Rychlé kysané zelí. Křupavé instantní kysané zelí. Klasické instantní kysané zelí

Kysané zelí je dobré ve všech podobách. A do salátů a jako příloha a jako náplň do různých jídel, a to i jen s máslem a cibulí. Rychlé kysané zelí To je skvělý nápad na nízkokalorickou večeři. A není těžké ho uvařit.

Rychlé kysané zelí za pár hodin

Zkvasit zelí opravdu rychleji než za 2 dny je fyzicky nemožné. Fermentace je pomalý proces. Ale je tu malý trik. Může udělat rychlé kysané zelí za pouhé 3-4 hodiny. Tento recept je obzvláště dobrý, protože se do něj dá použít i mladé zelí, takže lahodné zelí lze nyní připravit v kteroukoli roční dobu.

Na rychlé kysané zelí budete potřebovat:

1 kg bílého zelí;
1-2 mrkve;
3-4 stroužky česneku;
10 st. l. stolní ocet 9%;
100 g rostlinného oleje;
1 st. l. Sahara;
0,5 l vody.

Zelí nakrájejte na nudličky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo struhadle na korejskou mrkev, česnek rozdrťte nebo nakrájejte na tenké plasty. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr, sůl, přidejte olej a ocet, můžete přidat hrášek z nového koření. Marinádu přiveďte k varu. Zeleninu rozmíchanou v misce zalijte vzniklou marinádou. Zelí nahoře přikryjeme obráceným talířem a navrch dáme útlak – například sklenici vody. Nechte zelí při pokojové teplotě alespoň 3 hodiny, maximálně jeden den.

Hotové zelí lze přenést do sklenice a uložit do chladničky. Ale s největší pravděpodobností to budete chtít rychle sníst.

Pro změnu je možné několik plechovek zelí, pak bude mít zelí jasnou barvu a příjemný odstín chuti.

Zelí uvařené podle tohoto receptu není kysané zelí v doslovném smyslu slova. Správnější by bylo nazývat to marinované. Ale v podmínkách akutně omezeného času může bez velkých ztrát sloužit jako náhrada tradičního kysaného zelí.

Kysané zelí za pár dní

Pravé kysané zelí se tak rychle neuvaří. Ale pokud zbývají ještě 2-3 dny, budete mít čas. Recept je téměř stejný, ale bez oleje a octa.

Budete potřebovat:

1 kg bílého zelí;
1-2 mrkve;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. se sklíčkem z hrubé soli;
0,5 l vody.

Nakrájené zelí a mrkev vložte pevně do 3litrové nádoby. Naplňte lákem a přikryjte nylonovým víčkem s otvory nebo látkovým ubrouskem. Umístěte sklenici na teplé místo, aby fermentovala. Ve sklenici se objeví bubliny. Zelí občas lehce podmáčkněte lžící, aby se uvolnil plyn a zelí zůstalo pod nálevem. Po dvou dnech můžete odebrat vzorek. Uvařené zelí skladujte v lednici.

Právě toto zelí je proslulé svými blahodárnými vlastnostmi, protože se na jeho přípravě podílely bakterie mléčného kvašení. Pomohou v boji s nedostatkem vitamínu C, poruchami trávení a nadváhou.

V zimě, kdy už veškerá čerstvá zelenina začíná být buď nekvalitní, nebo velmi drahá, vyvstává otázka: co použít jako salát k večeři nebo obědu? Instantní kysané zelí je skvělá volba. Tuto pochoutku mají rádi muži i ženy, obsahuje mnoho užitečných prvků, doporučuje se jíst v zimě.

Jak rychle zkvasit zelí

Příprava předkrmu obvykle trvá několik týdnů. Musí stát, pustit šťávu, ale jsou možnosti, jak rychle udělat kysané zelí. Začít byste měli výběrem produktů, na výběr budete mít několik typů hlavní komponenty. Pokud neděláte kvásek poprvé, pak si vyberte odrůdu, která se vám líbí podle osobních preferencí. Nejoblíbenější možností je obyčejné bílé zelí.

Tato odrůda má nízké náklady, je vždy přítomna na regálech a snadno se připravuje. Správné instance si můžete vybrat podle následujících kritérií:

Při zmáčknutí v rukou by měla být hlávka zelí hustá, silná.
Zelenina by neměla být viditelně poškozena, praskliny nebo hranolky.
Listy zeleniny by měly být čerstvé, nebrat zvadlé.
Chcete-li snížit množství odpadu, pořizujte velké kopie.

Kysané zelí v instantním nálevu

Doba vaření: 40-50 minut (+ 3 dny)

Počet porcí na nádobu: 8-12.

Účel: svačina.

Kuchyně: Ruská.

Instantní kysané zelí ve slaném nálevu je jednou z nejjednodušších možností přípravy tohoto předkrmu. Budete potřebovat silné, odolné hlávky zelí, aby salát chutně křupal. Komponenty budou také označovat produkty pro přípravu solanky s očekáváním 3litrové nádoby. Níže je krok za krokem recept s fotografií, jak rychle vařit kysané zelí.

Ingredience:

bobkový list - 4 ks;
bílé zelí - 2 kg;
nové koření - 6 hrách;
mrkev - 3 ks;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
voda - 1,5 l;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Začněte přípravou solanky. V horké vodě rozpusťte sůl, cukr, důkladně promíchejte, aby se úplně rozpustily.
Oddělte poškozené, drsné listy od hlavy, zelí nakrájejte nadrobno.
Na velkém struhadle na obilí nastrouháme mrkev, smícháme se zelím.
Přendejte je do sklenice proložené bobkovými listy a hrnci s pepřem.
Nalijte solanku tak, aby zcela pokryla přísady, zakryjte gázou. Solanka přeteče, proto pod nádobí umístěte talíř. Další 3 dny kvásek periodicky drťte lžící, vyteklý lák vraťte zpět.
Po 2-3 dnech bude pamlsek připraven. Dá se použít na vaření koláčů, polévky z kyselého zelí nebo jen jako svačina na stůl.

denně

Počet porcí na nádobu: 7-9.

Obsah kalorií v misce: 2 kcal / 100 g.

Účel: svačina.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost přípravy: snadná.

Dá se říci, že se jedná o klasickou verzi rychlé přípravy této svačiny. Lahodné kysané zelí s octem bude hotové do 24 hodin, lze ho dát na sváteční stůl nebo během večeře. Druh zelí není nijak zvlášť důležitý, ale recept popisuje bílou verzi. Marináda na kynuté těsto se používá "klasicky". Níže je uveden způsob, jak fermentovat zelí za den.

Ingredience:

cukr - 1 polévková lžíce. l.;
koření;
Bobkový list;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet - 8 lžic. l.;
zelí - 2 kg;
mrkev - 800 g;
voda - 1l.

Způsob vaření:

Dobře omyjte hlavu, odstraňte horní listy. Vidličku rozpůlíme a poté nakrájíme na tenké proužky.
Mrkev oloupeme z vrchní vrstvy, nastrouháme na hrubém struhadle.
Obě složky smícháme, přidáme koření.
Všechny ingredience dejte do skleněné nádoby, dobře proberte.
Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte cukr, sůl, stolní ocet. Po varu tekutinu vypněte, nechte mírně vychladnout.
Nalijte marinádu do sklenice.
Zavřete víko a nechte jeden den.

Po 2 hodiny

Doba vaření: 40 minut (+2 hodiny)

Počet porcí na nádobu: 8-10.

Obsah kalorií v misce: 19 kcal / 100 g.

Účel: svačina.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost přípravy: snadná.

Toto je nejrychlejší předkrm zelí, jaký si můžete vymyslet. Hodí se, pokud nemáte co dát na stůl ze svačiny a potřebujete něco akutně vymyslet. Instantní kysané zelí podle tohoto receptu se vaří s octovou esencí a marinádou. Zpočátku bude zelí tvrdé, chuť není tak bohatá, ale pokud ho necháte 5-6 hodin odstát, pak se tato situace změní. Níže je uveden recept, jak uvařit kysané zelí za 2 hodiny.

Ingredience:

mrkev - 2 ks;
zelí - 2 ks;
ocet - 70 ml;
voda;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
slunečnicový olej - 120 ml;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Vyčistěte hlavu od špatných, zkažených listů. Nakrájejte na jeden, pokud se ukáže příliš tenký, nastavte skartovač na 2.
Omyjte, oloupejte a vynechejte mrkev na středním struhadle.
Připravte marinádu: vařte litr vody, přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte. Poté přidáme ocet, olej.
Nechte 7 minut vařit, můžete zkusit a doplnit chybějící ingredience podle chuti.
Mrkev smícháme se zelím, dáme do širokého kastrolu, zalijeme teplou marinádou a přikryjeme pokličkou.
Po 2 hodinách můžete podávat pamlsek na stůl. V případě potřeby jej můžete skladovat v lednici.

Recept ve sklenici

Doba vaření: 50 minut (+3 dny).

Počet porcí na nádobu: 18–20.

Obsah kalorií v misce: 19 kcal / 100 g.

Účel: svačina.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost přípravy: snadná.

Existuje mnoho způsobů, jak toto jídlo připravit, ale tento recept na instantní kysané zelí ve sklenici je ještě lepší, protože zelí nemusíte krájet. Produkt můžete fermentovat přímo ve velkých kusech, dostanete na stůl pikantní a pikantní svačinu. Než vše dáte do sklenice, měli byste zeleninu ve smaltované nádobě podepřít pod tlakem (zatížit). Níže je uveden návod, jak vařit plátky zelí.

Ingredience:

mrkev - 500 g;
sůl - 400 g;
česnek - 4 stroužky;
kmín - 2 lžičky;
voda - 9 l;
zelí - 10 kg;
paprika - 2 ks;
cukr - 800 g.

Způsob vaření:

Odstraňte vrchní listy, vyřízněte stopku.
Zeleninu nakrájejte na velké kousky a vložte do smaltované misky.
Smíchejte sůl s vodou, nalijte na zelí.
Umístěte útlak na 4 dny při pokojové teplotě.
Rozdrťte česnek, ostrou papriku, nastrouhejte mrkev, smíchejte se zelím. Přidejte kmín a svačinu naaranžujte do sklenic.
Zbylý lák v míse přecedíme, přivedeme k varu, přidáme cukr a nalijeme do sklenic.
Dále je třeba pamlsek fermentovat doma další 3 dny, někdy pustit plyny ze sklenice dřevěnou špejlí.

S řepou

Doba vaření: 30-40 min (+2 dny).

Počet porcí na nádobu: 8-12.

Obsah kalorií v misce: 22 kcal / 100 g.

Účel: svačina.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost přípravy: snadná.

To je jedna z možností přípravy tohoto pokrmu. Kysané zelí s řepou získává neobvyklou chuť, atraktivní vzhled. Na slavnostním stole přitahuje pozornost všech hostů jasně růžový předkrm. Bez ohledu na odrůdu získáte křupavou, chutnou pochoutku, někdy působí jako příprava na vinaigrette. Takový rychlý způsob vaření tohoto jídla pomůže zachovat všechny vitamíny a živiny v produktech.

Ingredience:

voda - 1,5 l;
řepa - 300 g;
zelí - 1,5 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
česnek - 1 stroužek;
mrkev - 300 g;
černý pepř - 5 ks;
bobkový list - 2 ks;
cukr - 1,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Hlávku zelí nakrájejte na 4 kusy, každý z nich na přibližně stejné čtverce.
Nastrouhejte řepu a mrkev přes korejské struhadlo na mrkev, promíchejte.
Česnek rozdrťte nožem a ihned vložte na dno 3litrové nádoby.
Rozložte vrstvy zelí, směs mrkve a červené řepy.
V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte černý pepř a sůl.
Vavřín vložte do nálevu, mírně povařte, obsah ochlaďte na 80 stupňů.
Nalijte solanku do sklenice, nechte ambasadora 2 dny při pokojové teplotě.

bez octa

Doba vaření: 40-50 minut (+2 dny).

Počet porcí na nádobu: 7-9.

Obsah kalorií v misce: 19 kcal / 100 g.

Účel: svačina.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost přípravy: snadná.

Tento způsob kvašení podle tohoto receptu je určen pro rychlou přípravu a stejně rychlé snězení, protože přesnídávku nemůžete dlouho skladovat. Pochoutka se ukazuje jako velmi chutná, ale přesto se liší od sudové verze, lze ji označit jako „mírně fermentovanou“. Instantní solené zelí bez octa je křupavé, chutné a hlavně bez octa.

Ingredience:

sůl - 60 g;
voda - 1 l;
cukr - 50 g;
zelí - 1 ks;
mrkev - 2 ks.

Způsob vaření:

Vidličky nakrájíme na brčka, mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubozrnném struhadle.
Poté musíte vařit marinádu: nalijte vodu do hrnce, zapálte, přidejte sůl a koření. Když se vše rozpustí ve vodě, lák je hotový, necháme na sporáku vychladnout na pokojovou teplotu.
Nakrájenou zeleninu pevně namáčkněte do sklenice a nalijte navrch teplou marinádu.
Nádobí nezakrývejte poklicí, nechte 2 dny v teple. Obsah pravidelně propichujte nožem, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
Po 2 dnech nalijte do pánve lák, nasypte do něj cukr, promíchejte, aby se sladkost rozpustila, a znovu nalijte do sklenice.
Poté by měl pamlsek odstát alespoň 10 hodin, poté můžete zavřít víko a ihned ho dát do lednice nebo na stůl.

Video

Nakládané zelí je jednou z nejoblíbenějších úprav, příprava receptů, pro které se budeme zabývat. Nyní je čas ji marinovat.

Od dětství si pamatuji, jak moje maminka nakládala zelí, bylo velmi křupavé a chutnalo pikantně, nakrájené na velké kousky a chroupali jsme ho s chutí. Naše vitamínové zelí bude zdravé, příjemně křupavé se sladkokyselou chutí. Takové nakládané zelí lze buď připravit na zimu, nebo ho můžete rychle uvařit a jíst druhý den jako hotové jídlo, cibuli rozdrobte a zalijte olejem. Toto zelí se dobře uchovává v lednici. Recepty na vaření nakládaného zelí lze přes zimu několikrát změnit, jde to pryč. Můžete tak najít svůj oblíbený recept na nakládané zelí. Navrhuji seznámit se s dalším receptem na lahodnou domácí.

Instantní recept na nakládané zelí

Ingredience:

zelí - 2,5 kg
česnek - 3-4 stroužky
mrkev - 5 ks

Na marinádu:

voda - 1 litr
cukr - 1 šálek
ocet - 0,5 šálku (100 ml)
rostlinný olej - 0,5 šálku (100 ml)
sůl - 2 polévkové lžíce

Vaření:

Umyjte veškerou zeleninu.
Zelí nakrájíme najemno.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Rukama jemně promícháme zelí s mrkví, netlačíme. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme k mrkvi a zelí.
Vše vložte do hluboké mísy

Příprava marinády:

Na jeho přípravu potřebujeme: 1 litr vody, cukr, sůl, ocet a rostlinný olej.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte všechny potřebné ingredience, promíchejte.
Zelí přelijeme horkou marinádou a přikryjeme.
Po dni lze zelí ochutnat. Hotové nakládané zelí rozložíme do sklenic a dáme do lednice.

Dobrou chuť!

Nakládané zelí s chutnými kousky

Ingredience:

bílé zelí - 1 vidlička, 2 kg
mrkev - 2 ks
sladká paprika - 1 ks (volitelné)
česnek - 3 stroužky

Na marinádu:

voda - 1 litr
rostlinný olej - 1 šálek (200 ml)
stolní ocet - 1 šálek (200 ml)
sůl - 3 polévkové lžíce se sklíčkem
cukr - 8 lžic. lžíce
bobkový list 2-3 ks

Vaření:

Umyjte veškerou zeleninu
Zelí nakrájíme na velké kousky
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Sladká paprika nakrájená na tenké proužky. (Pepř volitelný.)
Česnek oloupeme, nakrájíme a smícháme s mrkví.
Veškerou zeleninu dejte do mísy. Zeleninu klademe ve vrstvách, vrstvu zelí, pak vrstvu mrkve s česnekem.

Příprava marinády:

Pro přípravu marinády přidejte do vody sůl, cukr, bobkový list a provařte. Když se voda s kořením vaří, vypněte marinádu, přidejte rostlinný olej a ocet.
Zelí přelijeme horkou marinádou a navrch dáme útlak, může být obrácený talíř.

Když marináda vychladne, naše nakládané zelí můžeme jíst za 2-3 hodiny.

Dobrou chuť!

Nakládané zelí s brusinkami - recept krok za krokem

Vaření takového zelí je velmi jednoduché, ukáže se velmi chutné a chutné. Marináda mu dodá křupavost a brusinky kyselost a pikantnost.

Ingredience:

Zelí - 2 kg
Mrkev - 1-3 kusy
Brusinky - 40 g (1 hrst na 1 kg zelí)

Na marinádu:

Voda - 1 litr
Sůl - 1 polévková lžíce. l
Cukr - 1 polévková lžíce. l
bobkový list - 1-2 listy
nové koření - 2-3 hrách
Ocet - 0,5 šálku
Rostlinný olej - 0,5 šálku

Vaření:

Zelí omyjte, odstraňte horní listy. Nakrájejte a dejte do hluboké mísy, aby zelí zůstalo křupavé, nakrájejte ho ne příliš jemně.

Oloupejte mrkev. Nakrájejte ho nožem na tenké tyčinky (můžete nastrouhat na korejské zelí). Mrkev přidejte podle chuti 1-3 kusy.

Příprava marinády:

Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a nalijte rostlinný olej. Všechno jsme zapálili. Poměry soli, cukru a octa, je-li to žádoucí, a chuť lze změnit. Čekáme, až se marináda uvaří a cukr a sůl se rozpustí. Přidejte ocet (v případě potřeby bobkový list a nové koření) Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.

Zelí smícháme s mrkví a přidáme brusinky, na kilogram zelí jednu hrst.

Zelí přelijeme marinádou a necháme dva dny pod tlakem. Předkrm z nakládaného zelí s brusinkami je hotový.

Dobrou chuť!

Nakládané zelí s řepou za den

Takové zelí se připravuje velmi rychle a jednoduše za den. Zaujme svou krásnou a zářivou barvou. Takové zelí se nedoporučuje dlouhodobě skladovat.

Matka Rus je od pradávna proslulá svými okurkami, které v žádném ročním období neopouštěly stoly našich babiček.

Jedním z nejčastějších hostů bylo kysané zelí. Říkají, že je to zachránilo i v těch nejhladovějších letech. Koneckonců, je velmi snadné pěstovat zelí na vlastní zahradě, pro jeho přípravu nemusíte kupovat drahé produkty a rychlá metoda kysaného zelí vám umožní vychutnat si pochoutku v co nejkratším čase.

Výhody kysaného zelí

Tato zelenina byla uctívána a milována již dlouhou dobu. Není těžké vysvětlit důvod takové popularity.

Tolik výhod má zdánlivě obyčejný obyvatel našich zahrad! Rychlý způsob ke kysanému zelí umožňuje bez námahy připravit pochoutku, kterou si můžete vychutnat po celý rok.

Pojďme se bavit o vitamínech

Kysané zelí je správcem mnoha užitečných látek, které v něm zůstávají po dlouhou dobu kvůli nedostatku tepelného zpracování.

Kdy je kysané zelí nepřítelem?

Kupodivu, ale přes všechny své výhody může kysané zelí také způsobit potíže. Neměli byste kategoricky odmítat lahodnou pochoutku, ale stále musíte být opatrní při používání tohoto jídla pro ty, kteří:

Trpí gastritidou a peptickým vředem.
Má onemocnění ledvin a jater.
Sklon ke zvýšenému otoku.
Často si všimne vysokého krevního tlaku.
Trpící srdeční chorobou.

Ze sešitů našich babiček

Než se pustíte do kvašení zelí, bylo by fajn vyslechnout si rady, které se v různých rodinách dědí z generace na generaci. Kdo ví, možná se na jejich základě ve vašem zápisníku objeví váš vlastní snadný a rychlý způsob nakládání zelí.

Na co si tedy dát pozor?

Vlastnosti výběru jídel

Důležitým detailem při přípravě lahodné pochoutky jsou pokrmy. Co je to vlastně kysané zelí? Pojďme se podívat na materiál.

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat zelí. Zkusme některé z nich.

Rychlý způsob, jak nakládat zelí za den (expresní metoda)

Říká se, že plnohodnotné kvašení trvá minimálně 5 dní, ale pokud se náhle plánuje hostina, jako předkrm se bude hodit křupavá zelenina pikantní chuti. A pokud ano, musíte mít takové expresní recepty v sešitě.

Rychlý způsob kysaného zelí s octem vám pomůže v mnoha situacích. K jeho přípravě budete potřebovat:

Středně velká mrkev (2 ks).
Bílé zelí (2,5 kg).
Sůl (nahromaděné 2 polévkové lžíce).

Zelí nakrájíme, rukama rozetřeme se solí, dokud nevynikne šťáva. Tento recept vyžaduje marinádu. Je snadné se připravit:

Obyčejná voda (1 polévková lžíce).
Rostlinný olej (0,5 lžíce).
Ocet (0,5 lžíce).
Cukr (100 g).
Černý pepř (10 hrášek).
Bobkový list (4 ks).

Všechny ingredience smícháme a na středním plameni přivedeme k varu. Připravené zelí zalijeme horkou marinádou a necháme mírně vychladnout. Poté směs dobře udusejte, přikryjte a položte navrch. Například půllitrovou sklenici vody. Nádobu odešlete do lednice do druhého dne.

Výhodou tohoto receptu je jeho rychlost. Ale je tu také mínus: kvůli obsahu octa je v něm velmi malý přínos.

Zrychlená metoda kysaného zelí

Existuje i jiný způsob. Jeho hodnota spočívá v tom, že nepotřebujete ocet a jídlo bude hotové za krátkou dobu. Rychlý způsob ke kysanému zelí bez octa volí nejedna hospodyňka. Potřebuješ:

Zelí (1 hlava střední velikosti).
Mrkev (3 ks).

Na nálev smíchejte:

Voda (800 ml).
Sůl a cukr (každý 1 polévková lžíce).

Nakrájené zelí a mrkev dejte pevně do skleněné nádoby a zalijte marinádou přivedenou k varu. Nechte den působit, a když druhý den uvidíte bublinky plynu, směs znovu dobře udusejte. To se musí dělat, dokud plyn nezmizí.

Po několika dnech se tvorba plynu zastaví a zelí lze považovat za připravené. Právě proces pěchování urychluje kvašení a předkrm se tak připravuje mnohem rychleji.

Barevná paleta na vašem stole

Zelí můžete vařit nejen v nádherné izolaci. Mnoho labužníků přitahuje při přípravě pokrmu přidání jiné zeleniny. Například pepř.

Takový rychlý způsob kysaného zelí na kousky (jmenovitě takto musíte nakrájet ingredience) osloví mnohé. Navíc je v něm mnohem více vitamínů.

Tak se připrav:

Zelí (3 kg).
Mrkev (6 ks).
Bulharský pepř (6 ks).
Cibule a česnek (po 1).

A abyste mohli zeleninu okořenit, musíte si vzít:

Sůl (50 g).
Cukr (100 g).
Ocet (150 ml).
Rostlinný olej (200 ml).
Voda (1 l).
Mletý černý pepř.

Zeleninu nakrájejte na velké kousky (asi 4 cm dlouhé). Cibule a česnek - půlkroužky a tenké kruhy. Zeleninu musíte rozložit ve vrstvách, počínaje zelím a konče česnekem. Poté byste měli smíchat všechny ingredience na zálivku a přelít ji na směs. Za den bude pokrm hotový.

Malá nuance: takové zelí nelze skladovat po dlouhou dobu, ale zkušené ženy v domácnosti říkají, že zpravidla dlouho nezůstává.

pikantní zelí

Pro ty, kteří rádi experimentují, se hodí rychlý způsob nakládání zelí s medem. Není pro to vyžadováno nic zvláštního, ale jídlo se ukáže jako překvapivě chutné. Potřeba:

Zelí (3 kg).
Mrkev (1 ks).

Pro solanku:

Sůl a med (každý 1 polévková lžíce)
Voda (1 l).

Smíchejte zeleninu a tamp a poté zalijte lákem přivedeným k varu. Tento recept je vhodný nejen pro každodenní, ale i pro sváteční stůl.

Rychlý způsob ke kysanému zelí s tmavým chlebem

Existuje ještě jeden způsob, jak urychlit kvašení zelí. Přidejte do něj, který bude sloužit jako další kvásek. By potřeboval:

Zelí (1 hlava).
Voda (1 l).
Sůl (1 polévková lžíce).
Kůrka chleba.

Zelí nakrájíme, dáme do nádoby a zalijeme uvařeným nálevem (někdy vložíme lusk červené papriky, kmín). Když směs vychladne, je třeba do ní přidat kůrku černého chleba, udusat a dát na teplé místo na 2 dny. Připravenou svačinu se doporučuje uchovávat v lednici.

Jak vidíte, existuje spousta receptů na vaření zelí. Vyberte si jakýkoli a potěšte svou rodinu.

Kysané zelí je jedním z nejoblíbenějších jídel všech. Tento lahodný rychlý pokrm lze připravovat po celý rok. Receptů na kysané zelí je mnoho. A každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Úžasná chuť a příjemná vůně, chutný vzhled křupavého zelí... Je také důležitým a prakticky hlavním zdrojem vitamínů a mikroprvků tolik potřebných pro naše tělo! V naší době vaření existuje mnoho receptů na kysané zelí.

Již tak vynikající chuť nakládaného křupavého pokrmu lze doplnit různým ovocem a zeleninou, bobulemi, bylinkami, kořením a kořením. Vaří se s mrkví, paprikou, velmi chutná s nakládanou řepou. Přidejte kmín, skořici, koriandr, česnek a bobkový list.

Na našich stránkách velký výběr nejoblíbenějších receptů na kysané zelí. Jednoduché a snadno připravitelné varianty určitě potěší.

Začněme klasikou: osvědčený recept krok za krokem s fotografiemi pro začátečníky. Tradiční kysané zelí podáváme s kolečky cibule, ochucené voňavým slunečnicovým olejem. Dělají se z nich také zimní syté polévky: polévka z kyselého zelí, zelňačka, slanivka.

5 kg bílého zelí;
1 kg mrkve;
80 g soli.

Recept na kysané zelí připravené klasickým způsobem:

Zelí nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme na struhadle k tomu určeném. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Připravenou zeleninu bohatě osolte.

Ingredience promíchejte, zeleninu lehce třete rukama, dokud šťáva nezačne vystupovat. Vložte do sklenic nebo rendlíku, pěchujte dřevěným tlačníkem. Aby bylo kysané zelí velmi chutné, šťavnaté a křupavé, je velmi důležité jej položit velmi těsně.

Sklenice zakryjte čistou utěrkou. Nakrájenou zeleninovou směs přikryjeme obráceným talířem a na talíř položíme závaží. Nechte v místnosti 2-3 dny, poté uložte na chladné místo.

Po chvíli šťáva vynikne. Dá se odstranit lžící. Šťávu ale nevylévejte úplně, zeleninový salát by měl být zcela zalitý tekutinou. Několikrát denně propíchněte čistou dřevěnou hůlkou (stačí čínské hůlky).

Jednoduchý recept na kysané zelí

1 kg zelí;
300 g mrkve;
1-2 bobkové listy, kmín a semena anýzu podle chuti;
25 g soli.

Jak vařit:

Nakrájejte zelí. Několik listů nechte v celku. Některé z nich je nutné rozložit na dno připravené nádoby. Navrch navrstvíme nakrájené zelí, každou vrstvu posypeme solí a nakrájenou mrkví.

Přidejte bobkové listy a koření. Při plnění sklenic pečlivě uzavřete každou vrstvu pro lepší extrakci šťávy. Navrch dejte celé listy a čistou gázu, složenou ve 2 vrstvách. Poté vložte dřevěný kruh a závaží. Hmotnost náplně musí být 10 % hmotnosti zelí (na 1 kg zeleniny/100 g náplně).

Po pár hodinách se zelí usadí, šťáva vynikne. 2-3 den začne proces fermentace. Během fermentace je nutné sledovat: pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu

Kysané zelí s ovocem a jablky

Složení soli:

1 kg zelí;
100 g jablek;
100 g mrkve;
30 g soli;
brusinky, brusinky - podle chuti.

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme, smícháme s nastrouhanou mrkví a jablky. Kousek připraveného zelí dejte do sklenice vyložené kapustovými listy. Posypte solí, přidejte brusinky a brusinky a pak vyložte zbytek.

Zakryjte listy zelí a dejte na den pod tlak. Odstraňte pěnu, která se objevila na povrchu, plátky zeleniny propíchněte dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny vzniklé mezi vrstvami.

Arménské kysané zelí

By potřeboval:

1 kg zelí;
2 stroužky česneku;
100 g mrkve;
0,5 papriky;
20 g řepy;
kopr, koriandr a petržel - podle chuti.
Solanka: 500 ml vody, 1-2 bobkové listy, 1/6 lžičky. skořice, 30 g soli, 6 kuliček černého pepře.

Jak fermentovat zelí s mrkví a paprikou v arménštině:

Hlávku zelí nakrájejte na 4 části, odstraňte stopku. Mrkev, papriku, řepu oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Česnek předem namočený v teplé vodě oloupejte, zeleninu nakrájejte. Všechny ingredience smícháme a dáme do zavařovací sklenice, přikryjeme kapustovými listy a plátěným ubrouskem, přitlačíme zátěží.

Připravte lák: do vody přidejte kuličky černého pepře, bobkový list, skořici a sůl, povařte, přefiltrujte přes gázu složenou v několika vrstvách. Jemně nalijte vychlazený solný roztok přes stranu sklenice. Dejte na chladné místo na 1,5-2 měsíce. Před použitím odstraňte vrchní vrstvu.

Pikantní kysané zelí

1 kg zelí;
1 stroužek česneku;
200 g mrkve;
30 g soli;
mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Omyjte, očistěte, silné, husté, neporušené hlávky zelí, nakrájejte na 4-6 kusů. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek. Výslednou hmotou naplňte zelí a vložte ji mezi listy.

Zároveň je třeba listy rozdrtit rukama, aby bylo zelí nasyceno solí.

Pevně vložte do smaltované pánve a pod tlakem, aby se objevila šťáva. Pokud uvolněná šťáva zelí úplně nepokryje, pak ji zalijte dalším lákem. Jednoduchá příprava: 300 ml vody a 20 g soli. Vařte a vychladněte.

Instantní kysané zelí

Lahodné rychlé kysané zelí, které bude připraveno k podávání tři hodiny po kvašení.

Ingredience:

bílé zelí - 1 kilogram;
česnek - 3-4 stroužky;
mrkev - 2-3 kusy;
stolní ocet 9% - 10 polévkových lžic;
sůl - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 0,5 šálku;
voda - 0,5 litru;
cukr - půl sklenice.

Způsob vaření:

Zelí oloupejte od horních listů a nakrájejte stopku. Rozdrťte malými brčky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo v korejštině. Prolisujte stroužky česneku. Smíchejte všechny ingredience v misce.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do hrnce nasypte sůl, cukr, olej a ocet. Směs přiveďte k varu, důkladně promíchejte.

Zeleninovou směs zalijte horkou tekutinou. Přikryjeme velkým talířem. Dejte pod tlak ve formě litrové nádoby naplněné vodou. Kysané zelí od tří hodin do dne při pokojové teplotě.

Užitečná rada: Hotový pokrm lze nalít do skleněných nádob a uložit pod víkem do lednice.

Kysané zelí ve sklenicích na zimu s lákem

Lahodné křupavé kysané zelí na klasický způsob, které nenechá lhostejným žádného fanouška takového produktu.

Ingredience:

bílé zelí - 2-3 kilogramy;
bobkový list - 3-4 kusy;
mrkev - 2-3 kusy;
černý pepř podle chuti;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
voda - 1,5 litru.

Recept:

V teplé vařené vodě rozpusťte cukr a sůl, dobře promíchejte.
Zelí nakrájíme na hrubém struhadle nebo na kráječi. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte produkty.

V třílitrové nádobě rozložte směs s mrkví trochu dusání. Pravidelně rozprostřete mezi vrstvy bobkového listu a hrášku. Nalijte lák do sklenice tak, aby jím byl zcela pokryt. Nádobu volně zakryjte víčkem nebo kouskem obvazu.

Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Hotové kysané zelí lze skladovat v lednici.
Užitečné rady: Sklenice zelí by měla být umístěna do hluboké misky, protože lák během kvašení přeteče. Pro kysané zelí podle tohoto receptu je lepší vybrat jeho pozdní odrůdy.

Neobvyklý recept na kysané zelí, který se ukáže jako velmi krásný fialový odstín.

Ingredience:

bílé zelí - 3 kg;
řepa - 1 kg;
voda - 1 litr;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 3 ks.
stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
nové koření - 5 ks;
černý pepř - 7 ks.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Zelí oloupejte od horních listů, dobře omyjte. Rozkrojíme napůl a příčně nakrájíme na čtverce.
Oloupanou řepu nakrájíme na tenké plátky.

Přiveďte litr vody k varu, přidejte sůl, cukr, nové koření a černý pepř, bobkový list. Vařte na mírném ohni 10 minut, poté přidejte ocet. Necháme ještě minutu vařit.

Připravenou zeleninu smícháme v míse s červenou řepou a přelijeme uvařenou marinádou.

Všechny ingredience spolu s marinádou vložte do třílitrové nádoby. Kysané zelí ve sklenici po dobu 3-4 dnů na teplém místě.

Před podáváním můžeme dochutit slunečnicovým olejem.

Užitečná rada: Při kvašení zelí je nutné zajistit, aby jeho vrchní vrstva nezůstala bez nálevu.

Kysané zelí s paprikou a hrozny

Ingredience:

6 kg zelí;
1,5 kg mrkve;
8 sladkých paprik;
1,5 kg hroznů bez pecek;
jablka, sůl - podle chuti.

Vaření:

Zelí nakrájíme, posypeme solí a lehce potřeme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, sladkou papriku nakrájíme na nudličky. Vše promícháme, přidáme hroznové víno a jablka nakrájená na plátky.

Výslednou hmotu vložte do smaltované nádoby, zakryjte víkem nahoře a nainstalujte útlak. Necháme při pokojové teplotě 2-3 dny vykynout. Několikrát denně propíchejte hmotu dřevěnou tyčí až na dno. Poté přeneste do chladného skladovacího prostoru.

Křupavé kysané zelí s mrkví

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

zelí - 3 kg;
mrkev - 2 střední;
sůl - 70 g;
bobkový list - 10 ks;
černý pepř - 10 ks.

Způsob přípravy kysaného zelí je velmi jednoduchý a velmi chutný:

Umyjte zeleninu. Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Důkladně promícháme a dosolíme. Směs by měla být trochu slanější než obvykle v salátu, proto při solení ochutnejte. Přidejte bobkový list a kuličky pepře a znovu promíchejte.

Poté vše dobře rozetřete rukama a velmi pevně utlačte do sklenice. Rukama nebo šťouchadlem (každá vrstva) by měla být sklenice naplněna až po vrch (takže pokud nemáte dost zelí, použijte menší sklenici).

Sklenici kysaného zelí vložíme do hlubokého talíře a necháme na stole tři až čtyři dny. Kvasíme při teplotě cca 20 - 21 "C.

Jednou nebo dvakrát denně musíte zelí propíchnout na několika místech až na dno, aby se uvolnil nahromaděný plyn (pokud to neuděláte, jídlo bude hořké). Můžete propíchnout dlouhým nožem nebo dřevěnou tyčí.

Sklenice musí být zakrytá víkem! (ale ne zcela uzavřeno).

Po 3 - 4 dnech sklenici zelí uzavřeme nylonovým víčkem a dáme do lednice. V chladu bude proces fermentace dokončen.

Kysané zelí - lahodný recept

Kolik zelí se vejde do sklenice, lze přibližně vypočítat na základě skutečnosti, že na každý litr musíte vzít 1 kg zelí, ale kvůli odpadu si vezměte o něco více.

Na 4litrovou nádobu:

4-4,5 kg zelí v hlávkách;
350-400 g mrkve;
sůl - podle chuti;
cukr - pár velkých špetek, ale s největší pravděpodobností je to také podle chuti.

Vaření:

Pokud používáte kombajn, pak si vezměte trysku na nejmenší kousky.

Zelí nakrájíme a naskládáme. Mrkev nastrouháme a dáme navrch. Mrkev posypeme solí a cukrem a vše dobře promícháme, ale ne agresivně, ale jemně.

No, pokud máte velkou misku, je mnohem pohodlnější to udělat v misce. Jakmile je zeleninová směs hladká, ochutnejte sůl a cukr. Chuť by měla být taková, že byste ji s radostí snědli právě teď jako salát.

Naplňte nádobu pevně, ale bez fanatismu, snažte se udusat zelí, ale stále ho šetříte.

Sklenici nenaplňujte až po vrch, nechte trochu místa, aby vynikla šťáva ze zelí.

Sklenici volně zakryjte víčkem a nechte dva dny na stole, pokud je v bytě teplo. Pokud je to v pohodě, budete potřebovat ještě den nebo dva.

Jak pochopit, že kysané zelí je připraveno? Vzhled jakoby zesklovatí a ponoří se do vlastní šťávy a jeho chuť bude příjemně nakyslá.

Hotové sladkokyselé zelí by mělo být uzavřeno víkem a vloženo do chladničky. Tam se uvolněná šťáva ze zelí částečně vrátí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek