Цукини-лодочки с говяжьим фаршем и сыром
Фаршированные цукини запекаются в духовке до румяной сырной корочки — сытное блюдо, которое одинаково хорошо идёт и на ужин, и на праздничный стол.
Готовить их удобно летом и осенью, когда кабачки и цукини в избытке. Начинка из говяжьего фарша с луком, чесноком, тмином и красным вином получается ароматной и сочной, а томат и петрушка добавляют свежести.
Главное — не переварить половинки цукини в кипятке и дать начинке слегка остыть перед тем, как заполнять лодочки, иначе овощи размякнут и потеряют форму.
Ингредиенты на 4 порции
- цукини2 шт.
- лук репчатый ½шт.
- чеснок1 зубчик
- говяжий фарш200 г
- томаты1 шт.
- петрушка30 г
- 1 ст. л. оливкового масла
- тмин1 г
- твердый сыр100 г
- красное сухое вино100 мл
- соль, перецпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Цукини вымойте, обсушите, разрежьте вдоль на две половины и ложкой выберите мякоть, оставив стенки толщиной около сантиметра. Опустите заготовки в кипящую подсоленную воду и держите 7 минут, чтобы они стали мягче. Затем достаньте, дайте воде стечь и обсушите бумажным полотенцем.
-
Шаг 2
Разогрейте сковороду с столовой ложкой оливкового масла. Лук очистите, нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности. Добавьте говяжий фарш и тушите вместе с красным сухим вином, пока жидкость полностью не выпарится.
-
Шаг 3
Введите в сковороду рубленый чеснок, тмин, соль и перец, влейте примерно 100 мл воды и тушите ещё 20–30 минут. Снимите с огня, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и хорошо перемешайте. Дайте начинке немного остыть и заполните ею подготовленные лодочки.
-
Шаг 4
Уложите цукини на противень, посыпьте рубленой петрушкой и оставшимся тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Советы
Говяжий фарш можно заменить смешанным свино-говяжьим или куриным — вкус будет мягче, а время тушения сократится до 15–20 минут. Красное сухое вино допустимо заменить таким же объёмом бульона с ложкой винного уксуса. Вместо твёрдого сыра подойдёт полутвёрдый или моцарелла.
Подавайте лодочки горячими, по две штуки на порцию, со свежим салатом или лёгким йогуртовым соусом. Храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше двух суток, разогревайте в духовке при 180 градусах 10 минут или в микроволновке.
