaştı: fabrikalar mağlup Almanya'dan ekipman ve teknolojiler aldı. "Kupalar" konusunda ustalaşan Gıda Sanayii Bakanlığı, nihayet bira üretiminin tamamını ortak bir paydada buluşturdu. GOST 3473-46 olarak da bilinen 1946 Devlet Tüm Birlik Standardı kabul edildi.

Yeni standart Zhiguli'yi değiştirdi. GOST'un öngördüğü:

1. Malt yerine "belirgin bir şerbetçiotu tadı" alın.
2. Bodrumda 21 güne kadar yaşlanma.

50'li yılların sonlarında cumhuriyetçi standartlar tanıtıldı - Zhiguli birasının tarihi, Sovyetler Birliği'ndeki bira üreticileri tarafından ilginç gelişmelerle geliştirildi. Ünlü çeşit, düzinelerce büyük fabrika ve küçük bira fabrikası tarafından üretildi.

Geleneksel Moskova ve Leningrad'ın yanı sıra Ukrayna, Sibirya, Orta Asya, Urallar'da da üretildi ... tek kelimeyle "geniş Anavatanımızın her köşesinde." Elbette Irkutsk'ta üretilen bira Taşkent veya Erivan'dan farklıydı - malzemelerin kalitesi farklıydı. Yalnızca kompozisyon sabitti:

1. Su.
2. Arpa maltı (hafif).
3. Arpa.
4. Atla.

Teknolojik döngüden geçen bu basit bileşenler, gerçek bira uzmanlarının iç çektiği aynı Zhigulevskoye'ye dönüştü.

Kim neyin içinde

SSCB'nin çöküşüyle ​​birlikte sarhoş edici içeceğin kalitesi bir süre belirli sınırlar içinde kaldı. Bira fabrikalarının bir kısmı devlet mülkiyetinde kaldı ve standartlara bağlı kaldı. Ancak yaygın demokrasi, temiz bir vicdanla, yalnızca uygar ticaretin herhangi bir ilkesini unutmaya değil, aynı zamanda ürünün basit güvenliğini bile unutmaya izin verdi.

Şerbetçiotu ve kaliteli maltın yüksek maliyeti, birkaç hafta süren uzun fermantasyon ve yıllandırma süreci, yeni üreticilere artı değer elde etme yolunda can sıkıcı engeller olarak göründü. Doksanlı yıllarda, Birlik genelinde bilinen biradan geriye sadece isim kaldı. Öte yandan ev yapımı Burda parlak etiketlerle çiçek açtı. Düzinelerce sözde bira üreticisi, Zhigulevskoye ticari markasının hakkı için birbirlerine meydan okumaya başladı. Bu hikaye birkaç yıl sürdü, ta ki sonunda devlet el sallayıp markanın tescilini iptal edene kadar.

Bizim zamanımızda

Şu anda Adında ünlü terimin yer aldığı oldukça fazla bira üretiliyor. “Zhigulevskoye Baltika”, “Orijinal”, “Namlu”, “Klasik”… Etiketler, “GOST'a göre üretilmiştir” büyüsünü çağrıştırıyor. Peki... Zhiguli birasının tarifi ve bileşimi mevcut ve kim bilir, belki de Zhigulevskoye'yi geçen yüzyılda Rus Alman Alfred Filippovich von Vakano tarafından belirlenen seviyeye çıkaracak bir üretici olacaktır.

SSCB'de bira yapımının tarihi

Sovyetin resmi doğum tarihi (daha kesin olarak RSFSR, SSCB biraz sonra oluşturulmuş olsa da) bira üretiminin tarihi, “Bira, bal, kvas ve tüketim vergisi hakkında” kararnamesinin verildiği 3 Şubat 1922 tarihi olarak düşünülebilir. Meyve ve Yapay Maden Suları” imzası atıldı. Bu dönem, özel girişime bir miktar özgürlük verildiği Yeni Ekonomi Politikası'nın genişlemesiyle aynı zamana denk geldi; bu, kamulaştırılmış bira fabrikalarının yanı sıra, genellikle eski sahipleri ve bira üreticileri tarafından çok sayıda kiralık fabrikanın ortaya çıkmasıyla ifade edildi. O dönemde ne tür bira üretildi? Devrimden öncekiyle aynı çeşitler.

Bunlar Alman yanlısı markalardır - "Bavyera", karanlık "Münih", "Kulmbach", "İhracat", güçlü "Bock". Bunlar Avusturya ve Çek markalarıdır (Çek Cumhuriyeti, 1. Dünya Savaşı'ndan önce Avusturya-Macaristan'ın bir parçasıydı) - "Viyana" ("Viyana" maltı üzerinde), "Bohem", klasik "Pilsen" ve daha yoğun, "ihracat" versiyonları ("Ekstra Pilsen").

İngiliz biracılık geleneklerine göre, koyu, yoğun bir Porter ve hafif bir Pel-Ale ürettiler. Çok popülerdi (büyük olasılıkla düşük yoğunluğu ve dolayısıyla düşük maliyeti nedeniyle) - "Masa", karanlık "Mart" (hem Avusturya hem de Alman bira üretiminin etkisi altında oluşmuştur), bazı bağımsız Rus markaları da hayatta kalmıştır (ancak Batı Avrupa bira üretiminin etkisi altında ortaya çıktılar) - “Dolap”, “Çifte Altın Etiket”.

İlkel Rus bira türü olan tek şey "Siyah"tır (ve onun versiyonu - "Siyah Kadife"). Bu tür bira tamamen fermente edilmemişti (geleneksel Rus kvası gibi), yüksek yoğunlukta çok düşük bir sertliğe sahipti ve bu tür bira Avrupa'da neredeyse bilinmiyordu.


1920'lerin sonunda Yeni Ekonomi Politikası kısıtlanmaya başlandı, özel tüccarlar bira endüstrisinden çıkarıldı, yalnızca büyük devlete ait fabrikalar için zorunlu olan bira için ilk OST tanıtıldı (OST 61-27) (diğer çeşitlerin demlenmesini yasaklamamasına rağmen). Bu OST'ye göre, Pilsner tarzına yakın "Light No. 1", Viyana'ya yakın "Light No. 2", Münih'e yakın "Dark" ve Münih'e yakın "Black" olmak üzere 4 tür bira üretilmesi önerildi. - geleneksel olarak Rus, üst maya ile fermente edilmiştir (% 13 yoğunluğa sahip, kvas gibi% 1 alkol gücüne sahipti).


1930'ların ortalarına gelindiğinde, yeni OST'ler üzerinde aktif çalışmalar sürüyordu; çeşitlilik çeşitliliğini Batı Avrupa geleneksel markaları ("Viyana", "Pilzenskoe", "Münih") yönünde genişletmek istiyorlardı. Bu arada, biranın tarzını belirleyen en önemli şey malttı - "Pilsensky" birası için hafif "Pilsensky" maltını kullandılar, "Viyana" için - daha kavrulmuş ve bu nedenle daha koyu "Viyana", "Münih" için - koyu " Münih" maltı.


Su da dikkate alındı; Pilzensky için suyun özellikle yumuşak olması gerekiyordu, Münih için ise daha sert olması gerekiyordu. Ancak sonuç olarak, genellikle iyi bilinen bir efsaneyle ilişkilendirilen OST'ye başka isimler altında bira da dahil edildi - Zhigulevsk fabrikasının "Venskoye" birasının VDNKh'deki bira yarışmasında kazandığı zafer ve Mikoyan'ın kullanım önerisi hakkında bitkinin adı - "burjuva" adı "Venskoye" yerine "Zhigulevskoye".

Öyle olsa bile, hem maltı hem de birayı yeniden adlandırdılar. Malt, renge göre üç türe bölünmeye başlandı - “Rus” (eski adıyla “Pilsensky”), “Zhigulevsky” (eski “Viyana”), Ukraynaca (eski “Münih”) ve bira buna göre yeniden adlandırıldı - “Rusça” ”, “Zhigulevskoe”, “Ukraynaca”. "Extra-Pilsen" çeşidinin adı "Moskova" olarak değiştirildi. İsimler, devlete ait en büyük fabrikaların onuruna verildi - "Zhigulevskoye" - Kuibyshev'deki (Samara) Zhiguli fabrikası, "Rus" - Rostov-on-Don fabrikası, "Moskovskoye" - Moskova fabrikaları, "Ukrayna" - Odessa ve Kharkov'daki tesisler, "Leningradskoye" (yan ve hatta çift taraflı tarzda yoğun bir çeşitlilik) - Leningrad'daki fabrikalar. Diğer çeşitler de eski adlarıyla OST 350-38'e dahil edildi (çünkü adlarında "burjuva" hiçbir şey yoktu) - bunlar Porter, March, Caramel (Black'in varisi). Bu 8 çeşit (bazı değişikliklerle birlikte) SSCB'nin çöküşüne kadar mevcuttu (ve bazıları hayatta kaldı), bu yüzden onlar üzerinde daha ayrıntılı olarak duracağım.


"Zhigulevskoye" (% 11 yoğunluk) - "Viyana" tarzında - daha fazla kavrulmuş malt, koyu kehribar rengi bir renk verdi, tadı hoppy'den daha maltlıydı.

"Rusça" (%12) - "Pilsen" tarzında - mümkün olduğu kadar hafif, iyi atlanmış.

Moskovskoye (%13) - yine Pilsner maltına dayalı, ancak daha yoğun ve daha da hoppy.

"Leningradskoe" (%18) - elit, yoğun ve güçlü bir ışık çeşididir.

"Karamel" (%11 yoğunluk, %1,5 alkol) - bu koyu renkli fermente edilmemiş bira, çocuklar ve emziren anneler için bile önerildi. Stabil değildi ve pastörize edilmesi gerekiyordu.


"Martovskoe" (%14,5) koyu bir biradır ve hem koyu maltlar hem de özellikle kavrulmuş "Viyana" kullanılabilir.

"Ukrayna", derin bir malt tadı olan koyu bir biradır.

"Porter" - İngiliz geleneğine göre üst fermantasyonla fermente edilmiş, şarap ve karamel aromalı, çok yoğun, yoğun şerbetçiotu birasıdır.

1936'ya gelindiğinde tüm fabrikalar bu belirli bira türlerini üretmeye başladı. Yoğun koyu bir bira olan "Velvet" i hâlâ üretmelerine rağmen, başta "elit" olmak üzere yeni çeşitler de geliştiriliyordu.

1939'a gelindiğinde "Moskova Premium" (%18) geliştirildi,

"Sermaye" (%19) - bu hafif çeşitlilik, SSCB'deki en güçlü (ve savaştan sonra yoğunluk değeri% 23'e çıkarıldığında ve en yoğun) çeşit haline geldi.

"Kievskoye", alt (bira) fermantasyonu olmasına rağmen buğday maltlı bir tür biradır.


Bira tarzında da bir çeşitlilik geliştirildi, ancak 2. Dünya Savaşı'nın başlaması bu yöndeki tüm çalışmaları durdurdu.

Zaten 1944'te, Riga'nın kurtarılmasından sonra, "Rusça" yı kopyalayan ve GOST 3478-46'da bu çeşitliliğin yerini alan "Rizhskoye" çeşidi üretime alındı ​​(şimdi Riga bir "burjuva" şehri değildi ve "Rizhskoye" adıydı) kullanılacaktı).

Çeşitlerin geri kalanı GOST'ta korunmuştur (sadece Leningradskoye% 20 yoğunluğa kadar ağırlaşmıştır ve Porter alt fermantasyonla fermente edilmeye başlanmıştır). O zamandan bu yana (nadir istisnalar dışında), SSCB'deki tüm biralar alt fermantasyon teknolojisi (lagern) kullanılarak üretildi.

Savaşın tahrip ettiği ekonominin restorasyonu başladı. 30'lu yıllarda SSCB'de bira üretimi 3 kat arttı, ancak 1946'da bu oran 1940'taki üretimin yarısından azdı. Biranın çoğu fıçıda satılıyordu (savaştan önce olduğu gibi, ancak Rusya İmparatorluğu'nda durum tam tersiydi), çok az şişelenmiş bira vardı, Baltık ülkeleri bu işte başı çekiyordu. Biranın ana hacmi Zhigulevskoye çeşidine düştü, bazı durumlarda üretilen toplam bira hacminin% 90'ını kapladı.


Ciddi değişiklikler yalnızca Kruşçev'in "çözülme" sırasında meydana geldi. O zamanlar ülkede çeşitli idari ve ekonomik atamalar yapıldı, bira için GOST yerine cumhuriyetçi standartlar getirildi ve bu da Sovyet bira çeşitlerinin sayısını büyük ölçüde artırdı. Birçok büyük fabrika kendi VTU'sunu (geçici TU) tanıttı ve "markalı" çeşitler üretmeye başladı (maalesef bu uzun süre uygulanmadı). Niceliksel çeşitlilik yüz çeşidi çok aştı (RSFSR hariç, özellikle Ukrayna SSR, BSSR, Baltık cumhuriyetlerinde çok sayıda çeşit vardı, bunlar genellikle cumhuriyetlerin, tarihi bölgelerin, başkentlerin ve biracılık geleneklerine sahip şehirlerin adlarını taşıyorlardı). Aynı zamanda, maltlanmamış malzemeler bira yapımına çok geniş ölçüde dahil edilmeye başlandı (bu arada, arpa, pirinç, mısır, soya, buğday, çeşitli şeker türleri gibi farklı tat profilleri oluşturmayı mümkün kıldı) Sovyet birası tarifinin ayrılmaz bir parçası). 1950'lerin sonlarında ve 1960'ların başında, enzim preparatları üretimi için fabrikalar açıldı (Zaporozhye ve Lviv'de), bu da kullanılan maltlanmamış ürünlerin miktarının% 30-50'ye kadar (öncelikle Zhiguli'de) arttırılmasını mümkün kıldı. 60'lı yılların ortalarında, Ukrayna SSR'sindeki Zhigulevsky birasının yarısı,% 30 ila 50 arasında maltlanmamış hammadde miktarıyla üretildi.

O dönemde üretilmeye başlanan en ilginç çeşitler üzerinde duracağım. "Taiga" ve "Magadanskoe" bir iğne özü kullanılarak üretildi ve Estonya'nın ardıçlı "Kadaka", ballı "Pereyaslavskoe" ve "Romenskoe tatili" ve% 50 maltsız buğdaydan "Amatör" üretildi. Bazı bitkiler yeni çeşitlerin gerçek "jeneratörleri" idi. G.P. Dyumler'in önderliğinde Isetskoye, Isetsky fabrikasında yaratıldı (Alman "bock" prototip olarak hizmet etti, ancak Sovyet geleneğine göre bu bira maltlanmamış ürünlerin% 30'unu içeriyor - pirinç ve şeker), bu çeşitlilik hala demleniyor. "Uralskoye" yoğun, koyu ve şaraplı bir biradır. "Sverdlovskoye" oldukça zayıflatılmış hafif bir biradır - şu anda içtiğimiz biraların öncüsü.


SSCB'de birayı tamamen fermente etmeye çalıştılar, ancak o zamanın teknolojileri (öncelikle kullanılan maya ırkları) buna izin vermedi, bu nedenle aynı başlangıç ​​yoğunluğuna sahip Sovyet bira çeşitleri her zaman modern olanlardan daha az güçlüdür (ve bu, Sovyet birasının çok uzun süre fermente edilmesiyle (Stolichny'de 100 güne kadar). Moskova'da devrim öncesi "Çifte Altın Etiket", "Çifte Altın" adı altında yeniden canlandırıldı, bir süre sonra yoğun ışıklı "Markamız" ve "Moskvoretskoye", yoğun karanlık "Ostankino" üretmeye başladılar. Khamovniki, geleneksel Rus tarzı fermente edilmemiş kvasta "Legkoye" birasını -% 14 yoğunlukta,% 1,5 alkollü - bira üretti.


Ukrayna'da, Lviv fabrikası (Lvovsky'nin çeşitli versiyonlarıyla), Kiev tesisleri (Kiev'in çeşitli versiyonları) ve diğerleri göze çarpıyordu. Baltık Devletleri saf malt birasının son adası olarak kaldı, birkaç çeşidi orada üretildi (örneğin, Senchu ​​çeşidi aslında Zhigulevsky'nin tarifini tekrarladı, ancak yalnızca saf malttan), Birlik genelinde, tek kitlesel saf malt çeşidi Rizhskoe idi. Ancak 70'lere daha yakın olan "Rizhsky" nin yerini almak için "Slav" ı tanıtmaya başladılar.

SSCB'de hem açık hem de koyu biranın birçok çeşidi üretildi, yoğunluk çok hafif çeşitlerden (% 8-9 yoğunluk) - "Masa", "Yaz", "Hafif" ila% 20 yoğunluğa sahip biraya kadar değişiyordu ve yukarıda - "Leningradskoe" , Porter, Stolichnoye (%23), Dizhalus (%21), Kişinev. 60'ların ortasından itibaren, şişelenmiş bira fıçı biraya üstün gelmeye başladı, bira genellikle pastörize edilmiyordu, dayanıklılığı yaklaşık 7 gündü, ancak çoğu zaman 3 güne ulaşmıyordu (bira fabrikaları bunu karşılayabiliyordu, bira raflarda bayat değildi) . Malt için en son GOST'lerden "Zhigulevskiy" ("Viyana") maltı ortadan kalktı ve "Zhigulevskoye" "Viyana" karakterini kaybetti ve önemli miktarda maltlanmamış ürün ve fermantasyon süresinin 14 hatta 11 güne düşmesi nedeniyle, çeşitlilik en mütevazıya dönüştü.


70'li yıllarda, Admiralteyskoye, Donskoy Cossack, Petrovskoye, Barley Ear, Klinskoye gibi birçoğu günümüze kadar ulaşan tanınmış bira markaları piyasaya sürüldü. "Lyubitelskoye" ve "Stolichnoye" çeşitleri (60'larda üretilen çeşitlerle karıştırılmamalıdır), büyük ölçüde zayıflatılmış modern çeşitlere yönelik eğilimi sürdürdü. 80'lerde, sürekli olarak yeni çeşitler ortaya çıkmaya devam etti (tuhaf bir şekilde, ancak 1985'teki alkol karşıtı kampanya, özellikle düşük alkollü olanlar olmak üzere görünümlerini bile teşvik etti), özellikle 90'lı yıllarda bunların çoğu vardı, ancak bu çeşitlerin çoğu zaten cumhuriyetin eski SSCB'nin bağımsızlık dönemine atfedilebilir. O zamanlar Tverskoye, Bouquet of Chuvashia, Vityaz, Chernigovskoye gibi tanınmış markalar ortaya çıktı ama bu konuda başka bir konuşmaya ihtiyaç var ...


Toplamda, SSCB'nin varlığı sırasında (1922'den 1991'e kadar) yaklaşık 350 çeşit bira üretildi.

Daha önce bu bira “Viyana” olarak adlandırılıyordu ve kendi sermayesi ve birkaç hissedarın maddi yatırımlarıyla küçük bir bira fabrikası düzenleyen Avusturyalı bir soylu olan Philip Vacano tarafından üretildi. Birinci Dünya Savaşı sırasında revire verildi ve organizatörün yalnızca düşük alkollü içecek üretmesine izin verildi.

Philip'in oğlu Albert, bira fabrikasını savaştan sonra makul bir seviyeye getirmeyi başardı ve burası "Wakano and Co" olarak bilinmeye başlandı, ancak 1929'da eyalet bira fabrikası olarak tanındı ve babasının buluşu olmadan kaldı. 1934 yılında işletmeyi ziyaret eden Anastas Mikoyan, içeceğin adını değiştirmekte ısrar etti ve Zhigulevsky oldu ve iki yıl sonra All-Union Sergisinde en iyisi olarak tanındı. Bu sayede Sovyetler Birliği genelinde üretilmeye başlandı.

Bu bira için birkaç tarif var, ancak Zhiguli birasının evde nasıl demleneceğini düşünürken, gücü% 11'den fazla olmayacak olan daha basit versiyonunda durmaya değer, 1964'ten beri değişmeden kaldı.

Evde Zhiguli bira tarifi

Üretildiği tesisin halihazırda pek çok ismi değişmesine rağmen ünlü içeceğin üretim teknolojisi aynı kaldı, sadece bazı değişikliklere uğradı, toplamda 6 çeşit var. SSCB zamanlarından kalma evde Zhiguli birasının tarifi korunmuştur ve koyu hoppy bira yapmak için kullanılabilir.

İşlemden önce, bulaşıkları ve ürünleri hazırlamak gerekir, pişirme kolaylığı için büyük bir kap kullanılır, içeceği savunmak için bir fıçı hazırlamanız gerekir ve kaynak suyunu baz olarak doldurmak için ihtiyacınız olacak 20 litre. Tarif, basit Zhiguli adı altında tamamen farklı bir birayla karıştırılmamalıdır.

Bu tarifin ana malzemeleri şunlardır:

• 10 litre arpa maltı;
• 10 gram tuz;
• 6 yemek kaşığı miktarındaki şerbetçiotu;
• 300 gr bira mayası seyreltildi.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan fıçıya malt dökülür ve üstten su ile doldurulur, en az 12 saat şişmeye bırakılır. Bahar sıvısının filtrelenmesine gerek yoktur ve yumuşaktır, bu da onu bu tarif için ideal kılar.
2. Şişmiş malt bir fıçıya dökülür, üzerine tuz eklenir. Pişirme 2 saat sürer.
3. Hazırlanan et suyu 12 saat yalnız bırakıldıktan sonra üzerine şerbetçiotu eklenir. Daha sonra her şeyi tekrar 25 dakika pişirmeye gönderiyorlar ve ardından gazlı bezle süzüyorlar, sadece birkaç kat katlanması gerekiyor.
4. Hazırlanan içeceğin soğutma aşaması en iyi şekilde bir fıçıda yapılır. Daha sonra soğuk bir içeceğe 300 ml bira mayasını seyreltilmiş halde eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırıp mayalanmaya bırakın, bir gün yeterli olacaktır.

Son aşamada bira koyu renkli şişelere dökülür ancak gün içerisinde kapaklarla kapatılmaması tavsiye edilir. Hoppy ürününün evde saklanması için uygun koşulları oluşturmanız gerekir, sıcaklığın 7 ila 10 derece arasında olması gerekir, bu koşulu yerine getirmek için içeceği mahzene veya buzdolabına koymanız gerekir. Böyle bir içeceğin cam bir kapta, güneşin etkisinden uzakta saklanması tavsiye edilir.

Zhiguli birası için böyle bir tarif, bir ev bira fabrikası için oldukça uygundur, çok sayıda bileşenden muzdarip olmanıza gerek kalmayacak ve yaratma süreci herkes için oldukça erişilebilir.

Ana oyuncular

Sadece Samara, Moskova ve ardından Leningrad'da değil, Ukrayna, Sibirya ve Orta Asya ülkelerinde de üretildi, doğal olarak her bölge kendi malzemelerini ekledi ancak bira yaratmanın özü ve ana bileşenleri değişmedi. .

Kompozisyon her zaman mevcuttu: su, arpa, şerbetçiotu kozalakları, hafif arpa maltı. Üretim teknolojisini geçtikten sonra herkesin favorisi "Zhigulevskoye" onlardan yaratıldı.

SSCB 1964 zamanlarından tarif

Böyle bir tarif, içeceğin yalnızca işletmenin standartlarına değil aynı zamanda biraya ilişkin tüm devlet standartlarına da tam olarak uyduğunu ima ediyordu. Doğru içecek hafif bir tada, açık altın rengine, zengin bir aromaya ve hassas bir hoppy acılığına sahip olmalıdır.

SSCB 1964 zamanlarından kalma Zhiguli birası tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

1. 1 kg arpa kabuğu çıkarılmış tane ve 5 kg Avusturya bileşeninden oluşan malt;
2. 50 gram miktarında alınan, ancak 30 gramı içeceğin hazırlanmasının bitiminden 90 dakika önce, geri kalanı ise 15 dakika önce eklenen şerbetçiotu;
3. maya: 28 gram kuru versiyonu veya 5 kg taze versiyonu.

Bira, birkaç sıcaklık duraklaması ile ayrılan ezme yoluyla demlenir:

• İlk kaynatma (diğer adıyla protein duraklaması) 10 dakika sürer, et suyu 55 derece sıcaklıkta kaynar. Harç, 8 litre suyun 1 kg arpa kabuğu çıkarılmış tane ile aynı hacimde Viyana maltı ile birleştirilmesinden oluşur.
• Şekerleştirme adımı 20 dakika içinde gerçekleşir. 70 derece sıcaklıkta 20 dakika bekletildikten sonra kaynatılarak yarım saat daha bekletilir.
• İçeceğin infüzyon aşaması. Bu sırada 4 kg Viyana maltı 16 litre suda püre haline getirilir. 20 dakika içerisinde gerçekleşir.
• Tamamlanıyor. Bununla birlikte ana et suyu tıkanıklıkla birleştirilir, her şey 68 derece sıcaklığa getirilir ve yarım saat bekletilir.
• Kaynatma. Bir önceki aşamayla aynı sıcaklıkta gerçekleşir ve 30 dakika sürer. Püre karıştırırken kalınlığının 1/3'ü alınarak ayrı bir tavaya konur. Bu kısma kaynatma denir, 10 dakika kaynatılması gerekir. İkincisi 78 derecelik bir sıcaklığa ulaştığında kaynatma ana tıkanıklığa bağlanır.
• İnfüzyon aşaması (püre haline getirme) 10 dakika süreyle gerçekleştirilir, ardından içecek süzülür.

Bu tür pişirme için su tüketimi:

1. Tahıl yıkama için 24,6 litre;
2. 24 litre sıkışıklığa gider.

Toplam kaynatma süresi 100 dakikadır ve yaklaşık 35 litre içecek elde etmelisiniz.

Pişirme metodu

Zhiguli birasının tarifi "Viyana" maltının kullanımını içerir, fermantasyon yüksek değerlere getirilmez, ancak bu tür hammaddeler yerli olanlarla değiştirilebilir, tadı bundan zarar görmez. "Viyana" maltı yerine 10 litre suya 20 gram oranında Çuvaş şerbetçiotu kullanabilirsiniz.

Bu tür biranın derzlenmesi genellikle iki demleme teknolojisine göre gerçekleştirildi, bira mayası Almanya'dan alındı. Ancak modern mayalar daha yüksek derecede fermantasyona sahip olduğundan, bira artık daha yüksek sıcaklıktaki duraklamalarla demleniyor. Bu yöntem bir ev bira fabrikası için kabul edilebilir.

Şıranın kendisinin 8 dereceden yüksek olmayan bir hafta boyunca fermente edilmesi gerekiyor, ardından et suyunun tamamı şişelere döküldü ve üç hafta daha mayalanmaya bırakıldı. Tek şey, Chuvash şerbetçiotu, doğru maltı kullanırken orada olmayan meyveli notalar vermesidir, ancak bu, nasıl demleneceğini bilmeniz gereken eski tariften bir tür keskin farktır.

Web sitemizde daha ilginç şeyler.

1881 yılında, Volga kıyısındaki Samara'da Avusturya vatandaşı Alfred Filippovich von Vakano, Venskoye birası üretimini başlattı. Ancak 12 Şubat 1918'de bira fabrikası millileştirildi. İktidara gelen proleterler Viyana'yı sevdiler ama ismini beğenmediler. Sonuç olarak, 1936'da "Viyana" birası, Samara yakınlarındaki bir tepe olan Zhiguli dağlarının onuruna "Zhigulevskoe" olarak yeniden adlandırıldı.

Araştırmacılar, Zhiguli adını, mavna taşıyıcılarının adı ve yaşadıkları yer nedeniyle Türkçe "dzhiguli" - "koşumlu, atlı" - olarak yükseltiyorlar. İsmi dağlarda yaşayan Volga özgür adamlarıyla - soyguncu çeteleriyle birleştiren daha romantik bir versiyonu da var. Ele geçirilen gemilerin sahipleri rüşvet ödemedikleri takdirde yanan sopalarla kırbaçlanıyordu. Kırbaçlamaya yanık deniyordu ve kırbaçlayanlara Zhiguli deniyordu.

SSCB'de bu çeşitlilik en popüler hale geldi

Zirvede Zhigulevskoye, Sovyet bira pazarının neredeyse %80'ini işgal ediyordu: neredeyse 1.000 fabrikada bira üretiliyordu. Sınırsız ülkenin bölgesine bağlı olarak yaklaşık 35-50 kopek'e mal oluyor.

1938'de Zhigulevsky için, başlangıçtaki şıra yoğunluğunun en az% 11 olduğu, alttan fermente edilmiş hafif bir bira olduğunu belirten bir standart tanıtıldı. Aynı zamanda Zhigulevsky birasının gücünün en az% 2,8 olması gerekiyordu. Üretimi için% 15'e kadar (arpa, mısır, buğday, pirinç) kullanılmasına izin verildi. Bu nokta manevranın ana odası haline geldi ve o zamandan beri her bitkinin tarifi farklı.

Zhigulevskoe birası nerede üretiliyor?

1990'ların başında markanın atası Zhiguli Brewery, marka hakkını mahkemede savunmaya çalıştı. Ancak isim halk arasında o kadar popüler oldu ki, 1992 yılında gerçekleşen markanın tescili Rospatent Temyiz Dairesi tarafından iptal edildi. Bu nedenle herhangi bir bira üreticisi bira hazırlayabilir ve ona Zhigulevsky adını verebilir.

Fabrikamız açılışından bu yana 40 yıldır hazırlanıyor. Bunca zaman tarif değişmedi ve orijinal tarife yakın kaldı.