Шашлык из свинины на ребрышке с жареным яйцом
Свинина на ребрышке, замаринованная в кефире, а сверху — яйцо-глазунья с жидким желтком. Простое блюдо, которое выглядит как ресторанная подача.
Готовить его удобно в теплый сезон, когда есть доступ к мангалу или грилю. Мясо берет на себя роль основного блюда, а яйцо и свежие овощи добавляют сочности и контраста.
Главное — хорошо отбить мясо, чтобы куски были не толще 1–1,5 см, и не пересушить желток при жарке.
Ингредиенты на 2 порции
- Свинина на кости2 шт.
- Кефир 2%100 мл
- Приправа для мясапо вкусу
- Сольпо вкусу
- Яйцо куриное2 шт.
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Рукола50 г
- Томат черри10 шт.
- Масло растительное рафинированное3 ст.л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Мясо на ребрышке помойте, обсушите бумажным полотенцем и хорошо отбейте тендерайзером. Старайтесь, чтобы толщина кусков не превышала 1–1,5 см — так они равномерно промаринуются и быстро дойдут до готовности.
-
Шаг 2
Замешайте маринад. В подходящую емкость влейте кефир, добавьте приправу для шашлыка, 2 столовые ложки растительного масла и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте до однородности.
-
Шаг 3
Обильно обмажьте маринадом каждый кусок мяса со всех сторон, уложите в емкость и оставьте мариноваться.
-
Шаг 4
Разожгите огонь и жарьте мясо до полной готовности и аппетитной румяной корочки, периодически переворачивая.
-
Шаг 5
На оставшемся растительном масле пожарьте яйца на сковороде так, чтобы желток остался жидким.
-
Шаг 6
Выложите мясо на ребрышке на порционное блюдо, сверху положите жареное яйцо, посолите и обильно поперчите. Украсьте половинками томатов черри и руколой.
Советы
Кефир можно заменить на несладкий йогурт или ряженку — маринад получится таким же мягким. Вместо руколы подойдут шпинат, листья салата или петрушка, а черри — обычные помидоры, нарезанные дольками.
Подавайте сразу с огня, пока желток жидкий: он смешивается с соком мяса и работает как соус. Если что-то осталось, храните в холодильнике не дольше суток и разогревайте на сковороде под крышкой.
