Салат «Рай» с креветками, огурцом и мандарином
Свежий салат с креветками, хрустящим огурцом и мандарином собирается за 20 минут и выглядит празднично.
Готовить его удобно зимой, когда хочется ярких вкусов и витаминов, или к праздничному столу — он хорошо стоит на столе и не течёт. Сладкие мандарины, сочная зелень и сливочный соус делают его нарядным, а креветки превращают лёгкую закуску в сытное блюдо.
Главное — взять спелые мандарины, они дают салату всю сладость и аромат. Огурцы лучше брать плотные, без горечи, а креветки — уже очищенные, чтобы не тратить время на чистку.
Ингредиенты на 1 порцию
- огурец свежий2 шт.
- масло оливковое2 ст. л.
- петрушка1/2 пучка
- креветки300 г
- мандарин – 2-3шт.
- майонез3 ст. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Огурцы вымойте и обсушите. Нарежьте их тонкой соломкой — сначала вдоль на пластины толщиной около 3 мм, затем поперёк на полоски длиной 4–5 см. Сложите в глубокую миску.
-
Шаг 2
Мандарины очистите от кожуры и разберите на дольки. Плёнку с долек не снимайте — она держит форму и сок. Крупные дольки при желании разрежьте пополам, чтобы салат было удобнее есть.
-
Шаг 3
Креветки очистите от панциря и кишечной венки, если она есть. Разрежьте каждую пополам вдоль или поперёк — так они равномерно распределятся по салату.
-
Шаг 4
Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Отложите щепотку для украшения, остальное пойдёт в соус.
-
Шаг 5
Приготовьте соус: в отдельной миске соедините 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. оливкового масла и нарезанную зелень. Перемешайте до однородности — соус должен получиться гладким и текучим.
-
Шаг 6
Сложите в салатник огурцы, дольки мандарина и креветки. Полейте соусом и аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх, чтобы не помять дольки.
-
Шаг 7
Перед подачей дайте салату постоять 5–10 минут в холодильнике, чтобы вкусы соединились. Посыпьте оставшейся петрушкой и сразу подавайте.
Советы
Майонез можно заменить сметаной или греческим йогуртом — соус станет легче, но чуть кислее. Вместо оливкового масла подойдёт любое рафинированное растительное, а петрушку можно заменить укропом или зелёным луком.
Храните салат в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 12 часов: огурцы со временем дают сок. Если готовите заранее, держите соус отдельно и смешайте прямо перед подачей.
