Çiğ patates ve kıymadan yapılan Zrazy. Kıymalı patates çılgınlığı. Mantarlı ve kıymalı Zrazy - lezzetli tarif

- duygulu, günlük ve çok lezzetli bir yemek. Geleneksel versiyon patates püresinden yapılır. Ancak bu yemekte ince bir rende üzerine rendeleyeceğimiz çiğ patateslerden yemek yapacağız.

Dolgulu bir çeşit patatesli krep alacaksınız. Besleyici, lezzetli, günlük menüyü çeşitlendirmek için mükemmel bir alternatif. Ana Taster'ım bunu çok sevdiği için bu yemeği gerçekten beğendi. Bundan çok memnunum. Ben tavsiye ediyorum.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Patates -1 kg.
• Un -2 yemek kaşığı.
• Kıyma -200 gr.
• Havuç - 1/2 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Patatesler çabuk karardığı için öncelikle dolguyu hazırlayın.

Bunu yapmak için havuç ve soğanları soyun ve soyun.

Her şeyi kaba bir rende üzerine rendeleyelim. Bu yemek için mutfak robotu kullanmaya karar verdim. Bu yemeğin hazırlanmasını çok daha kolay hale getiriyor.

Havuçları ve soğanları doğrayıcıya atıyorum ya da kaba bir rende üzerine rendelemeliyim.

Kıymayı, tavuk yumurtasını, havuçları ve baharatları derin bir kapta birleştirin. Doldurma hazır.

Patatesleri soyun ve akan su altında durulayın.

Onu da kesiyoruz. Ama eğer rendeleyeceksen. Patateslerin yarısını kaba rende, diğer yarısını ince rende üzerine rendelemenizi öneririm. Bu, patateslerin dokusunu daha lezzetli hale getirecektir. Tuz. Yine her şeyi parçalamaya karar verdim. Mesela çiğ patates püresi olduğu ortaya çıktı.

Patates çılgınlığı oluşturuyoruz.

Patateslere un ekleyin. Tuz. Karışım.

Bunu yapmak için ortasına kıyma dolgusunu koyduğumuz patateslerden yassı bir kek yapıyoruz. Dolguyu bir kat patatesle kaplıyoruz, bir çeşit turta çıkıyor.

Zrazy'yi bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Kıymalı çiğ patateslerden patates çılgınlığı hazır. Eğlence.

Afiyet olsun.

Lehçe'den tercüme edilen "zrazy", rulo halinde sarılmış kırık bir et parçası anlamına gelir. Bugün bu kelimenin anlamı biraz değişti. Kıyma ile doldurulmuş patates çılgınlığı, tanıdık patates püresini pirzola ile çeşitlendirmenin başka bir yoludur. Bu doyurucu yemek, kolayca erişilebilen malzemeler içermesi ve hazırlanmasının çok basit olması nedeniyle ev menüsü öğeleri arasında oldukça popülerdir. Patatesli "etli turtalar" hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bazı insanlar daha yumuşak ve sağlıklı bir yemeği tercih ettikleri için bunları fırında pişiriyorlar. Gerçek formu korumanın oldukça zor olmasına rağmen diğerleri söndü. Ve yine de diğerleri bir tavada kızartılıyor çünkü çıtır bir kabuktan daha iyi ne olabilir?

Pişirme süresi – 2 saat.

Porsiyon – 24 adet.

Hala kıymalı patates zrazası için mükemmel bir tarif arıyorsanız, bu pişirme yöntemi tam olarak doğru. İlk olarak, özel mutfak becerileri veya karmaşık malzemeler gerektirmez. İkincisi, tarifte kızartma sırasında hazır kıyma yerine çiğ kıyma kullanılması önerildiği için zrazy'yi çok daha aromatik ve daha sulu hale getiriyor. Hızlı bir şekilde doyurucu ve yüksek kalorili bir öğle yemeği hazırlamak için iki kızartma tavası kullanın.

İpucu: Zamandan tasarruf etmek için varsa hazır püre kullanabilirsiniz.

İpucu: Kıyma yerine bütün et kullanarak yemek pişirecekseniz soğanları da kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

İpucu: İsterseniz hemen ekmek kırıntılarını yuvarlayabilirsiniz.

2 saat 0 dk. Fok

Besleyici ve çok lezzetli kıymalı patates çılgınlığı hazır! Ekşi krema ile birlikte sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun ve lezzetli öğle yemeği!

Kefirde kıymalı patates çılgınlığı

Zrazalara özel bir yumuşaklık kazandıran ise her tarifte bulamayacağınız bir malzeme olan kefirdir. Et dolgusuna eklerseniz, patates yemeğini daha da unutulmaz kılacak olan hassasiyeti ve sululuğuyla sizi kesinlikle memnun edecektir. Zrazy, özellikle kıyılmış domuz eti ve sığır etinden hazırlandığında lezzetlidir. Buradaki baharatlı notalardan zerdeçal, biber, kişniş ve köri karışımı sorumludur, ancak damak tadınıza uygun baharat ve çeşnileri seçebilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates – 1 kg.
• Un – 5-6 yemek kaşığı. l.
• Yumurta – 1 adet.
• Kıyma – 300 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Soğan – 150 gr.
• Kefir – 50 ml.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Yeşiller - tatmak.
• Köri - tatmak.
• Biber karışımı - tatmak.
• Zerdeçal - tatmak.
• Kişniş - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Mutfak sürecinin başında tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Bir ölçüm kabı kullanarak gerekli miktarda unu dökün, kefir ve bitkisel yağı dökün. Patatesleri soyun, durulayın ve bir tencereye suya koyun, ardından sebzeyi tamamen pişene kadar biraz tuz ekleyerek kaynatın. Soğanların kabuklarını çıkarıp doğruyoruz. Havuçları temizleyip yıkıyoruz, ince bir rendeden geçiriyoruz. Yeşillikleri akan su altında yıkayıp, biraz kurutup ince ince kıyıyoruz.
2. Doldurmanın hazırlanmasına geçelim. Tavayı ısıtın, içine biraz bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanı altın rengine dönene kadar kızartın. Daha sonra hazırlanan kıymayı yayıyoruz, tahta bir spatula kullanarak et topaklarını parçalayıp soğanla birlikte pişirip tuzlayıp tadına göre gerekli baharatları serpiyoruz. Daha sonra havuçları yayın, birkaç dakika pişirin ve yeşillikleri ekleyin. Doldurmayı iyice karıştırarak biraz daha kızartın ve ardından ısıyı kapatıp dolgunun biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra kefir ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
3. Bu zamana kadar patateslerin pişirilmesi gerekiyor. Suyu tavadan boşaltın ve patatesleri püre haline gelinceye kadar bir patates eziciyle ezin, böylece tüm topakları giderin. Sonra bir yumurtayı kırın, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. önceden elenmiş un ve patates hamurunu iyice karıştırın.

İpucu: İstenirse patates hamuruna baharat da ekleyebilirsiniz. Örneğin zerdeçal güzel bir sarı renk tonu verecektir.

1. Zrazy'nin yapışmaması için kesme tahtasına az miktarda un serpin. Sonra yemeği oluşturmaya başlıyoruz. Patates hamurunu bir çorba kaşığı kullanarak çıkarın ve elinizle top haline getirin. Daha sonra pastanın kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde düzleştirin ve ortasına 2 çay kaşığı yerleştirin. kıymayı pişirin ve ardından kenarlarını dikkatlice birleştirin. Kalıplanmış çılgınlığı tahtaya yerleştiriyoruz.
2. Temiz bir tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün ve her iki taraftaki çılgınları orta ateşte, üzerlerinde altın bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Yumuşak ve sulu zrazy'yi doğranmış otlar ile süsleyip ekşi krema, Acıka veya en sevdiğiniz soslarla birlikte sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun ve doyurucu bir öğle yemeği!

Kıymalı ve mantarlı patates çılgınlığı

Patates zrazasının bu doyurucu versiyonu kesinlikle masadaki herkesi doyuracak! Yemeğe biraz çeşitlilik katan mantarlar, patatesli kıymalı böreklere karşı konulması mümkün olmayan özel bir lezzet veriyor. Pişmiş zrazalar için mükemmel bir eşleştirme, çeşitli soslar, hardal, yaban turpu veya geleneksel ekşi krema olacaktır. Bu tarif, bir tavada pişirme yöntemini anlatacaktır, ancak istenirse fırını da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates – 1 kg.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Un – 5-6 yemek kaşığı. l.
• Kıyma – 250 gr.
• Petrol – 250 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Sarımsak dişleri – 2 adet.
• Yeşiller – 100 gr.
• Ghee - tatmak.
• Ekmek kırıntıları – 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle patatesleri soyun, durulayın ve bir tencereye su koyun, her birini birkaç parçaya bölün, böylece sebze daha hızlı pişer. Sıvıyı kaynatın, ardından suyu tuzlayın ve patatesleri tamamen pişene kadar pişirin. Piştiğinde suyunu süzüp püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
2. Bu sırada taze mantarları bir kevgir kullanarak akan su altında durulayın ve tüm sıvının süzülmesi için kasede bırakın. Daha sonra petrolleri küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanların kabuklarını çıkarıyoruz ve sebzeyi de ince ince doğruyoruz.
4. Tavayı ateşe koyun, yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Rengi yarı saydam hale gelinceye kadar birkaç dakika kızartın.
5. Tavaya önceden hazırlanmış kıyma ve mantarları ekleyin. Zraz dolgusunu tavadan tüm nem çıkana kadar kısık ateşte kızartın.
6. Kızartma hazırlanırken yeşillikleri yıkayıp kurutup ince ince doğrayın, ardından mantarlı kıymaya ekleyin, karabiber, hindistan cevizi ile baharatlayın ve tuz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
7. Soğutulmuş patates püresine iki yumurta kırın ve kalın, hamur benzeri bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.

İpucu: Patates püresini koyulaştırmak için un ekleyebilirsiniz.

1. Kalan yumurtayı hazırlanan kıyma ve mantar dolgusuna çırpın ve galeta ununu ekleyin. Tüm kütleyi iyice karıştırın.
2. Gelelim asıl meseleye. Bir çorba kaşığı kullanarak patates hamurunu alın ve ortasına kıyma ve mantar dolgusunu yerleştirdiğimiz düz bir kek haline getirin. Daha sonra kenarları dikkatlice birleştirin ve pirzola gibi bir şekil yapın. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
3. Kızartma tavasını önceden ısıtın, biraz yağ dökün ve çılgınlığı aktarın. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

İpucu: Bu çılgınlıklar fırında 200 C sıcaklıkta 15 dakika pişirilir.

Kıyma ve mantarlı çok lezzetli ve iştah açıcı patates çılgınlığı hazır! Üzerine doğranmış otlar serpilerek sıcak olarak servis yapın. Afiyetle ve keyifle yiyin!

Bir tavada Japon usulü kıymalı patates çılgınlığı

Ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtacağınızdan emin olmak için, onlara Japon usulü kıymalı patates çılgınlığı hazırlayın. Yemeğin orijinalindeki sesinin aynısı olan Korroke, Japonya'da fast food olarak kabul edilen popüler bir yemektir. Malzemelerin tamamı burada bulunamadığı için bazılarının yerini Japon zrazının gerçek tadına yaklaşmaya yardımcı olan ürünler alıyor. Kendi mutfağınızdan çıkmadan kendinizi Japonya sokaklarında bulmaya çalışın!

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti – 150 gr.
• Patates – 300 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Un – 2 yemek kaşığı. l.
• Beyaz lahana – 50 gr.
• Sarımsak dişleri – 1 adet.
• Yeşil soğan tüyleri – 1 adet.
• Marul yaprakları - servis için.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Ekmek kırıntıları – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Normal zraza hazırlarken olduğu gibi önce patates püresi yapmanız gerekir. Bunu yapmak için sebzeyi temizleyin, durulayın ve bir tencereye su koyun. Kaynattıktan sonra sıvıyı tuzlayın ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tuzlu sebze suyunu boşaltın ve tavanın içindekileri bir ezici kullanarak püre haline getirin.
2. Sarımsak dişlerini soyup ince bir rendeden geçiriyoruz, ardından bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavada karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar kızartıyoruz.
3. Hazırlanan kıymayı tavaya ekleyin, et topaklarını tahta bir spatula kullanarak ezin. Kıyma rengini kaybedinceye kadar pişirin.
4. Bu sırada yeşillikleri ve beyaz lahanayı yıkayın. Biraz kurulayın ve malzemeleri ince ince doğrayın.
5. Kıyılmış son iki malzemeyi kıymaya ekleyin, karıştırıp birkaç dakika daha kızartın, ardından gerekli miktarda soya sosunu dökün. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.

İpucu: Yemek pişirirken soya sosu kullanmak en iyisidir "Kikkoman", orijinal tada en yakın olduğu için.

1. Süre dolduktan sonra malzemeleri kızartma tavasından püreye aktarın ve karışımı iyice karıştırın. Bir süre soğumaya bırakın.
2. Hazırlanan kütleyi elimizle alıp kaz yumurtası gibi görünecek şekilde orta boy sosisler haline getiriyoruz. Bitmiş zrazy'yi una, sonra önceden çırptığımız yumurtaya ve sonra ekmek kırıntılarına yuvarlayın.
3. Temiz bir kızartma tavasını ısıtın, yeterli miktarda bitkisel yağ dökün ve Japon usulü patates zrazy'yi altın rengi kahverengi ve çıtır bir hale gelinceye kadar derin yağda kızartın. Daha sonra fazla yağı gidermek için "pirzolaları" bir kağıt havluya veya peçeteye aktarıyoruz.

Hazırlanan Japon usulü patatesli zrazy'yi kıymalı marul yapraklarının üzerine yerleştirip servis yapın. İstenirse yemeğe acı soslar veya Acıka ekleyebilirsiniz. Sağlığınız için yiyin ve doyurucu bir yemek yiyin!

Kremalı soslu bir tavada patates ve kıymadan gelen çılgınlık

Patates çılgınlığı inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor ve üstüne süt, krema ve tereyağından yapılan hassas kremalı bir sos ekleniyor. Bu sos, çoğunlukla bu yemekle birlikte servis edilen normal ekşi kremanın yerini alır. İkinci patates herhangi bir kıyma ile yapılabilir, ancak domuz eti veya sığır eti ürünü alırsanız özellikle lezzetli olur.

İçindekiler:

• Patates – 1 kg.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 5-6 yemek kaşığı. l.
• Soğan – 1 adet.
• Kıyma – 500 gr.
• Ağır krema – 100 ml.
• Süt – 300 ml.
• Tereyağı – 5 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Zevkinize biber.
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tava ısınırken soğanların kabuklarını çıkarın ve sebzeyi ince ince doğrayın. Daha sonra küçük bir parça tereyağını eritin ve içindeki soğanı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
2. Hazırlanan kıymayı kavrulmuş soğanın üzerine koyun, ısıyı biraz artırın ve et topaklarını tahta bir spatula ile parçalayarak eti rengi değişene kadar kızartın. Bu olur olmaz tavayı ocaktan alın, kızartmayı tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Doldurmayı karıştırın ve bir kenara taşıyın, biraz soğumasını bekleyin.
3. Doldurma soğurken patates hamurunu zraz için hazırlayın. Bunu yapmak için patatesleri özel bir fırça ile kabuğunu çıkarmadan temizleyip suya batırıp tavayı ateşe vererek sıvıyı kaynatıyoruz. Daha sonra tuz ekleyin ve sebze yumuşayana kadar pişirin, normal bir bıçakla kontrol edilebilir. Patatesler pişince tüm suyu boşaltın ve tavanın içindekileri soğuk suyun altına koyun. En sonunda patateslerin ince kabuğunu çıkarın, soğumaya bırakın ve sebzeyi rendeden geçirin.
4. Ayrı bir kapta gerekli miktarda yumurtayı çırpma teli ile çırpın ve karışımı patates cipslerinin üzerine dökün. Daha sonra 2 yemek kaşığı eritin. l. tereyağı ve biber ve tuzla birlikte ana hamura ekleyin. Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı kalınlığa ulaşıncaya kadar karıştırın, böylece ondan bir şeyler şekillendirebilirsiniz.

İpucu: Un miktarı ürünün kalitesine bağlıdır, bu nedenle farklılık gösterebilir.

1. Hamurun yapışmaması için ellerimizi soğuk suyla ıslatıyoruz ve patates karışımından ortasına biraz dolgu koyarak yuvarlak krepler oluşturuyoruz. Daha sonra zrazalara pirzola gibi yuvarlak bir şekil veriyoruz.
2. Temiz bir kızartma tavasını ısıtın ve az miktarda bitkisel yağ dökün. Bitmiş zrazy'yi una koyun ve üzerlerinde altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kapağın altında kızartın.
3. Aynı zamanda kremalı sosu hazırlayın. Küçük yanmaz bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. l. tereyağı ve 2 yemek kaşığı. l. un. Karışım bej rengine dönene kadar bu malzemeleri kızartın. Daha sonra sütü ekleyip sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin. Son olarak gerekli miktarda krema, tuz ve karabiberi ekleyin.

Bitmiş patatesi üzerine kremalı sos dökerek çok sıcak servis yapın. İstenirse yemeği taze otlarla süsleyebilirsiniz. Mutlu yemek pişirme ve afiyet olsun!

Zrazy (veya kartoplyaniki), patates hamurundan yapılan turtalara benzer. Kıyma bir çeşit püreye sarılarak tereyağında kızartılır. Yemek herhangi bir garnitür olmadan, sos ve taze sebze salatası ile servis edilebilir. Patates pirzolaları ev yapımı mayonez, ekşi krema ve tartarla iyi gider.

Yemeğin kalori içeriği

Zrazy'nin patateslerden ve yağda kızartılmış etlerden hazırlandığı göz önüne alındığında, kalori içeriği sorusu mantıklı olarak ortaya çıkıyor. Tablo, yemeğin olası bileşenlerindeki kalori sayısını göstermektedir. Malzemeleri birleştirerek kalori içeriğini azaltabilir veya artırabilirsiniz.

Tablo - Gıdaların besin içeriği

İçindekiler	100 g başına kalori, kcal
Haşlanmış patatesler	82
Ceket patatesleri	75
Biftek	250
Domuz kıyması	263
Kızarmış tavuk fileto	210
Kavrulmuş hindi	245
Haşlanmış tavuk karaciğeri	166
Soğan	40
Havuç	41
Yumurtalar	155
Champignon	27
Galeta unu	347
Buğday unu	364
Ayçiçek yağı	884
Tereyağı	717

Etli klasik patates çılgınlığı 100 g'da 187 kcal içerir. Haşlanmış tavuk veya sebzelerden yapılan yağsız dolgu, kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Hamurun hazırlanması

Tanım . Patatesli krep ve kirpiden farklı olarak çiğ patatesler tabana uygun değildir. Homojen bir patates hamuru oluşturmak için öncelikle patatesler haşlanıp doğranmalıdır. Hem “çıplak” patatesleri hem de ceketlerinde pişirebilirsiniz. Tek fark, pişirildikten sonra soyulan yumruların daha fazla nişasta tutması ve dolayısıyla hamurun daha yapışkan hale gelmesidir. Öğle yemeğinden kalan patates püresi de işe yarayacaktır.

Neye ihtiyacınız olacak:

• patates - 1 kg;
• yumurta - üç adet;
• un - beş yemek kaşığı;
• tuz - bir yemek kaşığı;
• tereyağı - 30 gr;
• biber, öğütülmüş kişniş, tuz.

Nasıl yapılır

1. Patatesleri soyulmuş veya kabuklu olarak haşlayın.
2. Soğutulmuş patates posasını ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir ezici ile doğrayın.
3. Tuz, baharatlayın, tereyağı ekleyin.
4. Yumurtaları rendelenmiş haşlanmış patateslerin içine kırıp karıştırın.
5. Un ekleyin, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Karışımın çok kuru ya da sıvı olmamasına dikkat edin. Hamur parmaklarınıza yapışmalı ancak avuçlarınızda topaklar halinde kalmamalıdır. Tabanın esnekliği bir test köftesi hazırlanıp kızartılarak kontrol edilebilir. Pirzola parçalanırsa yeterli sıvı yoktur. Tavaya yayılması ve yapışması su eksikliğine işaret eder.

Kıymalı patates çılgınlığı: her zevke uygun tarifler

Kıymalı veya sebzeli patates çılgınlığı hazırlayabilirsiniz. Yemek et yiyenler ve vejeteryanlar için evrenseldir. Önemli olan patateslere uygun doğru dolguyu seçmektir.

Domuz eti ve karaciğer ile

Tanım . Kıyılmış domuz eti, tavuk ve ciğerli patates çılgınlığı yumuşak, sulu ve en önemlisi doyurucu çıkıyor. Hazırlık oldukça uzun sürüyor ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor.

Ne hazırlanmalı:

• patates hamuru;
• tavuk filetosu - 500 gr;
• domuz eti - 500 gr;
• tavuk karaciğeri - 300 g;
• büyük soğan - iki adet;
• havuç - üç adet;
• tereyağı - 60 gr;
• kızartma için bitkisel yağ;
• Defne yaprağı;
• baharat;
• yemek pişirmek için su.

Nasıl yapılır

1. Tavuk karaciğerini tuzlu suda kaynatın.
2. Domuzu beş dakika haşlayın ve durulayın.
3. Tavaya su dökün, et, havuç, soğan, defne ekleyin.
4. Bitene kadar yaklaşık iki saat pişirin.
5. Haşlanmış eti soğutun, parçalara bölün.
6. Tavuk filetoyu küçük dilimler halinde kesin ve kızgın yağda kızartma tavasına koyun.
7. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
8. Tavuklar kızarınca tavaya ekleyin.
9. Baharat serpin ve filetoyu pişene kadar kızartın.
10. Havuçları irice rendeleyin ve yağda kızartın.
11. Hazırlanan malzemeleri bir kıyma makinesi, mutfak robotu veya blender kullanarak homojen bir kütleye öğütün.
12. Karışıma tereyağı ekleyin ve dolguyu karıştırın.
13. Hamurdan bir parça koparıp avucunuzda düzleştirin.
14. Bir kaşık dolusu iç harçtan koyup kenarlarını katlayın.
15. Bir pasta oluşturmak için kapatın ve düzleştirin.
16. Sıcak bir tavada bir tarafını diğer tarafını kızartın.
17. Yağı emmesi için bir peçete üzerine koyun.

Sığır eti ile

Tanım . Bir tavada kıyılmış dana eti ile patates çılgınlığı, ilk yemeğin pişirilmesiyle birleştirilebilir. Et suyu, pancar çorbası veya çorba için bir temel olarak mükemmeldir.

Ne hazırlanmalı:

• patates hamuru;
• sığır eti - 300 gr;
• büyük soğan - bir;
• sebze yağı;
• baharat;
• streç film.

Nasıl yapılır

1. Eti kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
3. Kıymaya ekleyin, baharatlayın, karıştırın.
4. Streç filmi gerip az miktarda sıvı yağ ile yağlayın.
5. Bir çorba kaşığı hamuru filmin üzerine ezin.
6. Kıymayı ortasına yerleştirin.
7. Pastayı filmle birlikte yuvarlayın ve kenarlarını kapatın.
8. Bir turta oluşturmak için elinizde biraz yuvarlayın.
9. Filmi çıkarın ve pirzolayı ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
10. Her iki tarafını da birkaç dakika pişirin.

Chiken ile

Tanım . Hafif ama doyurucu çılgınlık tavuktan yapılır. İstenirse kıymaya doğranmış otlar, petrol veya bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• kıyılmış tavuk - 500 gr;
• patates hamuru;
• soğan - bir kafa;
• sebze yağı;
• galeta unu;
• baharat.

Nasıl yapılır

1. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
2. Kıymayı ekleyip baharatlayın.
3. Ara sıra karıştırarak, iyice pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kızartın.
4. Bir parça hamuru avucunuzda düzleştirin.
5. Doldurmayı yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
6. Pirzolayı ekmek içinde yuvarlayın.
7. Kızgın yağa koyup her iki tarafını da kızartın.

Balık ve yumurta ile

Tanım . Çeşitlilik için eti balıkla değiştirebilirsiniz. Pişirme işlemini hızlandırmak için konserve balık kullanabilirsiniz. Kıyma makinesinden geçirilen haşlanmış balık filetolarından daha doğal ve sağlıklı çılgınlık elde edilebilir.

Ne hazırlanmalı:

• patates hamuru;
• kıyılmış balık veya konserve yiyecek - 200 g;
• soğan - bir kafa;
• haşlanmış yumurta - iki adet;
• bir demet dereotu - bir;
• ekmekleme;
• yağ;
• baharat.

Nasıl yapılır

1. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
2. Yumurtaları soyup ince ince doğrayın.
3. Dereotu doğrayın.
4. Hazırlanan ürünleri kıyma ile karıştırın.
5. Hamurdan ve dolgudan turtalar yapın.
6. Ekmekleri yuvarlayın, bir tarafını ve diğer tarafını kızartın.

Balıklı patatesli krep fırında pişirilebilir. Oluşturulan çılgınlığı, panelenmiş ve üstüne tereyağı parçalarıyla birlikte gevşek bir şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de altın rengi olana kadar pişirin.

Mantarlı

Tanım . Kıymalı ve mantarlı patates çılgınlığı ekşi kremayla mükemmel uyum sağlar. Herhangi bir mantar yemek pişirmek için uygundur, ancak beyaz olanları almak daha iyidir. Dondurulmuş ballı mantarlar veya taze petrol de uygundur. Kurutulmuş mantarlar önce kaynar su ile dökülmeli ve bir saat bekletilmelidir.

Ne hazırlanmalı:

• hamur;
• mantarlar - 200 gr;
• sığır eti - 500 gr;
• sarımsak - iki karanfil;
• soğan - bir;
• havuç - bir;
• tereyağı - 100 gr;
• su;
• baharat.

Nasıl yapılır

1. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı doğrayın ve mantarları doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Hazırlanan malzemeleri derin bir tavaya koyun ve baharatlayın.
5. Biraz su, yağın yarısını ekleyin, üzerini örtün, pişene kadar pişirin.
6. Hamurdan kek yapın.
7. Dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın, bir pasta oluşturun.
8. Her iki tarafta birkaç dakika yağda kızartın.

Mantarları içeriye sarmanıza gerek yoktur. Patatesli krep mantar sosuyla iyi gider. Bir tavada doğranmış petrolleri soğan ve sarımsakla birlikte kızartın. İşlenmiş peynir parçalarını ekleyin, ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sosu inceltmek için biraz su ekleyin.

Balkabağı ile

Tanım . Vejetaryen dolgusu yapmak için kabak posasını rendeleyip soğanla birlikte kızartabilirsiniz. Haşlanmış ve rendelenmiş balkabağını hamurun içerisine ekleyerek daha ilginç hale getirebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• patates hamuru için malzemeler;
• soyulmuş kabak - 300 gr;
• petrol - 200 gr;
• herhangi bir kıyma - 200 g;
• soğan - iki adet;
• yağ;
• baharat.

Nasıl yapılır

1. Balkabağını tuzlu suda on dakika haşlayın.
2. Bir elekle öğütün ve hamur malzemeleriyle karıştırın.
3. Balkabağı ve patates karışımını bir blender kullanarak pürüzsüz bir karışım haline getirin.
4. Soğanı doğra.
5. Petrolleri dilimler halinde kesin ve kuru bir tavaya koyun.
6. Mantarlar nemini kaybedene kadar ısıtın.
7. Yağ ve soğanı ekleyin.
8. Mantarlar ve soğanlar kızarıncaya kadar kızartın.
9. Kıymayı ekleyin, tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın.
10. Doldurmayı yerleştirin.
11. Turtaları sarın ve yapın.
12. Yağda bir tarafını, diğer tarafını kızartın.

Hamur yapışkan olmalıdır. Çok fazla un ekleyerek kütleyi daha elastik hale getirirseniz, kızartma sırasında taban sertleşecek ve kuruyacaktır. Modellemeden hemen önce ellerinizi ve bazlamalarınızı unla tozlamak ve kızartma tavasına koymadan önce zrazy'yi ekmek içinde yuvarlamak daha iyidir.

Lahana ile

Tanım . “Yeşil” dolgulu vejetaryen çılgınlığı. Tatmak için dolguya havuç ve petrol ekleyebilirsiniz. Brokoliyi de kullanabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• patates hamuru;
• beyaz lahana - 500 gr;
• su - bir bardak;
• Defne yaprağı;
• domates salçası - bir çorba kaşığı;
• sebze yağı;
• baharatlar

Nasıl yapılır

1. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın.
2. Yağı bir tencereye dökün ve lahana şeritlerini yarı saydam olana kadar kısık ateşte kızartın.
3. Makarnayı, suyu, tuzu ekleyin.
4. Kapağı hafif açık olacak şekilde pişirin.
5. Hazırlanmadan beş dakika önce defneyi ekleyin.
6. Dolguyu patatesli kekin içine koyup mühürleyerek "turtalar" yapın.
7. Her iki tarafta kızartın.

Kabak ile

Tanım . Lahana zrazının bir çeşidi. Dolgu, diğer malzemelerle - otlar, mantarlar, havuçlar, biberler - tatmak için desteklenebilir. Baharatları unutmayın, her yemeğe lezzet katarlar.

Ne hazırlanmalı:

• patates hamuru;
• beyaz kabak veya kabak - 200 gr;
• ekmekleme;
• baharat;
• sebze yağı.

Nasıl yapılır

1. Kabağı ince ince doğrayın veya rendeleyin.
2. Tuz ekleyin ve birkaç dakika bekletin.
3. Serbest kalan sıvıyı boşaltın.
4. Tereyağıyla kızartın.
5. Patatesli krep yapın.
6. Doldurmayı yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
7. Ekmekleri yuvarlayın, bir tarafını ve diğer tarafını kızartın.

Klasik pasta gibi kenarları birbirine yapıştırmanıza gerek yok. Kolaylık sağlamak için ortasında bir çöküntü bulunan kalın bir kek yapılması tavsiye edilir. Dolgu deliğe yerleştirilir. Üzerine ince bir hamur tabakası yerleştirilir ve daire şeklinde sıkıştırılır.

Fasulyeli

Tanım . Konserve yiyecek kullanmamak, taze fasulyeyi kaynatmak daha iyidir. Kıyma taze olarak kullanılabilir. Bu durumda çılgınlar kızartıldıktan sonra derin bir tavaya konur ve bir kapakla kapatılır. Bitmiş pirzolaları beş ila yedi dakika boyunca buharda pişirin.

Ne hazırlanmalı:

• kıyılmış hindi - 150 gr;
• patates hamuru;
• haşlanmış fasulye - yarım bardak;
• fesleğen - küçük bir demet;
• irmik - dört yemek kaşığı;
• baharat;
• ayçiçek yağı.

Nasıl yapılır

1. Fesleğeni doğrayın.
2. Kıymayı otlar ve baharatların eklenmesiyle kızartın.
3. Fasulyeyle birleştirin ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.
4. Hamur ve dolgudan zrazy oluşturun.
5. İrmik içinde yuvarlayın, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Fırında

Tanım . Kızarmış yemeğin muhalifleri fırında kıymalı patates çılgınlığı pişirebilir. Yemeğin daha az yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Her pirzolayı ters çevirmenize gerek olmadığından fırında yemek pişirmek daha rahat ve hızlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• kıyma - 200 gr;
• patates hamuru;
• sert peynir - 100 gr;
• ekmek kırıntıları - 150 g;
• sebze yağı;
• mayonez - bir çay kaşığı;
• bir demet dereotu;
• baharat.

Nasıl yapılır

1. Dereotu doğrayın.
2. Peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve kıyma ile karıştırın.
3. Mayonez ve otlar ekleyin, homojen dolguyu karıştırın.
4. Hamuru kalın, girintili kekler haline getirin.
5. Doldurmayı yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
6. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve zrazy'yi yerleştirin.
7. 150°C'de 40 dakika pişirin.

Köftelerin her tarafının iyi pişmesini sağlamak için ısıtma modunun periyodik olarak alttan üste değiştirilmesi önerilir. İstenirse üzerini yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz. O zaman patatesli turta alacaksın.

Pişirme sorunlarını çözme

Kıymalı patates zrazasının adım adım tarifini tam olarak tekrarlasanız bile sonuçtan hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Mutfak becerilerinizi azarlamayın. Belki de her şey ürünlerin kalitesiyle ilgilidir. Özellikle patatesin şekli ve elastikiyeti patatesin çeşidine ve yaşına bağlıdır. Bir şeyler ters giderse umutsuzluğa kapılmamanız ve tavsiye almanız önerilir.

• Plastisite. Her şey tarife göre yapılıyor, oranlar doğru ama baz nedense sıvı mı? Bunun nedeni büyük olasılıkla düşük nişasta içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bazı patates çeşitleri pişirildikten sonra gevşer ve bu durumda kütlenin birbirine yapıştırılması problemlidir. İki çıkış yolu var. İlki başka bir yumurta eklemek. İkincisi ise patates nişastası tozunu suyla seyreltip karışımın içine dökmektir. Çok miktarda un eklenmesi tavsiye edilmez - pirzolalar kuru ve tatsız hale gelir.
• Sıvı. Bu hem taban hem de dolgu için geçerlidir. Aşırı nem, tabağı daha plastik hale getirir. Fazla sıvıyı sıkmazsanız, düzgün şekilde şekillendirilmiş bir zraza bile bir tavada "yüzebilir". Bu nedenle kıymayı su eklemeden kızartmak veya nemi mümkün olduğunca buharlaştırmak daha iyidir. Sulu sebzelerin doğrandıktan sonra tuzlanması ve ardından ortaya çıkan sıvının boşaltılması önerilir.
• Kuruluk. En kolay yol biraz sıcak su eklemektir. Tabanını yumurta sarısı ile de yumuşatabilirsiniz. Hiçbir şey yardımcı olmazsa ve kütle hala kuru, kırılgan ve yapışkan değilse, iki yassı kekten patatesli krep yapmak daha iyidir. Dolguyu tabanın katmanları arasına saklayın ve sıkıştırmadan yarım saat dondurucuya koyun. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin, tereyağıyla yağlayın (her birine küçük bir parça koyabilirsiniz) ve pişirin.

Servis yapmadan önce tavayı iyice ısıtın. Yapışmaz tencere kullanmak daha iyidir. Çılgınlık iyi dönmezse ve şeklini koruyamazsa pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Kıymalı patates zrazası için herhangi bir tarif, kişisel takdirinize göre ayarlanabilir. Deneyimli şefler malzemeleri gözle ekleyerek istenilen kıvamı elde eder. İlk kez bir yemek hazırlıyorsanız az miktarda basit malzemelerle denemeler yapmalısınız. Örneğin dolguyu Adıgece peyniri ve havuçtan hazırlayabilirsiniz. Ürünler ince rendelenir ve patates hamuruna sarılır.

Yorumlar: “Asıl mesele ellerinizi ıslak tutmak”

Patatesleri haşlayıp ezin. Bir yumurta, tuz, karabiber ve 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Sen karıştır. Mantarları soğanla kızartın. Ellerinizi ıslatıyorsunuz, patates hamurundan bir miktar alıp avucunuzun içinde yassı bir kek yapıyorsunuz. Ortasına mantar koyup, bazlamanın kenarlarını kapatıp yuvarlak köfte yapıyorsunuz. Düzleştirip, kızdırdığınız ayçiçek yağına bulayıp tavaya koyuyorsunuz. Her iki tarafta kızartın. Bu şekilde yiyebileceğiniz gibi ekşi krema veya mantar sosuyla da tüketebilirsiniz.

Elena Sinelnikova, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Bunu yapıyorum - önümde 3 kase var: 1-soğuk su, 2-doldurma, 3-patatesli hamur, büyük bir kaşıkla hamuru alıp ıslak avucuma koyuyorum, hamuru avuç içine dağıtıyorum , dolguyu ortasına (avuç içi boyunca) koyun ve sarın, turta şeklinde bastırın, bir yerde kırılırsa tavadaki deliği kapatacağım, asıl mesele ellerinizin ıslak olması !!!, o zaman hamur elinize yapışmaz ve çabuk yapmanız gerekir, aksi takdirde hamur su alacaktır :) Bir de ılık patatesle yapıyorsanız hamura alışmanız gerekir, hamur soğuk patatesten daha yumuşak olacak, daha fazla yumurta ekleyebilirsiniz, tarifi tam olarak söylemeyeceğim, her şeyi göz göre göre yapıyorum ama son 10-15 yıldır zrazalar hep lezzetli çıktı. 🙂 İçine çok fazla iç malzeme doldurmaya alıştım ama lezzetli olmuyordu.

Svet, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

Parçalanmalarını önlemek için, her bir topu elinizde hamuru gibi ezmeniz gerekir (böylece hava çıksın), patatesler soğuk olmalı ve üstü açık kızartılmalıdır (fırında pişirip ters çeviriyorum - daha az yağ kullanın) ), un veya ev yapımı ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Dünkü püreyi yeni bir yemeğe dönüştürmenin ne kadar kolay olduğuna katılıyorum.

Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

Ve patatesleri ceketlerinde haşlıyorum. O zaman nişasta eklemenize gerek yok. Kıyma makinesinde öğütüyorum, kg patates başına 1/4 un, tuz ve yarım bardak ayçiçek yağı ekliyorum. Şimdi oruç tutuyorum ve yumurtasız yapıyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum. Genellikle lahana kıyma veya mantar yapıyorum. Tavaya biraz ayçiçek yağı döküyorum çünkü... Patatesin içinde yiyip kızartıyorum.

Armut, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

Adı "kesilmiş parça" anlamına gelen bir tarifle karşınızdayım. Etkileyici, değil mi? Kıyılmış bir et parçasının üzerine dolgunun yerleştirildiği ve rulo haline getirildiği 17. yüzyıldan beri bilinmektedir. Görüntülerden bahsediyorum. Günümüzde pek çokları gibi tarif de değişti; et yerine en çok patates, süzme peynir veya bezelye püresi kullanılıyor. Ama dolgu... sadece bir hayal ürünü, ekledikleri şey: haşlanmış yumurta, mantar, sebze, balık, tavuk sakatatı. Bizim için et geleneksel olarak önce gelir. Kıymalı patates çılgınlığı sadece günlük bir yemek olarak hazırlanamaz, aynı zamanda şenlikli bir masada servis edilmesi de ayıp değildir. Deneyimli bir aşçı onlarla kısa sürede başa çıkacak ve yeni başlayanlara gelince, fotoğraflı adım adım tarif onlara yardımcı olacaktır.

Kıymalı patates çılgınlığı: fotoğraflı adım adım tarif (bir tavada)

Ailemiz bu basit "turtaları" çok seviyor; üst kısmında altın-kahverengi patates kabuğu var ve dolgusu sulu, etli ve biraz biberli. Aslında bu kadar çılgın bir yemek hazırlamak için derin bir bilgiye ya da mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yok. Yemek pişirmeyi yeni öğrenmeye başlayan bir acemi bile bununla başa çıkabilir. Önemli olan birkaç kurala uymaktır ve her şey sizin için yoluna girecektir:

1) Patatesleri tuzlu suda kaynatın ve süt eklemeden pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Hiçbir durumda blender kullanmayın çünkü sonuç, şekillendirilmesi zor olan havadar bir püre olacaktır ve homojen bir patates kütlesine ihtiyacımız var.

2) Asla yumurta eklemem, bence sadece kütleyi inceltir. Hamuru bir arada tutmak için biraz un karıştırıyorum.

3) Kıymayı sulu kalması için yarı pişene kadar kızartın. Kabuğa getirirseniz dolgunun içi biraz kuru olacaktır. Hemen kızartıldığında kıyma tekrar ısıl işleme tabi tutulacak ve hiç çiğ olmayacaktır. Sulu olması için üzerine aşırı pişmiş havuç ve soğan ekleyebilirsiniz.

4) Köfteleri galeta ununa bulayın. Bunları satın almanız veya evde kendiniz hazırlamanız önemli değil. Önemli olan, şeklin korunmasına ve "pastanın" parçalanmasını engellemeye mükemmel bir şekilde yardımcı olmalarıdır.

6 porsiyon için malzemeler:

• patates (büyük yumrular) – 4-5 adet;
• çeşitli kıyma (sığır eti + domuz eti) - 250g;
• soğan – 1 adet;
• un - 3 yemek kaşığı;
• ekmek kırıntıları - 6 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• baharatlar - zevkinize göre (kurutulmuş fesleğen ve mercanköşk kullandım);
• servis için - ekşi krema veya domates sosu (ketçap).

Kıyma ile patates zrazy nasıl pişirilir

Hala sıcakken ekşi krema veya sebze ile servis yapın. Sağlığınıza kendinize yardımcı olun!

Fırında kıymalı patates çılgınlığı: fotoğraflı tarif

Bugün fırında mantarlı ve kıyılmış tavuklu lezzetli sulu patates çılgınlığı hazırlıyoruz. Şaşırmayın ama fırında da zrazy pişirebilirsiniz; üstelik hoş kokulu ince bir kabukla, bir tavada olduğu kadar lezzetli olacaktır. İçinde sulu bir mantar ve kıyma dolgusu var. Herhangi bir mantar alıyoruz, bugün petrolümüz var ve onlarla çılgınlığımızı hazırlıyoruz. Bu sefer tavuk göğsünden kıyma yaptım ama bu önemli değil, başka herhangi bir dolgu mükemmel bir dolgu olabilir.

İhtiyacımız olan:

• patates - 5 adet;
• yumurta - 1 adet;
• un - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• mantarlar – 200 gr;
• kıyılmış tavuk – 200 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı.

Fırında kıymalı patates çılgınlığı nasıl yapılır

1. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Patatesler pişerken kalan sebzeleri hazırlayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
   
2. Ayçiçek yağını tavaya dökün, ısıtın, soğanı tavaya ekleyin. Düşük ateşte kızartın.
   
3. Kıyma genellikle etin kıyma makinesinden geçirilmesiyle hazırlanır ancak ilk defa tavuk göğsünü bıçakla doğramayı öneriyorum (ancak bu önemli değil). Bu arada, kıyma makinelerinin ortaya çıkmasından önce bile et, kıyma haline gelene kadar keskin bir bıçakla doğranıyordu. Herkes kendi hazırlama yöntemini seçer.
   
4. Soğan kavrulur, et eklenir. Kıyma makinesinden kıydıysanız, topak kalmayacak şekilde tavada iyice karıştırın. Kıyma ile topaklardan kaçınmak daha kolaydır.
   
5. Mantarları soğuk suyla yıkayın, temizleyin, kapakların üzerindeki filmi çıkarın. Petrolleri doğrayın.
   
6. Bunları diğer dolgu malzemeleriyle birlikte kızartma tavasına aktarın. Tatmak için tuz ve istenirse karabiber. Her şeyi birlikte 5-7 dakika pişirin.
   
7. Patatesler haşlanır, suyu süzülür ve püre haline getirilir.
   
8. Un ve tuzu ekleyin.
   
9. Patates hamurunu yoğurun.
   
10. Zrazy oluşturuyoruz. Unu bir kesme tahtası üzerine dökün. Patates hamurunu kaşıkla alıp düz bir kek haline getirin.
    
11. Bazlamanın ortasına 1-2 çay kaşığı (parçanın boyutuna göre) iç harçtan koyun.
    
12. Bazlamanın kenarlarını birleştirip pirzola şekli veriyoruz.
    
13. Zraza boşunu biraz un serpin.
    
14. Bu tür müstahzarlar bitkisel yağda kızartılabilir ancak fırında pişireceğiz. Bir fırın tepsisi alın, kağıtla, folyoyla veya fırın tepsisiyle örtün. Elinizde hiçbir şey yoksa kalıbın tabanını ayçiçek yağıyla yağlamanız yeterli. Parçaları kalıba birbirinden 2 santimetre uzakta olacak şekilde yerleştirin.
    
15. Bir yumurtayı çırpın ve zrazy'nin üstünü onunla fırçalayın. Tavayı fırına yerleştirin ve 170-180°C sıcaklıkta 40-45 dakika pişirin.
    

Bitmiş patates çılgınlığını fırından çıkarın. Hafifçe soğuması için bir kenara koyun. Sıcak zrazy'yi ekşi krema veya başka sosla servis edin.

Yemek hemen yenmezse ikinci gün mikrodalgada ısıtılır ve bir önceki günkü kadar lezzetli, yumuşak ve yumuşak kalır.

Tarifin tamamı bu. Artık zrazy hazırlamanın hızlı ve kolay olduğunu biliyorsunuz. Akşamdan kalan patates püreniz varsa 20 dakikada kahvaltınız hazır olacaktır. Dolguya fazla pişmiş soğan, haşlanmış lahana ve konserve balık ekleyebilirsiniz. Burada hayal gücünüzü çılgına çevirecek yer var. Ve en önemlisi, mağazadan satın alınanların ev yapımı olanların yakınında bile olmadığından emin olarak bunları kendiniz hazırlamanızdır.

Mutlu yemek pişirme ve afiyet olsun!

Kıymalı patates çılgınlığı bütçeye uygun ama oldukça doyurucu bir yemektir. Minimum miktarda malzemeyle tüm aile için set öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Beklenmedik misafirler kapının eşiğinde olsa bile, böyle bir yemek masayı mükemmel bir şekilde süsleyecektir.

Milliyetin belirlenmesi zordur. Polonya, Litvanya ve Beyaz Rusya'daki mutfak uzmanları, bu yemeğin atası sayılma hakkı konusunda uzun süredir devam eden tartışmalara katılıyorlar.

Kelimenin etimolojisi hakkında konuşursak, önceliğin yeri Polonyalılara gider. Ve tarihsel koşullar, böyle bir yemeği özellikle bu insanlara eşitlememize izin veriyor.

İnanması zor ama benzer bir yemeğin prototipleri 1518'de kraliyet masasında servis ediliyordu. Prototip, çeşitli dolguların sarıldığı ince et katmanlarından oluşuyordu. Yüzyıllar geçti ve yemeğin ve malzemelerin görünümü değişti.

Tarih, efsanevi amiralin adını taşıyan ünlü “Nelson Zrazy”yi hatırlıyor. Çok sayıda doğranmış petrol içeriyordu.

Kanıtlanmış 4 tarif sunuyoruz.

Malzemelerin miktarı 8 adet için tasarlanmıştır. Daha fazla porsiyona ihtiyaç duyulursa ürünler orantılı olarak artırılır:

• sığır eti – 300 gr;
• patates – 3 – 4 adet;
• soğan – 1 kafa;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• kızartma yağı; toz almak için un;
• tuz, karabiber - tatmak.

Tavsiye! Haşlanmış et suyu, ilk yemek için temel olarak idealdir.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte tuzlu suda tamamen pişene kadar haşlayın.

2. Sebzeyi soyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar doğrayın.
3. Elde edilen kütleye bir yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.

4. Haşlanmış dana etini elinizle liflere ayırın veya küp şeklinde kesin.

5. Soğanı ince ince doğrayın, yağda soteleyin, etle karıştırın.
6. Kesme tahtasına un serpin, püreyi yüzeye koyun ve küçük porsiyonlu bir kek oluşturun.

Tavsiye! Ürünleri şekillendirmeyi daha kolay hale getirmek için streç film kullanın.

7. Ortasına kıymayı yerleştirin ve gözlemenin kenarlarını dikkatlice birleştirin. Bunun gibi birkaç şey yapın.

8. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
9. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve parçaları yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Ekşi krema ve doğranmış otlar ile fırından çıkan etli zrazy'yi servis edin.

Hızlı çılgın

Karmaşık yemekler için zamanınız olmadığında, ancak bir aileyi veya büyük bir grubu beslemeniz gerektiğinde, ideal seçenek kıyma ile hızlı çılgınlıktır. Kompozisyon her zaman elinizin altında olan ürünleri içerir, bu nedenle malzemeler için mağazaya koşmanıza gerek yoktur. Bitmiş yemek hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek!

8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• patates – 1 kg;
• yumurta – 1 adet;
• tereyağı – 30 gr;
• un – 2 yemek kaşığı. ben;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 g;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. ben;
• soğan – 1 adet;
• biber, tuz - tatmak.

Tavsiye! Birkaç çeşit et karıştırın. Bu, dolguyu sulu hale getirecektir.

1. Patatesleri soyun, soğuk suya koyun ve tuz ekleyin.

2. Tamamen pişene kadar pişirin.
3. Patatesler soğumadan suyunu boşaltın, püre haline gelinceye kadar iyice ezin.
4. Soğanı doğrayın.
5. Yağı ısıtın ve içindeki soğanı soteleyin.
6. Kıymayı soğan, tuz ve karabiberle birleştirin.

Tavsiye! Kıymayı önceden kızartırsanız pişirme işlemi daha da hızlı ilerleyecektir.

7. Yumurta sarısını ve beyazını patates püresine çırpın, un ve bir parça tereyağı ekleyin. Kütleyi iyice yoğurun.

8. Masayı streç film veya plastik torba ile örtün.
9. Yüzeye az miktarda baz koyun ve düz kek yapın. Ortasına dolguyu ekleyin. Filmin uçlarını dikkatlice birleştirin ve küçük pirzolalar oluşturun.
10. Ayçiçek yağını tavaya dökün ve parçaları dikkatlice yerleştirin. Patates ürünlerini sıcak bir yüzeye, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin, böylece kütlenin sertleşmesi için zaman olur. Bir kapakla kapatmak için. Her iki tarafta 5 dakika kızartın.

Kıymalı zrazın en büyük avantajı hem soğuk hem de sıcak olarak eşit derecede lezzetli olmasıdır.

Bir tavada kıymalı patates çılgınlığı

Patates ve et, malzemelerin mükemmel birleşimidir. Onlardan ünlü yapay elmaslar yaparsanız parmaklarınızı yalayabileceksiniz! Bitmiş yemek sıcak bir mezedir, ancak kolayca ana yemek, atıştırmalık veya kahvaltının yerini alabilir.

Doyurucu ürünler sebze salataları, tahıl gevrekleri, kremalı sos ve mantar sos ile birleştirilir.

Yani ihtiyacınız olacak:

• Sığır eti – 400 gr;
• domuz eti – 300 gr;
• patates – 1,5 kg;
• soğan – 1 adet;
• kızartma yağı;
• dekorasyon için doğranmış yeşillikler;
• un – 2 yemek kaşığı. ben;
• bir kaşık ekşi krema veya ağır krema;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeyi hazırlayarak başlıyoruz. Patatesleri soyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
2. Bir kıyma makinesi kullanarak domuz eti ve sığır etini öğütün, iyice karıştırın.

3. Soğanı yemeklik doğrayıp ayçiçek yağında soteleyin.
4. Haşlanmış patatesleri ezin, tereyağını ekleyin, yumurtayı ve unu çırpın. Kütle homojen ve kalın olacaktır.

5. Kıymayı soğanla birlikte tavaya dökün, ekşi krema ve kremayı dökün. Bir kapakla örtün, fazla sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin, baharat ekleyin.
6. Streç film kullanarak hamurdan ve dolgudan küçük dikdörtgen şekilli ürünler oluşturun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Tavsiye! Püre gevşek ve gevşek çıkarsa zrazy'nin üstünü bir yumurta ile fırçalayabilirsiniz. Protein kütleyi güvenilir bir şekilde bağlayacaktır.

Yemek hazır! Kıyılmış otlar ile süsleyin. Ek olarak ekşi krema ve sarımsaktan bir sos hazırlayın. Afiyet olsun!

Soslu Litvanya patates çılgınlığı

İlginç bir şekilde, ulusal Litvanya çılgınlarına “zeplinler” deniyor. Şenlik masasında çeşitli dolgulu sıcak patates yemeği servis edilir ve aynı zamanda insanların günlük beslenmesinde de kullanılır. Zeplinlerin telaffuz edilemeyen başka bir adı daha var - didjkukuliai. Litvanya yemeği ile sıradan olanlar arasındaki temel fark, boyuttur. Zeplinler çok daha büyüktür ve özel bir sosla servis edilir. Litvanya mutfağını daha iyi tanımanın zamanı geldi!

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• patates – 600 gr;
• kıyma – 300 gr;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 küçük diş;
• biber, tuz - tatmak.

Sosu için:

• yağlı ekşi krema - 200 g;
• füme göğüs veya domuz yağı - 250 g;

Uygun Litvanya çılgınlığının sırrı, uygun şekilde hazırlanmış hamurdur. Diğer tariflerde haşlanmış patates kullanılıyorsa, bu durumda iki tür sebze kullanılır: taze ve termal olarak işlenmiş.

1. Ceketlerindeki 3 patatesi ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
2. Soğumaya bırakın, soyun ve püre haline gelinceye kadar çatalla ezin.
3. 2 çiğ kök sebzeyi soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

4. Ortaya çıkan kütledeki fazla nemi sıkın ve kağıt havluların üzerine koyun. Ortaya çıkan kütleleri birleştirin ve iyice karıştırın. Sonuç, hamuru andıran homojen bir madde olmalıdır.

Tavsiye! Suyu sıkmayı kolaylaştırmak için birkaç kez katlanmış gazlı bez veya başka bir ağ kullanın.

5. Ellerinizi suyla ıslatın. Hamuru bir kaşıkla alın ve 1,5 cm kalınlığında eşit yassı kekler halinde yuvarlayın.
6. Kıymayı doğranmış taze soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.

Tavsiye! Domuz eti ve sığır eti kullanmak gerekli değildir. Zeplinler için dana eti, hindi ve hatta bükülmüş tavuk uygundur.

Klasik tariften bir diğer farkı da kızartmak yerine haşlanmasıdır.

8. Bir tencerede suyu kaynatın.

Tavsiye! İstenirse pişirme suyuna defne yaprağı, karabiber ve dereotu dalları eklenir. Bu, hamura keskin bir tat katacaktır.

10. Parçaları teker teker dikkatlice tavaya yerleştirin. Ürünlerin dibe yapışmamasına dikkat edin.

11. Son aşama sosu hazırlamaktır. Füme et parçasını öğütün, biraz soğan ekleyin. Ekşi krema veya kremayı dökün, kısık ateşte 5 dakika pişirin.

12. Demlenmesine izin verin. Çılgınlığı daha önce tereyağı ile yağlanmış bir tabağa aktarın. Üzerine sosu dökün. Yemek hazır. Afiyet olsun.

Bunlar kıymalı patates zrazı hazırlamak için en lezzetli ve basit tariflerdir. Bazılarına göre yemeğin tadı ikinci günde tam olarak ortaya çıkıyor. Nitekim atıştırmalık soğuduktan sonra tadını kaybetmez.

Yemek masasında toplanan çok sayıda insanı doyurmak bu kadar ilginç ve basit bir yöntemle çok kolay! Dolguya çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz - patatesler her tür et, mantar, sakatat ve hatta balıkla iyi gider. Biraz yaratıcılık ve özgün bir yemek yaratabilirsiniz.