Свинина с брокколи в медово-соевом маринаде
Тонкие полоски свинины в густом медово-соевом соусе с хрустящей брокколи — сытное блюдо, которое готовится за десять минут, если маринад уже сделал свою работу.
Маринование занимает два часа, поэтому мясо лучше заложить заранее — утром или накануне вечером. Дальше всё быстро: обжарка занимает около семи минут, и подавать нужно сразу, пока брокколи не потеряла упругость.
Главное — хорошо разогреть сковороду и не переварить капусту: она должна остаться ярко-зелёной и слегка хрустеть. Крахмал в маринаде даёт тот самый блестящий соус, который обволакивает каждый кусоче.
Ингредиенты на 4 порции
- мед1 ст. л.
- масло растительное2 ст. л.
- свинина, филе450 г
- брокколи – 1 небольшой кочан
- чеснок крупный2 зубчика
- крахмал1 ст. л.
- соевый соус0,25 стакана
- херес сухой0,25 стакана
- тертая апльсиновая цедра2 ст. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками длиной 3–4 см. Чеснок очистите и измельчите.
-
Шаг 2
Взбейте миксером или венчиком соевый соус, сухой херес, мёд, чеснок и тертую апельсиновую цедру — получится маринад.
-
Шаг 3
Залейте мясо маринадом и уберите в холодильник на 2 часа. Затем слейте маринад в отдельную посуду, добавьте крахмал и перемешайте до однородности.
-
Шаг 4
Брокколи вымойте, разберите на небольшие соцветия и отварите 2–3 минуты. Сразу промойте холодной водой, чтобы остановить готовку, и откиньте на дуршлаг.
-
Шаг 5
В сковороде сильно разогрейте растительное масло, выложите мясо и, помешивая, жарьте 2 минуты. Добавьте брокколи и готовьте ещё 2 минуты.
-
Шаг 6
Влейте в сковороду маринад с крахмалом и готовьте около 3 минут, пока соус не загустеет. Поперчите по вкусу и сразу подавайте.
Советы
Херес можно заменить сухим белым вином или, для безалкогольного варианта, смесью воды и яблочного сока в равных долях. Апельсиновую цедру снимайте только с оранжевой части — белый слой горчит.
Подавайте с отварным рисом, рисовой лапшой или просто как самостоятельное блюдо. Храните в закрытом контейнере в холодильнике не больше двух суток, разогревайте на сковороде, а не в микроволновке, чтобы брокколи не размякла.
