Уха из горбуши – царское первое блюдо: с дымком или водкой? Рецепты ухи из горбуши с овощами, крупами, грибами, яйцами. Уха из горбуши: головы и хвоста

Такое блюдо как уха из хвоста и головы горбуши, пользуется большой популярностью у большинства домохозяек. Чтобы ее сварить, достаточно иметь хвост и голову рыбы. Что касается дополнительных ингредиентов, то их можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Уха имеет очень низкую калорийность. Несмотря на это, уха, сваренная из горбуши, обладает уникальными лечебно-профилактическими свойствами, благодаря наличию витаминов и микроэлементов. Особенно полезен этот суп во время диет. Кроме этого, его можно употреблять даже детям.

Уха – это, пожалуй, самое легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Сначала достаточно сварить бульон, а потом заправить его овощами и специями. Если варится уха из консервов, то делается все наоборот: сначала отвариваются овощи, а потом добавляются консервы.

Добавление в продукт специй, делает уху настоящим блюдом. Это могут быть такие приправы, как зелень, соль, перец и лавровый лист. Чтобы уха была более сытной, к ней добавляют различные крупы или овощи. Хвост и голова – это стандартный набор, с помощью которого можно сварить уху, хотя можно добавить и другие фрагменты. Несмотря на это, как правило достаточно хвоста и головы, если учесть, что они не маленькие.

Приготовление ухи занимается минимальное количество времени. Сварить ее можно за 15 минут. Главное, хорошо почистить рыбу, чтобы было как можно меньше костей. После готовности, уху желательно накрыть крышкой и подержать ее так около часа.

На сколько полезна уха из горбуши

Уха из горбуши – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Наличие большого количества витаминов и микроэлементов делает ее незаменимым блюдом для каждодневного рациона. Нежирные кислоты омега-3 способствуют защите организма от злокачественных новообразований и улучшают состояние кожного покрова. Такие витамины, как А, В, С и РР благотворно влияют на умственные и физические способности организма человека. Кроме этого, мясо горбуши содержит такие минералы, как хром, йод, фосфор, сера и магний, которые принимают активное участие в обмене веществ.

Для приготовления ухи используют различные виды рыб, но наиболее вкусной получается уха из головы и хвоста горбуши.

Почему лучше уху варить из головы?

Отдельные домохозяйки, после разделки горбуши не нужные части, такие как голову, хвост и плавники просто выбрасывают. Скорее всего, что они не знают, что из этих частей получается вкуснейшая уха.

Естественно, что если сварить одну голову и хвост, то вряд ли из этого получится вкусное блюдо, если не добавить к бульону дополнительные составляющие. Но благодаря наличию таких частей, бульон получается наваристый и полезный.

Что еще следует добавить в бульон?

Дополнительные ингредиенты делают уху более вкусным блюдом. Например:

если добавить сельдерей и петрушку, то это придаст блюду специфический вкус и аромат;
не помешают в ухе и такие приправы, как перец черный и лавровый лист;
а свежие овощи, вроде картофеля, моркови и репчатого лука, сделают уху более вкусной и питательной.

Рецепты от специалистов, ТОП-5 рецептов

В ее состав входят:

голова горбуши – 3 штуки;
хвост горбуши – 3 штуки;
картофель – 6 шт;
лук репчатый – 1 луковица;
зелень, соль, перец – по вкусу.

Набор для ухи следует засыпать в посуду с водой, поставить на огонь и проварить 25-30 минут. После этого, состав процедить, чтобы получился чистый бульон. Очистить и нарезать картофель, после чего состав довести до кипения.

После этого очистить морковку с луковицей, а затем добавляем в бульон и опять варить минут 15-ть. По истечении этого времени, в уху добавить рыбу, соль, зелень и перец, после чего кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают минут 10-15-ть.

Ее составляющие:

одна банка консервированной горбуши;
3 штуки картофелины;
3 ст. ложки пшена;
1 штука морковки;
1 луковица лука репчатого;
специи (соль, перец, зелень) по вкусу.

Поставить воду на огонь и довести до кипения, добавив к ней пшено. Его нужно варить 15 минут, затем к нему добавляются все остальные ингредиенты, кроме консервов. После того, как овощи сварятся, к ним необходимо добавить консервы из горбуши.

Для этого нужно иметь:

500 г горбуши;
3 картофелины;
3 куриных яйца;
1 луковицу лука репчатого;
1 морковку;
масло сливочное и зелень по вкусу.

Рыбу необходимо порезать на кусочки, поместить ее в кастрюлю, налить воды и поставить на огонь. Рыбу варят 25 минут. При этом ее нужно посолить. К мясу горбуши добавить порезанную на кубики картошку. Варить до готовности. Пока уха варится, отдельно измельчить лук и морковку и запарить на сковородке со сливочным маслом. Как только картофель будет готов, в уху добавляют зажарку и доводят до кипения. В этот момент разбивают два яйца и сбивают в отдельной посуде. После этого их вливают в кипящую уху и помешивают. В заключение, уха приправляется зеленью и закрывается крышкой. Огонь в это время уже должен не гореть.

Для этого нужно заготовить:

300 г мяса горбуши;
1 луковицу лука;
1 морковку;
3 картофелины;
200 г шампиньонов;
специи и зелень по вкусу.

Как приготовить:

Мясо горбуши нарезать кусочками и слегка обжарить с двух сторон. После этого рыбу помещают в глубокую кастрюлю и ставят на огонь (с водой), где ее варят в течении 20-25 минут. Сюда же нужно добавить и измельченный картофель. Грибы, лук и морковку следует порезать и обжарить, сделав с них зажарку. После готовности, зажарка добавляется к блюду. В заключение, грибную уху приправляют специями и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

голова горбуши – 700 г;
мясо горбуши – 300 г;
лук репчатый – 3 шт.;
морковка – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
водка – 100 мл;
приправы по вкусу.

Технология приготовления:

В посуду с водой поместить голову рыбы вместе с неочищенной луковицей и варить 15-20 минут. Добавить к блюду мясо рыбы и варить еще минут 15.

Извлечь из супа рыбу с луковицей, а вместо них засыпать измельченную картошку и две луковицы. После готовности, сюда же добавляют рыбу, которую очищают заранее от костей, а также добавить специи вместе с водкой и довести до кипения.

Некоторые хитрости приготовления ухи

Вкус ухи получится более насыщенным, если после приготовления ее подержать некоторое время под крышкой.
Если в уху добавить немного жидкого дыма, то появится ощущения наличия костра.
Уху можно приготовить как из одного вида рыбы, так и из нескольких.
Добавлять специи рекомендуется исходя из предпочтений остальных членов семьи или друзей.
В процессе приготовления не следует уху мешать, так как мясо рыбы может развалиться.
Если уху варить на мелком огне, то бульон всегда будет прозрачным.

Уху можно употреблять каждый день, так как от этого не будет никакого вреда, а только польза. Тем более, если учесть на сколько быстро ее можно сварить и насколько это простое в приготовлении блюдо. Кроме этого, приготовление ухи доступно для любой хозяйки, так как в ней отсутствуют дорогостоящие ингредиенты.

Уха из горбуши, головы и хвоста — очень питательное первое блюдо, обогащенное витаминами, а при условии правильной варки имеет еще и отменный вкус.

Общие принципы, полезные советы и хитрости по приготовлению ухи из головы и хвоста горбуши от опытных кулинаров

Главным ингредиентом ухи является бульон. Все остальные продукты (овощи или крупы) добавляются сугубо по желанию.

Для наваристости бульона обязательной должна быть голова горбуши. Перед началом приготовления нужно удалить из нее жабры и глаза, саму голову вымыть от остатков крови и других жидкостей.

Это первое блюдо не может быть приготовленным без множества специй. Класть их нужно не жалея, еще при варке рыбного отвара.

Чтобы уха получилась прозрачной, еще до начала приготовления следует точно знать желаемый объем готового блюда, и залить всю воду для варки сразу. После закипания или в процессе варки нельзя добавлять жидкость - отвар помутнеет.

Даже если уха варится без добавления овощей, все равно следует положить в кастрюлю луковицу. Одна целая луковица, разрезанная крест- накрест не до конца и вынутая из бульона, несказанно обогатит витаминный состав блюда, придаст ему особый вкус и аромат. Так же можно поступить и с морковкой, но ее потом следует нарезать и бросить назад в уху.

Приправы для ухи

Обязательные приправы к ухе соль и перец. Вместо молотого черного перца лучше положить горошком, потом его достать - вкус получится насыщеннее, и не слишком острым.
Приятную нотку во вкусе даст лимонный сок, но если нет возможности выжать в кастрюлю лимон, не стоит разводить лимонную кислоту или покупать магазинный сок - это неподходящие варианты замены.
Также можно добавить душистый перец горошком, но нельзя пользоваться порошком - он может дать неожиданный вкус.
Есть те, кто предпочитают купить в магазине готовый набор специй к ухе и бросить в кастрюлю их - можно сделать и так, если не говорить об этом сторонникам настоящей ухи, которые варят ее на костре с добавлением рюмки водки.

Уха из горбуши-головы и хвоста, рецепты:

Как сварить классическую уху? Рецепт приготовления довольно простой, а все остальные - это те же способы, но с дополнением разных продуктов.

Какие нужны продукты:

(обязательно голова и хвост, все остальные части рыбы по возможности и по желанию);
репчатый лук - 1 головка;
морковь - 1 шт.;
специи - состав этого пункта регулирует каждый повар сам;
картофель - 4 клубня;
зелень петрушки.

Уха в идеале должна получаться жидкой, поэтому количество картофеля для блюда меньшее, чем для супа или борща такого же объема. Это количество указано для воды объемом около 3 л.

Как готовить:

Разморозить замороженную рыбу. Лучше делать это в холодильнике, примерно в течении суток, потом выпотрошить, промыть. Если размораживались остатки (суповой набор), то их достаточно перебрать и промыть.
Удалить обязательно жабры, разрезать рыбу на куски, положить их в кастрюлю, залить чистой питьевой водой и поставить на плиту.
После закипания уменьшить нагрев, убрать пену и варить 20 минут.
Если для тех, кто будет есть уху, наличие лука допустимо, то почистив, его нужно мелко нарезать. Если же лук есть не будут, можно положить в кастрюлю целую очищенную головку - она отдаст в рыбный отвар все полезные свойства. После окончания приготовления ее нужно будет удалить.
Морковку нарезать (форма - по желанию, но не очень мелко), картофель очистить, разрезать каждый клубень на несколько частей.
По истечению 20 минут рыбу нужно вынуть из воды, а тем временем бросить в нее лук и морковь.
Дождаться закипания и бросить в бульон картофель.
Варить до готовности всех овощей, периодически их пробуя.
Отделить мясо от костей, вернуть его в кастрюлю. Если использовались только голова и хвост, все равно их следует раскрошить руками - мелкие частички филе там все же остались. Петрушку помыть и мелко порубить ножом.
Когда уха почти готова, положить в нее специи, дать 2-3 минутки покипеть, бросить зелень, довести до кипения и снять с огня.
Обязательно накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться - 30 минут будет достаточно. Потом можно подавать.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Это базовый рецепт. Ниже будут описаны варианты приготовления с дополнительными ингредиентами. Варить следует по такой же схеме, но специи и зелень добавлять в самом конце, после закладывания всех ингредиентов. Готовую рыбу также добавлять в последнюю очередь.

Уха из горбуши: головы и хвоста с пшеном

Для вышеуказанного количества продуктов достаточно ½ стакана пшена. Его закладывают вместе с картофелем и варят далее по вышеописанной схеме, проверяя готовность пшена и картофеля.

Время варки практически не изменится.

Уха из горбуши: головы и хвоста с рисом

Рис сильно разбухает. Для заданного объема готового блюда достаточно 2 столовых ложек.

Поскольку рис варится дольше, чем, например, пшено, закладывать его в кастрюлю нужно раньше. Сделать это можно сразу после снятия рыбы из кастрюли и до закладывания овощей. Когда он закипит, следует дать ему провариться 5-7 минут, а потом варить согласно ранее описанной схеме.

Уха из горбуши: головы и хвоста в мультиварке

Рецепт готовки многих блюд в мультиварке для многих непривычно прост - продукты нужно просто положить в чашу, установить соответствующий режим и дожидаться звукового сигнала.

С этим блюдом можно поступить аналогично. Все продукты следует загрузить в мультиварку, выбрать соответствующий режим и дождаться конца программы. За 10 минут до конца приготовления нужно достать рыбные продукты, отделить филе и вернуть его в мультиварку.

На какой программе готовить?

Вот лишь несколько вариантов:

«Суп», время приготовления - 60 минут;
«Тушение», время приготовления - 60 минут;
«Выпечка» (очень хорошая программа для первых блюд), - время приготовления - 35 минут.

Уха из горбуши: головы и хвоста с перловкой

Перловка, как и рис, довольно долго разваривается. Перед закладыванием в кастрюлю ее промывают, обязательно не меньше двух раз.

Для вышеописанного набора продуктов подготавливают 3,5 столовых ложки крупы. Перловку, как и рис, закладывают в кастрюлю после снятия рыбы и перед добавлением овощей. После закипания перловку следует варить до полу-готовности, а потом добавлять остальные ингредиенты.

Уха из горбуши со сливками

Рецепт ухи со сливками отличается от остальных. Сливки придадут невероятно нежный вкус. Рыба - это и так нежный, сочный и мягкий продукт, поэтому в сочетании со сливками она будет смотреться вдвойне уместнее.

Какие нужны продукты:

суповой набор горбуши;
картофель - 4 шт.;
лук порей - 2 шт.;
сливки - 1 л;
специи.

Как готовить уху из головы и хвоста горбуши со сливками:

Из составных частей горбуши сварить бульон (обязательно со специями). Потом вынуть рыбу и положить нарубленный лук, нарезанный картофель, варить 10 минут.
Вернуть в бульон отделенное от костей мясо и влить сливки,варить еще 5 минут.
Под конец добавить еще специи, выключить нагрев, и перед употреблением настоять на протяжении 20 минут.

Уха из головы горбуши – рецепт с фото

Уха из головы горбуши варится по классическому рецепту, описанному выше в статье. Хорошо, если кроме есть и другие части рыбы - даже небольшой кусок филе сделает блюдо незабываемым.

Саму же голову лучше не подавать - хотя в ней есть филе, его лучше извлекать на другой тарелке, так как в этой части рыбы есть много несъедобного. Кроме этого, как уже упоминалось ранее, голову нужно хорошо обработать перед варкой.

Уха из консервы горбуши

Уха из горбуши- головы и хвоста: калорийность

Калорийность первого блюда из горбуши предельно низкая - до 50 единиц в классическом рецепте. При добавлении сливок она резко возрастает до 200 единиц на 100 г.

Итак, варится уха из горбуши, головы и хвоста , достаточно просто. В зависимости от предпочтений, можно воспользоваться различными дополнительными продуктами, или увеличить калорийность блюда за счет добавления сливок.

Рыбный суп из горбуши - ароматное, легкое и питательное блюдо. Эта рыба с красным мясом обеспечит вашему организму ценные белки, важные микроэлементы и кислоты, некоторым из которых отводят роль в профилактике раковых заболеваний. Горбуша широко используется в российской кухне в разных видах. Мы собрали для вас рецепты с филе (в том числе копченым), головами, а также супы, сваренные с консервированной горбушей.

Использовав в суп голову и хвост горбуши, вы имеете возможность дополнить свой рыбный стол вкуснейшим салатом из оставшегося филе рыбы - подобных рецептов с совершенно различными ингредиентами вы без труда найдете несколько десятков.

Как приготовить рыбный суп из горбуши - 15 разновидностей

Нежнейший рыбный супчик, ароматизированный укропчиком, для приготовления которого используются сливки, подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

(на кастрюлю объемом 2,5 литра)
горбуша целая, филе которой будет весить около полкило
лавр - 5 листов
душистый перчик - 10 гор-н
картофель - 6 штук (небольших)
две луковицы
одна морковка
сливки десяти %-й жирн-сти - около полу литра
немного масла сливочн.
свежий укропчик

Приготовление:

Сварите кости, головы и хвосты рыбы, добавив горошки перца и лавра, процедите бульон.

Морковь и лучок обжариваются в кастрюле с толстыми стенками на сливочн. масле. Разрезанный на кубики картофель помещается к овощам и заливается готовым бульоном. Проварить суп нужно до почти полной проварки кубиков картофеля. Рыбное филе, разрезанное на куски, добавляется в суп и полностью проваривается (это происходит быстро). Вливаются сливки, добавляется соль с перцем. Еще раз вскипятите, ароматизируйте нарезанным укропом при подаче блюда.

Этот вкусный супчик делается довольно быстро и подойдет и на каждый день, и к празднику.

Внимательно выбирайте плавленый сыр, избегая вредных составляющих.

Ингредиенты:

продукты приведены примерно на 1 л воды
около двухсот грамм горбуши (филе) -
1 плавл. сырок
одна луковица
две картошки
свеж. укроп

Приготовление:

Порезанное некрупными кусочками рыбное филе поместить в воду, вскипятить и варить около 30 мин.. Картофелины средними кубиками, и также измельченные лук и сыр положить в кастрюлю одновременно. Соль с перцем на этом этапе можно ввести по вкусу. Проварить картофельные кусочки порядка 10-15 мин.. Суп подается с укропом и подогретыми кусками хлеба.

Этот приятное сытное блюдо потребует минимум продуктов и наверняка станет ключевым пунктом вашего обеда.

Ингредиенты:

сто граммов горбуши (только филе)
луковица
немного муки
50 граммов сыра
пряности, чесночок и укроп

Приготовление:

Рыбное филе порезать и, прибавив соль и перец, повалять в муке. Пережарить на сливочн. масле. Отдельно также на слив. масле с мукой пропассеровать лучок.

В кипяток поместить лук и горбушу, готовить десять минут. Натертый сыр насыпать в кастрюлю незадолго перед окончанием варки. Подавать с укропом и измельченным чесночком.

Сохранить максимум питательных веществ в супе легко, сварив его из свежайшей рыбы, не подвергавшейся замораживанию. Получить максимальное впечатление от такого обеда можно, приготовив его на свежем воздухе, на костре.

Для подобного супа возможно использовать и филе рыбы, и подготовленную полную тушку. Филе приготовится быстрее.

Ингредиенты:

горбуша - полкило филе
полтора литра воды
картофель - 5 шт.
томаты - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
сливочн. масло
укроп (зелень), петрушка (корень), черн. перец горошком, лавр, соль.

Приготовление:

Горбушу помыть, обсушить и порезать на порции. Положить ее в казанок и залить холодной водой. Добавив корень петрушки, поставить на костер и довести до кипения. Сняв пенку, всыпать картофель в форме брусочков и измельченные томаты.

Порезанные на кубики мук и морковь также отправить в казанок.

За 5 минут до готовности добавить горошки перца, лавр, соль.

Подавать в тарелках, в которые добавить сливочное масло и нашинкованную зелень укропа.

Этот рецепт позволит по-максимуму насладиться рыбным блюдом благодаря ароматной зелени и соку лимона.

Ингредиенты:

полкило горбуши (филе)
сливки (нежирные) - 200 мл
сыр - 50 г
3 картофелины
1 луковица
половина пучка зеленых перьев лука
половина пучка зелени укропа
зубец чеснока
сок лимона
перец и соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и положить в кипяток порезанный на кубики картофель. Пропассеровать измельченную луковицу и белые части зеленого лучка, а также чеснок. Обжарку добавить к картофелю и варить до готовности. Мелко нарезанное филе горбуши поместить в суп и варить после закипания минут пять (проверьте, чтобы рыба сварилась, или чуть увеличьте срок).

Все ингредиенты вынуть из бульона и измельчить в блендере. Добавить туда же сливки, порезанные укроп и перья лука, соль, еще раз взбить.

Пюре добавить в бульон. Довести до кипения, но не варить.

Сыр потереть и использовать в одном из двух вариантов: либо в конце приготовления всыпать в кастрюлю, либо добавить в тарелки.

При подаче ароматизировать лимонным соком, черным молотым перчиком и укропчиком.

Этот аппетитный супчик очень питательный и сытный. Чесночок, паприка, лавровый лист и укроп придадут ему неповторимый пикантный вкус.

Ингредиенты:

2 л воды
200 г горбуши (филе с кожей)
2 стол. ложки риса
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 зубца чеснока
1 ч.л. паприки
1 ч.л. сушеного укропа
2 ст.л. раст. масла
1 лист лавра
1 ч.л. соли

Приготовление:

Картофель нарезать на кубики и варить в подсоленной воде после закипания 10 минут. Лук измельчить, морковь и чеснок нарезать на кружочки. Лук и морковь обжарить в масле минут 7-8, положить чеснок и жарить еще пару минут.

В воду с картофелем положите горбушу, порезанную на 8 частей, вскипятите, снимите пенку.

Всыпьте рис. Немного проварив, прибавьте поджарку. После закипания варите минут пять.

После снятия с огня положить лавр, укроп и паприку. Оставьте настояться минут десять, затем подавайте к столу.

Это блюдо не приготовишь из того, что есть в холодильнике. Он потребует специальной закупки продуктов. Рецепт для тех, кто любит сложности и эксперименты.

Ингредиенты:

4 стакана бульона из рыбы
200 г копченой горбуши (филе)
5 картофелин
2 луковицы лука-шалота
половина моркови
полстакана густых сливок
столовая ложка муки
пара столовых ложек раст. масла
грамм 30 сливочн. масла
щепотка молотого мускатного ореха
черн. мол. перец и соль по вкусу

Приготовление:

Картофель измельчите кубиками, шалот и морковь пошинкуйте.

Немного филе рыбы приготовьте в форме ломтиков для украшения. Остальное филе порежьте на кубики.

Морковь и лук-шалот нужно пассировать на растительном масле.

Вскипятите бульон, добавьте картофель, соль, и проварите минут десять.

Туда же положите обжаренные овощи и проварите еще минут десять.

Все сваренные овощи вместе с бульоном измельчите в блендере до пюре образного состояния.

Муку слегка поджарьте на сухой сковородке, смешайте со сливками.

Пюре из овощей введите в сливочную смесь, добавьте орех, соль, перец и вскипятите. Прибавьте разогретое до растопки сливочное масло.

Подавайте, положив в разлитый в тарелки суп кубики горбуши, а также украсив блюдо ее ломтиками.

А вы пробовали рыбную солянку? Если нет, то обязательно приготовьте. Этот суп потребует времени на приготовление, но наверняка сможет удивить и порадовать ваших гостей.

Ингредиенты:

два филе копченой горбуши
полтора литра рыбного бульона
пара соленых огурцов
4 луковицы
пара ст. ложек томатного пюре
две ст. ложки сливочн. масла
три ст. ложки каперсов с рассолом
16 маслин
8-10 шт. черного перца горошком
лавр - два листа
половина лимона
три ст. ложки сметаны
пучок петрушки

Приготовление:

Копченое филе порежьте так, чтобы на каждую порцию пришлось по паре-тройке кусочков.

Лук режется соломкой и жарится на масле, потом добавляется пюре из помидоров и томится еще 10 минут.

Огурцы нужно отделить от кожи и семян, порезать на ломтики и припустить на бульоне.

Бульон вскипятите в кастрюле. Добавьте в него лук, огурчики, каперсы. На слабом огне продержите минут 20.

Минут за 10 до готовности положите горбушу, лавр и перчик.

Подавайте с тонкими ломтиками лимона, маслинами, сметанкой и зеленью.

Подача рыбного супа с ломтиком лимона - традиционный прием для того, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Рекомендуется также при приготовлении рыбного заливного.

Головы, хвосты и кости горбуши станут прекрасной основой для наваристого бульона. Остатки мяса, снятые с отваренных частей, сделают суп более сытным.

Ингредиенты:

голова и хвост одной горбуши
две картофелины
одна большая морковь
одна головка лука
один болг. перец
сельдерей
соль и перчик (черн. молот.)

Приготовление:

Части рыбы, хорошо промыв, залить водой (холодной) и проварить до готовности (примерно полчаса). Готовый бульон процедить, добавить перец и соль. Все овощи нарезать, выбрав форму на свой вкус, кладем в бульон и варим, пока все ингредиенты не будут готовы.

Этот суп будет наваристым и сытным. Он имеет традиционный вкус и не потребует неожиданных продуктов.

Ингредиенты:

хвост и голова одной горбуши
пять картофелин
пара луковиц
одна морковка
подсолнечное масло
пара ст. ложек риса
зелень, соль, лавр, специи

Приготовление:

Части рыбы нужно отварить с луковицей и лавовыми листочками. Бульон цедим.

Сварить в нем до полуготовности рис и картофель кубиками. Измельченные лук и морковь поджарить на масле, добавив в конце специи. Зажарку поместить в суп. Перед снятием с огня прибавить кусочки рыбы и зелень, прокипятить.

Поэкспериментируйте с различными специями, чтобы выбрать наиболее подходящие к рыбе, на ваш вкус.

Такой сытный супчик можно на скорую руку приготовить в любой момент, если вы имеете в запасе консерв из горбуши. Ведь блюдо требует самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

баночка горбуши в масле
два л воды (можно меньше)
три картофелины
пара-тройка ст. ложек риса
лук и морковь - по одному
лавр (1 лист), перец горошком (3-4), свежая зелень.

Приготовление:

В закипевшую воду залить масло из консерва и положить туда промытый рис. Спустя десять минут добавляем картофель кубиками и измельченные лук с морковью.

Варить необходимо до того, как овощи будут готовы. За 5 минут до готовности положить лавр, горошки перца. Горбушу, порезанную кусочками, также добавить в суп. В заключение кидаем зелень (например, укроп).

При подаче можно поместить в тарелку дольку лимона и свежую зелень.

Томаты, креветки и горбуша сделают это блюдо праздничным и эффектным. Рекомендуем подавать в глиняных горшках.

Ингредиенты:

500 грамм горбуши
150 грамм очищенных креветок
пара картофелин
два помидора
одна луковица
зелень петрушки
50 грамм оливок (без косточек)
соль и перец

Приготовление:

Лук крупно порезать, картошку измельчить на бруски. Томаты на 30 секунд положить в кипяток, потом снять кожу, нарезать на полукруги. Нарезать петрушку.

Охлажденную рыбу помыть, очистить от внутренностей и варить порядка 15 минут после закипания (снимая пену). Добавив лук, проварить еще минут пять, посолить, поперчить. Довести до готовности, вынуть рыбу, отделить от костей, процедить бульон.

Далее бульон разлить по горшкам, добавить в каждый картофель и варить 10 минут. Положить томаты с креветками и готовить еще три минуты. Проверить, чтобы все ингредиенты были проварены. Оливки порезать колечками. В каждый горшок укладываем кусок рыбы, оливки и зелень. Можно подавать к столу.

Витаминное легкое блюдо для вкусного обеда. Порадуйте себя и своих близких!

Ингредиенты:

2 литра воды
300 г горбуши
2 ст. л. риса
150 г цветной капусты
50 г лука-порея
2 картофелины
1 небольшая морковь
300 мл оливкового масла

Способ приготовления:

Рыбу промываем, режем небольшими кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться. Готовим рыбу 25-30 минут, периодически снимая пенку. Капусту разбираем на соцветия, лук и морковью мелко режем. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Морковь с луком обжариваем на сковороде с оливковым маслом в течение 5 минут. Рыбу вытаскиваем из бульона, отделяем от костей, бульон процеживаем.

Выкладываем в кипящий бульон нарезанный картофель и варим 3 минуты, затем выкладываем остальные овощи. Варим суп около 10 минут. Рис тщательно промываем и выкладываем в суп. Варим до готовности. В конце варки выкладываем кусочки рыбы и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут настаиваться. Готовый суп подаем с измельченной зеленью.

Это блюдо можно использовать как диетическое - овощи в нем не обжариваются.

Ингредиенты:

Горбуша
Луковица
Морковка
Сладкий перец
Кабачок
Специи, соль, зелень

Приготовление:

Кусок рыбы хорошо промыть, залить водой и довести до кипения. Лук и кабачок мелко нарезать, морковь и половину сладкого перца измельчить соломкой. Все овощи присоединить к рыбе и все проварить. Добавить соль, специи и зелень. Рыбу перед подачей отделить от костей и разложить по тарелкам.

Такой вариант отлично приготовить, если запасены баночки горбуши и оливок, а также заготовленных на зиму собственных томатов.

Ингредиенты:

консерв горбуши
баночка оливок
рис в пакетах для варки по 120 г - 2 штуки
овощной бульон - полтора л
головка лука
3 зубца чеснока
масло подс.
соль, молот. перец, пряности
помидоры в собственном соку - 400 мл

Приготовление:

Рис сварить в подсоленной воде, согласно инструкции на коробке. Луковицу пошинковать, чеснок раздавить в прессе, вместе обжарить их на раст. масле в кастрюле с толстым дном до полупрозрачности. В ту же кастрюлю положить протертые томаты, залить овощным бульоном или водой, вскипятить, проварить десять мин.. Из оливок вылить жидкость и вместе с горбушей положить их в суп, посолив, поперчив, приправить выбранными пряностями, варить еще пять минут. В кастрюлю поместить отваренный рис, довести до кипения - и суп готов.

Желаем вам приятного аппетита и успешных экспериментов на кухне!

Горбуша - рыба семейства Лососевых - частый гость на кухне во многих домах. Ее второе название - розовый тихоокеанский лосось. Вкусное нежное мясо не только прекрасно подходит для желающих похудеть, но и имеет массу полезных свойств. Готовить рыбку легко и приятно - для этого не нужны особые кулинарные навыки, а рецептов блюд из розового лосося - более чем достаточно.

Если нет желания долго стоять у плиты, можно быстро приготовить уху из горбуши. Суп получается ароматным и наваристым. Известно огромное количество вариантов этого блюда - от элементарных до весьма экзотических.

Уха из головы и хвоста горбуши - сытный, но низкокалорийный продукт. При этом она обладает массой полезных свойств, основанных на уникальном составе рыбы. Мясо розового лосося - источник ценных легкоусвояемых белков, а также минеральных элементов, благотворно воздействующих на работу человеческого организма. Немалую пользу имеет и ненасыщенная жирная кислота Омега-3 - она улучшает состояние кожи, способствует омоложению организма и защищает его от негативных факторов, провоцирующих злокачественные новообразования.

Горбуша - кладезь целой группы витаминов: А, В, С и РР, стимулирующих умственную и физическую активность, в том числе работу желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Кроме того, она содержит фтор, натрий, калий и цинк, укрепляющие костные ткани и нервную систему, а также фосфор, стимулирующий обменные процессы в организме.

Суп из лососевой рыбы - отличный вариант для диетического и детского питания. Показан он и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, поскольку рыба нормализует работу сердечной мышцы. Также уха полезна при болезнях щитовидной железы благодаря содержанию в горбуше йода.

Рецепты ухи из горбуши

Домашних рецептов супов из розового лосося великое множество - от простых до самых мудреных. Для варки рекомендуется использовать голову и хвост рыбы - многие хозяйки выкидывают эти части при разделке тушки, и совершенно напрасно. Именно из них получается самый наваристый и прозрачный бульон. Разумеется, филе рыбы тоже можно класть в суп, но и без него уха получится сытной и вкусной. Если свежей или охлажденной рыбы под рукой нет, подойдут консервы из горбуши.

Несмотря на обилие кулинарных рецептов, существуют общие правила приготовления ухи из горбуши:

Простой способ приготовления

Предельно простой способ сварить уху из головы горбуши. К тому же он не потребует дорогостоящих ингредиентов. Вам понадобятся:

голова и хвостовая часть горбуши;
картофель - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
1 луковица;
зелень (например, петрушка), перец, соль и лавровый лист.

Сварить бульон из рыбных частей (следуя вышеописанным правилам). В суп добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить до закипания.

Добавить морковь кубиками и нарезанный лук. Проварить еще 15 минут, затем всыпать зелень, лавровый лист, соль и перец. Выключить плиту и оставить суп настаиваться. При подаче можно посыпать уху в тарелке свежей зеленью.

Изысканная уха по-царски

Этот поистине царский рецепт подойдет даже для праздничного обеда. Важное условие при приготовлении ухи - наваристый бульон. Набор ингредиентов следующий:

В кастрюлю с водой поместить все части рыбы, кроме филе, а также одну вымытую луковицу в кожуре. Варить 20 минут. Затем добавить филе и варить еще 15 минут. Рыбу и лук вынуть, бульон процедить. Добавить в него очищенные и нарезанные овощи (в том числе вторую луковицу), варить 10 минут. Затем положить в суп кусочки мяса горбуши, специи и влить водку. Довести все до кипения. Уха по-царски готова! Перед подачей можно посыпать супчик свежей рубленой зеленью.

Существует еще один вариант приготовления ухи по-царски. Чтобы бульон был более наваристым, к рыбе добавляют половинку жирной курицы и проваривают их вместе. Остальной порядок действий ничем не отличается от рецепта супа без курицы.

Лосось в нежных сливках

Этот способ приготовления отличается необычайно нежным сочетанием сливок и мяса розового лосося, а также великолепным насыщенным ароматом. Для супа потребуются:

В процеженный бульон закладывают картофель кубиками и варят его до готовности. В сотейнике или сковороде пассеруют овощи в масле, заливают их сливками и небольшой частью бульона и томят под крышкой несколько минут.

Содержимое сковороды отправляют в бульон, а следом - мясо рыбы, специи и лаврушку. На медленном огне доводят суп до готовности в течение 10 минут.

Сытный суп с перловкой

Если добавить в рыбный бульон перловую крупу, получится сытная, наваристая и полезная уха из головы горбуши. Рецепт включает такие ингредиенты, как:

рыбьи головы и хвосты - по 2 штуки;
перловая крупа - 1/3 стакана;
морковь, лук - по 1 шт.;
соль, перец, лаврушка, зелень, растительное масло.

Готовый процеженный бульон снова доводят до кипения и опускают в него тщательно промытую крупу перловки. Варят 10−15 минут, после чего опускают в суп картофель. Через 10 минут отправляют в суп пассерованный овощной микс с зеленью и специями, а также кусочки рыбы. Варят еще 20 минут. Готовый суп украшают свежей зеленью и подают с подрумяненным чесночным хлебом.

Лососевый рай на костре

Свежий воздух, природа и наваристая уха из только что пойманной рыбки с ароматом костра - что может быть прекраснее! Если вы рыбак и вам повезло добыть горбушу, это отличная возможность тут же приготовить великолепную уху. Для этого, кроме рыбы, понадобятся костер и котелок (казан), марля, а также ряд продуктов:

Рыбный набор, а также лук и морковь нужно уложить в марлевый мешочек и опустить в котелок. Залить водой и готовить около получаса. Затем мешочек извлечь, очистить рыбу от мяса. Овощи и кости выкинуть.

В готовый бульон положить пшено и картофель, варить до готовности. Приправить специями, влить воду и лимонный сок, добавить нарезанные томаты и зелень. Дать блюду настояться около получаса.

С пшеном и болгарским перцем

Еще один простой, но очень сытный и питательный супчик. Для приготовления возьмите:

стандартный рыбный набор,
полстакана пшена,
картофель, лук и морковь,
сладкий болгарский перец (1 шт.),
специи, соль, лавровый лист.

Пшено нужно промыть до прозрачной воды, залить на пару минут кипятком и еще раз промыть. Благодаря этому пшено быстрее сварится, а бульон будет вкуснее. В готовый бульон заложить картофель и подготовленное пшено, проварить около 10 минут. Отправить в суп пассерованные овощи (в том числе нашинкованный сладкий перец), специи и очищенные кусочки рыбы, томить все еще 10 минут. Заправить супчик зеленью и дать немного настояться. Вместо пшена можно использовать рис - его также закладывают в бульон вместе с картофелем и варят около 10 минут.

Супчик с куриным яйцом

Уха получится необыкновенно вкусной и сытной, если в горячий суп разбить свежее яйцо. Чтобы удивить близких таким супом, потребуются:

рыбный набор,
три куриных яйца,
картофель, лук и морковка,
сливочное масло, зелень, специи.

Как обычно, следует сварить бульон по всем правилам, процедить его, а рыбу очистить от костей и всего несъедобного. В бульончик заложить картошку и готовить до мягкого состояния. В сковороде растопить сливочное масло и припустить морковь и лучок, чтобы на них образовалась золотистая корочка.

Овощной микс выложить в суп, добавить рыбку, специи, довести кушанье до кипения. Яйца взбить в отдельной посуде и вылить в кипящий суп и аккуратно, но тщательно все размешать. Выключить огонь, всыпать в кушанье зелень, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на остывающей плите.

С грибами и плавленым сыром

Этот суп покоряет гурманов своим насыщенным, густым вкусом и великолепным ароматом, в котором сплелись нотки грибов и плавленого сыра. А если подать это блюдо с золотистыми гренками, натертыми чесноком, то ваших гостей ждет настоящий гастрономический экстаз.

Для супа из рыбьей головы и хвоста понадобятся:

свежие шампиньоны или сушеные белые грибы;
картофель, лук и морковь;
плавленый сыр - 1 упаковка (лучше брать классический сливочный, без вкусовых добавок);
специи по вкусу, зелень.

Более ароматный супчик получается, конечно, с сушеными белыми грибами. Если таковые есть под рукой, их нужно залить горячей водой и дать постоять полчаса. В идеале их лучше замочить на ночь в холодной воде, но если вам не терпится отведать наивкуснейшей ухи, то сойдет и вариант с кипятком. Свежие шампиньоны просто порезать. Если в наличии и те и другие грибы - вообще замечательно: они будут прекрасно гармонировать в супе.

Сварить бульон, процедить. Рыбку очистить от костей и прочих непригодных в пищу частей. В бульон заложить картошку и готовить 10 минут. Добавить обжаренные в масле овощи и томить на малом огне еще 15 минут. Грибочки нарезать произвольно, отправить в суп и варить, не прибавляя огонь, 5−7 минут.

Затем нужно добавить плавленый сыр (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений: как говорится, кашу маслом не испортишь), хорошенько перемешать, чтобы сыр растворился. Отправить в кастрюлю рыбку, всыпать специи, лаврушку и зелень. Накрыть кушанье крышкой и оставить настаиваться.

Это лишь небольшая часть рецептов из розового тихоокеанского лосося, или горбуши. Благодаря вкусной и полезной рыбе вы можете значительно разнообразить меню. Не бойтесь экспериментировать - добавляйте в суп любимые ингредиенты и создавайте авторские кулинарные рецепты. Горбуша - благодатный материал для готовки, ведь она сочетается с множеством компонентов. Главное - соблюдать основные правила варки бульона и другие общие рекомендации. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Уха из головы и хвоста горбуши – прекрасное бюджетное решение для оформления обеденного меню в рыбный день или лучший способ утилизации непригодных для приготовления других блюд частей рыбины. Даже без добавления филе суп удается вкусным, сытным и наваристым.

Как сварить уху из головы горбуши?

Далее из предложенных рецептов вы узнаете, сколько варить горбушу на уху, какими продуктами дополнить яство и в какой посуде можно реализовать технологию. При оформлении любой из вариаций необходимо учитывать простые правила:

Голову рыбы обязательно избавляют от жабр и глаз, которые могут придать бульону горечь.
Особый вкус кушанью придадут коренья: морковь, сельдерей, петрушка, картофель сделает блюдо насыщенным, а лук, пряности и приправы – ароматным и пикантным.
Голову и хвост рыбы заливают водой и проваривают 25-30 минут, после чего отвар процеживают и используют как основу для приготовления ухи.

Уха из головы и хвоста горбуши – рецепт

Уха из горбуши – рецепт элементарный и не требующий наличия богатого кулинарного опыта или изысканных продуктов. Все что нужно для оформления блюда, как правило, есть на каждой кухне. Предложенный ниже лаконичный состав можно дополнять по желанию другими овощами, приправами и специями на свой выбор.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Головы и хвосты заливают водой и отваривают 25 минут.
Извлекают рыбные части из бульона, который процеживают и возвращают на огонь.
Добавляют картофель, морковь и лук, приправляют содержимое, проваривают.
Закладывают мякоть рыбы, зелень, снимают емкость с огня.
Через 10 минут уха из головы и хвоста горбуши настоится и будет готова.

Уха из горбуши с пшеном

Более питательной и сытной получается . Перед добавлением в суп крупу предварительно промывают до прозрачности воды, заливают на пару минут кипятком, после чего еще раз споласкивают. Такая процедура не только ускорит разваривание крупинок, но и улучшит вкусовые характеристики бульона.

Ингредиенты:

голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 2 л;
пшено – ½ стакана;
перец сладкий – ½ шт.;

Приготовление

Отваривают рыбу, после чего отделяют мякоть от костей, а бульон процеживают.
Закладывают в емкость с бульоном картофель и пшено, проваривают 10 минут.
Вводят спассерованный лук с морковью, шинкованный болгарский перец, специи, готовят еще 10 минут.
В завершение уха из головы и хвоста горбуши приправляется зеленью.

Уха из горбуши с яйцом

Следующий рецепт ухи из горбуши немногим отличается от предыдущих вариаций. В качестве дополнительных составляющих для наполнения бульона в данном случае используется куриное яйцо. Его взбивают вилкой до однородности и вводят в блюдо на заключительном этапе варки, вливая тонкой струйкой и непрерывно размешивая при этом содержимое кастрюли.

Ингредиенты:

голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 1,5-2 л;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

В бульон из частей рыбы закладывают картофель и спассерованные овощи, проваривают 15 минут.
Приправляют яство, вводят мякоть горбуши, вводят яйцо, бросают зелень.
Через 10 минут уха с яйцом из головы и хвоста горбуши настоится и будет готова.

Уха из головы горбуши – рецепт с рисом

Уха из горбуши с рисом – диетический и вкусный вариант любимого блюда, для оформления которого предпочтительно выбирать крупу круглозернистых сортов. Не пройдет и часа от начала приготовления горячего, и на вашем столе будут благоухать четыре порции аппетитного яства, от которого дегустаторы будут в полном восторге.

Ингредиенты:

голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 2 л;
рис – ¼ стакана;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

Варят из рыбы бульон, процеживают, а мякоть отделяют от костей.
В закипевшую жидкую основу закладывают картофель и промытый рис, проваривают 10 минут.
Добавляют спассерованные на масле овощи, приправляют блюдо по вкусу, добавляют зелень, дают прокипеть.
Еще через 10 минут вкусная уха из горбуши будет готова.

Уха из горбуши со сливками

Особенно вкусной и изысканной удается из головы и хвоста горбуши. Мягкий бархатистый вкус яства не сможет оставить равнодушными даже самых взыскательных приверед. Сливки можно вводить на завершающем этапе варки горячего, или как в данном случае первоначально прогревать их вместе с овощами на сковороде.

Ингредиенты:

голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 2 л;
сливки – 1 стакан;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

Отваривают рыбу, процеживают бульон, закладывают в него картофель, варят до мягкости.
Пассеруют овощи, добавляют сливки, приправы и специи, вливают ½ стакана бульона и томят 10 минут.
Перекладывают содержимое сковороды в кастрюлю, добавляют петрушку.
Через 10-15 минут сливочная уха из горбуши настоится и будет готова.

Уха из головы горбуши с перловкой

Если вы благосклонно относитесь к перловой крупе, то следующий рецепт оформления блюда вне всяких сомнений придется вам по душе. горбуши с перловкой получается наваристой, питательной, вкусной и полезной. Чтобы сократить время варки яства, необходимо крупу замочить предварительно на несколько часов.

Ингредиенты:

голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
вода – 2 л;
перловка – 1/3 стакана;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

Оформляют бульон, процеживают, дают повторно закипеть, бросают перловку.
Варят содержимое 15 минут, закладывают картофель, готовят 10 минут.
Вводят в кастрюлю овощную пассеровку, приправы, мякоть рыбы, зелень.
Через 20 минут уха из головы и хвоста горбуши с перловкой настоится и будет готова к подаче.

Уха из головы горбуши в мультиварке

Особенно наваристой, ароматной, вкусной и прозрачной получается в мультиварке. Подготовив бульон, сложив все составляющие в чашу устройства, и выбрав нужный режим, можно заниматься своими делами, а необходимую мощность и интенсивность кипения умный прибор обеспечит самостоятельно.

Ингредиенты:

голова и хвост горбуши – по 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
пшено или рис – ¼ стакана;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Подготовленные части рыбы закладывают в мультикастрюлю, готовят в режиме «Суп» 30 минут, процеживают, отделяют мясо от костей.
Закладывают овощи, мякоть горбуши, приправы в чашу, заливают составляющие бульоном, выбирают функцию «Суп», устанавливают время 30 минут.

Уха из горбуши на костре

Следующий рецепт ухи из головы и хвоста горбуши реализуется на природе, на костре в казане, благодаря чему яство приобретает особый вкус и удивительный, ни с чем не сравнимый аромат. Главное – обеспечить правильную интенсивность жара под посудиной, чтобы бульон получился прозрачным, а компоненты не превратились в кашу.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью