Рулетики из цукини с сыром и руколой

Рулетики из цукини с сыром и руколой

Тонкие полоски цукини с гриля, мягкий сыр, рукола и щепотка острого чили — закуска, которая выглядит нарядно, а делается просто.

Готовить их удобно летом, когда цукини и рукола в самом соку, но и в другое время года выйдет неплохо. Подавайте к столу сразу: рулетики любят свежесть.

Главное — хорошо обсушить цукини после соли, иначе на гриле они будут тушиться, а не подрумяниваться, и рулетики начнут расползаться.

Время1 час
Порций4
Сложностьпростой

Ингредиенты на 4 порции

  • 2 больших цукини
  • средний пучок руколы
  • 100 г мягкого сливочного сыра
  • 1 маленький острый перчик чили
  • несколько стеблей шнитт-лука
  • соль, свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Возьмите 2 больших цукини, срежьте плодоножки и нарежьте овощи длинными тонкими полосками вдоль — удобнее всего овощечисткой или острым ножом. Посыпьте полоски солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем обсушите их бумажными полотенцами.

  2. Шаг 2

    Разогрейте гриль. Выложите полоски цукини и обжарьте с двух сторон до мягкости и лёгких подпалин. Горячие полоски сбрызните оливковым маслом и приправьте свежемолотым чёрным перцем.

  3. Шаг 3

    Пока цукини остывают, разомните вилкой 100 г мягкого сливочного сыра. Маленький острый перчик чили вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Средний пучок руколы переберите, вымойте и обсушите.

  4. Шаг 4

    На каждую полоску цукини положите по чайной ложке сыра, несколько листиков руколы и полоску чили. Скатайте полоску в плотный рулетик.

  5. Шаг 5

    Каждый рулетик завяжите стебельком шнитт-лука — узел затягивайте не слишком туго, чтобы полоска не порвалась. Готовые рулетики уложите на блюдо.

  6. Шаг 6

    Подайте закуску в течение 2 часов после приготовления: за это время цукини остаются упругими, а сыр не успевает заветриться.

Советы

Вместо сливочного сыра подойдёт любой сыр с плесенью — дор блю, рокфор или горгонзола, а также свежий козий сыр. Нежные на вкус цукини хорошо сочетаются с каждым из них, а сами цукини можно заменить молодыми кабачками.

Если делиться не хочется, из указанного количества ингредиентов получится отличный ланч на одного. Храните рулетики в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх