Суп с хренодером и свининой
Суп с хренодером — сытное первое блюдо с острым характером: хрен, помидоры и чеснок в закуске делают бульон пряным и согревающим.
Готовить его стоит в холодное время года, когда хочется плотного и горячего. Основа — наваристый свиной бульон с картофелем и рисом, а остроту задаёт хреновина, которую добавляют в самом конце.
Главное — не спешить с закладкой хренодера: если прокипятить его долго, острота и аромат уйдут. Солите бульон умеренно, ведь закуска сама по себе солёная.
Ингредиенты на 6 порций
- свинина800 г
- картофель3 шт.
- рис1/3 стакана
- лук1 шт.
- морковь1 шт.
- хреновина350 г
- сметана
- соль
Как приготовить
-
Шаг 1
Возьмите пятилитровую кастрюлю, положите в неё свинину и залейте тремя литрами холодной воды. Поставьте на огонь, додитесь начала закипания, убавьте пламя и снимайте пену. Посолите бульон и варите на маленьком огне.
-
Шаг 2
Когда мясо сварится, выньте свинину из кастрюли. В наваристый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и промытый рис, варите их до готовности.
-
Шаг 3
На сковороде отдельно спассеруйте мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке.
-
Шаг 4
Пока варятся овощи с рисом, остудите мясо и нарежьте его небольшими кусочками.
-
Шаг 5
Когда картофель и рис будут готовы, добавьте в кастрюлю поджарку, хреновину и нарезанное мясо. Дайте супу немного прокипеть.
-
Шаг 6
Разлейте готовый суп по тарелкам и заправьте сметаной.
Советы
Если хренодер кажется слишком острым, кладите меньше закуски или добавьте в тарелку ложку сметаны — она смягчит вкус. Вместо свинины подойдёт говядина на косточке или курица, но тогда бульон будет менее наваристым.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Храните в холодильнике не дольше двух суток, разогревая нужную порцию на плите.
