Jak uvařit lahodný a voňavý hruškový džem? Jantarová hrušková marmeláda s plátky - recept s fotografií

Džem lze vařit z hrušek různých odrůd. Jsem upřímně překvapen, když čtu, že džem se musí vyrábět z určité odrůdy hrušek. To není pravda. Prostě pokaždé dostanete džem jiné chuti, vůně a textury. Tentokrát mám tvrdé hrušky, takže navrhuji udělat hrušková povidla na plátky.

Vzhledem k tomu, že hrušky nebudeme vařit celé, bude nám ovoce vyhovovat jinak: jak trochu rozdrcené, tak na některých místech zkažené. No, pokud máte čisté, husté ovoce, pak s nimi nebudou vůbec žádné potíže.

Ovoce omyjte. Hrušky podélně rozpůlíme. Každou polovinu nakrájejte na další dva kusy. Ze vzniklých čtvrtí hrušek vykrojíme jádřinec. Pokud z půlek ovoce odstraníte střed, pak bude odpad znatelně větší. Nyní nakrájejte výsledné čtvrtky hrušky na 3-4 další plátky (počet závisí na tom, jak velké plody jste získali).

Takovým řezáním se získají krásné plátky a také můžete snadno oloupat a odříznout všechny nepotřebné části hrušky (těsnění na slupce, otlaky atd.). Vezměte prosím na vědomí, že ovoce není nutné loupat, jinak během vaření místo plátků získáme na výstupu homogenní hruškové pyré.

Nakrájené hrušky vložte do zavařovací mísy. Je lepší používat smaltované, keramické nebo skleněné nádoby.

Hrušky posypeme cukrem. Nyní pánví několikrát jemně zatřeste, aby cukr vyplnil všechny dutiny a obalil téměř každý plátek. Je lepší odložit budoucí džem na 1-2 hodiny, aby hrušky daly šťávu.

Samostatně bych chtěl říci o množství použitého cukru. Za prvé, jeho množství bude záviset na odrůdě hrušek. Pokud je sám o sobě sladký, bude cukr potřebovat méně. Zcela jiné je to s kyselými odrůdami hrušek.

Zadruhé jsou důležité vaše osobní chuťové preference. Nemám ráda přeslazený džem, takže džem v poměru 1:1 (ovoce:cukr) skoro vůbec nedělám.

Je lepší vařit hruškový džem s plátky pomocí „pětiminutové“ metody. To znamená, že položte pánev na pomalý oheň, počkejte, až se vaří, vařte doslova 5 minut a odstavte, dokud nevychladne. Jakmile pánev vychladne, opakujte postup znovu. Obvykle se džem musí před vařením alespoň 4krát vařit.

Vypadá to jako problém, ale ve skutečnosti vůbec ne. Mezitím můžete džem vařit.

Na konci vaření džemu je třeba sterilizovat sklenice, vařit víčka. Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete víčky. Sklenice byste neměli zabalovat, u marmelády je to naprosto zbytečná práce.

Plátky hruškového džemu jsou světlé, slunečné, průhledné. A plátky se zdají elastické a jemné zároveň. Taková voňavá domácí marmeláda pořádně zahřeje zimní ráno!

Úvodní slovo

Hruškový džem, zejména recept, kde je ovoce nakrájeno na plátky, bude velmi chutné. Každý, kdo to někdy zkusil, to potvrdí. Připravit voňavou pochoutku není tak náročné.

Pokud vás stromy na zahradě potěšily velkým množstvím hrušek, můžete se bezpečně pustit do přípravy takové úžasné pochoutky, jako je marmeláda. Většina hospodyněk raději vaří z ovoce nakrájeného na plátky. Zachováte si tak bohatou chuť a z džemu nevznikne kašovitá směs.

K této úpravě se nejlépe hodí sladké, šťavnaté hrušky. Takže připravíme hlavní ingredience a jdeme na věc. Na jednu porci džemu budete potřebovat 3 kilogramy zralých hrušek, půl litru vody, jeden a půl kilogramu cukru, trochu kyseliny citronové (na špičku čajové lžičky). A vlastně všechno. Ačkoliv vám nikdo nebrání experimentovat s dochucovadly a kořením a vymyslet si vlastní recept, vanilkový cukr se prý k hruškám velmi hodí.

Nejprve si omyjeme hrušky a nakrájíme na plátky. Nezapomeňte odstranit kosti s jádrem, ale nedotýkejte se kůže ovoce - vytvoří další chuť pro náš džem a po procesu vaření bude měkký a sladký. Hrušky, čisté a připravené k vaření, se přemístí na nerezovou pánev. K tomu můžete použít i tradiční měděno-mosazné umyvadlo.

V samostatné nádobě vařte cukrový sirup - přidejte cukr do vroucí vody, neustále míchejte lžící, dokud nezískáte homogenní hmotu. Nyní zalijte hrušky vzniklou sladkou směsí a počkejte, až plody vychladnou, pustí šťávu a trochu změknou. To zabere slušnou dobu - asi 8-9 hodin. Jakmile nastane naplánovaný čas, vložte výslednou hmotu do ohně a vařte za aktivního míchání. Udržujte hrušky ve vroucím stavu po dobu 10 minut.

Poté necháme naši nádobu s marmeládou vychladnout a po určité době proces varu znovu opakujeme - a tak dvakrát. Poté do naší lahodné marmelády s plátky přidáme citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Nezapomeňte si banky předem připravit. Měly by být omyty a sterilizovány po dobu 6-7 minut. Obsah (hrušky se sirupem) horký nalijte do sklenic. Poté podle tradičního schématu srolujeme víčka.

Na konci všech manipulací s hruškami by měly být plátky vašeho ovoce měkčí a nevařit. Prvním indikátorem, že je džem připravený k přenesení do sklenic, je, že hrušky začaly tmavnout a džem se stal trochu viskózním. Pochoutka připravená podle výše uvedeného receptu má voňavou chuť s kyselostí (díky citronové šťávě). Dalším důležitým plusem je, že toto jídlo není příliš kalorické.

Mimochodem, kromě klasické verze tohoto džemu existuje spousta dalších. Místo citronové šťávy nebo kyseliny můžete použít citron, také nakrájený na plátky. V tomto případě budete potřebovat - kilogram cukru, 2 kilogramy hrušek, 4 plátky citronu. V této verzi je recept na vaření stejný, pouze se na plátky hrušek okamžitě přidá nakrájený citron. Hrušková povidla v této variantě je také potřeba několikrát převařit.

Již po druhém varu by měly být plátky citronu vytaženy a na třetí vaření by měl zůstat pouze sirup s hruškami.

Z takového džemu je možné vyrobit džem - kuchařský recept se vyznačuje delším vařením a sekáním hmoty cedníkem. Pouze pokud původně plánujete získat džem, pak před zahájením procedur na sporáku odstraňte kůži z hrušek - pak bude mnohem snazší dosáhnout požadovaného výsledku.

Pojďme se zastavit u některých vlastností přípravy džemu, jehož recept jsme vám již popsali výše. V tento případ výsledná hmota by měla být nalita do sklenic horké - tzn. není nutné čekat, až směs úplně vychladne. Sterilizované sklenice musí být suché - po sterilizaci je otočte dnem vzhůru a položte na bavlněnou utěrku, aby se veškerá vlhkost ve skle vsákla do látky.

Vytížené hospodyňky ocení hruškový džem Pyatiminutka na plátky, který nevyžaduje mnoho hodin přípravy. Proces vaření se skládá z řady jednoduchých kroků, ovoce lze rychle připravit bez odstranění slupky a minimum času je také vyhrazeno na vaření lahůdek.

Ingredience:

hrušky - 1 kg;
cukr 1 kg;
voda - 0,5l.

Vaření

Ovoce ošetřete vodou a nakrájejte na plátky
Samostatně připravte sirup: cukr rozpusťte ve vodě a po varu odstraňte pěnu.
Kousky vložte do hotové cukrové směsi a vařte je do průhledné konzistence.
Do misek nalijeme jantarovou hruškovou marmeládu.

Jantarový hruškový džem s měsíčky citronu

Harmonickou kombinaci chuti a barvy vyniká průhledným hruškovým džemem s plátky citronu. Charakteristickým rysem procesu vaření je, že se obrobek musí několikrát vařit, ideální by bylo opakovat tento postup čtyřikrát, aby pochoutka získala požadovanou konzistenci.

Ingredience:

hrušky - 1 kg;
citron - 1 ks;
cukr - 1 kg;
voda - 200 ml.

Vaření

Připravíme si ovoce, posypeme cukrem a necháme chvíli odležet.
Citron zbavíme slupky a nakrájíme na plátky, zasypeme cukrem na 2 hodiny. Poté přidejte vodu, vařte a vařte 10 minut.
Sirupem přelijte hrušky a nechte vychladnout.
Po 5 hodinách vařte znovu 10 minut, postup opakujte alespoň 4x.
Do nádob nalijte jantarovou marmeládu z hrušek.

Průhledná marmeláda z plátků hrušek a jablek

Sladká příprava dvou druhů ovoce vypadá výborně, tomu plně odpovídá jantarový džem z jablek a hrušek na plátky, vařený v čirém sirupu. Výsledkem je nejen lahodná pochoutka, která vypadá velmi esteticky, ale stává se také profylaktickým prostředkem proti nemocem v zimě.

Ingredience:

jablka - 1 kg;
hrušky - 1 kg;
cukr - 2 kg.

Vaření

Jablka omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a posypeme polovinou cukru, ovoce dává šťávu 2 hodiny.
Vařte jablečnou hmotu, vařte 3-4 minuty.
Zbylý cukr nalijte do sirupu a provařte.
Hrušky připravíme stejným způsobem, namočíme do sirupu a vaříme 4 minuty.
Spojte ovoce, vařte dalších 10 minut a ochlaďte.
Tento postup opakujte, dokud se plátky ovoce nestanou průhlednými. Jakmile se kousky rozjasní, naaranžujeme do nádob na plátky jantarovou marmeládu z hrušek, jablek.

Jantarový hruškový džem s plátky skořice

Nevšední originální chuť vyniká průhledným hruškovým džemem s plátky skořice. Koření se harmonicky snoubí s ovocem a výsledkem je nádherná pochoutka syté jantarové barvy. Pro získání hustého džemu se nádoba během vaření nezakrývá a pro dosažení průhlednosti se několikrát vaří.

Ingredience:

hrušky - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 sklenice;
skořice - 1 tyčinka;
kyselina citronová - 0,25 lžičky

Vaření

Ovoce nakrájíme na plátky.
Vařte vodu a rozpusťte v ní cukr.
Nalijte hrušky horkým sirupem, vhoďte tyčinku skořice a nechte 3 hodiny.
Vařte 10 minut, poté ochlaďte, opakujte třikrát.
Nakonec přidáme kyselinu.
Nalijte jantarovou horkou hruškovou marmeládu do sklenic.

Jantarový hruškový džem s plátky želatiny

Mnozí milovníci želé lahůdek mají rádi hrušková povidla na plátky, do kterých se přidává želatina. Tato přídavná složka vám umožní získat lahodnou zmrazenou hmotu, která obklopuje částice ovoce. Výhodou misky je možnost jejího dlouhého skladování.

Ingredience:

hrušky - 1 kg;
cukr - 1 kg;
želatina - 40 g.

Vaření

Nakrájejte ovoce, smíchejte želatinu a cukr a nalijte je na hrušky. Nechte je 8 hodin.
Přiveďte k varu a poté vařte 7 minut.

Jantarová hrušková marmeláda s mákem

Hrušková povidla s mákem má velmi nečekanou kombinaci chutí. Taková zajímavá doplňková složka může radikálně změnit chuť zimního dezertu. Výhodou tohoto pokrmu je extrémní jednoduchost přípravy, proces zabere minimum času a úsilí.

Ingredience:

hrušky - 1 kg;
cukr - 1 kg;
mák - 100 g.

Vaření

Ovoce nakrájíme, posypeme cukrem a necháme odstát šťávu.
Rozemlejte mák v mlýnku na kávu a připevněte k obrobku.
Vařte 10 minut a poté uložte do sklenic.

Jantarový hruškový džem s plátky pomeranče

Jantarový hruškový džem s plátky pomeranče má originální bohatou chuť a jedinečné aroma. Přidání tohoto druhu citrusových plodů přinese novinku do obvyklého dezertu. Pokud je to žádoucí, můžete přidat koření, například to může být skořice nebo vanilin, s jejich pomocí lze džem udělat ještě voňavější.

Ingredience:

hrušky - 1 kg;
cukr - 1 kg;
oranžová - 1 ks.

Vaření

Hrušky nakrájejte, pomeranč zbavte kůry a nakrájejte. Vše promícháme a zasypeme cukrem, necháme přes noc.
Vařte, přidejte vodu, vařte 1 hodinu.
Dezert rozdělte do sklenic.

Plátky jantarové hrušky v pomalém hrnci

Nástup „chytrých“ kuchyňských spotřebičů značně zjednodušil pracný proces přípravy zimní přípravy. Jen je potřeba včas nastavit potřebné režimy, přístroj vás zbaví práce s obrovskými hrnci vařící vody. Plátky hruškových povidel v pomalém hrnci lze připravit s maximálním komfortem.

Ingredience:

hrušky - 1 kg;
cukr - 700 g;
citron - 1 ks.

Vaření

Hrušky nakrájejte na plátky, vložte je do nádoby multicooker a zasypte cukrem, zapněte funkci „Stew“ na 1 hodinu.
Hrušky necháme 2 hodiny vychladnout.
Zapněte funkci „Vaření“ na 15 minut a poté ji vypněte, dokud džem nevychladne. Spusťte režim tímto způsobem třikrát.
Přidejte citronovou šťávu, zapněte „Vaření v páře“ na 15 minut.
Hrušková povidla nalijeme do sklenic na zimu.

Hrušky (nakrájené na plátky) - 4 kg.

Cukr - 4 kg.

Voda - 1 sklenice (fasetovaná)

Proces vaření:

Zralé krásné hrušky nakrájíme do hluboké nádoby. Poté zvážíme výsledný počet plátků. Mám přesně 4 kg.

Ve velké hliníkové míse (ve které jsem následně uvařil marmeládu) jsem připravil sirup

Nalijte všechen cukr do pánve nebo pánve a přidejte vodu shora, snažte se dostat na celý povrch cukru. Dáme cukr na pomalý oheň a přivedeme na sirup. Cukr by se měl rozpustit.

Když se cukrový sirup stane homogenním, přidejte do něj nakrájené plátky hrušek. Hrušky jemně promíchejte stěrkou.

Všechny plátky v tomto okamžiku jsou obaleny tímto sladkým sirupem a trochu karamelizovány.

Když se hrušková povidla vaří, musíte udělat oheň střední, aby se naše plátky nerozpadly. Vařte hrušky po varu po dobu 1 hodiny, vypněte oheň. Poté nechte marmeládu vychladnout ve stejné nádobě.

Druhý den dáme opět hrušková povidla povařit na 30-40 minut.

V této době si sklenice a víčka připravíme sterilizací.

Když je džem uvařený, začněte ho opatrně rozkládat do sklenic.

Srolujeme víčka, přišroubujeme nebo na klíč a necháme vychladnout zabalené v dece. Taková hrušková povidla se velmi dobře skladují v bytě v kuchyňské skříni, ve sklepě nebo garáži.

V chladném zimním večeru bude hruškový dezert skvělým doplňkem šálku horkého čaje. Hruškový džem lze také použít k výrobě otevřených a uzavřených koláčů s náplní, koláčů.

Dobrou chuť vám přeje náš sešit receptů.

Recept se podílí na domácích přípravách a čeká na váš hlas!

Mnozí z nás milují zralé, šťavnaté a voňavé hrušky. Tyto plody se však nedají skladovat příliš dlouho, a tak je mnohé hospodyňky připravují na zimu ve formě kompotů, marmelád a jiných konzervovaných sladkostí. V dnešní publikaci představíme několik zajímavých receptů na jantarový hruškový džem s plátky.

K přípravě takové pochoutky je vhodné použít zralé, nikoli však přezrálé plody jakékoli odrůdy a velikosti. Odborníci však doporučují dát přednost šťavnatému a sladkému ovoci s lehkým medovým aroma. Aby byl hotový výrobek příjemně nakyslý, krátce před koncem tepelné úpravy se do něj přidá trochu citronové kůry.

Před zahájením procesu se vybrané ovoce umyje, zbaví všeho přebytečného a nakrájí se na požadované kousky. Doba přípravy džemu z jantarových hrušek s plátky závisí na odrůdě a zralosti ovoce. Obvykle ale tato doba nepřesáhne jednu a půl hodiny. Proces se zpravidla provádí ve dvou stupních, mezi nimiž se produkt podrobí úplnému ochlazení.

K výrobě džemu je vhodné použít hliníkovou nebo měděnou širokou nádobu. Díky tomu si výrobek zachová všechny své cenné vlastnosti a nepřipálí se ke dnu nádobí.

Klasická varianta

Nabízíme vám, abyste věnovali zvláštní pozornost jednomu z nejjednodušších receptů na průhledné plátky hruškových povidel. Pro přípravu takové pochoutky se doporučuje použít tvrdé ovoce. V opačném případě získáte vařený produkt, který vypadá spíše jako kaše. Před zahájením procesu se ujistěte, že máte po ruce:

2-2,5 kilogramů zralých hrušek.
50-60 mililitrů citronové šťávy.
500 gramů cukru.
Pár lžic přírodního medu.
Špetka vanilky.

K přípravě jantarové hruškové marmelády se omyté a nakrájené ovoce ponoří na čtvrt hodiny do roztoku sody (lžička na litr vody), poté se opláchne a vloží do vhodné misky. K tomu se přidává vanilka, cukr a med. To vše se nalije citrónovou šťávou, pokryje potravinářským polyethylenem a nechá se několik hodin, nebo lépe - celou noc.

Ihned poté se budoucí džem položí na sporák, přivede k varu a pět minut se vaří na nejmenším ohni. horký produkt se rozloží do čistých skleněných nádob, sterilizuje se asi čtvrt hodiny, sroluje se, ochladí a odešle k dalšímu skladování.

Varianta s mandlemi

Tento originální recept na jantarovou hruškovou marmeládu s plátky jistě zaujme nejednu hospodyňku, která se snaží překvapit své blízké nevšedními domácími úpravami. Tato pochoutka má velmi příjemnou chuť a lehké mandlové aroma. K jeho přípravě budete potřebovat:

2 kilogramy hrušek.
1,5 litru pitné vody.
1,5 kila cukru.
½ lžičky vanilky.
100 gramů mandlí.

Nejprve se musíte vypořádat se sirupem. K jeho získání se omyté a oloupané plátky hrušek ponoří do vroucí vody a vaří se tři minuty. Ihned poté se tekutina přelije do jiné misky, osladí se a vaří se, dokud nevznikne sirup. Poté se znovu spojí s ovocem a nechá se několik hodin při pokojové teplotě.

Po uplynutí této doby se budoucí džem přivede k varu a udržuje se na nejmenším ohni po dobu deseti minut, nezapomeňte přidat vanilku a nasekané mandle. Hotový výrobek je umístěn do sterilizovaných sklenic, srolován a odeslán k následnému skladování.

Varianta s citronem

Pochoutka získaná níže popsanou metodou má krásnou barvu a dobře definované citrusové aroma. A v jeho chuti je dobře cítit příjemná kyselost. Proto se tento recept na hruškový džem s citronem, jehož podrobný popis najdete o něco později, jistě objeví na stránkách vaší osobní kuchařky. Tentokrát budete potřebovat:

Pár kilo hrušek.
Celý citron.
Pár kilo cukru.

Krok 1. Celý neloupaný citron se zalije vroucí vodou a nechá se pět minut. Poté se ochladí a nakrájí na kostky.

Krok 2 Omyté a oloupané plátky hrušek vložíme do vhodné mísy a zasypeme cukrem. Přidá se také nakrájený citron a vše se nechá šest hodin.

Krok 3 Po této době je budoucí džem poslán do sporáku a vařen na nejmenším ohni po dobu nejméně třiceti minut.

Krok 4 Po půl hodině se výsledná hmota vyjme z hořáku, ochladí a znovu vaří. Horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje a odloží k dalšímu skladování.

Varianta v sirupu

Tento dezert je dobrý, protože si zachovává téměř všechny cenné látky obsažené ve zralých plodech. K výrobě hruškových povidel s plátky citronu v sirupu potřebujete trochu volného času a trochu trpělivosti. Kromě toho byste měli mít po ruce:

Kilo hrušek.
800 gramů cukru.
150 mililitrů pitné vody.
Celý citron.

Omyté a oloupané hrušky nakrájíme na úhledné plátky a přemístíme do velké suché mísy. Takto připravené plody se zalijí sirupem, svaří z vody a krystalového cukru a poté se nechají dvanáct hodin.

Na konci této doby je budoucí pochoutka poslána do ohně, přivedena k varu a po několika minutách odstraněna z hořáku. Téměř hotový džem se udržuje při pokojové teplotě po dobu sedmi hodin a znovu se posílá do ohně. Deset minut po varu sirupu se do něj vymačká citronová šťáva. To vše se ještě jednou nechá sedm hodin, uvaří, rozloží do suchých, čistých sklenic, sterilizuje, sroluje a odešle k dalšímu skladování.

Možnost s kořením

Tento voňavý jantarový džem vyrobený z plátků hrušek má zázračné léčivé vlastnosti. Doporučuje se užívat na posílení imunity a v boji proti nachlazení. K jeho přípravě budete potřebovat:

6 více šálků nakrájených hrušek.
Lžička měkkého másla.
3 šálky cukru.
Lžička přírodní citronové šťávy.
¾ šálku hnědého cukru.
Lžička muškátového oříšku.
Badyán.
3 lžíce strouhaného zázvoru.
Skořicová tyčinka.
50 gramů pektinu.
Špetka soli.

Plátky hrušek posypeme strouhaným zázvorem a hnědým cukrem. To vše se nechá půl hodiny a poté se pošle na sporák, v kombinaci s kořením se vaří sedm minut. Poté se tam přidá máslo, bílý cukr a tyčinka skořice. To vše se vaří další tři minuty, odstraní se z hořáku, rozloží se do sterilizovaných sklenic, sroluje se a odešle se k dalšímu skladování.

Varianta s kardamomem

Tento jednoduchý recept na hruškový džem s citronem na zimu je zajímavý tím, že zahrnuje použití pánve. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

700 gramů zralých a šťavnatých hrušek.
½ citronu.
250 gramů cukru.
Kardamom (2 ks).

Chcete-li vyrobit jantarový hruškový džem s plátky citronu, musíte vybrat zralé, ale pevné ovoce. Omyjí se, zbaví všeho přebytečného, nakrájí na plátky a pošlou na rozehřátou pánev, ve které se již vaří citronová šťáva s cukrem a strouhanou kůrou. To vše se dusí pět minut, poté se ochladí a postup ohřevu se třikrát opakuje. V konečné fázi se do téměř hotového džemu přidá kardamom a to vše se rozloží do sterilizovaných sklenic.

Varianta s pomeranči

Pomocí níže popsané technologie se získá neuvěřitelně voňavý džem, který se vyznačuje lahodnou sladkokyselou chutí. K jeho přípravě budete potřebovat:

Pár kilogramů zralých hrušek.
3 pomeranče.
Pár kilo cukru.

Předem roztříděné, omyté a oloupané hrušky nakrájíme na stejné plátky a přemístíme do vhodné mísy. Přidává se do ní i cukr a plátky pomerančů. To vše se nechá, dokud ovoce nezačne dávat šťávu, a pak se umístí na sporák a vaří se na mírném ohni asi dvě hodiny, nezapomeneme občas promíchat. Horký džem se přenese do sterilizovaných skleněných nádob, sroluje, ochladí a odešle ke skladování ve sklepě nebo spíži.

Konečně

Všechny výše uvedené recepty umožňují rychle a výhodně zpracovat velké množství ovoce. A to je důležité zejména pro ty, kteří mají vlastní sad. Pro zpestření chuti hotového džemu je dovoleno přidat do něj koření, jablka, citrony, pomeranče a další zralé šťavnaté ovoce.

Aby se na lahodné vůni ovoce nepřidal nepříjemný zápach spáleniny, je třeba při tepelné úpravě obsah kastrůlku neustále míchat. A aby byl džem homogenní, měly by být pro jeho přípravu použity hrušky stejného stupně zralosti. Aby plody neztmavly, můžeme je krátce ponořit do okyselené vody.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek