Baharatlar çok faydalıdır, ancak her şey uyumlu bir şekilde ölçülü olarak iyidir. Baharat insanlık tarihindeki ilk ilaçlardı.
Baharatlar hakkında çok faydalı bir not: baharat ve baharatların özellikleri, kullanımları ve kullanışlı özellikleri, nereye ne eklenmeli.

Vejetaryen yiyeceği- Bu harika bir sanat, sizin için ilaçların yerini tamamen alacak. Her gıda, vücuttaki etki mekanizmasının bilgisine uygun olarak kullanılırsa, uygun şekilde hazırlanır ve gerekli miktarda alınırsa ilaçtır. Hızlı iyileşmenizi sağlayacak baharatları yemeklerde doğru oranlarda öğrenmeli ve kullanmalısınız. - Oleg Gennadievich Torsunov

Hava, tatlı bayrak

Anason

Anason, bir baharat olarak, neredeyse evrenseldir, et ve balık yemeklerine, salatalara ve marinatlara konur, anason unlu mamullerin tadını çıkarır, taze meyve ve sebzeler harika, sebze yemeklerine harika bir ektir. pancar, lahana, havuç, salatalık içerir. Anason sebze konservesinde ve içecek hazırlamada yaygın olarak kullanılır. Ortak anason (anason uyluk) emziren annelerde süt emzirmeyi artırır ve iyi bir vitamin ilacıdır. Anason bağırsakların ve midenin işleyişini iyileştirmek için ateş düşürücü, kolleretik ve spazm önleyici bir ajan olarak kullanılır. Anason tohumlarının yemek için baharat olarak kullanılması sindirimi iyileştirir çünkü. Anason Tohumu sindirimin motor ve salgı fonksiyonları üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, balgam söktürücü ve dezenfektan etkisi vardır. Bronşit, öksürük, boğmaca, üst solunum yollarının nezlesi, gastrointestinal sistem hastalıkları için kullanılırlar.

Yıldız anason - yıldız anason

Yıldız anason vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkisi vardır, baharat grip, bademcik iltihabı ve enfeksiyonların önlenmesi için gıda olarak kullanılır, stres altında, yıldız anason sinir sistemini güçlendirir - bu mükemmel bir sakinleştirici bitkidir. Yıldız anasonüst solunum yolu ve bronş enfeksiyonlarında yumuşatıcı ve balgam söktürücü özelliği vardır, endokrin ve bağışıklık sistemlerini iyileştirir. Yıldız anason östrojen üretimini uyarır, adet öncesi ağrıyı hafifletmeye ve döngüyü normalleştirmeye yardımcı olur. Yıldız anason, iltihap önleyici, gaz giderici bir etkiye sahiptir. yıldız anason meyvesi gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, sindirimi uyarır, spazmları giderir ve bağırsak hareketliliğini arttırır. Yıldız anason esansiyel yağı sindirimi iyileştirir, balgamı inceltir ve balgam söktürücü etkisi vardır. Yıldız anason, mükemmel bir idrar söktürücü olmasının yanı sıra laktasyonu arttırır. Küçük çocuklarda iştahsızlık ve ishal olan çocuklara diş kesilirken yıldız anason çayı verilir.

Fesleğen, fesleğen, baharatlar

yeşil fesleğen cilt elastikiyetini ve gençliğini geri kazanmaya yardımcı olan hücrelerdeki kolajen sentezini uyarır.

Taze fesleğen Parlak bir aroması vardır ve birçok yemek için baharat olarak kullanılır. Fesleğen yeşil, yumurta, tavuk, yengeç salataları, yumurta, makarna yemekleri, peynir, balık ile gider. Fesleğen domates, tatlı biber, fasulye ile uyumludur, ayrıca salatalık, kabak, kabak, mantar turşusu yapılırken eklenir.

Fesleğen tadı baharatlıdır, tada yemeklere ekleyin. Fesleğenli ısırganlı pesto.

Ülke Otu Tarifleri

Genellikle bir demet halinde bağlanmış ve çorbalarda, soslarda ve yahnilerde kaynatılan taze bitkilerden oluşur, uzun pişirme süresi nedeniyle, bitkilerin aroması diğer bileşenlerin ana aromasıyla karışır, bazen nihai ürünün tadını büyük ölçüde değiştirir. Pek çok garni buketi çeşidi vardır, ana bileşenler baharat otları maydanoz ve kekiktir, gerisi yemeğin türüne ve bölgeye bağlıdır.
Fransa'da taze defne yaprağı, frenk maydanozu ve bir baş sarımsak ile tamamlanır. Provence'ın güneyinde portakal kabuğu rendesi eklenir. Bazı tarifler biberiye ve tarhun gerektirir.
Almanya'da, garni buketi genellikle kereviz, tuzlu ve balık çorbası veya buğulanmış balık için dereotu içerir. Sığır veya kemik suyu için genellikle "çorba yeşillikleri" adı verilen çeşitli garni buketleri kullanılır. Maydanoz ve kereviz kökleri, havuç, yaban mersini, pırasa ve soğan içerir. İtalyan mutfağında da ot demetleri kullanılır - mercanköşk, yaban mersini, fesleğen ve kekik. Domates soslarının meyveliliği limonlu kekik veya rue ile arttırılır (birkaç dakika sonra çıkarılır!).
Böylece garni buketinde kişisel tercihler rol oynar. Mutfakta daha az kullanılan birçok baharat da eklenebilir ve tadına bakılabilir. (çördük, adaçayı, kokulu pelin vb.)

Dünya çapında, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bitki ve diğer kökenli üç yüzden fazla çeşit aroma katkı maddesi vardır. Bunlar, yemeğin tadını ortaya çıkaran veya şekillendiren baharatlar, çeşniler ve baharatlardır. Farklı baharat türleri ve çeşniler köken, kompozisyon, uygulama bakımından farklılık gösterir, ancak hepsi dünyanın farklı mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Baharatların altında, bitki kaynaklı aroma katkı maddelerini (meyveler, tohumlar, kökler, yapraklar, çiçekler, ağaç kabuğu) anlayın. Kendi başlarına kullanılmazlar, ancak lezzetini ortaya çıkarmak, alışılmadık bir renk vermek için pişirme sırasında doğrudan ana yemeğe eklenirler. Baharatlar hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır. Uygun ısıl işlemle, yani 40 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta kurutma, tüm faydalı maddeleri, tadı ve aromayı korurlar. Baharatlı yıldız anason bitkisinin ne olduğunu sitenin özel bir bölümünde okuyabilirsiniz.

Baharatlar, kural olarak, bitmiş yemekle birlikte servis edilir veya ayrılmaz bir parçasıdır. Kompozisyonlarında genellikle belirli bir baharat seti içerirler. Bunlara soslar, hardal, yaban turpu, gıda asitleri (çeşitli sirke türleri) vb. dahildir.

Baharatlar, baharatlar ve baharatlarla eş anlamlı olan daha geniş bir kavramdır. Baharatlar, yemeğin tadını ve dokusunu etkileyen tuz, şeker, soda, nişastanın yanı sıra biber, defne yaprağı ve diğerlerini içerir. Bunlar her mutfakta bulunan tatlandırıcı ve aromatik katkı maddeleridir.

Çeşitli baharatlar ve baharatlar, doğrudan veya çeşitli soslar olan emülsiyonlar yoluyla bitmiş yemeğe verilir. Özel kıvamı nedeniyle baharatlı baharatlar aromalarını korur ve önceden hazırlanmış yemeğe verir.

Baharat çeşitleri

Baharatların çoğu, farklı coğrafi kökenlere sahip baharatlı otlardır. Bazı baharat ve çeşni türleri dünya çapında yaygın olarak tanınmakta ve klasik mutfağın hazırlanmasında kullanılmaktadır. Siyah, kırmızı ve yenibahar, defne yaprağı, tarçın ve diğer baharatları kullanmadan pişirme sürecini hayal etmek zor. Bitkinin türüne bağlı olarak, belirli tat ve aromatik niteliklere sahip farklı kısımları baharat olarak kullanılabilir: kök (zencefil), çiçekler (karanfil), ağaç kabuğu (tarçın), yapraklar (defne yaprağı) ve diğerleri.

Bu baharat grubu, yaygın olan ve her yerde kullanılan baharatlı sebzeleri de içerir. Soğan, sarımsak, maydanoz, rezene, kereviz de yemek pişirmek için temel teşkil edebilir. Bu durumda, onlara az miktarda başka baharatlar eklenir.

baharat çeşitleri

Çeşitli taze veya kuru baharatlı otlar ve sebzeler hem baharat hem de tek bileşenli baharat görevi görebilir. Bu grup ayrıca farklı durumlardaki çok bileşenli bileşimleri içerir: macun, sıvı veya kuru karışım şeklinde. Çeşni çeşitleri arasında çok sayıda farklı sos, mayonez ve tatlandırıcı bulunur ve bunların yelpazesi neredeyse süresiz olarak genişleyebilir.

En yaygın mineral kökenli baharatlar (tuz), sebze (baharatlı otlar ve sebzeler), yapay olarak elde edilen (şeker, sirke, vanilin, monosodyum glutamat) ve karışımlar (şerbetçiotu-suneli, Acıka, köri ve diğerleri). Son zamanlarda, kuru baharatlardan farklı olarak, daha uzun etki süresine sahip baharatlı bitkilerden elde edilen prina olan çeşitli özler popülerlik kazanmaktadır. Sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda ekonominin diğer sektörlerinde de kullanılırlar. Örneğin, halk hekimliğinde sadece kuru bir karışım şeklinde değil, aynı zamanda bir özüt olarak da üretilen bir ilaç yaygın olarak kullanılmaktadır.

Baharat kullanımının sırları

Çok çeşitli baharatlar ve baharatlar, herhangi bir yemeğin hazırlanmasında kaotik kullanımlarına izin vermez. Bazı baharatlar belirli ürünler için uygundur ve yanlış kullanılırsa tatlarını mahvedebilir.

Baharat kullanmanın sırları şunlardır:

1. Yemek için baharatlar, her baharat ürün için ayrı ayrı uygunsa, hepsi bir araya getirileceği ilkesine göre seçilmelidir. Örneğin soğan, sarımsak, tuzlu, tarçın, defne yaprağı, karabiber tavuk için hem tek başına hem de karışımın bir parçası olarak uygundur.
2. Yanlış seçilmiş bir aromatik katkı maddesi tüm yemeğin tadını bozabilir. Örneğin, balık pişirirken, diğer bitkilerin aromasını öldürebilecek kimyon kullanılması kesinlikle önerilmez.
3. Tuz her zaman baharatların etkisini artırır.
4. Farklı baharatlar, neyin temel alındığına bağlı olarak, yemeğin tadını farklı şekillerde gölgeleyebilir. Örneğin hem tatlı hem de tuzlu yemeklere karabiber, tarçın, karanfil eklenebilir, bu da lezzetlerini daha ilginç hale getirir. Ancak istisnalar var, örneğin sarımsak, vanilya ve diğerleri.
5. Nötr bir ürünün (pirinç, patates, makarna) tadı baharatlarla belirlenir.

Pişirme işleminde, baharatlar çoğunlukla ayrı ayrı değil, aromatik otlar ve baharat karışımının bir parçası olarak kullanılır. Zamanla, deneme yanılma yoluyla, belirli yemekler için en uygun bileşenlerin bileşimleri belirlendi:

• gulaş için: soğan, kırmızı, siyah ve yenibahar, kimyon ve karanfil, kekik ve mercanköşk, zerdeçal;
• kümes hayvanları için: biberiye, adaçayı, kekik, fesleğen, mercanköşk;
• balıklar için: beyaz ve yenibahar, zencefil, defne yaprağı, soğan, kişniş, hardal, dereotu ve kekik;
• meyveli tatlılar için: tarçın, karanfil, zencefil, yıldız anason;
• patates süslemesi için: soğan, maydanoz ve kereviz, karabiber, mercanköşk, hindistan cevizi veya boya, kimyon ve kekik, dereotu;
• evde pişirme için: tarçın, zencefil, karanfil, kakule veya hindistan cevizi.

Her türlü baharat, yemeğin tadını mükemmele getirebilir. Ana şey, yemek pişirmenin sırlarına bağlı kalmak ve ürünleri birbirleriyle nasıl birleştireceğinizi öğrenmek.

Makale baharatları tartışıyor. Yararlı özellikleri hakkında konuşuyoruz, yemek pişirmede kullanıyoruz. Baharat çeşitlerini, hangi baharat ve baharatların sağlığa iyi geldiğini öğreneceksiniz. Önerilerimiz, çeşitli yemekler için doğru aromatik ve tatlandırıcı katkı maddelerini nasıl seçeceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Baharatlar bitki kökenli gıda katkı maddeleridir. Rusça'da baharatlar, baharatlar ve çeşniler eşanlamlı olarak kullanılır, ancak bu kavramlar anlam bakımından farklılık gösterir. Baharatlar, lezzeti değiştirmeden yemeğin tadını değiştirir. Ancak baharatlar yemeğe hoş kokulu ve lezzet verir.

Baharatlar şunları içerir:

• hardal;
• sirke;
• yabanturpu;
• mayonez;
• salça.

Baharatlar karanfil, biber, defne yaprağı ve tarçındır. Baharatlar - baharat ve baharatların ortak adı.

Baharatlar tek başına yenmez. Her yemekteki sayıları kesinlikle dozlanır, çünkü fazlalık tadı bozar ve eksiklik istenen etkiye sahip olmaz.

Baharatlar bitkisel ve kimyasal kökenlidir. Baharatlar her zaman bir kişi için bitmiş halde bulunmaz, bazıları başka baharatlar ve baharatlar kullanılarak bir tarife göre hazırlanır.

Baharatların faydalı özellikleri

Baharatlar, mide suyunun aktif salgılanmasına yardımcı olur, sindirim süreçlerini iyileştirir. Kimyasal bileşime bağlı olarak, gıda katkı maddelerinin bir takım faydalı özellikleri vardır.

Çoğu, kan basıncını ve kalp atış hızını dengelemek için kullanılır. Nane, kediotu ve melisa kullanıldığında kan basıncı düşer, taşikardi kaybolur. Ayrıca, bu otlar baş ağrılarını durdurmaya ve sinirsel stresle başa çıkmaya yardımcı olur.

Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için zencefil çayı için. Rezene, kekik ve sarımsak, immünomodülatör bir etkiye sahiptir. Tarçın, safran, karabiber ve kimyon baş ve vücuttaki ağrılarla baş etmeye yardımcı olacaktır.

Baharat türleri

Çok çeşitli baharatlar var. Bunlar sıcak ve tatlı baharatlar, otlar ve sebzelerdir. Hangi baharatın ve nerede en uygun olduğunu bulmak genellikle son derece zordur.

Ama sana yardım edeceğiz! Tabloda, en ünlü baharatların ve eklendikleri yemeklerin lezzet özelliklerini sizin için anlatacağız.

Baharat masası:

baharat	Tatmak	nereye ekle
Reyhan	Baharatlı-baharatlı tat ve hoş koku	Et yemeklerine, çorbalara, soslara, salatalara, makarnalara ve pizzalara ekleyin
Karanfil	Yanan tat ve tuhaf parlak aroma, uçucu yağ içerir	Balık ve et yemeklerine, şekerlemelere, reçellere ve kompostolara eklenen marine sosları hazırlamak için kullanılır.
Yenibahar	Hindistan cevizi, tarçın ve karanfil karışımını andıran yanan ve baharatlı tat	Etlere birinci ve ikinci yemekler, soslar, marine soslar ve konserve yiyecekler ekleyin. Av eti ve ızgara etlerle iyi gider. Genellikle salatalık turşusu için kullanılır
	Baharatlı tat ve aroma	Balık ve tavuk için kullanılır, pasta ve pizza malzemelerine, marinatlara ve soslara eklenir
Zira	Acı fındık aroması ve aroması	Genellikle pilav ve diğer pirinç yemeklerinde kullanılır, marine ve et yemeklerine eklenir.
Zencefil	Keskin yanma tadı, hoş kokulu karakteristik koku	Çoğu zaman, hamur işlerine, alkollü ve alkolsüz içeceklere, ana yemekler için soslara zencefil eklenir.
kırmızı biber	Kesinlikle keskin ve keskin	Fasulye ve et yemeklerine, soslara ekleyin. Yanan bir tat vermek için çikolata ve çikolatalı hamur işlerine ekleyin.
Kakule	Çok tatlı-baharatlı baharatlı tat ve koku, uçucu yağ içerir	Hamur işleri, şekerleme ve içeceklerin imalatında, çay demlenmesinde, baharatlarla kahve yapımında ve ayrıca sıcak alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılırlar.
Tarçın	Tatlımsı, sıcak, yakıcı ve büzücü bir tada sahiptir.	Kokulu tatlılar, hamur işleri, çikolata, sıcak alkollü ve alkolsüz sıcak şarap gibi içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Tarçın ve elma ile iyi gider.
Zerdeçal	Küçük miktarlarda - zayıf baharatlı ve hoş bir tat, büyük miktarlarda - keskin ve yakıcı	Sebze güveçlerine, et ve balık yemeklerine, çorbalara, şekerlemelere ve soslara ekleyin
küçük hindistan cevizi	Tuhaf koku ve yanan baharatlı tat	Et ve balık yemeklerine, tuzlu ve tatlı soslara, sebze ve pirinç yemeklerine eklenen çok yönlü bir baharattır. En sık pişirme, şekerleme, reçel, komposto ve reçel için kullanılır
Biberiye	Çam aromasına benzer parlak tatlımsı ve kafur kokusu. Tat - keskin ve baharatlı	Çoğu zaman sebze ve balık yemeklerine, kızarmış kümes hayvanları ve etlere eklenir. Şuruplar, içeceklere ve hamur işlerine eklenen baharatlara göre hazırlanır.
Kekik	Keskin ve baharatlı tat ve parlak hoş koku	Kekik hemen hemen tüm yemeklerde kullanılabilir. Balık, et, sebze ile iyi gider. Bitkinin dalları, tatlı ve tuzlu hamur işleri, içecekler için aroma maddesi olarak kullanılır.
Karabiber	Yanan ve keskin	Çorbalar, sebze, balık ve et yemekleri, soslar ve salataların pişirilmesinde kullanılır. Turşu, konserve ve marinatlara ekleyin
Safran	Acı ve baharatlı, metalik alt tonlu balı anımsatan	Safran hamur ürünlerine, kremalara, tatlılara, alkollü ve alkolsüz içeceklere, peynirlere ve sosislere tat vermek için kullanılır. Pilav, kuzu ve kuzu etlerine ekleyin.

Sağlık için baharatlar

Baharatların doğru ve ölçülü kullanımı, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine katkıda bulunur, patojenik bakterileri nötralize eder ve bağırsaklarda çürüme süreçlerinin oluşumunu engeller.

Şimdi hangi baharat ve baharatların insan sağlığına iyi geldiğine daha yakından bakalım.

Karanfil

Karanfil, yiyeceklerin sindirimini destekler, iştahı artırır, sindirim sularının üretimini iyileştirir, ağız kokusunu ortadan kaldırır ve bakterileri nötralize eder. Baharatın sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır: gerginliği, sinirliliği ve yorgunluğu giderir.

Karabiber

Karabiber, her ev hanımının mutfağında bulunan baharatların kralıdır. Sindirim süreçlerini başlatır, gastrointestinal sistemi uyarır, kan dolaşımını artırır. Karabiber ayrıca toksinleri giderir, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, metabolik süreçleri düzeltir.

Tarçın

Tarçın bileşiminde bulunan maddeler ve elementler, kötü kan şekerini düşürmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye, kıkırdak yağlama oluşumuna katılmaya, mantarları nötralize etmeye ve dezenfekte etmeye yardımcı olur.

Metabolik süreçleri iyileştirir, baş ağrısı ve eklem ağrısı ile baş etmeye yardımcı olur ve nevrotik bozukluklar için faydalıdır. Bilim adamlarına göre düzenli tarçın tüketimi kansere yakalanma riskini azaltıyor.

Kırmızı biber

Baharat kanı inceltir, doku ve organlara çıkışını arttırır ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Kırmızı biber, gücü arttırdığı için erkekler için yararlıdır. Baharatın gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır: şişkinliği, mide kramplarını ve rahatsızlığı giderir ve artan gaz oluşumunu ortadan kaldırır.

Zencefil

Zencefilin anti-inflamatuar, analjezik, antispazmodik ve bakterisit etkileri vardır. Stres ve kaygıyı ortadan kaldırır, tonlar, yorgunluğu giderir.

Baharat, kısırlığı önlediği, cinsel isteği artırdığı ve rahim tonunu ortadan kaldırdığı için özellikle kadınlar için faydalıdır. Hamilelik sırasında toksikoz ile baş etmeye yardımcı olur, zayıflığı giderir.

Sarımsak

Sarımsak, faydalı özelliklerini taze ve kuru olarak korur. Bakteri ve virüslerle etkili bir şekilde baş eder, kandaki glikoz miktarını azaltır, kanın pıhtılaşmasını azaltır ve tümör hücreleriyle savaşmada etkilidir. Aynı zamanda kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, iyi baş eder.

tarhun

Defne yaprağı

Defne yaprağı eski zamanlarda bile dizanteri, diyabet, viral hastalıklar ve romatizma tedavisinde kullanılmıştır. Lavrushka sinir gerginliğini gidermeye yardımcı olur, sinir sistemi bozukluklarında etkilidir. Baharatın anti-inflamatuar ve analjezik etkisi vardır, çürümeyi, fermantasyonu ve ayrışmayı önler.

küçük hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizi ağrı ve iltihabı ortadan kaldırır, artrit, romatizma ve osteokondroz durumunu iyileştirir. Sinir, kardiyovasküler ve sindirim sistemleri üzerinde olumlu etkisi vardır.

İktidarsızlık ve kontrolsüz boşalma ile baş etmeye yardımcı olduğu için erkekler için faydalıdır.

Kişniş

Kişniş, sinir bozukluklarının tedavisinde, gerginlik ve öfke nöbetlerinden kurtulmada etkilidir. Baharat ayrıca karaciğerdeki tıkanıklığı giderir, iştahı arttırır, yenilenme süreçlerini hızlandırır, kan damarlarını ve kalp kaslarını tonlandırır.

Zerdeçal

Önemli bir özellik - baharat kanser hücrelerinin büyümesini engeller. Zerdeçal, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırdığı, metabolik süreçleri iyileştirdiği için zayıflamayı hayal eden insanlar için faydalı olacaktır.

Kilo kaybı için baharatlar

Birçok baharat metabolizmayı ve sindirimi iyileştirebilir ve bazıları yağları parçalayabilir. Aşağıdaki tablo kilo kaybı için en faydalı ve etkili baharatları göstermektedir.

Kilo kaybı için kullanılabilecek baharat tablosu:

baharat	Eylem	Başvuru
Anason	İştahı azaltır, verimliliği artırır ve ruh halini iyileştirir	Bir bardak kaynar su ile 1 çay kaşığı dökün. Anason. İçeceği yarım saat demleyin, sonra süzün. Yemeklerden yarım saat önce günde üç kez ⅓ fincan kaynatma için
	Metabolizmayı ve sindirimi iyileştirir. Yanan tadı nedeniyle, baharat kan dolaşımını hızlandırır, bu da yağların aktif yanmasına katkıda bulunur.	100 gr doğranmış taze zencefil 0,5 litre kaynamış sıcak su dökün. 60 dakika ısrar edin. Yemeklerden sonra günde üç kez bir bardak için bir içecek için
Tarçın	Sindirimi iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır, kandaki glikoz miktarını azaltır, iştahı kontrol eder ve açlığı azaltır.	Bir bardak kefire yarım çay kaşığı tarçın ekleyin. Bu içeceği yemekten bir saat sonra için veya akşam yemeği ile değiştirin.
nane	Diyet sırasında oluşan gerilimi ortadan kaldırır, artan gaz oluşumunu ve şişkinliği ortadan kaldırır, iştahı azaltır.	1 litre kaynamış su ile 6 nane yaprağı dökün. Kompozisyonun yarım saat demlenmesine izin verin. 1 bardak için günde üç kez içeceği ılık olarak için
Biberiye	Metabolizmayı aktive eder, kan dolaşımını iyileştirir	1 yemek kaşığı biberiye, 0,5 litre su dökün, yarım saat bekletin. Yarım bardakta bir içecek için, istenirse biraz bal ekleyin.
kimyon	Lipid metabolizmasını stabilize eder, sindirimi iyileştirir	250 ml kaynar su ile 1 yemek kaşığı tohum dökün, 60 dakika bekletin. Son yemekten önce infüzyonu süzün ve için.
Karabiber	Mide suyu üretimini aktive eder, sindirimi iyileştirir, yağ yakımını destekler ve vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır.	0,5 litre sıcak kaynamış suda 1 yemek kaşığı bal ve rendelenmiş zencefili karıştırın. Bıçağın ucuna 1 yemek kaşığı limon suyu, öğütülmüş karabiber ekleyin. Günde iki kez 1 bardak ılık bir içecek için

baharatlar afrodizyaklar

Bazı baharatlar afrodizyak olarak faydalıdır. Libidoyu arttırır, cinsel ilişkiyi uzatır, hassasiyeti arttırır, sizi daha özgür kılar.

Kadınlar için afrodizyak baharatlar:

• - aşıklar arasındaki tutkuyu ateşler;
• tarçın - libido ve uterus tonunu arttırır, cinsel organlara kan akışını teşvik eder;
• vanilya - duygusallığı arttırır, kadınlığı uyandırır;
• acı biber - erojen bölgelerin duygusallığını arttırır;
• kakule - cinsel isteği arttırır;
• hindistan cevizi - libido ve cinselliği artırır.

Erkekler için afrodizyak baharatlar:

• zencefil - cinsel ilişki süresini artırmaya yardımcı olur;
• kişniş - karşı cins için özlemi arttırır;
• safran - hassasiyeti arttırır;
• mercanköşk - çekiciliği arttırır ve tamamen rahatlamanızı sağlar;
• biber - hassasiyeti arttırır, kan dolaşımını arttırır;
• tuzlu - erkek gücünü arttırır, cinsel ilişkiyi uzatmaya yardımcı olur.

Çocuklar için izin verilen baharatlar

Uzmanlar, baharata bağlı olarak 2-4 yaşına geldiklerinde bir çocuğun diyetine baharat eklemeyi tavsiye ediyor. Örneğin 10 aylıktan küçük çocuklara dereotu verilebilirken, çocuk 5 yaşına gelene kadar karabiber verilmemelidir.

2 yaşından itibaren izin verilen baharatlar:

• rezene (4 aydan itibaren);
• maydanoz (10 aydan itibaren);
• Dereotu;
• tarçın;
• Zencefil;
• Sarımsak.

5 yıla kadar yasaklanmış baharatlar:

• Safran;
• Zerdeçal;
• Kişniş;
• yabanturpu;
• hardal;
• kırmızı acı biber.

Bir çocuğun diyetine herhangi bir baharat eklerken, önce bir çocuk doktoruna danışmanız önerilir.

baharatlar nasıl saklanır

Çeşniler ve baharatlar daha iyi muhafaza için, karanlık ve kuru bir yerde, sıkıca kapanan kapaklı cam veya ahşap kaplarda saklanmalıdır. Bütün baharatlar öğütülmüş baharatlardan daha uzun süre dayanır. Aşağıda farklı baharat türleri için son kullanma tarihleri ​​verilmiştir.

Bütün otlar ve baharatlar:

• çiçekler ve yapraklar - bir ila iki yıl;
• tohumlar - iki ila üç yıl;
• kök bitkileri - üç yıl.

Yer baharatları:

• çiçekler ve yapraklar - bir yıl;
• tohumlar - bir yıl;
• kök bitkileri - iki yıldan fazla değil.

Video: sağlık hizmetinde otlar ve baharatlar

Çeşniler, baharatlar ve baharatlar, çeşitli gıda katkı maddeleri için yaygın olarak birbirinin yerine kullanılır. Ancak kavramlar anlam bakımından farklıdır! Baharatlar, lezzeti değiştirmeden yemeğin tadını değiştirir. Baharatlar yemeğe lezzet ve koku verir.

Çeşniler, baharatlar ve baharatlardaki farklılıklar

Baharatlar arasında sirke, hardal, salça, yaban turpu, mayonez bulunur. Baharatlar biber, karanfil, tarçın, defne yaprağıdır. Baharat, baharat ve çeşnilerin ortak adıdır.

Baharatlar tek başına yenmez, yemeklerdeki miktarları kesin olarak hesaplanır, çünkü fazlalık tadı bozar ve eksiklik istenen etkiye sahip olmaz.

Baharatlar bitkisel kaynaklı ve kimyasaldır. Baharatlardan farklı olarak, baharatlar her zaman bitmiş halde bulunmaz, bazıları başka baharatlar kullanılarak ve baharatların eklenmesiyle bir tarife göre hazırlanır. Baharatlar baharatları da içerebilir. Büyük ölçekte bu, soslar ve baharatlar konusunda uzmanlaşmış bir şef tarafından yapılır.

Baharatların ve baharatların hayranları, hangi baharatların yararlı olduğunu, tüm baharatların faydalı özelliklere sahip olup olmadığını bilmeden sadece zevklerini dikkate alır.

İnsan vücudu için baharatlar ve baharatlar

Yemeğin baharatlı aroması ve aromalı tadı, bir kişinin önündeki baharatların tek değeri değildir. Baharatların faydalı özellikleri eski şifacılar tarafından fark edildi: orta ve doğru kullanımla gıdaların daha iyi sindirilmesine, gıdaların emilimini ve işlenmesini teşvik etmeye, bakterileri bastırmaya ve çürüme süreçlerini önlemeye yardımcı olurlar.

Baharatlar, enzimlerin aktivitesini hızlandırır, hücrelerdeki safsızlıkları emer ve toksinlerin uzaklaştırılmasını aktive eder. Baharatlar bileşimde farklılık gösterir ve bazı doğada konsantre vitaminler vardır. Bu nedenle, bir tutam baharat vücudun sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: sindirim, kardiyovasküler, sinir ve endokrin.

Yararlı baharatlar her yerde bulunur, ancak aralarında nadir ve egzotik olanlar da vardır. Klasik ve yaygın olanlar arasında en faydalı baharatlar ve en faydalı baharatlar öne çıkıyor.

Karabiber

Baharatların kralı - karabiber her evde bulunur. Sindirim süreçlerini uyarır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, kan dolaşımını hızlandırır, toksinleri uzaklaştırır, kan pıhtılarının oluşumunu engeller ve metabolik süreçleri düzeltir. Karabiber, et suyu, et, turşu yapımında kullanılır, öğütülmüş halde çorbalara, soslara ve et ürünlerine aroma ve baharat katacaktır.

Tarçın

Tarçın oluşturan madde ve elementler bir arada kandaki kötü kolesterolü ve glikozu düşürür, kan dolaşımını iyileştirir, kıkırdak yağlanmasının üretilmesine yardımcı olur, mantarları dezenfekte eder ve öldürür.

Kırmızı biber

Kırmızı biber kanı inceltir, organ ve dokulara çıkışını iyileştirir ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Bu baharat, gücü arttırdığı için erkekler için yararlıdır. Gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: midede gaz oluşumunu, şişkinliği, rahatsızlığı ve krampları ortadan kaldırır.

Kokulu ve baharatlı olmasına bağlı olarak birçok kırmızı biber türü vardır. Ancak bunlardan herhangi biri en iyi et, balık, peynir ve deniz ürünleri ile birleştirilir. Tarçın, Macaristan, Portekiz, Meksika, İspanya ve Hindistan'ın ulusal yemeklerinde uygulama bulmuştur.

Zencefil

Doğa insana bir zencefil kökünde birçok hastalığa şifa vermiştir. Zencefil, bir anti-inflamatuar, bakterisidal, analjezik ve antispazmodik ajan olarak işlev görür. Tonlar, yatıştırır, kaygıyı, stresi ve yorgunluğu giderir. Bir kadın için baharat, kısırlığı önlediği, libidoyu arttırdığı, uterusun tonunu hafiflettiği ve hamilelik sırasında toksikoz ile mide bulantısını ve zayıflığı giderdiği için özellikle yararlıdır.

Turşu zencefil, et ve deniz ürünlerine keskinlik ve yenilik katacak ve zencefil kökü ile çay, sofistike gurmelere hitap edecek.

Sarımsak

Sarımsak taze veya kuru olabilir, ancak hiçbir şekilde faydalı özelliklerini kaybetmez. Sarımsak, bakteri ve virüslerin güçlü bir düşmanı olarak kabul edilir, kan şekerini düşürür, tümör hücreleriyle savaşır ve kanın pıhtılaşmasını azaltır. Sarımsağın keskin kokusu ve yakıcı tadı olmadan pancar çorbası, jöle, et yemekleri ve çeşitli sebzeleri hayal etmek zor.

Defne yaprağı

En sevdiğiniz çorba, güveç, sebze güvecini defne yaprağı olmadan hayal etmek zor. Baharatlar sıcak tabaklara konur. Hoş bir aromaya ek olarak, defne bir buket faydalı madde içerir. Antik çağda bile tıpta dizanteri, romatizma, diyabet ve viral hastalıkların, sinir sistemi bozukluklarının tedavisinde kullanılmıştır. Baharat uyuşturur, iltihabı giderir, çürümeyi, fermantasyonu ve ayrışmayı önler.

küçük hindistan cevizi

Küçük hindistan cevizi çekirdeği adı verilen çekirdek, rahatsızlıklara iyi gelir. Erkeklerin iktidarsızlık, kontrolsüz boşalma ile baş etmelerine yardımcı olur, kardiyovasküler, sinir ve sindirim sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Dışarıdan uygulandığında, hindistan cevizi ezmesi ağrıyı, iltihabı hafifletir, romatizma, osteokondroz ve artrit için bir çare görevi görür.

Karanfil

Tropikal karanfil ağacı Syzygium'un kendine özgü aroması ve keskin tadı olan kurutulmuş tomurcukları karanfil olarak bilinir. Eski zamanlardan beri yemek pişirmede uygulama bulmuştur.