Houbová krémová polévka je jemnou verzí vašeho oblíbeného jídla. Nejlepší recepty na polévku z houbového pyré: se smetanou, sýrem, rýží, koňakem, krevetami. Recept: Houbová polévka
Jaká lahodná houbová polévka! V zimě zahřeje, připomene léto. Houbová polévka je lahůdkou pro opravdové fajnšmekry. Připravte si pokrm z hub, sušených i čerstvých. Níže najdete 2 recepty s návodem krok za krokem na přípravu klasické polévky z čerstvých a sušených hub.
Doba vaření: 1 hodina
Porce: 6
Doba vaření a počet porcí
Příprava pokrmu zabere asi hodinu plus 30 minut na přípravu. Počet produktů je určen pro šest porcí.
Složení pyré polévky
Z produktů, které musíte připravit:
Na poznámku! Pokud není petržel, pak množství brambor a mrkve snižte na polovinu.Příprava polévkového pyré
Houby - užitečné informace
Polévku z pyré lze připravit z čerstvých hub i ze sušených. V každém případě se ukáže lahodné jídlo, které bude okamžitě konzumováno doma. A budou požadovány další doplňky!
Jaké houby se ale k takovému pokrmu nejvíce hodí? A možností je mnoho.
Houbař je houbový král. Chutná skvěle a dužina na řezu nikdy neztmavne. Polévka z takových hub se ukáže jako chutná, voňavá a bohatá. Vývar z klobouku je obzvlášť dobrý. K tomu se přidá směs stehýnek, doplní se mrkví a cibulí orestovanou na oleji.
Pro větší hustotu se do ní vloží nadrobno nakrájené brambory nebo rýže. Vhodné a tenké nudle.
Na tuto polévku nepotřebujete mnoho koření. Nebo si nemůžete vzít vůbec žádné, abyste zanechali charakteristické houbové aroma.
Ze sušených hříbků nedopadne polévka o nic hůř. Těsně před vařením se houby nechají ve vodě nabobtnat a změknout.
Příjemná a silná vůně, výborná chuť – to jsou houby. Bývají solené, ale tyto houby jsou dobré i do polévky. A docela dobrý je polský hřib nebo kaštanovník do polévek.
Hřib, hřib, hřib v polévce vás nezklame: jsou velmi chutné. Vývar je na nich ale tmavý, ale barva nijak negativně neovlivňuje chuť. Obecně platí, že jakékoli lesní houby budou stačit: polévka z nich je vynikající!
Dokonce i sušené nebo zmrazené žampiony, pokud není možné koupit „divoké“ houby, vám umožní vařit lahodnou polévku. A pěstují je po celý rok: jsou vždy ve slevě! A pláštěnka dává voňavý a velmi chutný vývar. Vyplatí se však sbírat pouze ty houby, které mají hustou bílou dužninu nebo sotva znatelný krémově nažloutlý odstín. Tmavé pláštěnky s ochablou dužinou by se neměly jíst.
Polévka ze sušených hub
Poté, co se houby do polévky vyberou a určí se, zda jsou čerstvé nebo sušené, můžete začít vařit.
Krok 1
Pokud jsou houby suché, důkladně je umyjte a na několik hodin namočte do horké vody. Dále se houby vaří půl hodiny. Vývar se nalije do samostatné nádoby, houby se nechají vychladnout.
Brambory nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě. Zatímco houby chladnou a brambory se vaří, nakrájíme si nadrobno cibuli a orestujeme ji na oleji. Mrkev se důkladně vyčistí, odstraní se všechna poškozená nebo nepotřebná místa. Mrkev nakrájenou na plátky dejte na pánev a opékejte 4-5 minut. Poté přidejte houby a opékejte dalších pět minut.
Krok 2
Brambory jsou hotové, vývar po nalití do samostatné nádoby. Kousky jsou rozdrceny na pyré nebo šlehané v mixéru. Do pyré se přidá smetana a směs se promíchá. Brambory se pomocí litých vývarů přivedou do konzistence kefíru.
Před přidáním smetany do polévky se zahřejí na minutu v mikrovlnné troubě. Alternativně se smetana do pánve nepřidává, ihned se položí na talíř a lžící se jemně promíchá. Komu se to líbí.
Mrkev s cibulí a houbami prochází mlýnkem na maso nebo naseká v mixéru. Směs spojíme s bramborami. Vše přiveďte k varu a na mírném ohni pět minut vařte. Podle chuti se přidává koření.
Polévka se přikryje pokličkou a nechá se půl hodiny vařit. Krémové krémové polévky jsou jemné a velmi chutné. Zamilují si je i malí rozmarové! Ano, a takové jídlo můžete vařit z jakéhokoli produktu.
Postup je jednoduchý i pro nezkušené hospodyňky. Hlavní je připravit si dobrý mixér a zásobit se čerstvou smetanou. Při absenci sekáčku se práce nezastaví, ale proces se znatelně prodlouží. Ingredience budete muset hníst drtí nebo otřít přes síto.
Polévka z čerstvých hub
Pokud jsou houby čerstvé, vaření bude rychlejší.
Přidejte smetanu a znovu prošlehejte. Podle chuti můžete dochutit solí a pepřem. Pokud je konzistence příliš hustá, postupně přidávejte zbývající tekutinu. Po dosažení požadovaného stavu se polévka znovu zapálí, uvaří a vyjme.
Polévka se nalije do misek, dochutí se bylinkami podle libosti a s chutí se jí. K takové polévce můžete nabídnout krutony. Vhodnější bílá, domácí. Kupované mají jinou chuť. A o jejich přirozenosti panují velké pochybnosti. A vařit sušenky z prošlého chleba doma - pár minut. Chleba můžete nakrájet na malé kostičky a vložit do nepříliš horké trouby. Rychle dosáhnou požadovaného stavu.
Místo smetany můžete použít máslo. Získáte jemnější chuť a lehkou texturu. V přípravě polévky ze suchých nebo čerstvých hub není žádný zvláštní rozdíl. Používejte čerstvé – hotové jídlo získáte rychleji. A nasucho - vynikající polévka v každém ročním období. Měli byste se tedy řídit ročním obdobím a příležitostmi.
Houbová krémová polévka- Jedná se o vynikající první chod, který se připravuje téměř v každé rodině. To není překvapivé, protože je to velmi jednoduché, ale zároveň neuvěřitelně chutné!
recept na houbovou krémovou polévku a sýr přišel na náš stůl z Francie, jako většina sýrových jídel. Lahodný, lehký, voňavý a uspokojující pokrm je velmi zdravý a pro tělo dokonale vstřebatelný.
Kombinace ingrediencí, považovaných za ideální při vaření z různých zemí, dělá tento recept oblíbeným gurmánem. A snadnost přípravy a běžné ingredience jsou dostupné i pro začínající hostitelku.
Houbová krémová polévka se sýrem je výbornou volbou pro vegetariánský stůl, nikoliv přísnou dietu.
Polévka z houbového pyré: recept
Požadované produkty:
- smetana - 195 g
- žampiony - ½ kg
- kuřecí vývar
- 600 ml - mouka - 2 polévkové lžíce
- cibule - 2 kusy
- máslo - 40 g
- rostlinný olej - pár polévkových lžic
Kroky vaření:
Předem si uvařte kuřecí vývar. Houby důkladně omyjte, nakrájejte. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji s houbami, posypeme špetkou soli. Smažení vložíme do mixéru, přidáme třetinu vývaru, nasekáme do krémova.
Houbová polévka s houbovým pyré
Ingredience:
- cibule - 2 kusy
- žampiony - 300 g
- koření solí
- slunečnicový olej
- brambory - 4 kusy
Kroky vaření:
Uvařte brambory. Cibuli očistíme, nakrájíme. Houby oloupeme, nakrájíme na plátky. Cibuli opékejte 10 minut, smíchejte s houbami, za stálého míchání opékejte, dokud nejsou hotové, aby se nepřipálily.
Jakmile jsou brambory uvařené, slijeme vodu, necháme 1 hrnek bramborové vody. Osmažené ingredience přidáme k bramborám. Přidejte smetanu, koření, rozemlejte mixérem. Pokud je polévka hustá, přidejte více brambor nebo běžnou horkou vodu.
Houbová polévka pyré krém
Budete potřebovat:
- máslo - 60 g
- kuřecí vývar - ½ litru
- žampiony - 300 g
- suché bílé víno - 55 ml
- Dijonská hořčice - malá lžička
- smetana - 125 ml
Kroky vaření:
Nejprve uvařte kuřecí vývar. Houby opláchněte a nakrájejte nadrobno. Do samostatné nádoby vložte plátek másla, smažte houby, dokud nezměknou. Zalijeme smetanou, kuřecím vývarem, suchým bílým vínem, přidáme hořčici. Polévku uvaříme, rozšleháme v mixéru tak, aby byla homogenní.
recept na modrý sýr
Požadované produkty:
- muškátový oříšek - pár špetek
- zeleninový vývar (nebo bramborový vývar) - 350 g
- cibule
- brambory - 2 ks.
- žampiony - 500 g
- čerstvě mletý černý pepř
- slunečnicový olej se solí
- modrý sýr - 150 g
Kroky vaření:
Brambory uvaříme, vodu necháme – lze z ní udělat vývar. Chyťte brambory, rozmixujte je. Nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji. Nakrájejte houby, smíchejte s cibulí, smažte 10 minut.
Nalijte bramborový vývar do houbové směsi, přiveďte k varu, přidejte brambory, prošlehejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu. Zalijeme smetanou, pokud je potřeba, přidáme ještě trochu vody.
Rozdrobíme nivu, přidáme do polévky, přivedeme k varu a vaříme, dokud se sýr nerozpustí. Vypněte hořák a nechte čtvrt hodiny pro úplné vyluhování. Polévku podávejte s krekry
Houbová krémová polévka
Budete potřebovat:
- sušenky
- čerstvé houby - 600 g
- smetana - půl litru
- nasekaný zelí
- brambory - 4 kusy
- cibule
Vaření:
Houby nakrájíme nadrobno, na mírném plameni je opečeme, aby byly krásné a zlatavé. Houby nakrájíme na tenké plátky, dáme je na cibuli orestovat. Veškerá voda se musí odpařit.
Recepty na pyré z houbové polévky s fotografiemi
Ingredience:
- brambory - 4 kusy
- kuřecí prso
- zelenina podle chuti
- smetana - ½ litru
- žárovka
- sušenky
Vaření:
Zelí s bramborem uvaříme v hlubokém hrnci. Na másle osmahneme houby s cibulí. Všechna voda musí pryč. Do mísy mixéru nasypeme vařené brambory, přidáme zelí, nastrouháme. Zde přidejte smažené houby s cibulí. Znovu rozemelte, nalijte smetanu, vložte nakrájenou zeleninu a dejte polévku na talíře. Při podávání přidáme na talíře vařené kousky kuřecích prsou.
Houbová krémová polévka se smetanou recept
Budete potřebovat:
- smetana - 400 g
- střední mrkev
- žárovka
- brambory - 4 kusy
- houby - ½ kg
- čerstvá petržel
- rostlinný olej
- koření
Kroky vaření:
Cibuli zbavíme vrchní slupky, nakrájíme nadrobno. Houby důkladně omyjte, rozdrobte na několik kusů. Rozpálíme pánev, potřeme olejem, vložíme cibuli na orestování. Smažíme 3 minuty pěkně dozlatova.
Vložte nakrájené houby, smažte celkovou směs po dobu 10 minut. Důkladně omyjte, nakrájejte na velké kostky. Brambory oloupeme, také nakrájíme na malé čtvercové kousky. Zeleninu dáme vařit, osolíme.
Jakmile jsou brambory a mrkev uvařené, přelijte většinu vývaru do samostatného hrnce. Přidejte sem cibulovou směs, nasekejte v míse mixéru, abyste vytvořili kašovitou hmotu.
Pokud polévka zhoustne, přidáme trochu zeleninového vývaru. Nádobu s prvním pokrmem dejte na oheň, provařte, přidejte smetanu, okořeňte, podávejte s bylinkami.
Houbová polévka houbové pyré
Požadované produkty:
- kopr - žampiony - 495 ml
- brambory - 4 ks.
- tavený sýr - 2 kusy
- kuřecí vývar
Kroky vaření:
Uvařte kuřecí vývar, vložte do něj brambory, nechte vařit. Poté, co jsou brambory hotové, nastrouháme do vývaru sýr, mícháme, aby se co nejrychleji rozpustily.
Nalijte brambory s vývarem do mísy mixéru, sekejte, dokud nejsou brambory špatně vidět. Na oleji osmahneme houby s cibulí, pomocí mixéru rozdrtíme. Nandejte na talíře, ozdobte nasekanými bylinkami. Podáváme s krutony a půlkami vajec.
Houbová polévka pyré z žampionů recept
Ingredience:
- mouka - 1,55 lžíce. lžíce
- žárovka
- mrkev
- brambory - 3 ks.
- stroužek česneku
- houby - 295 g
Vaření:
Nalijte vodu do hrnce, přiklopte brambory, půlku cibule, mrkev, přemístěte na sporák, nastavte střední teplotu, osolte. Smažte houby s cibulí, sůl.
Jakmile je zelenina uvařená, dáme ji do mixéru, podlijeme trochou vývaru, přidáme houby s cibulí. Rozemlejte v míse mixéru, abyste se zbavili všech kousků. Polévku rozdělte do misek.
Recept na multicooker
Budete potřebovat:
- mrkev s cibulí
- koření solí
- brambory - 3 kusy
- sušené houby - 50 g
- litr vody
- mléko
Kroky vaření:
Sušené houby namočíme do studené vody a necháme několik hodin odležet. Můžete je nechat přes noc. Zapněte multicooker, nastavte režim "Pečení" na 40 minut. Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno.
V pomalém hrnci orestujte cibuli, přidejte houby, promíchejte, přikryjte pokličkou. Zatímco se restují houby, připravte si zeleninu. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev utřeme. Přendejte k houbám, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud nepřijme signál.
Do misky nalijte vodu, posypte kořením. Přihoďte pár bobkových listů. Zavřete víko, nastavte dočasný režim pečení na 40 minut. Po obdržení signálu přelijte polévku do jiné nádoby. Petrželku vyjmeme, směs ponorným mixérem rozšleháme. Polévku zředíme horkým mlékem.
Houbová krémová polévka
Požadované produkty:
- žampiony - půl kilogramu
- kuřecí vývar - 1,7 l
- olivový olej a máslo - každá lžíce
- snítka tymiánu
- cibule
- suché bílé víno - ½ šálku
- 3 prolisované stroužky česneku
- plátek tvrdého sýra - 6 ks.
- Krutony
- mletý černý pepř - pár lžiček
Kroky vaření:
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte olivový olej. Smažíme dozlatova, dochutíme solí. Přeložte nakrájené houby, prolisovaný česnek, posypte černým pepřem. Volně přikryjte víkem, nechte půl hodiny.
Pyré s mixérem, nalijte do servírovacích hrnců, vložte několik krutonů, kousek sýra. Vložte hrnce s polévkou do trouby, aby se sýr rozpustil, a ihned podávejte.
Recept s krupicí
Ingredience:
- čerstvá petržel
- střední brambory - 2 kusy
- střední cibule
- 2 polévkové lžíce krupice
- střední mrkev
- mražené houby - 400 g
- slunečnicový olej
- koření
Kroky vaření:
Předem vyjměte houby z lednice, nechte je 35 minut rozmrazit. Na oheň dáme kastrol, aby se voda vyvařila, vložíme do ní houby umyté ve vodě, osolíme.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přendáme k houbám. Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte a dejte orestovat na kalcinovanou pánev. Mrkev omyjte kovovým kartáčem, nastrouhejte na jemném struhadle.
Přidejte k mrkvi a cibuli, smažte 7 minut. Do polévky vložíme cibulovo-mrkvový výpek, povaříme 5 minut, přisypeme krupici, zamícháme, po 5 minutách vypněte oheň.
Recept s čočkou
Budete potřebovat:
- brambor
- houby - 395 g
- čerstvá petržel
- slunečnicový olej
- malá mrkev
- střední žárovka
- červená čočka - 90 g
Vaření:
Naplňte kastrol vodou, položte na sporák. Brambory zbavíme slupky nožem, nakrájíme na malé kostičky. Houby důkladně omyjte vodou, každou nakrájejte na několik kusů.
Po vroucí vodě vložíme brambory, houby, sůl, uděláme mírný plamen, přikryjeme pokličkou. Z cibule odstraňte slupku, nakrájejte ji nadrobno. Mrkev omyjeme kovovým kartáčem, nastrouháme na struhadle na zeleninu.
Rozpálíme pánev s rostlinným tukem, orestujeme. Čočku vhoďte do varné nádoby, několik minut povařte, přidejte výpek a nakrájenou zeleninu.
Houbová polévka je jednou z mnoha možností lahodného a dietního pokrmu pro všechny příležitosti. Tato polévka je velmi jemná a chutná. Můžeme podávat s krutony, zelí nebo bagetou.
Může obsahovat jakoukoli zeleninu – brambory, celer, mrkev, dýně atd. Navíc můžete do jeho složení přidat smetanu, mléko, jogurt. Ať tak či onak, tato polévka je vynikající.
Aby však polévka byla nejen chutná, ale i voňavá, použijte lesní houby. Houby můžete na podzim nasušit a pár kousků použít do jakékoli houbové polévky.
Jak vařit polévku z houbového pyré - 15 druhů
Sýrová polévka je samostatný druh pochoutky, která každým dnem nabírá na síle. Pokud chcete uvařit jídlo a překvapit svou rodinu - je to před vámi.
Ingredience:
- Žampiony - 400 g
- Smetana 10% - 0,5l
- Tavený sýr - 200 g
- Brambory - 4 ks.
Vaření:
Brambory nakrájené na střední kousky posíláme do hrnce s vroucí vodou. Zatímco se vaří, připravte si houby.
Musí se nakrájet na velké kostky a smažit na másle. Jakmile jsou brambory měkké, přidejte k nim houby.
Po 15 minutách přidáme tavený sýr. Vaříme 5 minut. Poté polévku rozmixujte mixérem dohladka. Polévku vrátíme k ohřevu a zalijeme smetanou.
Vařte další 4 minuty, přikryjte pokličkou a stáhněte z ohně.
K přípravě této polévky je třeba houby nasušit. To se nejlépe provádí v suchém horkém počasí. Pokud to není možné, můžete si sušené houby koupit v obchodě.
Ingredience:
- Sušené houby - 100 g
- Vývar - 1,5l
- Krém - 250 ml
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
Vaření:
Do hotového kuřecího vývaru přidejte sušené houby a dejte na pomalý oheň. Vaříme hodinu. Mezitím si připravte zbytek ingrediencí.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibule nakrájená na malé kousky. Na trošce oleje osmahneme cibuli.
Usínáme zeleninu ve vývaru s houbami. Po uvaření všech ingrediencí ponořte mixér do polévky a umelte do hladka.
Ke konci vaření přidáme smetanu.
Tuto polévku lze zařadit do jídelníčku dietních jídel.
Ingredience:
- Mrkev - 1 ks.
- Kuřecí prsa - 400 g
- Brambory - 4 ks.
- Pórek - 1 ks.
Přípravy:
Kuřecí prsa vařte, dokud nejsou hotové. Brambory a mrkev nakrájíme na malé kousky. Kuřecí maso vyjmeme z vývaru a pošleme do něj zeleninu.
Cibuli nakrájíme na drobná pírka a orestujeme ji na másle. Nakrájejte houby a přidejte k cibuli. Smažte 4 minuty a poté do polévky přidejte zeleninu.
Polévku vařte 10 minut a rozemlejte mixérem. Polévku vrátíme k ohřevu a přidáme smetanu. Kuře rozebereme na vlákna a vrátíme do polévky.
Dobrou chuť.
O této polévce nemá smysl mluvit, stačí ji vyzkoušet.
Ingredience:
- Suché houby - 5 ks.
- Žampiony - 300 g
- Česnek
- Citron - 1 ks.
- Krém - 100 ml.
Vaření:
Do vroucí vody přidejte suché houby. Není třeba vařit mnoho vody, stačí jedna sklenice.
Houby nakrájíme na malé kousky a orestujeme je v hrnci na másle. K cibuli přidáme česnek.
Po namočení houby vhoďte do cedníku. A nalijte vývar do hrnce, kde se smaží zelenina. Přebytečnou vlhkost vymačkejte houbami.
Přidejte vývar do polévky. Přiveďte k varu a polévku rozdrťte mixérem. Vymačkejte šťávu z citronu a smíchejte se smetanou.
Do polévky nalijeme lemon curd. Jakmile se polévka začne vařit, stáhněte hrnec z plotny.
Dnes existuje více než sto variací této milované pyré polévky. Zde je jeden z nich.
Ingredience:
- Brambory - 3 ks.
- Pórek - 2 ks.
- Houby - 300 g
- Cibule - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
Vaření:
Pórek nakrájíme na půlkolečka. Cibule nakrájená na kostičky. Nasypte cibuli do hrnce, kde se máslo již rozehřálo a orestujte do zprůhlednění.
Mezitím si oloupeme houby, brambory a mrkev. Houby nakrájené na plátky. Mrkev a brambory v kostkách.
Přidejte houby k cibuli. Uplynuly 4 minuty - můžete přidat brambory a mrkev. Do hrnce nalijte vývar a vařte, dokud nejsou brambory uvařené.
Odstraňte z ohně a rozemlejte mixérem.
Dobrou chuť.
Tato polévka je vhodná i ke snídani, protože je lehká a jemná.
Ingredience:
- Cibule - 1
- Žampiony - 400 g
- Vývar - 1l
- Krém - 200 ml
Vaření:
Do kastrůlku nalijeme olivový olej a během zahřívání nakrájíme na malé kousky. Houby nakrájíme.
Pár minut orestujte cibulku a přidejte houby, po 5 minutách opékání přilijte vývar. Osolíme a opepříme.
Na ozdobu si na pánvi orestujeme tenké plátky hub. Po uvaření polévky přidáme smetanu. Polévku přerušíme na homogenní hmotu.
Polévku podáváme s houbami na ozdobu.
K přípravě této polévky můžete použít nejen žampiony, ale také hříbky. V tomto případě vše závisí na vašich preferencích.
Ingredience:
- Žampiony - 300 g
- Kuřecí vývar - 1l
- Máslo - 40 g
- Mouka - 30 g
- Zelenina
- Žloutek - 1 ks.
- Krém - 140 ml
Vaření:
Cibule nakrájená na kostičky. Houby nakrájené na malé kousky. Na trošce oleje orestujeme cibuli a houby.
Po pár minutách smažení přidejte mouku a dobře promíchejte. Zalijte kuřecím vývarem. Přiveďte k varu a přidejte bylinky.
Polévku nechte 45 minut vařit. Poté, co odstraníme větve zeleně, a přerušíme polévku mixérem.
Při absenci mixéru můžete použít síto.
Smetanu a žloutek rozmícháme metličkou a vlijeme do polévky tenkým pramínkem. Polévku vrátíme na oheň a vaříme bez přivedení k varu.
Houby jsou perfektní houbové kaše. Velmi rychle se vaří a jsou velmi chutné.
Ingredience:
- Žampiony - 600 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Krém - 300 ml
- Máslo - 50 g
- Mouka - 60 g
Vaření:
Houby nakrájené na plátky. Houby jsou vizuálně rozděleny na 2 části. Naplňte jednu část vodou a vařte 20 minut. Cibule nakrájená na malé kostičky.
Tři mrkve na struhadle. Začněte smažením cibulky. Poté přidejte mrkev a po pár minutách houby.
Do samostatné pánve dejte mouku a několik minut na pánvi zahřívejte. Do mouky přidejte máslo. A dobře promíchejte.
Z pánve, kde se vařily houby, nalijte sklenici vývaru. Osmaženou zeleninu přendáme na pánev, zde přidáme moučnou směs a sklenici vývaru.
Vše rozdrťte mixérem. Výsledná hmota se nalije do vývaru s houbami. Vše dobře promícháme. Pánev dáme na oheň a zalijeme smetanou.
Vařte na mírném ohni 5-10 minut.
Báječná podzimní polévka zpestří váš jídelníček.
Ingredience:
- Houby - 200 g
- Dýně - 300 g
- Česnek - 3 zuby.
- Přírodní jogurt - 300 ml
Vaření:
Cibuli, česnek a dýni očistíme.
Aby se dýně snadno čistila, vložte ji na 15 minut do trouby.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kostičky a žampiony na proužky.
Cibuli vložíme do skleněné mísy vymazané olejem. Nádobu pošleme do mikrovlnné trouby na 1 minutu. Poté přidejte houby k cibuli.
Připraveno stejným způsobem jako cibule, jen nyní na 4 minuty přikryjte pokličkou. Přidejte dýni k zelenině. Pošlete to do mikrovlnné trouby se zeleninou na 7 minut.
Nyní rozemlejte zeleninu mixérem a přidejte k ní jogurt. Mixujte do hladka.
Polévka je hotová.
Velmi chutná a voňavá polévka, která každého ohromí svou jedinečnou chutí.
Ingredience:
- Lesní houby - 560 g
- Brambory - 4 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Koření
- Krém - 200 ml
Vaření:
Brambory nakrájejte na náhodné kousky. Houby omyjeme a očistíme, nakrájíme na kousky.
Velmi často se v lesních houbách vyskytují červi a jiný hmyz. Abyste se jich zbavili, musíte houby spustit do vody a počkat 30 minut. Hmyz vyleze sám.
Vodu přivedeme k varu a přidáme brambory a část hub, asi 3/4. Přidáme koření.
Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli. Osmahneme cibulku se zbylými houbami.
Když jsou houby a brambory vařené, rozemlejte je mixérem. Poté přidejte smetanu a znovu promíchejte. Polévku ozdobíme osmaženými žampiony a cibulkou.
Tato polévka rozhodně nezapadá do kategorie znuděných a otlučených, takže s ní můžete překvapit rodinu.
Ingredience:
- Krevety - 1 kg
- Bílé houby - 400 g
- Máslo - 120 g
- Kuřecí vývar - 1l
- Suché bílé víno - 250 ml
- Celer - 1 list
- Červená paprika - 10 g
- Muškátový oříšek - 10 g
- Krém - 250 ml
Vaření:
Krevety očistíme od skořápek. Krevety, houby se posílají do pánve s rozehřátým máslem. Musí se smažit po dobu 5 minut.
Zalijeme bílým vínem a kuřecím vývarem. Do polévky vložíme celerovou papriku a muškátový oříšek. Vařte na mírném ohni 20 minut. Poté ponořte mixér a polévku umelte.
Zalijeme smetanou a polévku vrátíme na oheň, kde na mírném ohni vaříme 7 minut.
Dobrou chuť.
Do této polévky můžete přidat jakékoli houby nebo i více druhů hub, takže bude chutnější.
Ingredience:
- Žampiony - 100 g
- Hlíva ústřičná - 100 g
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 6 stroužků
- Piniové oříšky - 30 g
Vaření:
Nakrájejte brambory, můžete velké. Houby nakrájíme. Cibuli očistíme a nakrájíme. Česnek očistíme. Na pánev nalijte trochu oleje a přidejte brambory a cibuli.
Smažíme pár minut a po pár minutách zalijeme smetanou vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme přejít varem. V jiném hrnci rozehřejte olej a orestujte česnek.
Česnek nemusíte krájet. Když česnek zezlátne, položte ho na ubrousek. Když se brambory uvaří, přidejte houby a vařte do měkka.
Nyní rozemlejte mixérem. Nasekejte piniové oříšky. Polévku podáváme s ořechy a česnekem.
Dobrou chuť.
Tuto polévku můžeme podávat i s předvařeným masem – krůtím nebo králíkem.
Ingredience:
- Bílé houby - 400 g
- Máslo - 20 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Kořenová petržel - 1 ks.
- Žloutek - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 40 ml
- Mléko - 120 ml
- Vařená rýže - 100 g
Vaření:
Cibuli a kořen petrželky nakrájíme na kostičky. Houby nakrájené na malé kousky. Tři mrkve na struhadle.
Všechny ingredience smícháme v hrnci, přidáme máslo a dusíme do měkka. Poté zeleninu zalijeme vývarem a vaříme do varu.
Polévku rozemelte v mixéru a opět vraťte do vývaru. Přivedeme k varu, přidáme rozmíchanou zakysanou smetanu s mlékem a rýži. Dobře promícháme a podáváme.
Takovou polévku lze zařadit do jídelníčku i během dietních a postních dnů.
Ingredience:
- Houby - 0,5 kg
- Kuřecí vývar - 600 ml
- Krém 20% - 0,2 ml
- Žárovka - 2 ks.
- Mouka - 40 g
Vaření:
Cibuli a houby nakrájíme a orestujeme na trošce oleje. Poté zeleninu přendáme do mixéru a zalijeme 300 ml vývaru, dobře nakrájíme.
Výslednou hmotu přesuneme do hrnce, zalijeme vývarem, několik minut povaříme a přidáme smetanu. Vařte dalších 5 minut, přidejte sůl a pepř.
Dobrou chuť.
Tato polévka může být podávána s krutony nebo zeleninou. I když je velmi chutný.
Ingredience:
- Houby - 0,5 kg
- Cibule - 1 ks.
- Celer - 40 g
- Čerstvý tymián - 10 g
- Vývar - 1l
- Smetana - 0,25l
Vaření:
Všechny ingredience nakrájejte na malé kousky. Osmažte cibuli, po pár minutách přidejte celer, po 5 minutách přidejte houby, česnek, sůl a pepř.
Vařte 20 minut. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Zalijte vývarem a tymiánem, vařte 30 minut. Zalijeme smetanou a 5 minut povaříme. Rozemlejte mixérem.
Dobrou chuť.
(jehož recept je uveden níže) se připravuje z čerstvých nebo mražených hub s přídavkem cibule a bylinek. Někdy se používají i brambory. Ale je spousta polévek, do kterých se přidává další zelenina, smetana, máslo, sýr a další produkty.
Na klasickou houbovou polévku tedy budete potřebovat následující produkty: 300 gramů čerstvých hub (žampiony, hlíva ústřičná nebo jiné), pár brambor, cibule, rostlinný olej, sůl a koření podle chuti (mletý pepř, muškátový oříšek, koriandr), bylinky na ozdobu, jeden a půl litru vývaru (lze nahradit vodou). Tyto přísady budou stačit k vaření skvělé houbové polévky pro rodinu. Recept na voňavou a jemnou krémovou polévku bude extrémně jednoduchý. Nejprve se houby a cibule smaží v rostlinném oleji. Všechny produkty jsou řezány náhodně, protože v budoucnu budou rozdrceny. Vývar se přivede k varu, uvaří se v něm brambory, osolí se a podle chuti okoření. Poté, když jsou brambory vařené, je k nim poslána cibule s houbami, vařená dalších 5 minut, poté se oheň vypne. Po mírném ochlazení polévku rozmačkáme mixérem, znovu přivedeme k varu a podáváme ozdobenou bylinkami.
Polévka z houbového pyré a ječné krupice
Pro ty, kterým klasická verze tohoto jídla nestačí, je tu bohatší protějšek. Pravda, jeho příprava zabere více času. Na stejných 300 gramů hub vezmou stejné množství brokolice a zelených fazolek (pokud některá ze zeleniny není k dispozici, obejdete se bez ní). Užitečné jsou také 2-3 brambory, pár polévkových lžic ječných krup, sůl, rostlinný olej a nějaká zelenina. Můžete použít jakékoli koření (mletý pepř, muškátový oříšek atd.).
Nejprve se cibule a houby smaží v rostlinném oleji (jako v předchozím receptu). Kroupy se předem umyjí a napařují v samostatné nádobě, aby dobře nabobtnaly a změnily se na kaši. Omytá, oloupaná a nakrájená zelenina se posílá do vroucí vody (nebo vývaru): nejprve brambory a po 10 minutách - brokolice a fazole.
Polévka se osolí a přidá se koření a poté se obsah pánve vaří dalších 5 minut, poté se pánev odstaví z plotny, obsah se mírně ochladí a zelenina se od vývaru oddělí (pomocí cedníku nebo cedníku ). Pevné složky se melou v mixéru společně s a poté se zředí vývarem a vaří se. Podáváme s bílým pečivem, ozdobené bylinkami.
Polévka-pyré sýr-houbová
Pokud pokrm vaříte podle klasického receptu, ale po rozdrcení všech ingrediencí přidáme trochu strouhaného sýra, důkladně promícháme a přivedeme k varu, polévka získá pikantní sýrovou a smetanovou chuť. Na 4 porce jídla budete potřebovat asi 30 gramů sýra.
Existuje mnoho dalších možností, například houba. Recept je ve všech případech stejný: všechny ingredience se uvaří (nebo smaží), promíchají, nasekají a zředí vývarem na požadovanou konzistenci. Takže každá žena v domácnosti může připravit takové jídlo podle svého vkusu, změnit složení a přidat své oblíbené produkty.
Krémová houbová polévka
Pro dosažení jemnější chuti a ideální krémové konzistence lze dodatečně použít smetanu se středním obsahem tuku (15-20 %). Do polévky se přidávají po rozemletí pevných složek a zředění vývarem. Poté se doporučuje misku ohřát, aniž bychom ji přivedli k varu, aby se smetana nesrazila.
Polévky s houbovým pyré jsou považovány za pochoutku francouzské kuchyně. Každá restaurace nabízí návštěvníkům svůj originální recept. To ale neznamená, že si houbovou polévku nemůžete uvařit doma. Hlavní je, že jsou tam všechny potřebné produkty a ponorný mixér. Bez tohoto domácího spotřebiče nebude možné vytvořit hladkou sametovou strukturu. Ale při výběru hub a dalších produktů můžete důvěřovat svým chutím a preferencím.
Houbová a bramborová polévka
Při vaření houbové polévky je běžné přidávání brambor. Vyplatí se ji však namlít do bramborové kaše, protože chuť se dramaticky změní. Tento recept opět potvrzuje tuto pravdu. Houbová polévka s bramborem a smetanou má jemnou texturu a jemnou vůni. Zároveň je velmi sytý a výživný. Skvělé pro osvěžení v zimních mrazech.
K přípravě polévky pro 8-10 osob budete potřebovat:
- 300 gramů žampionů;
- 500 gramů brambor;
- 200 gramů cibule;
- 500 ml nízkotučné smetany;
- pepř;
- sůl.
Je velmi důležité nepřetěžovat polévku s pyré kořením a kořením, abyste získali přirozenou vůni a chuť hub. Takže ingrediencí je málo.
Jak vařit?
- Brambory oloupeme, nakrájíme na 4-6 kousků a dáme do hluboké pánve. Nalijte tolik vody, aby byla zelenina pokrytá. Po uvaření dosolíme podle chuti a stáhneme plamen. Vařte, dokud nebude hotový.
- Mezitím si nakrájíme cibuli a houby na kostičky. Smažte cibuli na rostlinném oleji nejprve do měkka, poté přidejte houby, sůl. Dělejte to, dokud se všechna tekutina neodpaří.
- Všechen vývar z hotové brambory slijte do jiné mísy. Ještě nepodlévejte, může se hodit, když polévka příliš zhoustne. Rozdrťte na pyré.
- Smažené houby rozemlejte mixérem, přidejte do bramborové kaše. Nalijte smetanu, znovu promíchejte mixérem, přidejte trochu pepře a soli. Polévku přiveďte k varu, ale nevařte.
- Houbová polévka by měla být homogenní, ale o něco hustší než obvykle. V případě potřeby můžete trochu zředit bramborovým vývarem. Podávejte u stolu, ozdobené zelení. Pokud je to žádoucí, lze jej zahřát v mikrovlnné troubě a připravit na 2-3 dny.
Bílá houbová polévka
Abyste však skutečně ocenili, co je polévka na pyré, je vhodné ji uvařit z lesních hub. Nejlepší je, když jsou bílé. Mají nejjasnější chuť a vůni. Skvěle je doplní máslo, zelenina a zakysaná smetana. A nebojte se, že vám houbová polévka přijde příliš mastná. Díky své sametové textuře bude lehký, ale výživný.
Chcete-li jej připravit, musíte vzít následující produkty:
- 1 litr vody;
- 300-400 gramů hříbků;
- 200 gramů cibule;
- mrkev;
- 3-4 kusy brambor;
- 100 gramů zakysané smetany;
- žloutek;
- lžíce mouky;
- 50-70 gramů másla;
- sůl;
- nakrájenou zeleninu na ozdobu.
Domácí krekry z bílého nebo žitného chleba můžete také dodatečně usmažit v troubě. Nebo si rovnou kupte hotové v nejbližší prodejně. Polévku z hříbků udělají ještě chutnější.
Jak vařit?
- Houby dobře opláchneme, zbavíme blan a nakrájíme nahrubo. Vložte do hrnce a naplňte vodou. Trochu osolte a vařte asi 5 minut.
- Zeleninu oloupeme, také nakrájíme nahrubo a vložíme do polévky. Vše společně vařte až do úplného uvaření.
- Pomocí děrované lžíce přendejte houby a zeleninu na hluboký talíř. Rozdrťte mixérem na pyré. Výslednou hmotu spojte s odvarem a přiveďte k varu.
- Zvlášť smícháme zakysanou smetanu, mouku a žloutek. Za stálého míchání vlijeme do polévkové kaše. Znovu přiveďte k varu. Vařte asi 1 minutu, dokud žloutek neztuhne.
- Vložíme máslo a necháme pod zavřenou pokličkou 10-15 minut, aby se houbová polévka-houbové pyré vyluhovalo. Podávejte s bylinkami a krutony.
Sýrová krémová polévka s liškami
Další houbou, která je po zásluze řazena mezi ušlechtilé, jsou lišky. Ovšem v zimě, kdy chcete vydatné polévky, je prostě sehnat nejde. V tomto případě můžete vařit polévkové pyré ze zmrazených hub. Chuť to nijak neovlivní. A pokud do polévky přidáte tavený sýr, trochu slaniny a česneku, bude velmi bohatá a voňavá. Skutečná žaludeční hostina uprostřed zimy.
Chcete-li jej připravit, musíte vzít následující produkty:
- 100 gramů slaniny;
- 200 gramů zmrazených lišek;
- 500 gramů brambor;
- 100 gramů taveného sýra;
- kmín;
- zrnka pepře;
- stroužek česneku;
- Bobkový list;
- sůl;
- nakrájený bochník.
Jak vařit?
- Slaninu nebo hrudí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte cibuli a česnek. Vše smažte na pánvi se silným dnem v rostlinném oleji. Všechno by mělo jen trochu zhnědnout.
- Do výpeku přidáme mražené lišky. Pokud se jedná o ještě čerstvé houby, je třeba je dusit zvlášť, dokud se tekutina zcela neodpaří. V hmoždíři rozdrtíme pepř a kmín, přidáme do pánve. Necháme dusit.
- Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme na kostičky. Přidejte do hrnce a restujte ještě 1-2 minuty. Zalijte vroucí vodou, vložte bobkový list a sůl.
- Houbovou polévku přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a vaříme, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Mělo by to trochu změknout. V průměru to trvá 30-35 minut.
- Sundejte pánev z ohně, vyjměte bobkový list a obsah rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Roztavený sýr zřeďte sklenicí vroucí vody, přidejte do pánve a vraťte na sporák. Vařte 5 minut.
- Zatímco se polévka vaří, můžete si k ní udělat domácí krutony. Za tímto účelem nakrájejte bochník na kostky o rozměrech 1,5 x 1,5 cm. Vysypte velký plech na pečení rostlinný olej, položte kousky bochníku a sůl. Pečeme dozlatova na 150 stupňů. Polévku podáváme s krutony a nasekaným koprem.
Ať už zvolíte jakýkoli recept, houbová polévka vždy dopadne dobře. Jaké je tajemství? Je těžké to říci. S největší pravděpodobností jde o jednoduchost přípravy a minimální počet ingrediencí.