Шоколадный кекс с целыми грушами в духовке
Шоколадный кекс с грушей — простая выпечка с эффектным разрезом: в каждом куске оказывается целая груша.
Готовить его удобно осенью и зимой, когда груши спелые и ароматные. Тесто на сливочном масле с йогуртом и какао получается влажным и умеренно сладким, а груши после духовки становятся мягкими и почти прозрачными.
Главное — взять некрупные плоды с плотной мякотью: крупные груши могут не пропечься внутри, а слишком мягкие развалятся в тесте. Форму выбирайте прямоугольную или круглую диаметром 22–24 см.
Ингредиенты на 8 порций
- Мука пшеничная200 г
- Сахар-песок150 г
- Масло сливочное100 г
- Йогурт натуральный 2.7%150 г
- Яйцо куриное2 шт.
- Какао-порошок30 г
- Разрыхлитель теста1 ч.л.
- Груша4 шт.
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте форму: выстелите её пергаментом либо смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Удобнее всего прямоугольная форма, но подойдёт и круглая диаметром 22–24 см.
-
Шаг 2
Груши вымойте и обсушите. Снимите с них кожицу овощечисткой, оставив плодоножки — с ними кекс выглядит наряднее. Плоды берите спелые, но крепкие.
-
Шаг 3
В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. В отдельной ёмкости просейте муку с разрыхлителем и какао. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.
-
Шаг 4
Во взбитые яйца аккуратно подмешайте йогурт. Дальше частями добавляйте мучную смесь и вливайте растопленное масло, каждый раз перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто должно остаться воздушным.
-
Шаг 5
Вылейте тесто в форму и погрузите в него груши. Выпекайте около 40 минут. Готовность проверьте деревянной лучинкой: втыкайте её в тесто подальше от груш — она выйдет сухой или с парой влажных крошек.
-
Шаг 6
Остудите кекс прямо в форме, затем аккуратно извлеките и переложите на решётку до полного остывания. Нарезайте на порции так, чтобы в каждой оказалась половинка груши.
Советы
Натуральный йогурт можно заменить сметаной 15–20 % или кефиром — тесто получится чуть плотнее, но не потеряет влажности. Какао берите тёмное, без сахара в составе. Вместо груш подойдут некрупные яблоки или айва, но время выпечки придётся увеличить.
Подавайте кекс тёплым или полностью остывшим, со взбитыми сливками, шариком мороженого или просто с чаем. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх дней; перед подачей лучше слегка прогреть.
