Уха из лосося и форели на костре и дома

Насыщенный рыбный суп с прозрачным бульоном и крупными кусками красной рыбы. Варится из голов лосося и форели — они дают вкус и навар, а мясо с них потом возвращается в кастрюлю.

Лучшее время для такого супа — прохладная погода, рыбалка или дача, когда есть возможность готовить на огне. В домашних условиях тоже получается отлично, если поставить кастрюлю на плиту и включить вытяжку.

Главное — не спешить с рыбой: головы должны хорошо провариться, а филе и лук закладываются в самом конце, чтобы мясо не разварилось. Водка и обугленная палочка добавляют характерный аромат, но суп хорош и без них.