Rybí speciality. Jak vařit lahodnou rybu? Nejlepší recepty na ryby

Ryba není zdaleka nejjednodušším produktem na přípravu, který vyžaduje zvláštní pozornost a proporce. Zdaleka ne vždy se proto i zkušené hospodyňky dostanou k chutnému vaření rybích pokrmů.Recepty s fotografiemi jsou jednoduché a chutné v troubě.

Existuje však několik tipů, které vám pomohou vytvořit kulinářské mistrovské dílo, které bude vaše rodina milovat.

Ryby jsou zdravým potravinovým produktem, který musí být pravidelně přítomen na jídelním stole každé rodiny. Každá žena proto chce najít jednoduché a chutné rybí pokrmy krok za krokem s fotografiemi, které jsou jednoduché na přípravu, chutné a zároveň zdravé.

Funkce vaření rybí pokrmy

Prvním správně úspěšným rybím pokrmem je čerstvost produktů a zejména hlavní ingredience. Kvalitu ryby můžete zkontrolovat jednoduše tím, že ji spustíte do hluboké nádoby s vodou: pokud plave, je vysoce nežádoucí ji jíst. Dobré čerstvé ryby půjdou vlastní vahou ke dnu.

Aby bylo čištění ryb od šupin snazší, ponořte je na chvíli do vroucí vody a poté do octového roztoku o pokojové teplotě, a aby byl proces čištění pohodlnější a neuklouzli prsty, naneste sůl. K čištění můžete použít i kuchyňské struhadlo.

Při přípravě ryb malých odrůd je lepší je ponořit do vroucí vody, zatímco mořské ryby vyžadují vaření studená voda. Pokud je cílem lahodný bohatý vývar, použijte více druhů ryb najednou, které dohromady vytvoří vonnou kompozici. Aby se ryba nerozpadla, nepřivádějte vodu, ve které se vývar připravuje, k silnému varu.

Lidé se často vyhýbají přidávání ryb do svého jídelníčku kvůli jejich zvláštní vůni, ale tento problém lze snadno vyřešit pomocí obyčejných brambor. Stačí ji oloupat, nakrájet na plátky a rozložit do vrstev spolu s kousky ryby. Tato metoda jistě pomůže zbavit se nepříjemného zápachu.

Chcete-li vařit pokrm ze smažené ryby, je lepší dát rybu, předtím vysušenou papírovou utěrkou, do pánve. Tím získá křupavou zlatavou kůrku. Dalším způsobem, jak dosáhnout tohoto výsledku při vaření, je přidat trochu soli do pánve přímo během smažení.

Kromě smažené ryby a rybí polévky jsou oblíbené rybí pokrmy v troubě a také rybí pokrmy v pomalém hrnci, které mají nejen vynikající chuťové vlastnosti, ale také si zachovávají většinu živin obsažených v tomto produktu.

Recepty rybích pokrmů krok za krokem s fotografiemi pomohou i začínající hostitelce při přípravě gurmánského pokrmu.

NEJLEPŠÍ A SUPER LAHODNÉ RYBÍ RECEPTY KROK ZA KROKEM

Na kulinářských plochách tohoto odkazu se seznámíte s pokrmy připravenými na základě toho nejjemnějšího masa obyvatel mořských a sladkovodních hlubin. Ryby jako potravinářský výrobek spojují vynikající chuťové a vitamínové vlastnosti. Jak je spolehlivě známo, rybí filé jsou dostatečně bohaté na fosfor, aby lidskému tělu dodaly tento prvek ve správném množství. Navštivte tuto sekci našeho webu, uplatněte navrhované recepty - a vaši hosté vám po pamlsku nikdy neřeknou frázi ze slavného filmu: "Jaká je tato vaše ryba nechutná."

Stateční námořníci se vydávají na dlouhou plavbu, aby se dostali přes kypící vodní bariéry a získali pro vás nejdůležitější ingredienci tohoto pokrmu. A ta složka je bílá ryba. A bez toho se vám nepodaří toto jídlo uvařit a trochu si dopřát.

Solená ryba je lahodná svačina, kterou miluje každý. Ale v obchodě stojí slušně a někdy pochybujete o jeho kvalitě. Cesta z této situace je jednoduchá: pokud máte bohatý úlovek nebo máte jen štěstí na ryby na trhu, budeme experimentovat s domácím solením.

Když jsem poprvé vyzkoušel "Zlatou rybku" u přítele, byl jsem potěšen velmi chutným pokrmem.

Tato verze chuťové kompozice je častým hostem téměř každého svátečního stolu. A proč ne, protože dává tak jemnou chuť a vůni, což způsobuje touhu sníst ani jeden kousek, ale několik najednou, a zároveň si olizovat prsty.

Toto velmi chutné jídlo se připravuje z malých čerstvě ulovených rybek (v mém případě je to huňáček), dříve se připravoval na břehu, ale nyní můžete tento pokrm vidět jen v některých restauracích.

Pokud jste unaveni ze všech možných neobvyklých a bizarních receptů, ve kterých je každá ingredience podle názvu ještě obtížnější vyslovit než ta předchozí a blíží se ceně křídla Boeingu 747, pak je čas všechny tyhle nesmysly dostat ze svého hlavu a uvařit opravdu nenáročnou a jednoduchou mňamku.

Zkazit dobrou rybu a ještě více lososa je téměř nemožné. Ale můžete z něj vařit skutečné mistrovské dílo, jako je toto jídlo. Kdo by nechtěl ochutnat grilovanou rybu, aniž by opustil domov? A opékání na grilu má přesně takový efekt.

Jeseter, lahůdková ryba, k sobě vyžaduje také zvláštní přístup k soli: nestačí, aby byl pečlivě ošetřen solí, ale naservíroval také slušné množství ledu a neobvyklé zámořské koření - muškátový oříšek.

Uzení ryb nejen prodlužuje trvanlivost ryb, ale výsledkem je lahodná svačina, která se skvěle hodí ke studenému pivu. Ale bohužel je velmi vzácné koupit skutečnou uzenou rybu v obchodě, většinou se zpracovává s nepříliš užitečným "tekutým kouřem".

Otázku, jak vařit ryby, dnes klade mnoho žen v domácnosti. Ostatně ceny rybích výrobků v našich obchodech jsou nyní kousavé a strach z toho, že ryby zkazíte nevhodnou úpravou, někdy některé hospodyňky zcela odmítají zařadit rybí pokrmy do rodinného jídelníčku. Ale tyto obavy jsou zcela marné! No popravdě, jak se můžete bát vaření rybích pokrmů v Rusku, kde tradice rybolovu a přípravy bohatého úlovku naši předkové po staletí zdokonalovali a pilovali? Vezměte na to slovo, vařit ryby tak, aby byly šťavnaté, jemné, voňavé a velmi chutné, není vůbec obtížné, hlavní věcí je znát a pamatovat si některá jednoduchá pravidla a kulinářské jemnosti, které jsme zdědili od našich babiček. Už přesně věděli, jak vařit ryby, a nejen je vařit, ale udělat z nich skutečnou dekoraci stolu, hlavní jídlo slavnostního i každodenního menu.

Samozřejmě nejen ruská, ale celá světová kuchyně je bohatá na širokou škálu způsobů přípravy rybích pokrmů. A přesto je ruská rybí kuchyně srovnatelná s její originalitou, jasností a blízkostí naší moderní představě o tom, jak a co lze vařit z ryb. Obecně není obliba rybích pokrmů u nás vůbec těžké vysvětlit. Historicky se slovanské kmeny usazovaly na březích řek, které jim sloužily nejen jako přirozená ochranná bariéra před nepřáteli, nejen jako dopravní tepny pro obchod, ale také jako bohatý zdroj vynikajících zdravých a chutných rybích produktů. Dokonce i dnes je rybaření jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších zábav mezi námi a zábav, která je jak užitečná pro domácnost, tak příjemná pro utěšení žaludku.

Nemělo by se zapomínat, že tak širokou distribuci široké škály rybích pokrmů značně usnadnily i tradiční církevní půsty, kdy se rybí pokrmy směly podávat u stolu téměř každý den, snad s výjimkou zvláště přísného půstu. dní.

A tak se stalo, že neuvěřitelná bohatost sortimentu rybích pokrmů není jen poctou módě, ale tradicí, která se vyvíjela po staletí, celou vrstvou naší vlastní historie, která pevně zakořenila v naší kultuře a samozřejmě v našich kuchyních. Jaké druhy rybích pokrmů nám nabízí ruská kuchyně: zde jsou vařené ryby, pečené a smažené; parní ryba, která se vařila na pánvi přikryté pokličkou; tady je "upravená" ryba - plněná obilovinami a "telny" ryba - plněná mletou rybou. Ano, a způsoby podávání ryb se lišily ve značné rozmanitosti: smažená ryba se podávala pod bobulovým, cibulovým nebo zelím, přelévaná nálevem, octem nebo citronovou šťávou. Dušená ryba se podávala s okurkami, citrony a bylinkami. Ryby pekli na voňavých ořechových olejích, ale nezapomněli ani na voňavé bylinky a širokou škálu koření. A kolik rybích koláčů a koláčů, koláčů, zrazů a obchodníků s rybami přežilo dodnes v téměř nezměněné podobě! A dnes je tradiční ruská rybí kuchyně stále stejně populární a milovaná lidmi jako před mnoha staletími.

Proto se web Culinary Eden rozhodl shromáždit a sepsat pro vás nejdůležitější tipy a kuchařská tajemství, která i těm nejzkušenějším hospodyňkám pomohou připojit se k tradiční ruské kuchyni a naučit se vařit ryby.

1. Dnes v prodeji najdete téměř všechny, dokonce i ty nejexotičtější mořské ryby, ale přesto většina z nás dává přednost známějším říčním nebo mořským rybám. Říční ryby jsou nám k dispozici v té nejčerstvější podobě po celý rok, zejména pro ty, kteří sami rádi rybaří, a pro ty, kteří znají rybáře. Říční ryby se od mořských liší výraznější chutí a vůní, i když hojnost drobných kostí a často tvrdých šupin přípravu říčních ryb poněkud komplikuje. Mořská ryba, která je chuťově mnohem jemnější a snadná na přípravu, má většina z nás k dispozici pouze ve zmrazené podobě. Koneckonců, období průmyslového sběru mnoha druhů mořských ryb jsou přísně omezena na určitá roční období a dodání takových ryb ze vzdálených pobřežních oblastí do centrálních oblastí naší země v čerstvé nebo chlazené formě je prakticky nemožné.

2. Při výběru čerstvé nebo chlazené říční ryby věnujte zvláštní pozornost její čerstvosti. Dobrá čerstvá ryba má mírně vlhké lesklé šupiny, průhledné vypouklé oči, jasně červené žábry, její kostra je hustá a elastická a vůně je lehká, s tóny říční vody a řas. Má-li vám nabízená ryba zřetelně zatuchlé aroma, pach „ryby“ nebo čpavku, má-li zapadlé a zakalené oči, žábry vybledlé nebo naopak příliš tmavé, šupiny zakalené a mršina je letargický, vrásčitý, s oteklým břichem - odmítněte nákup, nebude možné uvařit lahodné jídlo z prošlých ryb a je snadné se takovými rybami otrávit.

3. Pokud vaše volba padla na mražené mořské ryby, v první řadě se ujistěte, že vrstva ledu pokrývající kostru je tenká a zcela průhledná. Bílá, příliš silná a sněhovější vrstva ledu vám prozradí, že ryba byla nesprávně skladována a možná byla více než jednou rozmrazena a znovu zmražena. Je lepší odmítnout koupit takové ryby. Také byste neměli kupovat zmrazené mořské ryby, pokud jejich kostra vykazuje zjevné četné známky poškození, pokud kostra není zcela pokryta ledem a otevřené části ryby jsou větrané a ztmavlé. Zmrazené mořské ryby je nutné rozmrazovat při nízké teplotě umístěním do spodní přihrádky chladničky. To umožní vaší rybě plně si zachovat svou chuť, šťavnatost a měkkost.

4. Čištění čerstvých říčních ryb od šupin se často pro mnohé hospodyňky ukáže jako opravdové mučení. Ale v tom není nic složitého! Tajemství šetrného čištění je velmi jednoduché: vložte rybu do igelitového sáčku hlavou dolů, jednou rukou ji pevně uchopte za ocas a druhou ruku vyzbrojte běžnou polévkovou lžící; odstraňte šupiny lžící, začněte od ocasu ryby, přímo na sáčku - všechny šupiny tak zůstanou v sáčku a čistou rybu budete muset pouze opláchnout a vykuchat. Existuje ještě jeden způsob, jak vyčistit rybu od šupin, aniž byste jimi potřísnili celou kuchyň: nakreslete plný dřez vody, ponořte celou rybu do vody a očistěte ji od šupin pomocí speciálního struhadla na čištění ryb - všechny šupiny zůstanou ve vodě a nerozsype se po celé kuchyni. Druhá metoda má své vlastní mínus - mytí dřezu z lepivých šupin bez ucpání odtoku není nejpříjemnější úkol.

5. Poradili jste si s váhou? Nyní je třeba vaši rybu vykuchat a v případě potřeby nakrájet na filety. Chcete-li rybu vykuchat, opatrně nařízněte břicho tenkým ostrým nožem od řitního otvoru k hlavě. Pozor: při řezání břicha se snažte nepoškodit žlučník, který se nachází vedle jater, těsně u hlavy ryby! Odstraňte všechny vnitřnosti z břicha ryby a jemně seškrábněte černý film a krevní sraženiny zevnitř poblíž hřebene. Poté žábry vyjměte: jednoduše je vytrhněte prsty a v případě potřeby lehce zastřihněte ostrými nůžkami. Vykuchanou rybu důkladně opláchněte zevnitř i zvenku pod studenou tekoucí vodou, poté rybu osušte osáním papírovými ručníky nebo ubrousky a nakonec posypte malým množstvím citronová šťáva nebo stolní ocet - to zlepší chuť ryby a zbaví ji specifického zápachu.

6. Na některé recepty nebudete potřebovat celé tělo ryby, ale pouze její filet. Hotové filé si samozřejmě můžete koupit v každém obchodě, ale problém je v tom, že při nákupu filé si nikdy nemůžete být jisti, že ryba, ze které byl tento filet odebrán, byla čerstvá. Zároveň není vůbec těžké vyjmout filé z čerstvé ryby vlastníma rukama. Potřebujete jen šikovné prkénko a ostrý tenký nůž. Rybu nejprve očistěte a vykuchejte, neodřezávejte hlavu a ocas. Položte kostru ryby na prkénko a proveďte hluboký příčný řez těsně pod žábrami. Do tohoto řezu vložte nůž a držte rybu za hlavu a jemným pohybem podél hřebene odřízněte kousek filetu. Otočte rybu a opakujte. Máte dva vykostěné filety s kůží. Chcete-li odstranit filet z kůže, položte filet kůží dolů a poté, držte kůži ze strany ocasu vidličkou, nařízněte filet na samém okraji a jedním pohybem, přitlačte ostrý nůž pevně ke kůži , nakrájejte filet. Takže pomocí pár jednoduchých pohybů ostrého nože snadno získáte vynikající čerstvé rybí filé bez kůže a kostí.

7. Velmi často si hospodyňky stěžují, že se při smažení i ryba obalená v mouce přilepí na pánev a rozpadne se na kousky. Tomu se dá předejít malým kulinářským trikem. Ryby očistěte, opláchněte a osušte. Pokud chcete, potřete ho kořením, ale nesolte. Na pánvi zahřejte několik lžic rostlinného oleje a poté posypte dno pánve hrubou solí. Rybu rozložte na sůl a opékejte, podle velikosti korpusu, 5 až 10 minut z každé strany na středním ohni. Při tomto způsobu smažení vaše ryba nebude vůbec potřebovat obalování, nikdy se nepřichytí ke dnu pánve a nasaje přesně tolik soli, kolik je potřeba. Zkuste to, je to velmi snadné a chutné!

8. Ukazuje se velmi chutný kapr, "opravený" pohankou podle starého ruského receptu. Dva středně velcí kapři jsou zbaveni šupin, vykucháni a odstraněny žábry. Neodstraňujte hlavu a ocas, nezapomeňte uložit mléko, pokud existuje. Zahřejte suchou pánev na vysokou teplotu, přidejte ½ šálku pohanky a za častého míchání minutu vařte. Poté zalijte jednou sklenicí vroucí vody, přidejte špetku soli, stáhněte plamen na nejnižší možnou teplotu a pohanku vařte pod pokličkou, dokud se všechna voda nevstřebá. Cereálie by měly být mírně nedopečené, mírně křupavé. V samostatné pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte jednu nakrájenou cibuli a opékejte dozlatova, poté přidejte rybí mléko nakrájené na malé kousky a za stálého míchání ještě pár minut opékejte. Odstraňte z tepla, přeneste do pohanky, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, jeden mletý stroužek česneku a 1 polévková lžíce. lžíce kopru. Promícháme a necháme mírně vychladit. Kapry pevně naplníme mletou pohankou a dáme na plech vymazaný olejem a vysypaný hrubou solí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200° 15 minut, poté kapry vyjmeme z trouby, potřeme zakysanou smetanou a vrátíme do trouby na dalších 20 minut.

9. Štika je často kritizována pro hrubost masa a zvláštní chuť. A naprosto marně! Správně uvařená štika je velmi šťavnatá a chutná. Zkuste vařit dušenou štiku se zakysanou smetanou a křenem. Odstraňte šupiny a vykuchejte jednu štiku vážící asi dva kilogramy. Odřízněte hlavu a ocas, kostru štiky nakrájejte na velké porce, vložte do hluboké mísy a zalijte studeným mlékem. Nechte působit 3 hodiny, poté opláchněte vodou a osušte. Vymačkejte šťávu 8 polévkových lžic. lžíce strouhaného křenu (nejlépe čerstvě nastrouhaného, ale je možný i konzervovaný stolní křen). Nevylévejte šťávu! V hrnci rozpusťte 3 polévkové lžíce. lžíce ghí nebo másla, přidejte křen a opékejte do zlatova. Hlubokou pánev se silným dnem vymažeme máslem, posypeme solí, vyskládáme kousky štiky, posypeme černým pepřem. Na rybu položíme osmažený křen a položíme pár bobkových listů. Smíchejte dohromady 800 gr. zakysanou smetanu a všechnu vymačkanou křenovou šťávu, lehce osolíme a opepříme. Nalijte rybu výslednou omáčkou, zakryjte pánev víkem a zapalte na nejmenší oheň po dobu 30 minut. Po uplynutí doby stáhněte z ohně a nechte dalších 10 minut louhovat. Podáváme s vařeným bramborem a kyselou okurkou.

10. Je velmi snadné vařit lahodného candáta pečeného s citrony. Dva kilogramy candáta oloupeme, vykucháme a nakrájíme na velké porce. Smíchejte 2 lžičky soli, ½ lžičky černého pepře, ½ lžičky mletého kardamomu, 1 lžičku sušeného kopru. Vzniklou směsí nastrouháme kousky candáta a necháme 30 minut na chladném místě. Nakrájejte pár citronů na tenká kolečka. Vezměte kus alobalu, položte na něj malý kousek másla, dva kousky candáta a pár plátků citronu. Konce fólie pevně srolujte. Tento postup opakujte se všemi zbývajícími kousky ryb. Rybu zabalenou v alobalu dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 ° na 40 minut. Hotovou rybu vyjmeme z trouby, rozložíme alobal, kousky candáta naaranžujeme na talíře a přelijeme citronovou omáčkou vzniklou při pečení. Ozdobte vařenými bramborami s čerstvým koprem a máslem.

A na stránkách "Culinary Eden" vždy najdete ještě užitečnější tipy a osvědčené recepty, které vám určitě řeknou, jak vařit ryby.

Rybí pokrmy jsou považovány za nepostradatelnou potravinu. Faktem je, že pouze tento produkt je schopen poskytnout člověku mnoho potřebných výživných a cenných vitamínů a minerálů. Ne nadarmo již dávno před dneškem zařazovali specialisté při vyvíjení jídelníčku dvakrát týdně rybí kulinářské speciality. Taková dieta je považována za správnou.

Konzumace rybích pokrmů přispívá k prevenci infarktu myokardu a prospívá také činnosti srdce, mozku a kosterního systému. Při správně sestaveném jídelníčku, kde by samozřejmě neměly chybět ryby, buňky lidské pokožky lépe udrží vlhkost, což má pozitivní vliv na celkové zdraví.

Existuje mnoho lahodných pochoutek z takového produktu. Obecně se ryba hodí k jakýmkoliv surovinám, jen je potřeba vybrat ty správné. Chcete-li připravit příjemné jídlo, je nejlepší neodchýlit se od karty receptů. Takové kulinářské speciality se připravují různými způsoby.

Příprava některých jídel netrvá déle než půl hodiny, zatímco jiná mohou vyžadovat více úsilí a času, vše závisí na zvoleném receptu. Smažení, vaření a dušení zpravidla netrvá déle než půl hodiny. Nádivka a vaření náplně zabere trochu více času, to vše stále záleží na zkušenostech a šikovnosti hostitelky.

Ryba je po upečení velmi chutná, zvláště pokud je vařena v troubě a ve fólii. Pokrm si maximálně zachovává vitamíny a cenné vlastnosti svého složení. Takový pokrm můžete připravit i na plátky, k nim přidat zeleninu a každou porci zvlášť zabalit do fólie. Ryba svou šťávou impregnuje ostatní přísady a získá zdravou a šťavnatou pochoutku.

Pokud mluvíme o solených rybách, pak lze poznamenat, že dnes je obtížné vizuálně vybrat produkt podle vašich představ. Proto je ambasador doma tak častý a oblíbený u hospodyněk. Zde je výhoda, že můžete přidat koření podle svého uvážení. Ale také je třeba poznamenat, že ryby lze snadno vybrat z čerstvé živé stravy.

Proč byste si měli dávat pozor na konzistenci, musí být elastická. Oči produktu nesmí mít krvavé skvrny. Jatečně upravené tělo produktu by mělo být celé a šupiny by měly být lesklé. Pokud takové důležité znaky chybí, neměli byste kupovat produkt a vařit z něj pokrmy. S největší pravděpodobností byla ryba mnohokrát zmrzlá.

28.06.2018

Smažený mořský okoun

cibule, olej, mouka, okoun, sušenka, sůl, koření

Mořský okoun je velmi chutná ryba. Velmi často se peče, ale dnes ji opečeme na pánvi.

- 1 cibule,
- 3 polévkové lžíce slunečnicový olej,
- 1 polévková lžíce mouka,
- 800 gramů mořského vlka,
- 2 polévkové lžíce strouhanka,
- 2 špetky soli,
- 5 gramů koření na ryby.

17.06.2018

Makrela v cibulové slupce

makrela, cibule, voda, sůl

Navrhuji, abyste uvařili vynikající rybí pokrm - makrelu v cibulové slupce. Recept je velmi jednoduchý a rychlý.

- 1 makrela,
- z 5 cibulí slupky cibule,
- 1 litr vody,
- 5 polévkových lžic sůl.

27.05.2018

Grilování lososa na grilu

losos, provensálské bylinky, sójová omáčka, sůl, olivový olej, citronová šťáva, cherry rajčata, cuketa

Grilování lze připravit nejen z masa, ale také z ryb, zejména červených, ukáže se, že je také vynikající, dokonce velmi! Celé tajemství je ve správné marinádě, ale o tom bude náš recept.

- filet z lososa - 200 gr;
- Provence bylinky - 0,3 lžičky;
- sójová omáčka - 2 lžičky;
- sůl podle chuti;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- olivový olej - 1 lžička;
- třešeň - 4-6 ks;
- cuketa - 0,5 malé.

21.05.2018

Makrela v čajových lístcích

makrela, cukr, sůl, pepř, čaj, bobkový list, voda

Makrela v čajových lístcích je velmi chutná svačina, kterou snadno uvaříte. Recept jsem vám laskavě sepsala.

- makrela - 400 gramů,
- cukr - 1 polévková lžíce,
- sůl - 2 polévkové lžíce,
- pepř - 4-5 ks.,
- čajový sáček - 3-4 ks.,
- bobkový list - 1-2 ks.,
- voda - 1 litr.

17.05.2018

Solená makrela za 2 hodiny bez nálevu

čerstvě zmrazená makrela, sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře, potravinářská fólie

Jedná se o úžasný recept, který vás jistě ohromí svou rychlostí a vynikajícími výsledky! Za pár hodin je solená makrela připravena - chutná a krásná! Vyzkoušejte, určitě budete spokojeni.

- makrela - 1 kus (hmotnost 350-400 gr);
- hrubá sůl - 100 g;
- cukr - 50 g;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- pepř - 4-5 ks;
- potravinářský film.

03.05.2018

Smažená vůně s bylinkami

čerstvá vůně, mletý černý pepř, pšeničná mouka, sůl, rostlinný olej, citron, bylinky

Smetník je velmi chutná ryba. Dnes vám řeknu, jak chutné a rychlé ho smažit.

- 500 gramů taveniny;
- 3-4 špetky mletého černého pepře;
- 4-5 polévkových lžic mouka;
- sůl;
- třetina sklenice rostlinného oleje;
- citron;
- zelení.

03.05.2018

Rybí polévka s mraženou makrelou

makrela, voda, brambory, mrkev, cibule, paprika, sůl, petržel

Dnes vám nabízím výbornou, voňavou, rychlou a vydatnou polévku z čerstvě mražené makrely. Tato verze polévky by měla oslovit všechny milovníky rybích pokrmů, polévku uvaříme bez smažení, zeleninu ihned přidáme do pánve. Kdo má rád sytější a sytější polévky, může přidat cereálie, k chuti sem skvěle padnou jáhly a dobře poslouží i s rýží. Nezapomeňte přidat čerstvou petrželku. Pokud tedy máte v popelnicích malou mraženou makrelu, pak se vám bude hodit tento recept s fotkou.

- makrela s / m - 250-300 gr.,
- voda - 1,2 l.,
- brambory - 2-3 ks.,
- mrkev - 1 ks,
- cibule - 1 ks,
- nové koření - 2 ks.,
- sůl, pepř - podle chuti,
- petržel - 10-15 gr.

02.05.2018

Smažená treska na pánvi

treska, vejce, mouka, sůl, pepř, olej na smažení

Dnes budeme smažit tresku. Jedná se o velmi chutnou a šťavnatou rybu, ve které je velmi málo kostí. Smažit ryby je lahodné umění, dnes se to naučíme.

- treska - 400 gramů,
- vejce - 2 ks.,
- mouka - 150 gramů,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej.

30.04.2018

Ucho pstruha

pstruh hlava a ocas, voda, cibule, mrkev, bobkový list, sůl, mletý černý pepř, rybí koření, zelená cibule

Rybí polévky jsou skvělou volbou pro vaření prvního jídla. A pstruží ucho je toho jasným potvrzením. Připravuje se jednoduše a rychle, vždy to dopadne a všem bez výjimky chutná.

- hlava a ocas pstruha - 300 gr;
- voda - 0,6-0,7 l vody;
- cibule - 0,3 dílu;
- mrkev - 30-40 gr;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- koření na ryby - 0,25 lžičky;
- zelená cibule nebo kopr pro podávání.

27.04.2018

Jak nakládat makrely doma

makrela, sůl, cukr, vavřín, pepř, hřebíček, olej, voda

Lehce solené makrely nelze koupit v obchodě. Snadná a jednoduchá příprava doma. A po pár hodinách si můžete vychutnat lahodnou a krásnou rybu.

- 2 vykuchané makrely;
- 2 polévkové lžíce sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 2 bobkové listy;
- 5 kuliček pepře;
- 3 hřebíčky;
- 0,5 lžičky semínka koriandru;
- 4-5 polévkových lžic rostlinný olej;
- 25 ml studené vařené vody.

24.04.2018

Polské ryby s vejcem

filé ze štikozubce, vejce, olej, citron, vavřín, kyselina, sůl

Polské ryby s vejci, vařené podle tohoto receptu, jistě osloví nejen dospělé, ale i děti. Koneckonců, je to jako ve školce: takhle se tam dětem podává bílá ryba a v této podobě ji s chutí jedí.

- 300 g filé ze štikozubce;
- 1 vejce;
- 50 g másla;
- 1 plátek citronu;
- Bobkový list;
- petržel;
- kyselina citronová;
- sůl.

24.04.2018

Sleď marinovaný v citronové šťávě se sójovou omáčkou

sleď, citron, voda, sójová omáčka, cukr, nové koření, bobkový list, sůl, jablečný ocet, citronová šťáva, rostlinný olej

Sleď je druh ryby, která se nikdy neomrzí. Ať už je to svátek, všední den, sledě na brambory nebo v salátu - je to vždy relevantní. Marinování sledě doma je docela jednoduché. Podívejte se na nový fotorecept.

Produkty pro recept:
- dva sledi,
- jeden citron.

Na marinádu:
- 200 ml vody,
- 50 ml sójové omáčky,
- 1 lžička cukru,
- bobkový list - podle chuti,
- 2 lžičky soli,
- 1 polévková lžíce. lžíci jablečného octa
- 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy
- 50 ml rostlinného oleje.

23.04.2018

Zapečená makrela se sýrovou náplní

makrela, sýr, hořčice, majonéza, máslo, ořechy, sůl

Pro romantický nebo sváteční stůl vám navrhuji upéct lahodnou makrelu s ořechovou a sýrovou náplní.

- 1 makrela,
- 30 gramů tvrdého sýra,
- 1 lžička dijonská hořčice,
- 1-2 lžičky majonéza,
- půl lžičky rostlinný olej,
- 1-2 lžičky vlašské ořechy,
- sůl.

17.04.2018

smažená makrela

makrela, sůl, citron, rostlinný olej, mouka

Makrela je dobrá nejen lehce osolená, ale velmi chutná, pokud ji smažíte na pánvi. Příznivce rybích pokrmů jistě potěší tento recept - lahodný, ale zároveň docela jednoduchý.

- makrela - 0,5 jatečně upravených těl;
- sůl - 1-2 špetky;
- citron - 2 plátky;
- rostlinný olej - 25-30 ml;
- mouka - 20 gr.

13.04.2018

Makrela v rajčatové omáčce

makrela, cibule, mrkev, olej, voda, rajčatový protlak, vavřín, sůl, pepř

Vyzkoušejte lahodnou makrelu v rajčatové omáčce. Recept je jednoduchý a poměrně rychlý.

- 1 makrela,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- slunečnicový olej,
- 250-300 ml. voda,
- 1,5-2 polévkové lžíce rajčatová pasta,
- 1 bobkový list
- sůl,
- Černý pepř.

Díky znalosti, jak vařit ryby chutně a rychle, bude hostitelka schopna během několika minut uspořádat vydatný plnohodnotný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Zbývá pouze vybrat vhodnou přílohu k výslednému pokrmu. Nejlepší recepty na rybí pochoutky jsou shromážděny níže.

Ryby marinované se zeleninou

Ingredience:

kilo jakékoli vykostěné ryby;
3 velké mrkve;
3 hlavy cibule;
3 rajčata;
1 svazek petrželky;
půl citronu;
rostlinný olej;
sůl;
pepř;
mletá skořice a zázvor.

Vaření:

Rybí těla jsou vykuchána, očištěna od všeho přebytečného, omyta a nakrájena na porce spolu s páteří.
Vrchní plátky posypeme solí, pepřem, polijeme citrusovou šťávou (polovina). Ingredience se dobře promíchají a nechají se 20 - 25 minut marinovat.
Veškerá zelenina je oloupaná a nakrájená na střední kousky. Mrkev lze nakrájet na hrubém struhadle.
Zeleninová hmota musí být osolená a smažená v zahřátém rostlinném oleji. Přidejte pepř, skořici, zázvor, hmotu ztmavte na 8-9 minut a zalijte zbylou citronovou šťávou.
Rostlinná hmota je rozložena v žáruvzdorné formě ve dvou vrstvách. Mezi nimi jsou kousky ryb.

Pokrm se peče v horké troubě 45 - 55 minut. Zdobené nasekanými bylinkami.

Jak vařit lahodnou rybu v troubě

Ingredience:

300 g filetu z růžového lososa;
půl kila brambor;
2 mrkve;
2 cibule;
zakysaná smetana / majonéza podle chuti;
sůl;
50 ml převařené vody na hrnec.

Vaření:

Z růžového lososa budou použity pouze filety. Musí být nakrájen na malé identické kostky a sůl.
Brambory nakrájíme na malé kousky a posypeme solí.
Zbylou zeleninu nakrájejte náhodně a také přidejte sůl.
Nejprve pošlete do hrnců růžového lososa, poté brambory a další zeleninu.
Nahoře je položena zakysaná smetana / majonéza. Bude stačit 2 - 3 polévkové lžíce. l. za každou porci.
Výrobky jsou naplněny vodou.

Chcete-li vařit ryby v troubě podle takového šťavnatého a jemného receptu, musíte je poslat do skříně již zahřáté na 190 stupňů. Pečte 40-45 minut.

Kynutý

Ingredience:

400 g jakékoli nekostnaté ryby;
1 kuřecí vejce;
půl sklenice mouky;
rostlinný olej;
1 stroužek česneku;
1 svazek koprové zeleniny;
0,5 lžičky stolní soli;
1 špetka sody;
1 špetka koření na ryby

Vaření:

Chcete-li vařit rybu v těstíčku, prvním krokem je nakrájet ji na středně silné kousky. Zmrazené potraviny je třeba předem rozmrazit.
V samostatné misce rozšlehejte vejce se solí, kořením a nasekaným koprem. Vsypeme mouku, přidáme prolisovaný česnek a znovu prošleháme. K tomu můžete použít jak vidličku, tak mixér při nízké rychlosti.
Každý kousek ryby ponořte do těstíčka a plátky v něm smažte v rostlinném oleji do zlatova.

Před odesláním na stůl položte hotovou rybu na ubrousky, aby z ní odtekl přebytečný tuk.

Vaření krok za krokem v pomalém hrnci

Ingredience:

půl kila filé z tresky nebo jiné ryby;
1 ks cibule a mrkev;
hrubá sůl;
rafinovaný olej;
1/3 st. středně tučná zakysaná smetana;
1 plný šálek jemně nasekaných zelených fazolek.

Vaření:

Ryby v pomalém hrnci se vaří velmi rychle a velmi jednoduše. „Chytrá pánev“ udělá veškerou hlavní práci za kuchaře.
Nejprve však musíte nakrájet všechnu zeleninu a nakrájet ryby na střední porce.
V režimu smažení na rafinovaném oleji uvařte dozlatova orestování cibule a mrkve.
Přidejte zakysanou smetanu k zelenině a aktivujte "Stew" na půl hodiny. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji mírně zředit vodou.
Přidáme rybu, osolíme a po dalších 15 minutách dušení vsypeme fazole.
Po 17 - 20 minutách vaření ve stejném režimu bude pokrm zcela připraven.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek