Гуляш из говядины в духовке в горшочках

Гуляш из говядины в духовке в горшочках

Гуляш из говядины в духовке — сытное горячее блюдо, которое удобно готовить сразу в глиняных горшочках: мясо томится, овощи дают сок, а аромат остаётся внутри.

Венгерский гуляш — густой суп, но у нас его чаще подают на второе, с гарниром. Здесь мы готовим именно горячее: отборная говядина, много овощей и паприка делают вкус глубоким и насыщенным.

Главное — не спешить. Мясо должно томиться при 150 °С около двух часов, а овощи добавляют в самом конце, чтобы они не разварились в пюре. Подливайте бульон, если он выкипает: гуляш не должен пригорать.

Время3 часа
Порций8
На порцию479 ккал
Сложностьпростой
Б / Ж / У42.00 г / 26.70 г / 19.11 г

Ингредиенты на 8 порций

  • 1,5 кг внутренней части бедра
  • 800 мл говяжьего бульона
  • 3 большие луковицы
  • 3 черешка сельдерея
  • 2 крупные морковки
  • 3 средних сладких красных перца
  • 2 крупных очень спелых помидора
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. топленого масла
  • 100 г муки
  • 2 ст. л. с горкой молотой паприки
  • 2 лавровыхлиста
  • 6–8 горошин душистого перца
  • щепотка молотого острого перца чили
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Лук нарежьте полукольцами, сельдерей и чеснок — тонкими ломтиками. В сковороде с толстым дном нагрейте оливковое масло, выложите лук и сельдерей и жарьте на небольшом огне 10 минут. За минуту до конца добавьте чеснок.

    Гуляш из говядины с овощами, запечённый в глиняном горшочке — шаг 1
  2. Шаг 2

    Говядину нарежьте крупными кусками, обваляйте в муке, посолите и поперчите. В отдельной сковороде разогрейте топлёное масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.

    Гуляш из говядины с овощами, запечённый в глиняном горшочке — шаг 2
  3. Шаг 3

    Переложите говядину к луку с сельдереем, всыпьте молотую паприку и перемешайте. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком, разложите содержимое по глиняным горшочкам.

    Гуляш из говядины с овощами, запечённый в глиняном горшочке — шаг 3
  4. Шаг 4

    Влейте в горшочки бульон и перемешайте. Закройте крышками, поставьте в духовку, нагретую до 150 °С, и запекайте 2 часа. Если жидкость выкипает, понемногу подливайте бульон.

    Гуляш из говядины с овощами, запечённый в глиняном горшочке — шаг 4
  5. Шаг 5

    Морковь очистите и нарежьте крупными ломтиками. У сладкого перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте небольшими кубиками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 30 секунд, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и крупно нарежьте мякоть.

    Гуляш из говядины с овощами, запечённый в глиняном горшочке — шаг 5
  6. Шаг 6

    Добавьте в горшочки морковь, сладкий перец и помидоры вместе с выделившимся соком и запекайте ещё 20 минут. Достаньте горшочки из духовки, дайте гуляшу постоять 10 минут и подайте на стол.

    Гуляш из говядины с овощами, запечённый в глиняном горшочке — шаг 6

Советы

Вместо внутренней части бедра подойдёт лопатка или толстый край — они тоже хорошо томятся. Бульон можно заменить водой, но вкус будет менее насыщенным. Острый перец чили добавляйте по вкусу, а паприку берите сладкую молотую, не копчёную.

Подавайте гуляш прямо в горшочках с отварным картофелем, рисом, гречкой или свежим хлебом. Храните в холодильнике до 3 суток в закрытой посуде, разогревайте на плите или в духовке при 160 °С.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх