Шарлотка со сливами в духовке
Шарлотка со сливами — тот же знакомый пирог, что и с яблоками, только вкус получается другим: сливы дают приятную кислинку и сочность.
Готовить её стоит в конце лета и осенью, когда поспевают крепкие тёмные сливы. Тесто здесь на сметане, поэтому мякиш выходит нежнее обычного, а разрыхлитель обязателен — без него пышности не будет.
Учтите заранее: пирог чаще всего подают прямо в форме, в которой он пекся. Выбирайте самую аккуратную и красивую — она попадёт на стол.
Ингредиенты на 6 порций
- крепкие темные сливы600 г
- ром или коньяк2 ст. л.
- яйца3 шт.
- сахар 150–200г
- мука250 г
- разрыхлитель2 ч. л.
- сметана (жирность не менее 30%)250 г
- сливочное масло для подготовки формы
- панировочные сухари для подготовки формы
Как приготовить
-
Шаг 1
Сливы вымойте и обсушите. Каждую разрежьте пополам, выньте косточки, нарежьте тонкими дольками и сложите в миску.
-
Шаг 2
Сбрызните сливы ромом или коньяком и осторожно перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник до использования — так фрукты наберут приятный аромат.
-
Шаг 3
Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями, лишние стряхните. Поставьте форму в холодильник.
-
Шаг 4
Яйца взбейте миксером до светлой пышной кремообразной массы. Постепенно всыпьте весь сахар — его количество можно менять по своему вкусу.
-
Шаг 5
Муку просейте вместе с разрыхлителем через частое сито прямо на яичную массу. Быстро перемешайте миксером: сначала на низкой скорости, затем на высокой.
-
Шаг 6
На тесто выложите хорошо охлаждённую сметану. Перемешайте лопаточкой осторожными движениями снизу вверх в течение 2 минут.
-
Шаг 7
Сливы разложите по дну формы ровным слоем. Аккуратно залейте их тестом и поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С.
-
Шаг 8
Выпекайте 40–50 минут. Готовность проверьте тонкой деревянной шпажкой: воткните её в середину и выньте. Если палочка сухая, шарлотку можно доставать.
Советы
Ром или коньяк можно не брать — замените столовой ложкой лимонного сока или просто оставьте сливы как есть. Сметану жирностью от 30% иногда заменяют густым натуральным йогуртом, но тесто тогда выйдет чуть плотнее.
Остывший пирог храните в форме под плёнкой или в закрытом контейнере при комнатной температуре не больше суток, в холодильнике — до трёх дней. Подавайте тёплым, со сметаной или шариком мороженого.
