Засолка форели в домашних условиях рецепт малосольный. Как посолить форель дома с солью и сахаром

В красной рыбе находится много ценных насыщенных жирных кислот, элементов. У нее приятный нежный вкус и невысокая калорийность. Многие блюда из форели считаются деликатесными. На праздничный стол готовят нарезку из малосоленой рыбки, бутерброды, салаты. Покупатели знают, сколько стоит соленый продукт, поэтому многие решаются засолить форель самостоятельно. Ниже приведены самые популярные и вкусные рецепты. Приготовив такую рыбку, можно быть уверенным в том, что она станет украшением стола.

Нюансы приготовления

Процесс посола рыбы может показаться сложным, но на самом деле все просто, с этим справится даже неопытный кулинар. Чтобы приготовить вкусную малосольную форель, советуем ознакомиться с рекомендациями:

Покупайте неразделанную тушку. Она обойдется дешевле, нежели готовое филе или порезанные стейки. К тому же есть вероятность того, что в ней попадется икра.
Для засолки форели приобретайте охлажденную или свежую рыбку. Если вы нашли только замороженную, то оставьте ее оттаивать при комнатной температуре.
Можно солить целую тушку, филе или кусочки форели. Разделывать рыбу нужно при любом варианте посола. В первый раз это может быть сложно, но со временем появятся нужные навыки. Распорите брюхо, уберите все внутренности. Делайте это осторожнее, чтобы не повредить икру, если она попадется. Потом промойте тушку, отрежьте хвост и голову. Не выбрасывайте их, на обед сварите вкусную уху. Приступайте к засаливанию рыбы. Кожу снимать ненужно.
Соль используйте только морскую или крупную. Она не заберет у рыбки сок.
Солить форель дома нужно обязательно с медом или сахаром, тогда мясо получится необычайно нежным. Добавьте специй – прованские травы, лимон, но не переусердствуйте.
Время посола зависит от того, по какому рецепту вы готовите и какие куски используете. Обычно хватает трех дней. Засоленное филе будет готово через сутки.

Важно ! Марлей можно удалить черную пленку из брюха, ложкой – убрать сгусток крови.

Как и сколько хранить

Правильно держать посоленную рыбу в холодильнике в рассоле. Она дольше продержится в свежести. Второй способ – завернуть ее в бумагу или ткань и отправить в морозильную камеру.

На полке холодильника морепродукт среднего посола сохранит свежесть в течение 10 дней. Малосольная продержится 6 дней. Любую рыбку можно хранить в морозилке около месяца.

Классическая засолка

Список продуктов:

филе – 1 кг;
сахар – 20 гр.;
соль – 60 гр.;
перец горошком – 10 шт.;
лавр – 2 шт.

Как готовить:

Перемешивают сахар с солью. 1 столовую ложку смеси выкладывают на дно миски или контейнера, в котором будет солиться морепродукт. Нельзя брать металлическую емкость, иначе рыба будет иметь привкус железа.
Кладут на дно 5 горошин и 1 лавровый лист, сверху раскладывают половину мяса шкуркой вниз.
Засыпают 2 ложками сухой смеси. Поверх помещают оставшиеся куски спинкой вверх и засыпают солью с сахаром, бросают перец и лаврушку.
Миску накрывают крышкой и относят в холодное место.

Видео можно посмотреть здесь:

Приготовленная по такому способу соленая форель просолится через сутки. Для подачи на стол ее нарезают тонкими кусочками и поливают соком лимона.

Форель, засоленная целиком

Что понадобится:

тушка – 1 кг;
сахар – 50 гр.;
соль – 50 гр.;
перец горошком – 12 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Рецептура:

Хорошенько промываем рыбку, обсушиваем полотенцем.
2 лавровых листа измельчаем, смешиваем с сыпучими ингредиентами и перцем.
Получившейся массой натираем тушку со всех сторон.
В брюшко кладем 1 лист. Заворачиваем рыбу в ткань или пергаментную бумагу, помещаем в посуду и убираем в холодильник на 2 дня.

Слабосоленая форель хранится не дольше недели. Также можно убрать ее в морозилку на месяц.

Как посолить в рассоле

Список продуктов:

стейки форель – 1 кг;
вода – 1 л.;
соль – 350 гр.;
приправы – по желанию.

Пошаговая рецептура:

Кусочки должны быть не шире 5 см. Сначала кипятим воду, засыпаем в нее соль. Варим и перемешиваем, пока она не растворится.
Насыпаем приправы, готовим еще минуту. Убираем с огня.
Ждем, когда остынет маринад.
Рыбку укладываем в контейнер и заливаем рассолом. Сверху устанавливаем груз. Относим в холодильник.

Стейки просолятся через 36 часов. Они будут слабого посола. Можно оставить еще на 1 день.

Засолка за 2 часа

Это самый простой рецепт посолить форель. Готовится она очень быстро. В половине литра воды растворяют 40 гр. соли и столько же сахара. Рыбку заливают маринадом. Спустя 2 часа рассол выливают, морепродукт перекладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и подают на стол.

С медом

Берут 1 кг филе, снимают кожицу. 20 гр. меда соединяют с 50 гр. соли и хорошенько перемешивают. Мясо промазывают смесью со всех сторон, сворачивают рулетом и помещают в контейнер. Закрывают крышкой, выносят в холодное место на сутки.

Через указанное время мякоть разворачивают, закатывают в рулет с другой стороны, кладут в рассол и снова помещают на холод. На второй и третий день процедуру повторяют. На 4 сутки нарезают на ломтики и подают к столу.

Получается очень вкусно, мед вносит интересную нотку во вкус блюда

С водкой

Ингредиенты:
рыбное филе – 1 кг;
сахар – 30 гр.;
соль – 40 гр.;
водка – 30 мл.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем на ломтики.
Сахар соединяем с солью и посыпаем смесью рыбку.
Рыбку кладем в контейнер, поливаем водкой и убираем на балкон.

Малосоленую форель держим от 12 часов, можно оставить на сутки. Гости удивятся необычайному вкусу форели.

Засолка рыбки с укропом

Что понадобится:

филе – 500 гр.;
соль, сахар – по 40 гр.;
укроп – 60 гр.

Рецептура:

Соединяют сахар с солью.
Мякоть со всех сторон натирают смесью.
На дно миски кладут половину укропа, поверх размещают пласт рыбки шкуркой вниз.
Кладут зелень и снова рыбу шкуркой вверх.
Закрывают крышкой и оставляют форель дома на 6 часов на кухне. Убирают в холодильник на сутки.

Форель слабого засола с лимоном

филе – 700 гр.;
лимон – 1шт.;
соль.

Как готовить

Промывают мясо и лимон. Мякоть разрезают на 2 части, каждую из которых промазывают 1 маленькой ложкой соли. Цитрус режут на кружочки. В контейнер кладут рыбу, наверх кружок лимона и чередуют до конца. Закрывают крышкой и относят в холодильник на 2 суток.

Сухим способом

При таком варианте максимально сохраняется вкус рыбы. Времени на приготовление уходит мало.

Составляющие:

форель – 0,5 кг;
лимон – ½ шт.;
соль;
перец черный молотый.

Пошаговый рецепт с фото:

Продукт промываем, снимаем кожу, удаляем кости.
Мякоть режем на некрупные куски, кладем их в миску.
Цитрус нарезаем на полукруги. Дольки кладем на форель, засыпаем перцем, солим.
Емкость заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 12 часов. Утром снимаем пробу.

Заключение

Если хотите удивить родных бутербродами с соленой рыбкой, ненужно покупать ее в магазине. Гораздо дешевле и полезнее приобрести свежую форель и замариновать ее в домашних условиях. Солить морепродукт можно разными способами. Но технология одна и та же. Сначала форель разделывают, готовят рассол и маринуют. Долго ждать не нужно – продукт будет готов через 2 часа или 4 дня. Это зависит от выбранного способа посола. Когда приготовите, украсьте лимоном и зеленью.

Если вы поймали речную форель, то ее можно будет засолить. Ведь всем известно, как вкусно съесть бутерброд из белого свежего хлеба и кусочка красной рыбы. Особенно, вкусно получится засолить свежую, только что выловленную рыбу.

Перед засолкой, первым делом, выпотрошите форель, удалив все внутренности и пленки. Хорошо промойте, после чего отделите голову и сделайте надрез по спине до хребта. Лучше всего делать это специальным филейным ножом.

После того, как надрез сделан, аккуратно отделите мясо от костей. Чешую и кожу с рыбы можно не снимать, она нам не помешает в дальнейшем, а наоборот поможет сохранить форму при засолке.

Подготовленное филе, необходимо промыть в холодной воде и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жидкости. После этого, смешайте в емкости одну столовую ложку соли и сахара на 1 кг. веса продукта.

После этого, хорошенько обмажьте рыбу со всех сторон и положите в емкость. Для засолки необходимо накрыть рыбу крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. За это время рыба просолится и отдаст всю лишнюю влагу.

После того, как пройдут сутки, соленую рыбу стоит поставить в холодильник еще на одни сутки. После чего, филе форели вынимают из чашки, где оно солилось. Можете переложить его в контейнер или пакет и хранить в холодильнике.

Отрезать рыбу лучше всего хорошо заточенным ножом, отделяя тонкие кусочки мяса от кожи. Если соленая рыба долго лежит в холодильнике, то для сохранности ее можно поместить в морозилку, где она сможет храниться длительное время.

Раздел:

Как известно, красная рыба очень полезна. Лососевые породы: кета, горбуша, сам лосось, а также чавыча, семга и форель относятся к деликатесным продуктам, ценятся за высокие вкусовые и пищевые качества. Особенная ценность красной рыбы заключается в ее жире, который содержит большое количество полезных ненасыщенных жирных кислот: омега-3 и омега-6, а ещё множество витаминов, минералов.

Регулярное употребление блюд из лососевых предотвращает развитие атеросклероза, снижает уровень вредного холестерина, способствует нормализации артериального давления.

Из полезной красной рыбки можно приготовить много вкусных блюд. Ее можно засолить самостоятельно, после чего использовать для бутербродов или добавлять к различным закускам и салатам. О том, как как готовится малосольная форель в домашних условиях - как приготовить, что приготовить из нее – я вам расскажу сегодня на этой странице www.сайт:

Домашняя малосольная форель - как приготовить?

В домашних условиях можно очень вкусно засолить эту рыбу. Она получается нежной, ароматной и нет такой соленой, как магазинная. Для начала нужно купить на рынке или магазине качественное филе форели. Лучше использовать свежую рыбу, хотя можно засолить и свежемороженную.

При покупке проверьте ее на запах, присмотритесь к внешнему виду. Неприятного запаха быть не должно, а мясо должно быть однородным, чистым, не рыхлым, а шкурка блестящей.

Если вы приобрели замороженный продукт, дома разморозьте при комнатной температуре. Никогда не используйте для оттаивания воду или микроволновку. Это ухудшит качество рыбы. Если купили свежее филе, его промойте, обсушите бумажными полотенцами. Теперь можно приступать к засолке.

Для приготовления малосольной форели нам понадобится: 1 кг филе с кожицей, 2 ст. л. соли, лучше морской, крупного помола, неполная ст. л. сахара, молотый черный перец. Некоторые при засолке используют пропущенный через давилку зубчик чеснока, что придает рыбе необычный, пикантный вкус. Но это по желанию. Итак, с подготовкой завершили. Теперь непосредственный рассказ о том как приготовить малосольную форель в домашних условиях.

Приготовление :

Удалите из филе имеющиеся косточки, если они есть. Для этого удобно использовать пинцет. Насыпьте в чистую, сухую посуду соль, сахар, перец, перемешайте.

Возьмите удлиненную стеклянную посуду с высокими бортиками, например, форму для микроволновой печи. На ее донышко насыпьте половину солевой смеси, положите на нее филе кожицей вниз. Сверху рыбу засыпьте оставшейся солевой смесью, разотрите равномерно по всей поверхности.

Формочку закутайте тонкой пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника. На следующий день пленку уберите, жидкость, которая образовалась на донышке, слейте. Если имеются остатки солевой смеси, счистите их салфеткой или ножом.

Ваша рыбка готова. Храните ее в холодильнике не дольше одной недели, используя ёмкость с крышкой.

Если вы хотите приготовить малосольную форель быстро, например, к вечернему торжеству, солите филе не целиком, а порежьте его на ломтики. Тогда рыбка будет готова уже через 2-3 часа.
Готовую рыбу можно кушать саму по себе, а можно использовать для дальнейшего приготовления блюд. И далее я как раз и расскажу о том что приготовить из малосольной форели, рецепты свои дам.

Малосольная форель - рецепты блюд

Из соленой рыбы, купленной в магазине, либо засоленной в домашних условиях можно приготовить вкусные, очень красивые холодные закуски. Обычно такие блюда готовят к празднику, они присутствуют на фуршетном столе. Вот несколько несложных рецептов:

Праздничные канапе

Нам понадобится: белый пшеничный батон, плавленый сливочный сыр, свежие огурцы, ломтики малосольной форели, немного оливок (маслин) без косточек.

Приготовление :

С помощью формочек для изготовления печенья, из батона вырезаем фигурки - основу для канапе. Каждый кусочек смазываем тонким слоем сливочного сыра.
Сверху положим по тонкому кружочку огурца. Далее поместим по ломтику рыбки, все украсим оливкой. Через нее маленькой шпажкой или зубочисткой скрепляем канапе.

Теперь нужно разложить их на блюде, предварительно покрытом свежими салатными листьями.

Холодная закуска на крекере:

Нам понадобится: упаковка подсоленных крекеров, 3 средних, свежих огурца, очищенных от кожицы, 100 г слабосоленого филе, 1 брикет сливочного плавленого сыра, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, немного мелко нарезанного зеленого лука, порошок из сушеного чеснока, немного черного перца.

Приготовление :

В миску положите мелко нарезанные огурцы, измельченное рыбное филе. Добавьте смесь из сливочного масла, сыра, сушеного чеснока, перца. Для этого взбейте все ингредиенты блендером. На крекеры выложите готовую смесь, посыпьте зеленым луком. Дно блюда оформите зелеными листьями свежего салата. Красиво разложите крекеры. По краям положите тонкие ломтики лайма и лимона.

Слоеный праздничный салат

Понадобится: 300 г слабосоленого филе, кусочек твердого сыра (200 г), сваренные вкрутую яйца – 4 шт. Еще подготовьте 1-2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, майонез, немного свежего лимонного сока.

Приготовление :

Яйца нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на средней терке, разложите по отдельным мискам. Рыбное филе также порежьте на кубики, полейте лимонным соком. Достаточно 1 ст. л.

Теперь выкладывайте салат слоями в чистую, сухую салатницу: сначала яйца, потом рыбу, потом измельченную зелень. Каждый слой смазывайте майонезом. Последним слоем будет тертый сыр.

Сверху салат украсьте сеточкой из майонеза, можно также положить кружочки маслинок. При желании повторите слои дважды. Салат поместите в холодильник на пару часов, чтобы пропитался. После чего подавайте на стол. Приятного аппетита!

– это любимое угощение многих людей. Ее подают в качестве закуски с бутербродами или добавляют в салаты. Приобрести данный продукт можно в готовом виде на прилавках магазинов, но далеко не все знают, как посолить форель вкусно в домашних условиях.

Кушанье домашнего приготовления отличается особым ароматом и тонким вкусом. Рыбу можно сделать той степени солености, которую предпочитаете именно Вы. Помимо этого, в рассол или сухую смесь для засолки можно положить пряные травы или добавить специи по собственным предпочтениям.

Традиционный способ соления

Красная рыба – это такой продукт, который потребляется в слабо соленом виде. Ее используют для праздничного стола. Последнее время люди предпочитают делать засол собственными силами.

Классический способ – это применение сухой солоночной смеси. Она состоит из сахара и соли, взятых в равных пропорциях. При этом пересолить рыбу практически невозможно. Мясо впитывает тот объем, который ему необходимо.

Помимо соли и сахара для классического рецепта можно применять лавровый лист, перец. Для приготовления выбирается тушка средних размеров. Она должна обладать ровной, гладкой кожей без повреждений. Цвет у качественного продукта равномерный, а глаза прозрачные.

Рыба может быть охлажденной или замороженной. В последнем случае ее необходимо разморозить в холодильнике. Перед приготовлением ее потрошат. Голову оставляют.

Рыба равномерно посыпается солоночной смесью. Чаще всего берутся по 2 ложки сахарного песка, 2 ложки соли. Смесь следует слегка втереть в кожу. Затем тушку укладывают в посуду. Она не должна быть выполнена из металла, так как он придает неприятный вкус мясу.

Говоря о том, вкусно в домашних условиях, каждый сам определяет для себя идеальные пропорции. Для этого требует 2-3 засола.

Быстрый способ засола

Иногда возникают ситуации, когда следует произвести засолку рыбы в короткие сроки. Тогда следует воспользоваться простым рецептом. Для него потребуется соль, перец, лавровый лист, уксус, растительное масло и лук.

Для начала следует разделать рыбу. Чтобы она быстро просолилась, филе отделяют от кожи и нарезают на кусочки средней величины. После этого его укладывают в посуду, где производится засолка.

Для приготовления рассола на пол литра воды добавляется 3 столовых ложки соли. Данным раствором заливается филе и ставится под гнет. Через 1-2 часа, жидкость сливается и заливается новый рассол. Он состоит из стакана воды и ложки уксуса. В нем форель выдерживается в течение 5 минут.

В завершении необходимо нарезать лук, смешать его со специями, лавровым листом, филе и оставить на 15-20 минут. Блюдо будет готово, и его можно подавать к столу.

Традиционная засолка в маринаде

Несмотря на то, что большинство предпочитает сухой способ, есть и другие варианты, как посолить форель вкусно в домашних условиях. Можно использовать маринад. Для его приготовления требуется каменная соль, сахар и вода. Соль лучше всего выбрать крупную.

Рыба разделывается на филе, можно оставить крупные куски. После этого приготавливается маринад. На литр кипяченой воды используется 2 столовых ложки соли и сахарного песка. Они смешиваются до полного растворения сухих составляющих. В маринад добавляется лавровый лист, душистый перец. Маринад доводится до кипения. Его остужают до комнатной температуры и заливают рыбу. Готовность наступает через 20 часов.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью