Jak udělat domácí kuřecí guláš. Kuřecí guláš doma

Domácí guláš je velmi chutný a skladuje se po dlouhou dobu. Dá se připravit z jakéhokoliv masa - hovězího, vepřového, jehněčího, kuřecího atd. Je velmi výhodné, když je guláš po ruce, pokud není dostatek času na vaření běžného masa. Dušené maso se skladuje po dlouhou dobu. Podle tohoto receptu lze dušené maso z jejich masa vařit doma.

Spotřeba produktu je počítána na 3 sklenice o objemu 700 ml.

Ingredience

• maso (filé) - 2 kg;
• Bobkový list;
• černý pepř (hrách);
• majoránka (sušená);
• sůl (podle chuti).

Způsob vaření

Maso nakrájené na kousky. Je jedno, jestli hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí – vše uvařte podle jednoho receptu. Jediné, co potřebujete vařit guláš z masa, je filé, ale z kuřete nebo kachny můžete vařit guláš z kousků s kostí.

Přidáme nakrájené maso podle chuti, ochutíme majoránkou a dobře promícháme. Jak hádat se solí, abych nepřesolil, nebo nepřesolil? Na jeden kilogram masového filé můžete vzít jednu polévkovou lžíci soli.

Je vhodnější vařit guláš s čerstvým než mraženým masem. Bude šťavnatější. Také chuť a vůně je mnohem lepší.

Sklenice sterilizujte. Na dno každé sklenice dejte trochu černého hrášku a 1 nebo 2 bobkové listy. Nyní položte kousky masa (velmi těsně). Místo víček obalte hrdla sklenic fólií, v jejímž středu by měl být malý otvor.

Trouba musí být studená. Sklenice s masem dejte na plech a předehřejte troubu na 200 stupňů. Sklenice nevkládejte do horké trouby – prasknou.

Doba vaření guláše je od 2,5 do 3 hodin.

Po vyjmutí sklenic z trouby a srolování se sterilními víčky.

Chcete-li prodloužit trvanlivost domácího guláše, nalijte na něj rozpuštěný tuk a poté srolujte poklici.

Hovězí maso je velmi libové a jeho tuk není příliš chutný, proto můžete guláš nalít vepřovým sádlem.

Vepřový guláš je velmi tučný a nemusí se podlévat tukem.

Kuřecí guláš, zalijeme tukem.

Domácí guláš musí být skladován na tmavém a chladném místě - ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud je vše během procesu vaření provedeno správně, může být guláš skladován déle než jeden rok.

Poznámka

Domácí vepřový guláš lze vařit trochu jinak. Do sterilních sklenic (0,5 litru) vložte těsně suché kusy masa na vrchol. Nelze přidávat česnek a cibuli – zkracuje se doba skladování. Rozpusťte tuk a nalijte na maso. Srolovat banky. Takový polotovar vám pomůže rychle připravit jakýkoli pokrm, když jedete do kempu nebo na venkov.

Užitečná rada

Není žádným tajemstvím, že guláš ze supermarketu je něco nepochopitelného. Není také známo, co je přítomno místo masa. Nemusíte být líní a šetřit si čas vařením domácího guláše. Koneckonců, chuť domácího guláše se nedá s ničím srovnávat a není mnoho času na to - pouze od 8 do 10 hodin.

Nevyžadují se ani speciální náklady a přípravky - sklenice o objemu 0,5 a 0,7 litru, víčka, fólie a trouba. Samozřejmě a touha na prvním místě!

Pokud jste nakoupili hodně domácího kuřete nebo vám vaši příbuzní přinesli dárek z vesnice, doporučuji si na zimu připravit několik sklenic domácího kuřecího guláše. V naší rodině je guláš často jakousi záchranou, když potřebujete rychle uvařit něco k večeři. Dá se ohřát a přidat do těstovin, podávat jako příloha k bramborám a dokonce i vzít s sebou do přírody. Guláš z obchodu dnes nepatří ke kvalitnímu produktu, je lepší ho nekupovat. Dušené maso z obchodu má často hodně tuku, kostí a málo masa.
Kuřecí guláš doma se připravuje a připravuje na zimu jednoduše, ale budete muset trochu počkat (asi 3 hodiny). Kuřecí guláš zavařujeme v půllitrových sklenicích, tato nádoba je přímo ideální pro přípravu večeře nebo oběda pro 3-4 osoby.

Informace o chuti Hlavní jídla z drůbeže / Ostatní přípravky

Ingredience

• domácí brojlerové kuře 2 ks;
• sůl asi 4 polévkové lžíce;
• bobkový list - 4 ks;
• švestky volitelné;
• hrst papriky a obilné hořčice.

Doba přípravy: 30 minut. Doba vaření: 3-3,5 hodiny.

Jak vařit domácí kuřecí guláš na zimu

Tentokrát mám dvě malá jatečně upravená těla domácího brojlerového kuřete. Pokud používáte běžnou drůbež, bude vaření trvat o něco déle. Brojlerová plemena kuřat se vyznačují rychlostí tepelné úpravy.

Dříve jsem připravoval domácí kuřecí guláš, dusí se déle do měkka, ale také je velmi chutné.


Kuře nakrájíme na malé porce s kostí. Kostěné tělo s krkem dejte stranou do malé čisté nádoby, naplňte ji vodou (1 litr). Kuřecí korpus dáme vařit na oheň, budeme ho potřebovat později velký počet vývar.


Kuře osolíme. Jak určit množství soli pro dušené kuřecí maso? Sůl můžete použít podle chuti. Přidávám sůl (2 lžičky) na litrovou sklenici masa. Chcete-li určit, kolik soli přidat, naplňte sklenice připraveným kuřetem a poté nalijte zpět do pánve. Teprve teď, když víte, kolik sklenic tam bude, přidejte sůl a promíchejte maso na pánvi.


Sklenice na dušení není nutné předem sterilizovat, stačí je dobře omýt sodou. Na dno sklenic dejte bobkový list, hrst nového koření a černý pepř. Můžete také přidat lžičku hořčice v zrnkách (podle chuti).

Na dušení použijte chilli papričky dle libosti. Myslete na to, že s chilli papričkami se maso stane pikantnější, což ne každý má rád. Vystačíte si s novým kořením.

Pro pikantní chuť hotového guláše můžete do sklenice přidat jednu sušenou švestku.
Naplňte sklenice kuřecím masem a ponechte na vrchu sklenice trochu místa. Sklenice zakryjte alobalem a vložte do studené trouby. Zapněte troubu na 200 stupňů. Poté, co si všimnete, že se nádoba začala vařit, snižte teplotu na 160 stupňů. Guláš vařte 2 hodiny.


Během této doby se vývar z vašeho kuřecího těla vyvařil a trochu se vyvařil. Při vaření vývaru nepřidávejte vodu, pouze ho vařte na mírném ohni. Otevřete troubu a vyndejte guláš. Pokud se vám tekutina ve sklenicích odpařila, přidejte vroucí vývar z pánve. Kuřecí guláš vraťte do trouby na dalších 30 minut, jednoduchý domácí guláš vařte další hodinu, v případě potřeby podlévejte vývarem.


Víčka ponořte do misky s vroucí vodou a poté sklenice s hotovým gulášem ihned srolujte. Po vychladnutí uložte domácí kuřecí guláš do chladné spíže.

Od sovětských dob je guláš oblíbeným produktem. Takové konzervy lze skladovat po dlouhou dobu, což je pro mnoho žen v domácnosti docela výhodné. Jedná se o lahodné a zdravé jídlo, které lze jíst samotné nebo použít v receptech na jiná jídla. Hlavní věc je uvařit to správně, jak to udělat teď, na to přijdeme.

• Recenze a komentáře

Recept na domácí dušené kuřecí maso na sporáku

Chcete si udělat chutný a relativně levný a kvalitní masový pokrm? Pak je správné vařit kuřecí guláš doma na sporáku. Doba vaření - 4,5 hod. Výtěžnost - 3 plechovky po 700 ml.

K přípravě guláše byste měli vzít následující produkty: 1,3 kg kuřecích stehýnek, 0,7 kg prsou, 6 bobkových listů, 15 kuliček černého pepře a pár špetky soli.

Schéma vaření:

• připravujeme sklenice - myjeme a sterilizujeme, k čemuž můžete použít mikrovlnnou troubu, což je velmi výhodné. Do sklenic nalijte trochu vody a nechte 10 minut sterilovat;

• maso omyjeme, zbavíme kůže a přebytečného tuku. Odstraňte velké kosti a nakrájejte kuře na středně velké kousky. Dáme do smaltované mísy, osolíme a důkladně promícháme. Nechte půl hodiny v chladničce na moření;
• na dno každé nádoby vložte koření a poté položte kousky masa bez pěchování. Sklenice plníme po ramena a přikryjeme víčky;
• vzít velký hrnec. Na dno položíme ručník a nastavíme všechny plechovky. Zalijeme vodou po úroveň masa a dáme na sporák. Když se voda v pánvi vaří, stáhněte oheň na minimum a vařte 4,5 hodiny.
• po uplynutí doby vaření vypněte sporák, vyjměte sklenice z pánve a přikryjte víčky. Vše vychladíme a dáme do lednice. Konzervované potraviny lze skladovat až šest měsíců.

Recept na domácí dušené kuřecí maso v troubě

Tato možnost vaření je nejoblíbenější a nejjednodušší. Výsledkem jsou jemné kousky masa v originálním želé. Uvedené množství ingrediencí vystačí na 6 porcí.

Budete potřebovat takovou sadu produktů: 1 kg kuřete, pár bobkových listů, 5 kuliček pepře, 0,5 lžičky mletého pepře a 10 g soli.

Připravíme takto:

• připravujeme maso, ze kterého je třeba odstranit tuk, filmy a také umýt. Aby pokrm nebyl příliš mastný, odstraňte slupku. Rozdělte na kousky, přidejte sůl, pepř a promíchejte;
• vezmeme čistě umytou sklenici o objemu 0,5-1,0 l a na dno dáme koření. Kuřecí kousky pak vyskládejte do hustých vrstev tak, aby nedosahovaly horní části sklenice o 2 cm, přikryjte pokličkou a vložte do studené trouby. Pokud má víko gumičku, pak je třeba ji sundat, aby nedošlo ke spálení gumy. Teplotu v troubě nastavíme na 190-200 stupňů a jakmile se kuře uvaří, snížíme teplotu na 130 stupňů. Doba vaření - 90 minut;
• Vychladlou sklenici dáme do lednice. Vývar ztuhne a maso bude v želé.

Recept na kuřecí guláš doma v autoklávu

Další recept na konzervované potraviny zahrnuje použití autoklávu, který zajišťuje dlouhodobé skladování tohoto produktu. Maso pečené pod tlakem v tomto stroji je křehčí a bohatší, protože doba vaření je 4 hodiny.

Na domácí guláš vezměte: 1 kg kuřecího masa (můžete použít kostru nebo jednotlivé kusy), 1 polévkovou lžíci. kuřecí vývar, 2 bobkové listy, 5 ks. černý pepř, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

• kuřecí kostra musí být omyta, vysušena a poražena. Kuřecí vývar uvaříme z kůže a kostí. Maso nakrájíme na malé kousky, osolíme a důkladně promícháme;

• litrové sklenice se umyjí a sterilizují. Na dno dejte vavřín a pepř. Maso rozprostřeme na vršek konzerv a dobře utlačíme, zalijeme horkým vývarem do třetiny objemu a srolujeme kovovými víčky;
• připravené plechovky vložíme do autoklávu, natlakujeme na 1,5 atmosféry a dáme na plynový sporák. Se stoupající teplotou se zvyšuje tlak v autoklávu. Teplotu uvnitř zařízení přivedeme na 125 stupňů a vypneme plyn. Guláš je hotový, když tlak klesne na původní hodnotu. Zbývá získat sklenice a dát je na tmavé místo.

Recept na přípravu domácího kuřecího guláše v pomalém hrnci

Vaření guláše v pomalém hrnci je snadné. Nejchutnější produkt bude pocházet z drůbeže, ale lze si vzít i jatečně upravená těla z obchodu. V našem receptu používáme kuřecí stehna, protože to jsou nejvhodnější části kuřete pro takový pokrm. Příprava zabere 4 hodiny.

Bereme takovou sadu produktů: 1 kg stehen, pár bobkových listů, hrášek z nového koření a 10 g soli.

• omyjte maso, odstraňte kůži a vložte jej do misky multivarku. Pro milovníky bohatého guláše nelze slupky odstranit. Nepřidáváme vodu;
• zapněte v pomalém hrnci režim „Hasení“ na 3 hodiny Během této doby kuře pustí šťávu a bude se dusit ve vlastní šťávě. Po uplynutí doby přidejte koření a sůl a vařte další 1 hodinu;
• necháme maso vychladnout, oddělíme a zbavíme kostí a kuře rozebereme na malé kousky. Takový produkt lze skladovat doma až 3 měsíce. v lednici, srolované do sterilních sklenic.

Pro skladování konzervovaných potravin až 5 měsíců. můžete využít mrazák tak, že maso vložíte do nádob.

Recept na guláš ze starého kuřete doma v tlakovém hrnci

Guláš je pohodlný, kvalitní a chutný. V tlakovém hrnci uvaříte konzervy ze starého domácího kuřete. Doba vaření - 2,5 hodiny.

Produkty pro recept: jatečně upravené tělo starého kuřete o hmotnosti 1,3 kg, 300 ml vody, 25 g soli, 2 ks. vavřín, 6 hráchů černého a nového koření.

Recept:

• kuře nakrájíme na kousky, osolíme a vložíme do tlakového hrnce. Přidejte sůl, pepř, bobkový list a zalijte vodou;

• Pánev pevně uzavřeme pokličkou a dáme na plynový sporák. Obsah tlakového hrnce přiveďte k varu na vysoké teplotě. To bude signalizováno zvukem píšťalky na víku. Snižte oheň na minimum a vařte 2 hodiny;
• omyjte a sterilizujte sklenice a také vyvařte víčka. Po 2 hodinách vypněte oheň, uvolněte páru a otevřete víko tlakového hrnce. Horké maso dáme spolu s tekutinou do připravených sklenic a zavíčkujeme;
• nádoby instalujeme do hrnce s vodou ohřátou na 50 stupňů, na sterilizační tác. Doba sterilizace u litrových sklenic - 40 minut. Na konci sterilizace srolujte víčka a vše zchlaďte. To je vše, guláš je hotový.

Prezentované recepty na guláš doma vám umožní vybrat si pro vás nejvhodnější způsob vaření a získat chutný a vysoce kvalitní produkt. Vařte s radostí.

Maso a tuk

Popis

Ingredience

Kroky

Vynikající domácí kuřecí guláš lze připravit z masa z jakékoli části kuřecího těla, ale je lepší, když do přípravy půjde pouze řízek ze stehen a kuřecí kůže. Nejchutnější je guláš z domácího kuřecího masa, ale docela vhodné je i maso zakoupené v potravinách. Hlavní a velmi důležitou podmínkou pro získání vysoce kvalitních přípravků na zimu je, že maso musí být čerstvé, nesmí být podrobeno hlubokému zmrazení, to znamená chlazené.



Opatrně a co nejblíže ke kostem nakrájejte kuřecí maso a odstraňte všechny kosti a poté nakrájejte na kousky, které se budou vhodně pokládat na lžíci. Chrupavky lze ponechat – v procesu následného dlouhodobého dušení zcela změknou, takže při konzumaci prakticky nebudou cítit. Mějte na paměti, že během vaření se kousky masa mírně zmenší, jako při běžném vaření. Maso na domácí kuřecí guláš by mělo vypadat jako na fotografii. Výsledný masový přípravek se přenese do hluboké čisté misky a poté se důkladně osolí a posype černým pepřem. Připravené maso by se mělo nechat trochu povařit s kořením a solí, proto nádobu přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na tři hodiny do lednice.



Během této doby si připravte sklenice a víčka. Optimální velikost pro sklizeň budou půllitrové sklenice - toto množství masa stačí na vaření v jedné malé rodině. Sklenice dobře opláchněte v teplé vodě s přídavkem jedlé sody, opláchněte ve studené tekoucí vodě a poté sterilizujte. Pokrmy lze připravovat jakýmkoliv způsobem: v páře, každé po dobu pěti minut, v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu deseti minut, naplnit sklenici vroucí vodou ze třetiny nebo ohřát v troubě po dobu dvaceti minut, včetně doby vychladnutí. pokojová teplota. Víčka na sklenice také potřebují předběžnou přípravu: musí se umýt jedlou sodou, dobře opláchnout v tekoucí vodě a poté vařit dvě až tři minuty. Ujistěte se, že jste před položením do vroucí vody odstranili těsnící pryžové kroužky z krytů, pokud existují, a poté je nezapomeňte vrátit na původní místo. Do připravených sklenic je třeba vložit jeden předem omytý a sušený bobkový list a pět nebo šest hrášek černého pepře, také umytých a vysušených před pokládkou.



Maso dejte do připravených sklenic. Musíte ho vložit pod samotný vrchol hrdla sklenice, protože maso se při dušení propadne a sklenice budou neúplné. Při pokládání kuřecí kůže střídejte s libovým masem – maso tak bude šťavnatější a všechny porce konzerv budou mít stejnou chuť. Vodu do sklenic není potřeba přidávat – v dostatečném množství ji spolu s tukem uvolní samo maso.



Každá sklenice kuřecího masa a koření musí být při pečení zakryta kovovou fólií, složenou na čtyři části. To umožní udržovat v dóze stálou teplotu, chránit horní vrstvu před připálením a zabránit vystřikování páry s částečkami tuku.



Troubu rozpálíme na 200 stupňů Celsia a poté do ní vložíme plech s improvizovanými zavařovacími sklenicemi přikrytými víčky. Na dno plechu nezapomeňte nalít vodu pokojové teploty. Neustále nakukujeme, aniž bychom otvírali troubu, na chování masa ve sklenicích, a když se v nich začne dobře vařit, snížíme teplotu ohřevu agregátu na 120 stupňů Celsia. Nyní necháme kuřecí guláš pět hodin chřadnout.



Po uplynutí času vypněte ohřev trouby a po otevření dvířek nechte sklenice vychladnout do takového stavu, aby je bylo možné vzít do rukou v rukavicích. Buďte maximálně opatrní, mějte na paměti, že fólie z plechovek sklouzne a obsah se může připálit, stejně jako kondenzát na jejím vnitřním povrchu. Vyndejte sklenice jednu po druhé, položte je na stůl pokrytý měkkým ručníkem a srolujte připravená víčka. Po srolování vždy zkontrolujte, zda sklenice těsní tak, že každou převalíte na čistý a suchý stůl a položíte ji na bok. Prošlá kontrolní nádoba otočte dnem vzhůru a dobře ji zabalte do vatované přikrývky nebo vlněné přikrývky v několika přídavcích. Sklenice a maso v nich nechte asi den úplně vychladnout.



Zcela vychladlé sklenice otočte do normální polohy a vezměte je do místnosti s dobrou ventilací, omezeným přístupem světla a stálou teplotou – spíž nebo sklep. Domácí kuřecí guláš lze skladovat šest až devět měsíců za předpokladu, že jeho uzávěr je neporušený. Takový guláš můžete použít jako samostatné jídlo v kombinaci s jednoduchou přílohou a pro přípravu lehkých polévek, což výrazně zkracuje dobu jejich vaření.



Dobrou chuť!

Někdy na přípravu rodinného oběda nebo večeře není vůbec čas, potřebujete uvařit něco rychlého a jednoduchého. V tomto případě je guláš šetřícím produktem. Dnes je v obchodech prezentován velký sortiment těchto masových konzerv, ale obsah každé konzervy je pro spotřebitele záhadou. Proto je nejlepší připravit si několik sklenic kuřecího guláše doma.

Dušené maso může být použito jako samostatné jídlo nebo může být přidáno do polévek, cereálií a dalších jídel. Domácí guláš zvládne připravit každá hospodyňka. Stačí mít pár hodin volného času a všechny potřebné produkty.

Kuřecí guláš

Chcete-li připravit kuřecí guláš, musíte vzít následující produkty:

• 2,5 kg kuřecího řízku (nebo kuřecího masa s kostí);
• 2 polévkové lžíce stolní soli;
• 1,5 lžičky mletého černého pepře;
• 10 hrášku černého pepře;
• 5 kusů. bobkové listy.

Jak vařit domácí kuřecí guláš v troubě na zimu

1. Předem si připravte dvoulitrové skleněné nádoby: je třeba je důkladně vyčistit sodou, opláchnout a sterilizovat horkou párou.
2. Zatímco skleněné nádoby prochází procesem sterilizace, kuřecí řízek opláchněte, osušte, odstraňte přebytečný tuk (tuk nevyhazujte, budeme ho potřebovat později) a nakrájejte kuře na malé kousky.
3. Nakrájený filet osolíme a opepříme. Kromě uvedeného koření můžete přidat své oblíbené, například majoránku. Vše důkladně promíchejte, koření a sůl by měly pokrýt každý kus masa.
4. Přejdeme k plnění plechovek. Do každé sklenice vložte bobkový list a 3–4 hrášky černého pepře, poté naplňte sklenici kuřecím masem tak, aby nedosahovalo 4–5 cm nahoru. Poté na otvor každé sklenice natáhněte přilnavou fólii a proveďte několik propíchnutí aby pára vycházela bez překážek.
5. Sklenice položte na studený plech a vložte do trouby. Troubu předehřejte na 200 stupňů až po vložení skleněných nádob dovnitř. Pokud je předehřátý, mohou sklenice vlivem vysoké teploty prasknout. Kuřecí řízek ve sklenicích se musí dusit alespoň 3 hodiny.
6. 20 minut před koncem dušení odebereme tukovou vrstvu, vložíme do kastrolu se silným dnem a na sporáku rozpustíme tuk. Škvarky nepotřebujeme, ale výsledný tekutý tuk je potřeba osolit.
7. Vyjměte sklenice guláše z trouby a do každé nalijte rozpuštěný tuk, pomůže to prodloužit trvanlivost produktu.
8. Zbývá uzavřít sklenice sterilními kovovými víčky a počkat, až konzervy vychladnou, poté je lze vyjmout na tmavé a chladné místo.

Jednoduchá tajemství, která vám pomohou udělat kuřecí guláš chutnější:

• Kupujte chlazené maso, mražené filé budou po dušení suché. Hotové konzervy budou trpět chutí, nebudou tak chutné.
• Pokud místo filé použijete na kosti maso, nejde odstranit drobné kosti, během dušení změknou a dají se jíst, trubkovité kosti je nutné nakrájet, aby z nich unikal vzduch, což snižuje trvanlivost hotový výrobek.
• Pro domácí zavařování nepoužívejte jodizovanou sůl, pokud hodláte výrobek skladovat delší dobu.
• Masové konzervy je nejlepší vařit ve skle, v krajním případě je vhodné smaltované nádobí, ale v žádném případě ne plastové.
• Doporučuje se, aby byl hotový výrobek skladován v souladu se všemi pravidly nejdéle jeden rok, i když kuřecí guláš vařený podle správné technologie může být použitelný po dobu 5 let.

Určitě si zkuste uvařit masové konzervy doma, jejich kvalitou a úžasnou chutí budete mít jistotu, protože budete používat pouze kvalitní produkty a dodržovat správnou technologii vaření.