Пышки на сметане в духовке с лимонной цедрой
Пышки на сметане из духовки — простые толстые лепёшки, которые пекли ещё наши бабушки. Тесто замешивается за несколько минут, а аромат по кухне разносится молочный, с тёплой ноткой лимона.
Готовить их удобно в выходной день, когда хочется домашней выпечки без долгих хлопот: ни дрожжей, ни опары, ни расстойки. Достаточно мягкого масла и сметаны, которая нашлась в холодильнике.
Главное — не переборщить с мукой. Тесто должно остаться мягким и почти не липнуть к рукам, иначе пышки получатся жёсткими. Цедра здесь не только для запаха: она сглаживает привкус соды, который может проступить в остывшей выпечке.
Ингредиенты на 4 порции
- Мука пшеничная350 г
- Сметана 30%200 г
- Масло сливочное100 г
- Сахар-песок2 ст.л.
- Цедра лимона1 ч.л.
- Сода пищевая1 ч.л.
- Соль0.3 ч.л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Достаньте масло и сметану из холодильника заранее. Масло нарежьте кусками, сложите в ту миску, где будете замешивать тесто, и разомните вилкой.
-
Шаг 2
Через 15–20 минут, в зависимости от температуры в помещении, масло станет мягким. Перемешайте его венчиком, добавьте сметану, всыпьте сахар и соль и снова пройдитесь венчиком до однородности.
-
Шаг 3
В отдельной миске соедините муку с содой, чтобы та распределилась равномерно, или просто просейте всё через сито. В сметанную смесь сначала добавьте тёртую цедру, затем муку с содой и перемешайте.
-
Шаг 4
Тесто должно получиться приятным и не липким. Если оно вышло слишком мягким, подсыпьте немного муки, но не увлекайтесь, иначе пышки выйдут жестковатыми.
-
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружочки диаметром 7 см. Остатки теста соберите, снова раскатайте и вырежьте ещё несколько кружочков.
-
Шаг 6
Переложите заготовки на противень и часто наколите вилкой. Выпекайте 25 минут при 190 С. Подавайте пышки горячими, чуть остывшими, чтобы не обжечься.
Советы
Сметану можно взять и меньшей жирности, но тогда тесто будет чуть плотнее. Сливочное масло заменимо на маргарин для выпечки, а лимонную цедру — на апельсиновую или щепотку ванилина.
Готовые пышки хороши тёплыми со стаканом молока, чаем или ряженкой; можно разрезать и смазать маслом, джемом или сгущёнкой. Храните их в закрытой посуде или пакете не больше двух дней, а перед подачей прогрейте пару минут в духовке.
