Фаршированные яйца с четырьмя начинками

Фаршированные яйца с четырьмя начинками

Фаршированные яйца — закуска, которая украшает праздничный стол и не требует много времени. В этом рецепте четыре начинки: зелёная из фасоли, розовая из перца и оливок, жёлтая с лимонной цедрой и сырная с сельдью.

Готовить их удобно к любому торжеству: день рождения, Новый год, семейный ужин. Яйца варятся заранее, начинки делаются за полчаса, а собираются прямо перед подачей.

Главное — не переварить яйца и хорошо размять желтки, чтобы масса была однородной. Тогда начинка ляжет ровно и будет держать форму.

Время1 час
Порций10
На порцию197 ккал
Сложностьсредний
Б / Ж / У12.08 г / 15.65 г / 3.03 г

Ингредиенты на 10 порций

  • филе слабосоленой сельди0,5 шт
  • яйца10 шт.
  • цедра 1/2 лимона1 шт.
  • укроп2 веточки
  • оливки без косточек50 г
  • фасоль тонкая зеленая50 г
  • сыр сливочный100 г
  • петрушка – 2-3веточки
  • луковица репчатая0,5 шт.
  • майонез – 2-3ст. л.
Для украшения
  • зелень (любая, на ваш вкус)
  • ветчина
  • редис
  • слабосоленый лосось
  • оливки
  • креветки отварные
  • огурцы свежие или соленые

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Сварите яйца вкрутую, обдайте холодной водой и очистите. Разрежьте каждое вдоль или поперёк на две равные половинки, выньте желтки. Белки сложите в миску и накройте пищевой плёнкой. Желтки разомните вилкой в однородную массу, добавив 2–3 ст. л. майонеза. Эта заправка станет основой для всех начинок — в неё можно добавлять мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты или мясные изделия.

    Фаршированные яйца с четырьмя разными начинками на праздничном блюде — шаг 1
  2. Шаг 2

    Сделайте фарш зелёного цвета. Лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в разогретом растительном масле 4 минуты. Фасоль вымойте, отрежьте кончики и отварите до мягкости. Перемешайте с луком и протрите через сито. Добавьте 2–3 ст. л. желтковой массы, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

    Фаршированные яйца с четырьмя разными начинками на праздничном блюде — шаг 2
  3. Шаг 3

    Сделайте фарш розового цвета. Красный консервированный перец и оливки очень мелко порубите. Смешайте с 2–3 ст. л. желтковой массы.

    Фаршированные яйца с четырьмя разными начинками на праздничном блюде — шаг 3
  4. Шаг 4

    Сделайте фарш жёлтого цвета. Соедините цедру лимона с половиной сливочного сыра, мелко порезанной зеленью укропа и 2–3 ст. л. желтковой массы. Тщательно перемешайте.

    Фаршированные яйца с четырьмя разными начинками на праздничном блюде — шаг 4
  5. Шаг 5

    Филе сельди мелко порубите, добавьте оставшийся сливочный сыр, измельчённую зелень петрушки и 2–3 ст. л. желтковой массы, перемешайте.

    Фаршированные яйца с четырьмя разными начинками на праздничном блюде — шаг 5
  6. Шаг 6

    С помощью кулинарного пакета наполните половинки белков разными видами фарша. Сверху разложите небольшие кусочки рыбы, ветчины, овощей. Украсьте фаршированные яйца веточками зелени.

    Фаршированные яйца с четырьмя разными начинками на праздничном блюде — шаг 6

Советы

Сливочный сыр можно заменить мягким творогом или творожным сыром — вкус останется нежным. Сельдь подойдёт любая слабосолёная, а для детского стола её лучше исключить или заменить отварной рыбой.

Подавайте яйца на плоском блюде ил в специальных подставках, чтобы половинки не падали. Храните закуску в холодильнике не более суток, накрыв плёнкой, так как начинка содержит майонез и сыр.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх