Суп с пастой и копчёной треской на сливках
Сытный суп на рыбном бульоне со сливками, короткой разноцветной пастой и копчёной треской. Готовится за полчаса, а вкус получается насыщенным и праздничным.
Этот суп удобно варить, когда в холодильнике есть филе трески горячего копчения и открытая пачка пасты. Копчёная рыба сама отдаёт бульону соль и аромат, поэтому приправы добавляйте в самом конце, попробовав.
Главное — не переварить пасту и не кипятить сливки долго: при сильном нагреве они могут свернуться. Подавайте суп сразу, пока паста не размягчилась и укроп свежий.
Ингредиенты на 4 порции
- 100 г разноцветной пасты
- 50 г филе трески горячего копчения
- 600 мл рыбного бульона
- 150 мл сливок жирностью 22%
- пучок укропа
- соль, перец
Как приготовить
-
Шаг 1
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте обсохнуть. Подойдёт любая короткая разноцветная паста — спиральки, рожки или бабочки. Совсем мелкую пасту вроде орзо для этого супа не берите: она в нём потеряется.
-
Шаг 2
Очистите рыбу от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками или разберите руками: филе горячего копчения удобнее сначала нарезать кусками, а потом снять мякоть с кожи и удалить кости. Укроп вымойте, обсушите и измельчите. Бульон доведите до кипения и тонкой струйкой влейте сливки.
-
Шаг 3
Добавьте в бульон треску и пасту, ещё раз доведите до кипения и варите 1 минуту. Снимите с огня, добавьте соль, перец и укроп. Сразу же подайте к столу.
Советы
Треску горячего копчения можно заменить другой копчёной рыбой — скумбрией, сайдой или форелью. Тогда соли кладите меньше: копчёная рыба уже достаточно солёная. Рыбный бульон замените водой с ложкой рыбного бульонного концентрата, но вкус будет проще.
Сливки жирностью 22% не дадут супу расслоиться, но и 10–15% подойдут, если вливать их в горячий, но не кипящий бульон. Подавайте суп в подогретых тарелках, посыпав укропом. Храните в холодильнике не дольше суток: паста со временем разбухает, поэтому разогревайте порцию, добавив немного бульона или воды.
