Etli patates çılgınlığı - zevkle pişiriyoruz. Kıyılmış etli patates çılgınlığı

Eski zamanlardan beri bilinen çok popüler bir yemek çılgındır. Bu doyurucu, sulu şaheser sıradan günlerde öğle veya akşam yemeklerinde servis edilebilir veya herhangi bir kutlamada konukları memnun edebilir. Patates "köftesi" yapmak için birçok ilginç yöntem var.

çılgın nasıl pişirilir

Çeşitli dolgulu et veya patates pirzolaları çılgındır. Ayrıca Belarus, Litvanya, Polonya, Ukrayna mutfağının ulusal tariflerinde sıklıkla bulunan orijinal turtalar olarak da adlandırılabilirler. Bu yemek için çok çeşitli tarifler var. Daha sonra, etle patates çılgınlığının nasıl yapıldığını gösteren birkaç diyagram sunulacak.

Lahana, mantar, peynir, yumurta, kıyma ve diğer ürünlerden oluşan pirzola birkaç adımda oluşturulur. "Hamur" ve "iç" ayrı ayrı hazırlanır, daha sonra dolgu içine konur, bir turta oluşturulur, un içinde yuvarlanır. Fırında patates çılgınlığı pişirebilir veya bir tavada kızartabilirsiniz. Çanak et suyu, ekşi krema, otlar ile iyi gider.

Patates çılgınlığı nasıl pişirilir

Patatesten yapılan pirzola birçok yetişkin ve çocuğun favori yemeğidir. Besleyici, sulu bir yemek hazırlamak kolaydır, bu işlem minimum içerik gerektirir. Etli patates çılgınlığı yaratmak için birçok farklı seçenek var. Makalenin devamında, birkaç ilginç tarif dikkate alınacaktır. Bu tür pirzola hazırlama planını kesinlikle takip ederseniz, sonunda adresinizde birçok iltifat ve zevk duyabilirsiniz.

Kıyılmış et ile

Kıyma (tavuk, domuz, hindi, sığır eti) ile patates pirzola, mükemmel bir günlük yemek veya şenlikli bir masa için bir ikram olabilir. Aşağıdaki basit yiyeceklere ihtiyacımız olacak:

patates - 1 kg;
herhangi bir kıyılmış et - 350 gram;
Yumurta;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
un - yarım bardak;
ayçiçek yağı - 150 mi;
ekmek kırıntıları - 50 gr;
tuz biber.

Patates püresi pirzola aşağıdaki gibi hazırlanır:

Bir "turta" dolgusu yapıyoruz.
Eti bitkisel yağda biraz kızartın.
Soğanı deriden soyun, akan su altında iyice yıkayın, ince doğrayın, kıymaya ekleyin. Biber, tuz, iyice karıştırın.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine öğütün, soğan ve ete gönderin.
Doldurma hazır olduğunda, soğuması için bir tabağa koyun.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, kısık ateşte pişirin (kaynattıktan sonra). Tuzlamayı unutmayın.
Sıvıyı boşaltın, gelecekteki "hamuru" zraz için soğutun.
Bir yumurtayı çırpın, birkaç tutam un ekleyin (yoğunluk için), hava püresi yapın.
Ondan dolguyu koymanız gereken daireler yapın.
Küçük köfteler haline getirin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Tavayı ateşe koyun, ısıtın, ayçiçek yağını dökün.
Çıtır çıtır, altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki turtaları kızartın.
Tabaktaki fazla yağdan kurtulmak için, tavaya çok fazla yağ eklemeyin ve kıyılmış etli harcı kağıt peçetelerle kaplı bir tabağa koyun.
Çanak ekşi krema ile dökülür veya sebze salatası ile desteklenir.

püreden

Bu tür pişirme klasik olarak adlandırılabilir. Birçok ev hanımı patates püresi tarifini tercih ediyor. Orijinal turtaların hazırlanması çok kolaydır, sulu, lezzetli bir yemek hazırlama süreci fazla zaman almaz. Olağandışı turtalar için ürünler:

kıyılmış tavuk - 250 gr;
bir parça tereyağı - 60 gram;
patates - 6 adet;
Yumurta;
un - 1 yemek kaşığı;
sebze yağı;
yeşil soğan tüyü;
karabiber, tuz, tatmak için baharatlar.

Adım adım tarif:

Ana malzemeyi soyun, tuzlu kaynar suda kaynatın.
Bitmiş patatesin içine bir yumurta sürün, tereyağı ve iki çay kaşığı un ekleyin. Kalın bir püre yoğurun.
Yeşil soğanı ince doğrayın, kıyılmış etin içine dökün. Tuz, karabiber, iyice karıştırın.
Patateslerden düz kekler yapın. Her birinin ortasına biraz et dolgusu (1 çay kaşığı) koyarak turtalar oluşturun.
Gevrek, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Et suyu veya krema ile servis yapın.

Mantarlı kıyılmış et

Tüm aile için besleyici, hoş kokulu, çok lezzetli bir yemek için başka bir kolay tarif, mantarlı kıymadır. Bu yemek, standart diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olacak ve ailenin her üyesine hitap edecek. Lezzetli köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

beyaz mantarlar - 200 gram;
kıyma (domuz eti + sığır eti) - yarım kilo;
Yumurta;
ampul;
beyaz ekmek - birkaç dilim;
ayçiçek yağı;
un - yarım bardak;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
baharatlar, baharatlar.

Hazırlık prosedürü:

Doldurma yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için mantarları durulayın, orta parçalar halinde kesin.
Soğanı deriden soyun, küpler halinde doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları, ekşi kremayı ekleyin, ürünleri iyice karıştırın, tuzlayın ve tüm sıvı tavadan buharlaşana kadar kızartın.
Kıyma içine bir yumurta koyun ve ıslatılmış ekmeği dökün, "hamuru" elle karıştırın.
Elde edilen karışımdan düz kekler yapın. Soğan-mantar dolgusunu her birinin ortasına yerleştirin.
Ayrıca üstüne bir et keki koyun, bir pirzola oluşturun.
Un içinde yuvarladıktan sonra kızartın (ekmek kırıntıları ile değiştirilebilir).

Bir çeşit dolgulu gözleme olan patates çılgınlığı, birçok Doğu Avrupa ülkesinin mutfağında yer alan ulusal bir yemektir. Tarihçilerin kökeni hakkındaki görüşleri bölünmüştür: bazıları 16. yüzyılda Polonya-Litvanya Topluluğu'na İtalya'dan geldiğine inanırken, diğerleri bunun geleneksel bir Litvanya yemeği olduğuna inanıyor.

Etli kızarmış patates çılgınlığı için adım adım tarif

Bu yemeği hazırlamanın tüm hilesi ve karmaşıklığı, ürünlerin uygun şekilde hazırlanmasında yatmaktadır. Patatesler iyice ezilmeli ve kolayca yapışması için ılık olmalı ve kıyma çok yağlı olmamalıdır, aksi takdirde yemek mideye ağır gelir.

Patatesleri soyun ve dikkatlice yıkayın, dörde bölün ve kaynaması için sıcak suya daldırın. Soğuk suya koyarsanız patatesler daha az yapışkan olacaktır.

Eti yıkayıp parçalara ayırıyoruz ve elektrikli kıyma makinesinden geçiriyoruz. Süreci hızlandırabilir ve hazır kıyma satın alabilirsiniz, ancak o zaman hazırlanan ürünün kalitesine güven duymazsınız.

Neredeyse tüm patates salamurasını boşaltıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla üç ila dört yemek kaşığı bırakıyoruz. Mnem ezin, un, yumurta ve dereotu ekleyin. Yumurta sayısı değişebilir, bakınız patates hamurunun kıvamı.

Soğanı temizleyip küpler halinde doğrayın, bitkisel yağda kızartın, kıymayı yayın, biraz tuz ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Patates kütlesini bir sosis haline getiriyoruz, köfte gibi küçük küpler halinde kesiyoruz, avucumuzla eziyoruz. Bir yarısına kıyma koyuyoruz, ikincisini kapatıyoruz ve kenarlarını sıkıca sabitliyoruz.

Yarı mamul ürünü avuç içlerinde ezip una bulayıp eritilmiş tereyağında kızartıyoruz.

Bir çift için bir yemek nasıl pişirilir

Bileşenler:

Patates - 5 adet;
Tavuk göğsü - 2 adet;
soğan - 1 adet;
Un - 5 yemek kaşığı. l.;
Yumurta - 1 adet;
Tuz - zevkinize göre;
Tereyağı (yağlı) tereyağı - yaklaşık 100 g;
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori içeriği: 85 Kcal / 100 g.

Kaynar suya haşlanmış tavuk göğsü koyun, biraz tuz ekleyin ve küçük bir parça soğan ekleyin. Patatesleri de yıkayıp haşlıyoruz. İyi pişmiş ve yumuşak olması gerekiyor.

Suyu boşaltın, kulüpleri bir blender kabına aktarın ve birer birer tereyağı ve yumurta ekleyerek püre haline getirin. Kütle daha homojen hale geldiğinde unu dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın. soğumaya bırakıyoruz.

Soğanı soyup zeytinyağında soteleyin. Eti et suyundan çıkarıyoruz, şeritler halinde bölüyoruz ve elektrikli bir kıyma makinesinde büküyoruz. Kızarmış soğanla karıştırın ve biraz tuz ekleyin.

Püreden küçük kekler oluşturuyoruz, ortasına iç harcı koyuyoruz, ıslak avuç içi ile cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl bir şekil veriyoruz. Elektrikli cihazı çalıştırıyoruz, kabın içine su döküyoruz, kademeleri çılgınca ayarlıyoruz ve zamanlayıcıyı yirmi dakika açıyoruz.

Tavuk suyuna taze otlar ekleyip, patates çileği ve az yağlı ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Fırında et dolgulu unutulmaz lezzetli patates çılgınlığı

Bu yemek, basit ürünlerden alışılmadık ve orijinal bir şeyler pişirmeyi seven ev hanımlarına hitap edecek. Elektrikli fırında pişirilen Zrazy, gevrek bir kabuğa ve sulu bir dolguya sahiptir. Onlara sert peynir ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.

Bileşenler:

- Patates - 1 kg;

soğan - 2 adet;
Dana eti - 300 gr;
Ekmek kırıntıları - paketleme;
Yumurta - 1 adet;
Un - 4 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı (yayılmamış) tereyağı - 100 g;
rafine edilmemiş yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
Tuz - zevkinize göre.

Pişirme süresi: 85 dakika.

Kalori içeriği: 114 Kcal / 100 g.

Patatesleri güzelce yıkayıp kaynayan tuzlu suda üniformaları içinde haşlamaya bırakıyoruz. Hazır olup olmadığı bir kürdan veya çatal ile kontrol edilir. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Soğanı bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın. Bir tencerede yağı topluyoruz ve soğan lapasını kızartıyoruz, kıyma, baharatlar, tuz ekliyoruz ve yanmaması için sürekli karıştırarak on ila on beş dakika pişiriyoruz.

Patatesleri temizliyoruz, eziyoruz, yumurtayı çırpıyoruz, un ve tereyağı ekliyoruz. soğumaya bırakıyoruz. Kalın, uzun bir sosis haline getiriyoruz, küçük kolobokları koparıyoruz ve soğanlı kıyma ile doldurarak patates turtaları oluşturuyoruz. Ekmek kırıntıları ile kaplayın ve küçük bir kızartma tavasına yerleştirin. Yirmi dakika pişmeye bırakın.

Doğru şekilde nasıl pişirileceğini, yemeğin ne kadar faydalı olduğunu ve kimin kullanması tavsiye edildiğini öğrenin.

Mantar ve kıyma ile patates çılgınlığı nasıl yapılır

Klasik yemek kombinasyonlarından biri patates, mantar ve et. Bu yemekte bir bütün olarak hareket ediyorlar ve oldukça lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Sera mantarlarını değil, taze orman mantarlarını aramak ve kullanmak daha iyidir, o zaman tadı sadece ilahi olacaktır.

Bileşenler:

Beyaz mantarlar - 300 gr;
Patates - 6 adet;
soğan - 2 kafa;
havuç - 1 adet;
Tereyağı - 50 gr;
Genç sığır eti - 450 gr;
Yumurta - 1 adet;
Tuz, karabiber - arzunuza ve zevkinize göre.

Pişirme süresi: 70 dakika.

Kalori içeriği: 165 Kcal / 100 gr.

Patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın. Mantarları bol suda yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Ayçiçek yağında kızartıyoruz. Eti önceden parçalara ayrılmış bir kıyma makinesinde büküyoruz.

Sebzeleri temizleyip kesiyoruz, yağda soteliyoruz, kıymayı ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve yirmi dakika kızartıyoruz. Mantarları yayıyoruz, ekliyoruz, karabiber serpiyoruz ve karıştırıyoruz. Gazı kapatın ve soğumaya bırakın.

Patatesleri püre haline getiriyoruz, tereyağı, yumurta, un ile karıştırıyoruz ve soğuması ve glüten oluşturması için beş ila on dakika bekletiyoruz.

Patates hamurunu açıyoruz, küçük kekleri ayırıyoruz, avucumuzun içinde yassılaştırıyoruz, dolduruyoruz ve hemen kenarlarını kapatıyoruz. Onları iyi tutmak için yağ veya su ile nemlendirebilirsiniz.

Yarı mamul ürünleri un içinde yuvarlayın ve güzel kahverengimsi bir renk alana kadar kızgın yağda kızartın.

Patates haşlanırken suyun tuzlanmaması, un ve yumurta ile birlikte eklenmesi tavsiye edilir. Yarı bitmiş ürünü bir yumurtaya ve ardından ekmek içine daldırırsanız, lezzetli bir çıtır kabuk elde edersiniz. Balık dolgusu ile çok lezzetli ve diyet çılgınlığı yapılır.

Afiyet olsun!

Etli Zrazy, evde pişirmesi kolay doyurucu bir yemektir. En iyi tarifi seçin!

Etli patates çılgınlığı, bence herkesin en sevdiği patates ve lezzetli etin en iyi birleşimidir. Tabii ki, sadece gulaş püresini masaya servis edebilirsiniz, ancak standart yemeklerden çok daha ilginç bir şey olduğunu kabul etmelisiniz.

Patates - 1 kg
Kıyılmış domuz eti - 0,5 kg
soğan - 2 adet.
tuz - tatmak
Öğütülmüş biber - tatmak
Un - 250 gram
Tereyağı - 50 gram
Kızartma için bitkisel yağ - 50 ml
Ekşi krema - 100 ml

Soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Patateslere tereyağı ekleyerek patatesleri süzün ve ezin.

Kıyılmış domuz etini yarı pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) bir tavada kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi 10 dakika daha kızartın.

Soğuyan püreye 150 gram un ekleyin ve hamuru yoğurun. Patateslere yumurta, ekşi krema veya daha fazla tereyağı eklemeyin. Bu durumda, püre çok sıvı hale gelebilir ve ondan zrazy oluşturmak çok zor olacaktır. Tahtaya kalan unu serpin, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve yuvarlak kekler açın. Tortilla'nın ortasına 1-2 çay kaşığı kıyılmış et koyun.

Düzgün bir pirzola oluşturun ve kenarları kapatın.

Güzel bir altın kabuk görünene kadar her iki tarafta 2-3 dakika boyunca bir tavada patatesleri çılgınca kızartın. Her porsiyona bir çorba kaşığı ekşi krema eklenerek en iyi şekilde sıcak servis edilir.

Tarif 2: etli patates çılgınlığı

Patates - 6 adet;
Domuz eti bonfile - 400 gr;
soğan - 2 kafa;
Tereyağı (yağlı) tereyağı - 150 gr;
Yumurtalar - 2 adet;
Un - 2 yemek kaşığı. l.;
dereotu - bir demet;
Tuz - tatmak;
Herhangi bir ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Patatesleri soyun ve dikkatlice yıkayın, dörde bölün ve kaynaması için sıcak suya daldırın. Soğuk suya koyarsanız patatesler daha az yapışkan olacaktır.

Yarı mamul ürünü avuç içlerinde ezip una bulayıp eritilmiş tereyağında kızartıyoruz.

Tarif 3, adım adım: sığır eti çılgınlığı

Beef zrazy, tersten pişirilmiş basit bir geleneksel Slav et yemeğidir. Et dolgusu patates hamuruna sarılarak klasik zrazy yapılırsa, bu zrazyleri dana eti parçalarına saracağız.

İnanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu olan bu dana pirzolalarını evde pişirip yanında pişmiş yeşil fasulye ve karnabahar ile servis ederseniz ortaya çıkacaktır. Çılgın pişirme sürecinde onlar için çok kalın ve lezzetli bir sos hazırlayacağız.

Bir fotoğrafla sığır eti çılgınlığı yapmak için adım adım bir tarif aşağıda sunulmuştur. Size pişirmenin her aşamasını ayrıntılı olarak anlatacak ve ayrıca bunları net bir şekilde gösterecektir. Böyle çılgınlar için et olarak, sadece sığır eti değil, aynı zamanda domuz veya tavuk filetosu da kullanabilirsiniz. Seçilen ete bağlı olarak, sadece pişirme süresini değil, aynı zamanda ilgili baharatları da değiştireceksiniz.Doldurma tereyağı sayesinde çok doyurucu ve çok yumuşak olacaktır. Kızartma işlemi sırasında sığır eti yoğun ve gevrek bir kabuk alacak ve haşlama sonucunda çok hassas hale gelecektir.

Sığır eti ile bu çılgınlar öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.

Hadi pişirmeye başlayalım.

dana bonfile - 450 gr
soğan - 2 adet
tereyağı - 50 gr
ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı.
rafine bitkisel yağ - 30 ml
buğday unu - 30 gr
tuz - ½ çay kaşığı

Elimizdeki tüm sığır eti lifleri boyunca oldukça ince plakalar halinde kestik. Dilimlenmiş parçaları streç filmin üzerine koyuyoruz, üzerini de streç film ile kapladığımız etlerin üzerine koyuyoruz. Sığır eti tahta bir mutfak çekiçiyle çırpın. Filmin varlığı, çekicin etin dokusunu ve yüzeyini bozmasına izin vermez.

Soğanı kabuğundan temizliyoruz, yıkayıp yeterince ince kesiyoruz.

Dilimlenmiş soğanı derin bir kaseye dökün, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ve belirtilen miktarda galeta unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tereyağı hafifçe eritilmelidir, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığında bekletin.

Ortaya çıkan iç harcı her parça dövülmüş dana etinin ortasına yayıyoruz, yüzeye eşit olarak dağıtıyoruz ve eti bir tür rulo halinde sarıyoruz. Fotoğrafta gösterildiği gibi etin kenarlarını normal bir kürdan ile sabitleyebilirsiniz.

Tavayı az sıvı yağ ile ısıtıyoruz, içleri buğday unuyla doldurduğumuz köfteleri alıp kızgın yağa gönderiyoruz.

Kendine güvenen bir altın kabuk görünene kadar bu tür ruloları her iki tarafta hızlı ve yüksek ateşte kızartmanız gerekir.

Derin bir tavaya, kalan soğan dilimlerini ve tereyağını galeta ununa koyun. Orada da bir tavada kızartılmış dana eti ruloları gönderiyoruz.

Malzemeleri oda sıcaklığında suyla, tadına göre tuzla dökün. Malzemeleri kapalı bir kapak altında haşlama modunda etler yumuşayana ve aromatik sos koyulaşana kadar pişiriyoruz.

Bitmiş yemeği servis ediyoruz ve bir garnitür yeşil fasulye ve karnabahar ile sıcak olarak servis ediyoruz. Zrazy sığır eti hazır.

Tarif 4: etli çılgın yemek nasıl pişirilir

Patates püresi 300 gr
tavuk yumurtası 1 adet
Un 2 yemek kaşığı
tatmak için tuz
Kıyılmış domuz eti 100 gr
soğan 1 adet
Tatmak için karabiber

Doldurma yapıyoruz, bunun için bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada gerekli, kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırılmış kıyma kızartın.

Püreye tuz, yumurta ve un ekleyin.

Her şeyi karıştırın.

Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın veya biraz un serpin. patates püresini bir kaşıkla avucunuzun içine koyun, ortasını doldurun ve tekrar patates püresini üstüne koyun.

Turta şeklinde çılgınlık oluşturuyoruz.

Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, her iki tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Tarif 5: fırında etli çılgın (adım adım)

Zrazy - doldurulmuş patates pirzolası, Ukrayna mutfağının bir yemeği. Balık, yumurta, mantar ve et ile pişirilirler. Kıymalı patates çılgınlığı çok sulu ve doyurucudur, bir tavada çabucak kızartılıp fırında pişirilebilirler.

Patates 7 adet.
Kıyılmış domuz eti 500 gr
1 su bardağı un
Ekmek kırıntıları ½ su bardağı
Havuç 1 adet.
Soğan 1 adet.
Tavuk yumurtası 1 adet.
1 diş sarımsak
Maydanoz 3 dal
Sebze yağı
öğütülmüş biber

Patatesleri temizliyoruz, yumuşayana kadar kaynatıyoruz, sıvıyı boşaltıyoruz ve ezerek yoğuruyoruz. Sakin ol.

Orta ateşte yağda (2 yemek kaşığı), sıvı buharlaşana kadar kıyılmış domuz eti kızartın. Bir tabağa yayın.

Tavaya daha fazla yağ ekleyin, doğranmış soğanı rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsakla kızartın ve hazırlanan kıymayı sebzelere ekleyin. Tuz ve biber.

Ateşten alın, kıyılmış maydanozu yayın, karıştırın ve soğutun. Zraz için doldurma hazır.

Patates püresini bir tencereye koyun, un, yumurta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Avuç içlerini un serpin, 2 yemek kaşığı patates karışımından bir dilim alın ve bir kek oluşturun. Ortada hazırlanan dolguyu yerleştirip kenarları sabitliyoruz.

Çılgınlığa yuvarlak bir şekil veriyoruz ve ekmek kırıntılarında yuvarlanıyoruz.

Kıyılmış etli harcı yağda iki tarafını da yüksek ateşte porsiyonlar halinde kızartın ve yağlanmış fırın tepsisine yayın.

210 derecede önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika gönderiyoruz. Bu süre zarfında, tüm patates pirzolaları eşit şekilde ısınacak, dolgu hamuru emecek ve çılgınlık çok sulu ve kokulu olacak.

Zrazy, kıyılmış tavuk, hindi ve dana eti ile pişirilebilir. Tatmak için herhangi bir ot ve baharatla desteklenebilirler.

Tarif 6: Bir tavada etli patates çılgınlığı

Kıyma ile patates çılgınlığı, et dolgulu haşlanmış patateslerin bir tür "pirzola" dır. Plastik patates kütlesinden kek oluşturacağız, dolguyu ekleyeceğiz ve boşlukları tam olarak hazır hale getireceğiz. Yemeğin tadı büyük ölçüde seçilen kıyma türüne bağlı olacaktır. Hem sulu domuz hem de yağsız sığır eti burada işe yarayacaktır, ancak mükemmel bir tat için bu tür etleri karıştırmak daha iyidir.

Zrazy ya kaynayan tuzlu suda kaynatılabilir ya da yağda kızartılabilir. Örneğimizde ikinci seçeneği tercih edeceğiz.

patates - 800 gr;
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
ekmek kırıntıları - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurta - 1 adet;
kıyılmış et (domuz eti + sığır eti) - yaklaşık 200 gr;
ampul - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml.

Patates yumrularını yıkar, soyup dörde veya yaklaşık olarak aynı büyüklükte dilimlere keseriz. Suya dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Bu arada, patates çılgınlığı için dolguyu hazırlayın. Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın.

Zaten yumuşak olan soğana kıyılmış eti yükleyin. Eşit kızartma için et kütlesini bir mutfak spatulası ile küçük parçalara ayırın. Kıyma tamamen pişene kadar orta ateşte kızartın. Tatlandırmak için et dolgusunu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Haşlanan patateslerin suyunu süzün, patates dilimlerini ayrı bir kaba aktarın ve ısıtılan yumruların biraz soğuması için 10 dakika bekleyin.

Çiğ bir yumurtayı ılık, ancak artık sıcak olmayan bir patatese sürüyoruz ve kütleyi homojen, pürüzsüz bir püre haline getirmeye başlıyoruz.

Unu yavaş yavaş ekleyin, patates hamurunu bir kaşıkla dikkatlice yoğurun. Kütle yumuşak ve plastik olacak. Bu durumda hamur elinize yapışacaktır - olması gerektiği gibi! Un dozajını arttırmamalısınız, aksi takdirde patates tadını “öldürür” ve yemek o kadar lezzetli olmaz.

Suda nemlendirilmiş avuç içi ile patates kütlesinden küçük bir yassı kek oluştururuz. Ortasına kıymadan bir parça koyuyoruz.

Kenarları tutturuyoruz, dikdörtgen bir boşluk oluşturuyoruz ve dolguyu içeride saklıyoruz. Ortaya çıkan patates "patty" i ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Diğer kesimleri de aynı şekilde yapıyoruz.

Kalın tabanlı büyük bir kızartma tavasının altını ince bir bitkisel yağ tabakasıyla kaplıyoruz. İyice ısıtın ve ardından yarı bitmiş ürünlerimizi sıcak bir yüzeye yayın. İştah açıcı bir "tabaklanmış" kabuk oluşana kadar orta ateşte her iki tarafta kızartın.

Patates çılgınlığını kıyılmış etle sıcak veya en azından ılık olarak servis edin. Çanak zaten hem eti hem de garnitürü bir araya getirdiğinden, ilaveye gerek yoktur. İstenirse taze sebzeler, otlar veya hafif salatalar doyurucu yemeklerle servis edilebilir. Ve kıymalı patates çılgınlığı ekşi krema ile mükemmel bir uyum içindedir.

Tarif 7: kıyılmış etli patates çılgınlığı

Aniden pirzola ile patates püresinden bıktıysanız, menünüzü çeşitlendirmenizi ve lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamanızı tavsiye ederiz - kıyılmış etli patates çılgınlığı, aşağıda fotoğrafı olan adım adım bir tarif. Bu iddiasız yemek, geleneksel ürünlerden hazırlanır, ancak aynı zamanda alışılmadık bir içerik içerir. Et dolgusu, dolguya özel bir sululık ve yumuşaklık veren kefir içerir.

patates - 1 kg;
yumurta - 1 adet;
un - 5-6 masa. kaşıklar;
kıyılmış et - 300 gr;
kefir - 50 ml;
soğan - 150 gr;
havuç - 100 gr;
yeşillik;
bitkisel yağ - 100 mi;
tuz;
baharat.

İlk önce gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekir. Bu yemek için herhangi bir kıyma uygundur, ancak karışık kıyılmış domuz eti ve sığır eti kullanmak en iyisidir. Kefir herhangi bir yağ içeriğinde alınabilir. Kızartma yağının rafine edilmesi arzu edilir. Baharat olarak köri baharatı, zerdeçal, kişniş, biber karışımı kullanabilirsiniz.

Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın - soğan, patates ve havuç. Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Soğanı ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine sürün. Yeşillikleri iyice yıkayın ve doğrayın.

Bir tavaya biraz ayçiçek yağı dökün, soğanı dökün ve kızartın. Sonra kıymayı bir tencereye koyun, tuzlayın, baharat serpin ve soğanla birlikte kızartın. Ondan sonra havuçları ve birkaç dakika sonra - yeşillikleri yerleştirin. Hafifçe soğutulmuş kıymaya kefir dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Haşlanmış patateslerin suyunu süzün, topak kalmayacak şekilde ezici ile ezin. Yumurtayı çırpın ve elenmiş unun 3 yemek kaşığı dökün, ardından patates kütlesini iyice karıştırın. İstenirse, patateslerin içine biraz baharat da koyabilirsiniz. Örneğin, 0,5 çay kaşığı zerdeçal ekleyin. Bitmiş ürüne hoş bir sarı renk verecektir.

Tahtayı un ile serpin. Bir kaşık patates hamuru ile bir çorba kaşığı alın, bir top yuvarlayın. Daha sonra, ortasına yaklaşık 2 çay kaşığı dolgu koymak olan yaklaşık 1 cm kalınlığında bir gözleme haline getirin. Gözlemenin kenarlarını nazikçe birleştirin ve körleyin. Hazır boşluklar hemen un serpilmiş bir tahta üzerine katlanır.

Bir tavaya biraz ayçiçek yağı dökün ve iyice ısıtın. Boşlukları tavaya koyun ve gevrek bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Bu durumda kapağı kapatamazsınız, orta ateşte kızartın.

Masada çılgınca servis yapın, sıcak bir formda daha iyidir. Üzerini otlar ile süsleyip sebze, Acıka veya ketçap ile servis edebilirsiniz.

Artık bir tavada kıyılmış etli patates çılgınlığını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Hepinize afiyetler dileriz!

Bazı ülkelerde bu yemeğe "patates köftesi" denir, ancak ülkemizde "çılgın" olarak bilinir. Çekici bir altın kabuk ve dolgu şeklinde küçük bir sır, sıra dışı yemeklerin severlerini cezbeder. Çılgınlıkta olağandışı bir şey olmamasına rağmen - bir pirzola ve içine gizlenmiş bir dolgu şeklinde olağan patates püresi. Büyücülerin yakın akrabası olan Belarus mutfağında en yaygın yemek, kelimenin kendisi oldukça Lehçe olmasına rağmen, Rusça'ya “kesilmiş bir parça” olarak çevrilir.

Patates çılgınlığı - yemek hazırlama

Zraz'ın tadı, ürünlere değil, hazırlama teknolojisine çok bağlıdır. Her çeşit uygun patates. Üniformasında pişirebilir, hazır olarak temizleyebilir veya hemen temizleyebilir ve parçalara ayırabilirsiniz - her şey hostesin tercihindedir. Patates kütlesi, daha plastik olması ve elle kolayca kalıplanması için iyi sıcak bir görünüme soğutulmalıdır. Patatesle iyi giden her şey dolgu olarak kullanılabilir - et veya kıyma, altın rengine kızartılmış soğan, ıspanak ve yumurta, sebze, sosis veya sosisli diğer yeşillikler. Sebze veya tereyağında kızartın.

Patates çılgınlığı - en iyi tarifler

Tarif 1: Kıyılmış etli patates çılgınlığı

Basit malzemelerden çok lezzetli ve doyurucu bir yemek elde edilir: patates ve soğanlı kızarmış kıyma. Bu özel bir yemek. Sonuçta, çılgınlığımızı kızartmayacağız, kaynatacağız. Yapışkan patates hamurunu "çörek" haline getirmek zordur, ancak çok fazla un eklenmesi tavsiye edilmez. Ellerinizi soğuk suyla ıslatırsanız işler çok daha hızlı hareket eder.

İçindekiler: patates (1 kg), kıyma (250 gram), soğan (3 adet), galeta unu (3 kaşık), un (300 gram), yumurta (1 adet), tuz, karabiber, sıvı yağ, tereyağı ve peynir hazırlamak için bitmiş yemek ve masaya servis.

Pişirme metodu

Patatesleri kabuklarında haşlayıp soğutun. Soğanı bitkisel yağda kızartın, ekmek kırıntılarını ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Kıymayı ekleyin ve kıyma bitene kadar karıştırarak kavurun. Kıymayı karıştırırken spatula ile parçalara ayırarak eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Soyulmuş patatesleri kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve yumurtayı ekliyoruz. Unu azar azar ekleyin, iyice karıştırın. Ellerinizi suyla ıslatın ve bir parça hamur ayırın, sonra bir kek oluşturun, içine kıymayı koyun ve topuz şeklinde kapatın. Çabuk kızardıkları için onları bir tabağa koyun ve aynı anda onları tam olarak hazır hale getirmeniz önerilir. Yüzdükten sonra 10 dakika pişirin. Bitmiş ürünleri bir tabağa koyuyoruz, tereyağı ile kaplıyoruz ve rendelenmiş peynirle kaplıyoruz.

Tarif 2: Lahanalı Patates Zrazy

Bu belki de en popüler tarif. Patatesli lahana, türün bir klasiğidir. Bu arada taze lahananız yoksa lahana turşusu kullanabilirsiniz. Taze ve otlar ile ikiye karıştırmak en iyisidir.

İçindekiler: patates (10 adet), un (3 kaşık), soğan (2 adet), havuç (2 adet), lahana (1 küçük baş, 1 kg), yumurta, tuz, karabiber.

Pişirme metodu

Patatesleri haşlayın ve kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı kırın ve karıştırın, un ekleyin. Soğanı bir tavada kızartın, havuç ekleyin. Lahanayı ince doğrayın, soğana ekleyin. Taze yeşil soğan veya başka otlar ekleyebilirsiniz. Bitmiş dolguyu soğutun. Elimizle çılgınca şekillendiriyoruz - pasta şeklinde eziyoruz. Ortasına iç harcı koyup kapatın. Kızgın tavada sıvı yağ ile her iki tarafını da kızartın.

Tarif 3: Mantarlı patates çılgınlığı

Klasik kombinasyon mantarlı patateslerdir. Önce mantarları hazırlayın ve ardından patates hamurunun içine koyup kızartın. Basit ve lezzetli.

İçindekiler: taze veya dondurulmuş mantarlar (500 gram, petrol idealdir), soğan (1 adet), bitkisel yağ (4 yemek kaşığı), ekmek kırıntıları, ekşi krema (150 gram), tuz, karabiber, patates (500 gram).

Pişirme metodu

Doldurmanın hazırlanması - küçük parçaları bitkisel yağda kızartın, soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kızartın. Tuz biber. Sakin ol. Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Patatesleri yoğurun, biraz et suyu veya sıcak süt, un ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Parçalar oluşturuyoruz ve "turtaları" şekillendiriyoruz. Ortada kıyılmış mantarı yerleştiriyoruz, kenarlarını sıkıştırarak uzun pirzola şeklini veriyoruz. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir tavada kızartın. Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile bir tabakta servis yapın.

Tarif 4: Karaciğerli Patates Zrazy

Karaciğerli Zrazy sağlıklı ve lezzetlidir. Karaciğerin büyük bir hayranı olmasanız bile, karakteristik tadı kızarmış soğan ve patates püresi ile karışacaktır.

İçindekiler: tavuk veya hindi karaciğeri (400 gram), patates püresi (1 kg, patates 1,5 kg), yumurta (2 adet), soğan (2-3 adet), dereotu ve maydanoz, bitkisel yağ, tuz, karabiber, galeta unu .

Pişirme metodu

Patatesleri pişirin - bütün veya parçalar halinde kesin, süzün, yoğurun. Tavuk veya hindi ciğerini sıvı yağda soğanla birlikte kısa bir süre yumuşayana kadar kızartın. Tavuk yumurtasını katı haşlayıp ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ayrı olarak kızartmanız ve ardından kıyılmış eti hazırlamanız gerekir - karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, soğanı ve doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin. Yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Patates kütlesine çiğ yumurta kırın, tuz, karabiber ve 3-4 yemek kaşığı un ile karıştırın. Sadece kekler oluşturmak ve bir turtaya benzer şekilde çılgın kalıplar yapmak ve altın kahverengi olana kadar kızartmak için kalır.

Soyulmuş patatesleri tuzsuz kaynatmak ve sadece unla tuz eklemek daha iyidir. Kızartmadan önce kalıplanmış yarı bitmiş ürünü çırpılmış bir yumurtaya ve ardından ekmek kırıntılarına batırırsanız iyi bir etki elde edilir. Ekmekten sonra tüm yapı kırılırsa - elinizle düzeltin, güzel bir şekil verin.

Çok lezzetli bir yağsız yemek, balıklı patates çılgınlığıdır. Prensip olarak hazırlanmalarının teknolojisi diğer seçeneklere çok benzer. Balıkları kemiksiz almak, az miktarda suda kaynatmak, kıyma makinesinden geçirmek veya bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir. Bitkisel yağda kızartılmış soğan ekleyebilirsiniz.

Pişirmek için patatesleri kabukları soyulmadan haşlayın, sebzeleri 1-2 cm kaplayacak şekilde kaynar suya daldırın, 10 g oranında tuz alınır. 1 litre su için. Hazır kök bitkileri, taze haşlanmış patateslerden püre veya püre haline getirilir. Kıyma için yumurtalar ve diğer ürünler ılık kütleye eklenir.

Zrazy, az miktarda yağda kızartılmış, ekmek kırıntıları veya un içinde ekmekli, 75-85 g'lık bir kütle ile oluşturulur. Bazen yemek pişirilir, ekşi krema veya krema ile dökülür.

Patates çılgınlığı 2 adet servis yapın. porsiyon başına, süt veya mantar sosu, ekşi krema ve mayonez ile tatlandırılmış. Süslemek için taze ve salamura sebzeler, yeşil bezelye veya yeşil fasulye kullanın.

Bir tavada klasik patates çılgınlığı

Kıyılmış patatesler nadir ise, birkaç yemek kaşığı elenmiş un veya öğütülmüş buğday krakeri ekleyin. Patates püresini ısıtmak için çiğ bir yumurta ekleyin, aksi takdirde yumurta akı kıvrılabilir ve çirkin pullar oluşturabilir.

İçindekiler:

patates yumruları - 1 kg;
çiğ yumurta - 1 adet;
soğan - 2 adet;
haşlanmış yumurta - 2 adet;
taze mantar - 150 gr;
bitkisel yağ - 40 gr;
kızartma yağı - 50-75 gr;
tuz ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Soyulmuş ve kurutulmuş soğutulmamış patatesler, bir rende ile silin. Tuz ve baharatlarla dövülmüş çiğ yumurtayı patates püresine karıştırın.
Doğranmış soğanları tereyağına koyun, doğranmış mantarları ekleyin, birkaç dakika kavurun ve soğutun. Haşlanmış yumurtaları rendeleyin, tuzlayın, mantar kütlesine ekleyin ve baharat serpin.
Kıyılmış patatesten ekmeği açın, her birinin ortasına bir çay kaşığı yumurta ve mantar dolgusu koyun. Kenarlardan sıkıştırın, oval bir şekil verin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki zrazy'yi kızartın.

Fırında peynirli patates çılgınlığı

Çılgınlık için haşlanmış patates alın - bunlar pembe çeşitlerdir. Genç kök bitkileri mevsimlik olanlardan daha uzun süre pişirilir, zamanı hesaplarken bunu dikkate alın.

Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika.

İçindekiler:

patates - 600 gr;
yumurta sarısı - 1 adet;
un - 2-3 yemek kaşığı;
taze mantarlar - 200 gr;
yumuşak krem peynir - 170 gr;
Hollanda peyniri - 100 gr;
ekmek için buğday krakerleri - 0,5 su bardağı;
ekşi krema - 1 su bardağı;
doğranmış yeşillikler - 2 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
patates için baharat seti - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Mantarlı haşlanmış patatesleri soğutun ve dilimler halinde doğrayın, bir blender ile kalın bir püre haline getirin.
Tuzla dövülmüş sarısı patates-mantar kıymasına karıştırın, un ve baharatları ekleyin.
7-8 cm çapındaki kıymalı kekin ortasına bir kaşık krem peynir koyup puro şeklinde sarın ve kenarlarını sıkıştırın.
Çılgınlığı ekmek kırıntılarında yuvarlayın, tavayı onlarla doldurun, ekşi krema dökün, üstüne rendelenmiş peynir serpin.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlar ile serpin.

İçindekiler:

çiğ patates - 12 adet;
çiğ yumurta - 1 adet;
haşlanmış tavuk filetosu - 200 gr;
un - 2-3 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 diş;
ekmek kırıntıları - 1 su bardağı;
ayçiçek yağı - 100 mi;
biber karışımı - 1 çay kaşığı;
tuz - 10-15 gr.

Doldurmak için:

haşlanmış tavuk filetosu - 100 gr;
haşlanmış petrol - 7-8 adet;
soğan - 1 adet;
tereyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu parçalara ayırın, haşlanmış patatesleri bir karıştırıcıda parçalayın. Yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın, kıyılmış ete un ve rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Doğranmış haşlanmış mantar ve tavuk hamurunu doğranmış soğanla karıştırın ve yağda kızartın.
Kıyılmış patatesten ekmeği hazırlayın, mantarları sarın ve içlerine et dolgusu yapın, dikdörtgen zrazy oluşturun.
Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın.

Soğan ve yumurta ile peynirli ekmekli patates çılgınlığı

Patates püresinin kabarık olması için mikserle orta hızda çırpmayı deneyin. Sarımsak kokusundan korkmuyorsanız, toz yerine 2-3 diş ezilmiş karanfil kullanın.

Pişirme süresi - 1.5 saat.

İçindekiler:

patates - 800 gr;
öğütülmüş kuru sarımsak - 1-2 çay kaşığı;
çiğ yumurta - 1 adet;
irmik - 2-3 yemek kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 100 mi;
ekmek için sert peynir - 200 gr.

Doldurmak için:

yeşil soğan - 2-3 dal;
dereotu - 2-3 dal;
haşlanmış yumurta - 2-3 adet;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
tuz ve baharatlar - zevkinize göre.

Pişirme metodu:

Hazırlanan patates püresine tuz ve karabiberle karıştırılmış kuru irmik ve yumurta sarısını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, irmik şişmesi için yarım saat demlenmesine izin verin.
İç harcı için doğranmış yeşillikler, rendelenmiş haşlanmış yumurta, yumuşak tereyağı, tuz ve baharatları karıştırın.
Patates kütlesini bir kaşıkla alın, avucunuzun içinde hafifçe yassılaştırarak kek haline getirin. Dolguyu üstüne ekleyin, kenarlardan sıkıştırın, pirzola şekli verin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, hazırlanan ürünleri yuvarlayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, altın kahverengi olana kadar çılgınca kızartın.

Kıyma ve krema soslu fırında patates çılgınlığı

Zraz için haşlanmış domuz veya tavuktan kıyılmış et kullanabilirsiniz. Doldurmadan önce doğranmış haşlanmış eti sote soğan ve öğütülmüş biberle karıştırın.

Birkaç yemek kaşığı et suyu veya patates suyu ile kuru kütleyi çılgınca seyreltin.

Pişirme süresi 1 saat 40 dakikadır.

İçindekiler:

taze patates - 500 gr;
çiğ yumurta - 0,5-1 adet;
öğütülmüş buğday krakerleri - 0,5 su bardağı;
tuz - 15 gr;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

çiğ kıyma - 100 gr;
yeşil soğan - 2-3 tüy;
sofra hardalı - 1 çay kaşığı

Sos için:

buğday unu - 15 gr;
tereyağı - 15 gr;
krema - 100 gr;
tuz, baharatlar - tatmak;
rendelenmiş peynir - 2 yemek kaşığı.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır