Бифштекс из фарша с яйцом, запечённый в духовке

Бифштекс из фарша с яйцом, запечённый в духовке

Плотная говяжья котлета с яичницей-глазуньей сверху — сытное горячее блюдо без единой крошки хлеба.

Готовить его удобно, когда нужно накормить четырёх человек: котлеты жарятся быстро, а духовка держит их горячими, пока вы занимаетесь яйцами. Главное здесь — не пересушить фарш и не передержать желток.

Обратите внимание на жир: именно он делает котлету сочной. Не заменяйте его постным мясом, иначе бифштекс получится сухим.

Время40 мин
Порций4
На порцию873 ккал
Сложностьпростой
Б / Ж / У44.42 г / 72.88 г / 6.06 г

Ингредиенты на 4 порции

  • 800 г говяжьего фарша
  • 100 г свиного или любого другого жира
  • 1 небольшая луковица (100 г)
  • 2 ст. л. кетчупа или соуса барбекю
  • 1 ст. л. майонеза
  • 4 яйца
  • 4 ч. л. сливочного масла (40 г)
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте фарш: очистите лук и натрите его на мелкой тёрке. Соедините лук с солью, свежемолотым перцем, кетчупом и майонезом, влейте 50 мл тёплой воды и размешайте. Добавьте эту смесь к фаршу и вымешайте до однородности.

    Бифштекс из говяжьего фарша с яичницей-глазуньей и зеленью на тарелке — шаг 1
  2. Шаг 2

    Жир нарежьте мелкими кусочками, порубите ещё мельче и вмешайте в фарш, чтобы он распределился равномерно по всей массе.

    Бифштекс из говяжьего фарша с яичницей-глазуньей и зеленью на тарелке — шаг 2
  3. Шаг 3

    Разделите фарш на 4 равные части и слепите 4 круглые плоские котлеты диаметром примерно 15 см. Положите их в холодильник на 30 минут.

    Бифштекс из говяжьего фарша с яичницей-глазуньей и зеленью на тарелке — шаг 3
  4. Шаг 4

    Разогрейте духовку до 120°С, застелите противень пергаментом и поставьте его внутрь. Хорошо нагрейте на среднем огне сухую сковороду с толстым дном. Жарьте бифштексы по одному или по два — сколько свободно помещается — по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая 2 раза.

    Бифштекс из говяжьего фарша с яичницей-глазуньей и зеленью на тарелке — шаг 4
  5. Шаг 5

    Готовый бифштекс переложите на противень в духовку. Когда все бифштексы поджарятся, в той же сковороде и в том же порядке пожарьте яичницы-глазуньи на сливочном масле. Готовую глазунью посолите, поперчите и выложите поверх бифштекса. Подавайте сразу, как только всё готово.

    Бифштекс из говяжьего фарша с яичницей-глазуньей и зеленью на тарелке — шаг 5

Советы

Свиной жир можно заменить нутряным салом, курдючным жиром или жирной свиной грудинкой. Кетчуп легко поменять на соус барбекю или густой томатный соус, а майонез — на сметану.

Подавайте бифштекс с нарезанной зеленью или горкой рукколы рядом. Остывшее блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше суток и разогревайте в духовке при 150°С, чтобы желток остался мягким.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх