Правильные бокалы под красное вино. Как отличить бокал для красного вина от бокала для белого

О том, что нужно подбирать подходящий бокал для того или иного сорта вина, мы знаем с далекого уже 1975 года. Больше сорока лет прошло с момента, когда Клаус Ридель, родоначальник концепции «каждому вину свой бокал», заявил о том, что форма и размер бокала существенно влияют на вкус вина. «Существенно» - значит настолько, что профессиональный дегустатор может счесть одно и то же вино двумя разыми сортами, попробовав его из двух разных бокалов. Причём характеристики вина, налитого в несоответствующий бокал, будут на порядок ниже.

Человеку, впервые столкнувшемуся с задачей выбрать правильный бокал для вина, может показаться, что большой разницы между разными бокалами нет: ну форма слегка разная, ну размер немного отличается. А между тем, каждая составляющая бокала играет довольно весомую роль в грядущей судьбе вина.

Из чего состоит бокал для вина?

Основание – здесь всё просто, отвечает за устойчивость бокала, независимо от объёма выпитого дегустатором вина.

Ножка – предотвращает нагревание напитка из-за чрезмерно близкого контакта с теплом вашего тела. Хорошим тоном считается держать бокал за ножку и для того, чтобы не оставлять следов пальцев на чаше бокала. Согласитесь, любоваться игрой света и цвета вина в бокале сквозь отпечатки пальцев не так приятно.

Чаша – наиболее вариативная часть бокала, ведь настоящие знатоки способны подобрать бокал не только для сорта вина, но и для конкретного региона, в котором произрастал виноград. Чаши всех бокалов будут сужены сверху, такая форма позволяет сконцентрировать аромат и правильным образом направить его к носу и рту дегустатора. Форма чаш бокалов разнится в зависимости от того, какая площадь соприкосновения с воздухом требуется вину для того, чтобы полностью раскрыться.

Ободок – крайне важный элемент бокала. Он должен быть максимально тонким и гладким. Его наличие вообще не должно ощущаться дегустатором, отвлекать его от восприятия вкуса и аромата вина. Вину полагается свободно вытекать из бокала, не встречая на своем пути никаких препятствий.

Цвет – бокал для вина подобен раме для картины. Вы не ошибётесь, выбрав кристально прозрачный бокал, чтобы беспрепятственно насладиться видом и красотой вина. Цветное стекло, резьба, огранка и другие декоративные акценты могут эффектно выглядеть, но совершенно точно отвлекут вас от дегустации.

Хрусталь или стекло?

Бокалы для вина, как правило, изготовлены из стекла или хрусталя. В чём же разница? Какие бокалы лучше: стеклянные или хрустальные?

Весь хрусталь – это стекло, но не всё стекло хрусталь. Основным определяющим фактором в классификации является количество содержания свинца. Наличие свинца смягчает стекло, поэтому его легче вырезать, гравировать. Свинец увеличивает вес стекла и его способность преломлять свет. Стеклянные же бокалы легче хрустальных и не могут похвастаться такой роскошной игрой света.

Хотя и считается, что высококачественные хрустальные бокалы гарантируют лучший опыт дегустации вин, их высокая стоимость часто становится решающим фактором в пользу решения купить стеклянные бокалы для вина. Кроме того, хрустальные винные бокалы более хрупкие и требуют бережного ухода.

Хрустальные бокалы хороши в качестве сопровождения торжественных и знаменательных событий. Стеклянные же пригодятся в качестве надёжных ежедневных спутников.

Итак, разобравшись с основными теоретическими аспектами, мы подошли к наиболее интересной и почти практической части нашего руководства.

БЕЛОЕ ВИНО

Белое вино производят как из чёрного (плоды красного цвета), так и из белого (плоды зелёного цвета) винограда. Перед ферментацией виноградного сока, кожуру отделяют.

Белые вина подают хорошо охлажденными, при температуре 7-14°С.

Бокалы для белого вина

Для белых вин существует два основных бокала. Это бокал для полнотелого, выдержанного вина и бокал для молодого. По сравнению с бокалами для красного вина, эти бокалы имеют более U-образную форму.

Бокал для молодого вина имеет более открытую верхнюю часть, которая направляет вино к кончику языка и его боковым сторонам, позволяя ощутить нежную сладость вина.

Бокал для выдержанного белого вина более высокий и узкий. Он направляет вино к основанию и краям языка, чтобы дегустатор ощутил энергичные, живые нотки напитка.

Белые вина подаются в бокалах с чашей небольшого размера, которая:

Удерживает букет вина
Сохраняет нужную температуру, вино не успевает нагреться
Направляет аромат вина прямиком к носу

Сорта белого вина:

Мускат блан (Muscat Blanc)
Пино гри (Pinot Gris)
или (Sauvignon Blanc/Fume Blanc)
Белое бургундское (White Burgundy)
Белое бордосское (White Bordeaux)

КРАСНОЕ ВИНО

Красное вино производят из чёрного (красного) винограда. При этом, виноградные косточки и шкурка ферментируются вместе с соком. Именно поэтому вино приобретает насыщенный красный цвет.

Красное вино обычно имеет более мощный аромат и подается слегка охлажденным, практически комнатной температуры – 17-19°С

Бокалы для красного вина:

Бокалы для красного вина имеют больший объём, более округлую форму, больший диаметр в самой широкой части. Такая форма позволяет насыщенному красному полностью раскрыться. Объём чаши разрешит вашему обонянию уловить гармоничный букет и прочувствовать все нотки вашего любимого, или наоборот, ещё незнакомого напитка. Благодаря большому объёму чаши, энергичный и живой аромат красного вина не ворвётся в ваши ноздри самым бесцеремонным образом, а деликатно окутает вас запахами смородины, вишни, розмарина и мяты.

Традиционно различают два вида бокалов для красного.

Это бокал для бордо : более высокий, чем традиционные бокалы, но с чашей умеренного размера. Он предназначен для полнотелых, тяжёлых, выдержанных вин, таких, как Каберне и Мерло. Высота бокала позволяет вину направиться прямиком к тыльной части языка, чтобы в полной мере ощутить его аромат, минуя рецепторы сладости.

Второй тип бокала, бургундский бокал , предназначен для лёгких вин; насыщенных, но с игривым характером. Используйте его для Пино Нуар. Эти бокалы не такие высокие, как бордосские, но их чаша имеет больший объём. Путешествие вина, таким образом, начинается с самого кончика языка, позволяя вам ощутить весь букет легкомысленного и одновременно насыщенного красного молодого вина.Сорта красного вина:

Кьянти (Chianti)
Гренаш (Grenache)

РОЗОВОЕ ВИНО

Своему игривому цвету розовое вино обязано тому факту, что виноградная кожица участвует в процессе ферментации только несколько первых часов. Иногда розовое вино – это смесь красного и белого вина. Американские розовые вина зачастую полусладкие, тогда как европейское розе – сухое.

Бокалы для розового вина

Смело используйте бокалы для белого вина, розовое не будет в обиде. Ему требуется небольшой объём и не слишком высокая чаша. Похожие процессы ферментации – похожие бокалы.

Сорта розового вина:

ИГРИСТОЕ ВИНО

Пузырьки игристого – естественный «побочный» эффект процесса ферментации вина.

Бокалы для игристого вина

Бокалы для игристого вина вытянутые, узкие и имеют практически вертикальные стенки. Благодаря им минимизируется контакт с воздухом, насыщение вина углекислым газом сводится к минимуму.

Сорта игристого вина:

Асти (Asti)

ДЕСЕРТНОЕ И КРЕПЛЕНОЕ ВИНО

Десертные вина – это сладкие вина, которые обычно подают после завершения обеда или ужина. Обычно их подают с десертом и существует негласное правило (поскольку десертных вин очень много): десертное вино должно быть слаще десерта.

Креплёные вина – это вина, смешанные с крепким алкоголем. Обычно в роли крепкого соседа выступает бренди. Он обеспечивает креплёным винам интересный вкус и более высокое содержание алкоголя, в сравнении с обычным вином (около 15%).

Бокалы для десертного и крепленого вина

Бокалы для десертных или креплёных вин имеют гораздо меньший объём, чтобы направить напиток на заднюю поверхность языка, лишая работы рецепторы, отвечающие за восприятие сладости.

Сорта десертных и креплёных вин:

Рислинг позднего сбора (Late-harvest Rieslings)
Розенковое вино (Raisin Wine)

Currently more and more people in the USA prefer to live like people who couldn’t buy everything. But different financial issues could have everyone today. If 20 years ago people must go to the bank, currently it is probable to get cash advance in the USA on the Internet. You may use the website and find various services which could give you cash online. Young moms couldn’t allow by themselves, that is why money loans in the United States of America suggest them to solve various financial issues.

If you don’t have big profits, but you need cash, you may visit online service, which suggests you solve your financial issues. Any people need short term payday loans in the USA. With the help of them, they can handle cash in business. Now in the USA you can get online cash for various your aims. It is necessary to choose service, which provides for your best opportunities. Currently in the USA, there are a lot of firms, which provide micro financial services.

If you desire to get online cash, at maybeloan.com there are a lot of offers. If you need cash, you need to enter the link, then find the offer and apply it. The online decision by your offer will be very fast. Customer support is working around the clock and they help with different situations. Beside of where you are reside, you can get cash on your debit card. It is probable to do even you are living in Colorado. For example, if you need payday loans in Arizona, you should enter the website and use online cash.

Need to highlight that all economical operations which take place at the website are safe and secure. When you will get money online, you mustn’t pay any fees. Administrators who are working in a company will not check your credit history. Even you have some bank credit in the USA, it is possible to take bad credit payday loans in Utah here.

If you wish to make a gift for your wife, but you have some financial issues, we advise use fast payday credits in Arizona or cash loans in CO. Different guys prefer to use payday credits in the USA because it isn’t necessary to visit the banking house and prepare some documents. When the borrower needs cash, the best organization which can help – bank. If you can’t take money in the banking house, we recommend visiting online service, which give for your money at the best conditions.

The person who visits the link can get cash online for the debit card. If the client wants to take big sums, specialists may request some additional documents. Beside of where you are living, in Nevada or Alaska, you may use personal loans. If you desire to take payday loans near me in Colorado, we recommend discussing details with managers.

At maybeloan.com there are some offers for regular clients. If you want to get money urgently, you must receive money on the card on the day of the application. You must be the citizenship of a country and be more than 18 years old. The company provides credits for different sums. The interest rate is not high even you repay the credit on time.

At the moment a lot of guys in Wyoming have some issues with cash. If you would like to receive payday credits now in Wyoming, you should enter the link https://maybeloan.com/payday-loans/tx/tx-el-paso.html . After applying managers make a transaction for your card. If you don’t want to waste your time in banks, you should get a loan online. It is a very fast process and you may be sure that online service will not deceive you. If you have some questions, you should ask the technical support. Managers will answer very fast for different your questions.

Nercazorlex

02/18/2019, 01:37

Казино Вулкан Клуб сейчас завоевал доверие у большинства игроков. Много азартных посетителей заходят на casino-r.org, чтобы поиграть и отдохнуть. Достаточно многим нравится портал Casino R по причине его дизайна, интересных параметров. Играть сейчас в клубе Вулкан очень легко и интересно.

Если вы желаете не только получить комфорт от игрового процесса, но и попробовать заработать большие деньги, Вулкан Клуб именно для Вас! Вы можете играть в Вулкан , где: Beetle Mania Deluxe, Hulk, Just Jewels Deluxe и другие слоты. Сегодня многие играют бесплатно в online игры на порталах казино. Если вы желаете играть в самой знаменитой сети игровых заведений, Вулкан Клуб понравится вам всем.

Тут вы сможете участвовать в турнирах, получать бонусы и следить за индивидуальным выигрышем.
Многих участников интересуют только казино play n go на финансы. Известные игроки также часто посещают портал. Они играют в казино Азино777 как на деньги, так и бесплатно. Много возможностей ожидает участников, которые делают большие депозиты. Если вы решили играть на денежные средства, вам необходимо пройти регистрационный процесс. После регистрации вы можете положить деньги на баланс. Сделать это реально через любой платежный сервис.

Положить финансы на баланс вы можете через Visa или MasterCard. У вас также есть возможность применять другие платежные сервисы, чтобы пополнить баланс.

Постоянных посетителей Casino R ожидают бонусы. Любой кто пожелает может получить VIP статус. Чтобы вы могли получить особенный статус, вам следует очень много времени проводить на сайте. Вы можете его получить, если будете участвовать в турнирах и выигрывать в них. Азартных развлечений безумно много на сайте. Девушкам и женщинам нравятся игровые слоты, среди которых Always hot, Aeronauts и Gonzo’s Quest.

На сайте casino игры от известных разработчиков, среди которых Novomatic, Microgaming, Igrosoft и другие. Аппараты с фриспинами заинтересовали многих в наше время. Основным преимуществом сервиса Вулкан считается также то, что они делают промоакции, увеличивают кэшбеки, а играть вы можете на базе iOS или Android.

Популярная сеть Клуб Вулкан имеет большое количество плюсов, среди которых возможно выделить: простой интерфейс, разнообразные платежные сервисы, быстрые выплаты и большое количество постоянных бонусов. Если в играх у вас будут возникать вопросы, вы можете смело обращаться в службу customer support. Технические сотрудники онлайн круглосуточно, в связи с этим решат любой вопрос.

На casino-r.org вы можете интересно проводить досуг на выходных или по вечерам. Если вы раньше предпочитали играть в онлайн-казино от известных азартных разработчиков, такая возможность у вас есть теперь и на портале. Достаточно пользователей с разных стран играют и получают большие бонусы. В игре вы можете ознакомиться с большим преимуществом функций, а новые слоты и интересные азартные игры позволят вам круто провести досуг.
В слотах у вас есть шанс играть на денежные средства или бесплатно. Вам не следует выходить из дома, чтобы внести депозит.

Все пользователи могут также принимать участие в турнирах, делать ставки. В разного рода играх у вас есть шанс также получить VIP статус.

Если прежде вы никогда не играли в игровые автоматы, вам надо обязательно попробовать! Игровые аппараты доставляют много позитивных эмоций. Мало того, вы можете проводить в них досуг с друзьями или с любимым человеком.
Если в игре у вас появляются вопросы, вам что-то не ясно, вы можете писать к администраторам. Специалисты предоставляют ответы на любые вопросы, помогают разобраться с деталями, благодаря чему вы сможете интересно провести время!

Телефон: +7 499 490 71 35
Email: [email protected]

NetavobBrith

02/16/2019, 21:40

Казино Вулкан Клуб в наши дни завоевал доверие у многих игроков. Огромное количество азартных игроков заходят на casino-r.org, чтобы поиграть и отдохнуть. Достаточно многим нравится сайт Casino R по причине его дизайна, забавных параметров. Играть сейчас в клубе Вулкан очень легко и интересно.

Если вы стремитесь не только получить удовольствие от игрового процесса, но и попробовать заработать огромные деньги, Вулкан Клуб несомненно для Вас! Вы можете вести игру в казино с живыми дилерами , среди которых: Beetle Mania Deluxe, Hulk, Just Jewels Deluxe и другие игры. В наши дни многие ведут игру бесплатно в online игры на порталах казино. Если вы хотите играть в самой известной сети игровых заведений, Вулкан Клуб понравится вам всем.

Тут вы сможете принимать участие в турнирах, получать плюшки и следить за личным выигрышем.
Многих участников интересуют несомненно Плей Фортуна на деньги. Знаменитые игроки также временами посещают ресурс. Пользователи играют в игровые автоматы gaminator как на деньги, так и без них. Много возможностей ожидает игроков, которые делают большие депозиты. Если вы решили играть на деньги, вам надо пройти регистрационный процесс. После регистрации вы можете пополнить баланс. Сделать это можно через любой платежный сервис.

Положить средства на счет вы можете через Visa или MasterCard. У вас также есть возможность применять другие платежные сервисы, чтобы пополнить баланс.

Постоянных игроков Casino R ожидают бонусы. Любой кто пожелает может получить VIP статус. Чтобы вы могли получить особенный статус, вам нужно очень много часов проводить на портале. Вы можете его получить, если будете принимать участие в турнирах и выигрывать в них. Азартных развлечений невероятно много на сайте. Дамам и женщинам нравятся игровые слоты, среди которых Always hot, Crazy Monkey и Lucky Lady’s Charm.

На ресурсе сервиса игры от проверенных разработчиков, среди которых NetEnt, Microgaming, Igrosoft и другие. Аппараты с фриспинами интересуют людей сегодня. Главным преимуществом сервиса Вулкан считается также то, что они делают промоакции, увеличивают кэшбеки, а играть есть возможность на базе iOS или Android.

Знаменитая сеть Клуб Вулкан имеет колоссальное количество преимуществ, среди которых можно выделить: простой интерфейс, разнообразные платежные методы, моментальные выплаты и большое количество регулярных бонусов. Если в играх у вас будут появляться вопросы, вы можете моментально обращаться в службу технической поддержки. Специалисты работают круглые сутки, поэтому решат любой вопрос.

На casino-r.org вы можете интересно проводить досуг на выходных или по вечерам. Если вы до этого предпочитали вести игру в онлайн-казино от известных азартных разработчиков, такая возможность у вас доступна теперь и на сайте. Большое количество участников с разных городов играют и получают крутые бонусы. В игре вы можете ознакомиться с огромным преимуществом функций, а разнообразные слоты и интересные азартные игры позволят вам круто провести время.
В слотах у вас есть возможность играть на денежные средства или бесплатно. Вам не надо выходить из дома, чтобы внести вклад.

Все участники могут также принимать участие в мероприятиях, делать ставки. В разного рода слотах у вас есть возможность также получить VIP статус.

Если раньше вы никогда не играли в игровые автоматы, вам нужно обязательно попробовать! Игровые аппараты доставляют много позитивных эмоций. Мало того, вы можете проводить в них время с друзьями или с любимым человеком.
Если в игре у вас появляются вопросы, вам что-то не ясно, вы можете писать к администраторам. Они предоставляют ответы на любые вопросы, помогают разобраться с разными моментами, благодаря чему вы сможете с интересом провести время!

Контакты: "Гэмблинговая компания Casino R" адрес: Москва, Пресненская набережная 6, строение 2
Телефон: +7 499 490 71 35
Email: [email protected]
Веб-сайт: https://casino-r.org/
Вконтакте: https://vk.com/casinornet
Фейсбук: https://www.facebook.com/groups/casinor.net/

Тут вы сможете участвовать в турнирах, получать плюшки и следить за индивидуальным выигрышем.
Многих участников интересуют исключительно 1x2gaming на деньги. Знаменитые игроки также временами посещают ресурс. Они играют в казино yggdrasil как на денежные средства, так и без них. Много возможностей ожидает игроков, которые делают большие депозиты. Если вы приняли решение вести игру на денежные средства, вам нужно пройти регистрационный процесс. После регистрации вы можете положить деньги на баланс. Сделать это вы можете через любой платежный сервис.

Положить финансы на счет вы можете через Visa или MasterCard. У вас также есть шанс активировать другие платежные сервисы, чтобы пополнить баланс.

Постоянных игроков Casino R ожидают бонусы. Каждый кто пожелает может получить VIP статус. Чтобы вы могли получить VIP статус, вам следует очень много времени проводить на сайте. Вы можете его получить, если будете принимать участие в турнирах и выигрывать в них. Азартных развлечений невероятно много на ресурсе. Дамам и женщинам нравятся игровые слоты, среди которых Always hot, Alice in Wonderland и Gonzo’s Quest.

На ресурсе казино игры от популярных разработчиков, среди которых NetEnt, Microgaming, Igrosoft и другие. Аппараты с фриспинами интересуют многих сегодня. Ключевым преимуществом клуба Вулкан считается также то, что они делают промоакции, увеличивают кэшбеки, а играть вы можете на базе iOS или Android.

Известная сеть Клуб Вулкан имеет огромное количество плюсов, среди которых реально выделить: приятный интерфейс, разнообразные платежные сервисы, моментальные выплаты и большое количество регулярных бонусов. Если в играх у вас будут появляться вопросы, вы можете моментально обращаться в службу customer support. Специалисты online круглые сутки, поэтому решат любой вопрос.

На casino-r.org вы можете круто проводить время на выходных или по вечерам. Если вы раньше предпочитали вести игру в онлайн-казино от крутых азартных разработчиков, такая возможность у вас доступна теперь и на ресурсе. Достаточно участников с разных стран играют и получают крутые бонусы. В игре вы можете ознакомиться с огромным преимуществом функций, а разнообразные слоты и интересные азартные игры предоставят шанс вам круто провести досуг.
В слотах у вас есть шанс играть на денежные средства или бесплатно. Вам не надо выходить из дома, чтобы внести вклад.

Все пользователи могут также принимать участие в турнирах, делать ставки. В разного рода слотах у вас есть шанс также получить VIP статус.

Если раньше вы никогда не играли в игровые слоты, вам надо обязательно попробовать! Игровые слоты доставляют много позитивных эмоций. Мало того, вы можете проводить в них досуг с друзьями или с любимым человеком.
Если в игре у вас есть вопросы, вам что-то не ясно, вы можете писать к администраторам. Специалисты предоставляют ответы на любые вопросы, помогают разобраться с нюансами, благодаря чему вы сможете круто провести время!

DavidLiery

02/05/2019, 02:53

cialis pills review
erfahrungen mit cialis store
cialis online
24hr cialis
generic cialis walmart
200 cialis coupon
cialis cvs
why do you need a prescription for cialis
http://kaivanrosendaal.com/#online-cialis

Винный этикет подразумевает правильный выбор посуды для сервировки, то есть определенные бокалы и фужеры для вина и рекомендации, как пить вино так, чтобы максимально насладиться вкусом напитка и получить эстетическое удовольствие.

В статье:

Бокалы или фужеры выбрать для вина?

Вино – древнейший алкогольный напиток, известный человечеству. Напиток этот всегда считался благородным, и культура его употребления была во всех странах и во все времена. В древней Греции вино настолько почитали, что даже молились богу Дионису – покровителю виноградных лоз и виноделия. Тогда, правда, пить его в чистом виде считалось дурным тоном, принято было смешивать вино с водой почти в равных пропорциях. С тех пор винный этикет сильно изменился и был усовершенствован. Появилось много нюансов, как именно пить, какой сорт с чем подавать и в какой посуде.

Прежде всего, стоит отметить, в чем разница между бокалами и фужерами. Бокалы – это общее название для всей тонкостенной посуды из стекла, предназначенной для подачи алкогольных и безалкогольных напитков. Существует множество видов бокалов, в которых подаются все виды вин, соки и другие напитки. Но никогда в них не подают игристые вина, то есть шампанское.

Для как раз и существуют фужеры. Этот вид бокала, придуманный французами, позволяет максимально раскрыть вкус игристых шампанских вин. Фужер имеет вытянутую узкую форму чаши и зауженный край, чаще всего на тонкой ножке. Наливать шампанское в фужер принято доверху, в отличие от вина, которое наливается только наполовину или максимум 2/3 бокала.

Классификация бокалов для разных видов вина

Существуют разные виды бокалов для вина. Они отличаются друг от друга по форме и размерам. Выбор формы зависит от того, какое вино вы собираетесь пить: сухое с высоким содержанием кислоты, полусладкое или сладкое десертное. Все они имеют разную степень сладости и кислоты. А суть выбора определенного бокала для каждого из них вот в чем.

На языке человека находятся вкусовые рецепторы, и форма бокала призвана усилить и подчеркнуть нужные ноты вкуса, смягчая при этом другие. Так, кончик языка реагирует на сладкое, боковые стороны посередине языка максимально воспринимают кислый вкус. Таким образом, именно форма бокала влияет на то, с какой областью языка вино будет контактировать прежде всего и какое ощущение вызовет.

Если бокал выбран правильно, он подчеркнет вкус, а неподходящий только испортит первое впечатление. Именно поэтому для вин с кислым вкусом, как правило, белых, выбирают бокалы с зауженным краем, чтобы избежать попадания напитка на боковые стороны языка, ослабляя его кислоту. Для сладких десертных вин напротив выбирают бокалы с широким краем.

Бокал под красное вино

Под принято использовать большие бокалы на высокой ножке, с чашей в форме тюльпана, то есть слегка зауженным верхним краем. Такая форма помогает насыщенным красным винам полностью раскрыться. Очень популярны для красных сортов вина бокалы, которые называются Бургундия и Бордо.

Бургундия внешне напоминает коньячный бокал на высокой тонкой ножке. Это название формы, а не торговой марки. Поэтому ценовая категория не играет решающей роли, приобрести их можно где угодно, главное, чтобы в доме они были.

Подавать в них уместно такие вина, как Каберне Совиньон, Мерло и Бургундское, с насыщенным терпким вкусом и богатым букетом. Такие напитки хорошо сочетаются с жирными сортами мяса и копченостями, то есть пищей с не менее насыщенным вкусом. Дабы они дополняли друг друга, а не перебивали. Красное вино не охлаждают перед тем, как подать на стол. Его, наоборот, в зависимости от сорта, принято подогревать на несколько градусов: сухие до 20-ти, десертные до 18-ти градусов.

Бокалы под белое вино

Под белое вино используют бокалы, похожие по форме, как и под красное, но меньшего размера и объема чаши, с более низкой ножкой. Так же популярна уменьшенная форма Бордо для белых сортов.

Подавать белое вино правильно охлажденным до 8-10 градусов. Благодаря более легкому вкусу белых вин, таких как Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, они сочетаемы практически с любой едой.

Продукты-враги для вин

Напоследок, хотелось бы уточнить некоторые правила подачи вин, точнее, упомянуть продукты, которые могут подпортить наслаждение от употребления напитков. Избегать необходимо салатов, заправленных уксусом, потому что уксус лишает возможности чувствовать вкус вина. Также к запрещенным во время винопития продуктам относятся:

цитрусовые, особенно лимоны и грейпфруты;
острые соусы;
горчица;
кетчуп.

Иными словами, если вы планировали насладиться вкусом вина и порадовать им гостей, то лучше вовсе не ставить на стол этих продуктов. А то ведь кто-нибудь обязательно наестся, и эффект будет испорчен, что лучше было бы предотвратить, чем исправить. Не будете же вы уже за столом запрещать гостям угощения, пусть даже из самых лучших побуждений.

Как бы это странно не звучало, но именно от формы фужера зависит качество распития напитка, баланс всех его составляющих и то, как полно раскроется букет. Если вы попробуете одно и то же вино из посуды разных форм, то заметите, что везде напиток проявляет себя по-разному.

Чтобы по максимуму наслаждаться вином, понимать его послевкусие, бархатистость и легко читать ароматные нотки, советуем научиться выбирать правильные фужеры под каждый вид.

Как появились бокалы для вина

Первые винные бокалы были изобретены в середине 18 века. Тогда стекольщик из Австрии Клаус Ридель выпустил фужеры классического образца, которые есть у каждого из нас в домах. Именно он заметил, что металлические или толстые цветные (зеленые, красные, синие) фужеры уступают по своим характеристикам прозрачным аналогам из тонкого стекла, в которых вкус напитка раскрывался ярче. Правда, его открытие не было оценено по достоинству – люди продолжали наливать вино в кружки, стаканы, чашки. Лишь спустя два столетия концепция Клауса прижилась не только в семьях виноделов, но пошла в массы.

Продолжил развивать идею своего родственника Георг Ридель: он изобрел стаканы под каждый сорт винограда.

Как форма стакана меняет вкус напитка

По мнению биологов, правильный фужер для вина помогает нужным образом распределить напиток языковым рецепторам, чтобы ощутить полноту вкуса.

Горечь человек чувствует на участке языка, расположенному у основания. Соленый привкус отмечается в центре, а боковые стенки языка помогают распознать кислинку.

Химики делают акцент на концентрации фенолов (ароматических веществ), испускаемых напитками. Они отмечают, что обогащенные вкусами стоит пить из широких бокалов, чтобы увеличить площадь соединения ароматов с воздушным пространством.

Формы фужеров, подходящих под красное вино

Мы будем говорить об основных видах фужеров. Их 3.

Первый носит название “Бургундских” бокалов . Их легко узнать по выпуклой форме, напоминающей шар. Из таких фужеров лучше потреблять выдержанные красные вина, крепостью более 12,5 градуса. Большая площадь сосуда поможет вину выделить максимальное количество фенолов, а слегка зауженное горлышко соберет их воедино. При глотке вино попадает сначала на переднюю часть языка, где расположены рецепторы, отвечающие за сладкий вкус.

Вторая разновидность – “Бордосские” фужеры . Их отличает конусообразная форма. Подходят чаши Бордо для напитков с умеренной кислотностью и высоким уровнем танинов – фенольных соединений растительного происхождения, из-за которых вино ощущается как сухое. Такая форма позволяет обогатить его содержимое воздухом и раскрыть все нотки вкуса.

Последняя разновидность – “Гранд Крю” . Эта форма была создана для изысканных напитков. Сосуды Гранд Крю обладают внушительными размерами – в такой чаще легко поместится вся бутылка. Но большая площадь нужна в первую очередь для того, чтобы вино максимально насытилось воздушными пузырьками.

На заметку! Расскажем еще о нескольких видах фужеров, популярных в мире. Дижестивный бокал – узкий сосуд с зауженными краями, из которого пьют вино после ужина. Бокал “АйсВайн” предназначен для холодных вин, приготовленных из замороженных ягод. Бокал “Совиньон Блан” со скошенным краем позволяет пробовать напитки со значительной кислотностью сразу основанием языка. Есть также отдельные бокалы для игристых вин, их отличает вытянутая чаша.

Этикет начинается с мелочей – изучите, как выбрать бокалы для вина, чтобы накрывать праздничный стол дома по всем правилам.

Узнайте, какими должны быть форма, объем и цвет фужера для подачи вина разных видов. Для безошибочного выбора необходимо учитывать материал изготовления, высоту стенок и ножки, ширину дна и другие факторы.

Критерии правильного выбора

Чтобы разобраться, какой бокал для какого вина подходит, нужно прежде всего понять, почему они имеют разную форму и размер.

Какой должна быть форма и отчего она зависит

Винные бокалы отличаются длинной ножкой по сравнению, например, с приземистыми коньячными. И это сделано отнюдь не для красоты. Причина кроется в исключении контакта напитка с теплом человеческой руки. Иначе содержимое может слишком сильно нагреться, что приведет к нежелательным изменениям в аромате и вкусе.

Вторым важным аспектом является форма чаши для вина, которая может существенно разниться в зависимости от вкусовых и ароматических качеств содержимого. Принято выделять бордоскую и бургундскую разновидности, как наиболее часто используемые.

Бордосская . Самая распространенная форма бокалов, подходящая практически для любых столовых или с насыщенным вкусом и ароматом вин. Обладает широким дном и ровными, слегка вытянутыми к верху стенками. Объем вмещаемой колеблется от 0,45 до 0,6 литра.

Бургундская . Такие бокалы легко узнать по несколько шарообразным контурам. Они имеют широкое скругленное дно и относительно узкий верх. Объем может достигать 0,9 литра. Бокалы-бургунд предназначены для сортов с утонченным, даже трудноуловимым ароматом и легкой текстурой. Такая форма позволяет вину максимально раскрыться.

Размер и его особенности

Необходимо сразу уточнить, что вне зависимости от размеров фужера, всегда принято наливать в среднем не более 0,15-0,20 литра. Поскольку большой или маленький внутренний объем предназначен исключительно для усиления вкусовых, ароматических и эстетических качеств.

Так бокалы для белого вина делаются меньшего размера, чем для красного. Все дело в необходимости сохранения более низкой температуры первого.

Материал изготовления

Чаще всего для изготовления винных бокалов используют:

Освинцованное стекло. Самое распространенное сырье для винной посуды. Отличается тонкими, прозрачными стенками. К минусам относится хрупкость и недолговечность.
Хрустальное стекло. При изготовлении не применяют соединения свинца. Отличается легкостью, прочностью и мелодичным звучанием. Среди недостатков можно выделить только высокую стоимость.
Хрусталь. Не самый популярный материал для винных бокалов. Причина кроется в невозможности оценить цвет и текстуру напитка из-за «алмазных» граней стенок сосуда.

Виды бокалов для разных вин

В зависимости от таких особенностей, как вкус, аромат, текстура и даже содержание алкоголя зависит форма и размер используемого фужера. Поэтому зачастую даже для сортов с одинаковыми на первый взгляд характеристиками нужно выбирать совершенно разную посуду. Изучите, как правильно выбрать бокалы для вина, с учетом его вида.

Варианты для игристых вин

Игристые вина или шампанское принято подавать холодными вне зависимости от цвета и содержания сахара. В противном случае они очень быстро теряют свои вкусовые характеристики.

Так называемый правильный бокал для игристого вина. Обладает специальной выемкой на относительно узком дне и узкими и высокими ровными стенками. Такая форма максимально долго поддерживает низкую температуру и игристость содержимого.

Мария-Антуанетта . Подобная форма была принята во Франции, в те времена, когда после брожения игристые вина не фильтровали. Отличаются относительно узким дном при расширяющихся к верху стенках.

Такая конфигурация посуды идеально подходила для осаживания взвешенных частиц. С усовершенствованием виноделия этот вид практически ушел в прошлое и применяется преимущественно для создания какого-либо эстетического оформления или необычной подачи.

Бокалы с широким дном и расходящихся, но слегка сужающимися к верху невысокими стенками. Несмотря на наличие специального углубления, как у флюта, не могут долго поддерживать температуру или игристость напитка. Применение обусловлено удобством для построения пирамид на больших приемах.

Бокалы под красные вина

Красные вина принято подавать в классических бокалах бордо и бургунд . Первая разновидность предназначена как для обычных столовых напитков, так и для видов с насыщенной вкусовой гаммой и ароматом. В то время как бокалы-бургунд идеально подходят для легких по текстуре вин со сложным вкусом и ароматом.

Выбор для белых вин

Белые вина принято подавать в уменьшенной форме бокалов-бордо. Так их объем в среднем должен составлять 0,35-0,45 литра. Тогда напиток будет медленнее нагреваться и сохранит свои особенности.

Иногда для подачи выбирают рейнвейные рюмки с небольшим объемом (редко более 0,12 литра) из цветного стекла. Изначально их придумали специально для рейнских вин, отличающихся непрозрачностью.

Для десертных белых вин используют специальный бокал . Он напоминает по форме перевернутый бургунд . То есть у него узкое дно и шарообразно сужающиеся вверху стенки.

Во что налить розовое вино

Для розовых сортов нет каких-то особых правил подачи. Тут на первое место выходят его вкусовые характеристики. Поэтому сухие сорта чаще всего подают в бокалах для белого вина или бордоских. А при наличии сложных и трудноуловимых ноток вполне допустимо применение бургунда .

Бокалы под благородные сладкие

Для них существует специальный бокал под названием . Он отличается совсем маленькой вместимостью (не более 0,08 литра) и невысокими прямыми стенками.

Посуда для хереса и портвейна

Под крепленными винами подразумевают чаще всего херес и портвейн. Их принято подавать в относительно небольшом бокальчике объемом не более 0,1 литра. Он отличается невысокой ножкой и высокими узкими стенками, которые резко расширяются в самом верху. Такие контуры позволяют испариться избытку алкоголя в напитке.

Как правильно выбрать винную посуду

Несколько несложных советов по выбору винных бокалов:

По возможности отдайте предпочтение посуде из хрустального стекла. Она прослужит дольше и сможет порадовать мелодичным перезвоном при тостах.
Откажитесь от цветного стекла , хрусталя или узоров на стенках иначе не сможете оценить красоту и насыщенность цвета напитка. Тем более, что такая посуда не всегда сочетается с другими столовыми приборами.
Не покупайте бокалы бургундской формы для недорогих или столовых вин. Они подчеркнут их недостатки.
Недорогой вариант – купить набор из бокалов бордо объемом до 0,45 литра и флюта . Поскольку первые можно использовать еще и для белых или розовых вин, ну а без вторых не обойтись при подаче игристых вин.

Вкусовые ощущения при дегустации тесно связаны с той посудой, в которую был налит напиток. Потому что поданный в разных фужерах он будет воздействовать на различные рецепторы вкуса на языке. Не говоря уже о необходимой температуре дегустации, которая влияет на полное раскрытие аромата.

Чтобы правильно выбрать бокалы для подачи вина дома, прежде всего определитесь с тем, какие именно напитки вы предпочитаете или подаете чаще всего.

Удивительно, но выбор бокала оказывает существенное влияние на вкус вина. И в наши дни об этом известно не только сомелье, но и рядовым ценителям алкогольного напитка. Чтобы во время застолья все было идеально, выясним, чем отличаются бокалы для красного и белого вина.

Единственное сходство сводится к тому, что бокалы для обоих видов напитков изготавливаются строго из тонкого и прозрачного стекла, не имеют украшений. Благодаря этому эксперт может уже на первый взгляд оценить примерный возраст вина. Кроме того, максимально сохраняются вкус и аромат напитка. В свою очередь различие бокалов обуславливается разной насыщенностью, сладостью красного и белого видов вина, следующими из этого особенностями подачи.

Сравнение

Красное вино отличается насыщенным, глубоким вкусом и более ярким ароматом. Оно подается лишь немного охлажденным, примерно до температуры 14-20 0 С. От контакта с кислородом красное вино только раскрывает вкус и аромат, потому и бокалы для него имеют больший объем (140-180 мл). Чаша может походить на полураскрытый бутон тюльпана или быть ближе к шаровидной форме. Бокал с первой носит название «бордо», со второй – «бургундия». Ножки у них, как правило, немного короче, чем у собратьев для белого вина. Это обусловлено меньшей необходимостью защищать напиток от тепла рук.

Красное вино имеет более сладкий, вязкий вкус, часто с выраженными ягодными, терпкими или пряными нотками. Форма бокала помогает в том числе передать всю глубину и насыщенность напитка, поскольку широкая чаша позволяет не запрокидывать голову при употреблении. А рецепторы, воспринимающие сладость, располагаются как раз на кончике языка, куда непосредственно и попадает вино. Сужение же чаши в верхней части, присущее в той или иной степени и «бордо», и «бургундии», позволяет концентрировать аромат. При этом площадь соприкосновения поверхности вина с воздухом в бокале остается достаточно большой, что раскрывает его букет в полной мере.

Белое вино легче, оно менее концентрированное и обладает более нежным ароматом. В его вкусе должны ощущаться кислинка и свежесть. Чтобы белое вино полностью раскрылось, а входящие в его состав фенолы не успели испариться, оно подается охлажденным до 8-14 0 С. Конфигурация и вместимость бокала позволяют сохранить оптимальную температуру и аромат напитка. Это особенно важно для белого вина, ведь при неправильной подаче оно приобретает выраженную горечь, теряет свой нежный вкус. Данный вид вина подается в бокале на высокой ножке с чашей в форме тюльпана. Оно ни в коем случае не должно стоять долго при комнатной температуре. Стандартный объем бокала составляет 70-100 мл, но чем моложе вино, тем меньшая емкость для него берется.

Небольшие размеры и суженная в верхней части форма бокала для белого вина позволяют замедлить испарение фенолов, так как напиток меньше подвергается воздействию кислорода. Кроме того, при его употреблении приходится немного закидывать голову назад. Это позволяет вину попадать не на кончик языка, а распределяться в стороны, где расположены отвечающие за восприятие кислых вкусов рецепторы.

Слева направо: бокал для красного вина «бургундия», бокал для красного вина «бордо», бокал для белого вина

Отличие бокалов для красного и белого вина не сводится к простой разнице по вместимости. Каждый нюанс в конфигурации логичен, закономерен, служит для сохранения и максимально полного раскрытия букета.

Таблица

В чем разница между бокалами для красного и белого вина, подскажет компактная таблица.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью