Шахматный апельсиново-шоколадный кекс
Два бисквита — апельсиновый и шоколадный — собираются в полоски и складываются шахматкой, а сгущёнка и глазурь держат всю конструкцию вместе.
Готовить его удобно в выходной или в предпраздничные дни: тесто замешивается быстро, но кексу нужно несколько часов на отдых, чтобы полоски резались ровно, а не крошились.
Главное внимание уделите перегородке в форме и разравниванию теста — от этого зависит, насколько ровными получатся слои и рисунок.
Ингредиенты на 1 порцию
- 175 г сливочного масла комнатной температуры
- 175 г. сахара
- 175 г. муки
- 3 яйца
- 1 апельсин
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 20 г. сахара с корицей
- 1/4 ч л соли
- ½ ч.л. мускатного ореха
- ½ ч.л. молотого имбиря
- 3 ч.л. какао-порошка
- 1 ст л молока
- 50 мл. апельсинового сока для пропитки
- 100 г. вареной сгущенки
- 100 г. темного шоколада
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить
-
Шаг 1
Форму 20 на 20 см смажьте сливочным маслом. По центру поставьте бортик из пекарской бумаги, сложенной в несколько раз, и тоже смажьте его маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов. Мягкое масло взбейте с сахаром до пышности.
-
Шаг 2
Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, затем влейте молоко.
-
Шаг 3
Осторожно вмешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Разделите тесто на две равные части.
-
Шаг 4
В одну часть положите апельсин, измельчённый в блендере, и разноцветные цукаты.
-
Шаг 5
Перемешайте апельсиновую часть до однородности.
-
Шаг 6
Во вторую часть добавьте какао, сахар с корицей, молотый имбирь и мускатный орех.
-
Шаг 7
Разложите оба вида теста в форму по разные стороны от перегородки. Хорошо разровняйте поверхность, чтобы верх получился ровным. Выпекайте около 30 минут.
-
Шаг 8
Полностью остудите бисквит и дайте ему полежать хотя бы несколько часов — так он будет лучше резаться. Затем разрежьте его на 6 одинаковых полосок.
-
Шаг 9
Перемажьте полоски варёной сгущёнкой, складывая их в шахматном порядке, и смажьте все стороны. Пропитайте апельсиновым соком. Сверху полейте растопленным шоколадом и посыпьте сахарной пудрой.
-
Шаг 10
Дайте кексу пропитаться, нарежьте и подавайте к чаю.
Советы
Вместо цукатов подойдут мелко нарезанные сухофрукты — курага, чернослив или изюм, но их стоит обвалять в муке, чтобы не осели на дно. Тёмный шоколад можно заменить молочным, тогда глазурь будет мягче на вкус.
Храните кекс в закрытом контейнере в холодильнике до трёх дней; перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре минут двадцать. Нарезайте широким ножом, прогретым в горячей воде, — срез получится аккуратным.
