Satın alınan balı nasıl kontrol edeceğinizi bilin ve sahte fark edilmeyecektir! Doğal balı piyasadaki sahte baldan nasıl ayırt edebilirim: görünüm, koku, viskozite belirtileri. Balın kalitesi, doğallık, evde iyotlu şeker, kimyasal için nasıl kontrol edilir

Sahte değil, gerçekten yüksek kaliteli bir arı ürünü satın almak için balın doğal olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi bilmek önemlidir. Eşit başarı ile bu hem laboratuvarda hem de evde yapılabilir. Kurnaz halk yöntemleri arasında iyot, kimyasal kalem, su, sirke, süt ve diğer doğaçlama araçlarla kontrol yer alır.

Sahte Nedir Doğal bal genellikle şeker şurubu, pancar veya nişasta şurubu, sakarin, tebeşir, un ve diğer safsızlıklarla karıştırılır.

Balın kalitesi nasıl kontrol edilir?

Satın alırken dikkat etmeniz gereken ilk şey tutarlılığıdır. Birçok çeşit, hasattan 2 ay sonra kristalleşir. Bu işlem, yalnızca ürünü hermetik olarak kapatılmış bir biçimde saklayarak yavaşlatılabilir. Ancak balın neredeyse tamamı kışa kadar sıvı halde kalmaz. Bu nedenle, raflarda böyle bir arı ürünü bulursanız, büyük olasılıkla sahtedir.

Dikkat! Kışın satılan sıvı bal, ürünün tahrif edildiğini; onu tüm iyileştirici özelliklerden mahrum bırakan ısıtma yoluyla kristalize bir durumdan kasıtlı olarak çıkarılması hakkında. Yaz aylarında şekerlenmiş bal konusunda da dikkatli olmalısınız, çünkü bu geçen yıl olduğu anlamına gelir.

Balın doğal olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Bir arı ürününün kalitesi ve doğallığı "gözle" ve özel aletler yardımıyla iki şekilde belirlenebilir. İlk yöntemi daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Balı "gözle" kontrol etmek

Tat olarak Balı evde kontrol etmek, ürünün tat testi ile başlar. Doğal kehribar tatlısının tadı hoştur, ekşidir, çiçeksi veya bitkisel bir ses verir. Ağızda hafif yanan bir tat bırakan bir karıncalanma ile kaplayarak dil üzerinde erimelidir. Arkasında kalıntı, katı parçacık veya kristal bırakmaz. Hafif bir karamel tonu ılık bal verir ve şekerli tatlılık bir şeker karışımıdır.

Renge göre

Bal çeşitlerini bilmek, sahtesini kolayca tanımlamanıza yardımcı olacaktır. Bildiğiniz gibi her arı ürününün kendine has bir rengi vardır. Örneğin ıhlamur çeşidi kehribar rengi, çiçek çeşidi altın sarısı, hardal çeşidi krem sarısı ve kestane çeşidi koyu kahverengi rengi ile ayırt edilir. Ancak rengi ne olursa olsun hepsi şeffaf ve saftır. Sahte bal biraz bulanıktır ve tortusu vardır.

koku ile

Balın kalitesini aroma ile belirlemek kolaydır. Doğal bir ürün çiçek veya bitki notaları kokarken, şeker, nişasta veya un karışımı içeren bir tatlıda koku yoktur - ne hoş ne de keskin.

Yoğunluk ve viskoziteye göre

İnce bir tahta çubuğu bala batırın ve ardından yavaşça dışarı çekin. Gerçek bal onu uzun bir iplikle takip edecek. İplik kesildiğinde, yüzeyinde bir taret oluşturur ve bu daha sonra ürün tarafından yavaşça emilir. Bal yapıştırıcıya benzer hale gelirse ve çubuktan küçük sıçramalarla damlarsa, o zaman bir vekiliniz olur.

tutarlılıkla

Balın kalitesiyle ilgili taleplerde bulunurken kıvamına dikkat edin. Arıcılığın doğal ürünü, ince, viskoz, narin bir yapı ile karakterize edilir. Parmakların arasına iyi sürülür, erir ve cilt tarafından emilirken, sahte, pürüzlü bir doku ile karakterize edilen ellerde topaklar bırakır.

Dikkat! Balın içine yabancı maddeler üç nedenle karışır: Zarar görmüş bir ürünün izlerini gizlemek; doğal ve iştah açıcı bir görünüm vermek için; ağırlık eklemek için.

Ancak vicdansız satıcıları temiz su ile buluşturmak oldukça kolaydır. Bal iyot, kimyasal kalem, sirke, alkol, kağıt, hidroklorik asit ve diğer maddelerle kontrol edilebilir.

Pekmez karışımının belirlenmesi

Bir kısım balı 2 kısım damıtılmış su ile karıştırın ve birkaç damla amonyak ekleyin. Karışımı çalkalayın. Çözelti kahverengiye döner ve aynı renkte çökelirse, ürün nişasta şurubu ile karıştırılır.
Varlığını başka bir şekilde belirleyebilirsiniz: balı iki kısım suda eritin ve karışıma 2-3 damla hidroklorik asit ve 20-30 gr şarap alkolü ekleyin. Çözeltinin bulanıklığı melas varlığını gösterir.

Un veya nişasta varlığını tespit edin

Un veya nişasta safsızlıklarının varlığı için balın iyotla nasıl test edileceğini düşünün. Ürünü damıtılmış suyla seyreltin ve çözeltiye birkaç damla normal iyot damlatın. Bileşimin mavi olması kehribar tatlısına un veya nişasta karıştırıldığının açık bir göstergesidir.
Dikkat! Renk ne kadar koyu olursa, arı ürününde o kadar fazla nişasta bulunur.

tebeşir için kontrol

Balı suda eritin ve karışıma birkaç damla asetik asit (esans) ekleyin. Çözelti kaynarsa, karakteristik bir tıslama yayar ve karbondioksit kabarcıkları çıkarırsa, tatlınız tebeşirle "doldurulur".

"Maskesini Çözme" Şeker

Arı ürününde artan tahrifat vakalarıyla bağlantılı olarak, birçok kişi şu soruyla ilgileniyor: balda şeker kontrolü nasıl yapılır? Bunu birkaç şekilde yapabilirsiniz:

Şeker ürünü, şüpheli beyaz rengi, tatlı suyu anımsatan tadı, burukluk eksikliği ve hafif kokusu ile başıyla ele verir. Sıcak süte ekleyin ve eğer kesiliyorsa yanmış şekerle karıştırılmış bir sahteniz var.

Bir fincan zayıf çayda 1 çay kaşığı balı eritin ve ardından sıvıyı kontrol edin. Kabın dibindeki tortu, balın kalitesinin arzulanan çok şey bıraktığının bir işaretidir.

Galeta ununu tatlıya bulayıp 10 dakika kadar içinde bekletin. Sonra çıkarıp inceleyin. Yumuşatılmış ekmek, şeker şurubunun varlığını, sertleştirilmiş ekmek ise kaliteli bir ürünü gösterir.

Nemi iyi emen bir kağıda (gazete kağıdı veya tuvalet kağıdı) biraz kehribar tatlısı koyun. Kağıda "bulaşırsa", ıslak izler bırakırsa veya içinden sızarsa, şeker şurubu veya su karışımı içeren bir vekil satın aldınız.

Bal kimyasal kalemle nasıl test edilir?

Kimyasal kalem, arıcılık pazarına veya fuara giderken mutlaka yanınızda götürmeniz gereken etkili bir araçtır. Özelliği, nemle temas ettiğinde renk değiştirmesidir. Bal satın almadan önce aleti içine daldırın. Renk değiştiriyorsa size doğal markasıyla su ile seyreltilmiş bir ürün satmaya çalışıyorlar demektir. Şeker şurubundaki safsızlıkları belirlemek için balın kimyasal kalemle kontrolü de yapılır.

Kaliteyi kontrol etmenin en kolay yolu

1. 1 çay kaşığı balı bir bardak ılık suda eritin ve bileşimi 1 saat bekletin. Camın dibinde oluşan tortu veya yüzeye çıkmış pullar, arı ürününün doğal olmadığını gösterir.

Suda çözünen sahte, çökelir

2. Balı kağıda dökün ve ateşe verin. Ürün yüksek kalitede ise, yalnızca kağıt yanar ve bal el değmeden kalır - kömürleşmez, yanmaz veya kararmaz. Sahte, kahverengiye dönecek ve hafifçe eriyecek ve havada karakteristik yanık şeker kokusu bırakacaktır.

Balda bazen doğallığının canlı kanıtları vardır - polen veya balmumu parçacıkları, arı kanatları. Ancak, bu gerçek% 100 garanti olamaz.
Satın alırken bal kalitesinin ana göstergelerine - renk, koku, viskozite ve kıvam - dikkat edin. Listelenen tüm doğrulama yöntemlerine tabi tutun ve doğal bir ürünün harika tadının tadını çıkarın.

Ve kozmetoloji. Vücut üzerindeki etkisinin olumlu olabilmesi için satın alırken özelliklerine dikkat etmelisiniz.

Balın kalitesi nasıl kontrol edilir? Bu sorunun cevabı basittir. En doğru sonuçlar bir laboratuvar analizi verecektir. Ancak özel aletlerle tat, renk ve diğer özelliklerini kontrol etmek de iyi sonuçlar verir.

Vicdansız satıcılar bazen bozuk bir ürünün izlerini saklamaya veya çeşitli maddelere karıştırarak ürünü daha iştah açıcı göstermeye çalışırlar. Kendinizi bundan korumak için doğal balı nasıl tanıyacağınızı ve balın doğal olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi bilmeniz gerekir.

Balın kalitesi ve doğallığı gözle kontrol ediliyor

Balı sadece evde değil, doğrudan satış noktasında da kontrol edebilirsiniz. Bir ürün alırken doğal balın belirtilerini bilmeli ve sahtesine kanmamalısınız.

Tatmak

Balın ilk teşhisi, baldan numune alınarak doğal olup olmadığı kontrol edilerek ve tadı değerlendirilerek gerçekleştirilir. Tadı hoş olmalı yakmakboğazda kalan tadı öğrenmek. Tadında bir miktar karamel varsa, büyük olasılıkla ürün termal ısıtmaya yenik düşmüştür. Şekerli tatlılık, şeker ilavesini gösterir.

Renk

Arıların yaratılış rengi toplandığı bitkiye bağlıdır. Yazlık çiçek çeşitleri açık sarı, kehribar, kahverengidir. Rengi ne olursa olsun, kaliteli taze bir ürünün sahip olduğu şeffaf yapıdadır ve çökelti içermez.

Koku (aroma)

Doğal hoş bir kokuya sahiptir ve kokulu aroma, bu hiçbir şeyle kıyaslanamaz. Sahte kokusu yoktur. Aroma, toplandığı bitkiye bağlıdır. Deneyimsiz bir tüketici bile karabuğday ve ıhlamur balını tadı ve aromasıyla ayırt edebilir. Satın alırken aromanın duman, karamel ve fermantasyon kokusu içermemesine dikkat etmelisiniz.

Yoğunluk ve viskozite

Viskozite, olgunluğunun belirlenmesinde önemli bir kriterdir. Olgun bir ürün %18 su içerirken, olgunlaşmamış bir ürün %21 veya daha fazla su içerir. Balın %25'i su içeriyorsa, viskozitesi olgun balınkinden altı kat daha az olacaktır, bu nedenle bu parametreyi görsel olarak belirlemek zor değildir. Gözlemler 20 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta yapılmalıdır.

Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı taze arı tatlısı hızlı dairesel hareketlerle döndürülür. Kaşığa sarılırsa olgundur, akıyorsa olgun değildir. Olgun ürün kaşıktan süzülürken uzun lifler oluşturur ve yüzeyde küçük bir tepecik şeklinde uzanır.

Bununla birlikte, viskozite bitkilere de bağlıdır. nereden toplandı. Bu dikkate alınmalıdır. Yonca nektarı da oldukça sıvıdır. Ihlamur, karabuğday ve ateş otu da sıvı olarak kabul edilir.

Tutarlılık

Kaliteli bir arı ürününün kıvamı tek tip ve yumuşaktır. Damlası parmakların arasına kolayca sürülür ve cilde emilir. Bir sahte, böyle bir yeteneğe sahip olamaz. Genellikle parmaklarda topak şeklinde kalır.

Önemli! Çeşitli balların kristalleşmesi doğal bir süreçtir ve hızı ürünün cinsine ve içeriğin sıcaklığına bağlıdır. Üründeki fruktoz ve glikoz oranı, kristalleşme yoğunluğunun parametrelerinden biridir. Yüksek fruktoz içeriği, yavaş kristalleşmeyi gösterir.

Doğaçlama yöntemlerle balın doğal olup olmadığını kontrol etme

Doğaçlama yöntemlerle balı test etmenin yollarını düşünün.

Yoda

Balın iyot ile kontrol edilmesi, un ve nişasta safsızlıklarının varlığı için yapılır. Bunu yapmak için 1: 2 oranında su ile solüsyonunu hazırlayın ve birkaç damla iyot ekleyin. Çözüm renk değiştirirse mavi, o zaman safsızlıklar var, renk değişmiyorsa kirlilik yok.

sirke

Sirke özünün yardımıyla tebeşir safsızlıklarının varlığını belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için suda (1: 2) çözün ve çökelti varsa birkaç damla sirke esansı ekleyin. Kimyasal reaksiyonun bir sonucu olarak çözelti köpürmeye başladıysa, bu karbondioksit salınımını gösterir, bu nedenle bir tebeşir karışımı vardır. Sirke esansı yokluğunda sade sirke kullanabilirsiniz ancak dozu 20-25 damlaya çıkarılmalıdır.

amonyak

Yardımı ile nişasta şurubu ürünündeki safsızlığı belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için 1: 2 oranında suyla karıştırın ve birkaç damla amonyak ekleyin. Karıştırdıktan sonra, deney sonuçlarına göre katkı maddeleri olduğu sonucuna varabiliriz. Çökelti içeren çözeltinin kahverengi rengi pekmezin varlığını gösterir.

Süt

Taze yardımıyla, tahrifatı bir şeker karışımı ile belirleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı arı ürününü sıcak sütte eritip keserseniz, bu işaret ürüne şeker eklendiğini gösterir.

Önemli! Balın şeker için daha doğru bir testi, gümüş nitrat (lapis) kullanılarak gerçekleştirilir. Bir eczanede bulabilirsiniz. Arı ürününün% 10'luk sulu çözeltisine lapis damlaları ekleyin. Damlaların etrafında bulanıklık ve beyaz bir çökelti gözlemlersek, çözelti şeker içerir.

su

Balı suyla test etmek en basit ve en temel olanıdır. Üründeki safsızlıkların varlığını belirler. Bunu yapmak için şeffaf bir cam behere su dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. bal. Çözelti homojen olana kadar karıştırılır. Kaliteli bir ürün tamamen çözülmelidir. Çözelti bulutlu, ancak tortusuz olmalıdır. Tortu dibe düşerse, bu safsızlıkların varlığını gösterir.

bir parça ekmek

kağıt sayfa

Ürünün olgunluğunu belirlemek için genellikle bir yaprak kağıt veya normal tuvalet kağıdı kullanılır. Bunun için üzerine büyük bir damla bal damlatılır ve 20 dakika sonra sonuç değerlendirilir. Kağıt üzerinde bir damlanın etrafında 1 mm kalınlığa kadar ıslak bir iz oluşuyorsa bal olgundur, iz çok daha kalınsa böyle bir ürün daha iyidir. satın alma.

paslanmaz çelik

Safsızlıkları belirlemek için sıcak paslanmaz çelik tel kullanılır. Ürüne daldırıldıktan sonra yüzeyi temiz kalırsa, bu ürünün kalitesini gösterir. Farklı taneciklerin birbirine yapışması durumunda bal ürününde safsızlıklar bulunur.

Önemli! Bal 50 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır, aksi takdirde tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

kimyasal kalem

Balı silinmez bir kalemle test etmeden önce, etkisinin nemle temas ettiğinde renk değişikliğine dayandığını bilmeniz gerekir. Kalemi arı tatlısına batırmak ve reaksiyon sonucundan sonuçlar çıkarmak gerekir. Kalemin rengi değişmemişse şeker şurubu karışımı yoktur ve bal olgunlaşmıştır.

Balın kalitesini kontrol etmenin diğer yolları

Hangi balın doğal hangisinin olmadığını belirlemenin pek çok yolu vardır ancak sonuçların doğruluğuna dair %100 kesinlik yoktur. En açıklayıcı görünenlere bir göz atalım.

ısıtma

Doğal balı ısıtma kullanarak sahte baldan nasıl ayırt edebilirim? Bir su banyosuna bir çorba kaşığı arı ürünü içeren küçük bir kavanoz koyup 45 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta 8-10 dakika ısıtıyoruz. Kapağı açın ve koku ve aromayı takdir edin.

Koku eksikliği, kalitesiz bir ürünün ilk işaretidir. Su banyosunda yaklaşık bir saat ısıtma yapılırsa, doğal bal pul pul dökülmeli ve sahte homojen kalacaktır.

tartmak

Balın yoğunluğunu ve dolayısıyla su içeriğini belirlemenin kolay bir yolu. Unutulmamalıdır ki su ne kadar azsa yoğunluk o kadar yüksektir. 1 litre kapasiteli bir cam kavanoz terazide tartılmaktadır. İçine 1 kg su dökün ve alt menisküsün seviyesini cam üzerinde işaretleyin.

Daha sonra su boşaltılır ve kavanoz kurutulur. Ardından, satın alınan ürünü işarete kadar kavanoza dökün ve tartın. Bir maddenin kütlesi, yoğunluğuna eşit olan kuru ve dolu bir kavanoz arasındaki farkla belirlenir. Tabloya göre ayarla su içeriği.

Bal kütlesi, kg	Su içeriği, %
1,433	16
1,436	17
1,429	18
1,422	19
1,416	20
1,409	21
1,402	22
1,395	23
1,388	24
1,381	25

class="tablo-kenarlı">

Bal, altın rengi bir tona sahip kalın şeffaf bir sıvıdır ve doğal kaynaklı eşsiz bir üründür. Kek, chak-chak, övgü gibi lezzetli lezzetlerin hazırlanmasında ve ayrıca soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır.

Ancak gerçekten kaliteli bir tatlı satın almak için, doğal olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi bilmeniz gerekir. Bu makale, satın alırken ve evde tatlıların kalitesini nasıl belirleyeceğinizi anlatacaktır.

Doğal balın tanımı

"sahte" kelimesinin anlamı

Arıcılar daha fazla para kazanmak için arı ürünlerini sulandırarak müşterilerini sık sık aldatırlar. Bu sahte denir sahte. Sahte olmak için incelik karıştırılır:

Pancar pekmezi ile.
Nişasta şurubu ile.
un ile.
tebeşir ile.
Şeker şurubu ve diğer safsızlıklar ile.

Aşağıdakiler için seyreltin hedefler:

Hasarlı bir ürünün izlerini gizlemek için.
Bitmiş ürünün ağırlığını artırmak ve daha fazla para kazanmak için.
Çekici ve doğal bir görünüm vermek için.

Satın alırken kalite nasıl kontrol edilir?

Yapışkan bir tatlı alırken ilk bakılacak şey tutarlılık. Bal çeşitlerinin çoğu hasattan 2 ay sonra şekerlenir. Bu işlemi yavaşlatmak için, bitmiş ürün hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapak altında saklanır.

Diğer çeşitler kışa daha yakın kristalleşir. Bu nedenle, raflarda zaten şekerlenmiş bir tatlı varsa, o zaman büyük olasılıkla sahte veya geçen yıl.

Kristalleşme, üründeki glikoz ve fruktoz oranına bağlıdır. Her çeşidin farklı bir oranı vardır. Glikoz önce kristalleşir, çünkü fruktozdan 5 kat daha kötü çözünür.

Bu nedenle, glikozun daha fazla olduğu arıcılık ürünü daha hızlı şekerlenir. Nadir durumlarda daha fazla fruktoz içeren çeşitler sıvı halde altı aya kadar kalabilir. kristalleşme Doğal süreç, yani tüm çeşitler için kaçınılmazdır.

içinde ise kış zamanı balın sıvı bir kıvamı vardır, o zaman bu da sahtedir. Bu duruma ulaşmak için ısıtılır ve bunun sonucunda tüm iyileştirici özellikler kaybolur. Lezzetin önceden ısıtılmış olması karamel rengini veriyor.

Altı ay sonra incelik sıvı ve kalın bir tabakaya bölünürse, ürün olgunlaşmamış. Böyle bir arıcılık ürünü sağlığı tehdit etmez, ancak eksi hızla bozulmasıdır.

Satın alma sırasında, aşağıdaki gibi bir olguya da dikkat edebilirsiniz. kabarcıklar. Balonlu bir arı ürünü gözlemlerseniz, bu fermantasyonun başlangıcını gösterir ve böyle bir inceliği atlamak daha iyidir.

Bal çeşitleri ve çeşitleri

Farklı bal çeşitlerinin kendilerine has renk ve özellikleri vardır. Bu nedenle, bir incelik satın alırken, çeşitlerin ne olduğunu ve nasıl farklı olduklarını bilmelisiniz:

Balı "gözle" kontrol etmek

Evde balın kalitesi nasıl belirlenir?

İkramları doğaçlama yollarla kontrol etme

Evde balın kalitesi nasıl kontrol edilir ve satıcının dürüst olup olmadığı nasıl anlaşılır? Bunun için ürünü kontrol edebilirsiniz. doğaçlama araçlar ve hatta balın neyle karıştırıldığını bile öğrenin.

Ürünün şeker olup olmadığının kontrol edilmesi

var olup olmadığını öğrenmek için şeker karışımıüründe birkaç yol vardır:

Düşük kaliteli bir ürünü tanımlamanın basit yolları

Bazen insanlar bir ikramın kalitesini içinde arı kanadı, polen, balmumu gibi doğal elementlerin bulunmasına göre belirler. Ancak bu yöntem tam olarak kanıtlayamaz. doğallıkürün. Bu nedenle, balın doğallığını belirlemek için ek yöntemlere başvurmak ve satıcıyı temiz suya getirmek daha iyidir.

Bal, tüketiciler ve bilim tarafından tüm arıcılık yelpazesinde yararlı, iyileştirici ve en çok talep edilen bir ürün olarak kabul edilir, ancak yalnızca doğal olması halinde. Kanıtlanmış ürünleri satın alma fırsatına sahip tanıdık arıcılara sahip olanlar şanslı. Ve sıradan bir piyasa alıcısı ne yapmalı, kendini sahteden nasıl korumalı ve kalitesinden nasıl emin olmalı?

bal çeşitleri

Çoğu zaman satıcılar, talebin olmadığı ucuz bir ürünü daha popüler ve pahalı olarak sunarlar. Bu nedenle bal çeşitlerini nasıl ayırt edeceğiniz konusunda fikir sahibi olmalısınız.

Her çeşidin rengi, aroması ve tadı, öncelikle üretimden hemen önce arılar tarafından tozlanan bitkiye bağlıdır. Ancak saf bal yoktur, çünkü böceklerin bir yerden bir yere uçma, hatta çoğu zaman yer değiştirme alışkanlığı vardır. Ancak her çeşitte hangi renk aralığının hakim olduğunu belirleyebilirsiniz.

Bal çeşitleri ve rengi

Türlerin her birinin kendi dış özellikleri ve iyileştirici özellikleri vardır.

Kireç. Soğuk algınlığı ile mücadelede en yararlı olarak kabul edilir. Genellikle açık kehribar renginde, sarımsı ve yarı saydam olabilir.
karabuğday. Hafif bir acı ile zengin bir tada sahiptir. Kırmızımsı bir renk tonu ile koyu kahverengi veya koyu sarı renk hakimdir.
Orman. Renk aralığı açık sarıdan açık kahverengiye kadar değişmektedir.
Lugovoi. Açık tonlara sahiptir.
Akasya. Bu bitkiden elde edilen bal neredeyse şeffaftır. Bir istisna, rengin neredeyse beyaz olduğu şekerlenmiş durumdur.
Yonca. Açıktan zengin tonlara ve özel bir aromaya sahip kehribar rengi.
kızıl Sadece bal tonları meyveler tarafından değil çiçekler tarafından alındı, bu nedenle ürünün kendisi açık renklerde.

Bal alırken herhangi bir araştırma yapmak mümkün değil ve satıcı ürünlerini test etmek için ek madde kullanımına izin vermeyecek ama ben doğal ve kaliteli bir ürün almak istiyorum. Sadece dış işaretlere göre balın gerçek olup olmadığını nasıl belirleyeceğinizi öğrenmek için kalır.

Tatlı ürünün yüzeyinde kabarcıklı köpük varsa, bu bir fermantasyon belirtisidir, bu nedenle ona su katılmıştır. Doğal balın içeriği balmumu, polen ve diğer doğal kaynaklı kapanımları içerir. Şeffaf olması ve çok temiz görünmesi ürünün suni olduğunu gösterir.
Parmakla ovulduğunda doğal balın cilt tarafından emilmesi sağlanmalıdır.
Tatmak, burukluğunu, hafif yanmasını, ağızda karıncalanma ve ölçülü tatlılığını hissetmelisiniz. Karamel tadı ve bıkkınlık hissettiğinizde, balın "ısınmış" olması muhtemeldir. Bu teknik bazen ürüne prezentabllık katmak için kullanılır, ancak faydalı özellikler kaybolur ve bazı durumlarda (ısıtma sıcaklığına bağlı olarak) ürün zararlı bile olabilir.
Doğal balın kendine has hoş kokulu bir aroması vardır, yapay muadili ise kokusuzdur.
Arı ürünü şekerlendiğinde paniğe kapılmayın. Bu, sahteden farklı olarak kristalleşmeye tabi olduğu için doğallığın bir göstergesidir. Bilgili alıcılar her zaman sıvı bal satın almaya çalışmazlar ve kristalleşmesi, en güvenilir test olan mükemmel kaliteden bahseder.

Bir arı ürününün evde katkı maddesi olup olmadığını kontrol etme

Viskozite olgunluk indeksi. Kaliteli ve olgun bir ürün, arılar tarafından belirli bir işlemden geçirilmiş, nemi minimum dereceye ulaşmış ve onlar tarafından mühürlenmiş bir ürün olarak kabul edilir. Bazı vicdansız arıcılar, kar peşinde, sürecin tamamlanıp olgunluğa ulaşmasını beklemeden balı pompalamaya başlarlar. Sonuç olarak ürün uzun süreli depolamaya yönelik değildir, içinde fermantasyon başlar, tat ve iyileştirici nitelikleri kaybolur.

Evde, biraz bal alıp geniş, elastik bir akış oluşturmak için yükseltmesi gereken normal bir kaşık kullanılarak bir olgunluk testi yapılabilir. Sürekli akmalı ve yayılmadan bir kaydırakta oturmalıdır.

Yine bir kaşıkla arı emeğinin sonucunu topluyoruz, kaldırıyoruz ve yatay olarak eksen etrafında tutarak kaydırıyoruz. Bal damlamamalıdır. Olgunluğundan bahsediyor. Aksi takdirde sıvı bir kütle gibi görünecek ve yüzeye yayılmaya başlayacaktır.

Şekerlenmiş ürün, olgunlaşmamışlığın bir göstergesi olan sıvı ve kristalleşmiş parçalara bölünmeye başladı.

Ağırlık kontrolü. Bal sudan daha ağırdır. 1 litre balın ortalama ağırlığı tabaklar hariç 1,4 kg'dır. Bu gösterge daha azsa, suyun önemli bir kısmı mevcuttur.

Balın doğallığını kontrol etmenin basit yolları

Bir çay kaşığı balı ılık suda eritin ve bir saat bekletin. Katkılı bir arı ürünü, camın dibinde tortu veya yüzeyde yüzen pullar bırakacaktır.
Bir parça kağıda biraz bal damlatın ve ateşe verin. Kaliteli bir ürün, yanmış kağıt üzerinde değişmeden kalacaktır. Sahte, yanmış şeker gibi kahverengiye dönecek ve uyumlu bir koku bırakacaktır.
Balın doğallığını kontrol etmenin etkili bir yolu ve piyasadan satın alırken bile kullanışlı bir kimyasal kalemdir. Nemle temas ettiğinde renk değiştirir, bu nedenle bir arı ürününe batırarak ürünün size mi satıldığını yoksa toz şeker ilaveli su ile seyreltilmiş mi olduğunu kolayca anlayabilirsiniz.

Şeker, genellikle sahte bir ürünün bir bileşenidir. Arıcılar, varlığını çeşitli şekillerde evde kontrol etmenizi önerir.

Sıcak süte biraz bal batırın - yanmış şeker eklenmiş sahte ise kesilebilir.
Doğal ballı çay koyu renk verir, sahtesi değişmez.
Tatlının içine bir parça galeta unu koyun ve 10-15 dakika bekletin. Sertleşmiş ekmek bir kalite göstergesidir, yumuşarsa şeker şurubu ilavesiyle balınız olur. Şüpheli kalite, şekere yakın beyaz bir renk verir.
Emici kağıda biraz bal koyun ve lekelemeye çalışın. İşe yaradıysa ve ıslak izler kaldıysa, vekilin su veya şurup içerdiğinden emin olabilirsiniz.
Evde doğallığı kontrol etmenin basit bir yolu, sıcak paslanmaz çelik telle yapılan prosedürdür. Balı batırın ve çıkarın. Yapışkan kütlenin izleri kalırsa eldeki malzeme temiz olmalıdır - bu temiz bir ürün değildir.
Bir kaşığa dökülen balı ateşte ısıtarak orijinalliğini belirlemek kolaydır. Sahte tutuşacak ve doğal ürün biraz yanacaktır.

Diğer katkı maddelerinin tanımı

Çoğu zaman, hasarlı bir ürün herhangi bir şekilde satılmalıdır ve bilgisiz bir alıcının kalitesizlik belirtilerini fark etmemesi için satıcılar çeşitli hileler kullanır. Kalite, balın doğasında olmayan katkı maddelerinin varlığından zarar görür, ancak pazarlanabilir bir görünüm kazanır.

Belirleyicilerden biri iyottur. Tatlı bir ürüne birkaç damla damlatmanız yeterlidir ve yoğunluk için eklenen nişastanın varlığını belirleyebilirsiniz. Kimyasal bir reaksiyon sonucunda renk camgöbeği veya maviye dönüşecektir. Renk ne kadar yoğunsa, yabancı madde o kadar fazladır. Gerçek balda gölge değişmez.

Sirke özü yardımıyla eklenen tebeşir ortaya çıkar. Bunu yapmak için, bir kaşık ürünü 0,5 su bardağı suyla seyreltin ve sirke damlatın. Bir su tıslaması varsa, o zaman tebeşir vardır.

Melas varlığı için bir test yapın. 2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı balı karıştırın ve birkaç damla amonyak ekleyin, çalkalayın. Çözeltinin renginin kahverengiye dönüşmesi ve aynı çökeltinin oluşması, katkı maddesinin hala mevcut olduğunu gösterir.

Ayrıca balın ne zaman şekerlendiğini bilmek genel bilgi olarak da faydalı olabilir. Süreç temel olarak hasattan bir veya iki ay sonra başlar. Açık bir kapta bırakılırsa 5 gün sonra koyulaşabilen hardal balı istisnadır. Beyaz bir akasya ürünü ise tam tersine altı aydan fazla ve kavanoz sıkıca kapatılmışsa daha uzun süre orijinal durumunda kalır.

Doğal olmayan bal, en iyi ihtimalle sağlığınıza herhangi bir fayda sağlamayabilir ve en kötü ihtimalle sağlığınıza zararlı olabilir. Bu nedenle, en azından minimum düzeyde kontrolü ihmal etmeyin.

Video: evde balın kalitesi nasıl belirlenir

Bal, birçok tıbbi özelliği olan son derece yararlı bir doğal üründür. Evde balın doğal olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi bilmek herkese zarar vermez. Bir satın alma işleminin kalitesini belirlemek, karmaşık kimyasal içerikler gerektirmeyen ve herkesin kullanımına açık olan basit ve karmaşık olmayan bir prosedürdür.

Ek fon olmadan gerçek balı nasıl ayırt edebilirim?

Ürünün doğallığını öğrenmek için sadece balın kendisine ihtiyacınız var. Yüksek kalitesinin ilk işareti belirgin bir kokudur. Bu kriter oldukça sübjektif olduğundan, aşağıdaki prosedürleri uygulayın:

Balın doğal olup olmadığını parmaklarınızın arasına bir damla damlatarak kontrol edebilirsiniz. Derideki bir sahteden izler olacaktır. Her şey iz bırakmadan emilirse bal doğaldır.
Sıradan bir kaşık, kontrol etmede yardımcı olacaktır. Toplanan tatlılık ondan akmamalı, sadece sarılmalıdır.
Doğallık, ürünün renginden bile belirlenebilir. İdeal olarak, kendi renk şemasına sahip olmasına rağmen madde şeffaf olmalıdır.
Bal gerçek ise, yakından incelendiğinde görülebilen polen ve balmumu parçacıkları içermelidir. Maddede, böcek kanatlarının kalıntılarının ve diğer doğal kapanımların varlığı bile mümkündür.
Küçük bir kristal film bile gerçek balı sahtesinden ayırt edebilir. She (film) genellikle kavanozdaki ürünün yüzeyinde oluşur.
Dikkatlice koklarsanız, balın orijinalliği, ekşi bir kokunun ve fermantasyon belirtilerinin olmadığını doğrulayacaktır.

Balı test etmek için ev simülasyon laboratuvarı deneyi

Gerçek balın nasıl ayırt edileceğine dair yukarıdaki tüm yöntemlerin çok öznel olduğu unutulmamalıdır. Ancak laboratuvar analizleri bile her zaman doğru bir sonuç veremez. Bir kısmı evde tekrar edilebilir.

Evde balın doğallığını laboratuvar prensibine göre kontrol etmek için 1 yemek kaşığı alın. l. ürün ve suda eritin. Doğal yüksek kaliteli bal iz bırakmadan kaybolacaktır. Herhangi bir şüpheli safsızlık fark ederseniz, deney hemen durdurulabilir: aldatılıyorsunuz.

Balın evde daha fazla test edilmesi, elde edilen çözeltinin özel bir filtreden geçirilmesini gerektirecektir. Ne yazık ki, eldeki bir şeyle değiştirmek zordur. Size bu kadar basit bir cihaz sağlayabilecek, bu amaç için tanıdık bir laboratuvar asistanına sahip olmak güzel olurdu. Filtreler yetersiz değildir, sadece laboratuvarların dışında bulunmaları zordur. Doğal ev yapımı bal "süzgeçten" kalıntı bırakmadan geçerken, sahte bal filtre hücrelerinde kalacaktır.

Önceki adım sizi ikna etmezse deneye iyot ile devam edilebilir. Solüsyonun sararması balın doğallığının ve kalitesinin bir göstergesidir. Karışım iyot ile başka renklere dönüşürse, büyük olasılıkla elinizde bir sahte var.

Bir sonraki aşamada, bal çözeltisi yaklaşık 40 ° C sıcaklıkta bir su banyosunda ısıtılmalıdır. Bu ev yöntemi, sıvı ayrışmasının gerçekleşip gerçekleşmediğini gösterecektir. Bu tatlılık pul pul dökülmek için taklit edilemez, bu sadece doğal bir ürünün özelliğidir.

Bal halk ilaçlarının kalitesi nasıl belirlenir?

Balın kalitesini kontrol etmenin birçok popüler yolu vardır. % 100 doğrulanmış olarak kabul edilemezler ve hepsi doğallık için bir kriter olarak hizmet edemezler, ancak basittirler ve ek maliyet gerektirmezler.

Ana yollar:

Evde testle nasıl başa çıkacağınızı düşünerek, kimyasal bir kalemi az miktarda şekere batırın (1 damla kullanabilirsiniz). Herhangi bir tepki hemen sahte olduğunu gösterecektir.
Kapasitesi 1 litreden fazla olan kapları alın ve tartın. İçine tam olarak 1 litre su dökün ve duvarda bir işaret yapın. Daha sonra su ile bulaşıklar tartılmalıdır. Su dökülmeli ve bulaşıklar kurutulmalıdır. İşarete kadar bal dökün ve tekrar tartın. Deneyin başında elde edilen tabakların ağırlığını son iki sayıdan çıkarın. Tatlılığın ağırlığını suyun ağırlığına bölün. Ortaya çıkan sayı 1.41 bölgesinde olmalıdır. Güçlü sapmalar, özellikle aşağı doğru, sahte olduğunu gösterir. Bu yöntem, doğal bir ürünün elinize geçip geçmediğini öğrenmenizi ve içinde şeker olup olmadığını belirlemenizi sağlar. İngiliz Milletler Topluluğu'nun bazı ülkelerinde (Yeni Zelanda, Kanada, Avustralya) kullanılmaktadır.
Küçük bir kaseye az miktarda bal (yaklaşık 50 g) konur ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Kabın kendisini bir su banyosuna koyup yaklaşık 45 ° C sıcaklıkta 10 dakika orada tutuyoruz.. Kapağı açtıktan sonra, belirgin bir doğal arı ürünleri kokusu almalısınız. Hiçbiri yoksa, elinizde sahte var.
Kışın elinize sıvı bal düşerse bu bir sahtecilik belirtisidir. Sıvı hal, yalnızca kışın alınacak hiçbir yer olmayan taze bir ürün için tipiktir. Şüpheler ayrıca aşırı kristalleşmeye neden olmalıdır.
Kısmen kristalleşmiş bir ürün taze olarak kabul edilemez.
Melas, amonyağa reaksiyon verir. Tezahürü, kahverengi bir çökeltinin çökelmesi ve aynı renkte damıtılmış sudaki bal çözeltisinin rengidir.
Önceki paragraftaki amonyak, 20 gr şarap sirkesi ve 2-3 damla hidroklorik asit ile değiştirilebilir. Pekmezin varlığının bir işareti, çözeltinin bulanıklığı olacaktır. Bu eşya ev şartlarına pek uygun değildir. Sadece laboratuvar asistanları ve kimya öğretmenleri için uygundur.
Damıtılmış sudaki bal çözeltisine iyot eklendiğinde mavi olması, nişastanın hatta unun doğal ürüne düştüğünün bir işaretidir.
Kurnaz işadamları bal ve sıradan tebeşir ekler. Bu tür vicdansız girişimcileri asetik asit yardımıyla tespit edebilirsiniz. Bal ve su çözeltisine birkaç damla esans eklenirse, karbondioksit salınımı ile şiddetli bir tıslama ve kaynama mümkündür. Tebeşir varlığını gösteren bu reaksiyondur.
Doğal bir ürünün beyaz rengiyle çarpılan hafif kokusu, şeker varlığını ortaya çıkarır.
Sıcak sütlü bal, soğuk algınlığı ve öksürük için kanıtlanmış bir yöntemdir ve iyi bir sakinleştiricidir. İlacın hazırlanması sırasında süt kesilirse, bal yanmış şekerle “aromalandırılır”.
Arıların bize verdiği tatlılığın kalitesini kontrol etmek için sıradan çay, sadece süzülmüş çay yapraklarıyla yardımcı olacaktır. Bal eklerken ve karıştırırken çökelti oluşturmamalıdır. Göründüyse, doğal olmayan bir ürün kaydırdınız.
Sıradan ekmek bile balın kalitesini kontrol etmenin üstesinden gelebilir. Üzerine tatlı bir ürün sürüp 10 dakika bekletin. Ekmek yumuşamış ve yayılmaya başlamışsa balda şeker şurubu bulunur. Ekmeğin kısmen sertleşmesi arıcılık ürününün doğallığının bir göstergesidir.
Balın kalitesini belirlemenin iyi bir yolu, normal bir gazete ve hatta tuvalet kağıdıdır. Kağıda bulaşan doğal bir ürün, içinden sızmamalı ve yüzeye yayılmamalıdır.

Belki de evde balın kalitesini belirlemenin başka yollarına aşinasınız veya tanışacaksınız. Unutmayın, yukarıdaki tüm yöntem ve kurallar özneldir. Doğal bir ürünü taklit etmek için kurnaz satıcılar tarafından eklenen bazı bileşenlerin içeriğine tepki verirler. Laboratuvar koşullarında bile %100 doğallık garantisi elde etmek zordur. Kategorik olarak çalışan tek kural: Bir arı kovanı kurmanız ve evde bal üretmeye başlamanız veya iyi arkadaşlardan alışveriş yapmanız gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır