Огурцы в кетчупе чили на зиму
Огурцы в кетчупе чили на зиму — заготовка для тех, кто любит яркий вкус: солёный, слегка сладкий и в меру острый.
Готовить их стоит в разгар сезона, когда огурцы крепкие и хрустящие. Такую банку удобно держать в кладовке: зимой огурцы пойдут к мясу, в салаты и на бутерброды.
Главное здесь — маринад из острого кетчупа, уксуса и сахара, а также двойная заливка. Именно она делает огурцы плотными и ароматными, поэтому не спешите и прогревайте их как следует.
Ингредиенты на 3 порции
- Огурец1.5 кг
- Кетчуп острый200 мл
- Вода1 л
- Уксус столовый 9%100 мл
- Сахар-песок100 г
- Соль1.5 ст.л.
- Чеснок3 зубчика
- Лавровый лист2 шт.
- Перец чёрный горошек3 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Огурцы хорошо вымойте, срежьте кончики с двух сторон и при желании разрежьте пополам или на четвертинки, затем замочите в холодной воде минимум на 2 часа.
-
Шаг 2
Стерилизуйте банки и крышки удобным способом: на пару, в духовке или просто обдайте кипятком, а чеснок очистите и нарежьте дольками.
-
Шаг 3
На дно каждой стерильной банки положите лавровый лист, несколько горошин перца и по 1–2 дольки чеснока, после чего плотно уложите огурцы вертикально или как удобно.
-
Шаг 4
В кастрюле смешайте воду, кетчуп чили, соль, сахар и уксус, поставьте на огонь, доведите до кипения и прокипятите 2–3 минуты, чтобы всё растворилось.
-
Шаг 5
Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха, накройте крышками и дайте постоять 10 минут — огурцы немного прогреются.
-
Шаг 6
Слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и второй раз залейте им огурцы, после чего сразу герметично закатайте крышки.
-
Шаг 7
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, храните в прохладном месте — через 2–3 недели огурцы будут готовы.
Советы
Если острый кетчуп кажется слишком жгучим, возьмите мягкий томатный соус с чили или смешайте обычный кетчуп с ложкой острой пасты. Уксус 9% лучше не разбавлять — он отвечает за сохранность заготовки.
Подавайте огурцы к жареному мясу, картофелю или в составе салата, нарезав кружочками. Открытую банку держите в холодильнике не дольше двух недель, а закрытые банки храните в тёмном прохладном месте до года.
