Co je to kroupy. Jak vybrat správné kroupy. Jak vařit ječnou kaši

Pokud se o tomto produktu dozvíte více, bude snazší udržet vaše dítě v bezpečí! Pearl ječmen: výhody a škody pro děti a dospělé!

Chutné se ukáže zpestření jídelníčku zařazením perličkového ječmene do denní nabídky. Chuť a vzhled produktu se bude lišit v závislosti na způsobu zpracování obilovin. Výhody perličkového ječmene jsou pro hubnutí nepostradatelné. Produkt pomáhá člověku rychleji se zasytit a jeho obsah kalorií je nízký. Ječmen lze použít k přípravě mnoha pokrmů pro dospělé i děti. Pokud si pečlivě prostudujete složení složky před jejím použitím, budete se moci vyhnout nežádoucím reakcím.

Z jaké rostliny se kroupy získávají?

Perlovka dostala své jméno kvůli vnější podobnosti se sladkovodními perlami, kterým se dříve říkalo „perla“. Ne každý ví, z čeho se kroupy získávají, ale získává se zpracováním ječmene. Při zpracování se z ječmene odstraní vrchní vrstva, ale zrnu zůstane původní tvar. Ječmen má podlouhlý tvar a po mletí si zachovává své užitné vlastnosti.
Díky jinému způsobu zpracování zrn je možné získat další odrůdu ječmene – holandský. Vizuálně má zrno, stejně jako kroupy, pevný zaoblený vzhled, ale prochází hlubším zpracováním. Vaření kaše trvá méně času než v případě kroupy a konzistence holandské je jemnější. Ječné krupice se získávají z mletého ječmene.

Kroupy: složení, obsah kalorií

Při tepelné úpravě si ječmen zachovává své unikátní chemické složení. Množství bílkovin a vlákniny v cereáliích je mnohem větší než v mnoha jiných obilovinách. 100 g obsahuje asi 10 g bílkovin. Vysoký obsah aminokyselin působí blahodárně na organismus. Kroupy obsahují lysin, který příznivě působí na pokožku, podílí se na tvorbě kolagenu.

Důležité! Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je perličkový ječmen považován za dietní produkt. Pokud 100 g suchých zrn obsahuje 290 kcal, pak 100 g vařené kaše obsahuje pouze 96 kcal. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je důležité zařadit produkt do stravy kvůli vysoké nutriční hodnotě a nízkému obsahu kalorií.

Při pravidelném používání kaše bude možné obohatit tělo o vitamíny B, E, A, PP, D. Vysoký obsah stopových prvků pozitivně ovlivňuje zdraví. Složka je založena na zinku, mědi, manganu, fosforu, jódu, niklu a dalších prvcích.

Užitečné vlastnosti perličkového ječmene pro tělo. Kontraindikace

Denní konzumací perlového ječmene bude možné zlepšit pohodu.
Léčivé vlastnosti perličkového ječmene jsou zdraví prospěšné, protože pomáhají:

odstranit špatný cholesterol z těla
očistit střeva od toxinů
normalizovat hladinu cukru (důležité pro diabetiky)
posílit srdce a cévy
stabilizovat hladinu hormonů
zlepšit stav nervového systému
omladit kožní buňky

Doporučuje se vyloučit konzumaci ječmene pro ty, kteří trpí vysokou kyselostí žaludku a zácpou. Vysoký obsah lepku může negativně ovlivnit trávicí trakt. Ve vzácných případech je pozorována individuální nesnášenlivost k produktu.
Pokud se obiloviny konzumují ve velkém množství, mohou se objevit zažívací potíže, protože ječmen je obtížně stravitelný. Pro nastávající maminky je lepší tuto složku ze stravy vyloučit, protože lepek obsažený v produktu může vyvolat střevní nevolnost.

Rada! Ječmennou kaši se doporučuje používat maximálně třikrát týdně. V takovém případě bude možné obohatit tělo užitečnými stopovými prvky a zabránit nadýmání.

Doba použitelnosti perličkového ječmene

Při dodržení správných podmínek skladování bude možné zachovat příznivé vlastnosti zrn. Nejlepší je uchovávat obiloviny v nádobách. Pro skladování produktu je vhodné tmavé a chladné místo. Důležité je také zajistit, aby se do zrna nedostala vlhkost. Trvanlivost perliček v zrnech není delší než dva roky. Udržování obilovin v domě v mleté formě nestojí déle než 2-3 měsíce.

Jak správně a rychle vařit kroupy

Proces přípravy ječné kaše bude trvat déle než v případě jiných obilovin. Než uvaříte cereálie, budete si muset vzít sklenici zrn a 5 sklenic vody. Nejprve je třeba cereálie důkladně omýt pod vodou. Poté složku zalijte třemi sklenicemi vody, přiveďte tekutinu k varu a vařte 6-7 minut. Poté je třeba zrna hodit do cedníku.
Ve druhé fázi musíte do pánve nalít 2 šálky vody, přivést tekutinu k varu a nalít cereálie. Poté musí být konzistence osolena a vařena na mírném ohni za míchání asi 30 minut. Pokrm podávejte s kouskem másla.

Jaká jídla lze připravit z kroupy

Velmi chutné pokrmy z perličkového ječmene se ukáží pouze tehdy, pokud cereálie uvaříte správně. Komponenta je vhodná pro vaření polévek, kyselých okurek, ale i příloh. Ječmen dodá salátům, kapustovým závitkům a pilafům neobvyklou chuť. Ječmen s dýní bude velmi jemný a sladký. Milovníci zámořských jídel si mohou vyrobit italskou lahůdku perlotto z perlí. Sladké kozinaki nebo příloha s dušeným pokrmem budou stejně chutné z cereálií.

Je možné pro kroupy dětem

Kroupy je nutné podávat malým dětem se zvláštní péčí. Pediatři doporučují zařadit kaši do jídelníčku dítěte nejdříve ve 4 letech. Výrobek obsahuje lepek, který je ve velkém množství schopen vyplavit vápník, který způsobuje poškození kosterního systému. Aby se předešlo riziku křivice, je nejlepší dětem podávat kaši od 4 let, maximálně 3x týdně.

Polévka z perliček: video recept

Z ječmene se získává velmi chutná a uspokojivá polévka. Jednoduchý recept na polévku z perliček se dozvíte z videa. Všechny komponenty potřebné pro přípravu teplého pokrmu snadno najdete v supermarketu. První jídlo zvládnou jak zkušené hospodyňky, tak začátečníci v oboru vaření.

Perlovka je ruskému spotřebiteli široce známá obilovina, ke které mají mnozí nejednoznačný postoj. Přesto dobře zasytí, má rozsáhlé blahodárné vlastnosti a dokonce pomáhá při léčbě některých onemocnění. Kroupy navíc nacházejí nepotravinářské využití jako vrchní obvaz pro rybolov a krmivo pro drůbež.

Z tohoto článku se dozvíte:

Kroupy – z jaké obiloviny se vyrábí?

Ječmen se vyrábí z ječmene, jedné z nejběžnějších obilnin. Navzdory běžnému názvu se tento produkt dělí na dva typy: samotný ječmen a ječné krupice.

Pearl barley (perlový ječmen) je obilovina vyrobená z celých zrn, která byla podrobena primární přepravě. V této technologické fázi jsou zrna zbavena slupky kýty a otrub. V Rusku se používá k vaření obilovin, polévek a náplní. Vzhledem k rozšířenému přidávání do jídelníčku vojáků se ječné kaši začalo říkat vojácká. V Itálii se z této obiloviny připravuje tradiční pokrm orzotto.

Ječmen je nejběžnějším typem konzumace ječmene na zemi. Důvodem je to, že se vaří rychleji než celá zrna nebo skotská zrna, která jsou méně důkladně rolovaná.

Ječné krupice jsou ječmen nasekaný na malé částice. Mají ostré hrany a hranaté tvary, protože výrobek není po obdržení broušen. Rychle se vaří, proto se nejčastěji používá na obiloviny.

Foto: ječná zrna, ječné krupice, kroupy - rozdíly

Postoj k ječmeni

Pro svou nízkou cenu a vysokou nutriční hodnotu byl perličkový ječmen zahrnut do stravy vojáků sloužících v SSSR a postsovětských zemích. Sami vojáci ji neměli moc rádi. V Ruské federaci jsou od roku 2011 obiloviny jednou ze složek jídel, ale ne hlavní. Ječmenem se krmí i vězni v ruských koloniích a věznicích. Instituce vězeňského typu si ji částečně vyrábějí samy.

V roce 2016 vyjádřil cestující Aeroflotu nespokojenost s tím, že cestujícím v business třídě byla nabídnuta ječná kaše z konzervy. Je pravda, že tvrzení spíše souvisela právě s levností produktu.

Ve stejném roce 2016 se v regionu Tver konal Všeruský festival kuchařů pro uniformu „Odpočinek v Rusku“. Zpopularizovala výhody ječné kaše, kterou organizátoři bez falešné skromnosti nazvali „královskou kaší“. Důvodem tak vysokého postavení byl názor na velkou lásku Petra Velikého a Michaila Gorbačova ke kaši.

Charakteristický

Ječné krupice jsou hladká leštěná zrna ječného zrna, sestávající z endospermu a malé části semenných a ovocných skořápek, jakož i z aleuronové vrstvy. Podle velikosti částic se obiloviny dělí do pěti čísel:

č. 1 a č. 2: bílá nebo nažloutlá bílá barva, oválný tvar;
č. 3, č. 4 a č. 5: bílá s tmavými pruhy, kulovitý tvar.

Počet ječmene podle velikosti je určen rozdílem ve velikosti buněk, kterými produkt prochází a zůstává:

#1 projde 3,5 mm a zůstane na 3,0 mm;
č. 2: 3-2,5 mm.
č. 3: 2,5-2 mm.
č. 4: 2-1,5 mm.
č. 5: 1,5-0,63 mm.

Nutriční hodnota a složení

Z hlediska nutriční hodnoty jsou ječné kroupy velmi blízké leštěným pšeničným krupičkám. Většina složení je obsazena škrobem. Jeho zrna jsou velká 5-12 mikronů. Ve srovnání s jinými obilovinami škrobová zrna želatinují a pomalu bobtnají. Želatinace probíhá při teplotě +58-63˚C. Většina cukrů je sacharóza. Obsah monosacharidů je 0,3-0,5 %.

Ječmenné proteiny jsou svým frakčním složením blízké proteinům pšenice. Základem jsou gluteliny a prolaminy, které dohromady tvoří asi 70 %. Podle složení aminokyselin ječmenný produkt překonává analogy z pšenice, prosa a kukuřice. Kroupy překonávají ovesné vločky z hlediska obsahu methioninu a obsahují stejné množství lysinu. Celkově produkt obsahuje více než 20 esenciálních a esenciálních mastných kyselin.

Tuky, které tvoří ne více než 1,5 % hmotnosti, se skládají převážně z nenasycených mastných kyselin: linolové, olejové a linolenové. Nasycené mastné kyseliny jsou stearová a palmitová. Charakteristickým rysem rostlinného tuku ječmene je vysoký obsah tokoferolů. V seznamu obilovin z hlediska celkového obsahu minerálních látek zaujímá ječmen průměrné postavení. Obsahuje (na 100 g):

draslík - 172 mg;
vápník - 38 mg;
hořčík - 40 mg;
sodík - 10 mg;
síra -77 mg;
fosfor - 323 mg;
železo - 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangan - 0,65 mg;
měď - 280 mcg;
molybden - 12, mcg;
nikl - 20 mg;
titan - 16,7 mcg;
fluor - 60 mcg
chrom - 12,5 mcg;
zinek - 0,92 mg.

Vitamíny a jejich obsah ve 100 gramech kroupy:

thiamin (B1) - 0,12 mg;
riboflavin (B2) - 0,06 mg;
kyselina pantothenová (B5) - 0,5 mg;
pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
foláty (B9) - 24 mcg;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
vitamín PP - 3,7 mg.

Nutriční hodnoty na 100 g:

sacharidy: 66,9 g;
tuky: 1,1 g;
bílkoviny: 9,3 g;
vláknina - 7,8 g;
voda - 14 g;
popelovité látky - 0,9 g.

V suché formě má 100 gramů perličkového ječmene obsah kalorií 324 kcal. V hotové kaši závisí tento indikátor na kapalině, na které je vyroben, a přísadách:

ječná kaše na vodě - 106 kcal;
ječná kaše s mlékem - 156 kcal;
ječná kaše v masovém vývaru - 135 kcal;
přidáním másla získáte dalších 30-40 kcal na 100 g.

Ječmen a kroupy – jaké jsou rozdíly

Za prvé, tyto produkty mají jiný poměr živin v chemickém složení. Ječmen je bez aleuronové vrstvy a slupek, proto je bohatý na škrob. Je v něm méně prvků popela, tuků, vlákniny, bílkovin a vitamínů.

Obě obiloviny se nedělí na odrůdy. Kroupy musí obsahovat alespoň 99,6 % zdravých jader a ječmen musí obsahovat více než 99 %. U ječných krup je vždy podnapilý. Jsou to částice, na kterých jsou zbytky květinového filmu. Ječné krupice může obsahovat až 0,7 % podrostu a ječmen až 0,9 %.

Spotřebitelské výhody ječných krup

Kroupy a buňky se také liší ve spotřebitelských vlastnostech. Uvaření prvního trvá 1-1,5 hodiny, během kterých jeho objem naroste 5-6krát. Jádra si zachovávají svůj tvar a vařený produkt má drobivou strukturu. Kroupy se používají především k vaření obilovin a plnění polévek.

Buňka se vaří rychleji, za 40-45 minut, a zvyšuje se 4-5krát. V důsledku fragmentace zrna kaše vypadá jako viskózní. Po vychladnutí je houževnatý, protože škrob rychle uvolňuje vodu.

Pearl ječmen: výhody a škody pro ženy

Použití perličkového ječmene pro kosmetické a dietní účely nezanechává lhostejné spravedlivé pohlaví. Ječná kaše pomáhá zhubnout asi za týden o 2-3 kilogramy, ale za tímto účelem se konzumuje bez jakýchkoli přísad spolu s ovocem, rybami a zakysanými mléčnými výrobky. Použití kroupy automaticky čistí tělo od toxinů a toxinů.

Pro ženy je také důležité, že zvýšený obsah vitaminu E a aminokyselin zaručuje omlazení pleti a odstranění vrásek, vyhlazení pleti, pokud se do domácích masek a peelingů přidá odvar z obilovin nebo samotný ječmen. Britští odborníci také tvrdí, že ječná kaše v období před menopauzou minimalizuje pravděpodobnost rakoviny prsu. Kojící maminky jistě ocení, že konzumace ječného vývaru zvyšuje u dívek objem mateřského mléka. Navzdory široké škále vlastností zlepšujících zdraví však může ječmen pro těhotné ženy a během laktace představovat určité nebezpečí. Velké množství komplexních sacharidů zpomaluje gastrointestinální trakt, což ovlivňuje stav matky i dítěte.

Ječná kaše pro muže

Ječmen je užitečný zejména pro muže ve stáří. Vysoká hladina antioxidantů ve složení pomáhá zastavit proces stárnutí a kaše s mlékem pomůže vyrovnat se s cukrovkou. Kromě toho ti muži, kteří se zabývají fyzickou prací, mají traumatickou práci, mohou ocenit antispasmodické a protizánětlivé vlastnosti ječmene.

Za zmínku také stojí, že ječmen je pro aktivní muže nepostradatelný jako zdroj bílkovin a vlákniny, tzn. je to vysoce výživný produkt na bázi bílkovin, který dodává energii a pomáhá při nabírání svalové hmoty, nikoli tuku. Užívání první kaše lze mimo jiné považovat za dobrou prevenci sexuálních chorob.

Výhody perličkového ječmene pro děti

Ječmen je nezbytný pro děti ne ve velmi raném věku, ale až po třech letech. Nejlépe je jim ve škole a dospívání udělat takovou kaši, aby rostoucí tělo dostalo tak důležité minerály a látky jako železo, vápník, fosfor, draslík, tokoferol.

Kromě toho použití ječmene pomůže zabránit rozvoji beri-beri. Je však třeba si uvědomit i možná nebezpečí kroupy pro mladší generaci. Zejména pravidelné pojídání kaše kvůli obsahu lepku může způsobit problémy se stolicí a střevy. Proto stačí dětem podávat takový pokrm 2x týdně s krátkým intervalem 2-3 dnů mezi jídly. S takovou dietou se perlový ječmen stane nepostradatelným pomocníkem při ochraně dítěte před nachlazením a chřipkou.

Je také užitečné dát misku dětem s nadváhou. Je třeba poznamenat, že při přípravě dětské ječné kaše je třeba vzít v úvahu potřebu jemné chuti a krásné prezentace. Toho prvního se dosáhne přidáním mléka a druhého použitím omáček nebo kousků ovoce.

Výhody perličkového ječmene pro hubnutí

Odborníci na výživu tvrdí, že díky komplexním sacharidovým sloučeninám v perličce rychle zaplní prázdný žaludek a udrží pocit sytosti po dlouhou dobu, protože hladina inzulínu se postupně snižuje. Zároveň ječmen zrychluje metabolismus, vyhání z těla přebytečnou vodu a škodlivé látky, protože se střevy pohybuje velmi pomalu. Nedovoluje hromadění tělesného tuku v lidském těle, protože má nízký glykemický index. Hodnota produktu v dietním menu nebo v denní dietě nalačno je tedy velmi vysoká. Kromě toho obsah rostlinných bílkovin v krupicovém ječmeni neumožňuje tělu spalovat vlastní svaly a vysoké množství lysinu v obilovinách zajišťuje, že nedochází k tak nepříjemným následkům náhlého hubnutí, jako je povislá kůže nebo prolaps vnitřních orgánů. .

V suché formě je obsah kalorií obilovin poměrně vysoký - 315 kcal - proto se některé dívky bojí jíst ječmen. Ale všechny obavy v tomto ohledu jsou zbytečné, protože kaše na vodě má obsah kalorií na sto gramů pouze 109 kcal, a protože jsou cereálie vařené, indikátor je v hotové formě ještě méně: 500 ml tekuté kaše je pouze 250 kcal. Kroupy zároveň díky svému vitamínovému složení pomáhají udržovat dobrou náladu, což je důležité pro hubnoucí.

Hubnutí zahrnuje vytvoření kaše ve vodě bez oleje, cukru nebo soli, nejlépe v pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci. Toto jídlo můžete jíst týden (jedna porce - 200 g), navíc pít hodně tekutiny a zároveň si dopřát zelená jablka bez slupky, řepu, kuře, mořské ryby, míchaná vejce, pyré, sušené švestky, kefír , tvaroh. Ječná kaše se hodí i k okurkám, rajčatům, zelí, i když se zrní přidávají do salátu. Pokud vás hlavní chod omrzí, zkuste si udělat polévku z perliček. V každém případě zhubnete 1-2 kg díky odstranění přebytečné vody a toxinů z těla. Pamatujte, že obiloviny nereagují dobře s hrubou vlákninou, což způsobuje žaludeční křeče, proto se po dobu diety vzdejte fermentovaných potravin, ředkviček a ředkviček, mrkve, petržele a hrušek. Stejné pravidlo platí pro žitný chléb, otruby, šťávy s dužinou, výrobky s acidofilním kváskem.

Pokud postava vyžaduje vážnější změny, musíte zvolit mono-dietu po dobu 5 dnů. S ním můžete zhubnout o 5-7 kg, ale kromě 750 g ječné kaše denně nemůžete jíst nic. Celková porce je rozdělena do 5 dávek. Je velmi důležité současně použít 2 litry minerální vody bez plynu, zelený čaj, šípkový vývar. Po sedmé hodině večerní je vhodné již nejíst.

Výhody ječmene pro léčbu

Léčba střev a žaludečních vředů

Jak již bylo zmíněno, perličkový ječmen je široce známý pro svou schopnost zlepšovat činnost střev a žaludku. Proto se odvar z tohoto produktu používá k léčbě problémů trávicího ústrojí, protože tekutina obaluje sliznice a tlumí bolest. Konzumace ječné kaše vede k očistě organismu zevnitř a normalizaci stolice. Vláknina z obilovin nejen odstraňuje vše nepotřebné ze střev, ale také stimuluje rozvoj prospěšných bakterií, které tvoří kyselinu máselnou, aby nasytila orgány energií. Výhody vařeného ječmene jsou zvláště skvělé pro lidi s vředem, onemocněním ledvin, ale ne během exacerbace. V případě zánětu žaludku potřebujete velmi vařenou kaši z perliček nebo odvar, ale pokrmu prospěje pouze normální nebo nízká kyselost. Podobné onemocnění vyžaduje zalévání obilovin na noc vodou v poměru jedna ku jedné a půl. Při gastritidě je dovoleno přidat do takové kaše kousek másla a trochu cukru nebo soli podle chuti.

Antioxidační vlastnosti

Většina léčivých vlastností perličkového ječmene je spojena s přítomností lysinu v jeho složení, který bojuje proti různým virům, hordecinu, který ničí nebezpečnou mikroflóru v těle, a selenu, vynikajícího přírodního antioxidantu. Přítomnost fosforu v obilovinách je také velmi užitečná, protože tento prvek stimuluje mozek. Kyselina křemičitá minimalizuje pravděpodobnost tvorby kamenů ve vnitřních orgánech.

Na cukrovku

Ječná kaše se často doporučuje při cukrovce. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, potlačuje objem špatného cholesterolu, snižuje zátěž kardiovaskulárního systému. Odborníci na výživu a endokrinologové doporučují ječmen diabetikům stabilizovat hladinu cukru bez náhlých skoků.

Pro zlepšení imunity

Bohaté vitamínové a minerální složení obilovin umožňuje podporovat imunitní systém a vitalitu člověka. V důsledku toho se postupně zvyšuje odolnost těla vůči nachlazení, infekcím a plísňovým onemocněním. Vitamíny skupiny B ve složení obilovin pomáhají přežít stresové situace, zlepšují činnost nervového systému a dodávají vytrvalost. Často lékaři předepisují perličkový ječmen v případě artritidy, prostatitidy, hemoroidů. Někdy má smysl obilninu aplikovat zevně, tzn. dělat teplé obklady pro léčbu angíny, sinusitidy, různých chronických forem nachlazení.

Léčba odvarem z perličkového ječmene

Odvar na bázi perlorodky se také používá k potlačení růstu rakovinných buněk, jako vynikající diuretikum, pomocník při tvorbě sputa se suchým kašlem. Kaše samotná se již dlouho používá ke snížení rizika anémie, obezity a kolitidy. Vysoká hladina živin v perličce zlepšuje zrak, posiluje kosti a cévy a stabilizuje metabolismus. Pearl ječmen snižuje pravděpodobnost alergických reakcí, onemocnění endokrinního systému, žlučníku. Takový produkt se samozřejmě nemůže stát plnohodnotnou náhradou léků, ale je prostě nezbytný pro prevenci a terapeutickou výživu.

K léčbě jater

Ječmen je také velmi užitečný pro játra díky svým obalovým vlastnostem a obecnému posílení, což se ukazuje jako hlen vařených obilovin z bílkovin a škrobu. Neméně účinná bude kaše na pankreatitidu, stačí namočit cereálie a vyrobit ji v mléce pomocí parní lázně.

Protizánětlivé činidlo

Kromě výše uvedeného má perličkový ječmen dobré antipyretické a protizánětlivé vlastnosti, takže se od starověku používá při nachlazení. Ječný odvar se připravoval z litru vody a 100 g hlavní složky a užíval se na 3 velké lžíce před spaním. Ale pro prevenci rakoviny moderní lékaři doporučují dělat odvar jinak: sklenice cereálií se nalije s jedním a půl litrem horkého mléka, vaří se a nefiltruje, přičemž se užívá 150 g třikrát denně.

Naklíčený ječmen – přínos pro zdraví?

Klíčení perliček je poměrně komplikovaný proces, protože zrna zbavená většiny skořápek již nelze nazvat „živými“. Z toho důvodu jen malá část z nich skutečně vyklíčí, a nejen nabobtná. Ječmen, který má díky své celistvosti prospěšnější vlastnosti, je pro naklíčení rozumnější volbou.

Kroupy klíčí následovně:

Několikrát opláchněte.
Nalijte dvojnásobný objem vody (dvě sklenice vody na sklenici cereálií).
Nechte působit 6-12 hodin.
Volitelné: buď vyměňte vodu a pokračujte v klíčení, nebo použijte to, co se stalo.

Není možné předem říci, kolik zrn vyklíčí a kolik se jednoduše zvětší. Závisí to zřejmě na technologii zpracování a produkce obilovin.

Na základě technologie nakličování obilovin lze předpokládat, že se složení naklíčených zrn perlorodky mění, ale je nepravděpodobné, že se stane velmi bohatým. Ten ne velký počet zrna, která mají klíčky, se s největší pravděpodobností některé sacharidy přeměnily na jednoduché cukry a bílkoviny na aminokyseliny a vitamíny. Zbytek produktu jednoduše nabobtná, ale to má také své výhody - takto se cereálie uvaří rychleji.

Obecně platí, že je lepší okamžitě zahájit klíčení ječmene. Cereálie jsou stejné, ale složení je bohatší a většina zrn opravdu vyklíčí, stane se užitečnější.

Kroupy ve vaření

Primárně zpracované kroupy jsou základem pro širokou škálu tekutých nebo viskózních obilovin, slizových polévek. Proto jsou cereálie často vybírány pro dietní menu, i když pokrmy na nich založené by měly být konzumovány horké, protože studený ječmen ztrácí chuť a tělo ho těžko tráví. Polévky s touto obilninou mají speciální proteinovo-škrobovou složku, která nestimuluje sekreci žaludku. Tekutá kaše z ječmene je předepsána pro vředy, pankreatitidu a kolitidu. Ale pro aktivaci motorické funkce střeva se doporučuje vařit naopak drobivou kaši.

Výhody ječné kaše se výrazně zvyšují, pokud je vařena správně. Drobivé nádobí lze získat pouze po důkladném umytí obilovin a namočení přes noc. Ječmen lze přitom namáčet nejen ve vodě, ale i v jogurtu. Kaše samotná se také vyrábí ve vodě nebo teplém mléce, ale v tradiční verzi se vaří po varu ne na otevřeném ohni, ale v parní lázni po dobu 6 hodin. Ječná kaše se hodí se smetanou, máslem, smaženými houbami a cibulí.

Kromě těchto pokrmů z ječmene si můžete vyrobit nakládané okurky a přílohy k rybám a masu. Obecně platí, že cereálie vypadají dobře v každém prvním chodu, protože to dělá více uspokojivé. Ječmen můžete přidat do řízků, kastrolů, gulášů a dokonce i salátů. Mleté maso s takovými obilovinami se dává do zelí nebo zabalí do palačinek.

Se správným kořením může být ječná kaše dobrou náplní do pečiva nebo jiných dezertů. Díky tomu všemu ořechové tóny palety chutí ječmene umožňují kombinovat jej s pikantními omáčkami, kořením, ovocem a zeleninou. Mnoho hospodyněk ve svých oblíbených receptech jednoduše nahrazuje rýži ječmenem.

Možná poškození a kontraindikace ječmene

Jedním z hlavních rizikových faktorů je vysoký obsah lepku. Z tohoto důvodu jsou ječné kaše a další cereální pokrmy kontraindikovány pro osoby trpící celiakií. V kombinaci s velkým množstvím vlákniny lepek negativně ovlivňuje fungování trávicího systému. Hrozí plynatost, obstrukce, zácpa.

Během těhotenství, aby se předešlo komplikacím, se doporučuje používat produkt v malých dávkách a sledovat, jak se vstřebává. Optimální věk, od kterého lze ječmen krmit děti, je 3-4 roky.

Negativní účinek je možný při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, prosakující gastritidě nebo žaludečních vředech. Pro zpracování produktu se uvolňuje zvýšené množství sekretu, který dráždí stěny orgánů.

Perlový ječmen v kosmetologii

Specialisté již dlouho vědí, že perličkový ječmen je užitečný nejen pro tělo, ale také pro pokožku. Navíc cereálie díky svému minerálnímu a vitamínovému složení posilují nehty a zjemňují vlasy.

Domácí kosmetika může být vyrobena na základě odvaru nebo samotné kaše. Pravidelné užívání takových léků odstraní vrásky, vyrovná pleť, vyléčí alergické reakce, lupénku, ječmen a akné a zpomalí stárnutí. Ječmen urychluje tvorbu kolagenu díky obsahu lysinu, což znamená, že pleť je tónovaná a pružná.

Záď stejně dobře působí na mastnou i smíšenou pleť a poskytuje nejen výživu, ale i hydrataci. Proto moderní dívky vyrábějí masky, obklady, tonika a křoviny s obilovinami, mísí ječmen s různými estery, vejci, ovocnými a zeleninovými šťávami. Hlavním tajemstvím při vytváření takových produktů je použití umytých obilovin vařených teplým mlékem.

Další oblasti použití ječmene

Ječmen jako krmivo pro kuřata

Účinnost a význam obilovin pro výživu drůbeže potvrzují nejen teoretické znalosti biologů, ale i praktické zkušenosti chovatelů. Ječmen v této roli není horší než populárnější pšenice a pohankové krupice, ale doplňuje jejich prospěšné vlastnosti.

Přínos ječmene spočívá v celkovém nutričním základu s mnoha sacharidy, bílkovinami, minerály a aminokyselinami. Velkou hodnotu pro ptáka má lysina, která nedovolí, aby se při línání ztratilo příliš mnoho peří. Předpokládá se také, že obiloviny zvyšují schopnost těla odolávat sezónním chorobám, virům a udržovat srdeční tonus.

Aby perličkový ječmen prospěl kuřatům, musíte vzít č. 1 s největší velikostí částic. Můžete to zkusit pěstovat. K tomuto účelu se nedoporučuje tzv. „holandský“ se zaobleným tvarem zrn.

Návnada pro rybolov

Výhody vařeného ječmene znají především rybáři. Lov říčních kaprů, jedů, plotic nebo cejnů vyžaduje speciální návnadu a návnadu a kroupy jsou skutečným zachráncem. Je to nejen levné, ale také snadné na přípravu, v kombinaci se solí, cukrem, rostlinným olejem, medem. Taková směs je ideální pro málo aktivní kousání.

Ječmen můžete vyrobit i s česnekem a anýzovým olejem – to bude kvalitní návnada. Další možností, ale pro lov kaprů, je kombinovat kroupy s krupicí a slunečnicovými semínky. V extrémních případech lze perlový ječmen při rybolovu jednoduše spařit ve vroucí vodě, ale zkušení rybáři doporučují přidat vonné oleje, aby přilákali kořist.

Jak vybírat a skladovat

Při nákupu, jak na váhu, tak v originálním balení, byste měli obiloviny hodnotit vizuálně. Jeho barva a tvar musí odpovídat uvedeným číslům ryzosti. Dobrý perličkový ječmen je drobivý, má světle zlatý odstín bez inkluzí, tmavých skvrn a cizích částic. Pokud existují připečené hrudky, cereálie nebyly správně skladovány, je lepší je nekupovat. Je žádoucí, aby kupující měl možnost zjistit datum výroby a balení. Čím je ječmen mladší, tím je méně pravděpodobné, že žlukne. Mimochodem, před nákupem si ho také můžete přivonět – ve vůni by neměla být zatuchlina, hořkost ani kouzlo.

Ke znehodnocení ječných krup dochází v důsledku oxidace a smáčení. V prvním případě je třeba se vyhnout kontaktu se vzduchem a slunečním zářením. Nádoba na obiloviny proto musí být neprůhledná a vzduchotěsná. Ječmen by měl být udržován při nízké vlhkosti, aby nedošlo k namočení a plísni. Uzavřené balení také pomáhá zabránit nasycení cizími pachy. Datum spotřeby - 12 měsíců od data výroby.

Z jaké obiloviny se kroupy vyrábí - nad touto otázkou jste jistě mnohokrát přemýšleli. Je tedy na čase to zjistit. Níže najdete všechny odpovědi.

Kroupy se vyrábí ze zrn ječmene. K jeho získání je zrno podrobeno broušení a čištění ze skořápky, ale všechny užitečné látky jsou v něm stále zachovány. Pearl ječmen přináší tělu neméně užitek než jiné obiloviny. A je to levné. Například za kilogram perličkového ječmene budete muset zaplatit asi 20 rublů.

Kroupy krémové barvy, úhledného tvaru, dobře leštěné, jsou považovány za nejužitečnější na světě. Lidé se naučili pěstovat ječné zrno a oceňují nutriční hodnotu jeho loupaných zrn, ze kterých se kroupy vyrábí již více než jedno století. Cereálie má úžasnou oříškovou chuť a hodí se k vaření mnoha jídel, včetně příloh, polévek a salátů. Před vařením se kroupy předem namočí, někdy i přes noc.

Hodí se k omáčkám a smažené cibulce. Můžete z něj udělat rizoto, nádivku do zelí, kastrol s libovolnými houbami nebo jednoduše dochutit smaženými rajčaty a cibulkou. V každém případě to bude chutné a výživné.

Kroupy se vaří asi 1 hodinu a objem se pětkrát zvětší. Vaří se z něj drobivá a chutná kaše, plní se čerstvá zelenina, přidává se do různých polévek. Mimochodem, je lepší ho jíst horké, vychlazené cereálie jsou méně chutné a mnohem hůře stravitelné.

Skladování perliček nezávisí na způsobu zpracování obilí a odrůdě, ale pouze na balení. Je lepší vybrat perličkový ječmen v kartonovém obalu. Pokud jste zakoupili cereálie v plastovém sáčku, okamžitě věnujte pozornost datu spotřeby. V tomto balení lze skladovat cca 6 měsíců. Jinak bude hořký, bude cítit zatuchlina a plast. Ječmen proto určitě nasypte do skleněné nádoby.

Produkční technologie

Moderní technologie umožňují vyrobit zrna ječmene zaobleného nebo oválného tvaru. Jsou nažloutlé nebo bílé, což ve skutečnosti připomíná perlu, což je pochopitelné. Z francouzského jazyka se „perla“ (perle) překládá jako perla.

Moderní výroba využívá nejnovější technologie zpracování zrna, přičemž efektivně odstraňuje skořápku ze zrna a dokonce odstraňuje vrstvu endospermu.

I přes to, že se zrno důkladně očistí od skořápky, zachová si spoustu živin a kromě toho se obilovina rychleji uvaří, někdy stačí půl hodiny.

Obsah kalorií, výhody a poškození perličkového ječmene

Ječmen obsahuje celou skupinu vitamínů B a fosfor. Mimochodem, v krupicovém ječmeni je ho dvakrát více než v jiných obilovinách. V obilovinách je hořčík, železo, jód, vápník a draslík. A hlavně – rostlinné bílkoviny, dokonale vyvážené složením.

Ječmen je užitečný téměř pro každého, jeho obsah kalorií na 100 gramů je pouze 300 kcal. Kroupy jsou zakázány, pokud vy nebo vaši příbuzní trpíte nesnášenlivostí rostlinných bílkovin, které se hojně nacházejí v ječném zrnu, potažmo v perličkách.

Aby ječmen byl drobivý a chutný, musíte znát některá pravidla pro vaření této obiloviny:

Nejprve opláchněte, vložte do studené pánve. Poté cereálie za stálého míchání zahřejte. Když se objeví lahodná vůně chleba, ječmen je hotový a je čas ho nasypat do kastrolu, zalít studenou vodou, dochutit solí a na mírném ohni povařit. S touto metodou bude kaše drobivá;
Dobrým způsobem, jak vařit cereálie, je dusit je v keramickém hrnci nebo v misce multivarku;
Ječmen je nejlepší vařit v hrnci se silným dnem a těsnou pokličkou. Například kotel nebo kachna;
Je lepší vzít vodu vyčištěnou přes filtr;
Během vaření se kaše nemusí míchat a je lepší nezvedat víko;
Po nalití obilovin do vody musíte počkat, až se vaří, a teprve poté snížit oheň na minimum. Ječmen by se neměl vařit, jinak se voda odpaří a kaše se neuvaří;
Když ječmen nasaje vodu a vyvaří, vypněte oheň bez sundání pokličky, kaši nechte 10 minut odstát, aby pořádně odpočinula a odhalila svou neobvyklou chuť.

Na kaši se skvěle hodí čerstvá zelenina, smažené nebo vařené houby, cibule.

Za starých časů byl perličkový ječmen považován za pochoutku a byl ceněn pro své blahodárné vlastnosti, takže dostal dokonce jméno perlové krupice. Po čase se produkt stal známým a obecně dostupným a zároveň ztratil svou dřívější oblibu a stal se jedním z hlavních produktů stravy vojáků vojenských jednotek, který byl později nahrazen pohankou. Přes to všechno vám doporučujeme se na kroupy podívat blíže, protože obsahuje velké množství různých užitečných látek.

Z jakého obilí se vyrábí obiloviny?

Kroupy nebo jednoduše perličkový ječmen je prezentován v obchodech ve velkém sortimentu. Každý přitom chápe, z čeho se vyrábí pohanka nebo rýže a z jaké cereálie je tento produkt? Ječmen se získává z ječných zrn, která se leští s částečným odstraněním horní vrstvy a zrna získávají podlouhlý tvar.

Používá se také další technika zpracování, kdy se ze zrn odstraní celá skořápka a zrno se ukáže jako kulaté. Takové obiloviny se nazývají holandské a co do zrnitosti je menší než běžný ječmen. Pečlivým mletím obilovin výrobci vytvářejí ječné krupice, které si mnozí s ječmenem vůbec nespojují, ačkoliv se ve skutečnosti jedná o jeden produkt.

Dříve byly kroupy drahé kvůli složitosti a pracnosti procesu zpracování obilí, takže ho jedli výhradně majetní lidé. Postupně se stávala stále dostupnější a proměnila se ve veřejný produkt, který obsahuje četné vitamíny a minerály.

Obsah kalorií a nutriční hodnota produktu

Většina prospěšných vlastností je zachována při neúplném mletí zrn ječmene, proto je to právě tento ječmen, který lidé, kteří sledují své zdraví, přidávají do svého jídelníčku. Ječmen obsahuje mnoho užitečných složek, jmenovitě:

proteiny;
zdravé tuky;
celulóza;
vitamíny A, B, D, E, PP a některé další;
železo, selen, zinek a několik dalších stopových prvků;
makroživiny, z nichž nejcennější jsou vápník, hořčík, draslík a fosfor;
aminokyseliny.

Počet kalorií v perličce je 275 kcal na 100 gramů a má také dobrý poměr BJU:

bílkoviny 7,5 g;
tuk 1,5 g;
sacharidy 58 g.

Díky tomu jsou pokrmy z kroupy velmi výživné a užitečné pro sportovce a diety.

Co je užitečný ječmen?

Nejdůležitější výhodou ječmene je vysoký obsah vlákniny, která je pro tělo cenná. Působí na trávicí ústrojí jako smeták, který čistí škodlivé usazeniny a pomáhá při zácpě. Tento produkt je také dobrým antioxidantem, který bojuje proti volným radikálům.

Díky vysokému obsahu vitamínů a fosforu podporuje ječmen vstřebávání vápníku a normalizuje funkce nervového systému. Výrobek navíc obsahuje mnoho dalších stopových prvků, které posilují imunitní systém a normalizují činnost vnitřních orgánů. Ječmen může být v závislosti na způsobu přípravy dietním produktem pro hubnutí a je indikován i pro diabetiky s přísnou léčebnou dietou.

Miska z perliček obsahuje hordecin, což je přírodní antibakteriální látka, která bojuje proti bakteriím a plísním. V cereáliích je velké množství aminokyselin, mezi nimiž jsou nenahraditelné, proto si sportovci rádi připravují výživná jídla z této obiloviny.

Jednou z aminokyselin je lysin, který je důležitý pro imunitu, syntézu kolagenu a udržení funkcí očních čoček. Kyselina křemičitá přítomná v obilovinách je užitečná při onemocněních močového měchýře a žlučníku a také ledvin. Látka ničí kameny a písek a usnadňuje jejich odstranění z těla.

Je možné ječmen poškodit?

S mnoha užitečnými vlastnostmi má ječmen řadu kontraindikací a za určitých okolností může poškodit. V tomto ohledu by se ječmen na vodě nebo v jakékoli jiné formě měl jíst s mírou a ne každý den. Škodlivost obilovin je následující:

vysoký obsah vlákniny činí cereálie nevhodnou pro osoby se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, stejně jako exacerbacemi gastritidy;
častá zácpa a nadýmání také nutí lidi odmítat ječmen;
nedoporučuje se užívat kalciové preparáty bezprostředně po ječmeni nebo naopak (nutný interval minimálně 2-3 hodin);
ječmen lze zařadit do dětské stravy od 2 do 3 let, protože je obtížně stravitelný;
muži by neměli zneužívat tuto obilovinu kvůli riziku snížení potence.

Pokud přípravek užíváte s mírou, ani při problematickém trávicím traktu neuškodí, takže jen dodržujte opatření.

Proč je ječmen užitečný pro ženy?

Díky lysinu, který podporuje syntézu kolagenu, perla předchází vzniku mimických vrásek u žen a zachovává svěžest pleti. Obiloviny se doporučuje konzumovat 1-2x týdně. Antioxidanty a vitamíny z kompozice mají také pozitivní vliv na fungování ženského těla, regulují změny související s věkem a normalizují stav vlasů.

Vědecké studie potvrzují výhody vodní kaše během menopauzy nebo před ní a pokrm také snižuje riziko osteoporózy a rakoviny prsu. To vše má na svědomí obsah antioxidantu selenu, který potlačuje volné radikály. V období kojení je pro ženy užitečné vařit ječmen tím, že udržuje laktaci a dodává tělu mladé matky cenné živiny.

Výhody pro muže

Ječmen je také velmi užitečný pro zástupce silnějšího pohlaví, protože je to energetický produkt s rostlinnými bílkovinami. Krupice zařazují do svého jídelníčku sportovci, vojenský personál a lidé, kteří snášejí vysokou fyzickou námahu.

Levný ječmen, vyrobený z ječných zrn, nasycuje mužské tělo cennými bílkovinami a vlákninou, zvyšuje vytrvalost a podporuje budování svalů. Do ječmene můžete pro chuť přidat máslo, mléko, sušené ovoce, ořechy nebo smetanu. To vše zvýší nutriční hodnotu produktu, což je pro některé sportovce důležité.

Jak a kolik vařit perličkový ječmen

Kroupy se dají vařit mnoha způsoby a jejich množství závisí na druhu zrn. Hrubý a tvrdý vyžaduje dvě hodiny vaření, ale pokud jej předem namočíte přes noc do studené vody, doba vaření se zkrátí a pokrm získá příjemnější chuť.

Kolik minut vařit ten či onen ječmen, zjistíte na obalu. Při předmáčení se doba vaření pohybuje od 30-40 minut do jedné a půl hodiny v závislosti na odrůdě a velikosti zrn.

Metody vaření

Výhody a poškození perličkového ječmene jsou mnohostranné, takže byste se určitě měli naučit vařit. Existuje několik způsobů, ale zvažte dva nejoblíbenější:

Namočte cereálie přes noc do studené vody nebo na hodinu zalijte vařící vodou a vařte 10–15 minut, poté sceďte a propláchněte cereálie. Na tři sklenice vody potřebujete 250 g ječmene: krupice se nalije vodou, přivedou se k varu a vaří se 50-60 minut na mírném ohni. Poté se cereálie nechá alespoň půl hodiny louhovat.
Po namočení se ječmen vloží do hrnce se silnými stěnami, nalije se vodou (3 šálky na 250 g obilovin) a nechá se hodinu v troubě. Po vypnutí trouby necháme kaši dojít 30-40 minut.

Vařené zvoleným způsobem můžete dochutit máslem nebo rostlinným olejem, aby bylo drobivější. Výsledný pokrm pak bude nejen zdravý, ale i chutný.

Ječmen se prodává téměř v každém obchodě, je levný, ale bohužel se nepoužívá tak často. Někdy je to způsobeno tím, že hlava rodiny je proti pravidelné konzumaci tohoto produktu, protože si jeho chuť dobře pamatuje z armády.

Někoho mate, že by se měl vařit dlouho, jiný si myslí, že je velmi těžký na žaludek a dokonce i škodlivý. Ve skutečnosti jej nemůžete používat v nadměrném množství. Ale totéž lze říci o absolutně všech potravinářských výrobcích. Tento článek vám prozradí prospěšné vlastnosti tohoto produktu a jak jej správně používat.

Perlovka je ječmen, pouze ve zpracované formě. Ječmen se loupe z hrubé skořápky a stává se vhodným ke konzumaci. Zrna této obiloviny jsou světlé barvy s tmavým pruhem uprostřed. Zvláštností tohoto produktu je, že se během vaření nevaří.

Existují tři druhy perličkového ječmene:

Ječmen – tak se nazývá obilnina, která je určena k výrobě obilnin a polévek. Toto je celé zrno zbavené otrub;
Dutch je celé zrno, které prošlo dalším zpracováním. Přitom se zrna nejen očistí od otrub, ale srolují se do kuliček. Zvláštností přípravy této cereálie je, že se vaří rychleji a vařená zrna jsou měkčí a křehčí ve struktuře;
Ječné krupice jsou drcená zrna ječmene. Připravuje se z něj ječná kaše.

Obsah kalorií ječmene je vysoký – asi 320 kalorií na 100 g. Zároveň sacharidy dodávají tělu většinu energie z ječmene. Obsahuje velké množství vitamínů ze skupiny B, dále obsahuje vitamín A a vitamín E. Kromě toho obsahuje makroživiny jako fosfor, draslík, síru, hořčík, vápník, sodík. Z mikroprvků v největším množství obsahuje tento produkt fluor, molybden, chrom a kobalt. V této obilovině je také přítomno železo.

Jaké jsou výhody tohoto produktu

Ječmen má velmi bohaté složení vitamínů a minerálů, a to je důvodem velkého množství užitečných vlastností. Obsahuje například fosfor. Tato složka je zodpovědná za normální mozkovou činnost a také stimuluje mozkové funkce. Kromě toho se podílí na metabolických procesech. Při jeho nedostatku je v těle narušeno trávení a vstřebávání dalších prvků.

Kaše z této obiloviny je také přírodním antioxidantem. Faktem je, že obsahuje selen. Tento prvek je v perličce přítomen ve větším množství než v rýži.

Díky přítomnosti vitaminu A ve složení je tato kaše schopna pozitivně ovlivnit orgány vidění. Tento vitamín se také podílí na procesu zvyšování imunity a zlepšování ochranných vlastností těla. Vitamin A působí také na zdraví vlasů, nehtů, pokožky obličeje, blahodárně působí i na zuby. Z tohoto důvodu je ječná kaše často zahrnuta do diet určených ke zlepšení vzhledu.

Tento produkt ovlivňuje krev, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v ní. Látky obsažené v tomto produktu pomáhají čistit cévy, zbavují jejich stěny usazenin a také je posilují. Také díky obsahu železa je tento produkt schopen podílet se na tvorbě červených krvinek, zvyšuje také hladinu hemoglobinu v krvi.

Správně vařený ječmen pomáhá vyrovnat se se žaludečními vředy. Tato kaše se může jíst během exacerbace vředu. Pokrmy z této obiloviny se také doporučují pro dvanáctníkové vředy, stejně jako pro jiná onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně pankreatitidy.

Tento produkt obsahuje velké množství vlákniny, což znamená, že pomáhá pročistit organismus. Vláknina čistí střeva tím, že odstraňuje toxiny a škodlivé usazeniny z těla obsažené ve střevech. S tímto přípravkem můžete jemně očistit tělo.

Navíc tato kaše obsahuje velké množství aminokyselin. Některé z nich ovlivňují zdraví srdce, pomáhají také bojovat s infekcemi a vyrovnat se s nachlazením. Aminokyseliny, které tvoří tuto obilninu, mají omlazující účinek na tělo, pomáhají udržovat mladistvou pokožku.

Kroupy se kromě vaření někdy používají i v domácích receptech na krásu. Připravují se z něj například masky na obličej a na paty.

Maska pro hladkou pokožku

Ve výkonném mlýnku na kávu je třeba namlít tři polévkové lžíce ječmene. Pomocí mixéru můžete vyšlehat protein z jednoho vejce do stabilní pěny, nastrouhat jedno středně velké rajče bez kůže.

Smíchejte všechny ingredience a naneste na obličej. Doba trvání masky je 15 minut.

Pleťová maska na odstranění černých teček

Vařený perličkový ječmen v množství 2 polévkových lžic by měl být smíchán s jednou lžičkou medu a třen. Přidejte špetku mořské soli a pár kapek tea tree oleje.

Smíchejte všechny ingredience a nechte 10 minut působit, aby se všechny krystalky mořské soli úplně rozpustily. Poté znovu promíchejte a naneste na obličej po dobu 20 minut.

Maska na hrubé paty

Rozdrťte lžíci ječmene v mixéru a přidejte jednu lžíci olivového a lněného oleje. Znovu porazte kompozici a naneste na paty. Doba působení směsi na kůži je až 15 minut.

Po této proceduře se vyléčí popraskané paty, změkčí hrubá kůže.

Kroupy se používají k vaření prvních chodů, polévek, nálevů. Je také široce používán při přípravě druhých kurzů. Kromě toho, že tuto obilovinu lze jednoduše vařit ve formě kaše, lze ji také vařit v pomalém hrnci a také vařit v hrncích v troubě.

Dá se vařit nejen ve vodě, dá se uvařit i v polovičním mléce. Před džemem je vhodné produkt namočit. Vaří se velmi dlouho a namáčení tuto dobu zkrátí. Při vaření se ječmen zvětší 5krát a vaří se asi hodinu nebo déle.

Nežádoucí je vařit ji na vysokém ohni, nejlépe ji nechat na mírném ohni, aby zvadla. Mimochodem, voda, ve které byla cereálie namočená, se dá použít k léčbě plísňových onemocnění nohou.

Navíc při vaření obilovin můžete přidat různé druhy zeleniny, jako je cibule nebo mrkev. Navíc se dá vařit v pomalém hrnci s přidáním kuřecího nebo vepřového masa, uvaříte s ním vydatný zeleninový guláš. Při přípravě tohoto produktu v troubě v květináčích můžete do nich kromě perlového ječmene vložit sušené houby, pokud je to žádoucí, rajčata, cibuli, olej, vepřová žebra a další produkty. Čím více ingrediencí přidáte, tím bude pokrm bohatší.

Současně je třeba připomenout, že je nežádoucí kombinovat ječmen s velmi tučnými potravinami. Je nutné jej naplnit malým množstvím másla, a pokud se vaří se smaženou cibulí nebo vepřovými žebry, nemůžete přidat máslo. Kromě toho se z tohoto produktu připravují kastrol, různé cereální řízky a další pokrmy z vegetariánské nabídky.

Jako takové neexistují žádné kontraindikace pro použití perličkového ječmene. Existuje však nebezpečí preventivních opatření:

Při onemocněních trávicího traktu můžete tuto obilovinu jíst, ale v malých množstvích, protože hrubá vláknina dráždí sliznici. Kromě toho by se ječmen neměl jíst ve velkých porcích najednou. Jednorázový příjem by měl být omezen na 100 gramů produktu;
Ječmen by neměli konzumovat ve velkém množství lidé náchylní k plynatosti a zácpě. Také nemůžete používat perličkový ječmen ve velkém množství pro děti;
Navíc u některých složek obsažených v této skupině existuje individuální nesnášenlivost. V tomto případě by měl být ze stravy vyloučen perličkový ječmen.

Název ječmen pochází ze slova „perla“. Tak tuto obilovinu nazývali v Rusku. Z nějakého důvodu se věřilo, že to vypadá jako perly. V každém případě, hojnost užitečných látek a prvků, které jsou v tak malém zrnu, nám již umožňuje nazývat tuto kulturu perlou. Navíc se tato obilovina jí velmi dlouho. V Rusku se věřilo, že pomáhá po otravě, včetně alkoholu. A ve starém Římě jedli gladiátoři ječnou kaši. Věřilo se, že dokázala přinést tělu velký nárůst síly, náboj živosti, takže byla krmena před silnou fyzickou námahou.

V tomto se gladiátoři nemýlili. Kroupy dodají tělu opravdu hodně energie a vyživí ho silou. Proto je někdy užitečné zařadit pokrmy z něj do svého jídelníčku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek