Bez krému není dort. Chuť a vzhled dezertu do značné míry závisí na vrstvě. I ten nejskromnější dort se může stát šik dortem, pokud je dostatečně ozdoben.

Nejchutnější krémy na dorty - obecné zásady přípravy

Kritéria pro dobrý krém: sladký, hladký, hustý. Aby to tak bylo, je potřeba znát přístup ke každému produktu.

Základní pravidla pro výrobu krémů:

Cukr. Často je nahrazen práškem. Pro chuť se přidává do smetany. Pokud je uveden prášek, nelze jej nahradit pískem.

Olej. Je vhodné používat přírodní krémový produkt s obsahem tuku 72 %. Většinou je potřeba vyšlehat, proto ho předem vyndáme z lednice a necháme změknout při pokojové teplotě. Před šleháním je nemožné roztavit a zahřát.

Kondenzované mléko. Používá se obyčejné kondenzované mléko s cukrem nebo vařené. Ve druhé verzi je produkt hustší, má tmavou barvu a připomíná karamel. Obyčejné kondenzované mléko je bílé, má smetanovou chuť. Není nutná žádná předběžná příprava.

Krém. Pro smetanu se používá tučná smetana nejméně 33 %. V opačném případě produkt nevyšlehá do svěží pěny.

Kakao. Prášek bez cukru se používá pro bohatou čokoládovou chuť. Před přidáním do celkové hmoty musí být proset.

K přípravě krémů budete potřebovat také mísu a mixér. V některých případech si vystačíte se šlehačem, ale proces bude delší a pracnější.

Recept na výborný máslový dort z mascarpone

Recept na lahodný krém na piškotový nebo jakýkoli jiný s vláčnými dorty. Náplň z mascarpone je udělá ještě křehčí, dezert se bude rozplývat v ústech.

Ingredience

Balení másla 70 % tuku a více;

500 g mascarpone;

2 šálky prášku;

Špetka soli.

Vaření

1. Změklé máslo dejte do mísy mixéru nebo do jakékoli mísy vhodné ke šlehání. Ponořte mixér a začněte šlehat. Vysoce kvalitní olej za 5-7 minut zesvětlí, zvětší objem.

2. Začneme do něj postupně přidávat prášek. Pro chuť přidejte špetku soli.

3. Jakmile se všechen prášek rozpustí, nastavte nejnižší rychlost mixéru.

4. Do oleje částečně přidejte mascarpone. Pokud je konzistence syna heterogenní, pak je před tím lepší míchat samostatně.

5. Krém hněťte na nízké otáčky a máte hotovo!

Lahodný krém na sušenkový dort (máslo)

Na tento nejlahodnější krém budete potřebovat nejen kvalitní máslo, ale také dobré kondenzované mléko. Je dobré, pokud je na nádobě označení GOST, nebo alespoň ve složení nejsou žádné cizí přísady.

Ingredience

Banka kondenzovaného mléka;

350 g másla;

vanilkový sáček;

1 lžička koňak.

Vaření

1. Vložíme olej, ponoříme metlu mixéru, důkladně vyšleháme do nadýchané hmoty.

2. Vložte vanilku, promíchejte.

3. Otevřete plechovku kondenzovaného mléka, začněte přidávat do oleje. Ale dělejte to po malých porcích, pokaždé dobře prošlehejte. Hmota by se měla stát homogenní, delaminace je nepřijatelná.

4. Smetanu dobře prošlehejte, vypněte mixér a sušenku můžete hned mazat!

Nejchutnější dortový krém z mascarpone se smetanou

Recept na vzduchový krém s mascarpone, který se ukáže být hodně. To vše kvůli přidání šlehačky, která musí být jistě tučná. Jinak se nic nepovede a hmota poteče.

Ingredience

200 ml smetany;

200 g mascarpone;

1 sklenice moučkového cukru;

Vanilka nebo jakákoli příchuť, kterou máte rádi.

Vaření

1. Mascarpone promícháme v míse, sýr není nutné předem vyndat z lednice. Okamžitě můžete přidat vanilin nebo jakékoli jiné aroma podle vaší chuti.

2. Nyní se zabýváme smetanou. Nasypte je do čisté mísy, ponořte šlehače a začněte šlehat mixérem.

3. Jakmile se krém ztrojnásobí, začneme přisypávat prášek. Nepřestáváme bít.

4. Jakmile prášek dojde, vypněte mixér.

5. Vezmeme do rukou stěrku, do krému začneme přidávat mascarpone, jemně mícháme, aby nerostla pěna.

6. Smetanu přivedeme do homogenity. Připraveno! Vrstvy dortu můžete tukem.

Recept na lahodný krémový dort s vařeným kondenzovaným mlékem

Charakteristickým rysem tohoto lahodného dortového krému je konzistence. Vždy se ukáže hustý, protože se připravuje z vařeného kondenzovaného mléka. Lze použít k vytlačení jednoduchých figurek, květin, lemování dortů.

Ingredience

Banka kondenzovaného mléka;

1,5 balení másla;

Vanilka, kakao, likér nebo koňak.

Vaření

1. Vařené kondenzované mléko vyndáme z mísy, hněteme do hladka.

2. V druhé míse zašleháme máslo, které by mělo být změklé.

3. K máslu postupně přiléváme kondenzované mléko, společně prošleháme.

4. Pro chuť vložte vanilku, můžete přidat kakao nebo čokoládový sirup, koňak dá zvláštní chuť.

Lahodný krém na sušenkový dort "Čokoláda"

Velmi jemný, lehký a vzdušný čokoládový krém, který je ideální do sušenky. Chuť bude do značné míry záviset na kakau. V ideálním případě by měl být tmavý a bohatý bez přidaného cukru.

Ingredience

2 polévkové lžíce kakaa;

380 g hustého kondenzovaného mléka;

280 g másla;

1 g vanilinu.

Vaření

1. Kakao prosejeme, aby se v něm nedělaly hrudky.

2. Po malých porcích do prášku přidáváme kondenzované mléko, dobře promícháme.

3. Do samostatné mísy dejte máslo, dříve změklé. Prošlehejte mixérem.

4. Do svěžího másla vložíme čokoládové kondenzované mléko, po každé lžíci mléka důkladně prošleháme.

5. Vložíme vanilku, naposledy zamícháme a čokoládový krém můžeme použít!

Nejchutnější krém na dort Charlotte

Ideální verze nejlahodnějšího krému do dortů všech typů Charlotte. Při správné výrobě se hmota ukáže jako hustá, tvarovaná, listy a malé květiny z ní lze snadno zasadit. Nelze nevyzdvihnout náklady na krém, které jsou poměrně levné.

Ingredience

250 ml mléka;

400 g másla cl;

350 g cukru.

Vaření

1. Vaření mléčného sirupu. Smícháme mléko a cukr, přivedeme k varu.

2. Zatímco se mléko zahřívá, protřepejte vejce.

3. Do vajec nalijeme horké mléko s cukrem, dále šleháme.

4. Hmotu přendejte na sporák, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Ochladit. Chladnutím sirup ještě více zhoustne.

5. Máslo vyšleháme do nadýchané hmoty.

6. Postupně přidávejte uvařený sirup. Dáváme na malé porce a důkladně promícháme.

7. Do hotového krému lze přidat barvivo, kakao, vanilku. V lednici vydrží po přípravě pozoruhodně dobře 2 dny, ale hmotu je nutné přemístit do vzduchotěsné nádoby.

Recept na lahodný krémový dort s želatinou

Tento krém se vyrábí ze zakysané smetany, ale díky přídavku želatiny dobře tuhne, nerozteče se a je ideální na šťavnaté a jemné dorty sušenkového typu.

Ingredience

15 g želatiny;

250 g kondenzovaného mléka;

400 g zakysané smetany;

Vanilka nebo kakao;

50 ml vody.

Vaření

1. Ihned je potřeba namočit želatinu. Není nutné používat vodu, podobně můžete vzít mléko, na smetanu to bude ještě lepší.

2. Zatímco želatina bobtná, musíte smíchat kondenzované mléko se zakysanou smetanou. Můžete k nim přidat vanilku, kakao. Nebo použijte čokoládové kávové kondenzované mléko.

3. Budoucí krém ochutnejte. Pokud potřebujete více sladkosti, přidejte cukr nebo prášek, míchejte, dokud se zrnka nerozpustí.

4. Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ke smetaně, zamícháme.

5. Hmotu dejte na 15 minut do lednice, ale nenechte ji ztuhnout.

6. Namažte dort, ozdobte, pošlete ztuhnout po dobu 3-4 hodin.

Lahodný krém na sušenkový dort s tvarohem

Varianta nejlahodnějšího krému na dort s tvarohem. Vyberte si tučný a měkký produkt, aby byl krém jemný a jednotný.

Ingredience

10 lžic kondenzovaného mléka;

400 g tvarohu;

200 g zakysané smetany;

200 g másla;

0,5 st. prášek.

Vaření

1. Tvaroh vyšleháme dohladka. Nejlepší je použít mixér. Pokud ne, pak můžete produkt nejprve otřít přes sítko.

2. Utluč měkkou sl. máslo spolu s práškem, zavedeme nejprve kondenzované mléko a poté zakysanou smetanu.

3. Přidejte změklý tvaroh, volitelně vanilku, kakao, libovolnou esenci.

4. Znovu prošlehejte a křehkou hmotu pošlete na dort.

Nejchutnější banánový krémový dort

Banánový krém se hodí do jakýchkoli čokoládových a vanilkových dortů. Vrstva je voňavá, jemná, dává dezertu exotickou chuť. V případě potřeby lze přidat kokos.

Ingredience

2 banány;

10 ml citronové šťávy;

200 g zakysané smetany;

1 sklenice prášku;

150 g másla.

Vaření

1. Vyšleháme máslo. Postupně přidávejte prášek. Na závěr po lžících přidáme zakysanou smetanu. Prášek se zakysanou smetanou můžete nahradit kondenzovaným mlékem. V tomto případě by měl být hustý.

2. Banány oloupeme, rozmačkáme na kaši a ihned přidáme citronovou šťávu. Pokud se tak nestane, dužina rychle ztmavne, krém bude nevzhledný.

3. Zbývá obě hmoty promíchat. Krém používáme na zdobení dortů. Hmotu se nedoporučuje dlouhodobě skladovat.

Cukr a prášek hmotu zředí. Proto byste jich do krému neměli přidávat více, než je uvedeno v receptu.

Pokud vám konzistence krému nevyhovuje, hmota se ukázala jako slabá, nemusíte koláče mazat. Dort bude plavat, dezert se beznadějně zkazí. Můžete přidat speciální zahušťovadla nebo použít improvizované prostředky. Želatina pomůže. Můžete přidat nějaké drobky ze sušenek, kokosové vločky. Jsou skvělé na objem.

Pokud smícháte produkty různých teplot, krém se rozdělí, hmota bude zrnka, voda může odtékat.

K dochucení dezertu není nutné použít pouze vanilku. Můžete si koupit esence s různými vůněmi: rum, sladkosti, ovoce, čokoláda, bobule.

• 400 ml banánové šťávy (z tetra balení)
• 6 vrstev želatiny
• 100 g medu
• 50 g másla
• pár kapek rumové esence
• 400 ml rostlinné smetany
• 1p. vanilin
• 50 gr. Sahara

Šťávu zahřejeme s máslem, med přivedeme k varu. Stáhneme z ohně, přidáme rum a namočenou želatinu, dáme vychladit do lednice. Smetanu vyšleháme s cukrem a vanilkou. Spojte obě hmoty.
Dorty navrstvím krémem a dám do něj plátky banánu, každý si myslí, že banány dávají takovou chuť.

1 plát želatiny = 4g. Před vložením do krému posypte banány velkým množstvím citronové šťávy.

Proteinový pudink

• 4 veverky
• 70 ml vody
• 200 g cukru

Z vody a cukru za stálého míchání uvaříme sirup.
Zkontrolujte připravenost sirupu tak, že pokud kapku kápnete na talířek a dotknete se kapky suchým prstem (jemně horkým) nebo suchou lžičkou a pomalu zvednete prst z kapky, měla by se ze sirupu vytvořit „nit“ zatáhněte za prst, pak je sirup hotový. Hlavní je naučit se ji správně vařit, pokud smetanu neuvaříte, bude tekutá, pokud ji strávíte, bude pocukrovaná.
Během vaření sirupu na samém začátku opatrně odstraňte všechen cukr ze stran.
Současně zašleháme bílky, začneme šlehat na nízkou rychlost po dobu 1 minuty, poté zvýšíme rychlost na maximum a šleháme do silné pěny, přidáme 1 lžičku. moučkový cukr a ještě pár minut šlehejte.
Sirup a proteiny by měly být hotové současně.
Poté tenkým proudem zavádějte sirup do proteinů za stálého šlehání střední rychlostí, po zavedení sirupu zvyšte rychlost na maximum a šlehejte dalších 10 minut.
Po dobu 4-5 min. až do konce šlehání přidáme suchou limetku. kyselina na špičce nože.

Při vaření sirupu je důležité dělat to suchýma rukama, aby se do sirupu nedostaly kapky vody.

Pudinkový kávový krém

• 300 g másla,
• 2/3 šálku mléka
• 1,5 hrnku cukru
• 4 žloutky zbylé z pusinky
• 1 lžička instantní kávy

Žloutky, rozemlete s cukrem, vmíchejte 1/3 šálku mléka a vložte do vodní lázně nebo na velmi malý oheň.
Zbývající 1/3 hrnku mléka přiveďte k varu a vmíchejte instantní kávu.
Do vaječné hmoty, která se začíná vařit, vlijeme kávu s mlékem a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
Hmotu ochladíme a při pokojové teplotě vyšleháme s máslem.

Pudink pro Napoleona

Na 1 litr mléka

• 8 žloutků
• 1 šálek cukru
• Tabulka 3-4. lžíce mouky
• esence dle libosti (mám vanilku) pár kapek.

Žloutky s cukrem vymícháme dohladka, zalijeme částí mléka a metličkou přidáme mouku, promícháme dohladka a za stálého míchání vlijeme zbytek mléka. Hrnec dáme na nejmenší oheň a mícháme, aby se nepřipálil. smetanu přiveďte k varu.
Nikdy nevařte!!!

Pudink na žloutcích s třešněmi

• 500 ml mléka
• 5 žloutků
• 3/4 šálku cukru
• 1-2 lžičky vanilkový extrakt
• 2 polévkové lžíce bramborová mouka (škrob)
• 1 polévková lžíce pšeničná mouka
• 300 g másla nebo margarínu
• 3 polévkové lžíce kakaový prášek
• 1 konzervu třešní (400 gramů bez vody), slijte šťávu a dejte stranou

V rendlíku ušleháme metličkou mléko se žloutky a cukrem, přidáme vanilku, mouku a metličkou dobře promícháme. Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Výsledný pudink ochlaďte.
Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané. Po lžících přidejte vychlazený pudink a kakao. Na úplný závěr přidáme třešeň a promícháme, aby se třešeň lehce polámala.

Krém na vejcích s kukuřičným škrobem

• 2 sklenice mléka
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 0,5 lžíce cukru
• 2 žloutky
• vanilka

Kukuřičný škrob rozřeďte v 0,5 lžíci studeného mléka a smíchejte s cukrem, žloutky a vanilkou.
Do malého hrnce dejte na oheň 1,5 lžíce mléka a přiveďte k varu.
Směs vlijte do horkého mléka a na středním plameni neustále míchejte, dokud krém nezhoustne. Nevařit!
Ochlaďte při nízké rychlosti v mixéru.

Pudink s vejcem

• 200 g másla
• 1 vejce
• 1,5 st. mléko
• 1 st. Sahara
• 1 balení vanilkový cukr
• 1 lžička bramborová mouka
• 1 lžička mouka

V hrnku smíchejte bramborovou a pšeničnou mouku, postupně zřeďte 0,5 polévkové lžíce. studené mléko, aby nebyly žádné hrudky a nalijte směs do 1 polévkové lžíce. vařící mléko, míchání, nechte hmotu vařit. Chladíme za stálého míchání, aby se nevytvořil film. Máslo rozetřeme s cukrem a vejcem a za postupného přidávání polévkové lžíce utřeme vychladlou mléčnou hmotu, přidáme vanilkový cukr. Krém dejte do lednice.

Pudink bez vajec

• 1/2 hrnku cukru (1 hrnek = 250 ml)
• 1 sklenici mléka
• 1/4 šálku mouky
• vanilka
• 125 g másla nebo margarínu

Smíchejte cukr s moukou a vanilkou. Zředíme mlékem, aby nebyly žádné hrudky, a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí a nafouknutí. Chladíme.
Máslo dobře vyšlehejte mixérem až na vrchol a postupně za stálého šlehání přidávejte po lžíci pudink. Hotový krém dáme do lednice.

Rakytníkový pudink

• 2 polévkové lžíce mouka
• ~4 lžíce Sahara
• 2 vejce
• 300 ml. rakytníková šťáva, zředěná vodou 1:1
• kousek másla (~ 30 g)

Smíchejte cukr s moukou, přidejte vejce, dobře promíchejte (nejlépe mixérem), nalijte šťávu z rakytníku, promíchejte. Za stálého míchání přivedeme k varu. Sundejte z ohně, přidejte olej a míchejte, dokud se nerozpustí. Krém by měl být hodně sladký.
Dobře se hodí na krabičkové dorty (od sušenky se odřízne víko, obsah se smíchá se smetanou). Obecně se v originále používá pomerančový džus, ale snažil jsem se to posunout na místní způsob - ukázalo se to vynikající.

Pudink s kondenzovaným mlékem

• 1 plechovka kondenzovaného mléka (podle potřeby vařte 50 minut až tři a půl hodiny)
• 200 g másla
• 1/2 šálku mléka
• 1 st. l. s velkým skluzem mouky nebo škrobu
• 1 žloutek

Na smetanu. Nebo vyšleháme kondenzované mléko s máslem podle první možnosti.
Nebo smíchejte mouku (škrob), žloutek a trochu mléka, dokud nevznikne homogenní kaše. Zbytek mléka svařte, spojte se zbytkem, dejte na malý oheň a míchejte do varu a zhoustnutí. Poté ochlaďte (můžete jen vyšlehat mixérem, vychladne okamžitě) a poté vyšleháme s máslem a kondenzovaným mlékem.

Zrcadlová čokoládová poleva

Zrcadlová čokoládová náplň lze získat bez sirupu nebo medu. Nemám proporce, vždy podle oka. Trik je nebrat jako základ mléko, smetanu nebo vodu, ale zakysanou smetanu. Zakysaná smetana + cukr + kakao + čokoláda - zamíchejte, přiveďte k varu a povařte několik minut. Úžasně lesklý a lahodný fondánový dort.

Zrcadlová čokoládová poleva na potažení dortu

• 200 g čokolády
• 1/3 st. krém
• 1/4 st. voda
• 2 polévkové lžíce tekutý glukózový sirup

V hrnci smíchejte smetanu, vodu a glukózu, přiveďte k varu a do hrnce nasypte nasekanou čokoládu. míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, a lehce šlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud nezískáte hladkou polevu. naplňte povrch dortu. Glazura má zrcadlový povrch a jemnou texturu.

Jogurtovo-banánovo-čokoládový krém

Vyšleháme 100 g smetany, přidáme 100 g banánového jogurtu, opatrně bez přestání přidáme rozpuštěnou čokoládovou tyčinku. Banán rozdrťte v mixéru a také jemně přidejte do smetany. Krém je velmi stabilní a chutný.

Jogurtové krémové suflé

15 g želatiny nalijte do 50 ml studené vody a nechte 30 minut, poté zahřívejte ve vodní lázni, dokud se želatina nerozpustí. Vyšleháme 600 ml vychlazené smetany do měkka, odebereme 3-4 lžíce smetany a smícháme s želatinou, nalijeme želatinovou hmotu do krému a šleháme do stabilních vrcholů. Lžící nebo metličkou smícháme 500 ml vychlazeného 2,5% jogurtu se šlehačkou.

Karamelová nebo karamelová omáčka

• 1 1/2 polévkové lžíce. Sahara
• 1/3 st. voda
• 1 lžička citronová šťáva
• 2/3 st. krém
• 2 polévkové lžíce sl. oleje

V hrnci smícháme cukr s vodou a citronovou šťávou.
Vařit. Vařte na středním plameni asi 10 minut, stěny hrnce otírejte vlhkým kartáčem, aby se nevytvořily krystaly. Jakmile sirup změní barvu na tmavě hnědou, odstavíme z ohně a za stálého míchání metličkou přidáme smetanu (pozor, horký sirup při přidávání studené smetany může vystříknout přes okraj misky). Vmíchejte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu. Hotový karamel bude chutnat jako měkké karamelky. Může být skladován v lednici v uzavřené nádobě asi 1 týden. Před použitím mírně zahřejte, protože. ona zamrzne.

karamelový krém

• 350-400 g másla
• 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka
• 700g karamelového pudinku nebo náhrady: vanilkový pudink s karamelovým sirupem.

Karamelový sirup: 0,5 lžíce cukru a trocha vody jen na navlhčení taveniny cukru v hrnci, dokud nezíská zlatavou karamelovou barvu, a nechte 5 minut provařit. Odebereme 1/2 sirupu a smícháme se stejným množstvím horkého mléka, vychladíme.
Vanilkový pudink uvaříme dle návodu a zašleháme s karamelovým sirupem v takovém poměru, aby výtěžnost karamelového pudingu byla cca 700g.

Zbývající karamelový sirup můžeme namočit do koláčů.

Krém na zákusky

Žloutky (4 ks) utřeme s cukrem (3-4 lžíce), dokud se úplně nerozpustí, přidáme mouku (1,5 lžíce) a škrob (1,5 lžíce), dobře vyšleháme do hladka.
Mléko (1 hrnek) přivedeme k varu a za stálého míchání opatrně vlijeme vaječnou směs. Vařte 2-3 minuty.
Poté smícháme s vanilkovým cukrem (3 lžičky), dobře promícháme, přikryjeme igelitem a necháme 1-2 hodiny vychladit.
Do vychladlého krému přidáme šlehačku (1 kelímek) a znovu ušleháme. Pokud přidáte čl. lžíce kakaa, dostanete čokoládový krém.

Krém ze smetany

• 2 polévkové lžíce. krém
• 2 polévkové lžíce Sahara
• 1 lžička vanilin
• 2 pláty želatiny (1 plát 3 g)

Porazte 1 3/4 polévkové lžíce. smetana s cukrem a vanilkou do měkkých špiček. Plátky želatiny namočte na 3 minuty do studené vody. Zahřejte 1/4 polévkové lžíce. smetanu do horké (ne vroucí), vymačkejte namočenou želatinu a vmíchejte ji do horké smetany, dokud se úplně nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu a za stálého šlehání při nízké rychlosti nalijte do větší části krému. Zvyšte rychlost mixéru a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy (to může trvat několik sekund, v závislosti na výkonu mixéru).

Pokud potřebujete krém na vrstvu dortu, přidejte k původnímu množství ingrediencí ještě 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana.

Krém ze smetany a zakysané smetany

(výtěžnost smetany je velká, pokud potřebujete méně, snižte počet produktů na polovinu).

• 450 ml smetany
• 600-700 g zakysané smetany
• 1/2 šálku cukru
• 1 lžíce vanilky nebo koňaku

Vše prošlehejte, na závěr přidejte vanilku nebo koňak.

Krém s malinami

• 1 3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce. vychlazená smetana ke šlehání
• 3 polévkové lžíce moučkový cukr
• 2 lžičky malinová brandy (volitelně)
• 3/4 lžičky vanilkový extrakt
• 2 šálky čerstvých malin (lze zmrazit...rozmrazit, okapat)

Krém "Kanashe"

400 g čokolády, 200 g smetany, 2 polévkové lžíce. med, 80 g másla, trochu rumu.

Smetanu přiveďte k varu a stáhněte z ohně, přidejte kousky čokolády a med, míchejte metličkou, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Za míchání se ochladí. Změklé máslo vyšleháme do zesvětlení a zvětší objem. Čokoládovo-krémovou hmotu ušleháme, spojíme s máslem. Pomalu vmícháme rumový krém. Rum by měl mít stejnou teplotu jako smetana. Polovinu smetany lze nahradit mlékem.

Máslový krém s kondenzovaným mlékem a kakaem

Do kastrůlku dáme 200 g měkkého (nerozpouštět!!!) másla. Nalijte tam 4 lžíce kakaa, smíchejte s máslem. Poté zalijte 1 plechovkou kondenzovaného mléka (ne převařeného, ​​běžného). Promícháme, získáme hnědou hmotu. Nyní si vezměte mixér a vyšlehejte naši smetanu. Kritérium připravenosti - barva se stává světle hnědou, jako kakao s mlékem.

Krémová pěna

• 175 ml mléka
• 2 polévkové lžíce. l. škrob
• 1 vejce
• 1/4 st. Sahara
• 1 sáček želatiny (15 g)
• 1 lžička vanilin
• 50 g čokolády
• 1 polévková lžíce kakaový prášek
• 1,5 st. krém

Na náplň uvařte pudink. Po vychladnutí přidejte vanilku, rozpuštěnou čokoládu a kakao. Vyšlehejte do hladka a jemně vmíchejte šlehačku.

Krém na bázi krupice

• 750 ml mléka
• 7 polévkových lžic krupice
• 200 gr másla
• 125 g margarínu
• 3/4 šálku cukru
• šťáva ze 2 citronů

V hrnci přiveďte mléko k varu, přidejte cukr a promíchejte. Krupicovou kaši vsypeme do vroucího mléka a za stálého míchání několik minut mícháme, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně a ochlaďte.
Mixérem vyšleháme máslo a margarín. Za stálého šlehání postupně přidávejte krupici a citronovou šťávu.

Krémová hmota s barevným želé

• 4 balení želé, různé barvy a příchutě (jahoda, pomeranč, červený rybíz, citron)
• 250 ml 33% smetany ke šlehání
• 250 ml husté zakysané smetany nebo 500 ml. 30% zakysaná smetana

Želé připravte podle návodu, ale s menším množstvím tekutiny, než je uvedeno.
Měli byste skončit s poměrně hustou konzistencí.
Dejte do lednice vychladnout.
Šlehejte smetanu a zakysanou smetanu a postupně zavádějte jahodové želé, které sotva ztuhlo, to znamená, že nestihlo ztuhnout. Krém přejde do jemné, růžové barvy.
Zmrazené želé (ostatní tři), nakrájíme na kostičky, promícháme a poté jemně vmícháme do hmoty zakysané smetany.
Krém rozetřete na připravenou sušenku a dejte do chladu, dokud neztuhne.

Krém s citronem na bázi krupice

Ze 2 hrnků mléka a 3 lžic krupice uvaříme krupicovou kaši. Ochladit.
Rozdrťte 200 gramů másla s 1 šálkem cukru.
1,5-2 citrony nastrouháme i s kůrou a přidáme do vychladlé kaše.
Dejte tam trochu másla a cukru.
Vyšleháme smetanu a dáme na 20-30 minut do lednice.
Poté vrstvou 1,5-2 cm namažte všechny vrstvy koláče, střídavě tmavé a světlé koláče.

Smetana zakysaná smetana

sklenice zakysané smetany + půl sklenice cukru + 100 gramů změklého másla ... znovu prošlehejte ..

Tvarohovo-jogurtový krém

Tvaroh bez tuku "tvaroh" (nebo krémový v briketách), pokud je příliš hustý, přidejte trochu beztučného jogurtu (kefír). Cukr podle chuti, stejně jako aroma (můžete si vzít cukr s vůní karamelu). Šlehejte asi 10 minut.

Krém "Tofi"

• 2/3 šálku husté smetany
• 0,5 plechovky vařeného (3 hodiny) kondenzovaného mléka
• 150 g čokolády

Smetanu svařte, přidejte kondenzované mléko, vařte za stálého míchání 2–3 minuty, dokud nebude hladká. Nasekanou čokoládu zalijeme směsí, mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí, vychladíme v lednici, prošleháme mixérem.

Krémová Charlotte

• 250 g másla
• 0,5 hrnku čerstvého mléka
• 1 šálek cukru
• 1 vejce

Vanilín nebo likér, koňak podle chuti
Vejce ušleháme s cukrem, přidáme mléko, za stálého míchání přivedeme k varu, ale nevaříme. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Olej by se měl zahřát na pokojovou teplotu. Máslo ušleháme do pěny, dále šleháme, postupně přidáváme vychladlou směs. Krém aromatizujte likérem, vanilinem, koňakem atd. Můžete přidat kakao, kávu, ořechy.

Máslový krém na proteinech

Výtěžek krému je přibližně 1200 gr.
Na mírném ohni zahřejeme 8 bílků a 450 g cukru, mícháme (nejlépe ve vodní lázni), osolíme, přidáme špetku, hlídáme, aby se nepřipálilo, mícháme! Jakmile se cukr rozpustí, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
v této době šlehejte máslo 600 gr s mixérem, dokud nebude krémové. Jakmile bílky s cukrem vychladnou, vyšleháme je do hustého sněhu,
a během šlehání k nim přidáme našlehané máslo, hmota se zvětší asi 3x.
Přesto šleháme smetanu, dokud se nezačne lesknout. A pak použijte tento krém, jak chcete, a přenese barvu, suchou i tekutou, a teplo, obecně krém pro všechny příležitosti!

A stejný krém s mírnými změnami v proporcích

4 bílky smícháme s 220 g moučkového cukru a dáme do vodní lázně, dokud se cukrový prášek nerozpustí, vyjmeme z vany a šleháme 5-6 minut mixérem - vznikne nadýchaná bílá hmota, na pokoj nakrájíme 330 g másla teplotě na 10 kousků a za stálého šlehání přidejte po 1 kousku, krém bude zpočátku vodový, ale po posledním kousku začne houstnout, kelímek smetany můžete při šlehání dát do nádoby se studenou vodou.
Krém je dobrý na vrstvu sušenek, na ozdoby a na mastichu.
Moje poznámky: pokud je olej žlutý, krém bude mít lehce nažloutlý odstín, pokud je olej bílý, krém bude sněhově bílý.

Máslový čokoládový krém

• 2 šálky husté (>30%) smetany (0,5 l.)
• 250 g čokolády na pečení

Smetanu zahřejeme téměř k varu, nalijeme na nasekanou čokoládu, mícháme do úplného rozpuštění. Ochlaďte a chlaďte přes noc. Vyšleháme do nadýchané krémové hmoty.

Tvaroh-kysaná smetana

Nedávno jsem "vymyslela" výborný krém - lahodný, dobře drží tvar, neteče. Jakákoli tvarohová hmota (beru vanilka) se hněte a míchá se zakysanou smetanou (v takových poměrech, aby se získala krémová konzistence). Dělala jsem to na palačinky, tak jsem přidala hrušku nakrájenou na kostičky, myslím, že to půjde i na vrstvu dortu, ale na ozdobu samozřejmě nic přidávat nemusíte.

lanýžový krém

• 450 g čokolády
• 750 ml smetany

Čokoládu nasekáme nadrobno. Zahřejte téměř k varu 250 ml smetany a nalijte na čokoládu, míchejte, dokud nevznikne homogenní hladká hmota (ganache). Chladit 10-15 min. Zbylých 500 ml smetany vyšleháme do měkka a ve 3 přídavcích jemně vmícháme do čokoládové směsi.

Čokoládová poleva na dort

• 2 lžíce cukru
• 1. lžíce másla
• 1 lžíce zakysané smetany
• 2 lžičky kakao.

Promícháme, provaříme, mírně zchladíme a nalijeme na koláč.

čokoládový krém

300 g čokolády
1 st. Krém

Smetanu přivedeme téměř k varu a zalijeme najemno nasekanou čokoládou. Ochlaďte, lehce prošlehejte mixérem.

čokoládový krém

• 150 g hořké čokolády
• 2 polévkové lžíce. Krém

Je lepší začít s vařením den před sestavením dortu. Smetanu přivedeme téměř k varu a zalijeme nasekanou čokoládou. Necháme pár hodin vychladit v lednici (ještě lépe přes noc). V den sestavování dortu vyšleháme smetanu do tuhé hmoty.

Čokoládová pěna

1. 4 malé žloutky
2. 80 ml sirupu (z 25 g cukru a 25 ml vody)
3. 200 g čokolády
4. 300 ml smetany ke šlehání

Připravte si čokoládovou pěnu. Vyšleháme žloutky. Přiveďte cukr a vodu na 120 gr. C, vlijeme do žloutků a dále šleháme do vychladnutí. Čokoládu rozpustíme a za stálého míchání vlijeme do žloutkové směsi. Vyšleháme šlehačku a vmícháme do čokoládové směsi. Ochladit.

čokoládový krém

500ml smetany + 400g čokolády (beru porézní mléko s příchutí tiramisu, chuť je výborná)

Impregnace

Impregnace na sušenku citron

• 2 polévkové lžíce. vařící voda
• vymačkejte šťávu z 1 citronu
• 2 polévkové lžíce Sahara
• 1 láhev esence, může být citron

Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochladit.

Impregnace koňak-třešeň

Nalijte do šálku asi 1/3 třešňové šťávy, přidejte 1-2 polévkové lžíce. cukr, 3-4 lžíce. koňak a přidejte vodu tak, aby celkové množství impregnace bylo asi 1 šálek. Množství impregnace jsem spočítal na vícepatrovou vrstvu, pokud děláte jeden dort, může vám stačit poloviční porce.

Zde je několik tipů, které vám pomohou uvařit karamel.

*Karamel, stejně jako čokoláda, vyžaduje trpělivost a některé nezbytné podmínky.
Za prvé, nezkoušejte to vařit v běžném hrnci. Nádobí musí být nerezové a vždy se silným dnem (kvůli rovnoměrnému ohřevu, jinak bude teplota cukru stoupat rychleji, než se rozpustí, což povede k tvorbě těchto stejných krystalů, kterých se již nezbavíte).

Za druhé, vše by mělo probíhat na středním plameni za míchání pouze do varu. Poté už nemůžete zasahovat. Je nutné pouze navlhčit stěny hrnce vodou.
Obecně trvá uvaření karamelu 7-10 minut, opět záleží na vašem sporáku. Pokud vám trvá dovedení sirupu do karamelové barvy déle, nepropadejte panice, nechte ho vařit.
A hlavně buďte velmi opatrní (abyste se nespálili) při přidávání smetany (vyžadováno při pokojové teplotě), protože. hmota se začne velmi aktivně vařit.

*Karamel mícháme pouze jedním směrem!!! Nyní, pokud začali překážet ve směru hodinových ručiček, pokračujte v zasahování až do konce. A krém by měl mít pokojovou teplotu.

Jaký krém je lepší vyrobit trávu, košík, vlnu, růži

Mám ráda ganache 1:1 (vychladit před zdobením), proteinovo-olejový krém, s tím pracovat hned.
Rostlinná smetana + kondenzované mléko. Na 200 g smetany 150 g kondenzovaného mléka. Když je smetana vyšlehaná do silné pěny, přidejte kondenzované mléko. Krém je elastický, snadno se nanáší a nepraská. Trochu dejte do cukrářského sáčku, zbytek můžete uchovat v lednici a odtud postupně nanášet. Krém můžete mít při zdobení při pokojové teplotě za předpokladu, že v bytě není horko.

Jakýkoli cukrářský krém se vyrábí mícháním, šleháním a někdy i vařením. Krémy se zpravidla vyznačují sladkou, jemnou chutí a vysokým obsahem kalorií. Pro svou nádheru a plasticitu se hojně používají k mazání dortů, zdobení dortů a moučníků a jiných dezertů.

Díky úsilí slavných cukrářů Francie, Anglie, Itálie se vyvinuly receptury na již klasické dortové krémy. Na receptuře krémů se podíleli cukráři jako rakouský šéfkuchař Franz Sacher, bavorský cukrář Johann Konrad Vogel, maďarský mistr Jozsef Dobos a další. Tento materiál nastiňuje klasické receptury na nejchutnější a nejslavnější krémy na světě. Recept na lahodný krém je již polovina úspěchu při vytváření dobrého dezertu.

pusinky italské

Italská pusinka je v podstatě proteinový pudink vyrobený z vaječných bílků, cukru, vody a soli. Tento krém perfektně drží tvar a je široce používán k výrobě pěn, zdobení cukrářských výrobků a také jako samostatný pokrm.

Chcete-li připravit proteinový krém, musíte vzít chlazené proteiny ze 2 vajec, špetku soli, 40 ml studené vody a 120 gr. Sahara. Cukr by měl být smíchán v hrnci s vodou a zahřát na střední teplotu. Současně musíte zahájit proces šlehání bílkovin se solí. Po 5 minutách varu sirupu by měl být mírně ochlazen a nalijte do bílků vyšlehaných do tuhého proudu tenkým proudem a pokračujte v procesu šlehání další čtyři minuty. Všechno, italská pusinka je připravena!

Krémový klasický pudink

Krém pudinkového typu se ukazuje jako středně hustý, vhodný pro Napoleon a Medové dorty, lze jej také použít k mazání jakýchkoli pískových dortů, plnění trubiček, zákusků.

K vaření pudinku musíte vzít 500 gr. mléko, 200 gr. cukr, 5 gr. vanilkový cukr, 40 gr. mouky a čtyř vajec. Nejprve musíte vyšlehat cukr a vejce, poté vmíchejte vanilku a mouku. Poté se hmota zředí studeným mlékem a dobře se promíchá, dokud není zcela homogenní. Nyní přiveďte smetanu k varu na středním plameni. Pudinkovou hmotu neustále mícháme, aby se nezvlnila. Po uvaření se ochladí, v případě potřeby znovu prošleháme.

Video s receptem na pudinky:

Bavorský krém

Bavorský krém je spíše ne obyčejný krém, ale jemná pěna. Již několik staletí se v mnoha zemích světa podává jako sváteční dezert. Složky bavorské pochoutky jsou beze změny: smetana, želatina a klasický pudink. Bobule, čokoláda, likér, rum, káva a další přísady mohou sloužit jako volitelné přísady.

Recept na bavorský krém je jednoduchý. Nejprve je třeba připravit pudink ze dvou vajec, 125 gr. cukru, 500 ml mléka a vanilkového cukru bez přidání mouky. Recept je uveden výše. Dále musíte nalít 20 gr. želatinový prášek 150 ml vody, necháme 15 minut nabobtnat a tekutinu zahřejeme. Po vychladnutí vmícháme do horkého pudinku. Nyní šlehačku 33% tuku, budou potřebovat 500 ml. Do krémové hmoty se vmíchá šlehačka, nalije se do forem a čtyři hodiny se chladí.

Krém "Tiramisu"

Tento krém se obvykle používá jak k přípravě slavného dezertu Tiramisu (jemná hmota je potřena vrstvami sušenek Savoyardi), tak k vytvoření samostatného dezertu.

Ingredience na krém jsou následující: 500 gr. Sýr mascarpone, 4 vejce, 100 gr. krystalový cukr, vanilin. Vychlazené bílky ušleháme do pevné pěny, žloutky ušleháme do pěny s vanilkou a cukrem. Sýr rozdrcený stěrkou opatrně vyšleháme se žloutky, poté bílky zasahují do smetany.

Šlehačka

Šlehačka je velmi jednoduchý, ale pro mnohé nejlahodnější krém. Jeho uplatnění je velmi široké - od dekorací až po výrobu zmrzliny, pěn a dalších dezertů. Ke šlehání je vhodná pouze velmi hustá smetana – od 30 % tuku. Hlavním pravidlem pro jejich úspěšné šlehání je, že vše by mělo být hodně studené, včetně metly, nádobí i samotné smetany. Šlehejte je postupně, počínaje minimální rychlostí. Kvalitní smetana vyšlehá velmi rychle, zabere to 5-7 minut. Pokud chcete, můžete k nim přidat moučkový cukr.

krémový krém

Máslový krém bývá dost tučný a hodně sladký, je určen výhradně na zdobení cukroví.

K přípravě krému je třeba vzít 250 gr. kvalitní máslo, 200 gr. prášek (cukr), 100 ml mléka a špetku vanilinu. Hmota se vyrábí jednoduše: vařené mléko musí být ochlazeno do teplého stavu, přidat do něj všechny ingredience, kromě másla, dobře porazit a 5 minut zahřívat na mírném ohni a šlehat. Do mírně vychladlé směsi jemně přidejte máslo a pokračujte ve šlehání smetany.

Proteinový krém

Proteinový krém se nazývá proto, že jeho hlavní složkou jsou bílkoviny. Kromě bílkovin obsahuje vodu, sůl a cukr. Proteinovou hmotu připravíte za pouhých deset minut.

Od 200 gr. cukr a 100 ml vody musíte vařit sirup (doba vaření - 20 minut). Poté je třeba vyšlehat 4 bílky se špetkou soli na maximum a tenkým proudem nalít do pěny středně horký sirup. Hotovou hmotou můžete zdobit dorty, plnit tubuly a košíky.

Postup výroby proteinového krému můžete vidět ve videu:

tvarohový krém

Tvarohový krém je neméně všestranný, hodí se jak na ozdobu, tak na plnění těstových sladkostí. K jeho přípravě je třeba vzít 200 gr. máslo, 400 gr. tvaroh, 150 gr. krystalový cukr, vanilka. Tvaroh protřete přes síto a změklé máslo vyšleháme s vanilkou a cukrem. Poté je třeba smíchat tvaroh a sladké máslo, postupně přidávat tvaroh a šlehat, dokud nezískáte hladkou a rovnoměrnou hmotu.

zakysaná smetana

Krém typu zakysaná smetana je méně mastný a hutný než tvarohové a máslové krémy. Jeho receptura vyžaduje použití výjimečně čerstvé a poměrně husté zakysané smetany, ideální obsah tuku je 30 %.

Chcete-li připravit zakysanou smetanu, musíte šlehat sklenici chlazené zakysané smetany. Hmotu prošleháme nejlépe tak, že nádobu vložíme do jiné, větší naplněné studenou vodou s ledem. Šlehanou zakysanou smetanu je třeba postupně smíchat s vanilkou a čtyřmi lžícemi moučkového cukru.

Olejový krém

Máslový krém je stejně jako krém určený na ozdobu. K jeho přípravě je třeba porazit 200 gr. měkké máslo se sáčkem vanilkového cukru a šesti lžícemi kondenzovaného mléka. Do oleje postupně po lžících přidávejte kondenzované mléko. Hotový krém lze obohatit přidáním lžíce likéru, koňaku, bobulového sirupu.

Mnoho lidí ví, jak udělat krém na dort. Koneckonců, většina polevy pro domácí dezerty nevyžaduje použití velký početčas a různé složky. Ale pro ty, kteří tyto informace stále nemají, jsme se rozhodli představit několik jednoduchých a cenově dostupných způsobů, které vám umožní vyrobit lahodný a krásný dort vlastníma rukama.

Jednoduchý krém na sušenkový dort

Sušenka je velmi jemný a měkký dort, díky kterému je dezert obzvláště chutný a uspokojující. Na takový produkt je ideální hustý krém, který se do podkladu vsákne jen částečně. K tomu potřebujeme:

• nesolené máslo - asi 175 g;
• kondenzované mléko - standardní sklenice;
• ořechy nebo jiné doplňkové přísady - použijte dle libosti.

Proces vaření

Než uděláte krém na dort z kondenzovaného mléka, musíte nejprve odstranit máslo a rozmrazit ho co nejvíce při pokojové teplotě. Dále je třeba jej umístit do mísy mixéru a velmi silně šlehat při vysoké rychlosti. V důsledku takových manipulací byste měli získat vzdušnou a jemnou hmotu. Přidejte k němu plnou sklenici kondenzovaného mléka a dobře promíchejte.

Pokud existuje touha, pak do výsledné sladké hmoty můžete dodatečně položit ořechy, dříve smažené a rozdrcené na velké drobky. Chcete-li získat čokoládový krém, musíte do zhuštěné směsi přidat asi 3 velké lžíce kakaového prášku.

Příprava dortu s domácí náplní je docela snadná. K tomu stačí koláčky namazat a nechat několik hodin v chladu. V důsledku toho byste měli získat velmi chutný dezert s jasnou vůní kondenzovaného mléka.

smetanový sýrový krém

Než uděláte krém na dort, měli byste se rozhodnout, jaký druh dezertu chcete získat. Koneckonců, výběr jedné nebo druhé náplně by měl plně odpovídat koláčům. Například pro slavný dort Tiramisu je nejlepší použít tekutý krém na bázi smetanového sýra.

Takže potřebujeme:

• moučkový cukr - 2 velké lžíce;
• velká vesnická vejce - 3 ks;
• smetanový sýr mascarpone - 250 g (standardní balení).

Způsob vaření

Domácí dortový krém tiramisu je mnohem lepší než ten, který se prodává v práškové formě. Koneckonců, abyste vytvořili lahodný a zdravý dezert, měli byste používat pouze přírodní ingredience a ne sadu příchutí a zvýrazňovačů chuti.

Takže než uděláte tvarohový dort, měli byste rozbít velká vesnická vejce a pak oddělit bílky od žloutků. K poslední surovině přidáme moučkový cukr a důkladně promícháme vidličkou. Dále na žlutou hmotu položte smetanový sýr mascarpone a šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci pomocí mixéru. V tomto případě se doporučuje zajistit, aby v krému nezůstala jediná hrudka.

Po zpracování žloutků je nutné začít s přípravou bílků. Měly by být ochlazeny a poté rozšlehány mixérem, dokud nebude vzdušná, ale ne příliš silná pěna. Dále ji musíte rozložit na krémovou vaječné hmoty a dobře promíchat běžnou lžící. V důsledku toho byste měli získat nepříliš hustý, ale voňavý a chutný krém.

Nutno podotknout, že k přípravě náplně do Tiramisu se používají pouze čerstvá vejce. V tomto ohledu je lepší je koupit ne v obchodě, ale na trhu od farmářů.

Vaření dortu se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana je všestranná náplň, která je ideální pro všechny koláče. S ním můžete vyrobit velmi chutný a jemný dezert na každý sváteční stůl. Na základnu potřebujeme:

• vesnická vejce - 3 ks;
• středně velký cukr - plná sklenice;
• vysoce kvalitní mouka - plná sklenice;
• soda a ocet - každá půl lžíce.

Vaření dortu

Před přípravou krému na sušenkový dort byste měli dort pečlivě upéct. K tomu silně ušlehejte bílky a poté je spojte se směsí žloutků a cukru. Dále ve stejné misce je třeba uhasit sodu octem a přidat světlou mouku.

Po prohnětení základny je třeba ji nalít do vymaštěné formy a péct v troubě (asi hodinu). Když je dort zcela propečený, měl by být vyjmut z formy a zcela ochlazen. Závěrem je žádoucí ji podélně rozpůlit.

Příprava krému

Dort se zakysanou smetanou se připravuje velmi rychle, ale je neuvěřitelně jemný a chutný. Na náplň potřebujeme:

• čerstvá zakysaná smetana s maximálním obsahem tuku - 700 ml;
• moučkový cukr - 1 šálek.

Pro přípravu takové náplně mléčný výrobek silně prošlehejte v mixéru a poté k němu přidejte prášek a postup míchání opakujte, dokud nezískáte velmi nadýchanou a vzdušnou hmotu.

Tvoříme dezert

Po přípravě krému by měly chlazené sušenkové koláčky bohatě namazat a poté je přeložit a přelít trochou teplé čokoládové polevy. Doporučuje se podávat takový dezert na stůl po zrání v chladničce po dobu dvou hodin.

Vyrábíme krém na dort "Custard".

Pudink na dort je velmi kalorická náplň, která se hodí nejen do zmíněného dezertu, ale i do různých dortů. K jeho přípravě potřebujeme:

• vysoce kvalitní mouka - asi 90 g;
• cukr - asi 400 g;
• tučné mléko - asi 700 ml;
• vesnická vejce -5 ks;
• vanilkový cukr - na špičce lžíce;
• nesolené máslo - asi 25 g;

Proces vaření krok za krokem

Chcete-li si vyrobit vlastní pudink, musíte přivést venkovské mléko k varu. Zatímco se zahřívá na sporáku, oddělte bílky od žloutků a poslední složku rozetřete s cukrem. Poté je nutné do výsledné hmoty vložit vanilin a vysoce kvalitní mouku. Po smíchání přísad je třeba je nalít do horkého mléka. Vaření ingrediencí na mírném ohni trvá asi 10 minut. V tomto případě je v procesu varu nutné pravidelně míchat smetanu běžnou lžící. Dále by měla být hotová hmota mírně ochlazena a poté přidejte šlehané máslo.

Po všech popsaných krocích byste měli získat poměrně hustý a perzistentní krém. Doporučuje se vložit do cukrářského sáčku a poté použít k určenému účelu.

Výroba lahodného krému na dezert z proteinů

Existuje několik způsobů, jak si rychle a snadno vyrobit proteinový dort doma. Uvádíme jen ty nejjednodušší. Pro něj potřebujeme:

• vaječné bílky - ze 4 vajec;
• cukr není příliš velký - ½ šálku;
• čerstvá smetana co nejtučnější - 1 šálek.

Jak vařit?

Na vzdušný a lehký dortový krém je potřeba dát bílky do mixéru a pořádně je vyšlehat spolu s nepříliš hrubým cukrem. Poté, co vytvoříte poměrně svěží a odolnou hmotu, měli byste do ní po malých částech nalít hustou smetanu a pokračovat v procesu míchání. V důsledku toho byste měli získat bílý a vzdušný krém, který snadno získá jakýkoli tvar, který mu dáte.

Je třeba poznamenat, že takovou náplň lze použít nejen pro mazání koláčů, ale také například pro přípravu zákusků, tubulů, pudinkových a pískových koláčů.

Dort ozdobte krémem

Krém na zdobení dortu lze snadno zakoupit v obchodě. Koneckonců, s pomocí šlehačky je docela snadné připravit nejen chutný, ale také krásný dezert. Pokud si ale nechcete kupovat balónek s náplní, můžete si ho vyrobit sami. K tomu potřebujeme:

• nesolené máslo - asi 200 g;
• moučkový cukr - asi 8 velkých lžic;
• jakákoli barviva - aplikujte podle chuti.

Smetana na vaření na zdobení dezertu

Je třeba poznamenat, že takový krém je velmi mastný a vysoce kalorický. V tomto ohledu se doporučuje používat pouze pro zdobení dortu. Chcete-li to provést, musíte nejprve vyjmout máslo z chladničky a počkat, až úplně změkne. Dále to rozšlehejte mixérem nebo mixérem. Po nasypání moučkového cukru je nutné tyto kroky opakovat.

Poté, co se krém stane vzdušným a svěžím, je třeba jej rozdělit na části, nalít určitá barviva a dobře promíchat lžící. Mimochodem, aby krémová dekorace získala určitou barvu, není nutné kupovat doplňky výživy. Místo toho můžete použít červenou řepu, mrkvovou šťávu, stejně jako kakaový prášek, strouhanou nebo rozpuštěnou čokoládu a tak dále. Takže váš dezert bude zdravější a bezpečný pro zdraví.

Ručně upečený dort je uznáván jako vrchol kulinářského umění, projev zvláštní dovednosti. A pokud je vše víceméně jasné s vrstvami dortů, je mnohem obtížnější orientovat se v různých receptech na dortové krémy. Ve skutečnosti není všechno tak děsivé. Připravit si doma krémy na dorty není tak těžké, jak se zdá, vyplatí se zvládnout základní recepty na dortový krém - protein, pudink, máslový krém, způsoby vaření a pak se jistě propojí zkušenost a fantazie.

Recepty na krémy na zdobení dortů

Proteinový krém na ozdobu dortu

Tato vzdušná, tající hmota je obvykle pokryta pískovými koláčky. Roztírá se i po bobulích na sušenkách. Nastrouhaný koláč je velmi dobré vrstvit našlehanými bílky – stačí je položit mezi náplň a vrchní strouhanou vrstvu těsta.

Recept na proteinový krémový dort

Bílkoviny 7 vajec (velmi vychlazených), 1 šálek moučkového cukru (můžete použít písek, ale bude to trvat déle, než se rozpustí), 2 lžičky. citronová šťáva.

Šlehejte mixérem do stabilní bílé pěny asi 10 minut, postupně zvyšujte rychlost a přidejte trochu citronové šťávy.

Oddělte proteiny co nejpečlivěji. Jedna náhodně upuštěná kapka žloutku může celou věc zkazit a zabránit tomu, aby dosáhla stavu „nadýchanosti“.

Domácí pudink

Má hladkou, jemnou texturu a skutečně královskou chuť, navzdory své jednoduchosti. Bez něj si nelze představit svého oblíbeného „Napoleona“ nebo sladkosti na bázi medového těsta. Dobře se také hodí k hotovým sušenkám ve studených koláčích (těch, které nevyžadují pečení).

Recept na mléčný pudink

Žloutky ze 2 vajec, neúplný šálek cukru, 2 polévkové lžíce. l. mouky, 2 hrnky mléka.

Žloutky ušlehejte s cukrem, dokud krystaly již nejsou cítit, přidejte mouku, důkladně promíchejte. Přiveďte mléko k varu. Za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte mléko do směsi vaječné mouky. Celou hmotu položte na malý oheň, vařte do husté zakysané smetany.

Oheň pod pánví by měl být minimální a frekvence míchání by měla být maximální. V opačném případě se může jemné složení spálit a tvořit hrudky.

Máslový krém

Máslový krém, oblíbený u dětí a nepřítel dívek na dietě, je hutný, chladivý, velmi chutný a zasytí. Hodí se ke sušenkovým a vaflovým koláčům, stejně jako k listovému těstu. Existuje mnoho hospodyněk, které mu dávají přednost před pudinkem ve stejném "Napoleonovi". Ideální výplň pro zákusky, tubuly a koše.

Recept na krémový máslový koláč

1 balení změklého másla, 80 ml mléka, neúplný hrnek cukru, 1 vejce.

Utřeme bílek s cukrem. Mléko dáme zahřát a v okamžiku jeho varu vlijeme za rychlého míchání směs vaječného cukru. Snižte teplotu, vařte 1-2 minuty. Vychladíme, vyšleháme mixérem s máslem.

Vychladlou směs nalijte do oleje a šlehání by mělo být po malých porcích. Pokud přidáte hodně, hrozí rozvrstvení hmoty, narušení její jednotnosti.

Variace krémů na máslový dort

Nejznámější odrůdy máslového složení jsou s kondenzovaným mlékem (připomeňme alespoň oblíbený vaflový dort nebo slavné „Mraveniště“) a s krupicovou kaší, nezměněnou za „Ptačí mléko“. První se provádí docela jednoduše: balení měkkého másla plus plechovka kondenzovaného mléka, vařené, pokud je to žádoucí, se postupně rozšlehá pomocí mixéru.

Recept na máslový krém z krupice

S mangem si budete muset trochu pohrát. Naplňte 3 polévkové lžíce. l. cereálie se dvěma hrnky studeného mléka, nechte nabobtnat a pak kaši uvařte. Balíček rozpuštěného másla důkladně utřeme s neúplnou sklenicí cukru, přidáme nastrouhanou kůru z půlky citronu a za stálého šlehání do této směsi po malých dávkách vkládáme vychladlou krupici.

Dort se zakysanou smetanou

Sněhově bílý, lesklý, lehce pružný, vydávající příjemnou mléčnou kyselost, tento krém má dobré impregnační vlastnosti, a proto je uznáván jako nejlepší do listových medových dortů a zakysané smetany nebo oblíbených zeber, zázvoru a medvědů na severu. Jeho chuť se také dobře hodí k bobulovým plodům, zejména třešním a jahodám.

Recept na dort ze zakysané smetany

500 ml chlazené tučné zakysané smetany (ne méně než 30%), 5 polévkových lžic. l. Sahara. Šlehejte mixérem do bujné pěny po dobu 10 minut.

Zkuste si na trhu koupit zakysanou smetanu: pokud možno čerstvou a pouze vařenou separátorem (ručně sbíraná může být hořká). Pak je zaručen „wow“ efekt hotového výrobku.

Citronové krémové želé na dort

Jedná se ve skutečnosti o velmi husté želé, které po ztuhnutí získá formu želé. Horké, dokud je tekuté, natíráme na koláče. Taková konzistence je schopna nasáknout i jednoduché nekynuté těsto a ani v křehkých koláčích nemá obdoby.

recept na citronový krém

Vařte 2 hrnky vody, 2 hrnky cukru a vnitřek 1 citronu po dobu 5 minut. Zadejte 2 polévkové lžíce. l. škrob, 2 tlučené žloutky a udržujte na ohni za míchání, dokud nezhoustne.

Místo citronu můžete vzít jakékoli ovoce a bobule, abyste pokaždé vytvořili jinou chuť. Při přidávání cukru je ale potřeba brát ohled na vlastní sladkost ovoce, aby krém nebyl přeslazený.

To jsou hlavní zásady pro přípravu oblíbených druhů krémů na domácí koláče. Je snadné je zvládnout. A pokaždé, když přidáte zajímavou dochucovací přísadu – kávu, kakao, oříšky, koření, alkoholické nápoje – můžete své blízké minimálně každý den hýčkat novými sladkostmi.