Пирожные «Персики» из печенья с курагой и сгущёнкой
Пирожные «Персики» — это румяные шарики из мягкого теста с начинкой из кураги и варёной сгущёнки. Дети приходят в восторг: снаружи настоящее печенье, а внутри сочная фруктовая серединка с орехом.
Готовить их стоит на выходные или к детскому празднику: весь процесс занимает около часа, а возиться с тестом и сборкой можно вместе с ребёнком. Духовка должна быть разогрета заранее, а сгущёнка — густой, иначе начинка потечёт.
Главное внимание уделите двум моментам: не пересушите шарики при выпекании и хорошо охладите собранные пирожные перед окрашиванием. Тогда «персики» получатся ровными, а сок и сахар лягут аккуратно.
Ингредиенты на 4 порции
- курага100 г
- вареная сгущенка (густая)250 г
- половинки грецкого ореха12 шт.
- сахар50 г
- вишневый сок100 г
- сироп или яблочный сок с добавлением желтого красителя100 г
- яйца куриные2 шт.
- сахар150 г
- масло сливочное 82,5%60 г
- сметана60 г
- мука300 г
- разрыхлитель1/2 ч. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Яйца разбейте в чашу миксера, добавьте сахар и взбивайте до пышной однородной массы — она должна стекать с лопатки непрерывной лентой.
-
Шаг 2
Положите мягкое сливочное масло, затем сметану и перемешайте миксером на низкой скорости. Всыпьте муку с разрыхлителем и вымешайте до однородности — тесто готово.
-
Шаг 3
Смочите руки водой и скатайте шарики весом примерно по 35 г. Разложите их на противне, застеленном бумагой для выпекания, на небольшом расстоянии друг от друга.
-
Шаг 4
Выпекайте шарики в духовке, разогретой до 180 градусов, 10–12 минут. Следите, чтобы они не подгорели, и ориентируйтесь на свою духовку.
-
Шаг 5
Аккуратно переложите изделия на решётку и дайте немного остыть. Затем чайной ложкой или ножом с круглым кончиком выньте из каждого шарика часть мякиша, оставив углубление.
-
Шаг 6
Для начинки курагу пробейте блендером и смешайте с варёной сгущёнкой. Наполните углубления каждой половинки, а в одну из них положите половинку грецкого ореха.
-
Шаг 7
Соедините печенье попарно и выложите на большую тарелку или доску. Уберите «персики» в холодильник на полчаса-час, чтобы начинка слегка застыла.
-
Шаг 8
Насыпьте сахар в тарелку. Подготовьте жидкости двух цветов — красную и жёлтую: подойдёт вишнёвый сок, апельсиновый или специальные красители.
-
Шаг 9
Окуните «персик» в жёлтую краску примерно на 1 секунду, затем опустите половинку пирожного в красную. Вынимая изделие, промокните его бумажным полотенцем.
-
Шаг 10
Обваляйте готовые пирожные со всех сторон в сахаре, выложите на большую тарелку и подавайте. Можно дать им ещё немного охладиться.
Советы
Вместо кураги подойдёт чернослив или мягкий изюм, а грецкие орехи можно заменить фундуком или миндалём. Варёную сгущёнку не стоит разбавлять: начинка должна держать форму. Если под рукой нет вишнёвого сока, красный оттенок даст сок чёрной смородины или свекольный сок.
Подавайте пирожные охлаждёнными, с чаем или молоком. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике не дольше двух суток — сахар со временем начнёт таять.
