Овощной фламекеш на тортилье с тофу и песто из петрушки
Фламекеш — бельгийская тонкая лепешка с начинкой, хрустящая по краям и сочная в середине. Дома удобно взять готовую тортилью: результат получается близким к оригиналу без специальной печи.
Готовить его стоит, когда нужен быстрый ужин или легкий перекус на двоих: от подготовки овощей до подачи проходит около получаса. Запекание занимает всего 5 минут, поэтому духовку включайте заранее, пока нарезаете овощи.
Главное — тонко нарезать овощи и не передержать лепешку в духовке, иначе основа станет жесткой. Соус «Русский песто» из грецких орехов, петрушки и шпината лучше взбить первым, чтобы к моменту сборки он уже был готов.
Ингредиенты на 2 порции
- 1 лепешка тортилья
- 5 ст.л. томатного соуса
- 1 помидор
- 1/2 сладкого перца
- 1/4 цуккини
- 1/2 красного лука
- 20 г шпината
- 20 г каперсов
- 30 г шампиньонов
- 100 г тофу
- 30 мл соуса
- 10 мл оливкового масла
- 2 г морской соли
- 50 г очищенных грецких орехов
- 25 г листьев петрушки
- 30 г шпината
- 200 мл оливкового масла
- 10 мл белого винного уксуса
- 3 г сока лайма
- сольпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Подсушите тортилью в духовке. Приготовьте соус «Русский песто», измельчив в блендере все ингредиенты для соуса.
-
Шаг 2
Все овощи помойте и нарежьте тонкими кружками и дольками. Равномерно смажьте тортилью томатным соусом. Выложите на лепешку овощи, затем — листья шпината, нарезанные кружочками маслины и целые каперсы.
-
Шаг 3
Тофу разомните вилкой и раскрошите руками сверху на овощи. Выпекайте фламекеш в разогретой духовке в течение 5 минут.
-
Шаг 4
Готовый фламекеш сбрызните оливковым маслом, соусом «Русский песто» и посыпьте крупной морской солью.
Советы
Если тортильи нет, возьмите тонкий лаваш или готовую основу для пиццы: время запекания оставьте тем же. Шпинат можно заменить рукколой, а каперсы — мелко нарезанными солеными огурцами. Тофу подойдет и копченый, тогда блюдо станет ароматнее.
Подавайте фламекеш сразу, пока лепешка хрустит, разрезав на 4 части. Хранить его не стоит: основа размягчается. Остатки соуса «Русский песто» держите в закрытой банке в холодильнике до 3 дней и используйте для салатов и пасты.
