Желтки с солью чтобы кулич желтым. Кулич на желтках и топленом масле. Рецепт приготовления кулича пасхального на желтках
Даже если у вас есть свой проверенный рецепт главного праздничного лакомства — кулича, попробуйте что-нибудь новенькое! Рецепт кулича на желтках меня привлек именно желтками=)В нашей семье просто обожают зефир, и безе, поэтому морозилка забита желтками, которые всегда остаются от других рецептов. Обычно я выкладываю желтки в герметичный контейнер или в специальный пакет для заморозки и отправляю в морозилку «до лучших времен». В рецепте этого кулича целых 6 желтков можно пустить в ход, при этом получить вкуснейшую выпечку! Поэтому я решила его непременно попробовать! Но даже если у вас нет «свободных» желтков, обязательно попробуйте приготовить этот кулич, он просто чудесен!
Структура кулича нежная и более рыхлая, чем у традиционного, но в то же время она по-настоящему «куличная». Мякиш ароматный, сочный и немного влажный. Что еще мне понравилось в приготовлении: тесто можно замесить просто ложкой, не пачкая рук.
Ингредиенты для теста:
- Мука высшего сорта — 750 г + немного для панировки сухофруктов
- Дрожжи сухие — 17 г (можно сделать замену на 50 г свежих)
- Молоко — 300 мл.
- Желтки яиц — 6 шт. + 1 желток для смазывания куличей
- Сахарный песок — 250 г +1 ст. л. для приготовления опары
- Соль — 3/4 ч. л.
- Сливочное масло — 150 г
- Растительное масло (у меня подсолнечное) — 2 ст. л.
- Сметана — 250 г (я беру 15-20 % жирности)
- Изюм — 150 г
- Цукаты (можно использовать любые сухофрукты) — 150 г
- Ром (коньяк или любой другой ароматный алкоголь) — 60 мл
- Экстракт ванили — 2 ч. л. (можно заменить на ванильный сахар)
Для белкового крема:
- Белки яиц — 4 шт.
- Сахарный песок — 250 г
- Экстракт ванили — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Для белковой глазури:
- Белок одного яйца
- Сахарная пудра — 250 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Как приготовить кулич на желтках и сметане (пошаговый рецепт с фото):
Сначала просеиваем муку (около 750 г) сквозь мелкое сито несколько раз. Я обхожусь 2-3 просеиваниями. Мука насыщается воздухом, что станет залогом воздушного мякиша у куличей.
Для теста нам потребуется 150 г сливочного масла комнатной температуры, поэтому достаем его заранее в тепло, чтобы оно согрелось. Для ускорения процесса можно порезать масло на кубики, площадью 1 кв.см, так оно быстрее наберет нужную нам температуру.
Все сухофрукты, которые мы будем использовать (150 г), промываем, заливаем горячей водой на 15 минут.
Никогда не заливайте крутым кипятком! Изюм размякнет и превратится в кашу. Достаточно очень тёплой, но не горячей воды (примерно 40-50 °С).
Цукаты (150 г) нарезаем небольшими кубиками, если они крупного размера.
В небольшой посуде смешиваем 150 г цукатов, чистого изюма, заливаем крепким алкоголем (4 ст. л.) и оставляем при комнатной температуре настаиваться.
Как сделать опару для кулича
В отдельной миске (лучше взять глубокую) смешиваем тёплое молоко (300 мл), 50 г дрожжей и 1 ст. л. сахарного песка, перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 10 минут.
Внимание! Если вы решили использовать сухие дрожжи — возьмите 17 г.
В сладкой среде дрожжи быстрее активизируются, поэтому важно не забыть положить в опару сахар.Выбирайте самые свежие дрожжи для приготовления кулича: если это сырые — они должны хорошо ломаться, не иметь неприятного запаха. Если используете сухие дрожжи, обязательно проверяйте срок годности и не пускайте в ход дрожжи из раннее открытых пакетов.
Что касается производителя дрожжей, мои фавориты такие:
Прессованные дрожжи Люкс экстра продаются в сетевых магазинах, в том числе в «Магнитах», «Ашане», «Ленте». Мне нравится, что они идут в небольшой граммовке (100 грамм), хотя удобнее было бы, конечно,чтобы упаковка была еще меньше.Дрожжи Люкс экстра никогда не подводили меня, вся выпечка легко удаётся. Я обычно отделяю нужное мне количество дрожжей (например, в этом рецепте нам нужно половину упаковки), а вторую половинку сразу убираю в морозильник и храню до тех пор, пока снова не понадобятся.
Из сухих дрожжей больше всего нравятся «Саф-момент».
Это быстродействующие дрожжи в небольших пакетиках, которые продаются в разделах для выпечки. Дрожжи нравятся мне тем, что они быстродействующие, начинают свою работу, когда смешиваются с жидкостями (т. е. их не нужно смешивать с мукой, как инстантные), мне такой способ больше под душе. К проверенным мною фирмам относятся также сухие дрожжи фирмы Pakmaya и Dr. Oetker, никаких проблем с ними не возникало.
Итак, спустя 10-15 минут содержимое в миске очень сильно увеличится в размерах. Это говорит о том, что мы можем продолжать процесс дальше. Если по каким-то причинам дрожжевой раствор не поднялся, значит, берите заново все продукты для приготовления опары и начинайте все с начала. Причин неудачи может быть только две: изначально дрожжи были некачественными или старыми либо вы использовали слишком горячее молоко, что погубило дрожжи.
Температура молока не должна превышать 40 С, если будет выше — дрожжи погибнут!
Просеиваем к дрожжевому раствору муку (250 г), хорошо перемешиваем с помощью венчика до полной однородности.
Опара готова! Накрываем ее пищевой плёнкой (или хлопковым полотенцем), чтобы не заветрилась и убираем в тёплое место без сквозняков.
Опара созревает в течение 30-60 минут. Сначала она увеличивается вдвое, а затем, очень сильно поднявшись, опадает. Очень важно дождаться этого момента, когда опара начинает морщиться и опадать, значит, она вызрела, можем продолжать процесс дальше.
Замешиваем тесто для куличей
Желтки яиц (6 шт.) выкладываем в глубокую миску, добавляем сахарный песок (250 г), 3/4 ч. л. соли и растираем эту смесь с помощью венчика, миксера и блендера до того момента, пока она не станет белой и не увеличится в объёме.
Во взбитые желтки вливаем ром (или другой крепкий ароматный алкоголь), в котором настаивались сухофрукты, и снова тщательно взбиваем.
В созревшую опару добавляем желтковую смесь, хорошо взбитую с сахаром, смешиваем до однородного состояния.
Теперь добавляем в опару экстракт ванили (2 ч. л.) и снова перемешиваем. Экстракт можно заменить ванильным сахаром (в этом случае положите 1 пакетик — 10 г.) В последнее время я часто использую сахар с натуральной ванилью, он гораздо лучше чувствуется, чем обычный ванильный сахар:
Такой сахар — мой фаворит (в списке после экстракта ванили, конечно, с ней ничего не сравнится по аромату).
Следующий шаг — ввод в тесто масел. Нам понадобится 150 г сливочного масла, которое к этому времени уже стало мягким и 2 ст. л. (30 мл) растительного масла. Вводим их поочередно, каждый раз размешивая до однородности.
Благодаря растительному маслу (я использую обычное рафинированное подсолнечное) куличи получаются нежными, а также долго не черствеют и остаются свежими.
Теперь добавляем в тесто сметану (250 г) жирностью 15-20 % и основательно перемешиваем.
Просеянную муку добавляем небольшими порциями(примерно по 500 г), в несколько приёмов, вымешивая тесто прямо в ёмкости просто при помощи ложки или лопатки.
Я по достоинству оценила насадку «крюк» для теста, которая идёт в комплекте практически с каждым миксером или кухонным комбайном.
Следующая задача — вымесить куличное тесто до гладкости, однородности. Тесто не должно содержать комочков. Добиваемся такой густоты и вязкости теста, чтобы в в нём стояла ложка (для этого может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем указано в рецепте).
Вопрос с количеством муки — всегда самый деликатный. Переизбытком муки можно испортить всё дело: готовый кулич получится настолько плотным и клёклым, что вам станет жалко продуктов, потраченных в тесто. Поэтому важно ориентироваться не на цифры в рецепте, а на консистенцию теста на фото. Это замечание касается не только куличей, а абсолютно всех рецептов на моём сайте!
Миску с замешанным тестом затягиваем пищевой плёнкой и накрываем чистым полотенцем.
Ставим в тёплое место без сквозняков примерно на 1,5-3 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Я обычно помещаю миску в выключенную духовку (там нет сквозняков и лишнего шума, говорят, что дрожжевое тесто реагирует даже на это))).
Изюм с цукатами перемешиваем с 2 ст. л. муки.
Подошедшее тесто обминаем и выпускаем из него накопившийся углекислый газ, основательно перемешав примерно 1 минуту.
Добавляем в тесто для куличей подготовленный изюм и цукаты, хорошо вмешивая до тех пор, пока они равномерно не распределятся в тесте.
На этом этапе куличное тесто можно убрать в холодное место на ночь, а утром согреть при комнатной температуре около 1 часа и дальше, немного вымесив тесто, продолжать процесс.
Миску с тестом накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и ставим на расстойку в тёплое место примерно на 1,5-3 часа.
Тесто должно увеличиться вдвое по объёму.
Обминаем тесто (можно немного смочить руки растительным маслом) и переходим к раскладыванию.
Раскладываем тесто в заранее подготовленные формы (я использую специальные бумажные формы для куличей, которые продаются накануне Пасхи на каждом углу). Заполняем формы тестом на 1/3 от их объёма.
В качестве форм для куличей можно пустить в ход кастрюли самого разного размера и диаметра: нужно лишь смазать их маслом и обсыпать небольшим количеством муки (обязательно стряхнув излишки). На дно кастрюли нужно положить кружок из бумаги для выпечки.
Формы с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку (может потребоваться 1-1,5 часа), пока тесто не поднимется практически до краёв формы.
Подошедшие в формочках куличи можно смазать желтком (по желанию), взбитым с 1 ст. л. воды.
Выпекаем куличи
Заранее разогреваем духовой шкаф до 170-180 ºС.
Выпекаем куличи примерно 25-60 минут (в зависимости от размера куличей) до тех пор, пока при протыкании деревянной лучиной она не будет выходить полностью сухой без налипшего теста. Мои куличи были готовы спустя 25 минут выпекания (размер форм 9*9).
Первые 15-20 минут с момента выпекания духовку не следует открывать, иначе тесто может осесть. Если поверхность куличей становится слишком румяной, можно накрыть их фольгой (зеркальной стороной вверх) или кусочком пергамента, смоченного в воде.
Готовые куличи немного остужаем и аккуратно извлекаем из форм (если бумажные, извлекать не нужно). Если формы обычные, проводим вдоль стенок острым ножом, вынимаем из формочек, со дна снимаем кружки пергаментной бумаги и выкладываем на решётку остывать, накрыв чистым полотенцем.
Как украсить куличи
Я люблю украшать пасхальные куличи , который готовится на водяной бане. Во-первых, нет страха заразиться чем-то от сырых белков, во-вторых, этот крем настолько нежный, воздушный,что идеально сочетается с куличами. По желанию можно присыпать верхушки куличей кондитерской посыпкой, украсить цветами, тематическими фигурками из мастики (например, как у меня — кроликами).
Один яичный белок взбиваем до лёгкой пены, добавляем 170 г сахарной пудры, перемешиваем с помощью вилки.
Затем добавляем сок лимона (1 ст. л.) и снова размешиваем. Далее нужно добавлять постепенно оставшуюся сахарную пудру, каждый раз помешивая до однородности, пока белковая глазурь не станет нужной нам консистенции.
На хорошо остывшие куличи наносим белковую глазурь и украшаем по желанию пасхальными посыпками.
Специально для тех, кто любит видеорецепты, я записала пошаговое руководство к приготовлению кулича на сливках, приятного просмотра!
Как хранить куличи
Куличи отлично сохранятся в закрытой кастрюле или в плотно завязанном пакете. В этом случае они долго остаются нежными, ароматными, нежными и не черствеют в течение 10-14 дней.
В заключение хочу попросить вас не бояться холодной расстойки теста для куличей. В этом случае количество дрожжей по рецепту можно сократить, а время подъёма теста — увеличить. В варианте с холодной расстойкой теста куличи получаются особенно нежными и вкусными, кроме того исключён кислый привкус дрожжей, который часто бывает в выпечке при обычном способе расстойки.
Я надеюсь, что вам понравился рецепт, и куличи удались на славу! А если в этом году у вас нет времени и вдохновения на куличи, испеките Обязательно задавайте вопросы, если они возникают в ходе приготовления, делитесь отзывами, фотографиями готовых куличей. Мне очень важно получить отклики к этому рецепту!
При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами!
Вконтакте
Муку 2-3 раза просеять.
Изюм вымыть и обсушить.
Цукаты нарезать маленькими кубиками.
Изюм и цукаты сложить в миску, залить ромом или коньяком и оставить на 30-60 минут, изредка перемешивая.
С изюма с цукатами в отдельную миску слить ром или коньяк (не выливать) и обсушить на бумажном полотенце.
Приготовить топленое масло
.
Сливочное масло нарезать кубиками и положить в толстостенную кастрюлю.
Поставить кастрюлю с маслом в разогретую до 160°C духовку и готовить около 30-40 минут (время вытапливания зависит от количества масла).
Совет. Можно приготовить топленое масло на плите. Вытапливать масло нужно на минимальном огне.
Снять с поверхности масла пенку (на дно кастрюли осядет светло-золотистый осадок).
Процедить масло через сложенную в несколько слоев марлю (не позволяя осадку попасть в процеженное масло).
Топленое масло остудить и охладить в холодильнике.
Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи.
И перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).
Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой".
Приготовление опары
.
В большую миску налить оставшееся молоко (450 мл), добавить около 150-200 г просеянной муки.
И хорошо перемешать (по консистенции тесто получится как на оладьи).
Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой и влить в молочно-мучную смесь.
И перемешать.
Накрыть миску с опарой полотенцем или затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 40-60 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, "сморщиться" и начать опадать.
Как только опара начала опадать - она готова.
Добавление в тесто сдобы
.
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар (1 столовую ложку сахара отложить), ванильный сахар, влить ром или коньяк (в котором настаивался изюм с цукатами).
И хорошо растереть массу венчиком или блендером до побеления и увеличения в объеме.
Влить растертые желтки с сахаром в опару и перемешать.
Небольшими порциями, добавляя просеянную муку, замешиваем тесто.
Сначала вымешиваем его деревянной ложкой в миске.
Затем хорошо посыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто.
Оно еще довольно жидкое, поэтому при вымешивании, небольшими порциями, добавляем просеянную муку и периодически смазываем тесто и руки, поочередно, растительным и топленым маслом.
Сначала тесто липкое и вязкое, но при длительном вымешивании становится мягким и послушным.
Совет 1. Растительное масло облегчает процесс вымешивания и если тесто начинает расползаться на столе, его легко собрать в единое целое, смазав тесто и руки растительным маслом. Также, добавление растительного масла делает структуру готового кулича более рассыпчатой, и позволяем ему дольше не черстветь.
Совет 2.
Если готовое тесто приложить к щеке, можно почувствовать какое оно мягкое, шелковистое и нежное - это можно считать показателем хорошо вымешанного дрожжевого теста.
Продолжительность вымешивания куличного теста может быть около часа. Чем дольше вымешивать тесто - тем лучше будет качество куличей.
Вымешанное тесто положить в большую миску, затянуть миску пищевой пленкой или накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 3-5 часов.
Тесто подошло. Его нужно обмять, опустив в него руку, сжатую в кулак, и выпустив углекислый газ.
Выложить на стол и вымешивать 1-2 минуты.
Изюм и цукаты обвалять в муке и добавить в тесто.
Вымешивать, пока изюм с цукатами не соединятся с тестом.
Переложить тесто в большую чистую миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить либо в теплое место на 3-5 часов, либо на ночь в холодильник.
Совет. Если тесто ставить в холодильник - лучше использовать только половину (25 г дрожжей, вместо 50г). С малым количеством дрожжей и длительным временем подъема теста в холодильнике - куличи получатся гораздо вкуснее, чем при быстром брожении, а в готовых куличах не будет запаха дрожжей.
Подошедшее тесто обмять (в холодильнике оно становится довольно плотным).
Немного помесить тесто на столе (тесто из холодильника во время вымешивания согреется и станет более пластичным).
Формы для куличей (или большую кастрюлю, если готовите 1 большой кулич) смазать тонким слоем растительного масла, бока обсыпать мукой (излишки стряхнуть), а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги.
Совет. В качестве форм можно использовать большие жестяные банки из-под консервированных фруктов или овощей (не подходят только банки с белым покрытием внутри).
Выложить тесто в подготовленные формы (кастрюлю), заняв 1/3-1/2 формы (не более).
Формы (или кастрюлю) прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
За это время тесто должно подняться до краев формы.
Для смазывания поверхности куличей
.
Разбить яйцо и отделить белок от желтка.
Белок отложить для глазури.
К желтку добавить 1 столовую ложку воды и взболтать вилкой или венчиком.
Подошедшие в формах куличи смазать желтком (удобно смазывать силиконовой кисточкой).
Духовку заранее нагреть до 170-180°C (температура выпечки подбирается индивидуально, в зависимости от особенностей духовки).
Выпекать куличи 30-60 минут (возможно дольше). Время выпечки зависит от температуры и размера куличей.
Первые 15-20 минут духовку не нужно открывать, иначе куличи могут опасть.
Как только верхушки куличей хорошо зарумянились (это произойдет минут через 15-20), очень осторожно открыть духовку и накрыть верхушки куличей кружками фольги так, чтобы фольга полностью покрывала верхушки.
Снова осторожно закрыть духовку и продолжать выпекать куличи до готовности.
Готовность проверяется деревянной палочкой. Если палочка выходит из кулича без следов теста - он готов.
Готовые куличи
.
Извлечь куличи из духовки.
Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя кулич от формы.
Аккуратно поставить куличи на решетку, прикрыть чистым полотенцем и оставить остывать.
Приготовить глазурь .
Взболтать вилкой яичный белок, до образования легкой пены.
Добавить примерно половину сахарной пудры и перемешать вилкой.
Выжать примерно 1 столовую ложку лимонного сока и перемешать.
Постепенно добавляя сахарную пудру, приготовить глазурь желаемой густоты (сахарной пудры может понадобиться больше, чем указанно в рецепте).
8
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Лёгкий и пористый, нежный и мягкий, воздушный и упругий, с очень вкусным, чуть влажным мякишем. Эти все эпитеты относятся к пасхальному куличу, приготовленному на желтках.
Существует огромное количество рецептов пасхальных куличей, каждый из них заслуживает внимание. Предлагаю вам попробовать приготовить такой вариант, мне он очень понравился! Процесс приготовления кулича занимает много времени, которое уходит в основном на расстойку теста, что само собой не требует вашего труда, но даёт возможность получить именно ту структуру теста, за которую мы и любим дрожжевую выпечку. Благодаря большому количеству желтков и сдобы куличи получаются невероятно ароматные и вкусные. Готовьте с удовольствием! Всего вам самого доброго!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Готовим опару. В тёплое(36-37 градусов) молоко измельчаем дрожжи, добавляем 100гр. муки, перемешиваем до однородности. Накрываем миску с опарой пищевой плёнкой или полотенцем, ставим в тёплое место на 30 минут. Опара готова если она поднялась шапочкой и начала опускаться вниз.
Желтки, сахар и соль взбиваем добела.
Готовую опару соединяем с желтковой массой, перемешиваем.
Небольшими порциями вводим 300гр. просеянной муки, перемешиваем до однородности. Ставим в тёплое место на час.
В хорошо увеличенное тесто добавляем лимонную цедру, экстракт ванили и коньяк, перемешиваем.
Вводим частями 400гр. просеянной муки, перемешиваем.
Оставшуюся муку высыпаем на стол, перекладываем на неё тесто, небольшими порциями в центр теста добавляем остывшее растопленное масло, хорошо перемешиваем. Вымешивать тесто надо 20-30 минут, оно должно стать эластичным, однородным и не прилипать к рукам. Чем лучше вымесите тесто, тем вкуснее и пористее получится кулич. Если у вас есть кухонный комбайн, то тесто замешивать в нём намного удобнее и легче.
Изюм предварительно нужно на 15 минут залить горячей водой, затем её слить, отжать лишнюю влагу, соединить с цукатами(у меня вяленая клюква). Обвалять в 1-1,5 столовых ложек муки, добавить смесь в тесто, хорошо перемешать до объединения.
Большую миску слегка смазываем растительным маслом, перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой или полотенцем, ставим в тёплое место на 1-1,5 часа для расстойки, тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
Дно и бока форм для куличей прокладываем бумагой для выпечки, слегка смазанной растительным маслом. Заполняем формы на 1/3 объёма, ставим в тёплое место на 20-30 минут. За это время тесто должно увеличиться в два раза и заполнить форму на 2/3.
Аккуратно смазываем верхушки куличей желтком разведённым молоком или водой. Ставим противень с куличами в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30-50 минут в зависимости от размера кулича, проверяем готовность на сухую лучинку. Если куличи ещё не готовы, а верхушка уже начала темнеть, накройте её фольгой и выпекайте дальше.
Готовые куличи поворачиваем на бок, аккуратно вынимаем и кладём на бок остывать, периодически поворачивая на другую сторону. Особенно это касается больших куличей.
Готовим глазурь для куличей. Для этого понадобится 2 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры, 1 столовая ложка лимонного сока. Белки взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру, в конце вливаем лимонный сок.
Есть такое мнение, что глазурь на куличи надо наносить пока они ещё горячие, но вот дилемма, горячие куличи могут деформироваться. По этому я наношу глазурь на тёплые куличи. Для того, чтобы глазурь легла ровно и красиво, я переворачиваю их вертикально вверх дном и окунаю в глазурь, даю ей стечь и лишь потом переворачиваю назад.
Декорируем куличи по своему желанию. Я подкрасила глазурь пищевым красителем и нанесла рисунок.
Вкусные, пышные куличи готовы. Приятного вам аппетита!
Попыток опробовать или отредактировать рецепт кулича жизнь нам даёт не так много - всего лишь раз в году можно попробовать исправить недочёты в рецептуре. Для этого нужно постараться запомнить ошибки и промахи крайней выпечки и постараться исправить их в следующей.
"СИНИЙ (голубой) ЦВЕТ - отвар ягод ЧЕРНИКИ (замороженые ягоды черники прокипятить в течении 1 или 2 минут. Отфильтровать через металлическое сито (тут же, как они прокипят). Остудить до комнатной температуры. Положить вымытые (сперва в холодной, а затем в теплой) воде яйца и варить в течении 15-20 минут. Интенсивность цвета зависит от концентрации - количества ягод на объем воды.
Чтобы получить ГОЛУБОЙ цвет - следует взять 150 г черники (1/2 упаковки замороженной черники 300г) на 2 л холодной воды.
Чтобы получить СИНИЙ цвет -следует взять 300г черники (1 упаковка замороженной черники 300г) на 2 л холодной воды.
Что бы получить ФИОЛЕТОВЫЙ цвет или ТЕМНО СИНИЙ - черники нужно взять как для синего или чуть больше, но дать настояться несколько часов, лучше оставить отвар на ночь и затем отфильтровать,прежде чем варить в этом отваре яйца.
Что получилось из затеи с черникой?
Получилось лёгкое нервное расстройство)))) Почему? а потому, что черника - очень хитрая ягода: чуть недо- или пере- держишь яйца в растворе, на выходе получается не голубой, не синий, не фиолетовый цвет....
"Афро-яйца" - так толерантно назвала их подружка моей Даши))))
Если сложить вместе яйца, которые я покрасила черникой, сложится впечатление, что это лежит кучка очень красивых, тёмно серых, почти чёрных камешков.
Но мне понравилось)))
Результат - качество покраски на 5 с плюсом, а цвет..... Цвет нуждается в доработке, чем и займусь в грядущий сезон черники.
Остывшие яйца нужно обязательно смазать растительным маслом - цвет становится глубже и интереснее, и появляется приятный блеск.