Закуска из маринованных грибов с каперсами

Закуска из маринованных грибов с каперсами

Салат из трёх видов маринованных грибов с каперсами и горчичной заправкой собирается за десять минут и не требует варки.

Это выручалочка для праздничного стола и для ужина, когда хочется чего-то кисловатого и сытного, но стоять у плиты нет сил. Грибы дают плотную текстуру, каперсы — солёную остринку, а горчица с уксусом связывают всё в одну заправку.

Главное — слить маринад как следует, иначе закуска поплывёт, и пробовать грибы на соль: магазинные маринады бывают очень солёными, тогда дополнительная соль не нужна.

Время20 мин
Порций4
Сложностьпростой

Ингредиенты на 4 порции

  • опята маринованные100 г
  • грузди маринованные100 г
  • маслята маринованные100 г
  • каперсы50 г
  • лук зеленый — 4 пера
  • масло растительное4 ст.л.
  • уксус 3%1 ст.л.
  • горчица1 ч.л.
  • зелень
  • соль, перец

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Крупные грибы достаньте из банок, дайте маринаду стечь и нарежьте ломтиками. Мелкие оставьте целыми, чтобы в закуске чувствовалась разная текстура. Сложите всё в миску.

  2. Шаг 2

    Зелёный лук вымойте, обсушите и мелко порубите. В отдельной чашке соедините растительное масло, каперсы, уксус, горчицу, соль и перец, размешайте до однородности. Попробуйте заправку и при необходимости подправьте кислоту и остроту.

  3. Шаг 3

    Залейте грибы заправкой, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью. Дайте постоять минут десять, чтобы вкусы соединились, и подавайте.

Советы

Если какого-то вида грибов нет, берите те, что есть, — общий вес оставьте около 300 г. Вместо 3% уксуса подойдёт яблочный или винный в том же количестве, а каперсы можно заменить мелко рублеными солёными огурцами. Зелёный лук иногда меняют на красный сладкий.

Подавайте закуску охлаждённой, в салатнике или порционно, с чёрным хлебом и отварным картофелем. Храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток — дальше грибы размягчаются и теряют упругость.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх