Свинина с брокколи в медово-соевом маринаде

Свинина с брокколи в медово-соевом маринаде

Тонкие полоски свинины в густом медово-соевом соусе с хрустящей брокколи — сытное блюдо, которое готовится за десять минут, если маринад уже сделал свою работу.

Маринование занимает два часа, поэтому мясо лучше заложить заранее — утром или накануне вечером. Дальше всё быстро: обжарка занимает около семи минут, и подавать нужно сразу, пока брокколи не потеряла упругость.

Главное — хорошо разогреть сковороду и не переварить капусту: она должна остаться ярко-зелёной и слегка хрустеть. Крахмал в маринаде даёт тот самый блестящий соус, который обволакивает каждый кусоче.

Время1 час
Порций4
Сложностьсредний

Ингредиенты на 4 порции

  • мед1 ст. л.
  • масло растительное2 ст. л.
  • свинина, филе450 г
  • брокколи – 1 небольшой кочан
  • чеснок крупный2 зубчика
  • крахмал1 ст. л.
  • соевый соус0,25 стакана
  • херес сухой0,25 стакана
  • тертая апльсиновая цедра2 ст. л.

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками длиной 3–4 см. Чеснок очистите и измельчите.

  2. Шаг 2

    Взбейте миксером или венчиком соевый соус, сухой херес, мёд, чеснок и тертую апельсиновую цедру — получится маринад.

  3. Шаг 3

    Залейте мясо маринадом и уберите в холодильник на 2 часа. Затем слейте маринад в отдельную посуду, добавьте крахмал и перемешайте до однородности.

  4. Шаг 4

    Брокколи вымойте, разберите на небольшие соцветия и отварите 2–3 минуты. Сразу промойте холодной водой, чтобы остановить готовку, и откиньте на дуршлаг.

  5. Шаг 5

    В сковороде сильно разогрейте растительное масло, выложите мясо и, помешивая, жарьте 2 минуты. Добавьте брокколи и готовьте ещё 2 минуты.

  6. Шаг 6

    Влейте в сковороду маринад с крахмалом и готовьте около 3 минут, пока соус не загустеет. Поперчите по вкусу и сразу подавайте.

Советы

Херес можно заменить сухим белым вином или, для безалкогольного варианта, смесью воды и яблочного сока в равных долях. Апельсиновую цедру снимайте только с оранжевой части — белый слой горчит.

Подавайте с отварным рисом, рисовой лапшой или просто как самостоятельное блюдо. Храните в закрытом контейнере в холодильнике не больше двух суток, разогревайте на сковороде, а не в микроволновке, чтобы брокколи не размякла.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх