Рулетики из цукини с сыром и руколой
Тонкие полоски цукини с гриля, мягкий сыр, рукола и щепотка острого чили — закуска, которая выглядит нарядно, а делается просто.
Готовить их удобно летом, когда цукини и рукола в самом соку, но и в другое время года выйдет неплохо. Подавайте к столу сразу: рулетики любят свежесть.
Главное — хорошо обсушить цукини после соли, иначе на гриле они будут тушиться, а не подрумяниваться, и рулетики начнут расползаться.
Ингредиенты на 4 порции
- 2 больших цукини
- средний пучок руколы
- 100 г мягкого сливочного сыра
- 1 маленький острый перчик чили
- несколько стеблей шнитт-лука
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло
Как приготовить
-
Шаг 1
Возьмите 2 больших цукини, срежьте плодоножки и нарежьте овощи длинными тонкими полосками вдоль — удобнее всего овощечисткой или острым ножом. Посыпьте полоски солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем обсушите их бумажными полотенцами.
-
Шаг 2
Разогрейте гриль. Выложите полоски цукини и обжарьте с двух сторон до мягкости и лёгких подпалин. Горячие полоски сбрызните оливковым маслом и приправьте свежемолотым чёрным перцем.
-
Шаг 3
Пока цукини остывают, разомните вилкой 100 г мягкого сливочного сыра. Маленький острый перчик чили вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Средний пучок руколы переберите, вымойте и обсушите.
-
Шаг 4
На каждую полоску цукини положите по чайной ложке сыра, несколько листиков руколы и полоску чили. Скатайте полоску в плотный рулетик.
-
Шаг 5
Каждый рулетик завяжите стебельком шнитт-лука — узел затягивайте не слишком туго, чтобы полоска не порвалась. Готовые рулетики уложите на блюдо.
-
Шаг 6
Подайте закуску в течение 2 часов после приготовления: за это время цукини остаются упругими, а сыр не успевает заветриться.
Советы
Вместо сливочного сыра подойдёт любой сыр с плесенью — дор блю, рокфор или горгонзола, а также свежий козий сыр. Нежные на вкус цукини хорошо сочетаются с каждым из них, а сами цукини можно заменить молодыми кабачками.
Если делиться не хочется, из указанного количества ингредиентов получится отличный ланч на одного. Храните рулетики в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток.
