Меломакарона: греческое рождественское печенье в медовом сиропе
Меломакарона — традиционное греческое печенье, которое пекут к Рождеству. Плотное, ароматное, щедро пропитанное медовым сиропом, оно долго остаётся мягким и хорошо хранится.
Тесто замешивают на оливковом масле с апельсиновой цедрой, корицей и гвоздикой — пряности дают тот самый праздничный запах. После выпечки печенье на три минуты опускают в горячий сироп, и оно впитывает сладость с мёдом.
Обратите внимание на два момента: тесто перед формовкой должно отдохнуть 10 минут, а сироп — кипеть ровно три минуты после закипания. Готовое печенье пропитывается не сразу, дайте ему полежать пару часов.
Ингредиенты на 5 порций
- цедра апельсина1,5 шт.
- апельсиновый фреш400 мл
- оливковое масло800 мл
- мука1,9 кг
- сахар40 г
- сливочное масло40 г
- сода1 ч.л.
- корица1 ч.л.
- гвоздика1 ч.л.
- мед50 г
- грецкий орех50 г
- вода (на сироп)1 л
- сахар (на сироп)1 кг
- мед2 ст.л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Смешайте отдельно апельсиновую цедру, сахар, оливковое и сливочное масло до однородной массы. В другой ёмкости соедините муку, сахар, соду, корицу и гвоздику. Затем соедините обе смеси вместе и оставьте тесто на 10 минут.
-
Шаг 2
Сформуйте из теста печенье — 30 штук по 30 г каждое.
-
Шаг 3
Выпекайте при 180 °C в течение 1 часа. Готовое печенье опустите в сироп на 3 минуты.
-
Шаг 4
Для сиропа поместите все ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и держите на огне ещё 3 минуты.
Советы
Оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным — вкус станет мягче, но печенье получится нежнее. Грецкий орех в сиропе добавляет текстуру, его можно заменить фундуком или вовсе не добавлять.
Подавайте меломакарону к чаю или кофе, посыпав рублеными орехами. Храните в закрытой банке при комнатной температуре: от сиропа печенье остаётся влажным и не черствеет несколько недель.
