Йока вегетарианская: хрустящий лаваш с луком и зеленью

Йока вегетарианская: хрустящий лаваш с луком и зеленью

Йока — это тонкий армянский лаваш, обжаренный на сковороде с начинкой из лука, зелени и специй. Получается хрустящая лепёшка с сочной серединой, которую удобно готовить на завтрак или как закуску.

Рецепт хорош тем, что занимает минут десять, а начинку легко менять под то, что есть дома. Главное — работать быстро: лаваш тонкий и быстро размокает от майонеза, поэтому складывать края нужно сразу после выкладки продуктов.

Обратите внимание на огонь: средний — самый подходящий. На сильном лаваш подгорит раньше, чем прогреется лук, на слабом станет сухим и жёстким.

Время15 мин
Порций1
Сложностьсредний

Ингредиенты на 1 порцию

  • луковица маленькая (лучше красная)1 шт.
  • лаваш армянский (тонкий)1 шт.
  • перец красный острый – на кончике ножа
  • майонез постный2 ст. л.
  • масло растительное2 ст. л.
  • любая свежая зелень (черемша, шпинат, кинза, петрушка, зеленый лук, и т.п.)1 пучок
  • черный свежемолотый перец и морская сольпо вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Луковицу очистите, разрежьте пополам и нарежьте тонкими дольками вдоль. Зелень промойте, обсушите и крупно порубите — мелко резать не нужно, в начинке она должна чувствоваться.

  2. Шаг 2

    Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте половину растительного масла. Разверните лаваш и уложите его на сковороду так, чтобы края свисали по бортам — внешняя сторона должна смотреть вниз.

  3. Шаг 3

    В центр лаваша выложите лук и распределите его по всей плоскости сковороды. Сверху разложите зелень, посолите, поперчите, добавьте острый перец на кончике ножа и размажьте майонез. Всё делайте быстро, пока лаваш не размяк.

  4. Шаг 4

    Аккуратно заверните свисающие края лаваша к центру, полностью закрывая начинку, и прижмите ладонью — должна получиться плоская лепёшка.

  5. Шаг 5

    Обжаривайте на среднем огне несколько минут до золотистой корочки. Переверните лопаткой, влейте оставшееся масло и обжарьте вторую сторону до такого же цвета.

  6. Шаг 6

    Готовую йоку переложите на тарелку и сразу подавайте — в горячем виде она самая хрустящая. При желании разрежьте на части.

Советы

Начинка здесь базовая, поэтому её легко заменить: подойдёт оставшееся лобио, нарезанные помидоры, сыр тофу. Вне поста можно вбить и разболтать сырое яйцо, добавить обычный сыр — вкус станет сытнее.

Лучше всего есть йоку сразу со сковороды: остывая, лаваш теряет хруст. Если осталось немного, разогрейте на сухой сковороде пару минут, а не в микроволновке.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх