Ünlü Tay Tom Yum Karides Çorbası. Çorba Tom Yum - kanıtlanmış tarifler. Tom Yum çorbası nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir

Klasik Tom Yum Çorbası Malzemeler:

tavuk etine dayalı et suyu - 0,5 litre
kral karides - 50-70 gram
saman mantarları (petrol, istiridye mantarları, shiitake) - 30-50 gram
şalgam - 1 büyük veya 2 küçük
etli domates - 1 adet
biber salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
3-4 sap limon otu
Tay pembe zencefil (havlıcan) - 3-4 adet.
taze veya kuru biber - 1-3 adet.
taze kişniş veya kişniş - 1 demet
birkaç kafir limon yaprağı
yarım limon veya limon suyu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı Sahra

Tatlı ve ekşi tadı olan ulusal Tay yemeği

Tom yum çorbası, diğer Güney Asya ülkelerinde yaygın olarak yayılan Tayland'ın ulusal bir yemeğidir: Laos, Malezya, Endonezya, Singapur. Kural olarak, bu karidesli tavuk suyuna dayalı baharatlı ve ekşi bir çorbadır. Ancak başka malzemeler de eklenebilir: tavuk, balık, deniz ürünleri. Bu nedenle, geleneksel tom yum çorbası nadiren aynıdır. Aslında her aşçı, belirli ürünleri farklı oranlarda ekleyerek ulusal bir yemek için kendi tarifini yaratır. Thai tom yum çorbasını deneyenler, bunun dünyanın en baharatlı ve en lezzetli çorbası olduğunu iddia ediyor.

Rusya'da klasik tom yum çorbası tarifini çoğaltmak oldukça zordur. Büyük şehirlerde bile, limon otu, havlıcan, kaffir kireci, biber gibi baharatları bulmak her zaman mümkün değildir, bunlar olmadan pişmiş bir çorba tanımı gereği bir tom yum çorbası olarak kabul edilemez. Bununla birlikte, son zamanlarda Tayland gıda endüstrisi, kuzey ülkeleri için bir toz veya macun şeklinde dondurularak kurutulmuş tom yam üretmektedir. Gerekli tüm baharatları ve baharatları içerir.

Birçok zincir süpermarketin ürün yelpazesinde böyle bir ürün var. Gerekli ürünü satın alacak kadar şanslıysanız, bu yemeği pişirmek için çok tembel olmayın. Sonuçta, Tay tom yum çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda bilim adamlarına göre sağlıklı. Kanser ve gastrointestinal sistem hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Bu arada, Tayland sakinleri pratikte bu rahatsızlıklardan muzdarip değiller.

Adım adım yemek tarifi

İki porsiyon çorba için yaklaşık 0,5 litre tavuk suyu gerekir. Zenginleştirmek için tavuk göğsü kullanmak en iyisidir. Yıkanmış karides başlarını ve kabuklarını pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. Böylece et suyu daha zengin bir tat ve aroma kazanacaktır. tuzlamayın. Pişirmenin sonunda eklenen balık sosu yeterince tuz içerir. Ardından baharatları ince dilimler halinde doğrayın: limon otu, pembe zencefil ve acı biber. Kafir limon yapraklarını kırın. Kaynayan çorbaya malzemeleri ekleyin. Beş dakikadan fazla kaynatmayın. 1 yemek kaşığı biber salçası koyun.

Mantarlar ve domatesler dörde bölünür ve soğanlar ikiye bölünür. Karidesleri soyun ve bağırsakları çıkarmayı hatırlayarak iyice durulayın. Tayland'da kral karidesleri tom yum çorbası yapmak için kullanılır. Ancak normal olanları da kullanabilirsiniz. Sadece tarifte gerekenden fazlasını ekleyin.

Soğanları ve mantarları çorba tenceresine dikkatlice yerleştirin. 5-10 dakika koyulaştırın. Kalan malzemeleri ekleyin: karides, domates, balık sosu ve şeker. İyice karıştırın ve ateşi kapatın. Ürünlerin kaynamayacağından korkmayın. Aksine, bu şekilde en optimal duruma ulaşacaklar. Özellikle deniz ürünleri söz konusu olduğunda.

Çorbanın köpürmesi durduğunda, tencereye yarım limon veya limon sıkın ve kişniş veya kişniş serpin. Sonunda tuz, keskinlik ve ekşilik dengesini deneriz. Beğeninize göre hizalayın. Güçlü müstehcenlik hindistan cevizi sütü eklenerek düzeltilebilir. Ancak bu bileşen, Tay mutfak okulunun resmi tarif kitabından alınan ve Rusça'ya çevrilen klasik Tay tom yum çorbası tarifine dahil değildir.

Geleneksel Tay çorbası, ilk yemeğin acılığını yumuşatmak için yasemin pirinci ile servis edilir. Havlıcan, limon otu ve kafir ıhlamur yaprakları servis edilmeden veya tabağa bırakılmadan tüketilip çıkarılmaz.

Bu çorbanın birçok çeşidi vardır. Her şey yemekte kullanılan ek ürünlere bağlıdır. Bu çok çeşitli Tay çorbalarını anlamak için, Tom Yam adına malzemenin adı eklenir. Örneğin, tom yam pla - balıklı; tom yam thhale - deniz ürünleri ile; tom yam kai - tavuktan vb.

Yine de Tay mutfağı ile tanışmaya bizim tarifimizle başlamanızı öneririz. Bu durumda, sonuç sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacak! Ve soğuk kış Rusya'sında sıcak, ekşi ve baharatlı tom yamın tadını çıkarırken, sıcak dost Tayland'ın hafif nefesini hissedebilirsiniz.

Okurlarımın yarısından fazlasının en az bir kez Tayland'a gittiğini söylersem yanılmam. Uzak Doğu için Tayland, Moskova sakinleri için genellikle Mısır gibi bir şey haline geldi - hızlı bir uçuş, ucuz bir dinlenme, görülecek bir şey var. Ve herhangi birine bu ülkenin yemeklerini sorarsanız, sıra dışı meyve ve meyveleri sıraladıktan sonra "Çorba tom yam" derler.

Sahibine not.

Tom Yam (Laos; Thai ต้มยำ), karides, tavuk, balık veya diğer deniz ürünleri ile tavuk suyuna dayalı baharatlı ve ekşi bir çorbadır. Laos ve Tayland'ın ulusal yemeği. Malezya, Singapur ve Endonezya gibi komşu ülkelerde de kullanılmaktadır.

Kelimenin tam anlamıyla, çorbanın adı iki Tayca "tom" ve "yam" kelimesinden oluşur. "Tom" (ต้ม) kelimenin tam anlamıyla "kaynama" veya "kaynama" olarak tercüme edilir. "Yam" (ยำ) - Tay baharatlı salatası. Bu nedenle Tayland ve Laos'ta "tom yam", sıcak ekşi ve baharatlı çorbaların ortak adı anlamına gelir. Daha doğru bir isim için, sonuna bir tür et veya et suyu eklenir. "Tom yam kai" - tavuklu tom yum, "tom yam thhale" - deniz ürünleri ile tom yum, "tom yam kai nam khon" - hindistan cevizi sütünde tavuklu tom yum vb.

Singapur, Malezya ve Endonezya gibi komşu ülkelerde ve dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda "tom yum" adı, orijinalinden çok farklı olabilen ve genellikle kafa karışıklığına neden olan çeşitli Tay baharatlı çorbalarına atıfta bulunmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle, çoğu, bu çorbanın kendine özgü çağrışımlarına ve tat izlenimlerine sahiptir. Hemen anlaşalım, bu çorbanın çeşitlerinden birini yapacağız, buna rağmen adı ne olursa olsun çok lezzetli.

Bir blogu veya instagramı dikkatlice okursanız, yakın zamanda bir restoranı ziyaret ettiğim Vladivostok'tan döndüğümü bilirsiniz. Bu, Pan-Asya mutfağının şık bir kompleksi ve burada değilse, bu harika yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek için burada. İtiraf edeyim ki çorbayı Tayland'da 2 veya 3 kez gitmeme rağmen denemedim. Sadece Rusya'da denedim ve zevkime göre - Zoom'da en doğru olanı, çeşitli kaynaklarda sıklıkla açıklanan tat tepkilerini uyandıran bu ciltti.

Tom yum, karakteristik limon ekşiliği, hindistancevizi sütü aroması ve hoş bir malzeme kombinasyonu ile orta derecede baharatlı bir çorbadır. Yemek çok tatmin edici ve aynı zamanda ağırlık bırakmıyor. Genel olarak, Asyalıların bu tür şeyler hakkında çok şey bildiği konusunda hemfikiriz.

Peki, önemli bir arasöz. Orijinal Zuma restoran çorbası tarifini veriyorum, bazı malzemelerin herhangi bir şekilde değiştirilmesi veya çıkarılmasının kabul edilebilir olduğu açıktır, ancak tarife ne kadar yaklaşırsanız, bitmiş yemek o kadar doğru ve muhtemelen daha lezzetli olacaktır. Artık birçok süpermarkette tom yum çorbası için özel setler (sebze reyonlarında) bulabilirsiniz, sadece orada gerekli tüm tuhaf malzemeler var.

Malzemeleri göstereceğim, çünkü yorumlarda birçok kişi soruyor.

limon otu

Galanga

karides sosu

kireç yaprakları

Öncelikle et suyu hazırlanır bunun için hindistan cevizi sütü (90 gr.), Tavuk suyu (15 gr.), Karides sosu (3 gr.), Su (120 gr.) bir tencerede karıştırılır. Bütün bunlar, küçük kabarcıklar görünene kadar orta ateşte ısıtılır (kaynamanın ilk aşaması). Isıtın, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve ocakta bırakın.

Ardından tereyağını bir tavada (16 gr.) kızdırın.

Kurutulmuş limon otu (4 gr.), İnce dilimler halinde kesilmiş, havlıcan (5 gr., zencefil ile değiştirilebilir), ayrıca parçalar halinde doğranmış ve birkaç limon yaprağı ekleyin. Bütün bunları bir spatula ile karıştırarak 2 dakika kızartın.

Ardından karides (25 gr.), Tarak (20 gr.) Ve kalamar (25 gr.) gönderin. Tüm deniz ürünleri temizlenmeli, kalamarlar küçük kareler halinde kesilmelidir. Bütün bunlar karides kırmızıya dönene kadar kızartılır. Hazır karides kullanıyorsanız, daha fazla değil 2 dakika kızartın.

Kiraz domatesleri (3 adet) ortadan ikiye kesin ve tavaya gönderin. Bir buçuk dakika daha kızartın.

Domatesler kavrulurken 2-3 adet yeşil soğan dalını kısa şeritler halinde kesin. Ve ayrıca tüm malzemeleri ekleyin.

Bir dakika sonra, ocakta yanında bulunan tavaya 220 gram et suyu dökün.

6 gram kırmızı baharatlı kalın baharat ekleyin. Tom Yum, Tabasco, Chili veya Sriracha için baharatlı bir baz olabilir. Ve yarım limonun suyunu sıkın. İşte patronun bana söylediği önemli bir numara. Uzun süreli ısıtma ile limon suyunun karakteristik tadını ve aromasını kaybettiği ortaya çıktı, bu yüzden meyve suyu en son anda eklenir.

Belirtilen malzeme miktarı bir porsiyon çorba için yeterlidir (yaklaşık 350-400 gr.). Çorba delicesine lezzetli ve kelimenin tam anlamıyla tabaktan kayboluyor. Misafir almayı planlıyorsanız, et suyu önceden hazırlanabilir ve birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Ve zaten misafirler geldiğinde, kızarmış malzemeleri hazırlayın, et suyuyla birleştirin ve servis yapın.

Tom Yam, dünyanın en sevilen Tay çorbası ve popüler bir Tay yemeğidir. Ekşi özel bir renk tonu ile baharatlı tadı, zencefil ve limon otuna dayalı hoş aroması, Asya mutfağının birçok gurmesini çıldırttı.

Mutfak Yardımı

Tom Yum çorbasının klasik adı. Ancak, gelen malzemelere bağlı olarak adı değişir. Örneğin, karides çorbasına Tom Yam Kung, sebze çorbası - Mangsavirat; tavuk eti ile Kai kelimesi eklenecek, balıkla - Pla ve deniz kokteyli temelinde hazırlanan Tom Yam, Tkhaley olarak adlandırılacak.

Tom Yum Çorbası Çeşitleri:

Kung - karides ilavesiyle. Turistler arasında en yaygın çorba;
Paa veya Pla - balık ilavesiyle. Tayland'da kitle turizminin ortaya çıkmasından önce, bu tür Tom Yam en popülerdi, çünkü balık ülkedeki en uygun fiyatlı ürün olarak kabul ediliyordu;
Guy veya Kai - tavuk eti ilavesiyle;
Thale - deniz kokteyli temelinde hazırlanan bir tür yemek: midye, karides, midye, tarak ve deniz balığı parçaları ve hatta bazen istiridye;
Khon - geri kalanıyla karşılaştırıldığında yeni bir çeşittir. Ana malzemeler karides ve hindistancevizi sütüdür. Son bileşen, bitmiş çorbayı kapatmadan hemen önce eklenir;
Kung Maphrao Nam Khon - karides ve hindistancevizi sütü ile de pişirilir, ancak hindistancevizi küspesi parçaları da eklenir;
Ka Mu - domuz mafsalı temelinde hazırlanır. Bu yemek türü en uzun pişirme işlemiyle bilinir.

Klasik tarif

İçindekiler	Miktar
su -	1,5 litre
karides -	15 adet
tavuk veya mantar küpü -	1 BİLGİSAYAR.
limon otu -	2 sap
kuru fesleğen -	2-3 tutam
yeşil soğan -	kök
taze zencefil -	10 küçük dilim
Şeker -	5 gr
soğan -	0,5 adet
misket limonu suyu -	7 sanat. ben.
istiridye mantarı -	4 şey.
Hazır sos "Balık" -	7 sanat. ben
domates -	1 BİLGİSAYAR.
biber salçası -	4 çay kaşığı
Hindistan cevizi sütü -	12 sokak. ben.
Hazırlanma zamanı: 40 dakika	100 gram başına kalori: 126 kcal

Geleneksel Tay yemeği Tom Yam'ı evde pişirmeye başlamadan önce, teknolojik sürecinin oldukça basit olduğunu söylemeye değer, bu nedenle mutfak dünyasındaki bir "çaydanlık" bile onu pişirebilir.

Tüm sebzeleri, ısıl işlem sırasında yulaf lapası olmayacak şekilde kabaca doğrayın;
Limon otu önce elinizle yoğrulmalı, ardından 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir;
İstiridye mantarlarını uzun parçalar halinde doğrayın;
Yeşil soğanları 3 cm uzunluğunda kesin;
Karidesleri temizleyin;
Sıvıyı tavaya dökün ve kaynamasını bekleyin;
Zencefil ve limon otu atın;
Bir dakika sonra soğan, balık sosu, toz şeker ve petrol ekleyin;
Bir dakika sonra biber salçası, domates, hindistan cevizi sütü, limon suyu ekleyin;
Ardından karidesleri atın ve tavayı ocaktan alın;
Kapağı kapatın ve çorbanın üç dakika buharda pişmesine izin verin.

Bitmiş Tom Yum'u sıcak tabaklara dökün, fesleğen ve yeşil soğan serpin.

Diğer seçenekler

çorba kasesi

Hazırlanması herhangi bir hostes tarafından yönetilecek olan Kung çorbasının bir başka, ancak daha basitleştirilmiş versiyonu.

Gerekli bileşenler:

maydanoz - 30 gr;
tavuk suyu - 420 mi;
şeker - 10 gr;
zencefil - 10 gr;
yağ - 65 mi;
diş sarımsak - 5 adet;
petrol veya istiridye mantarı - 110 gr;
limon kabuğu rendesi - 7 gr;
acı biber - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - 2 yemek kaşığı. veya 400 ml;
karides - 460 gr;
limon suyu - 20 ml.

Hazırlık için harcanan süre: yarım saatten az.

Kalori miktarı: 130 kcal.

Adım adım süreç:

Tom Yum ile Tay Çorbası

Süpermarketlerde her şeyi satın alabileceğiniz bir sır değil. Geleneksel Tay çorbası yapmak için biber salçası bir istisna değildi, bu da dünyaca ünlü “gastronomi vuruşunu” hazırlamanın zaten kolay sürecini büyük ölçüde kolaylaştırdı.

Gerekli bileşenler:

tavuk suyu - 2 l;
Şili;
hazır makarna Tom Yam - 100 gr;
kişniş yeşillikleri - 50 gr;
limon - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - 1 su bardağı veya 200 ml;
hazır balık sosu - 20 gr;
petrol veya istiridye mantarı - 210 g;
şeker - 10 gr;
kireç yaprakları - 3-4 adet;
limon otu veya limon otu - 2 yemek kaşığı. ben;
karides (soyulmuş) - 0,5 kg;
zencefil - 35 gr.

Hazırlanması için geçen süre: 30 dakika.

Kalori miktarı: 293 kcal.

Adım adım iş akışı:

Kaynayan tavuk suyuna doğranmış zencefil, ince kıyılmış ıhlamur yaprağı, limon otu ekleyin ve malzemeleri en fazla 5 dakika pişirin;
Biber salçası girin. İyice karıştırmak için;
2 dakika sonra balık soslu şeker ekleyin;
Birkaç dakika sonra iri kıyılmış mantarları, karidesleri, doğranmış sivri biberi et suyuna ekleyin;
Ardından hemen hindistan cevizi sütünü dökün;
Çorbayı tekrar kaynatın.
İki limonun suyunu sıkın ve kıyılmış kişniş ile uyuyun;
Çorba kaynayınca tencereyi ocaktan alın.

Tom Yum Gai'yi evde pişirmek

Önceki versiyonda olduğu gibi, tarif hazır biber salçası kullanımına dayanmaktadır, ana bileşen olarak sadece tavuk hareket eder.

Gerekli bileşenler:

bitmiş biber salçası - 4 çay kaşığı;
petrol - 10 adet;
limon suyu - 20 ml;
karides - 8 adet;
şeker - 5 gr;
patlıcan;
limon otu - 3 sap;
su - 1.5 l;
hazır balık sosu - 1 yemek kaşığı. l.;

Yemek pişirmek için harcanan süre: çeyrek saat.

Kalori miktarı: 200 kcal.

Adım adım süreç:

Tencerede su kaynadıktan sonra biber salçasını ekleyin ve karıştırın;
Aynı aşamada doğranmış limon otu koyun;
Mantarları ince doğrayın;
Karidesleri soyun ve patlıcanı ince şeritler halinde kesin;
Et suyu tekrar kaynadıktan sonra patlıcan ve mantarları ekleyin;
Sonra karides girin;
3 dakika sonra balık sosu ve şekeri ekleyin;
Çorbayı şeker tamamen eriyene kadar kaynatın;
Tencereyi çıkarın. Doğranmış maydanozu atıp kapağını kapatın.

Tarifte hindistan cevizi sütü kullanılmışsa, çorba ocaktan alındıktan sonra tanıtılmalıdır.

Tay geleneklerine göre sıcak Tom Yam çorbası, küçük bir kapta pilavla servis edilir. Malzeme ekmeğin yerini alır ve yemeğin acılığını giderir.

Peki, klasik bir yemek tarifine neler dahildir ve hangi yerli malzemelerle değiştirilebilirler:

evde limon otu ile değiştirilebilen limon otu;
havlıcan - zencefil kullanabilirsiniz. Ancak, miktarı 2 kat artırmaya değer;
biber salçası - kırmızı biber;
Nam Prik - sarımsak;
kireç - yeşil limon;
saman mantarları - petrol veya istiridye mantarları;
biber - taze yerine kurutulmuş kullanmak oldukça mümkündür;
Kafir yaprakları - limon veya limon kabuğu rendesi;
balık sosu - hazır istiridye ile değiştirilebilir.

Arkadaşlar, soğuk kışın herkes sıcaklık ister, parlak güneş, ılık deniz ve uzak ve sevilen ülkeler hakkında düşünceler giderek daha fazla ziyaret edilir. Tayland'ı bir kez ziyaret eden herkes bu egzotik meyveleri ve tabii ki Tayland mutfağını sonsuza kadar hatırlayacaktır. Elbette Tom Yum çorbası bir kartvizittir. Anlaşıldığı üzere, Sibirya'da evde pişirmek o kadar da önemli değil.

Çorbanın temeli şunlar olabilir:
1. su 1-2 porsiyon 400-800 ml.
2. tavuk veya balık suyu 400-800 ml.
3. () veya () pişirme sırasında su ekleyin.
Karides, kalamar (süpermarketten satın alınabilir)
İstiridye mantarı, petrol (süpermarketten satın alabilirsiniz)
balık sosu
Tom Yum için makarna. hadi buraya daha yakından bakalım.

Tom Yum için makarna, belki de bu yemeğin ana ve ana maddesidir, çünkü Tayland'ın tüm lezzetleri zaten içinde toplanmıştır. Makarna sadece Taylandlı üreticiler tarafından üretilir, ambalaj ve üretici sayısından farklıdır.

1-2 porsiyon hazırlamak için üreticinin makarnasını kullanmak uygundur.
228g hacimli üretici macunu.
Ve en popüler

Lobo Tom Yum Yapıştır

Tom Yum için makarna

Tom Yam Hom-D 400 gr.

Alışılmadık bir tat vermek için tabana eklerler (Tay çorbasının klasik bir versiyonu): (zencefil kökünü çok, çok anımsatan sert bir bitki), yapraklar. Ne yazık ki, bu şeyler Rusya'da yetişmiyor, ancak mükemmel bir çıkış yolu var, zaten bir araya getirildiler, şöyle görünüyorlar:

Kurutulmuş baharat seti

kafir limonu yaprağı

Kuru havlıcan

kurutulmuş limon otu

kafir limon yaprakları

Hindistan cevizi sütü, Pazar gıda

Tavayı hazırlıyoruz ve kuru baharatları tabana koyuyoruz. Kaynayınca malzemelerin geri kalanını ekleyebilirsiniz:

Tavaya ilk gönderilenler istiridye mantarlarıdır, elinizle liflere ayırabilir veya kesebilirsiniz. Sonra soyulmuş karidesleri ve kalamarları şeritler halinde kesin. 2-3 dakika bekleyin Tom Yum için macun ekleyin, tüm paketten macun kullanıyorsanız, macun kavanozlardan ise 1-2 cl. kaşık, tadı, yeterince baharat yoksa ekleyin. Ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık balık sosu, Tay mutfağında tuz ikamesi ve lezzet arttırıcıdır. 1-2 dakika daha pişirin, tadına göre otlar ekleyin, bitirdiniz!

Sitedeki bilgiler kısmen tarifi derlemek için kullanıldı.

Deneyin, pişirin, yorumlarınızı bırakın, teşekkürler.

Evde Tom Yum çorbası pişirmek! Çok basit bir tom yum tarifi.

Hindistan cevizi sütünde mantarlı karidesler, biraz balık sosu, zencefil ve pul biber… Peki lezzetli olabilir mi? Tom Yam çorbasının muhteşem tadı, zevkle gözlerinizi kapatmanızı ve eve döndükten sonra aylarca ağızda kalan keskin ve baharatlı tat notlarını hatırlamanızı sağlar. Bugün - evde sadece 10-15 dakika içinde pişirmenizi sağlayacak çok basit bir Tom Yam tarifi.

Tom Yum, ileride kullanılmak üzere büyük tencerelerde pişirilmez. Bu çorba bir defa kaynatılır, yarına buzdolabında bekletilmez ve tekrar ısıtılmaz.

1-2 porsiyon için gerekli malzemeler olan Tom Yum Kung çorbasının bileşimi:

2 bardak su

10 karides (tavuk veya tofu ile değiştirilebilir)

1-2 sap limon otu (büyük marketlerde satılır)

5-6 küçük dilim havlıcan kökü (Tay zencefil çeşidi, normal zencefil yerine kullanılabilir)

3-4 kafir misket limonu yaprağı (büyük marketlerde bulunur)

3-4 istiridye mantarı

1 orta boy domates

1 küçük beyaz soğan

2 yemek kaşığı Tay biber salçası veya tom yum ezmesi

10-15 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü

5-6 yemek kaşığı balık sosu

5-6 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı şeker

birkaç dal kişniş ve yeşil soğan

1 tatlı kaşığı mantar veya kuru tavuk suyu

Etkileyici malzeme listesine baktığınızda, Tom Yum'u pişirmek zor görünüyor, satın alınacak o kadar çok şey var ki. Ama bir göz atın: işte çorba için gerekli tüm sebzeler.

Sebzeler, aroma ve tat vermeleri için düzgün bir şekilde kesilmelidir, ancak Tom Yam'ı pişirirken yulaf ezmesine dönüşmezler. Limon otu sapları önce bir bıçakla dövülmeli, böylece suyu serbest bırakılmalı ve daha sonra yaklaşık 3 cm uzunluğunda büyük parçalar halinde kesilmelidir. bir düğüm. Çorbadaki limon otu yenmez, et suyuna lezzetini verdikten sonra atılır.

Kafir ıhlamur yaprakları bütün olarak kaynar suya konursa çorbaya keskin bir koku vermez. Daha fazla etki için ortayı yırtmanız gerekir.

Acı biber bu yemeğin olmazsa olmazı. Çorbaya Tom Yam'ın sevildiği bir keskinlik verir. Çorbanın acılığını ayarlamak çok kolaydır. Et suyuna bütün bir bakla koyarsanız, çorba çok baharatlı olmaz. Daha baharatlı olmasını isterseniz biberleri bıçakla ezebilirsiniz.

İstiridye mantarlarını elimizle küçük uzun parçalara ayırıyoruz. Soğanı ve domatesi 8 parçaya kesin.

Kişniş ve yeşil soğanlar büyük, uzun çubuklar halinde kesilmelidir. Ayrı bir tabağa koyun. Pişirmenin en sonunda onlara ihtiyacımız olacak.

Karideslerin sadece kuyruk bırakarak kabuk ve kafadan temizlenmesi gerekir. Ayrıca, bağırsakları çıkarmayı da unutmayın - bu, karidesin arkasındaki baştan kuyruğa uzanan siyah ipliktir.

Her şey kesildiğinde Tom Yum'u pişirmeye başlayabilirsiniz. Havlıcan kökü (Tay zencefili), kafir limonu yaprağı ve limon otunu kaynar suya atın. Tom Yam'ı karidesle değil, tavuk veya tofu ile pişiriyorsanız, bu malzemeleri de eklemenin zamanı geldi.

Her şey tam anlamıyla bir dakika kaynayıp ateşte pişince çorbaya soğan atıyoruz ve şeker, mantar tozu, balık sosu ve misket limonu ekliyoruz.

Bu denemek için et suyu. Tadı dengeli değil gibi görünüyorsa, her zaman ekşilik, şeker veya tuz ekleyebilirsiniz (tuz yerine balık sosu).

Tadını beğendikten sonra son rötuşları yapın - domates ve biber salçasını çorbaya koyun.

Çorba zaten iştah açıcı görünüyor ve lezzetli kokuyor. Tom Yam'ın rengini daha doygun hale getirmenin ve tadı daha yumuşak hale getirmenin zamanı geldi. Hindistan cevizi sütü ekleyin.

En sonunda, tavayı ocaktan almadan önce karidesleri çorbaya koyun ve ateşi kapatın. Karideslerin yemek masasına giderken hazır ve bir tabakta ulaşmak için zamanları olacak. Onları fazla pişirmemek önemlidir - bu, ihale etini lastik gibi yapar.

Tom Yum Kung hazır. Kişniş, yeşil soğan ile süslenir ve sıcak servis edilir. Asyalıların ekmek yerine yediği pirinci ayrı bir tabağa koyabilirsiniz. Pirinç, Tom Yam'ın çok zengin ve baharatlı lezzetini de başlatıyor. Afiyet olsun!

Blogumuzu beğendiysenizİnternet sitesi ve Asya seyahatlerimizi daha fazla takip etmek istiyorsanız, sosyal ağlarda veya e-posta yoluyla yeni gönderilerin haber bültenine abone olabilirsiniz. İhtiyacınız olan tüm düğmeler sayfanın altında.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır