Jak vařit mušle ve smetanové česnekové omáčce? Mušle ve smetanové česnekové omáčce s bílým vínem

Slávky ve smetanově česnekové omáčce jsou gurmánským pokrmem, který lze zařadit do jídelníčku, všedního i svátečního. Zkušení kuchaři doporučují používat k podávání škeblí právě takovou omáčku, která jim dodá úžasnou vůni a zvýrazní jejich chuť.

Mušle pečené v troubě ve smetanové česnekové omáčce

Mezi všemi druhy měkkýšů jsou mušle cenově nejdostupnější. Navzdory nízké ceně nejsou o nic méně užitečné než rafinovanější mořské plody. Proto, pokud chcete vařit lahodnou pochoutku s minimálními náklady, věnujte pozornost mušlím.

Ingredience:

350 g mušlí (loupaných);
215 ml smetany;
tři stroužky česneku;
koření;
15 třešňových plodů.

Způsob vaření:

Mušle se dají koupit ve skořápkách nebo již oloupané. Mušle ve skořápkách od vás budou vyžadovat předběžnou přípravu, ale díky tomu můžete určit čerstvost produktu.
Mušle spolu s půlkami cherry rajčat vložíme do vymaštěné formy. Dáme do trouby na pět minut (teplota 230 °C).
Jakýmkoli vhodným způsobem rozemlejte hřebíček pikantní zeleniny a smíchejte je se smetanou, přidejte sůl a pepř podle chuti, pokud chcete, můžete dát bazalku.
Formu s obsahem vyjmeme, vše zalijeme smetanou a pokrm pečeme dalších deset minut. Hotové mušle se okamžitě podávají na stůl.

Při nákupu měkkýšů je důležité zkontrolovat jejich vzhled, pokud si všimnete podezřelé barvy skvrny, pak produkt není čerstvý.

Mušle ve skořápkách v česnekovo-smetanové omáčce se sýrem

Pokud se rozhodnete péct neloupané slávky, pak při výběru produktu okamžitě vyhoďte pootevřené a rozdělené skořápky. Také nedoporučujeme kupovat malé mušle. Dobrou volbou jsou velké stejně velké mušle.

Ingredience:

365 g skořápky;
110 g sýra (tvrdého);
žárovka;
dva stroužky česneku;
115 ml smetany;
55 g rozpuštěného másla;
25 ml olivového oleje;
koření.

Způsob vaření:

Mušle omyjeme, skořápky očistíme nožem a ponoříme je na pět minut do vroucí vody. Ty skořápky, které se neotevřely, vyjmeme a vyhodíme. Otevřené skořápky přendáme do formy vymazané olivovým olejem.
Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm kostičky cibule, až zprůhlední. Poté přidáme vylisovaný hřebíček pikantní zeleniny a také zalijeme mléčným výrobkem a dochutíme kořením.
Jakmile se omáčka vaří, nalijte na slávky, přikryjte alobalem a vložte do trouby na 15 minut (teplota 180 °C). Poté, co odstraníme papír, posypeme mořské plody drobnými kousky sýra a pečeme dalších 10 minut.

V omáčce z modrého sýra

Další zajímavý recept na výrobu mušlí se smetanou zahrnuje použití sýru Dor Blue. Je to druh plísňového sýra, který má jasnou vůni a středně kořenitou, kyselou a slanou chuť.

Ingredience:

1 kg živých měkkýšů;
tři stroužky česneku;
spousta různých zelených;
45 g sýra Dor Blue;
155 ml husté smetany;
155 ml bílého vína (suchého);
110 ml vývaru (zeleninový, rybí);
olivový olej, koření.

Způsob vaření:

Nejprve je třeba mušle umýt a odstranit vousy. Pokud je měkkýš pěstován uměle, pak nemá vousy, ale pokud si všimnete viskózního hnědého svazku mezi dvěma skořápkami, vezměte ho rukou a zatáhněte za něj.
Nyní do hrnce nalijte olivový olej a na dvě minuty v něm promíchejte drcené stroužky kořeněné zeleniny. Poté mušle usneme, zalijeme vínem, přikryjeme a mořské plody uchováváme dvě minuty. Oheň musí být silný, aby se mušle otevřely.
Neotevřené mušle vyhoďte a zbytek zalijte smetanou, vývarem, kořením a rozdrobeným sýrem Dro Blue. Povařte několik minut a podávejte mušle s omáčkou a nasekanými bylinkami.

Lahodný recept ve smetanové česnekové omáčce na pánvi

Slávky jsou cenné produkty, protože složení takových mořských plodů zahrnuje více než 35 druhů minerálů a také obsahují bílkoviny, aminokyseliny a stopové prvky.

Ingredience:

620 g mořských plodů;
pět stroužků česneku;
110 ml smetany;
petržel, koření.

Způsob vaření:

Na pánvi s vyššími stranami rozehřejte olivový olej a zlehka na něm orestujte nadrobno nakrájený česnek.
Nyní vezmeme již oloupané škeble a přidáme je k pikantní zelenině, zahřejeme na střední teplotu a dusíme 5-7 minut.
Po nalití krémového produktu a přidání koření si vystačíte s jednou solí, můžete použít směs zeleniny a koření na ryby.
Mořské plody necháme pár minut stát v omáčce a vypneme oheň. Podáváme s nasekanou petrželovou natí.

Hlavní věcí je nepřeexponovat škeble v ohni, jinak budou chutnat jako guma.

Voňavé jídlo s italskými bylinkami

K těstovinám se skvěle hodí mušle s aromatickými bylinkami a smetanou, takže si můžete uvařit pravé italské těstoviny s mořskými plody.

Ingredience:

620 g měkkýšů;
215 ml smetany;
žárovka;
tři stroužky česneku;
sůl pepř;
55 ml olivového oleje a ghí;
16 g bylinek;
25 g lístků bazalky.

Způsob vaření:

V hrnci rozpustíme bílé máslo, přidáme k němu trochu olivového oleje a orestujeme nakrájenou cibuli nejprve dozlatova.
Po nalití mléčného výrobku několik minut povařte a stáhněte z ohně. Vložíme nadrobno nakrájené plátky pikantní zeleniny, aromatické bylinky, nasekanou bazalku a koření.
Škeble vložíme do formy, přelijeme krémovou zálivkou, přikryjeme alobalem a dáme na deset minut do trouby (teplota 200 °C).
Poté odstraňte papír a pečte v troubě se smetanovou omáčkou dalších pět minut.

Ve skořápce se smetanovou omáčkou a bílým vínem

Je to smetanová omáčka, která dokáže zdůraznit bohatou chuť měkkýšů. Smetana zároveň dodává mořským plodům jemnou a jemnou chuť, proto tato omáčka nejčastěji slouží jako základ pro podávání mušlí.

Ingredience:

1 kg mušlí ve skořápkách;
110 ml smetany;
110 ml bílého vína;
žárovka;
fenykl;
petrželové listy;
jeden citron;
koření.

Způsob vaření:

Mušle ve skořápce omyjeme a oloupeme, petrželku, cibuli a fenykl nakrájíme nadrobno.
Kůru z citronu oloupeme na jemném struhadle, z poloviny citrusů vymačkáme šťávu a spojíme s olivovým olejem a kořením.
V hrnci orestujte cibuli, poté k ní přidejte fenykl a petrželku.
Jakmile ingredience změknou, položte slávky, zalijte vínem, přikryjte a vařte 10-15 minut. Během této doby lze pánev s obsahem několikrát protřepat, ale nedoporučujeme sundávat poklici.
Pokud se skořápky otevřely, je čas zavést krém spolu s citronovou kůrou. Škeble ještě pár minut povařte a vypněte oheň. Při podávání potřeme mušle dresinkem z citrusové šťávy a olivového oleje, ozdobíme zelenými lístky.

Takto rychle a levně uvaříte skutečnou gurmánskou lahůdku.

Maso z mušlí je považováno za delikatesu téměř ve všech zemích světa. Má jedinečnou chuť a také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a vitamínů. Existovat velký počet jak připravit tyto mořské plody. Nejznámějším a nejoblíbenějším receptem jsou mušle ve smetanové česnekové omáčce.

Výběr a příprava surovin

Sběr slávek probíhá od konce července do začátku února. Právě v měkkýšech sbíraných v této době je maso obzvláště tučné a také vysoká koncentrace živin. Proto je třeba dát přednost mořským plodům baleným během tohoto období.

V ruských obchodech si můžete mušle koupit pouze ve zmrazené formě., protože živí měkkýši se skladují ne déle než 2 hodiny. Při výběru zmrazených mušlí je třeba věnovat zvláštní pozornost vzhledu produktu. Skořápky nesmí být odštípnuté nebo popraskané. Navzájem slepené mořské plody a kousky ledu v balíčku svědčí o opakovaném rozmrazování měkkýšů. Získat a vařit takové mušle je nemožné.

Oloupané mušle by měly mít stejnou, jednotnou barvu. Výrobky v poškozeném obalu nebo s podezřelým vzhledem by se neměly kupovat, protože není bezpečné je používat k vaření. Kromě toho je důležité zkontrolovat datum spotřeby zmrazených škeblí, které je obvykle uvedeno na obalu.

Slávky před vařením dobře opláchněte, abyste odstranili řasy a písek. Aby se škeble ve skořápce otevřely, měly by být vloženy do hrnce, nalít vodu a počkat, až se začne vařit. Poté musíte vypustit vodu, nalít novou, poté znovu zahřát a vařit mušle několik minut. Poté bude snadné odstranit škeble z ventilů. Pokud po tepelné úpravě zůstanou uzavřené skořápky, neměly by se otevírat, protože jsou nevhodné pro lidskou spotřebu.

Před přípravou jakéhokoli pokrmu je třeba oloupané mušle vařit ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut. Dobu vaření je nejlepší omezit na minimum, protože převaření může způsobit, že maso bude tuhé a bez chuti. Při vaření mořských plodů je důležité zajistit, aby je tekutina jen mírně zakrývala.

Jak vařit mušle?

Způsob pečení mušlí s omáčkou ze smetany a česneku ve skořápkách se příliš neliší od možnosti přípravy loupaných škeblí.

Loupané mušle se smetanou a česnekovou omáčkou

K vaření mušlí se smetanou a česnekem nebudete potřebovat více než 15 minut.

Požadované komponenty:

300 g rozmražených škeblí;
lžíce husté smetany;
pár stroužků česneku;
zeleň;
velká lžíce rostlinného oleje;
pepř a sůl.

Recept krok za krokem je níže.

Prvním krokem je rozmrazit mořské plody vyjmutím z mrazničky. Nejlepší je to udělat předem v lednici nebo uvnitř při pokojové teplotě. Chcete-li urychlit proces vaření, můžete použít jinou metodu. Maso měkkýšů by mělo být vloženo do velké mísy, nalít horkou vodu a držet v ní několik minut.
V pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte tam rozmražené maso mušlí. Korýši by se měli smažit asi dvě minuty na mírném ohni.
Česnek je třeba oloupat, nakrájet, poslat do pánve, smíchat s mořskými plody a nechat 1 minutu vařit.
Poté se do výsledné hmoty přidá smetana, sůl a pepř. Ingredience musí být vařeny po dobu 1-2 minut. Pokud krém tvoří pěnu, pak se doporučuje snížit oheň.
Zelení se musí umýt a nakrájet, přidat do pánve a smíchat se zbytkem ingrediencí. Kromě kopru a petržele můžete přidat další koření.
Miska by měla být uzavřena a udržována v pánvi dalších pět minut, aby se mořské plody mohly nasytit vůní zbývajících složek.
Pokrm se doporučuje podávat teplý spolu s přílohou.

Mušle ve skořápkách pečené

Mušle vařené v troubě se smetanou a česnekovou omáčkou jsou exotickým pokrmem, který zapůsobí na každého hosta. Škeble by měly být předem rozmraženy a vařeny.

Požadované ingredience:

500 g škeblí ve skořápkách;
100 g smetany 20%;
1 malá lžíce mouky;
pár stroužků česneku;
2-3 velké lžíce olivového oleje;
koření podle chuti.

Recept obsahuje několik kroků.

Mořské plody by měly být vařené, odstranění neotevřených skořápek.
Poté je třeba mušle zchladit, načež se musí z každého měkkýše odstranit horní skořápka skořápky a také se musí odstranit žíla, která drží skořápku pohromadě.
V předehřáté pánvi, vymazané olejem, smažte česnek asi dvě minuty.
Poté se do ní položí mouka a smíchá se s česnekem. Výslednou hmotu smažte do zlatohnědé.
Měla by se tam také přidat smetana, koření, sůl. Směs by měla být ponechána přikrytá až do varu.
Když je omáčka hotová, stáhneme ji z ohně a naplníme jí půlky skořápek.
Mušle se pošlou péct v předehřáté troubě po dobu 7 minut.
Pokrm se podává na pánvi nebo na samostatných talířích s přílohou.

S čím kombinovat?

Špagety s mušlemi

Slávky ve smetanově česnekové omáčce se hodí ke všem těstovinám z tvrdé pšenice, ale špagety ze všech nejlépe podtrhnou zvláštní chuť mořských plodů. Příprava tohoto pokrmu zabere velmi málo času.

Požadované ingredience:

250 g loupaných mražených mušlí;
2 stroužky česneku;
100 g cukety;
150 ml smetany 20%;
2-3 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
200 g špaget;
1,5 litru vody (na vaření špaget);
svazek petrželky;
koření, sůl podle chuti.

Vaření se provádí podle určitého schématu.

Zmrazené mušle vyjměte z mrazničky a nechte je rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 30–40 minut.
Vodu připravenou na vaření špaget nalijte do hrnce, přidejte do ní špetku soli a přiveďte k varu. Poté lze produkty z tvrdé pšenice vložit do vroucí vody. Doporučuje se je vařit asi 8 minut (aby zůstaly mírně nedopečené).
Cuketu je třeba dobře umýt a nakrájet na proužky. Tato přísada bude skvělým doplňkem pokrmu, ale bez ní se snadno obejdete. Je také přijatelné nahradit ji cibulí.
Česnek by měl být rozdrcen nožem.
Do předehřáté pánve, hojně namazané rostlinným olejem, byste měli dát česnek a nechat ho tam několik minut. Poté, co je olej nasycen česnekovou vůní, musí být zelenina odstraněna.
Poté je nutné vložit do pánve cuketu nakrájenou na nudličky a smažit ji tři minuty, dokud se nevytvoří zlatá kůrka.
Slávky by měly být také poslány do pánve, důkladně je promíchejte s olejem a cuketou. Mořské plody se doporučuje smažit ne déle než 1,5-2 minuty.
Poté se do pánve nalije smetana a přidá se také koření a bylinky.
Všechny složky by měly být důkladně promíchány a odstraněny z tepla.
Vařené špagety je třeba nalít do pánve a smíchat se zbytkem ingrediencí.
Slávky ve smetanově česnekové omáčce se špagetami jsou hotové. Miska by měla být podávána okamžitě.

Škeble ve skořápkách se sýrem

Sýr může být také skvělým doplňkem pokrmu ze škeblí. Tato složka pomůže zvýraznit chuť smetanové a česnekové omáčky a také ji zesílí. Opékané mušle pokryté krustou sýra a smetany ozdobí každý stůl.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

měkkýši ve skořápkách - 370 g;
sýr - 130 g;
střední žárovka;
pár stroužků česneku;
smetana - 100 ml;
máslo - 60 g;
rostlinný olej - 25 g;
trochu koření a soli.
Recept krok za krokem obsahuje několik kroků.
Nejprve důkladně omyjte mořské plody a nožem očistěte skořápky.
Poté musíte do pánve nalít vodu a přivést ji k varu. Poté se mušle ponoří do kapaliny. Vařte škeble několik minut.

Měkkýše s otevřenými skořápkami je třeba vyjmout z vroucí vody, z každého odstranit jednu část skořápky umístěnou nahoře a položit na plech, bohatě naolejovaný.
Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky.
Česnek by měl být rozdrcen.
Do pánve s rozehřátým máslem vložte kolečka cibule a smažte je (asi 5 minut).
Poté do pánve nalijte smetanu, přidejte česnek, koření, sůl a bylinky.
Výsledná hmota by měla být důkladně promíchána. Po uvaření omáčky by měla být pánev odstraněna z ohně.
Výsledná kompozice musí být nalita na plech s mušlemi.
Plech na pečení by měl být pokryt fólií a odeslán do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Sýr je třeba nastrouhat na jemném struhadle a posypat mušlemi, které by proto měly být vyjmuty z trouby. Poté jde plech na dalších 10 minut do trouby.
Hotové jídlo by mělo být podáváno u stolu ve skořápkách. Maso z nich se doporučuje získat pomocí speciálních kleští nebo běžných příborů.

S italskými bylinkami

Kombinace mušlí, smetanové česnekové omáčky s italskými bylinkami a bazalkou nenechá nikoho lhostejným. Vůně bylinek zdůrazňuje chuť pokrmu a dodává mu zvláštní aroma.

Ingredience:

600 g loupaných mušlí;
200 g smetany 20%;
jedna střední žárovka;
60 g másla;
25 g bazalky;
20 g italských bylinek;
5 g drceného černého pepře;
60 ml olivového oleje;
tři stroužky česneku;
sůl, koření.

Zvažte recept krok za krokem.

Slávky je třeba předem rozmrazit a osušit čistým hadříkem, aby se zbavily přebytečné tekutiny.
Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
Česnek musí být rozdrcen nožem.
Bazalka by měla být nasekaná.
Na pánvi rozpustíme máslo a smícháme s olivovým olejem. Poté vložte cibuli do nádoby.
Cibule by se měla smažit na mírném ohni do zlatohněda.
Poté nalijte smetanu do pánve. Výsledná hmota se musí přivést k varu, přičemž nezapomeneme občas promíchat.

Odstraňte pánev z ohně a přidejte do ní bylinky, koření, sůl a česnek.
Výsledná omáčka se důkladně promíchá a nalije na plech na pečení s mušlemi.
Plech na pečení by měl být pokryt fóliovým papírem a odeslán do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Po deseti minutách se odstraní alobal a škeble se nechají péct na otevřeném plechu dalších 4–6 minut.

Slávky se doporučuje podávat ve smetanově česnekové omáčce s italskými bylinkami s přílohou. Nejlepší variantou jsou těstoviny. Před podáváním můžete pokrm dodatečně přelít zbylou omáčkou na plechu.

Jak se přihlásit?

Pokrmy z mušlí jsou velmi lehké, ale zároveň uspokojivé, protože maso měkkýšů obsahuje velké množství bílkovin. Smetanová česneková omáčka jim dodává zvláštní chuť a vůni, aniž by přidala příliš mnoho kalorií. Ti, kteří sledují svou postavu, by se neměli starat o obsah kalorií v pamlsku. Tato jídla lze jíst k obědu a večeři.

Jako hlavní chod se podávají škeble ve skořápkách se smetanou a česnekovou omáčkou. Jako příloha k slávkám můžeme podávat špagety, vařenou rýži, dušenou a čerstvou zeleninu, bramborovou kaši. Často jsou škeble a příloha rozloženy po částech a hojně nality smetanovou česnekovou omáčkou a také posypány strouhaným sýrem a jemně nasekanými bylinkami. Za tepla jsou tyto pokrmy obzvláště chutné.

Mušle pečené v troubě ve skořápkách lze podávat nejen jako samostatné jídlo. Může to být i skvělý předkrm vyskládaný na velký talíř. Maso mušlí lze ze skořápek odebírat jak ručně, tak pomocí speciálních zařízení, která skořápku upnou. S tímto úkolem se snadno vyrovnají i běžná zařízení.

Podívejte se na další video, jak vařit mušle ve smetanové česnekové omáčce.

Mušle milují gurmáni a odborníci na výživu pro jejich chuť, nízký obsah kalorií, téměř úplnou absenci tuků a sacharidů a také vysoký obsah aminokyselin a živočišných bílkovin.

Pokud jsou mořské plody správně připraveny, přinesou tělu výjimečné výhody, ale lidé se špatnou srážlivostí krve, selháním ledvin a alergií na mořské plody by neměli jíst velké množství měkkýšů.

Recept krok za krokem

Klíčem k výrobě těchto škeblí je neškodit, takže jsou skvělé ve smetanové omáčce s minimem přísad, které nepřehluší jejich chuť.

Jak vařit mušle ve smetanové omáčce:

Zmrazené maso mušlí je nutné před vařením rozmrazit a dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Nejlepší je rozmrazovat měkkýše při pokojové teplotě, bez použití mikrovlnné trouby nebo horké vody. Mohou si tak lépe zachovat chuť;
Na pánvi (guláš nebo kastrol) s dvojitým nebo silným dnem na olivovém oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka do měkka;
Přidejte k ní maso z mušlí a vše společně opékejte 2-4 minuty. Poté obsah pánve zalijeme smetanou. A čím vyšší je procento jejich obsahu tuku, tím chutnější bude výsledná chuť pokrmu;
Po vyvaření smetany by se v nich mušle měly vařit 8-10 minut. Během této doby se část tekutiny odpaří a omáčka bude mít čas zhoustnout;
Zahuštěnou smetanovou omáčku osolíme, dochutíme kořením a necháme ještě 1-2 minuty povařit. Jako koření je k tomuto pokrmu ideální mletý černý pepř, ale můžete experimentovat i s jiným kořením.

Jak vařit mušle ve smetanové omáčce ve skořápkách

Můžete vařit nejen maso z mušlí, ale i celé škeble ve skořápkách. To dodá pokrmu nejen zajímavou chuť, ale také učiní podávání pokrmu neobvyklým.

Pro mušle ve smetanové omáčce ve skořápkách jsou zapotřebí následující produkty:

350 g čerstvých mušlí ve skořápkách;
150 ml husté smetany (33 % a více);
80 ml pitné vody;
60 g másla;
4 stroužky česneku;
sůl a mletý černý pepř podle chuti;
několik snítek petrželky a kolečka citronu k podávání

Vzhledem k tomu, že se pokrm připravuje z čerstvých měkkýšů a s jejich skořápkami se musíte šťourat, vykouzlení tohoto pokrmu v kuchyni zabere 30-40 minut.

Obsah kalorií 100 gramů mlžů - 169,3 kcal.

Algoritmus akce:

Dřezy pečlivě umyjte od písku a nečistot. Pro tyto účely můžete použít kartáč;
Vložte mušle do hrnce, nalijte navrch studenou vodu a pošlete na střední teplotu, aby se postupně zahřály a křídla jejich skořápek se začala otevírat;
Získejte všechny otevřené vzorky a odstraňte z nich jeden list. Škeble, jejichž skořápky se neotevřely, budou muset být vyhozeny, protože je nelze vařit a jíst;
V hluboké pánvi rozpustíme kousek másla, nalijeme do něj vodu a na dno položíme mušle zbývajícími skořápkami dolů;
Připravené mořské plody osolíme a opepříme, ochutíme česnekem rozdrceným lisem a dusíme doslova jednu minutu;
Poté je zalijeme smetanou a dusíme ještě asi 1-2 minuty. V případě potřeby můžete ještě osolit nebo opepřit;
Hotový pokrm těsně před podáváním ozdobíme snítkou petrželky a plátky citronu.

Recept na mušle ve smetanově česnekové omáčce

K přípravě mušlí ve smetanové česnekové omáčce se používají následující přísady:

500 g mušlí ve skořápkách (čerstvé nebo zmrazené);
150 ml husté smetany;
100 ml suchého bílého vína;
60 g pórku;
1 šalotka;
3-4 lžíce olivového oleje;
2 stroužky česneku.

Příprava tohoto pokrmu zabere pouze čtvrt hodiny, pokud byly mušle předem rozmraženy.

Kalorický obsah mořských plodů připravených podle tohoto receptu bude 129,3 kcal / 100 g.

Pořadí vaření:

Mušle se sýrem v troubě

Kromě již diskutovaných metod, jak vařit slávky ve smetanové omáčce, existuje další metoda, která zahrnuje pečení škeblí v troubě.

K vaření mořských plodů v troubě budete potřebovat:

300 g mušlí ve skořápkách;
100 g tvrdého sýra;
1 střední cibule;
2 stroužky česneku;
2 lžíce olivového oleje;
40 g másla;
100 ml suchého bílého vína;
200 ml smetany s maximálním obsahem tuku;
sůl a pepř na dochucení.

V troubě bude doba vaření škeblí 40-50 minut, s přihlédnutím k době přípravy mušlí a přípravy omáčky.

Obsah kalorií v misce je 221,0 kcal / 100 g.

Kulinářské fáze:

Připravte měkkýše: uvařte v osolené vodě, neotevřené vyjměte a z otevřených odstraňte jeden list;
Připravte česnekově máslovou omáčku. Na směsi másla a olivového oleje orestujeme nakrájenou cibuli a česnek, zalijeme vínem. Počkáme, až se alkohol vyvaří a zeleninu zalijeme smetanou. Necháme omáčku vařit do zhoustnutí a stáhneme ze sporáku;
Škeble položte na plech skořápkou dolů, do každé skořápky nalijte omáčku lžící. Plech zakryjte fólií a odešlete péct na 10 minut do trouby na 200 stupňů;
Poté alobal sejměte, každou slávku posypte strouhaným sýrem a vraťte na 5 minut do trouby, aby se sýr rozpustil.

Před vařením živých mušlí je třeba je důkladně omýt od písku, nečistot, řas a výrůstků. Před vařením je nutné škeble umýt a očistit.

Zkušení kuchaři také doporučují namočit je na několik hodin do studené vody, ve které jsou zředěny 1-2 lžíce mouky. Podle jejich názoru to pomůže vyčistit trávicí systém měkkýšů zevnitř.

Pokud jsou mořské plody převařené, jsou tvrdé. Rozmražené škeble, které byly předvařené, se proto v omáčce jen pár minut prohřejí.

Pro krémovou omáčku musíte použít velmi hustou smetanu nebo zakysanou smetanu. Nejenže to zlepší chuť pokrmu, ale také zabrání sražení smetany a nevzhledným šupinkám omáčky.

Slávky ve smetanové omáčce se hodí k příloze, jako jsou těstoviny nebo vařená rýže.

Slávky v mé lednici často nekončí, protože to není v našich zeměpisných šířkách příliš levný produkt. Občas je ale ještě uvařím a nejčastěji jsou to mušle ve smetanové omáčce. Nic složitého, ale to je dobře, protože vždycky chcete něco takového uvařit, aniž byste tomu věnovali spoustu času a úsilí.

Celková doba vaření - 15-20 minut
Doba aktivního vaření - 10 minut
Cena - 3 $
Obsah kalorií na 100 g - 125 kcal
porce - Přibližně 2 porce

Jak vařit mušle ve smetanové omáčce

Ingredience:
Mušle - 300 gramů
Rostlinný olej- 1-2 polévkové lžíce
Smetana - 150 gramů
Sůl - podle chuti
Rajčata - 140 gramů
Černý pepř - podle chuti
Česnek - 2 stroužky
Bazalka - 1 lžička
Tvrdý sýr - volitelné

Závaží na mořské plody jsou pro loupané a mražené mušle.
Bazalka znamená suchá.
Smetanu beru 33% tuku. Samozřejmě si můžete vzít jakékoli, ale čím tučnější, tím chutnější. I když ... se mi to se třinácti procenty líbí).
O porcích: pokud budete jíst tyto mušle v omáčce jen s bílým pečivem, pak je to samozřejmě jen jedna porce. Ale když s přílohou, tak se směle jedna porce promění ve dvě.

Vaření:

Mušle rozmrazte, opláchněte a vložte do horké pánve s rostlinným olejem. Udělejte malý oheň a smažte za míchání několik minut a odpařujte vodu. Česnek oloupeme a nasekáme. Rajče (mám jedno, velké) nakrájíme na polovinu a nastrouháme na struhadle. Kůže tak zůstane nahoře a můžete ji klidně vyhodit - nepotřebujeme to.

K našim mušlím přidáme česnek, nastrouhané rajče, bazalku a smažíme další minutu.

Dále přidáme smetanu, sůl, pepř, dochutíme a dochutíme. Bez zavírání víka na středním plameni vařte další dvě až tři minuty, dokud krém lehce nezhoustne. Tady, teoreticky, to je vše! Velmi rychle a snadno. Tyto mušle jsou perfektní se špagetami nebo jako já s tagliatelle. Můj syn si to celé rád posype nastrouhaným tvrdým sýrem, tak jsem na seznam zařadila i tuto surovinu. Mimochodem tohle jídlo s rýží mám taky moc ráda.
Dobrou chuť!

Díky svým chuťovým vlastnostem a vysokému obsahu všech druhů užitečných látek jsou mušle všude ceněny. Jejich maso je bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály a je považováno za dietní produkt. A téměř každé jídlo vyrobené z mušlí s nezapomenutelnou chutí a výhodami se připravuje docela snadno a jednoduše.

Jakákoli z variací mušlí ve smetanové omáčce zapůsobí na vaše hosty milující mořské plody. Hlavní surovinu seženete v každém supermarketu a ve velkých hypermarketech jsou k dispozici i její různé varianty: celé skořápky, půlky nebo upravené filety.

Takové jídlo samozřejmě nelze považovat za levné, ale ani by nemělo být povýšeno do kategorie elity. Proto, když jste se rozhodli dopřát si lahodný pokrm z mořských plodů, neváhejte jít do obchodu, koupit mušle a vybrat si jeden z níže uvedených receptů.

Správná volba

Mušle jsou rychle se kazící produkt, při výběru syrových mušlí je nutné věnovat pozornost tomu, zda jsou skořápky uzavřené, barvě a vůni měkkýšů.

Kvalitní mražené mušle by měly mít světle žlutou barvu a hladký ledový povrch.
Přítomnost prasklin nebo změny barvy naznačuje, že slávky byly rozmraženy a znovu zmrazeny.

Při nákupu produktu v obchodě doufáme, že výrobce udělal vše podle technologie a mořské plody byly skladovány ve správných podmínkách. Přesto by se neměli používat měkkýši, jejichž čerstvost je sporná.

Mušle ve smetanové omáčce - lahodný a jemný recept

350 g rozmražených mušlí podusíme ve sklenici 20% smetany a všechno toto potěšení dochutíme trochou česneku - skvělý nápad na výbornou večeři.

Kromě těchto produktů vezměte:

půl cibule;
4 polévkové lžíce olivový olej;
sůl, pepř podle chuti.

Pořadí vaření:

Nejprve rozmrazte mušle. Děláme to přirozeně, ne v mikrovlnce.
Na olivovém oleji orestujte cibuli, přidejte k ní mořské plody.
Poté, co se mušle a cibule pár minut opékají, zalijte smetanou s maximálním obsahem tuku (závisí na tom chuť výsledné omáčky).
Omáčku necháme přejít varem a slávky v ní dusíme asi 8 minut. Během této doby by se měla smetana odpařit a trochu zhoustnout.
Naši pochoutku osolte, opepřete, posypte nasekaným česnekem a po pár minutách vypněte.
Ideální přílohou k takovému pokrmu je vařená rýže nebo těstoviny.

Mušle ve smetanové česnekové omáčce - fotorecept krok za krokem

Nebojte se těchto škeblí, jejich vaření je velmi snadné. Láhev šampaňského se ochladí v lednici a připravíme lehkou svačinu z mořských plodů.

Čas na vaření: 20 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

Mražené vařené mušle: 600 g
Česnek: 5 stroužků
Krém: 100 ml
Petržel: 30-50 g
Koření: podle chuti

Návod na vaření

Oloupejte 5 středních stroužků česneku. Česnek nasekáme nadrobno. K vaření mušlí potřebujeme pánev s vysokými stranami a poklicí. Pánev položíme na silný oheň, zahřejeme, nalijeme trochu olivového nebo slunečnicového oleje. Do rozpáleného oleje vložíme česnek. Snižte plamen a pár minut restujte česnek. Důkladně mícháme, aby se nepřipálilo.

K přípravě tohoto pokrmu si vezmeme vařené zmrazené mušle bez skořápek. Takové mušle se u nás nejčastěji prodávají v supermarketech a specializovaných prodejnách.

Mušle rozmrazte, důkladně opláchněte, nechte odtéct vodu. Položte mušle na pánev. Smícháme s česnekem a olejem. Přikryjeme pokličkou.

Mušle dusíme na středním plameni pod pokličkou za občasného míchání 5 - 7 minut. Tato doba je dostatečná k tomu, aby byli připraveni.

Je důležité nepřeexponovat škeble na pánvi, jinak budou tvrdé, „gumové“.

Do pánve přidejte smetanu a koření. Beru dva druhy koření – na ryby a koření „10 zelenin“. Je to věc vkusu, můžete se omezit jen na sůl. Vše v pánvi promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme ještě pár minut odležet.

Mušle ve smetanové omáčce jsou hotové. Vypněte sporák a opatrně přesuňte mušle s omáčkou do hluboké misky. Snítky čerstvé petrželky omyjeme a nasekáme nadrobno. Hotové jídlo posypeme bylinkami. Předkrm z mušlí je připraven! Mušle by měly být podávány horké.

Jak vařit mušle ve smetanové omáčce se sýrem?

Slávky ve smetanově sýrové omáčce jsou úchvatným horkým předkrmem k suchému bílému vínu. Připravují se jednoduše a rychle a dojem, který dělají, je velmi hodný. K přípravě sedmi velkých mušlí budete potřebovat:

3 polévkové lžíce strouhaný parmazán;
40 ml nepříliš mastné zakysané smetany;
½ lžičky sójová omáčka;
pár větví zeleně;
sůl, pepř, citronová šťáva - podle chuti.

Kroky vaření mušle se smetanovým sýrem:

V samostatné nádobě připravujeme sýrovou a smetanovou omáčku, smícháme zakysanou smetanu, sójovou omáčku, sýr s bylinkami a kořením.
Mušle rozložíme v žáruvzdorné formě, nalijeme připravenou omáčkou a posypeme malým množstvím sýra.
Formu s mořskými plody vložíme do rozpálené trouby. Pochoutka bude hotová za 10 minut.
K tomuto pokrmu bude kromě již zmíněného bílého vína ladit domácí limonáda.

Mušle ve smetanové omáčce pečené v troubě

Jste gurmán, který zažívá nevýslovné potěšení z konzumace mořských plodů? Pak prostě musíte vyzkoušet mušle pečené v troubě. Můžete je jíst nejen k vínu či šampaňskému, ale i k méně ušlechtilým nápojům, jako je pivo. Kromě hlavní složky - půl kilogramu mražených mušlí, budete potřebovat:

1 cibule;
0,1 kg sýra;
2 polévkové lžíce. máslo a olivové oleje;
1,5 šálku husté smetany;
2-3 stroužky česneku;
Koření, bylinky a sůl podle chuti.

Kroky vaření:

Mořské plody rozmrazíme přirozeným způsobem, opláchneme je pod tekoucí vodou, necháme odtéct přebytečnou tekutinu a slávky hodíme do cedníku.
Na přípravu omáčky nalijte do silnostěnné pánve pár lžic olivového oleje, když se rozehřeje, přidejte stejné množství másla. Do rozpáleného oleje vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, orestujeme ji do zlatova.
K hotové cibuli přidejte smetanu, promíchejte a přiveďte k varu, ale nesmíte ji nechat vařit, jinak se smetana jen stočí. Přidejte nakrájenou zeleninu (petržel, kopr), česnek a koření prošlé lisem, promíchejte a odstraňte z tepla.
Mušle rozložíme ve vhodné žáruvzdorné formě, takže mořské plody jsou rozloženy v jedné vrstvě, nalijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem.
Formu vložte do předehřáté trouby na 20 minut.
Můžete péct nejen ve velké formě, ale i v malých porcovaných – hrncích.

Mastná smetana ve složení omáčky je často nahrazena zakysanou smetanou. Obsah tuku v těchto výrobcích a jejich množství lze také upravit podle vlastního uvážení.
Pár minut předtím, než jsou mušle hotové, můžete posypat mletou sušenou bazalkou nebo šafránem.
Zelená se hodí k mořským plodům – kopru, petrželce, citronové trávě, sušené nebo čerstvé bazalce.
Olivový olej, v jeho nepřítomnosti, může být nahrazen rostlinným olejem.
Pro hustší omáčku smíchejte smetanu se lžící mouky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek