Чизкейк Фумисава с ягодным сорбетом и малиной
Нежный чизкейк с тонкой карамельной корочкой из подожжённой сахарной пудры и ягодным сорбетом — ресторанный десерт, который легко повторить дома.
Готовить его стоит ради особого случая или спокойного выходного: тесто замешивается за пять минут, но настаиваться десерт должен сутки в холодильнике. Учитывайте это заранее, чтобы не торопиться.
Главное — не поднять температуру выше 90 градусов и не передержать чизкейк в духовке, иначе он потеряет бархатистую текстуру. Пудру поджигайте горелкой прямо перед подачей, чтобы корочка осталась хрустящей.
Ингредиенты на 1 порцию
- сыр творожный50 г
- сахар10 г
- яйцо1 шт.
- сметана15 г
- сливки15 г
- ванильные стручки3 г
- сахарная пудра2 г
- шарик ягодного сорбета50 г
- малина15 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Соедините в миске творожный сыр, сахар, яйцо, сметану и сливки. Добавьте ваниль из стручков и перемешайте массу до полной однородности, чтобы не осталось комочков.
-
Шаг 2
Переложите массу в круглую формочку и выпекайте при 90 градусах 20 минут. Затем дайте чизкейку полностью остыть и уберите в холодильник на сутки.
-
Шаг 3
На следующий день достаньте десерт из формы и переложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой и подожгите её горелкой, а сверху выложите шарик ягодного сорбета и свежую малину.
Советы
Творожный сыр можно заменить плотным сливочным сыром без добавок, а ванильные стручки — половиной чайной ложки ванильного экстракта. Сорбет подойдёт любой ягодный, но доставайте его из морозилки за пару минут до подачи.
Храните чизкейк в холодильнике под колпаком не дольше двух суток, а пудру поджигайте только перед тем, как поставить десерт на стол.
