Fransız krallarının en sevdiği sebze olan lezzetli kuşkonmazla tanışın. Kuşkonmaz. Baharın gastronomik sembolü

Kuşkonmaz, yalnızca bir cins olan Kuşkonmaz içeren kuşkonmaz ailesine aittir. Ama yaklaşık 300 türü var. Bazıları yukarıya doğru uzanan dallı saplı bitkilerdir. Diğerleri ise alt çalılardır.

Otsu kuşkonmaz officinalis (veya yaygın) genellikle yenir. Sürgünlerinin üst kısımları bir incelik olarak kabul edilir. Sovyet sonrası alanda soya kuşkonmazı olarak bilinen bir ürün yenir. Ancak bu, soya sütünün işlenmesinin bir sonucudur ve değerli diyet proteini içermesine rağmen kuşkonmaz ailesiyle hiçbir ilgisi yoktur.

Tanım

Kuşkonmaz, iyi gelişmiş, güçlü bir köksapa sahip çok yıllık otsu bir bitkidir. Her yıl, ince yeşil dal demetleriyle kaplı yeni yer filizleri büyüyor. Botanik açıdan bakıldığında aslında yaprakların işlevlerini yerine getiriyorlar. Ancak bitkinin yaprakları az gelişmiştir - küçük, pullu. Sinüslerinde iğne şeklinde dallar-kladodlar oluşur.

Bitki, tek veya çiçeklenme fırçalarında toplanmış küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar. Meyveler sonbaharın başlarında ortaya çıkar ve şu anda kırmızı meyvelerle süslenmiş kuşkonmaz parlak ve zarif görünüyor. Ama yenemezler. Mutfak amacıyla sürgünler kesilir. Ve bu, üzerlerinde tomurcuklar açılmadan önce yapılmalıdır. Daha sonra temizlerseniz sürgünler sertleşir ve artık onları yiyemezsiniz.

Bu sebze mevsimliktir. Avrupa'da nisan ayı sonlarında veya mayıs ayı başlarında raflarda görünür ve son mahsul haziran ayı sonunda hasat edilir. Popüler restoranlar bu etkinlik için soya menüsüne zaman ayırıyor.

Kuşkonmaz termofilik bir bitkidir. Birkaç bin yıl önce Akdeniz ülkelerinde yetiştirilmeye başlandığı sanılıyor. Rönesans döneminde Fransa'da yetiştirildi. Rusya'ya ancak 18. yüzyılda geldi. O zamanlar pahalı olduğu ve sadece zengin insanlar satın aldığı için "ustanın sebzesi" olarak adlandırılıyordu.

Bugün bile ülkenin birçok yerinde yetişen kuşkonmaz, emek yoğun mevsimlik bir sebze olduğundan pahalı bir ürün olmayı sürdürüyor. Dikimi için geniş alanlara ihtiyaç duyulurken, verim nadiren 1 hektar başına 30-35 senti aşıyor.

çeşitler

Dünyada birkaç yüz kuşkonmaz türü vardır. Rusya'da vahşi doğada sadece 8 tanesi yetişiyor. En yaygın olanı, çiftliklerde de yetiştirilen tıbbi kuşkonmazdır. Ancak sadece yemek için değil, aynı zamanda diğer bitki türleri için de kullanılır - ince yapraklı veya koçan. İkinci durumda, değerli olan sürgünler değil, Japonya'da tatlıların yapıldığı rizomlardır.

Uygulamada çoğu insan türlerden çok bitki çeşitleriyle ilgilenmektedir. Bu noktadan itibaren renkleri farklı olan üç gruba ayrılabilir. Bunlar beyaz, yeşil ve mor kuşkonmazdır. Dahası, tanımlarını dikkatlice incelerseniz, aynı türe sahip oldukları, ancak olgunluk derecelerinin farklı olduğu ortaya çıkar.

Yani parlak güneş ışığı altında henüz yüzeye çıkmadıkları için hassas bir tada ve dokuya sahip olan en genç sürgünler beyazdır. Neredeyse yeraltından kesilirler ve çoğunlukla karanlık film veya ters çevrilmiş kutular altında yetiştirilirler. Bunları hasat etmek emek yoğun bir işlemdir, bu nedenle kuşkonmazın beyaz çeşidi diğerlerinden daha pahalıdır.

Sürgünler ışık altındayken mor bir renk alırlar ve ancak o zaman yeşile dönerler. Bu tür kuşkonmaz, renginden ve hafif acı tadından sorumlu olan antosiyaninler içerir. Ancak pişirme sürecinde yeşile dönebilir. Bu nedenle şef mor renk tonunu koruma göreviyle karşı karşıya kalırsa onu çiğ olarak servis eder. Son yıllarda rengi yeşile dönmeyen mor kuşkonmazın geliştirilmesine yönelik birçok başarılı proje yürütülmektedir.

En yaygın türü yeşil kuşkonmazdır. Aynı zamanda açık havada yetiştiği için en uygun fiyatlı olanıdır. Bu tür tüm yıl boyunca dondurulup servis edilebilir. Yeşil sürgünlerin dezavantajı büyük miktarda diyet lifidir. Ancak bileşimde beyaza göre çok daha fazla vitamin ve eser element vardır. Bu nedenle daha sağlıklıdır.

Faydalı özellikler

Bu tür kuşkonmazın şifalı olarak adlandırılması boşuna değildir. İkinci adı eczanedir. Düşük kalorili içeriğe sahiptir ve kilo kaybı için ideal bir ürün olarak kabul edilir, çünkü 100 g başına 23-40 kcal enerji değeri olan sebze şunları içerir:

• çok miktarda A, C ve B grubu vitaminleri;
• birçok makro ve mikro element (potasyum, demir, fosfor, bakır);
• aspargin.

Son element kuşkonmazdan izole edildiği için adını kuşkonmazdan almıştır.

Asparjin insan tarafından elde edilen ilk amino asittir. Kuşkonmazın sağlığa bu kadar faydalı olması onun sayesinde. Aspargin, yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur, vazodilatasyona yardımcı olur ve kalp kası fonksiyonunu iyileştirir ve ayrıca idrar söktürücü etkiye sahiptir. Bu özellik, yüksek tansiyondan muzdarip erkek ve kadınların ilgisini çekecektir. Daha güçlü cinsiyetin temsilcileri sıklıkla guttan muzdariptir ve bu sebzede bulunan asparajin, yalnızca klorürlerin ve fosfatların değil aynı zamanda hastalığa neden olan pürinlerin de vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Folik asit zihinsel aktivite için faydalıdır ve fetüsün normal gelişimine katkıda bulunur, bu nedenle hamile kadınlara tavsiye edilir. Folik asit içeriği açısından kuşkonmaz tartışmasız liderdir. Aynı folik asit, cildi daha pürüzsüz ve kadifemsi bir dokunuş haline getirir, bu nedenle genellikle ondan maskeler ve kompresler yapılır.

Kuşkonmaz, insülinin kandan vücut hücrelerine glikoz verme yeteneğini arttırdığı için şeker hastaları da faydalı özelliklerini takdir edeceklerdir.

Sadece kuşkonmaz filizleri yenilebilir. Ancak meyveler sandığınız kadar işe yaramaz değil. Bunları dikkatli kullanın çünkü büyük miktarlarda zararlı olabilirler. Ancak doğru dozda geleneksel Çin tıbbında gut, diyabet ve hatta boğmaca veya iktidarsızlığı tedavi etmek için kullanılıyorlar. Böyle bir infüzyonun hazırlanması evde mümkündür - 1 çay kaşığı almanız gerekir. kurutulmuş ve doğranmış meyveler, bir bardak kaynar su dökün ve açık havada değil, önceden ısıtılmış fırında 6-8 saat ısrar edin. Daha sonra elde edilen ilacı her yemekten önce 10 g (yani günde en az 4 kez) yarım saat boyunca almanız gerekir. Kurutulmuş meyvelerden kahve yerine bir şeyler hazırlayabilirsiniz.

Tüm faydalarına rağmen kuşkonmaz kullanımına yönelik kontrendikasyonlar da mevcuttur. Bu, vücudun bireysel duyarlılığı ve sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesidir.

Kuşkonmaz nasıl düzgün pişirilir?

Bu sürgünleri yapmak için farklı tarifler var. Klasik seçenek kaynıyor. Bunu yapmak için saplardan sağlam bir taban kesilir, kalan sürgünler 7-8 adetlik demetler halinde bağlanarak kaynar su dolu bir tencereye dik pozisyon alacak şekilde daldırılır ve üst kısımları kaynar suyun üzerinde kalır. seviye. Kuşkonmazın fazla pişmemesi önemlidir. Saplar daha kaba bir dokuya sahiptir ve pişmesi üst kısımlara göre daha uzun sürer. Tarif edilen yöntemle suyun üstünde kalırlar ve buharda pişirilirler. Suya önce biraz tuz ve sebze veya tereyağı eklenir. Kuşkonmaz pişirmek için özel bir tencere satın almak en iyisidir - sapların yerleştirilebilmesi için uzun ve dar. Tüm pişirme işlemi 3-4 dakikadan fazla sürmez, sindirildiğinde tadı kötüleşir. Ve sadece hızlı pişirme ile bitkinin faydaları korunur. Pişirme işlemi bittikten sonra kuşkonmaz akan suda yıkanmalıdır.

Ancak asıl görev vitaminleri korumaksa, kuşkonmaz çiğ olarak salatada servis edilebilir. Üstelik baklagiller, diğer sebzeler, pirinç, pişmiş et, balık ve deniz ürünleri gibi çeşitli yemekler de onunla uyumludur. Kuşkonmaz bazen tatlı olarak çilek veya ahududu ile ve ayrıca karamel veya bal sosuyla bile servis edilir. Tatlı katkı maddeleri ile ürün diyet özelliklerini kısmen kaybeder.

Kuşkonmaz Turşusu

Kuşkonmaz pişirmenin farklı yolları vardır. Kuşkonmaz turşusu çok lezzetlidir ancak gastrointestinal sistem hastalıklarıyla yenemez. Ancak haşlanmış, haşlanmış veya pişmiş olarak kullanabilirsiniz. Dondurulmuş kuşkonmaz tadını kaybeder, kullanımı sıcak yemekler ve pasta dolgularıyla sınırlıdır.

Marine Edilmiş Malzemeler:

• 2 kg taze kuşkonmaz;
• 3 diş sarımsak;
• 600 ml su;
• 400 ml sirke (%5);
• 1 çay kaşığı dekapaj baharatları (isteğe bağlı)
• 1 inci. l. tuz.

Öncelikle kuşkonmaz sürgünlerinin uçlarını kesmeniz gerekiyor. Daha sonra toplam hacmin 1/3'ünü kaplayacak şekilde boş bir kaba (kavanoza) koyun. Geri kalan malzemeleri karıştırıp kaynatın. Bitmiş turşuyu kuşkonmaza ekleyin, kavanozu yuvarlayın ve yaklaşık 15 dakika su banyosunda tutun. Bundan sonra salamura kuşkonmaz hazırdır ve depoya yerleştirilebilir.

Kuşkonmaz sebzesi eski çağlardan beri bilinmektedir. Rönesans döneminde afrodizyak olarak kabul edildi ve keşişlere yasaklandı. Günümüzde dünyanın farklı yerlerinde yetişen 200'den fazla soya fasulyesi türü bulunmuştur. Hoş bir tada sahiptir, sağlığa faydalı olduğu kabul edilir ve çiğ, haşlanmış, salamura veya kızartılmış olarak yenir.

Kuşkonmaz nasıl büyür?

Peki kuşkonmaz vulgaris nedir? Bu, Avrupa genelinde, Kuzey Afrika'da ve Batı Asya'da yetişen tıbbi bir üründür. Vahşi doğada kuşkonmaz Sibirya'da yetişir. Bitki besin değeri yüksek, bakım konusunda iddiasız ve dona iyi tolere ediyor. Kuşkonmaz kışları -30 C'de kayıpsız geçirir, ancak hafif ilkbahar donlarından ölebilir. Bitki yüksekliği bir buçuk metreye kadar uzanır (fotoğrafa bakın), tek bir yerde 20 yıla kadar iyi büyür, ömür boyu 50'ye kadar sürgün oluşturur.

Bahçede kuşkonmaz nasıl yetiştirilir

Arka bahçenizde kuşkonmaz yetiştirmek kolay değil ama mümkün. Doğru çeşitliliği seçmeniz gerekir. Rus iklimi, Hollanda yeşili, Arzhantelsky, Snezhnaya kafası gibi çeşitler tarafından iyi tolere edilir. Etleri yumuşaktır, bol verim verirler ve zorlu iklim koşullarında sorunsuzca hayatta kalırlar. Yaz sakinlerinin çoğu bu çeşitleri tercih ediyor.

Büyümenin iki yolu vardır: tohumlardan veya kökten. İlki nadiren kullanılır çünkü tohum çimlenme yüzdesi çok düşüktür. Ancak evde kesilen bitkiler uygun özenle büyük bir hasat getirecektir. İniş hazırlığı kurallara uygun olarak yapılmalıdır. Zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi hazırlamak ve ekim malzemesini iki saat boyunca içine koymak gerekir. Bundan sonra onları nemli talaşın içine koyun.

Filizlenmiş tohumlar 2: 1: 1: 1 oranında toprak, kum, turba, gübre karışımı içeren kaplara ekilir. Yere 2 cm gömülerek güneşli bir pencere pervazına yerleştirilirler. Fideler için optimum sıcaklık +20 - 25 C'dir. Zamanında sulama, bir hafta içinde yeşil sürgünlerin ortaya çıkmasını sağlayacaktır. Çimlenmeden sonra fideler daha serin bir yere (+20 C) aktarılır. Bitkiler 4 cm'ye kadar büyüyünce bahçeye nakledilir.

Kültür çiçek açtığında dişi bitkiler çıkarılır. Boyutları daha küçüktür, bu nedenle çiçekleri ayırt etmek zor değildir. Erkek fideler kalıcı bir ikamet yerine nakledilir. Nakil prosedürü özellikle dikkatli olmalıdır. Köklere zarar veremezsiniz, aksi takdirde tüm işler boşa gider. Bu nedenle topraklı bir kesekle ekim yapılması gerekir.

Köksaplardan bir kültür yetiştirmek daha kolaydır, bu nedenle çoğu bahçıvan bu yöntemi seçer. Öncelikle sırtı hazırlamanız gerekir: kazın, humus ekleyin, gübre ekleyin. Kökleri ılık suya veya gübreye batırın, ardından 30 cm genişliğinde açmalara yerleştirin, dikim derinliği 10 cm, açmalar arasında yarım metreye kadar mesafe bırakın. Kökler açmanın dibine yerleştirilir ve 5 cm toprak serpilir, sulanır. 2 hafta içinde fidelerin üzerindeki toprak ayrıca serpilir ve ardından malçlanır.

Yararlı kuşkonmaz nedir

Kuşkonmazın faydaları, faydalı eser elementler açısından çok zengin olan bileşiminde yatmaktadır. Bu nedenle sebzenin çocukların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir, hatta kadınların hamileliği bir kontrendikasyon değildir. Kuşkonmaz vücudu güzellik ve sağlık için gerekli eser elementlerle doyurur, iyi hissetmeye ve iyi görünmeye yardımcı olur. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Tesisin kimyasal ve enerji bileşimi:

• sodyum;
• fosfor;
• çinko;
• ütü;
• kalsiyum;
• potasyum;
• magnezyum;
• folik asit;
• A, B, E, C, PP vitaminleri,
• beta karoten.

beyaz kuşkonmaz

Bir fiyat olarak yeşilden daha pahalıya mal olacak ama aslında aralarında hiçbir fark yok. Her ikisinin de özellikleri aynıdır. Kuşkonmaz nedir? Beyaz kuşkonmazın farkı, kültürün toprak altında olgunlaşmasıdır. Şefkatli eller tarafından sürekli püskürtüldüğü için güneş ışığı olmadan oluşur. Sonuç olarak kuşkonmaz daha yumuşak ve yumuşak bir tada sahip olarak büyür. İlkbaharda olgunlaşır ve mayıs tatillerinde zaten restoranlarda servis edilmektedir.

yeşil kuşkonmaz

Geleneksel olarak toprak üstünde olgunlaşır. Bu, bitkinin bir sebze gibi güneş ışığını tükettiği anlamına gelir. Bununla birlikte, bir fiyata bu tür daha ucuzdur ve süpermarket raflarında serbestçe satılırken, beyazı bulmak çok daha zordur. Yeşil kuşkonmazın daha parlak, daha zengin bir tadı vardır ama burada her şey bireyseldir. Kaç kişi, bu kadar fikir.

mor kuşkonmaz

Karanlıkta, kısa süreli güneş ışığıyla yetişen nadir bir yenilebilir kuşkonmaz türüdür. Bu kadar kısa süreli ışınlama nedeniyle bitkide pigment maddeleri oluşur ve ona alışılmadık, koyu bir renk verir. Mor kuşkonmazın tadı diğer türlerle karşılaştırıldığında acıdır. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldıktan sonra bitki yeşile döner.

Bir diğer ürün türü ise soya kuşkonmazıdır. Fasulyenin işlenmesiyle elde edilir. Fasulyeler uzun süre ıslatılır, bu yüzden büyürler. Daha sonra öğütülür, homojen bir kütle elde edilir, preslenir. Preslendikten sonra soya sütü ayrılır. Bu süt kaynatıldığında köpükler açığa çıkar. Toplanır, kurutulur ve bitmiş ürün elde edilir. Soya kuşkonmazının özellikleri onkoloji, osteoporoz tedavisinde ve erkeklerde potensi arttırmak için kullanılacak şekildedir.

kuşkonmaz kalorisi

Bitkiden lezzetli bağımsız yemekler elde edilir. Bir kadın denemeyi seviyorsa kuşkonmazla kolaydır. Salatalara veya diğer yemeklere ek olarak harikadır. Bazı ev hanımları kuşkonmazı derin yağda kızartarak pişirir veya Asya tariflerinde kullanır. Kuşkonmazın kalori içeriği 100 g başına 20 kcal'dir.Mağazalarda genellikle kuru bir ürün bulabilirsiniz ancak kalori içeriği aynı kalır.

Kore dilinde kuşkonmaz nedir

Bu, soya yarı mamul ürününe dayalı bir salatadır. Bu tür yiyecekler diyette kullanılabilir. Kore kuşkonmazı Rusya'da popüler ama Çinlilerin bu konuda hiçbir fikri yok. Tatil için veya ev yemeği için kuşkonmazdan ne pişireceğinize henüz karar vermediyseniz, böyle bir salata hazırlayarak aileyi memnun edin. Kuşkonmazın özgün bir tadı vardır, bu nedenle yemek her sofranın en dikkat çekici özelliği olacak ve vücuda fayda sağlayacaktır.

Kuşkonmaz nasıl pişirilir

Fuzhu soğuk suyla dökülür ve ardından ürünün yumuşaması beklenir. Daha sonra haşlanır, marine edilir, haşlanır, kızartılır, çeşitli yemeklere eklenir. Taze kuşkonmazdan bahsedersek özel bir bıçak veya patates soyucu ile temizlenmesi gerekir. Kuşkonmazın en kolay hazırlanışı kaynar suda tuz, şeker, bitkisel yağ ilavesiyle haşlanmasıdır. Bitkinin sapları bir demet halinde bağlanır ve birkaç dakika kaynatılır. Hazırlanması uzun sürmemeli, sindirilemez. Sebze sosla servis edilebilir.

Video - kuşkonmazın faydalı özellikleri

Soğanın yakın akrabasıdır. Ama işin garibi, ne görünüş olarak ne de tat olarak ona benzemiyor. Bazı haberlere göre eski Mısırlılar bile kuşkonmazın ne olduğunu ve nasıl göründüğünü çok iyi biliyorlardı. 19. yüzyıla gelindiğinde Eski ve Yeni Dünyalarda yetiştirilmeye başlandı. Ve bugün kuşkonmaz dünya çapında gerçek bir popülerlik patlaması yaşıyor.

Kuşkonmaz, uzun, yoğun gövdeli, uçlarında iğne benzeri yaprakları olan bir sebzedir. Yeşil, beyaz, pembemsi ve mor renklerde gelirler. Kökleri tıbbi amaçlar için kullanılmasına rağmen sürgünler yenir. Parlak turuncu meyveler çoğunlukla dekoratif amaçlı kullanılır.

birçok diyetin diyetinde yer alan bir diyet ürünüdür. Kalori içeriği sadece 20 kcal'dir. Kuşkonmazın kadınlar için faydaları özellikle dikkat çekicidir. Bu sebze antioksidanlarla doludur, adet öncesi sendromu semptomlarını hafifletir ve yorgunlukla mücadeleye yardımcı olur. Ayrıca fetüsün başarılı gelişimi için gerekli olan folik asit, kalsiyum, magnezyum ve diğer temel minerallerle de doludur. Bu nedenle kuşkonmaz ilk etapta hamile kadınlara tavsiye ediliyor. Erkekler için de kuşkonmazın faydalarının mevcut olduğu dikkat çekmektedir. Aynı eski Mısırlılar, erkek gücünü korumak için onu yediler. Modern bilim bu sebzenin üreme sistemi üzerinde olumlu etkisi olduğunu doğrulamaktadır. Ayrıca hipertansiyon, bağırsak ve mesane bozuklukları ve yaşlılar için kuşkonmaz tavsiye edilir. Kuşkonmazın sağlık açısından faydaları budur. Diğer ürünler gibi zarar da verebilir. Kuşkonmaz alerjiye neden olabilir, gastrit ve ülserlerde kontrendikedir.

Gurmeler kuşkonmazı lezzetli bir yiyecek olarak görür ve çiğ olarak yerler. Ancak yemek pişirmede kuşkonmaz çeşitli şekillerde kullanılır. Yeşil saplar haşlanır, haşlanır, kızartılır, fırınlanır, dondurulur ve konserve edilir. Kuşkonmaz salatalara, garnitürlere, çorbalara ve soslara eklenir. Bu arada kuşkonmaz meyvesi tozu, doğal kahveye harika bir alternatiftir.

Yulia Vysotskaya'nın yorumu

Kuşkonmaz artık tüm yıl boyunca süpermarketlerden satın alınabilse de, hâlâ mevsimlik bir üründür; kuşkonmaz mevsimi, genç yeşil bezelye ve diğer genç yeşil sebzelerin mevsimiyle hemen hemen aynı şekilde Şubat ayından Mayıs ayının başlarına kadar sürer. Şu anda en lezzetli ve sağlıklı olanı kuşkonmazdır, C ve B vitaminleri, protein ve karoten bakımından zengindir. Kuşkonmaz alırken sapları esnek, parlak yeşil renkli ve sıkıca kapalı başları arayın; buruşmuş, kuru ve sararmış sapları satın almayın.

Beyaz kuşkonmaz, "beyaz ışığı görmesin" diye üzerine toprak serpilmiş yeşilden başka bir şey değildir. Yeşilden daha narin, tabiri caizse "bronzlaşmış" olduğuna inanılıyor. Kuşkonmazın sapları çok kalın ve sertse patates soyacağıyla kesilebilir veya soyulabilir. Kuşkonmazdan bir çok salata ve meze yapılabilir, makarna ve risottoda çok güzel olur, fırında, ızgarada veya wok'ta pişirilir, hamsi veya bir çeşit baharatlı sosla çok ama çok lezzetli olur. Kuşkonmaz çabuk pişer ve harika bir kokuya sahiptir, asıl önemli olan fazla pişirmemektir. Fransızlar kuşkonmazı Hollandaise sosu gibi bol miktarda tereyağıyla yapılan soslar olmadan düşünemezler. İtalya'da ızgara kuşkonmaz pişiriyorlar, kuşkonmaz çorbası yapıyorlar, risottoya kuşkonmaz ekleniyor, makarna ya da haşlanmış kuşkonmazı haşlanmış yumurta ile servis edebiliyorlar.

Kuşkonmazın faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir: iki bin yıldan fazla bir süredir yemek pişirmede ve tıpta kullanılmaktadır. Bu kültürün bilimsel adıdır. İlaçların hazırlanmasında bazen bitkinin rizomları kullanılır, ancak daha çok 20 cm yüksekliğe kadar genç sürgünler kullanılır.

Kuşkonmazın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Bitkinin bir takım benzersiz özellikleri vardır. Kuşkonmazın kalorisi düşüktür ancak oldukça besleyicidir. Genellikle bu sebze, kilo vermek isteyenlerin yanı sıra diyabet ve diğer hastalıkların tedavisi için de tüketilir.

Yenilebilir kuşkonmaz şu açılardan vücut için çok faydalıdır:

• kan basıncını stabilize eder;
• idrar söktürücü özelliği vardır;
• karaciğer üzerinde faydalı etki;
• hafif bir müshil etkisi sağlar;
• bağışıklığı artırır;
• inflamatuar süreçleri durdurur;
• kanın saflaştırılmasını teşvik eder;
• Metabolik ürünleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Kuşkonmaz tüketmeden önce bu ürünün duodenum veya mide ülseri olan kişiler için uygun olmadığını unutmamak gerekir. Ayrıca doktorlar, sebzelerin böbreklerde ve mesanede taş oluşumu üzerindeki etkisi konusunda da çok tartışıyorlar. Bu nedenle bu hastalıklara sahip kişilerin bu kültüre dikkat etmesi gerekmektedir.

Kuşkonmazın vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri

Birçoğu kuşkonmazın ne içerdiğini bilmiyor. Aslında bu, bir takım olumlu niteliklere sahip eşsiz bir sebzedir. Kuşkonmaz filizleri yaklaşık %93 su ve çok az yağ içerir - %0,1. Bu ona düşük kalorili içerik sağlar.

Kuşkonmaz selülit oluşumunu engeller ve cildin pürüzsüzleşmesine yardımcı olur.

100 g kuşkonmaz şunları içerir:

• protein - 2 gr;
• karbonhidratlar - 3 g;
• diyet lifi - 1,5 g.

Yeşil sebzenin içerdiği mineraller (100g cinsinden):

• potasyum - 196 mg;
• fosfor - 62 mg;
• kalsiyum - 21 mg;
• magnezyum - 20 mg;
• sodyum - 2 mg;
• demir - 1 mg.

Kuşkonmazın ana vitaminleri (100g cinsinden):

• C - 20 mg;
• A - 8 mg;
• Grup B (B1 ve B2) - 0,2 mg;
• E - 2 mg;
• RR - 1 mg.

Zengin vitamin ve mineral bileşimi bu sebzeyi çok değerli kılmaktadır. Ancak bu yararlı maddelerin tam listesi değildir.

Kuşkonmazda başka neler var?

1. Glutatyon, üç amino asit içeren güçlü bir antioksidandır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere yakalanma olasılığını azaltır.
2. Antiinflamatuar maddelerin kompleksi. Saponinler, rutin, quercetin, kaempferol içerir.
3. İnülin, faydalı bağırsak mikroflorasının sağlıklı bir durumda korunmasına yardımcı olan, prebiyotik olan doğal bir polisakkarittir.

Kuşkonmazın kadınlara faydaları

Bu bitkinin tıbbi özellikleri Hindistan'ın eski şifacıları tarafından oldukça değerliydi. Ayurveda'da doğudaki kuşkonmaz shatavari çeşidi, kadın hastalıklarının tedavisinde en güçlü bitki olarak kabul edilir.

Kuşkonmazın kadınlara faydaları:

• üreme organlarının düzgün çalışmasını sağlar;
• hormonal arka planı hizalar;
• gençleştirici bir etkiye sahiptir;
• oruç günleri ve kilo kaybı için uygundur;
• rahim ve yumurtalıklarda tümör oluşumunu engeller;
• adet sırasında analjezik etkiye sahiptir;
• PMS'deki ruh hali değişimlerini ortadan kaldırır;
• vücudun savunmasını arttırır.

Bu, sebzenin büyük miktarlarda yenmesi gerektiği anlamına gelmez. Kuşkonmaz çok fazla vitamin içerdiğinden tüketirken alerji olmamasına dikkat etmek önemlidir.

Kuşkonmaz uygulaması

Kuşkonmazı yemek pişirmede kullanmanın birçok yolu vardır. Hem sıcak hem de soğuk olarak çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Maksimum miktarda besin taze bir sebzede bulunur, ancak tadı herkes sevmez. Bu nedenle kuşkonmaz haşlanır veya kızartılır. Daha uzun süre saklamak için dondurun veya turşu yapın. Dondurulmadan önce sürgünler genellikle beyazlatılır, böylece depolandığında güzel renklerini kaybetmezler.

Bu bitki kısırlığı tedavi etmenin en iyi yoludur.

Bitkinin çok yönlü faydaları, çeşitli alanlarda kullanılmasına olanak sağlar:

Sadece genç sürgünler yenilebilir. Optimum uzunlukları 15-20 cm'dir, artık değil. Kültürü ilkbaharda ve yaz başında toplayın. Daha sonra sürgünler sertleşir ve tatsız hale gelir. Bu nedenle mevsimin zirvesinde yemek daha iyidir. Kuşkonmaz bağımsız olarak yetiştirilebilir. Bu tesis sahiplerini 20 yılı aşkın bir süredir memnun edecek.

Kuşkonmaz officinalis ve kullanımları

Bu kuşkonmaz çeşidi uzun zamandır halk hekimliğinde saygı görmektedir. Tıbbi kuşkonmazın tüm kısımları kullanılır: sadece rizomlar ve sürgünler değil, meyveler de. İlkbaharda sürgünler toplanır. Meyveler yaz sonu ve sonbahar başında hasat edilir. Kuşkonmaz officinalis'in kökleri ilkbaharın başında veya sonbaharın sonlarında hasat edilir.

Tıbbi kuşkonmaz aşağıdakilerden kurtulmaya yardımcı olur:

• gastrointestinal sistemle ilgili çeşitli problemler;
• prostat bezi hastalıkları ve zayıf güç;
• akciğer hastalıkları, vücutta iltihaplanma;
• dermatit ve cilt lekeleri.

Kuşkonmazın romatizmanın yanı sıra artrit tedavisinde de yardımcı olur. Bunu yapmak için 60 gr kuru ezilmiş kök bir litre kaynar su ile dökülür. Soğuduktan sonra günde üç kez bir çorba kaşığı kullanın.

Güç için kuşkonmaz

Karakteristik şekli nedeniyle kuşkonmaz filizleri antik çağlarda Afrodit'e tapınma ritüellerinde kullanılmıştır. Yeni evlilerin yatağını da süslediler. Mısır'da bitki özellikle firavunlar arasında popülerdi. Günümüzde kuşkonmaz temelinde bir dizi iktidar preparatı üretilmektedir.

Çinko içeriğinin yüksek olması nedeniyle sebze, genitoüriner sistemdeki herhangi bir sorun için diyete dahil edilir:

• idrara çıkma ihlali;
• cinsel arzunun azalması;
• prostat iltihabı.

Kuşkonmaz, erkeklik hormonları ve sperm üretimini uyaran bir afrodizyaktır ve Viagra'ya doğal bir alternatiftir.

Hamilelik sırasında kuşkonmaz

Sebze filizleri hamile kadınlar için çok gerekli olan bir folik asit deposudur. Bir kadının yeterli miktarlarda aldığı değerli bir vitamin, sinir sistemi ve beyin patolojileri olmadan fetüsün normal gelişimini sağlar. Bu üründeki tüm eser elementler %100 oranında emilir.

Folik asitin yanı sıra kuşkonmaz hamilelikte de önemlidir çünkü:

• bir dizi vitamin ve mineral bakımından diğer sebzeleri geride bırakır;
• idrar söktürücü özelliği nedeniyle şişliği azaltır;
• magnezyum kan basıncını ve ruh halini dengeler, yorgunluğu giderir;
• lif iyi sindirimi sağlar.

Sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük yoksa hamilelik sırasında diyete dahil edilmelidir.

Kuşkonmaz beyaz ve yeşil

Gelişimin farklı aşamalarında bitki farklı bir renge sahiptir. Beyaz, dünyevi komanın altından henüz kırılmamış sürgünlerdir. Güneş ışığı olmadan gelişirler ve bu nedenle parlak bir renkleri yoktur. Sürgünler ancak dünya yüzeyinin üzerine çıktıklarında yeşile dönmeye başlar. Beyaz kuşkonmaz en kullanışlı ve aynı zamanda en pahalı olanıdır çünkü büyümesi daha zordur: sürgünlerin sürekli olarak yukarı kaldırılması gerekir.

Beyaz kuşkonmazın faydalı özellikleri:

• düşük kalorili içeriğe sahiptir;
• kolayca sindirilebilir;
• kandaki şeker miktarını azaltır;
• vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• dişleri, kemikleri güçlendirir;
• saç ve tırnaklara sağlıklı bir görünüm kazandırır.

Beyaz ve yeşil kuşkonmazın tadı farklıdır. Hafif sebzenin ağızda kalan, hafif ceviz rengi bir tonla birlikte nötr, narin bir tadı vardır. Yeşil kuşkonmazın daha zengin bir tadı vardır. Bu çeşitlilik pişirildikten sonra bile gevrek kalır. Tadı genç baklalara benzer.

Kuşkonmaz turşusunun faydaları

Kuşkonmaz mevsimlik bir sebze olduğundan ileride kullanılmak üzere çeşitli şekillerde hasat edilir. Konserve haldeki kuşkonmazı süpermarketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Kuşkonmaz marine edildiğinde minerallerini (sodyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum) korur. B grubu ve PP vitaminlerinin miktarını işlemenin bu yöntemi azalmaz. Kalori içeriği 100g başına 15 kcal'ı geçmez.

Kuşkonmaz turşusu harika bir salata malzemesidir. Hipertansif hastalarda, diyet yapanlarda, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek için kullanılması tavsiye edilir.
Tüm faydalı özelliklerine rağmen kuşkonmazın kontrendikasyonları da vardır. Gastrointestinal sistem hastalıkları ve romatizması olan kişiler için bu ürüne dikkat edilmelidir.

Kuşkonmaz yemek pişirmede

Çoğu kişi yeşil kuşkonmazın çiğ olarak yenilip yenilemeyeceğini bilmeden filizleri pişirmeyi tercih eder. Aslında bitkinin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Taze haliyle çeşitli hastalıkların tedavisi için en iyi seçenektir.

Kuşkonmazın maksimum fayda sağlaması için satın alındığı tarihten itibaren iki günden fazla saklanamaz.

Ayrıca çiğ kuşkonmazın sıklıkla smoothie'lere veya taze sıkılmış meyve sularına eklendiğini de belirtmek gerekir. Sürgünler diğer meyvelerle ezilebilir veya bitmiş yemeği onlarla süsleyebilir.

Genç saplar çeşitli şekillerde pişirilir. En kolay seçenek ön temizlemeden sonra kaynatmaktır. Sürgünler sert bir ciltle kaplıdır, dikkatlice çıkarılması gerekir.
Haşlanmış versiyon garnitür olarak, bitkisel yağ veya mayonez bazlı soslarla bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Kuşkonmaz balık, et, çırpılmış yumurta ve deniz ürünlerine harika bir katkıdır.
Tüm sebzelerle iyi gider. Gurmeler bunu çilek ve greyfurt bazlı meyve salatalarına ekler.

Kuşkonmaz pişirmenin ana yolları:

• buharda pişirme;
• bir tavada veya ızgarada kızartmak;
• fırında pişirme, "kürk manto" peynirinin altında yapabilirsiniz;
• diğer sebzelerle pilav (güveç, sote);
• sıradan çorbalar veya kremalı çorba şeklinde;
• omletin malzemelerinden biri olarak.

Kuşkonmaz için birçok tarif var. Ana kural: onu ateşe aşırı maruz bırakmayın. Ayrıca kendi zevkinizi bozmamak ve tüm faydalarını boşa çıkarmamak için pişirme sırasında çok fazla biber, tuz veya başka baharat eklemeyin.

Yazıdan da anlaşılacağı üzere kuşkonmazın insan vücuduna zararından çok faydası bulunmaktadır. Bu, doğru alındığında sağlığı iyileştirebilen ve vücudu gerekli tüm maddelerle mümkün olan en kısa sürede doyurabilen bir bitkidir.

Kuşkonmazın faydaları - video

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Kuşkonmaz (lat. Kuşkonmaz) familyasından bitkiler denir Kuşkonmaz 2000 yılı aşkın süredir bilinmektedir. 200 kuşkonmaz çeşidinden sadece birkaçı yenir, biraz daha fazlası ilaç sektöründe kullanılır, geri kalanı ise yalnızca dekoratif bir değere (kalorizatör) sahiptir. Kuşkonmaz çok yıllık bir bitki veya çalı bitkisidir, uzun dallı bir gövdede çok sayıda küçük yaprak vardır - yumuşak iğneler, bu nedenle kuşkonmaz bir Noel ağacına benzer. 15-22 cm uzunluğunda ve 2 cm'den kalın olmayan genç sürgünler yemek için kullanılır.Kuşkonmazın oldukça nötr bir tadı vardır, bu nedenle daha aromatik yiyeceklerle uyumludur.

kuşkonmaz kalorisi

Kuşkonmazın kalori içeriği 100 gram ürün başına 20 kcal'dir.

Kuşkonmaz hakkında daha fazlasını, nasıl seçileceğini, pişirileceğini ve saklanacağını “En Önemli Şey Hakkında” dizisinin video klibinden öğrenebilirsiniz.

Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.